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최고의 우스터셔 소스 대용품: 이 13가지가 효과가 있습니다!
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우스터셔 소스란
우스터셔 소스를 제공하고 먹는 방법
우스터셔 소스의 유래
최고의 우스터셔 소스 대체품 13가지
우스터셔 소스 대용품이 필요하십니까 위 중 하나를 시도하십시오
우스터소스 대신, 없이 돈까스 소스 만들기 : 네이버 블로그
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우스타소스에 대하여~~` :: 우스타소스,소스,우스터소스,우스터스 소스 :: 맛집 정보 검색 NO.1 사이트, 메뉴판닷컴 :: 맛집 정보가 가득
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우스터 소스 – Caesar의 집에서 대체 할 것. 리얼 우스터 소스 만드는 법 – 레시피
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소스의 역사
소스 구성
우스터 소스는 무엇과 함께 먹습니까
우스터 소스를 대체하는 방법
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우스터소스의 구성
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우스타소스 대신 돈까스 소스로 대체해도 될까요?? ::: 82cook.com
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집에서 윈체스터 소스를 대체하는 방법. 우스터 소스
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등장의 역사
어떤 요리와 잘 어울리는지
소스를 대체 할 수있는 것
클래식 우스터 소스 만드는 법
당밀 기반 변형
멸치 변종
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우스터 소스 재료
우스터셔 소스 레시피
모든 성분
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최고의 우스터셔 소스 대용품: 이 13가지가 효과가 있습니다!
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우스터셔 소스는 아마도 서양 요리에서 나온 가장 인기 있는 조미료일 것입니다. 그리고 왜 안되지? 맛도 좋고 샐러드 드레싱부터 매리 네이드까지, 그리고 그 사이의 모든 것에 사용할 수 있습니다.
약간 비린내가 나는 감칠맛은 가장 무미건조한 조리법에도 양념을 하고 이미 맛있는 요리의 강도를 높이는 데 필요한 전부입니다. 모든 것이 우스터셔 소스와 잘 어울립니다.
그러나 당신이 저와 같이 모든 요리에 소스를 소모품으로 사용하는 한 거부할 수 없는 식욕을 가지고 있다면, 당신은 틀림없이 곧 소진될 것입니다.
단순히 새 병을 얻을 수 있지만 상황이 허락하지 않는 경우가 있으며 손님 앞에서 당황하지 않도록 빠른 수정만 하면 됩니다. 아니면 약간의 모험을 원할 수도 있습니다!
어쨌든, 내가 할 첫 번째 일은 간장 병에 손을 뻗어 같은 양의 간장을 레시피에 붓는 것입니다. 특별한 멸치 맛은 없지만 적당한 짠맛과 감칠맛이 우러스터셔 소스를 완벽하게 대체합니다.
이 기사에서는 우스터셔 소스와 유사한 모든 가능한 대체품을 안내하고 한 번 해볼 만한 가치가 있는 대체품을 제공합니다! 😉 하지만 그 전에 우스터셔 소스에 대해 조금 더 논의해 보겠습니다!
우스터셔 소스란?
우스터셔 소스는 샐러드, 수프, 스튜 및 다양한 고기 요리에 일반적으로 사용되는 영국 우스터의 주요 조미료입니다.
소스는 발효 멸치, 당밀, 마늘, 양파 및 식초를 포함하는 강력한 재료로 인해 매우 복잡하고 달콤하며 감칠맛이납니다.
원래 형태의 채식주의자는 아니지만, 우스터셔 소스의 채식주의 변종은 더 광범위한 소비자 계층에게 어필할 수 있습니다.
그러나 우스터셔 소스의 주재료는 항상 멸치였기 때문에 채식 소스에서 멸치를 빼면 전체적인 맛에 큰 영향을 미칩니다.
소금을 별로 좋아하지 않는 사람들을 위한 저염 버전도 있습니다.
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우스터셔 소스를 제공하고 먹는 방법
우스터셔 소스는 본질적으로 풍미 있는 요리와 함께 제공되고 가장 잘 사용됩니다. 몇 가지 가장 좋은 예로는 Bloody Mary, michelada, 매리 네이드와 같은 음료와 셰퍼드 파이, 비프 스튜, 천천히 조리된 양지머리와 같은 푸짐한 고기 요리가 있습니다.
우스터셔 소스와 잘 어울리는 다른 인기 요리로는 호박 칠리와 맥주 치즈 수프가 있으며 샐러드 드레싱으로도 많이 사용됩니다. 독특한 맛과 질감으로 인해 다양한 마리네이드와 소스에 추가할 수 있습니다.
우스터셔 소스는 고기와 함께 사용하는 경우를 제외하고 일반적으로 코셔입니다. 소스에 멸치가 있기 때문에 고기 요리에 사용하는 것은 엄격히 금지됩니다.
할랄인지 아닌지 알아보려면 주제에 대한 자세한 기사를 확인하십시오!
우스터셔 소스의 유래
일반적으로 우스터셔 소스는 영국 우스터에서 유래했다고 믿어집니다. 그러나 그것은 완전히 사실이 아닙니다. 소스는 영국에서 만들어졌지만 실제로 조미료의 원조 제작자인 Lea & Perrins가 말한 것처럼 인도에서 그 뿌리를 찾습니다.
그들에 따르면 Worcestershire 소스의 생성은 Sandy 경과 인도 양념에 대한 그의 사랑 덕분에 단순한 사고의 결과였습니다.
1835년 벵골을 다스린 후 은퇴하기 위해 영국으로 돌아왔을 때 그는 좋아하는 생선 소스가 너무 그리워서 두 명의 약국 주인인 William Henry Perrins와 John Wheeley에게 재창조를 의뢰했습니다.
소스를 성공적으로 다시 만든 후 파트너는 소매점에서 판매할 배치를 유지하기로 결정했습니다. 그러나 그들은 생선과 양파의 매운 냄새에 너무 괴로워하여 지하실에 보관하기로 결정하고 2 년 동안 만 잊어 버렸습니다.
그들은 막 청소를 하고 있을 때 그 배치를 찾았습니다. 그리고 그때까지 그것은 다른 것과 같이 팔리지 않는 놀랍도록 맛있는 발효 소스로 변했습니다. 그것은 영국 요리의 필수품이 되었고 이후 전세계적인 제품이 되었습니다.
원래 레시피는 여전히 Lea & Perrins에 있지만 회사는 1835년 독점 용어 “Worcestershire 소스”에 대한 상표를 잃었습니다. 그 이후로 전 세계 여러 회사에서 유사한 소스를 만드는 데 사용되었습니다.
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(더 많은 이미지 보기)
이제 권장되는 몇 가지 대체품을 살펴보겠습니다.
