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습기를 흡수하지 않도록 조이엥 싸서 보관하거나 쌀에 붇어두면 대략 15일 정도 보관이 가능하다. 트러플 오일은 실온에 보관하면 산패하기 때문에 냉장고에 넣어 두었다가 사용할 때마다 녹여서 먹는 것이 좋다.
향도 좋고 몸에도 좋은 세계 3대 식재료 ‘트러플(송로버섯)오일’, 요리법과 보관법은? < 종합 < 기사본문 - 메디컬리포트뉴스
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트러플(송로버섯)오일 효능
트러플(송로버섯) 오일 파스타 만들기
트러플 오일과 트러플 보관 방법
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트러플 ( 송로버섯) 오일, 트러플소금 , 트러플오일 효능, 쉽게 이용하는방법 , 보관방법 : 네이버 블로그
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트러플블로그 – CREATIVA
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향기로운 이야기
트러플 장기간 보관방법
모두들 안녕하세요이번에는 땅속의 진주 트러플을 어떻게 하면 장기적으로 잘 보관할수 있는지에 대해 알아보겠습니다
일반적으로 냉장보관 트러플은 5일에서 7일이내까지 보존이 가능하며 매일 페이퍼타올을 바꿔서 하나하나 감싸서 보관하는 것이 일반적인 방법으로 알려져 있습니다
장기적인 보관방법지금부터 장기적이며 효율적으로 다른재료와 합하여 보관하는 방법에 대해서 얘기해 보겠습니다첫째는 가장심플하며 가장길게 보관하는 방법으로 냉동고 보관입니다 냉동보관을 하기전에 우선 생산된트러플들의 내외부를 꼼꼼히 문질러 청소를 하고 건조하게 두고난 후에 밀폐보관용기에 넣습니다 또한 밀폐보관용기함도 위생청결을 위해 미리 청소해두시면 좋습니다 냉동보관은 길게는 1년까지 가능합니다단 화이트트러플은 블랙과 달리 장기보관이 어려운 점 참고 부탁드립니다
두번째로 소개하고자하는 방법은 올리브오일을 활용한 보관입니다화이트트러플이든 블랙이든 얇게썰어 올리브유를 넣은 항아리 또는 병에 넣고나서 뚜껑으로 닫고 냉장보관합니다 보관 유효기간은 최대 10일까지이며 보관된 오일은 리조또나 그외 다른요리에서 트러플의 풍미를 더할수 있습니다이번에는 마지막으로 녹인 버터를 활용해서 트러플을 보관하는 방벙에 대해 얘기해 보고자 합니다 먼저 트러플을 조각으로 잘게 썰어 제빙그릇 안에 넣습니다 그리고 나서 녹인버터로 덮습니다 버터를 녹일시에는 2가지 방법이 있는데 하나는 상온에서 녹이거나 또는 이중냄비에서 녹이는 방법이 있습니다녹인버터가 트러플에 잘 스며들 때 냉동고에 보관하여 그 다음날 아이스큐브를 넣고 다시보관하면 몇달간 효율적인 보관이 가능합니다
보관시 주의할점
최근 방송매체를 통하여 트러플이 소개되고 보관방법에 대한 안내에서보면 쌀위에 보관하면 오래보관 할 수 있다라는 얘기가 되어 화재가 되고 있는데 물론 간단한 방법의 일환으로서 하루이틀 밖에 보존이 안되기때문에 장기간 보존하는데 있어 권장되지는 않습니다 왜냐하면 쌀이 트러플의 수분을 빨리 흡수 하기 때문에 길게 보존하기가 어렵게 되기 때문입니다
San Pietro사의 대표제품 트러플오일을 소개드립니다
브랜드소개
San Pietro a Pettine는 1948년 현CEO Carlo Caporicci의 삼촌인 Nello가 송로버섯의 보존과 송로버섯을 기반으로 한 다양한 요리기법을 개발하기 위한 목적으로 설립된 트러플 전문업체 입니다 60년전부터 남다른 열정으로 앞서만든 혁신적인 제품 트러플로 만든 페이스트소스를 개발하여 지금도 그러한 열정을 이어받은 현CEO는 늘 변함없는 연구와개발로 더 나은 그리고 다양한 제품을 생산하고 있습니다
제품소개
화이트트러플 올리브오일은 오랜시간에 걸친 건조작업을 거친 흰송로버섯과 올리브유중 최상품인 엑스트라버진오일과의 조화로 가장 전통적인 방법과 혁신성이 더해져서 만들어진 올리브향미제품 입니다 뚜껑을 개봉하고 몇방울을 맛보는 순간 흰송로버섯의 독특하고 강렬한 향을 맛보게 될 것입니다
제품용도
기본적으로 모든파스타 요리에 적합한 재료이며 그 외에도 셀러드리조토생선요리에도 또한 잘 맞습니다 단순히 요리외에도 아침에 일어나 공복상태에서 생으로 2스푼정도 섭취를 할수 있으며 빵에 찍어먹으면 더나은 포만감을 느낄 수 있어 다이어트에도 도움이 됩니다
국제적명성
영국아마존에서도 인정한 런던시내 미슐랭스타 레스토랑에서도 사용될정도로 인기가 있는 제품입니다
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트러플 오일 보관 방법 두고 김풍 최현석 셰프 설전 [냉장고를 부탁해] < 예능 < 방송 < 기사본문 - 라이브엔
