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요리의 기본 소금 종류 알기 : 네이버 블로그

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• Most searched keywords: Whether you are looking for ¼Ò±Ý°ú ¿ä¸® 요즘 식용 암염과 천일염은 모두 소금물로부터 수분을 증발시켜서 생산한다. 증발 과정에 따라 생산되는 소금 결정들의 종류가 결정된다. 밀폐된 탱크에서 소금물이 급속도 … ¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸çÇâ·á, ºÒ·®Áö½Ä, Franken knowledge, ¾ÆÀ̽ºÅ©¸², ½ÄÇ° ÷°¡¹°, ½ÄÇ°Á¤º¸
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요리 고수들의 소금 < food < STYLE < 기사본문 - 여성조선

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• Summary of article content: Articles about 요리 고수들의 소금 < food < STYLE < 기사본문 - 여성조선 적정한 종류의 소금을 적절한 시점에 적정량을 넣어야 하는 것이다. 조리하는 동안 소금을 살짝만 쳐도 식탁에서 먹기 전에 듬뿍 뿌리는 것보다 음식 맛을 ... ...
• Most searched keywords: Whether you are looking for 요리 고수들의 소금 < food < STYLE < 기사본문 - 여성조선 적정한 종류의 소금을 적절한 시점에 적정량을 넣어야 하는 것이다. 조리하는 동안 소금을 살짝만 쳐도 식탁에서 먹기 전에 듬뿍 뿌리는 것보다 음식 맛을 ... 맛있는 음식을 만들기 위해 가장 중요한 건 간을 잘 맞추는 것에서 시작된다. 요리 고수들은 입을 모아 말한다. 소금은 맛있는 음식을 만들기 위해서 가장 까다롭게 골라야 하는 식재료 중 하나라고 말이다. <b>참고서적</b> <소금지방산열>(세미콜론)
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소금의 종류 – 우리의식탁

요리에서 가장 중요하다는 간 맞추기! 그래서 소금은 요리에서 절대 빼놓을 수 없죠. 하지만 제조 방법에 따라 정말 다양한 소금이 있기 때문에 종종 헷갈리기도 한답니다. 소금을 어디에 넣어야 할지, 혹시 다른 소금으로 바꿔 넣을 수는 있는지.. 이런 고민은 오늘 키친 가이드에서 끝내세요! 일상에서 가장 많이 사용하고 있는 소금의 종류와 사용법에 대해 정확하게 알려드릴게요. 적재적소에 맞게 활용하면 다양하고 풍부한 요리를 완성할 수 있답니다.

[소금의 종류] : 천일염 / 재제염(꽃소금) / 구운 소금 / 허브 솔트 / 맛소금

01. 천일염 CONTENTS : 바닷물을 염전으로 끌어들여 바람과 햇빛으로 수분만 증발 시켜 만든 가공되지 않은 소금이에요. 자연 그대로 결정화환 천일염은 여러 무기질과 수분이 많고, 아직 간수가 남아 있어 미세하지만, 쓴맛이 난답니다.

HOW TO USE : 미세한 쓴맛이 남아있기 때문에 요리에 사용하기보다는 배추를 절이거나 (김장), 젓갈&장류를 만들 때 사용하세요!

TIP : 사용하기 전에는 한 번 씻어서 사용하는 것이 안전합니다. 흡습성이 높아 잘 굳어지기 때문에 밀폐해서 보관해주세요.

✔️천일염 사용 영상 보러 가기 :

02. 재제염 (꽃소금) CONTENTS : 천일염을 물에 녹여 불순물을 없애고 다시 끓여 결정시킨 소금이며, 결정의 모양이 눈꽃 모양과 같아 꽃소금이라고 불립니다. 꽃소금은 천일염보다 희고 입자가 작아요. 불순물을 걸러냈기 때문에 위생적이며, 염화나트륨의 함량이 높아져 천일염보다는 조금 더 짠 것이 특징이랍니다. 그렇기 때문에 과잉 섭취는 영양상 좋지 않아요!

HOW TO USE : 처음부터 넣어 사용하기보다는 조리 중간이나 마무리 단계에서 사용하는 게 좋아요. 꽃소금은 대부분의 조리에 사용되니 반찬, 국 등 요리의 간을 맞출 때 사용해보세요.