최고의 우스터셔 소스 대체품: 13가지
1. 간장
간장 사용할 수있는 최고의 대체품 중 하나입니다. 찾기 쉽고 아마도 찬장에 이미 병이 있을 것입니다. 게다가 발효 맛도 비슷해요!
간장은 우스터셔 소스를 1:1로 대체하는 역할을 합니다. 즉, 레시피에 우스터셔 소스 1티스푼이 필요한 경우 간장 1티스푼을 대용으로 사용할 수 있습니다.
간장은 우스터셔 소스만큼 시큼하지는 않지만 감칠맛 그리고 그것을 만회할 충분한 단맛.
다음과 같은 재료와 혼합할 수도 있습니다.
사과 소스
케첩
사과 식초
붉은 고춧가루
호 이신 소스
레몬 주스
입자가 굵은 설탕
타마 린드
매운 소스
또는 이들의 조합을 사용하여 찾고 있는 것에 더 가까운 풍미를 생성할 수 있습니다.
2. 된장과 물
된장국은 발효, 짠맛, 단맛 완벽한 우스터셔 소스 대용품이 됩니다.
물과 1:1 비율로 섞어 묽게 만들어주세요! 당신은 완벽한 조화를 가지고 있습니다.
유일한 문제는 페이스트가 투명하거나 밝은 색상의 음식에 적합하지 않은 흐린 모양을 생성한다는 것입니다.
3. 생선 소스
생선 소스 단맛과 짠맛이 있다. 그리고 Worcestershire 소스와 마찬가지로 멸치로 만들어졌습니다. 즉, 모든 상자가 표시됩니다!
우스터셔 소스를 1:1 비율로 대체할 수 있습니다. 그러나, 그것은 아주 자극적입니다. 그래서 고기나 칠리와 같이 향이 강한 요리에 더 잘 어울립니다.
생선 소스는 타마린드, 적포도주 식초, 소금, 간장, 흑설탕, 당밀, 레몬 및 라임 주스, 케첩 또는 원하는 맛을 내는 데 도움이 되는 이들의 조합과 같은 재료와 혼합할 수도 있습니다.
4. 굴 소스
굴 소스 캐러멜 처리된 굴 주스, 간장 및 설탕으로 만들어지므로 1:1 스왑으로 우스터 소스를 완벽하게 대체할 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
소스와 볶음에 감칠맛을 더할 때 좋습니다. 그리고 다른 추천 대체품에 비해 염분이 적어서 염도 조절이 용이해요!
단, 식감이 퍽퍽하기 때문에 국물, 묽은 소스, 가벼운 드레싱 등 농도가 묽은 음식에는 추천하지 않는다.
5. 멸치장과 물
우스터셔 소스는 멸치 베이스이므로 멸치 페이스트 양념 대용으로 좋습니다.
또는 멸치 필레를 통째로 가져다가 직접 으깨서 요리에 추가할 수도 있습니다.
페이스트를 같은 양의 물과 함께 사용하면 농도를 묽게 만드는 데 도움이 됩니다.
이 페이스트는 우스터셔 소스와 동등하게 사용할 수 있지만 비린내와 짠 맛이 더 많이 납니다.
그것은 아마도 완전히 매끄러운 일관성을 갖지 않을 것이라는 사실과 함께 요리 된 요리에 더 적합합니다.
6. 셰리 식초
셰리 식초는 음식에서 달콤하고 짠 맛을 내는 데 탁월하지만 우스터셔 소스와 같은 효과는 없습니다.
이를 보완하기 위해 자신의 향신료를 추가하는 것을 고려하십시오. 요리된 요리에서 우스터셔 소스와 동등하게 교환되지만 수프를 압도할 수 있습니다.
7. 레드 와인
모든 종류의 적포도주는 음식에 우스터셔 소스와 유사한 풍미를 제공합니다.
미트 로프와 스튜와 같은 조리된 요리에 사용하는 것이 가장 좋지만 칵테일과 드레싱은 피해야 합니다.
8. 액체 연기
당신은 그것을 추측하지 못했을 수도 있지만, 액체 연기는 실제로 훌륭한 대용품입니다. 액체 연기 우스터셔 소스에서 발견되는 것과 유사한 흙 같은 복합적인 풍미를 제공합니다.
그러나 같은 단맛은 없습니다. 또한 꽤 강하므로 적당히 사용하는 것이 가장 좋습니다.
약간의 소금과 메이플 시럽을 섞어 재료에 달콤하고 짭짤한 맛을 더하면 음식에 마법을 불어넣을 수 있습니다.
금액만 조심하시면 됩니다. 액체 연기와 함께 너무 많은 소금이나 메이플 시럽을 섞으면 다른 재료를 압도할 수 있습니다.
조리된 음식에 가장 잘 어울리며 우스터셔 소스와 1:1 비율로 추가할 수 있습니다.
A1은 토마토 퓌레, 건포도 소스, 소금, 옥수수 시럽, 으깬 오렌지 퓌레 등의 재료로 만듭니다. 즉, 향신료와 열을 뺀 우스터셔 소스의 풍미 노트가 많이 있습니다.
그것은 큰 스푼 대 스푼 대용품을 만들지 만 질감이 더 두껍습니다.
따라서 농도가 묽은 국물과 드레싱과 달리 조리된 요리에 가장 적합합니다.
10. 피클 주스
피클 주스 신맛, 신맛, 짠맛, 단맛이 있어 완벽한 우스터셔 대안이 됩니다.
또한 조리된 요리와 소스 모두에 이상적인 일관성을 가지고 있습니다. 장식용으로 사용하려는 경우에만 제거해야 합니다.
11. 타마린드 추출물과 액젓
타마린드 추출물은 고기를 부드럽게 하는 독특한 특성을 가지고 있기 때문에 많은 회사에서 우스터셔 소스 레시피에서 선택 재료로 사용합니다.
그러나 시간이 절망적일 때 우스터셔 소스의 대안으로 사용할 수 있습니다. 우스터셔 소스는 접시에 새콤달콤한 풍미를 더해주기 때문입니다.
특유의 비린 맛과 약간의 짠맛을 더하려면 타마린드 농축액을 생선 소스와 섞으세요. 우스터셔 소스와 가장 유사하여 풍미를 훨씬 더 세련되고 견고하게 만듭니다.
12. 매기양념장
매기양념장에 대해 한 가지 알아야 할 것은? 엄청나게 맵습니다.
둘째, 발효 밀 덕분에 단맛에서 짠맛, 톡 쏘는 맛에서 감칠맛까지 모든 맛을 담았습니다!
이상적인 풍미를 얻으려면 우스터 소스와 1:4 비율로 사용하십시오.
조심해, 그것은 당신을 주름지게 할 것입니다! 😉
13. 타마린드 페이스트를 곁들인 레드와인 식초
적포도주 식초의 날카롭고 톡 쏘는 맛과 타마린드 페이스트의 신맛과 감귤 맛이 결합되어 음식에 매우 독특한 감칠맛을 줍니다.
