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알이 작고 단단한 동치미를 준비힙니다. 깨끗이 씻어주고 물기르르 제거해 놓습니다. 무 절임용 천일염 1컵과 물 2컵 정도 준비하고 동치미 무를 물에 담가 물을 뭍혀준 후 천일염에 굴려주세요. 소금을 뭍힌 동치미 무를 김치통이나 대야에 담고 남은 소금을 뿌려 절여주세요.
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동치미 담그는 방법 / 시원하고 톡쏘는 국물 맛이 일품! 겨울동치미 담그는법 : 네이버 블로그
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톡쏘는 국물이 끝내주는 동치미담그는법
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동치미 맛있게 담는법 톡쏘는 시원한 맛
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쉽고 맛있는 요리 자주 소개해 드리겠습니다 ~ - Table of Contents:
동치미 맛있게 담는법 톡쏘는 시원한 맛
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톡쏘는 동치미 쉽게 만드는법! – YouTube | 음식, 소스
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 톡쏘는 동치미 쉽게 만드는법! – YouTube | 음식, 소스 2019. 4. 30 – 마음은 20떼인 60대 할머니의 일상을 다룬 채널 입니다. 재미있고 유익한 영상 만들어 보여드릴께요~ 감사합니다. 2019. 4. 30 – 마음은 20떼인 60대 할머니의 일상을 다룬 채널 입니다. 재미있고 유익한 영상 만들어 보여드릴께요~ 감사합니다.
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톡쏘는 겨울 동치미 담그는 법! 백김치도 한번에~(동치미만들기,동치미황금레시피,kimch,recipe)-데라세르나 μ | Gongquiz Blog
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 톡쏘는 겨울 동치미 담그는 법! 백김치도 한번에~(동치미만들기,동치미황금레시피,kimch,recipe)-데라세르나 μ | Gongquiz Blog 오늘은 겨울별미 동치미 맛있게 만드는 방법에 대해 올려보겠습니다. 재료: 무2.5kg(무청포함), 천일염(1/2컵) / 쪽파150g, 청갓200g, 천일염(40g) …
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실패없는 겨울 동치미 담그는법 쉽고 맛있게~
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꿀팁홀릭갱
실패없는 겨울 동치미 담그는법 쉽고 맛있게~ 본문
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동치미 담그는 방법 / 시원하고 톡쏘는 국물 맛이 일품! 겨울동치미 담그는법
[Jasmine’s Food Style]
동치미 담그는 방법
시원하고 톡쏘는 국물 맛이 일품! 겨울동치미 담그는법
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
올해도 어김없이 김장철이 돌아왔죠. 음식을 하는 사람으로서 제일 중요한 시기이기도 한데요. 어떻게 하면 더 맛있는 김치를 담글 수 있을까 고민도 깊어지는 시기입니다.
예전에는 무도 겨울엔 동삼이라고 할 정도로 잘만 먹으면 산삼과 맞먹는 효과를 볼 수 있다고 했습니다. 겨울이 제철인 동치미가 그런 음식이라고 할 수 있는데요. 겨울에 먹은 동치미는 건강에 매우 좋아서 소화력에 도움이 되며, 해독 성분이 있어 음주 후 숙취 해소에도 효과가 뛰어나다고 해요.
오늘 제 블로그 검색 순위 1위는 작년 이맘 때 올린 동치미 담그는 방법입니다. 그런데 왜 동치미를 또 포스팅하는 걸까요. 그 이유는 조금이라도 더 맛있는 레시피를 알게 되는 순간 이웃들에게 바로 알려드리고 싶은 심정이기 때문입니다. 그래서 오늘은 더 맛있는 시원하고 톡쏘는 국물 맛이 일품! 겨울동치미 담그는법을 소개합니다.
▒ 쟈스민의 겨울 동치미 담그는 방법 소개
동치미는 아삭한 무 맛도 중요하지만 톡쏘는 국물 맛이 좋아야 제대로 된 동치미입니다. 오늘은 예전에 소개한 동치미보다 국물을 충분히 잡아 만들었기 때문에 국물 맛에 더욱 신경을 써서 레시피를 구성했습니다.