TIP : 눅눅해지지 않도록 습하지 않은 상온에 보관해주세요.

✔️꽃소금 사용 영상 보러 가기 :

03. 구운 소금 CONTENTS : 천일염을 고온에서 볶거나 구워 유해 성분을 없앤 소금으로, 보통 400℃ 이하에서 만든 소금을 볶은 소금, 400℃이상의 고온에서 만든 소금을 구운 소금이라고 해요. 쓴맛이 나는 간수 성분이 제거되어 부드러운 맛이 나며 다른 소금에 비해 짠맛이 덜하고 약간의 고소한 맛이 나기도 한답니다.

HOW TO USE : 짠맛이 덜하기 때문에 무침이나 조림, 생채 등 모든 조리에 잘 어울려요!

TIP : 집에서 볶은 소금을 만들 수도 있어요. 프라이팬에 천일염을 2~3시간 정도 볶으면 되는데요. 천일염에 열을 가하면 유독가스가 발생하기 때문에 집에서 볶을 땐 환기를 시켜가며 볶아주세요!

✔️구운 소금 사용 영상 보러 가기 :

04. 허브 솔트 CONTENTS : 허브솔트는 소금에 향미가 나는 재료를 섞어 식탁용 소금으로 만든 시즈닝 솔트 중 하나예요. 독특한 향내가 있어 음식에 넣거나 뿌렸을 때 풍미를 더해준답니다.

HOW TO USE : 샐러드나 파스타 풍미를 더해주고 싶은 요리에 사용해보세요. 고기, 생선, 채소를 굽거나 볶을 때 사용하면 잡내를 줄이고 깔끔한 맛을 더해줘요. 삼겹살 등의 고기를 구워 먹을 때도 기름장 대신 허브솔트를 곁들여보세요! 색다른 맛을 느낄 수 있답니다.

TIP : 집에서 허브 솔트를 만들어 먹는 방법도 있답니다. 로즈마리, 바질 등과 같은 허브와 소금을 갈아 섞어주면 간단히 완성!

✔️허브 솔트 사용 영상 보러 가기 :

05. 맛소금 CONTENTS : 소금에 글루탐산모노나트륨(MSG) 즉 우리가 흔히 알고 있는 조미료를 넣은 것이 맛소금이에요. 천일염과는 다르게 감칠맛이 나기 때문에 요리에 자주 사용되고 있습니다. HOW TO USE : 조미료 성분이 들어 있는 맛소금은 특유의 감칠맛이 있어 도라지나물, 무나물 등 숙채 무침에 많이 이용해요. 또한, 김에 들기름과 맛소금을 뿌려 재워 구워 먹으면 김을 더욱 맛있게 먹을 수 있답니다. TIP : 눅눅해지지 않게 보관해야 해요. 습기가 차지 않게 상온에 보관해주세요! 헹궈내거나 굽는 등 특별한 손질을 하지 않고 바로 요리에 이용할 수 있답니다!

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천일염, 구운소금, 꽃소금, 맛소금 차이 : 요리용 소금 고르기(소금 종류 고르는 법)

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Summary of article content: Articles about 천일염, 구운소금, 꽃소금, 맛소금 차이 : 요리용 소금 고르기(소금 종류 고르는 법) 혼자 자취하고 요리해보고 마트를 가보니 그제야 난감하더군요. … 천일염, 구운소금, 꽃소금, 맛소금 차이 : 요리용 소금 고르기(소금 종류 고르는 법). …

Most searched keywords: Whether you are looking for 천일염, 구운소금, 꽃소금, 맛소금 차이 : 요리용 소금 고르기(소금 종류 고르는 법) 혼자 자취하고 요리해보고 마트를 가보니 그제야 난감하더군요. … 천일염, 구운소금, 꽃소금, 맛소금 차이 : 요리용 소금 고르기(소금 종류 고르는 법). 어렸을 땐 세상에 소금이 이렇게 다양한 줄 몰랐습니다. 혼자 자취하고 요리해보고 마트를 가보니 그제야 난감하더군요… 천일염, 구운소금, 꽃소금, 맛소금.. 뭐가 이렇게 많고 가격도 다른지. 뭐가 다르고 나는..젊은 나이에 은퇴하기 위한 삶을 설계하는 곳입니다.