그러나 다른 순수한 짭짤한 맛에 약간의 맛을 더하려면 약간의 소금을 추가해야 합니다. 그런 다음 혼합물을 수프, 스튜 및 드레싱에 사용할 수 있습니다.
우스터셔 소스 대용품이 필요하십니까? 위 중 하나를 시도하십시오
우스터셔 소스는 의심할 여지 없이 좋아하는 스튜, 수프, 고기 요리를 먹을 때 부족함을 느끼는 조미료입니다. 소스 자체가 무엇과도 바꿀 수 없는 경우에도 여전히 선택할 수 있는 몇 가지 대안이 있습니다.
예, 동의합니다. 맛이 똑같지 않을 수 있으며 하드코어 대체품으로 공간을 완벽하게 채우지 못할 수도 있습니다. 그러나 손님이 테이블에서 맛있는 식사를 기다리고 있거나 만족하고 싶은 갈망이 있는 경우 앞서 언급한 옵션 중 하나를 선택하는 것이 일시적인 대안이 될 것입니다.
이 기사가 우스터셔 소스의 올바른 대안을 찾는 데 도움이 되었기를 바랍니다.
그건 그렇고, 당신은 또한 항상 다음과 같은 비건 홈메이드 소스를 추가할 수 있습니다:
이 중 어떤 것을 요리에 추가하시겠습니까?
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우스터소스 대신, 없이 돈까스 소스 만들기
우스터소스 대신,
없이 돈까스 소스 만들기
안녕하세요! 호박이네입니다!
오늘은 우스터소스 대신,
없이 돈까스 소스 만들기를 포스팅 해봐요.
강식당에 나오는 오므라이스를
만들어보려고 레시피를 봤더니
돈까스 소스 만들기와 밥 볶을때
우스터소스가 필요하더라구요.
어떻게 하지 하고 난감해 하고 있는데,
백주부 형님이 어떻게 만드는지 알려주셔서
그대로 한번 만들어서 먹어봤었네요.ㅋ
엄청나게 간단한데 맛은 좋았던.ㅋ
정말 간단했던 우스터소스 대신,
없이 돈까스 소스까지 만들기.
어떻게 만드는지 함께 가봐요 .
▶ 우스터소스 대신, 없이 돈까스 소스 만들기
재료 : 계량은 소주컵으로.
케첩 1컵, 간장 1컵, 식초 반컵, 설탕 한컵.
돈가스소스는 우스터를 만들어서,
버터 1컵, 밀가루 1컵, 물 2컵 반 ( 종이컵)
우유 1컵 (전 없어서 생략)
우스터소스 대신, 없이 돈까스 소스 만들기 재료 셋팅.
간장 1컵, 케첩 1컵 투하.
식초 반컵, 설탕 1컵 투하.
재료 다 넣고 엉김 없이 쉐킷하면
worcestershire sauce 대용 만들기 끝.
이때 물과 우유를 함께 넣어주고 섞어주면
더 좋은데, 저는 가장 나중에 넣었네요.ㅋ
worcestershire sauce를 만들었다면,
물을 함께 넣어주고 섞어놓는게 더 편하겠어요.
꼭 참고하시기 바라요.
버터1:밀가루1 비율로 루 만들어주기.
돈까스 소스 만들기는 버터를 녹여주면서
밀가루 한컵을 넣어주시고,
버터와 밀가루를 잘 저어주면
색이 진해지는데, 너무 걸쭉해져서
물을 소주컵으로 한 컵 정도 넣어주고 저어줬어요 .
잘 저어주면서 만들어놓았던
worcestershire 대용 소스 투하.
worcestershire sauce 대용과
잘 저어주면서 저는 이때 종이컵으로
물 두컵 반 투하해줬네요.ㅋ
집에 우유가 있으신 분들은
우유 한컵 넣어주시면 더 연하고,
부드러운 소스가 완성될거에요.
이렇게 완성된 나으 돈가스소스.
저는 만들면서 한입 한입
먹어보면서 만들어봤었는데요.
너무 맛이 시거나, 달다고 느껴지면,
물을 조금 더 넣어주는 것도 좋을듯요.
이 양으로 만드니까 3~4명 분량은 되는듯.
양 조절은 재료의 비율만 생각하면 될듯해요.
“간장1:케첩1:식초1/2:설탕1”
이렇게 해서 다음날에는 강식당
오므라이스를 만들어먹었는데, 진짜 핵굿맛.
강식당 오므라이스는 몇일 후에
정리해서 포스팅 해보도록 할께요.
저처럼 집에 worcestershire sauce가
없는 분들은 참고하시기 바라요 .
오늘도 즐거운 하루 되세요!
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집에서 윈체스터 소스를 대체하는 방법. 우스터 소스
집에서 윈체스터 소스를 대체하는 방법. 우스터 소스
우스터셔 소스는 육류 및 기타 요리에 이상적인 천연 재료를 기본으로 한 훌륭한 첨가물입니다. 그것이 어디에서 왔는지, 무엇으로 구성되어 있으며 요리하는 방법은 기사에서 찾을 수 있습니다.
우스터셔 소스는 약간 새콤하고 매운 맛. 첨가제의 색상은 짙은 갈색이며 일관성이 상당히 액체입니다.
소스의 구성은 이론적으로 서로 결합되어서는 안되는 제품이 포함되어 있기 때문에 언뜻보기에 이상하게 보일 수 있습니다. 그러나 그것들은 맛을 매우 풍부하고 흥미롭게 만듭니다.
소스의 클래식 버전에는 대략 다음 구성 요소가 포함됩니다.
마늘;
셀러리;
생강;
육두구;
멸치;
샬롯;
양 고추 냉이;
고기 젤리;
소금;
당밀;
카레;
베이 리프;
타마린드;
후추;
아사포에티다;
물;
칠레;
레몬 주스.
그러나 실제 제조법은 제조업체를 제외하고는 누구에게도 알려지지 않았기 때문에 이것은 완전한 목록이 아니며 완전히 정확하지도 않습니다.
이 첨가제 몇 방울만으로도 맛을 향상시키고 접시의 향을 크게 향상시킬 수 있습니다.
등장의 역사
소스에 대한 첫 번째 언급은 170년 전에 나타났습니다. 영국으로 돌아온 샌디 경은 그 나라가 매우 순한 요리라고 생각하고 이미 쓰여진 요리법을 가지고 있는 동안 두 명의 약국에서 조미료를 만들도록 고용했습니다.
불행히도 결과는 모두에게 크게 실망했으며 은행은 몇 년 동안 제거되고 잊혀졌습니다. 그리고 이 시간이 지나면 다시 시음회가 열렸고 소스가 얼마나 맛있는지 유쾌하게 놀랐습니다.