그리고 더 중요한 건 숙성입니다. 숙성을 잘못하면 시원하고 개운한 국물 맛을 보장하지 못합니다. 제철인 무는 낮은 온도에서 서서히 익혀야 시원하고 톡 쏘는 맛이 나구요. 알 작고 단단한 동치미 무로 만들면 더 맛있습니다. 거기다 제철 배로 부드러운 단맛을 더한다면 더할나위 없겠죠.
그럼 시원하고 톡쏘는 국물 맛이 일품! 겨울동치미 담그는법 / 동치미 담그는 방법 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
동치미 무 5kg
천일염 1컵(무절임용)
물 2컵
쪽파 ½단
청양고추 20개
배 1개
<양념>
맛술 4T
양파청 6T
생강청 6T
통마늘 1컵
무 ½개(500g)
양파 (大) 2개
천일염 ¾컵
생수 6리터
▒ 겨울 동치미 담그는 방법
알이 작고 단단한 동치미를 준비힙니다. 깨끗이 씻어주고 물기르르 제거해 놓습니다.
무 절임용 천일염 1컵과 물 2컵 정도 준비하고 동치미 무를 물에 담가 물을 뭍혀준 후 천일염에 굴려주세요.
소금을 뭍힌 동치미 무를 김치통이나 대야에 담고 남은 소금을 뿌려 절여주세요. 저녁에 절인 후 다음 날 아침까지 절여주세요.
쪽파는 다듬어 깨끗이 씻어 준비하고 무를 절이면서 나온 물에 쪽파를 절여주세요. 1시간 이상 절여주시면 됩니다.
절여진 쪽파는 시진처럼 3~4개씩 타래를 지어주세요.
대야에 물 6리터를 부어주고 여기에 무와 쪽파를 절인 물을 부어주세요. 그러면 소금 1컵의 간이 더해지는 거예요. 그래도 싱겁기 때문에 천일염 ¾컵을 더해 잘 섞어 소금물을 만들어 놓습니다. 오래두고 먹는 김치이니 맛을 보면 일반 물김치보다 짜야 합니다.
분량의 건지 재료와 양념 재료 준비합니다.
믹서에
맛술 4T
양파청 6T
생강청 6T
통마늘 1컵
무 ½개(500g)
양파 (大) 2개를 넣어 곱게 갈아주세요. 무가 단단하니 조금 오래 갈아주셔야 해요.
갈아진 양념을 베보자기에 넣어 소금물에 넣고 주물러 양념을 우려주세요. 찌꺼기가 남으면 꼭 짜 동치미 국물을 만들어 놓습니다.
김치통에 무와 쪽파, 배, 청양고추를 넣어주고 국뭃을 부어주세요. 넓은 그릇으로 꾹 눌러 재료가 국물에 잠기게 해 주세요. 무가 완전히 잠기지 않으면 싱거워질 수 있습니다. 요즘 같은 날씨에는 실온에서 2일간 놔둔 후 냉장고에서 15일간 숙성시켜주면 먹을 수 있습니다.
▒ 에필로그
동치미는 낮은 온도에서 서서히 익혀야 국물이 맑고 개운합니다. 잘 숙성된 동치미 국물이 짜다면 물을 섞어주면 되고 신맛이 강하다면 설탕을 조금 넣어주면 좋아요.
잘 익은 동치미는 추운 겨울이지만 평양냉면 생각을 절로 나게 만듭니다. 평양냉면은 원래는 이북지방에서 추운 겨울날에 톡 쏘는 동치미 국물과 꿩육수를 섞은 국물에 메밀면을 말아서 먹던 음식으로 겨울철 별미 중에 별미라고 할 수 있습니다.
무를 먹으면 소화가 잘 되는 것은 대부분 알고 있는 사실입니다. 활동량이 적어 소화기능이 떨아지는 추운 겨울철엔 동치미 국물을 마시는 것만으로도 천연소화제로서 도움을 받게됩니다. 제대로 담근 동치미만 있으면 올 겨울 소화제는 필요없다는 거 기억하세요.
이상 동치미 담그는 방법
시원하고 톡쏘는 국물 맛이 일품! 겨울동치미 담그는법 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
쟈스민의 다른 스타일 보기
톡쏘는 국물이 끝내주는 동치미담그는법
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친정어무이께서 알려주신 방법으로
동치미를 매년 담고 있습니다.