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천일염 구운소금 꽃소금 맛소금 차이 요리용 소금 고르기(소금 종류 고르는 법)

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천일염, 구운소금, 꽃소금, 맛소금 차이 : 요리용 소금 고르기(소금 종류 고르는 법)

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쿨캣의 힐링 쿠킹..♥

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Summary of article content: Articles about 쿨캣의 힐링 쿠킹..♥ · · . …

Most searched keywords: Whether you are looking for 쿨캣의 힐링 쿠킹..♥ · · . 쿨캣 주방 살림들이 나와 있어 이건 또 무슨일..? 이러실 것 같다는.. ㅋㅋㅋㅋ.. 실은 며칠전 갓 결혼하신 새내기 주부 한분이 쿨캣에게 질문을 해오셨습니다. 요리 만들때 소금 종류가 넘 다양해서 어떤걸 사..요리만들기, 사는 이야기 ..쿨캣의 힐링 쿠킹..♥

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쿨캣의 힐링 쿠킹..♥

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소금의 종류 – 우리의식탁

요리에서 가장 중요하다는 간 맞추기! 그래서 소금은 요리에서 절대 빼놓을 수 없죠. 하지만 제조 방법에 따라 정말 다양한 소금이 있기 때문에 종종 헷갈리기도 한답니다. 소금을 어디에 넣어야 할지, 혹시 다른 소금으로 바꿔 넣을 수는 있는지.. 이런 고민은 오늘 키친 가이드에서 끝내세요! 일상에서 가장 많이 사용하고 있는 소금의 종류와 사용법에 대해 정확하게 알려드릴게요. 적재적소에 맞게 활용하면 다양하고 풍부한 요리를 완성할 수 있답니다. [소금의 종류] : 천일염 / 재제염(꽃소금) / 구운 소금 / 허브 솔트 / 맛소금 01. 천일염 CONTENTS : 바닷물을 염전으로 끌어들여 바람과 햇빛으로 수분만 증발 시켜 만든 가공되지 않은 소금이에요. 자연 그대로 결정화환 천일염은 여러 무기질과 수분이 많고, 아직 간수가 남아 있어 미세하지만, 쓴맛이 난답니다. HOW TO USE : 미세한 쓴맛이 남아있기 때문에 요리에 사용하기보다는 배추를 절이거나 (김장), 젓갈&장류를 만들 때 사용하세요! TIP : 사용하기 전에는 한 번 씻어서 사용하는 것이 안전합니다. 흡습성이 높아 잘 굳어지기 때문에 밀폐해서 보관해주세요. ✔️천일염 사용 영상 보러 가기 : 02. 재제염 (꽃소금) CONTENTS : 천일염을 물에 녹여 불순물을 없애고 다시 끓여 결정시킨 소금이며, 결정의 모양이 눈꽃 모양과 같아 꽃소금이라고 불립니다. 꽃소금은 천일염보다 희고 입자가 작아요. 불순물을 걸러냈기 때문에 위생적이며, 염화나트륨의 함량이 높아져 천일염보다는 조금 더 짠 것이 특징이랍니다. 그렇기 때문에 과잉 섭취는 영양상 좋지 않아요! HOW TO USE : 처음부터 넣어 사용하기보다는 조리 중간이나 마무리 단계에서 사용하는 게 좋아요. 꽃소금은 대부분의 조리에 사용되니 반찬, 국 등 요리의 간을 맞출 때 사용해보세요. TIP : 눅눅해지지 않도록 습하지 않은 상온에 보관해주세요. ✔️꽃소금 사용 영상 보러 가기 : 03. 구운 소금 CONTENTS : 천일염을 고온에서 볶거나 구워 유해 성분을 없앤 소금으로, 보통 400℃ 이하에서 만든 소금을 볶은 소금, 400℃이상의 고온에서 만든 소금을 구운 소금이라고 해요. 쓴맛이 나는 간수 성분이 제거되어 부드러운 맛이 나며 다른 소금에 비해 짠맛이 덜하고 약간의 고소한 맛이 나기도 한답니다. HOW TO USE : 짠맛이 덜하기 때문에 무침이나 조림, 생채 등 모든 조리에 잘 어울려요! TIP : 집에서 볶은 소금을 만들 수도 있어요. 프라이팬에 천일염을 2~3시간 정도 볶으면 되는데요. 천일염에 열을 가하면 유독가스가 발생하기 때문에 집에서 볶을 땐 환기를 시켜가며 볶아주세요! ✔️구운 소금 사용 영상 보러 가기 : 04. 허브 솔트 CONTENTS : 허브솔트는 소금에 향미가 나는 재료를 섞어 식탁용 소금으로 만든 시즈닝 솔트 중 하나예요. 독특한 향내가 있어 음식에 넣거나 뿌렸을 때 풍미를 더해준답니다. HOW TO USE : 샐러드나 파스타 풍미를 더해주고 싶은 요리에 사용해보세요. 고기, 생선, 채소를 굽거나 볶을 때 사용하면 잡내를 줄이고 깔끔한 맛을 더해줘요. 삼겹살 등의 고기를 구워 먹을 때도 기름장 대신 허브솔트를 곁들여보세요! 색다른 맛을 느낄 수 있답니다. TIP : 집에서 허브 솔트를 만들어 먹는 방법도 있답니다. 로즈마리, 바질 등과 같은 허브와 소금을 갈아 섞어주면 간단히 완성! ✔️허브 솔트 사용 영상 보러 가기 : 05. 맛소금 CONTENTS : 소금에 글루탐산모노나트륨(MSG) 즉 우리가 흔히 알고 있는 조미료를 넣은 것이 맛소금이에요. 천일염과는 다르게 감칠맛이 나기 때문에 요리에 자주 사용되고 있습니다. HOW TO USE : 조미료 성분이 들어 있는 맛소금은 특유의 감칠맛이 있어 도라지나물, 무나물 등 숙채 무침에 많이 이용해요. 또한, 김에 들기름과 맛소금을 뿌려 재워 구워 먹으면 김을 더욱 맛있게 먹을 수 있답니다. TIP : 눅눅해지지 않게 보관해야 해요. 습기가 차지 않게 상온에 보관해주세요! 헹궈내거나 굽는 등 특별한 손질을 하지 않고 바로 요리에 이용할 수 있답니다!