그 비법은 여전히 비밀로 알려져 있으며, 진짜 우스터셔 소스를 만드는 데 3년 3개월이 걸립니다.
어떤 요리와 잘 어울리는지
일반적으로 이 소스는 유명한 시저 샐러드에 이상적이며 원래 블러디 메리 칵테일에도 추가해야 합니다. 이 조미료가 없으면 요리는 단순히 매력과 독특한 맛을 잃습니다.
그러나 영국 요리는 다양성과 정교함을 자랑할 수 없기 때문에 소스가 다른 제품에 추가되기 시작했습니다. 로스트 비프, 스테이크 또는 스튜와 같은 거의 모든 고기 요리에 넣습니다.
생선 매리 네이드, 다양한 스낵 및 샌드위치에 적합합니다. 그것 없이는 할 수 없다 야채 샐러드해로운 마요네즈나 사워 크림에 대한 훌륭한 대안이기 때문입니다.
또한 소스는 제품 자체의 맛을 방해하지 않고 호의적으로 강조합니다. 조미료가 매우 농축되어 간장, 타바스코, 올리브 오일 및 기타 향신료와 함께 사용되기 때문에 대부분 꽤 많이 넣습니다.
소스를 대체 할 수있는 것
이제 거의 모든 슈퍼마켓에서 우스터셔 소스를 찾을 수 있으며 가격은 그리 높지 않습니다. 당신이 그것을 시도하고 싶다면 오리지널 레시피, Lea & Perrins라는 제조업체를 찾으십시오.
그리고 일부 재료가 부족하여 집에서 구입하고 요리할 수 없다면, 그건 그렇고, 매우 이국적이라면 물론 많은 사람들이 소스를 대체할 수 있는 것에 관심이 있습니다.
불행히도이 조미료의 완전한 유사체를 찾는 것은 불가능하며 너무 독특한 맛이 있습니다.
소스 대신 발사믹 식초, 해물과 식초를 섞어 적절한 조미료를 사용하는 것이 일반적이다.
클래식 우스터 소스 만드는 법
이 짭짤하고 특이한 소스의 방대한 재료 목록을 두려워하지 않는다면 상당히 좋은 대안을 만들 수 있습니다.
이 조리법은 가능한 한 원본에 가깝지만 맛은 여전히 동일하지 않다는 사실에 즉시주의하십시오. 정확한 사본을 얻으려면 특별한 조건, 많은 시간 및 오크 배럴이 필요하므로 단순화 된 버전으로 우스터 셔 소스를 준비하는 것이 좋습니다.
전체 제품 목록
시작하려면 필요한 모든 것을 비축하십시오.
바다 소금;
설탕 100g;
계피 스틱 반;
마늘 두 쪽;
125밀리리터의 물;
작은 숟가락의 검은 후추와 가루;
식초 0.5리터 9%;
하나의 중간 크기 전구;
간장 반 잔;
하나의 작은 생강 뿌리;
작은 숟가락의 정향 꽃 봉오리;
타마 린드 페이스트 2 큰 숟가락;
하나의 멸치;
카레와 카다멈 반 숟가락;
고추의 1/4 숟가락.
요리 기술
우리는 양파를 청소하고 씻어서 지정된 양의 식초로 채우고 30 분 동안 담그고 담그고 입방체로 자릅니다. 편리한 방법으로 마늘을 갈아서 식초를 살짝 뿌립니다. 면포 한 봉지를 준비하고 그 안에 양파, 마늘, 카레를 제외한 모든 향신료를 넣습니다. 가방에서 아무것도 떨어지지 않도록 단단히 묶으십시오. 깊은 냄비에 식초를 붓고 설탕, 타마린드 페이스트, 간장결과 혼합물을 매우 철저히 섞은 다음 스토브에 놓고 높은 수준의 열을 켭니다. 이 덩어리에 향신료 한 봉지를 넣고 내용물이 끓기 시작하자마자 불을 최소한으로 줄이고 약 45 분 동안 모든 것을 요리하십시오. 멸치는 잘게 다져 소금, 카레, 물을 섞는다. 필요한 조리 시간이 경과한 후 이 모든 것을 팬으로 보내고 즉시 열에서 용기를 꺼냅니다. 무슨 일이 있었습니까? 적절한 유리 병에 붓고 거기에 향신료 한 봉지를 넣고 조심스럽게 용기를 덮는 것을 잊지 마십시오. 미래 소스가 완전히 식은 후 냉장고로 옮깁니다. 거기에서 항아리는 2 주 동안 서 있어야하며 매일 가방을 꺼내 짜고 내용물을 섞고 다시 닫아야합니다. 14일 후에 소스가 준비됩니다. 가방을 제거하고 버리면 더 이상 필요하지 않습니다. 그리고 결과 조미료는 작은 플라스틱 병이나 항아리에 부어집니다. 용기는 투명하지 않고 어두워지는 것이 바람직합니다.
다양한 요리 중에서 소스가 돋보입니다. 이것은 음식을 새로운 색조와 맛으로 빛나게 하고 특별하고 독특하게 만드는 바로 그 노트입니다.
다른 주부들이 같은 요리를 다른 방식으로 먹는 것은 비밀이 아닙니다. 그리고 여기서 요점은 주요 구성 요소와 준비 방법 (결국 차가운 전채도 다를 수 있음)이 아니라 소스에 있습니다.
우리는 슈퍼마켓 진열대를 가득 채운 이 향신료의 맛의 다양성과 화려함에 이미 익숙해져 있습니다. 그러나 요리에 능숙한 대표자는 없습니다. 우스터셔 소스도 그 중 하나입니다. 영국인은 그것을 우스터라고 부르지만 우리는 우리에게 친숙한 전사에 초점을 맞출 것입니다.
그래서 우스터셔 소스. 그것은 무엇이며 무엇과 함께 먹습니까?
이 조미료가 우리 테이블에 등장한 역사는 주목할 만합니다. 다음은 “행복은 없지만 불행이 도움이되었습니다.”라고 말하는 경우입니다. 인도 광활한 곳을 방황하던 한 영국 영주가 그의 위장이 정복할 수 없는 소스 레시피를 가지고 돌아왔습니다.
준비된 제품이 담긴 용기는 지하실에 놓고 잊어 버렸습니다. 그러나 어느 날, 그들은 잔해를 분류하던 중 우연히 그것을 발견했습니다. 배럴을 빛으로 꺼내 열리면 내용물이 비정상적으로 맛있었습니다. 이로써 우스터셔 소스는 승리의 행렬을 시작했습니다. 처음에 그는 저택에서 환영받는 손님이 되었지만 점차적으로 점점 더 많은 새로운 나라를 정복했습니다.