올해도 무청도 먹고 무도 먹기 위해
알이 작은 동치미 무를 텃밭에 키워
수확을 했습니다.
수확한 무에서 무청은 잘라 지금 말리고 있지요.
그리고 크기가 그래도 큰건 골라 김장할때 사용하고
크기가 작은 놈으로 골라 낸
동치미 무 30개로 동치미를 담았습니다.
동치미가 제법 맛이 들어
톡쏘는 국물이 아주 맛있습니다.
#동치미, #동치미담그는법
동치미담그는법,
동치미
준비하기…..
작은 크기 동치미 무 30개, 천일염 1컵,
배 3개, 마늘 30톨, 생강 5톨, 삭힌고추 45개,
생수 5리터, 천일염 1/2컵
쪽파 1줌
무 크기가 좀 다양합니다.
아주 작은 크기도 있고
그래도 제법 크기가 큰것도 있고 그렇습니다.
동치미 무 30개를 준비했습니다.
무는 껍질을 벗기지 않고
솔로 한번.
수세미로 한번
구석구석 두 번을 문질러 씻어 주었습니다.
씻은 무는 잔뿌리를 잘라 정리해 주었습니다.
큰 그릇에
천일염 1컵을 담고
씻어 물기가 있는 상태에서
무를 소금에 굴리면서
소금을 묻혀 줍니다.
소금을 묻힌 무를
김치통에 차곡차곡 담아 줍니다.
요 상태로 뚜껑을 담고
실온에서 2~3일 동안 절여 줍니다.
소금에 절여져 무가 숨이 제법 줄어 들었습니다.
김치통을 기울이면
요렇게 물이 제법 많이 생겼습니다.
요 물은 버리는게 아니랍니다.
그대로 사용합니다.
배 3개를 준비해
껍질째 깨끗하게 씻은 후
길게 4등분으로 잘라
씨와 꼭지부분을 잘라내고
얇게 슬라이스로 잘라 줍니다.
삭힌 고추를
시장 채소가게에서 사왔습니다.
동치미에 넣을 거라고 하니
적당한 양을 챙겨 주시네요.
삭힌고추는 흐르는 물에 씻어 건져
물기를 충빈히 빼고 준비해 줍니다.
삭힌 고추 45개.
마늘 30톨, 생강 5톨을 준비해
얇게 슬아이스로 잘라 주었습니다.
준비한 마늘과 생강은 면보 주머니에 넣어 준 후
입구를 꼭 묶어 줍니다.
동치미 무를 소금에 절였던 김치통에 그대로
준비한 배를 몽땅 담아 줍니다.
그리고 준비한 삭힌고추와
마늘과 생강을 담은 면보 주머니를 넣어 줍니다.
그리고 생수 5리터에
소금 1/2컵을 넣은 물을 부어 줍니다.
그리고 다듬은 쪽파 단으로 한줌을
위에 덮어 줍니다.
그리고 김치통 뚜껑을 닫고
실온에서 4일 이상을 두었습니다.
실온에서 5일이 지난 후
꺼낸 동치미 입니다.
무는 아직 맛이 덜 들었는데
국물이 톡쏘는게 맛이 들었습니다.
김치냉장고에 넣어두고
익혀 가면서 먹으면 된답니다.
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동치미 맛있게 담는법 톡쏘는 시원한 맛
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요즘 만들어 두면 든든하니 맛있는 동치미~!
김장김치 끝내셨다면 동치미 맛있게 담는법으로 만들어 보시는 건 어떠세요?
국물이 시원하니 맛있어서
아이들도 잘 먹는답니다
예전에 방송되었던 만물상 이보은씨 레시피를 참고해
약간의 팁을 더해 만들었는데요
온 가족이 맛있게 먹었답니다.
뽀얀 국물이 아주 끝내주는데요~
국물이 시원하니 맛있어서 가족 모두 좋아했답니다.
재료 준비
동치미 재료: 무 1단(5kg), 물 5L,
굵은소금 1컵,
갓 1줌, 쪽파 1줌,
청양고추 10개, 홍고추 5개,
배 1개, 연근 1개, 대추 4~5개
갓과 쪽파 절임물 재료: 소금 3스푼, 물1L
양념 재료: 배보자기 작은 것 1개, 생강 30g(1개),
편마늘 50g(마늘 10~12개 정도),
파뿌리 5개, 건다시마 2장,
고추씨 20g(1/3컵 정도)- 고추씨는 다시마팩에 따로 담습니다.