조리용 소금의 종류 및 소금 사용법~^0^ > 건강칼럼

본문 *소금만 제대로 사용해도 음식 맛이 다르다! 소금의 종류가 다양하다. 각각 용도가 따로 있다는 뜻이다. 모든 요리를 한 가지 소금으로 해결하는 당신. 음식 맛을 탓하기 전에 식재료의 정확한 사용방법을 체크해보자. 사소한 차이만 알아서 사용해도 음식 맛이 달라진다. #꽃소금 꽃소금은 바닷물을 전기분해해서 수분을 제거한 뒤 염화나트륨만을 뽑아낸 것을 말한다. 맛은 깔끔하지만 간수가 없고 유기물이나 미네랄이 함유되어 있지 않다. 쿠킹 활용법- 입자가 굵은 편이어서 주로 국물 요리에 사용한다. 국을 끓일 때 처음부터 넣으면 재료의 맛을 잃을 수 있기 때문에 마지막 단계에 넣는다. #저염소금 소금의 짠맛은 그대로 유지하면서 몸에 해로운 나트륨의 함량은 줄이고 칼륨, 마그네슘 등의 무기질을 보충한 소금. 짠맛은 일반 소금과 같으므로 같은 양을 사용한다. 쿠킹 활용법- 모든 요리에 사용할 수 있다. 특히 돼지고기나 닭고기를 재울 때 사용하면 짠맛도 강하지 않고 적당히 간이 밴다. #맛소금 맛소금은 천일염을 빻아서 화학조미료인 글루탐산나트륨을 섞은 소금이다. 음식의 맛을 내기에는 간편하지만 화학조미료이기 때문에 건강을 생각한다면 사용을 자제하는 것이 좋다. 쿠킹 활용법- 조미료 맛이 강하기 때문에 국물 요리보다는 무침이나 볶음 요리에 사용한다. #천일염 염전에서 바람과 햇빛으로 수분과 유해 물질을 증발시킨 상태의 소금. 더 이상의 가공 과정을 거치지 않아 칼슘, 철 등의 무기질과 수분이 풍부하다. 입자가 굵고 반투명한 육각형 결정체를 하고 있다. 천일염은 흡수성이 높아 잘 굳기 때문에 밀폐용기에 보관한다. 쿠킹 활용법- 김치 담글 때, 된장, 고추장 담글 때, 생선 절일 때 사용하면 유해 성분을 제거해준다. 술 마신 다음 날 천일염을 물에 타서 마시면 유산마그네슘 성분이 담즙의 분비를 도와 숙취해소에 도움을 준다. 천일염으로 양치질을 하면 잇몸이 튼튼해지고 입 냄새도 제거된다. #구운소금 천일염을 고온에서 볶거나 구워 만든 소금. 천일염에 열을 가하면 햇빛으로 증발되지 않은 간수나 유해 성분이 깨끗하게 제거되고 무기질은 그대로 남아 있어 건강에 좋다. 구운소금을 직접 만들 때에는 천일염을 채반에 올려 찬물을 두세 번 뿌린다. 물기가 어느 정도 제거되면 프라이팬에 넣고 약간 노르스름해질 때까지 볶는다. 소금이 숟가락에 달라붙지 않을 때까지 볶으면 된다. 쿠킹 활용법- 간수가 제거됐기 때문에 쓴맛이 적고 부드러워 무침이나 조림, 생채 등에 사용하면 좋다. 구운 고기를 찍어 먹는 기름장을 만들 때도 구운소금을 사용하면 자극적이지 않고 구수한 맛이 입안에 감돈다. #죽염 죽염은 가열하는 과정을 거쳐 몸에 해로운 성분을 없앤 소금이다. 천일염을 대나무통 속에 넣고 대나무 장작만을 연료로 사용해 고온에서 8회 반복해서 구워낸다. 마지막으로 한 번 더 구울 때 소나무의 송진을 뿌려 가열 온도를 더 높인다. 죽염을 물에 녹인 죽염수로 목욕을 하면 피부의 노폐물이 제거되고 혈액순환이 원활해져 피부를 매끄럽게 가꿀 수 있다. 쿠킹 활용법- 이렇게 만든 죽염은 입자가 작고 곱기 때문에 무침요리나 샐러드 등에 주로 사용한다. 일반 소금에 비해 짠맛이 덜해 아이들 간식이나 건강식에 사용하면 좋다.