러시아에도 진출했습니다. 하지만 구소련 시민들은 가게에서 사먹는 다양한 음식에 버릇이 없어 어리둥절해했습니다. “이 맵고 농축된 조미료를 뭘로 먹어야 할까요?” 답은 꽤 빨리 왔다. 우스터셔 소스는 시저 샐러드의 필수 재료입니다. 영국의 이 세련된 선물 없이 유명한 블러디 메리 칵테일을 준비하는 것은 상상할 수 없습니다. 그러나 이것은 영국 친구의 한계와는 거리가 멉니다. 다양하게 추가됩니다 야채 수프, 샌드위치와 샌드위치. 특히 생선에 절인 타타르 스타일의 고기와 잘 어울립니다. 향신료와 함께 마시는 것을 선호하는 사람들은이 제품을 추가하게되어 기쁩니다. 많은 사람들이 Tabasco의 맛을 좋아하지 않지만 Worcestershire 소스는이 음료와 잘 어울립니다.
요리를 시작할 때 기억해야 할 것은 이 조미료가 매우 농축되어 있기 때문에 2-3방울을 사용해야 한다는 것입니다. 부분이 큰 경우 최대 – 5-7.
많은 주부들은 우스터셔 소스를 선택합니다. 그런데 가격은 마요네즈, 겨자 및 기타 조미료보다 훨씬 높지 않습니다. 원래 제품은 Lea & Perrins의 제품입니다. 그러나 식료품 점에서만 찾을 수 있습니다. 그러나 모든 슈퍼마켓에서 Heinz의 우스터셔 소스를 쉽게 찾을 수 있습니다. 맛에 약간의 차이가 있지만 더 저렴합니다.
하지만 아직 우스터셔 소스를 찾지 못했다면 어떻게 하시겠습니까? 무엇으로 교체할까요? 그러한 경우 이미 우리에게 친숙한 사람이 항상 구출에 올 것입니다.
모든 독자가 “우스터셔 소스”가 무엇인지, 어떻게 대체해야 하는지, 어떤 인기 요리에 사용해야 하는지 정확히 아는 것은 아닙니다. 먼저 가게에서 구입한 이 소스의 특징과 저렴한 음식의 도움으로 대체 소스를 얻은 방법에 대해 설명하겠습니다.
고급 요리의 미묘함을 모르는 초보 요리사와 경험 많은 주부를 위해 힌트를 드리겠습니다. 이 조미료는 고농축이며 부드러운 비린내가 나며 다음 명작의 요리법에 부지런히 사용됩니다.
블러디 메리 칵테일에서;
시저 샐러드에서;
육류 및 생선 요리의 향료로;
신선한 야채로 만든 샐러드 드레싱의 일부입니다.
유전 생산자를 제외하고는 누구도 우스터를 만드는 정확한 조리법을 알지 못하지만 집에서 특정 조미료에 대해 완전히 수용 가능한 대체품을 준비하는 것은 가능합니다. 나는 이 과정이 다소 힘들고 기성품 요리의 우수한 맛으로 보상된다는 것을 경험으로 알고 있습니다.
시저나 칵테일에 몇 방울의 조미료를 첨가하면 사람의 손을 맛있게 만들어 줍니다.
따라서 Worcestershire의 가장 일반적인 유사체를 요리하거나 일반적으로 가장 일반적인 제품에서 “Worcester”소스라고도합니다.
당밀 기반 변형
이러한 조미료는 좋아하는 샐러드 또는 미트 로프를 준비 할 때 전설적인 소스를 대체하는 데 매우 적합합니다. 정확한 사본 영어 제품그것은 금지되어 있습니다.
필요할 것이예요:
1 양파 또는 여러 개의 샬롯 머리;
껍질을 벗긴 마늘 2쪽;
4 고추;
2 큰술. 와인 식초;
1st. 간장 “클래식”;
1/2일 입자가 굵은 설탕;
3티스푼 식탁용 소금;
1/2일 당밀;
껍질을 벗긴 생강 뿌리 25g;
1 중간 계피 스틱;
5개의 카다멈 꼬투리;
3 예술. 엘. 겨자 씨앗;
1티스푼 검은 후추;
1/h 엘. 지상 카레;
1 시간 엘. 정향.
일하러 가자:
껍질을 벗긴 양파와 마늘을 잘게 자르고 칼의 평평한 면으로 마른 카다멈 꼬투리를 으깨십시오. 칸막이와 씨앗에서 칠리를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 저는 매운 향신료를 좋아해서 작은 후추의 줄기만 제거하고 씨앗과 야채 내부를 일반 회사에 보냅니다. 냄비에 설탕을 제외한 모든 재료를 섞어 스토브에 보냅니다. 야채와 조미료의 “폭발적인”혼합물이 끓기 시작하자마자 온도를 최소로 줄여야합니다. 뚜껑을 연 상태로 소스를 약 10분간 끓입니다. 갈색이 될 때까지 작은 프라이팬에 설탕을 녹이고 곡물을 완전히 녹이고 소스와 함께 스튜 냄비에 얇은 스트림으로 부어 금속 털로 혼합물을 끊임없이 저어줍니다. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 실온으로 식힌 다음 미세한 체로 걸러냅니다. 이러한 목적을 위해 나는 여러 층의 천으로 손으로 꿰매어 놓은 특별한 거즈 가방을 가지고 있습니다. 완성된 양념을 케첩이나 간장병에 캡을 씌워 담아 냉장한다.
서늘한 곳에 농축액을 보관하면 상하지 않고 10개월까지 버틸 수 있습니다. 가장 중요한 것은 플라스틱 용기를 사용하지 말고 유리 용기만 Worcestershire 소스에 적합하다는 것입니다.
나는 이러한 유형의 완제품을 좋아하는 작은 팬이므로 다채로운 병 대신 금속 뚜껑이 달린 일반 통조림 항아리를 사용합니다.
멸치 변종
원래 조미료는 비린내가 나기 때문에 양념에 멸치나 사델레(매운 소스의 작은 생선)를 추가할 수 있습니다. 이 경우 Worcestershire 소스를 대체하는 방법을 모르는 포스트 소비에트 공간의 여주인은 종종 … 일반 가볍게 소금에 절인 스프랫을 사용합니다.
나는 이 옵션을 별로 좋아하지 않고 생선 진미 대신 소량의 붉은 생선 펄프를 일반 회사에 추가합니다. 이렇게하려면 값 비싼 필레를 구입할 필요가 없습니다. 훨씬 저렴하게 판매되는 능선에서 약간의 생선 고기를 찢어 버리는 것으로 충분합니다.
성분 목록:
맥아식초 1/2리터(없으면 사과나 포도주를 드시되 완성된 조미료의 맛이 다소 변합니다);
2 샬롯;
2위 내가 잘게 썬 생선 – 이상적으로는 멸치여야 하지만 직접 실험할 수 있습니다.