무 절임 재료: 소금 1컵
무의 누런 잎은 떼어내고
흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 억센 무청은 떼어내고 흙이 있는 부분은 칼로 도려내 주고
무청과 무 사이 부분은 칼로 도려내 줍니다.
무청에서 시원한 맛이 우러 나오기 때문에 무청을 함께 넣어줘야 하기 때문에
무청을 다 떼어내지 않고 누런 잎만 떼어냅니다.
동치미무는 껍질을 벗기면 무가 물러지기 때문에 동치미무 껍질을 벗기지 않고 사용합니다~
커다란 그릇에 종이컵으로 굵은소금 1컵을 넣고 손질한 무를 하나씩 굴려주는데
이렇게 무를 소금에 굴리면서 재우면 무 속의 수분이 빠른 속도로 빠져나와
오독오독한 식감의 무를 즐길 수 있습니다.
소금에 굴린 무는 무 껍질이 쪼글쪼글해질 때까지 8시간 절여줍니다.
갓 1줌, 쪽파 1줌은 깨끗하게 손질해서 물 1L에 소금 3숟가락을 넣어 녹여 1시간동안 절여 줍니다.
갓과 쪽파는 절여서 동치미에 넣어야 국물에서 풋내가 나지 않아요~
1시간 절인 갓과 쪽파는 건져서 물기를 뺀 후 청양고추를 가운데에 넣고
하나씩 먹기 좋은 크기로 돌돌 감아줍니다.
저는 가운데에 넣지 않고 따로 올려 주었습니다.
배는 4등분 한 뒤 씨의 노란 부분까지 제거해야 숙성 시킨 후에 신맛이 강하지 않아요
배 껍질에 포크로 구멍을 내면 과즙이 국물에 더 잘 우러나요~
마늘 10개~12개 정도와 생강 30g(1개 정도)은 껍질을 벗겨 편썰어 주고,
청양고추와 홍고추는 길게 칼집을 2~3회 넣어 주었습니다
고추에 칼집을 넣으면 매운 맛이 국물에 더 잘 우러나서 더 맛있습니다.
고추씨 20g(종이컵으로 1/3컵 정도)은 다시팩에 따로 담아두고
파뿌리는 물에 담가두었다가 흙을 깨끗하게 제거하고
배보자기에 편마늘, 편생강, 건다시마 2장, 파뿌리 5개, 고추씨를 넣어줍니다.
방부 효과가 있는 연근은 껍질을 벗겨 큼직하게 3~4등분 내서 넣어 주었습니다.
동치미에 연근을 넣으면 방부효과가 있다고 하네요~
모든 재료를 통에 다 담아주고
골마지가 끼지 않도록 대추도 4~5개 정도 통으로 넣어 주었습니다
겨울동치미담그는법 황금비율은 물 25컵(5L)에 소금 1컵 인데
물 5L 중에서 1L 는 약간 미지근하게 준비해 소금 1컵을 넣어 소금을 녹인 후
나머지 찬물 4L을 부어줍니다.
이렇게 하면 소금이 잘 녹아 전체적으로 간이 맞아요~
김치통에 재료들을 다 담고 물과 소금을 25:1로 맞춘 물을 통에 넣어
접시나 그릇으로 눌러주고
통풍이 잘 되는 시원하고 선선한 곳에 15일~20일 정도 두면
톡 쏘는 맛이 나는 동치미 맛있게 담는법 완성입니다~!
접시나 그릇으로 눌러서 재료가 국물에 잠기도록 그릇으로 꾹 눌러줘야 무가 싱겁지 않아요.
숙성하면 국물이 어찌나 시원하고 맛있는지~!!
동치미담그는법으로 만들어 두면 올 겨울 든든하니 좋은데요
여러 가지 부재료가 들어가는만큼 맛은 정말 기똥차답니다.
동치미 맛있게 담는법으로 올겨울 든든한 지원군 만들어 보시길 바래요~
국물이 시원하니 맛있어서 만족스럽답니다.
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