천일염, 구운소금, 꽃소금, 맛소금 차이 : 요리용 소금 고르기(소금 종류 고르는 법)

반응형 어렸을 땐 세상에 소금이 이렇게 다양한 줄 몰랐습니다. 혼자 자취하고 요리해보고 마트를 가보니 그제야 난감하더군요… 천일염, 구운소금, 꽃소금, 맛소금.. 뭐가 이렇게 많고 가격도 다른지. 뭐가 다르고 나는 뭐가 필요한지 몰라서 마트에 서서 검색하고 있었습니다. 그래서 오늘은 제가 찾아보고 정리한 자료를 토대로 마트 가서 어떤 소금 고르면 될까에 집중해 보겠습니다. 1. 천일염 천일염 사진 / 출처 : 네이버 쇼핑 천일염 검색 천일염은 우리가 아는 염전에서 나온 소금입니다. 태양빛 아래 바닷물에서 직접 걷어낸 것이죠. 따라서 여기에는 염화나트륨뿐만 아니라 기타 무기질, 갯벌 성분 등 불순물도 다양하게 들어있습니다. 입자도 굴고요. 우리가 굵은소금이라 부르는 것이 이 천일염입니다. 따라서 천일염은 다소 텁텁하고 쓴 맛이 살짝 날 수 있습니다. 음식 간을 맞출 땐 잘 사용하지 않고, 김장할 대나, 배추,오이, 깍두기 절일 때, 생선 간 할 때만 주로 사용합니다. 천일염은 오래 두면 미처 마르지 못한 바닷물이 빠져나옵니다. 그래서 ‘3년 간수 뺀 천일염’ 이런 식으로 제품이 나옵니다. 당연히 오래 뺀 것일수록 비쌉니다. 간수를 많이 뺀 소금으로 간을 하기도 한다고 합니다. 2. 정제염 정제염 사진 / 출처 : 네이버블로그 바닷물을 직접 전기분해 해서 순수 염화나트륨을 꺼낸 소금으로 대량생산이 가능합니다. 불순물이 적고 천일염에 비해 훨씬 위생적이다는 평가를 받고 있습니다. 입자가 훨씬 작습니다. 다른 소금들의 기초 재료가 되기도 합니다. 요즘엔 정제염을 이용해서 김장하는 곳들도 있다고 합니다. 위생적 이유와 잡내 때문이 대부분인데요. 정제염을 쓰면 비슷한 양을 썼을 때, 배추 염분 농도가 많이 높아지니 물러지지 않게 조심해서 써야 할 것 같습니다. 3. 꽃소금 꽃소금 사진 / 출처 : 네이버블로그 – 지아블로그 천일염을 세척, 여과해서 다시 재결정화 시킨 소금입니다. 결정 모양이 꽃 같다 해서 꽃소금입니다. 대부분 식품 간을 맞출 때 꽃소금을 기준으로 용량을 말합니다. 국,찌개 간 할 때, 나물 무칠 때, 각종 요리 기본 재료로 사용할 때 등 다양하게 사용합니다. 4. 맛소금 맛소금 사진 / 출처 : 미원 맛소금은 소금에 조미료가 살짝 섞인거라 생각하시면 됩니다. 감칠맛이 살짝 나기 때문에 구이요리, 고기에 사용하면 적절합니다. 5.구운소금 구운소금 사진 / 출처 : 이마트몰 천일염으로 만든 소문난 구운소금 말 그대로 소금을 구워낸 건데요. 