Zelf Pesto Maken: Overheerlijke Basilicumvariant

Wat is pesto?

Pesto is een heerlijke Italiaanse saus die gemaakt wordt van basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, olijfolie en zout. Het is een veelzijdige saus die perfect is om te gebruiken als smaakmaker in verschillende gerechten. Pesto heeft een kenmerkende groene kleur en een pittige, nootachtige smaak. Het is vaak te vinden als topping voor pasta, op brood, als dressing voor salades of als dip voor groenten. Het is ook een populaire keuze als basis voor pizza’s en als smaakmaker in soepen en sauzen.

Benodigde ingrediënten voor zelfgemaakte pesto

Om zelf pesto te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 2 bosjes basilicumblaadjes
– 2 teentjes knoflook
– 50 gram pijnboompitten
– 50 gram Parmezaanse kaas (vers geraspt)
– 125 ml extra vierge olijfolie
– Zout naar smaak

Stappen om zelf pesto te maken

Nu we de benodigde ingrediënten hebben, gaan we stap voor stap zelf pesto maken:

Stap 1: Rooster de pijnboompitten lichtjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Let op dat ze niet verbranden, dus blijf goed roeren. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.

Stap 2: Was de basilicumblaadjes en dep ze droog met keukenpapier. Pluk de blaadjes van de stelen, want die zijn wat bitter van smaak.

Stap 3: Doe de basilicumblaadjes, knoflook, geroosterde pijnboompitten en de helft van de Parmezaanse kaas in een keukenmachine of blender. Mix het geheel tot een grove massa.

Stap 4: Voeg geleidelijk de olijfolie toe terwijl je blijft mixen. Blijf mixen totdat je een gladde en smeuïge pesto hebt gekregen.

Stap 5: Breng de pesto op smaak met zout. Proef tussendoor, zodat je de pesto naar jouw smaak kunt aanpassen.

Stap 6: Voeg de resterende Parmezaanse kaas toe en mix nog kort totdat alles goed gemengd is.

En voilà, je zelfgemaakte pesto is klaar om te gebruiken!

Alternatieve pesto variaties

Hoewel de traditionele pesto gemaakt wordt van basilicum, zijn er verschillende variaties mogelijk. Je kunt experimenteren met andere kruiden en ingrediënten om verrassende smaken te creëren. Hier zijn enkele alternatieve pesto variaties die je kunt proberen:

– Rode pesto: vervang de basilicum door geroosterde rode paprika’s en voeg wat gedroogde chilivlokken toe voor wat extra pit.
– Rucola pesto: gebruik rucola in plaats van basilicum voor een pittige en nootachtige smaak.
– Spinazie pesto: vervang een deel van de basilicumblaadjes door verse spinazie voor een extra portie groen.
– Pistache pesto: vervang de pijnboompitten door pistachenoten voor een rijke en romige smaak.

Bewaren van verse pesto

Verse pesto kan enkele dagen bewaard worden in de koelkast, maar het kan ook ingevroren worden voor langere houdbaarheid. Als je de pesto in de koelkast wilt bewaren, doe je het in een luchtdichte container en zorg je ervoor dat de bovenkant bedekt is met een laagje olijfolie. Hierdoor blijft de pesto langer vers en behoudt het zijn groene kleur. Gebruik binnen 3-4 dagen voor de beste smaak.

Als je de pesto wilt invriezen, kun je het in ijsblokjesvormpjes doen. Giet de pesto in de vormpjes en vries het in. Eenmaal bevroren, kun je de blokjes pesto overbrengen naar een diepvrieszakje of -bakje. Op deze manier kun je eenvoudig de gewenste hoeveelheid pesto ontdooien wanneer je het nodig hebt.

Pesto gebruiken in recepten

Het mooie van pesto is dat je het op verschillende manieren kunt gebruiken om smaak toe te voegen aan je gerechten. Hier zijn enkele ideeën om pesto te gebruiken:

– Pesto pasta: meng een paar eetlepels pesto door gekookte pasta voor een eenvoudige, maar smaakvolle maaltijd.
– Pesto op brood: gebruik pesto als smeersel op brood of als topping voor bruschetta.
– Pesto pizza: gebruik pesto als basis voor je pizza in plaats van tomatensaus voor een verrassende smaak.
– Pesto dressing: meng een beetje pesto door je favoriete dressing voor een extra smaakboost.
– Pesto dip: gebruik pesto als dip voor groenten, crackers of broodstengels.

Tips en trucs voor het maken van de perfecte pesto

– Gebruik altijd verse basilicumblaadjes voor de beste smaak. Verwijder de steeltjes, omdat ze bitter kunnen zijn.
– Rooster de pijnboompitten lichtjes voor een extra nootachtige smaak. Let op dat ze niet verbranden.
– Voeg de olijfolie geleidelijk toe tijdens het mixen om ervoor te zorgen dat de pesto de juiste consistentie krijgt.
– Proef de pesto tussendoor en voeg indien nodig extra zout toe naar smaak.
– Bewaar verse pesto in de koelkast met een laagje olijfolie erbovenop om verkleuring te voorkomen.

Gezondheidsvoordelen van basilicum

Basilicum, het belangrijkste ingrediënt in pesto, heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Het is rijk aan vitamine K, vitamine A, vitamine C, magnesium, ijzer en kalium. Basilicum bevat ook essentiële oliën, zoals eugenol, linalool en citronellol, die ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen hebben.

Deze kruidige plant kan helpen bij de spijsvertering, het bestrijden van ontstekingen, het versterken van het immuunsysteem en het bevorderen van de gezondheid van het hart. Het kan ook helpen bij het verminderen van stress en angst.