2 큰술. 엘. 간장;
2 마늘 정향;
3 예술. 엘. 클래식 또는 기타 케첩;
3 예술. 엘. 잘게 잘린 호두; 식탁용 소금 – 칼 끝에.
걸작 만들기를 시작해 보겠습니다.
마늘과 함께 양파를 잘게 썬다. 일부 주부들은 향이 나는 야채를 갈아서 믹서기나 전동 고기 분쇄기를 사용합니다. 나는이 옵션을 권장하지 않습니다. 향기로운 구성에 얼굴이없는 덩어리가 필요하지 않으며 각 성분은 펄프가 아닌 자체 냄새를 내야합니다. 마른 프라이팬에 견과류 알갱이를 살짝 볶고 커피 그라인더에서 작은 부스러기로 변합니다. 나는 견과류의 떫은 맛을 좋아하지 않기 때문에 핵소체에 끓는 물을 미리 채우고 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 그대로 두었습니다. 그런 다음 물을 빼고 껍질을 제거하고 깨끗한 견과류를 볶습니다. 우리는 조리법에 표시된 모든 제품을 혼합하고 잘 흔들어 항아리에 직접 14 일 동안 냉장고에 보냅니다. “숙성”의 전체 시간 동안 하루에 여러 번 미래 소스를 준비하면서 용기의 내용물을 흔들어야합니다.
시간이 지나면 리넨 백을 통해 병의 액체를 걸러내고 일반적인 드레싱과 함께 시저 샐러드나 다른 요리의 대용 조미료로 사용하십시오. 올리브유그리고 레몬.
기억하십시오 – 소스는 매우 풍부하므로 몇 방울의 두꺼운 갈색 액체로 충분합니다.
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간소한 소스
블러디 메리 애호가는 몇 방울의 토바스코 소스와 워체스터가 칵테일에 독특한 맛을 준다는 것을 알고 있습니다. 동시에 슈퍼마켓의 식료품 부서는 실제 우스터 소스가 어떻게 생겼는지, 이해할 수 없는 비문이 있는 다양한 색상의 병으로 대체하는 방법을 모르는 모든 방문객에게 제공합니다.
독창적인 칵테일과 독특한 간식으로 파티를 즐기고 싶은 진정한 미식가는 탐나는 제약 회사 이름인 “Lea and Perrins”가 있는 라벨에 짙은 갈색 내용물이 담긴 용기에만 주목합니다.
거대한 식품 관심사 인 “Heinz”가 오랫동안 소량 생산을 삼켜 버렸음에도 불구하고 공동 생산의 존재 조건에 따라 Wochester를 만드는 비법을 아무도 모르기 때문에 이러한 유형의 조미료 만이 독창적 인 맛을 가지고 있습니다. 따라서 대체 제품을 직접 준비하는 것이 좋습니다. 모든 가짜 중에서 집에서 만든 것이 가장 안전합니다.
성분 목록:
1 양파;
중간 크기의 마늘 5개;
1st. 엘. 입자가 굵은 설탕;
사과 또는 와인 식초 200ml;
½ 레몬의 풍미;
멸치 2개;
신선하고 다육질 토마토 1개;
1 칠리 페퍼;
식탁용 소금 – 맛과 욕망.
양념 준비:
먼저, 토마토를 끓는 물에 머리 꼭대기를 십자형으로 몇 분 동안 낮추어야합니다. 껍질에 주름이 생기기 시작하면 즉시 끓는 물에서 토마토를 꺼내 흐르는 찬물로 즉시 식히십시오. 상단 양피지 껍질을 제거하고 양파, 마늘, 후추와 함께 야채를 고기 분쇄기로 보냅니다. 식초에 소금과 설탕을 섞어 양념이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 가열한다. 향신료와 함께 회사에 으깬 야채를 넣고 섞습니다. 몇 분 후에 야채와 식초가 든 냄비에 레몬 껍질을 직접 갈아주세요. 잘게 썬 멸치를 넣습니다. 소스를 가장 낮은 온도에서 20분 이상 끓이지 마십시오. 식히고 뚜껑이 있는 병에 붓습니다.
우리 가족은 케밥을 위해 비싸고 희귀 한 소스와 유사한 것을 선호합니다. 구운 고기와 구운 야채는 엄청난 양으로 즉시 먹습니다. 동시에 젊은 세대를 위해 고추없이 조미료를 준비하기 때문에 “성인용”과 “어린이용”이라는 문구가 적힌 여러 항아리가 항상 냉장고에 기다리고 있습니다.
맛있는 우스터 소스, 그 등장의 역사는 물론이고 고전적인 내용의 우스터 소스 레시피에 포함된 모든 재료, 수십 가지의 첨가물과 그 내용에 고유한 조미료가 포함된 구성의 우스터 소스가 감동을 주는 요리
우스터셔 소스가 유명한 이유는 무엇입니까? 정말 다양한 구성 요소가 엄청나게 많기 때문입니까? 아니면 우스터셔 소스 레시피가 특이한데 맛이 제일 평범? 이 기적의 요리는 최고의 레스토랑에서 어떻게 제공되며 소스로 맛을 낸 요리의 맛은 왜 그렇게 다양합니까? 소스의 맛은 주방장이나 다른 측면에 달려 있습니까? 어떤 요리 옵션 우스터 소스 구성이 가장 적합합니까? 그리고 무엇보다 가장 중요한 것은 간단한 요리법가정 요리뿐만 아니라 소스 출현의 역사, 맛있는 음식을 좋아하는 모든 사람이 소스의 출현에 빚진 사람. 이것과 훨씬 더 자세하게 그리고 순서대로.
우스터 소스라고도 우스터셔 또는 우스터셔 소스그의 고향으로 간주되는 영국 카운티의 이름을 따서.
소스의 맛은 두 배입니다. 미뢰가 여러 재료의 조합의 정교함에 익숙해지면서 끝에는 필수적인 신맛과 단맛이 결합된 신맛이 있습니다. 고전적인 우스터셔 소스 구성은 매우 복잡하고 결합되어 있으며 소스는 다음을 기반으로 합니다. 식초, 설탕, 생선. 수제 우스터 소스는 고기 요리와 잘 어울립니다. 찹, 케밥, 커틀릿, 탄산 돼지고기등. 많은 주부들은 훌륭한 요리사의 추천을 무시하고 우스터 소스를 추가합니다. 클래식 샐러드그가 있어야 할 곳은 물론 스튜, 스크램블 에그에도 있습니다.