구워내면 세척만으로 씻겨 나오지 않는 간수, 불순물 등이 기화되어 나옵니다. 쓴 맛이 사라지고 약간 단 맛이 난다고 합니다. 취향에 따라서 국 간을 하기도 하고, 나물 무칠 때 쓰기도 한다고 합니다. 소금 중에 가격이 제일 비쌉니다. 소금마다 장단점이 있고 사람마다 기호가 달라서 딱 답이라는 것을 없다고 합니다. 내가 평소에 어떤 음식에 쓸 소금이 필요한가를 생각해보면 다양한 소금을 적재적소에 활용할 수 있지 않을까요. 오늘 포스팅이 저 같은 요리 초보, 자취생들에게 도움이 되셨길 바라며 요리 고수분들의 피드백 환영합니다. 긴 글 읽어주셔서 감사합니다. 제조 방법 맛 활용 가격 천일염 염전에서 바로 온 소금 염도 낮음, 바다잡내 날 수 있음 김장, 오이 절임 생선 간 저렴 정제염 전기분해해서 얻은 99% 염화나트륨 염도 높음 기호에 따라 김장 사용 가능, 다양한 소금 제품의 원재료 제일 저렴 꽃소금 천일염을 세척, 여과, 재결정해서 얻은 소금 깔끔함 다양한 음식 간 보통 맛소금 소금 + 조미료 약간 감칠맛 육류 고기, 구이요리 보통 구운소금 구운소금 덜 짬, 약간 단맛, 부드러움 무침, 조림, 생채 / 취향에 따라 고기요리 제일 비쌈 출처 1) 꽃소금 (naver.com) 2) 지아, “꽃소금, 맛소금, 구운소금 종류”, 네이버 블로그 3) 소금의 용도를 제대로 모르겠어요 알려주세요.맛집 정보 검색 NO.1 사이트, 메뉴판닷컴 :: 맛집 정보가 가득 (menupan.com) 반응형

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천일염, 구운소금, 꽃소금, 맛소금 차이 : 요리용 소금 고르기(소금 종류 고르는 법)

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어렸을 땐 세상에 소금이 이렇게 다양한 줄 몰랐습니다.

혼자 자취하고 요리해보고 마트를 가보니 그제야 난감하더군요…

천일염, 구운소금, 꽃소금, 맛소금.. 뭐가 이렇게 많고 가격도 다른지.

뭐가 다르고 나는 뭐가 필요한지 몰라서 마트에 서서 검색하고 있었습니다.

그래서 오늘은 제가 찾아보고 정리한 자료를 토대로 마트 가서 어떤 소금 고르면 될까에 집중해 보겠습니다.

1. 천일염

천일염 사진 / 출처 : 네이버 쇼핑 천일염 검색

천일염은 우리가 아는 염전에서 나온 소금입니다. 태양빛 아래 바닷물에서 직접 걷어낸 것이죠. 따라서 여기에는 염화나트륨뿐만 아니라 기타 무기질, 갯벌 성분 등 불순물도 다양하게 들어있습니다. 입자도 굴고요. 우리가 굵은소금이라 부르는 것이 이 천일염입니다.