Geschiedenis en oorsprong van pesto

Pesto heeft zijn oorsprong in de regio Ligurië in Noord-Italië. Het specifieke recept voor pesto alla genovese, met basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, olijfolie en zout, dateert terug tot de 19e eeuw. Het woord “pesto” komt van het Italiaanse woord “pestare”, wat “stampen” betekent. Traditioneel werd pesto met de hand gestampt in een vijzel, waardoor de ingrediënten tot een smeuïge saus werden gemengd.

Tegenwoordig wordt pesto echter vaak gemaakt met behulp van keukenmachines of blenders voor gemak en efficiëntie. Het is uitgegroeid tot een wereldwijd populaire saus en is geliefd om zijn frisse smaak en veelzijdigheid.

Populaire recepten met pesto

1. Originele pesto recept:
– Ingrediënten:
– 2 bosjes basilicumblaadjes
– 2 teentjes knoflook
– 50 gram pijnboompitten
– 50 gram Parmezaanse kaas (vers geraspt)
– 125 ml extra vierge olijfolie
– Zout naar smaak

– Bereidingswijze:
1. Rooster de pijnboompitten lichtjes in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
2. Doe de basilicumblaadjes, knoflook, geroosterde pijnboompitten en de helft van de Parmezaanse kaas in een keukenmachine of blender.
3. Mix tot een grove massa en voeg geleidelijk de olijfolie toe.
4. Breng op smaak met zout en voeg de resterende Parmezaanse kaas toe.

2. Gezonde pesto maken:
– Ingrediënten:
– 2 bosjes basilicumblaadjes
– 2 teentjes knoflook
– 50 gram amandelen (geroosterd)
– 50 gram Parmezaanse kaas (vers geraspt)
– 125 ml extra vierge olijfolie
– Zout naar smaak

– Bereidingswijze:
1. Volg dezelfde stappen als het originele pesto recept, maar vervang de pijnboompitten door geroosterde amandelen.

3. Basilicum pesto maken:
– Ingrediënten:
– 2 bosjes basilicumblaadjes
– 2 teentjes knoflook
– 50 gram pijnboompitten
– 50 gram Parmezaanse kaas (vers geraspt)
– 125 ml extra vierge olijfolie
– Zout naar smaak

– Bereidingswijze:
1. Volg het originele pesto recept.

4. Pesto maken met staafmixer:
– Ingrediënten:
– 2 bosjes basilicumblaadjes
– 2 teentjes knoflook
– 50 gram pijnboompitten
– 50 gram Parmezaanse kaas (vers geraspt)
– 125 ml extra vierge olijfolie
– Zout naar smaak

– Bereidingswijze:
1. Doe alle ingrediënten in een hoge kom en gebruik een staafmixer om alles fijn te malen en te mengen.

5. Beste pesto recept:
– Ingrediënten:
– 3 bosjes basilicumblaadjes
– 3 teentjes knoflook
– 75 gram pijnboompitten
– 75 gram Parmezaanse kaas (vers geraspt)
– 200 ml extra vierge olijfolie
– Zout naar smaak

– Bereidingswijze:
1. Volg het originele pesto recept met een verhoogde hoeveelheid ingrediënten voor een extra volle smaak.

6. Zelf rode pesto maken:
– Ingrediënten:
– 2 geroosterde rode paprika’s (uit pot)
– 2 teentjes knoflook
– 50 gram geroosterde amandelen
– 50 gram Pecorino kaas (vers geraspt)
– 125 ml olijfolie
– Zout en peper naar smaak

– Bereidingswijze:
1. Doe de rode paprika’s, knoflook, geroosterde amandelen en Pecorino kaas in een keukenmachine of blender.
2. Mix tot een grove massa en voeg geleidelijk de olijfolie toe.
3. Breng op smaak met zout en peper.

7. Zelf pesto maken en bewaren:
– Ingrediënten:
– 2 bosjes basilicumblaadjes
– 2 teentjes knoflook
– 50 gram pijnboompitten
– 50 gram Parmezaanse kaas (vers geraspt)
– 125 ml extra vierge olijfolie
– Zout naar smaak

– Bereidingswijze:
1. Volg het originele pesto recept en bewaar de pesto in de koelkast met een laagje olijfolie erbovenop om verkleuring te voorkomen.

8. Recept met groene pesto:
– Ingrediënten:
– 250 gram gnocchi
– 2 eetlepels groene pesto
– 100 gram cherrytomaten (gehalveerd)
– 50 gram verse spinazie
– 50 gram Parmezaanse kaas (vers geraspt)
– Zout en peper naar smaak

– Bereidingswijze:
1

Pak een keukenmachine en maal de basilicumblaadjes, de knoflook, de pijnboompitten en de parmezaanse kaas tot een gladde massa. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe totdat de juiste dikte ontstaat. Breng de groene pesto op smaak met zout en peper.Verse pesto kan je ongeveer een week bewaren in de koelkast. Pesto kan je ook zonder probleem invriezen. Verdeel de koude saus bij voorkeur in gebruiksklare porties en vries deze luchtdicht in (bv. in vacuüm getrokken diepvrieszakjes).Pesto alla genovese komt oorspronkelijk uit Genua en is een mengsel van (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook, zeezout, pijnboompitten en pecorino en/of Parmezaanse kaas. Deze worden samen gestampt in een vijzel. ‘Pesto’ betekent dan ook ‘gestampt’!

Hoe Lang Kan Je Zelf Gemaakte Pesto Bewaren?

Wat Zit Er Allemaal In Pesto?

Welke Olijfolie Gebruiken Voor Pesto?

Welk Kruid Is De Basis Van Pesto Alla Genovese?

Update 37 zelf pesto maken basilicum