소스의 탄생에 대한 아름다운 이야기는 우스터 소스 레시피가 인도 주부들로부터 채택되었다고 말합니다. 분명히 거기에 후작 샌디스 경이 소스를 먹어보고 사랑에 빠졌고 벵골에서 총독으로 있을 때 엄청나게 많이 먹었습니다. 고국으로 돌아갈 시간이 되자 영주는 조리법을 가져다가 동네 약국에 가져다가 약사들에게 건네며 이 기적의 요리를 준비했습니다. 그러나 약사들은 우스터셔 소스를 만드는 방법을 잘못 이해했을 것입니다. 왜냐하면 그들이 영주에게 가혹한 비판에 굴복하고 받기를 거부하는 것을 감히 제공했기 때문입니다. 그 후 항아리 대신 소스가 지하실에 보내져 2 년 동안 서 있었고 여러 번 발효되어 특이한 맛을 얻었습니다.
두 번째 버전은 그렇게 낭만적이지는 않지만 더 믿을만해 보입니다. Great Gourmet Lord Sandys두 명의 젊고 재능 있는 화학자에게 작업을 맡겼습니다. 존 리와 윌리엄 페린스에게독창적이고 독특하고 정교한 레시피를 개발하십시오. 그들이 한. 따라서 고전 버전에서는 lea perrins 우스터셔 소스.
우스터 소스 재료
그것을 알아낼 시간이다 우스터셔 소스는 무엇으로 만들어졌습니까?구성: 양파와 샬롯, 양 고추 냉이와 셀러리, 마늘과 검은 후추, 생강과 월계수 잎, 타마린드와 아스피크, 육두구와 아사포에티다, 멸치와 카레, 소금과 설탕, 추출 타라곤과 칠리 페퍼, 당밀과 맥아 식초, 레몬 주스와 올스파이스 , 물.
영국에서는 소스가 미친듯이 대중적이고 모든 식당의 필수 재료이지만 우스터셔 소스는 모스크바의 거의 모든 대형 슈퍼마켓에서 구입할 수 있지만 식당에서는 찾기가 어렵습니다. 우스터 소스가 레스토랑에서 사용되는 유일한 곳은 시저 샐러드와 블러디 메리 칵테일.
우스터 소스의 일관성과 맛은 매우 풍부하고 많은 양을 제공하지 않지만 우스터 소스로 대체 할 수있는 것은 약간 잘못된 질문입니다. 소스는 대체품이 없을 정도로 특이한 맛을 가지고 있습니다. 하지만 우스터셔 소스를 사서
많은 상점에서 사용할 수 있습니다. 여기서 주의를 기울여야 하지만. 구매만 클래식 소스브랜드 이름 heinz Worcestershire 소스로 가는 Lee와 Parris에서.그러나 Lee 및 Parris 레이블이 없고 Worcester Heinz 소스만 있는 항아리와 혼동하지 마십시오. 원작과 아무 관련이 없습니다.
이제 단계별로 분해 할 수 있습니다. 클래식 우스터 소스 만드는 법.먼 과거에 창조된 것과 다를 것은 오직 인내뿐이다. 누군가가 항아리를 냉장고에 2년 동안 넣을 것이라고 상상하는 것은 매우 어렵습니다. 따라서 맛은 그렇게 세련되지는 않지만 Worcestershire 소스는 닭고기가 완전히 실패하더라도 닭고기를 구할 것입니다.
요리가 시작되면 우스터셔 소스는 실수를 용납하지 않기 때문에 요리사는 재료 선택에 세심한 주의를 기울여야 합니다. 비율 감각을 관찰하는 데 필요한 모든 것에서 구성을 과용하지 말고 수용체를 더 신뢰하고 소스의 맛과 냄새에 집중하십시오.
그런 다음 전문가가 게시 한 동일한 아름다운 우스터 셔 소스를 얻습니다.
물론 우스터셔 소스 가격과 배치 수량을 어디서 구하는지 만지작거리는 것보다 훨씬 쉽긴 하지만 대량 판매에는 좋다. 에 관한 것이라면 가정 요리법, 그렇다면 게으르지 않아도됩니다. 요리에는 거즈가 필요하므로 미리 비축하는 것이 좋습니다. 그리고 우스터셔 소스는 서두르지 않는다는 것을 기억해야 합니다.
우스터셔 소스 레시피
식초 용액에 절인 양파. 몇 분을 넘지 않습니다. 마늘은 식초를 뿌리고 양파와 함께 잘게 썬다. 계피, 고추, 정향, 카 다몬, 생강, 양파, 마늘을 거즈 백에 넣습니다. 거즈는 잘못된 순간에 풀리지 않도록 단단히 묶어야합니다. 냄비에 약간의 물, 아세트산을 붓고 타마린드와 설탕을 넣으십시오. 30분 끓입니다. 멸치는 잘게 다져 카레와 섞고 소금, 물을 넣는다. 냄비에 모든 것을 붓고 더 요리하십시오. 스토브를 끕니다. 유리병에 소스를 붓고 거즈백을 넣어주세요. 식힌 병을 냉장고로 옮깁니다. 일주일 동안 하루에 한 번 거즈를 병에 다시 짜넣고 완전히 제거하십시오. 8. 완성된 소스를 작은 병에 붓는다.
현재까지 그러한 조리법은 영어에 비해 구성이 약간 단순하지만 고전으로 간주됩니다. 그러나 원하는 사람들은 모든 재료를 추가 할 수 있습니다. 전체 목록소스 본연의 맛을 즐길 수 있습니다. 질문이 발생하는 경우: 우스터셔 소스, 무엇으로 대체할 수 있나요?, 운명을 유혹하지 않고 기성품을 사는 것이 좋습니다. 게다가 우스터셔 소스의 가격은 저렴한 제품의 범위를 벗어나지 않습니다.
이제 레시피에 대한 몇 가지 옵션이 더 생겼습니다. 소스는 Worcestershire라고도 합니다.예를 들어 양파와 마늘은 절일 수 없지만 레몬 주스, 타라곤, 아사포에티다, 당밀을 소스에 추가합니다.
다른 버전에서는 일반 식초 대신 맥아 식초를 사용하고 설탕 대신 옥수수를 사용합니다. 또한 멸치를 sprat 또는 청어로 대체하는 것이 허용됩니다.
Worcestershire 소스가 확실히 불필요하지 않은 요리:
구성:쇠고기 500g, 양파 1개, 드라이 레드 와인 1잔, 후추, 우스터 소스, 허브.
쇠고기 안심을 여러 개의 작은 조각으로 나누고 치십시오. 아름다운 빵 껍질이 될 때까지 식물성 기름을 튀기고 제거하십시오. 남은 기름에 잘게 썬 양파를 약한 불에 볶는다. 그런 다음 와인 한 잔을 부어 끓이고 소금을 넣으십시오. 후추, 우스터셔 소스 1작은술을 추가합니다. 로스트를 약간 식힌 다음 블렌더에 통과시킵니다. 스테이크 위에 소스를 붓고 허브를 뿌리고 뜨겁게 제공합니다.