따라서 천일염은 다소 텁텁하고 쓴 맛이 살짝 날 수 있습니다. 음식 간을 맞출 땐 잘 사용하지 않고, 김장할 대나, 배추,오이, 깍두기 절일 때, 생선 간 할 때만 주로 사용합니다.

천일염은 오래 두면 미처 마르지 못한 바닷물이 빠져나옵니다. 그래서 ‘3년 간수 뺀 천일염’ 이런 식으로 제품이 나옵니다. 당연히 오래 뺀 것일수록 비쌉니다. 간수를 많이 뺀 소금으로 간을 하기도 한다고 합니다.

2. 정제염

정제염 사진 / 출처 : 네이버블로그

바닷물을 직접 전기분해 해서 순수 염화나트륨을 꺼낸 소금으로 대량생산이 가능합니다. 불순물이 적고 천일염에 비해 훨씬 위생적이다는 평가를 받고 있습니다. 입자가 훨씬 작습니다. 다른 소금들의 기초 재료가 되기도 합니다.

요즘엔 정제염을 이용해서 김장하는 곳들도 있다고 합니다. 위생적 이유와 잡내 때문이 대부분인데요. 정제염을 쓰면 비슷한 양을 썼을 때, 배추 염분 농도가 많이 높아지니 물러지지 않게 조심해서 써야 할 것 같습니다.

3. 꽃소금

꽃소금 사진 / 출처 : 네이버블로그 – 지아블로그

천일염을 세척, 여과해서 다시 재결정화 시킨 소금입니다. 결정 모양이 꽃 같다 해서 꽃소금입니다. 대부분 식품 간을 맞출 때 꽃소금을 기준으로 용량을 말합니다.

국,찌개 간 할 때, 나물 무칠 때, 각종 요리 기본 재료로 사용할 때 등 다양하게 사용합니다.

4. 맛소금

맛소금 사진 / 출처 : 미원

맛소금은 소금에 조미료가 살짝 섞인거라 생각하시면 됩니다.

감칠맛이 살짝 나기 때문에 구이요리, 고기에 사용하면 적절합니다.

5.구운소금

구운소금 사진 / 출처 : 이마트몰 천일염으로 만든 소문난 구운소금

말 그대로 소금을 구워낸 건데요. 구워내면 세척만으로 씻겨 나오지 않는 간수, 불순물 등이 기화되어 나옵니다. 쓴 맛이 사라지고 약간 단 맛이 난다고 합니다.

취향에 따라서 국 간을 하기도 하고, 나물 무칠 때 쓰기도 한다고 합니다.

소금 중에 가격이 제일 비쌉니다.

소금마다 장단점이 있고 사람마다 기호가 달라서 딱 답이라는 것을 없다고 합니다.

내가 평소에 어떤 음식에 쓸 소금이 필요한가를 생각해보면 다양한 소금을 적재적소에 활용할 수 있지 않을까요.

오늘 포스팅이 저 같은 요리 초보, 자취생들에게 도움이 되셨길 바라며 요리 고수분들의 피드백 환영합니다.

긴 글 읽어주셔서 감사합니다.

<정리>

제조 방법 맛 활용 가격 천일염 염전에서 바로 온 소금 염도 낮음, 바다잡내 날 수 있음 김장, 오이 절임

생선 간 저렴 정제염 전기분해해서 얻은 99% 염화나트륨 염도 높음 기호에 따라 김장 사용 가능, 다양한 소금 제품의 원재료 제일 저렴 꽃소금 천일염을 세척, 여과, 재결정해서 얻은 소금 깔끔함 다양한 음식 간 보통 맛소금 소금 + 조미료 약간 감칠맛 육류 고기, 구이요리 보통 구운소금 구운소금 덜 짬, 약간 단맛, 부드러움 무침, 조림, 생채 / 취향에 따라 고기요리 제일 비쌈

출처

1) 꽃소금 (naver.com)

2) 지아, “꽃소금, 맛소금, 구운소금 종류”, 네이버 블로그

3) 소금의 용도를 제대로 모르겠어요 알려주세요.맛집 정보 검색 NO.1 사이트, 메뉴판닷컴 :: 맛집 정보가 가득 (menupan.com)

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