여전히 질문이 있는 경우: 우스터셔 소스, 어디서 사나요?“그렇다면 이것을 하는 가장 경제적인 방법은 슈퍼마켓을 걸어다니는 것입니다. 하지만 좀 더 세련된 소스를 원하신다면 집에 들어갈 소스를 흥정할 수 있는 레스토랑을 찾아보세요.
그다지 중요하지 않은 두 번째 질문은 다음과 같습니다. “무엇을 먹을까?”. 사실 고기랑. 그러나 누군가 죽으로 그것을 시도하고 그가 그것을 좋아한다면, 당신은 즐거움을 부정할 필요가 없습니다.
게다가 우스터셔 소스를 어디에서 사야 하는지에 대한 질문은 이미 해결되었습니다.
소스는 브랜드 제품을 구입하지 않는 한 비싼 제품으로 간주되지 않습니다. 그러나 우스터셔 소스 “구성 + 가격”은 함께 결합하기가 매우 어렵습니다. 더 저렴한 소스를 찾고 싶다면 재료의 절반, 아니 어쩌면 그 이상이 없다는 것을 이해해야 합니다. 그러나 당신이 알고 싶다면 ” 우스터 셔 소스 : 구입처 레시피”그러면 고생할 필요도 없다. 레시피는 무료로 찾을 수 있으며 원본에 매우 가깝습니다.모든 세부 사항 알아보기 고전적인 조리법성공할 가능성이 낮습니다. 그러한 비밀은 일반적으로 철저히 보호됩니다. 자신의 레시피에 따라 소스를 준비하여 직접 개선하는 것이 좋습니다. 그러나 부엌이 바뀌더라도 우스터셔 소스 사용법은 아마도 누구에게나 가르칠 필요가 없을 것입니다. 좋아하는 요리에 추가하고 새로운 맛을 즐기십시오.
우리를 놀라게 할 수 있는 전통적인 영국 요리의 예는 거의 없습니다. 그럼에도 불구하고 한 가지는 전 세계적으로 알려져 있으며, 그 맛의 특성은 여전히 치열한 논쟁을 불러일으키고 있습니다. 이것은 우스터셔 소스 또는 더 친숙한 이름은 우스터셔 소스입니다. 재료의 자연 발효 과정을 통해 만들어지는 우스터셔는 단맛, 떫은맛, 매운맛이 동시에 결합된 희귀 조미료로 요리의 가장 독특한 발명품 중 하나로 간주됩니다. 단 한 방울의 양념으로 요리의 맛을 완전히 바꿔 놓을 수 있습니다.
소스 레시피는 준비하는 데 많은 시간이 필요하다는 사실은 말할 것도 없고 실행하는 데 매우 이례적이고 시간이 많이 걸립니다. 물론 원래의 조미료와 어울리지 않지만 그만큼 가치가 있는 제품이 되어서 진짜 소스를 대체할 수 있는 최선의 방법이다.
필요할 것이예요:
인분 – 8
준비 기간 – 1개월
모든 성분
드레싱의 모든 구성 요소를 준비하여 드레싱 준비를 시작하는 것이 가장 좋습니다. 먼저 멸치. 조리법은 날 제품을 완전히 처리하는 데 더 많은 시간이 걸리기 때문에 말린 생선의 사용을 제안합니다. 따라서 소스는 가능한 한 오래 서 있어야 합니다. 건어물을 제때 찾지 못했다면 프라이팬에 살짝 볶아서 직접 요리할 수 있다.
물고기는 작은 조각으로 자르고 잠시 따로 보관됩니다. 레시피에 나와 있는 모든 향신료(계피, 카다몸, 카레, 겨자, 정향)를 절구에 가볍게 반죽한 다음 냄비에 붓습니다. 그들에게 소금이 첨가됩니다. 생강은 고운 강판에 문질러야합니다. 양파와 마늘은 작은 조각으로 자릅니다. 주스는 라임 반에서 짜냅니다. 분쇄 된 제품과 주스는 국자로 보내집니다 – 향신료.
조리과정
우스터셔 소스가 충분히 들어있어 많은 수의카라멜과 같이 다양한 재료를 미리 준비해야 합니다. 그 과정 자체가 힘들다고 할 수는 없지만 약간의 난관에 부딪혀야 하므로 완성된 우스터셔 소스를 식당에서 먼저 시식하거나 슈퍼마켓에서 사서 작업이 헛되지 않도록 하는 것을 추천한다.
간장은 생강, 양파, 마늘 및 향신료의 혼합물에 부어지고 스튜 냄비는 스토브에 보내집니다. 끓인 후 식초와 설탕의 준비된 부분이 공작물에 첨가됩니다. 덩어리를 다시 끓인 다음 불을 줄이고 우스터 셔 소스를 10 분 동안 끓입니다. 공작물이 천천히 끓는 동안 카라멜 혼합물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 설탕의 두 번째 부분에 물을 부어 저열로 끓여 끊임없이 저어 주어야합니다. 첫째, 설탕이 녹고 덩어리가 유쾌한 것을 얻기 시작할 것입니다. 갈색 그늘- 이것은 카라멜이 준비되었다는 신호입니다. 끓는 혼합물에 넣고 5분 더 끓입니다. 멸치의 마지막 조각은 드레싱으로 보내집니다. 그들과 함께 덩어리를 10 분 더 요리 한 다음 열에서 제거하고 냉각시킵니다. 소스가 식으면 체를 통과해야 합니다. 뚜껑이 있는 투명한 병에 액체를 붓고 양념과 멸치를 섞은 것을 깨끗한 천(무엇보다 거즈)으로 조심스럽게 감싸 일종의 봉지를 만든다. 이 봉지를 항아리에 넣고 밀폐하여 냉장고에 넣습니다.
앞으로 조미료를 준비하는 절차는 다음과 같습니다. 첫 번째 주에는 매일 소스 병에 가방을 가볍게 짜야합니다. 두 번째 주가 시작되면 항아리에서 꺼낼 수 있으며 우스터 소스 자체는 3 주 동안 냉장고로 다시 보내집니다. 그 결과 달콤한 카라멜 향, 멸치 풍미, 라임 신맛이 결합된 향기로운 액체 조미료가 탄생했습니다.
이닝
우스터셔 소스는 거의 모든 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 닭 다리부터 돼지고기 및 쇠고기 커틀릿에 이르기까지 모든 종류의 육류 및 가금류 요리에 이상적입니다. 우스터 소스는 또한 생선이나 다양한 생선 요리에 좋은 동반자가 될 것입니다. 해산물(홍합, 새우, 게)이 잘 어우러지며 순식간에 훌륭한 간식이 됩니다. 우스터는 수프를 만드는 과정에서 튀김에 추가할 뿐만 아니라 로스트, 일부 샐러드 및 훈제 생선을 곁들인 스낵에 사용할 수 있습니다.
맛있게 드세요!
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