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 트러플 오일 보관 방법 두고 김풍 최현석 셰프 설전 [냉장고를 부탁해] < 예능 < 방송 < 기사본문 - 라이브엔 트러플 오일의 보관 방법에 대해 김풍과 최현석 셰프가 설전(?)을 벌여 웃음을 자아냈다.16일 오후 방송된 JTBC '냉장고를 부탁해'에는 가수 비와 ... 트러플 오일의 보관 방법에 대해 김풍과 최현석 셰프가 설전(?)을 벌여 웃음을 자아냈다.16일 오후 방송된 JTBC ‘냉장고를 부탁해’에는 가수 비와 알렉스가 게스트로 출연했다. 이날 비는 자신의 냉장고를 공개했다.비의 냉장고는 내용물에 있어서 알차다는 평가를 받았다. 제일 먼저 MC들은 트러플 오일을 발견했다.비는 “트러플 오일인데 지금 냉장고에 있어서 굳은 거일 거다”라고 설명을 했다. 이에 알렉스가 “원래 트러플 오일을 냉장보관 하는거냐?”라고 질문을 했고, 김풍은 “실온에 놓으면 산패한다
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![트러플 오일 보관 방법 두고 김풍 최현석 셰프 설전 [냉장고를 부탁해] < 예능 < 방송 < 기사본문 - 라이브엔](https://cdn.liveen.co.kr/news/thumbnail/201701/143017_184697_2751_v150.jpg)
트러플 오일이란? 트러플 오일 가격, 트러플 오일 효능, 트러플 오일 보관법
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송로버섯 트러플 가격 보관법 오일 효능 ◆
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송로버섯으로 만드는 트러플 오일 가격과 맛, 효능은?
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송로버섯으로 만드는 트러플 오일 가격과 맛 효능은
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송로버섯(트러플) 효능과 먹는 법, 구입요령, 송로버섯 보관법과 손질법
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트러플 오일 보관 | 트러플 오일은 99.9%가 가짜! 설마 진짜 트러플로 만들어졌다고 생각한건 아니시죠? 28230 투표 이 답변 – Ro.taphoamini.com
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트러플오일이 ‘세계 3대 진미’라고 불리는 이유는…트러플오일 재료 송로버섯 가격도 알아보자
키워드에 대한 정보 트러플 오일 보관
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향도 좋고 몸에도 좋은 세계 3대 식재료 ‘트러플(송로버섯)오일’, 요리법과 보관법은?
▲트러플은 땅 속 10~30cm 아래에서 자라며 재배가 힘들어 땅 속 다이아몬드라고 불린다(출처=픽사베이)
트러플 ( 송로버섯 ) 은 세계 3 대 식재료로 꼽히며 우리나라의 산삼과 비교될 정도로 맛과 진귀함이 뛰어나 푸아그라와 달팽이 요리에 앞설 정도로 귀한 대접을 받는다 . 트러플은 그 향이 독특하고 강해 소량만 들어가도 음식 전체의 맛을 좌우하기도 한다 . 땅 속에서 자라 유럽에서는 땅 속의 다이아몬드라고 불리기도 하는 트러플 , 이 트러플로 만든 오일은 리소토나 샐러드 , 파스타 등에 용이하게 사용 되어 미식가들에게 인기를 끌고 있다 . 트러플 오일의 요리법과 보관법을 알아보자 .
▲트러플은 칼륨이 풍부하게 들어있어 체내 나트륨을 배출하고 콜레스테롤을 낮춰준다(출처=픽사베이)
트러플(송로버섯)오일 효능
트러플 ( 송로버섯 ) 은 재배하기가 어렵고 사람의 후각으로 찾을 수 없는 땅 속 10~30cm 아래에 묻혀 있어 더욱 귀하게 여겨지는 버섯이다 . 트러플은 생산 시기에 따라 겨울 , 여름 , 가을로 구분되며 여름 트러플은 향이 겨울 트러플보다 진하지 않고 가격도 저렴한 편이라 트러플을 처음 접하는 사람들도 편하게 즐길 수 있다 . 이 트러플로 오일을 낸 것을 시중에서 볼 수 있는데 , 트러플 오일은 요리를 할 때 소량으로 2~3 방울만 사용해도 깊은 풍미를 느낄 수 있어 찾는 사람이 늘고 있다 . 트러플 오일은 콜레스테롤을 낮춰주며 혈관질환 예방과 소화작용에도 도움이 된다 . 또한 칼륨이 풍부하여 체내에 있는 나트륨을 배출해주는 역할을 한다 .
▲트러플 오일은 높은 품질인 오일의 침제로 제조되며 맛과 향이 강해 2~3방울 정도만 사용한다(출처=픽사베이)
트러플(송로버섯) 오일 파스타 만들기
트러플 오일 파스타를 만들 때는 푸실리 파스타를 이용하면 더욱 맛있는 파스타를 만들 수 있다.푸실리 파스타 2인분과 마을 3개, 양파 1/4개, 소금, 후추, 레드페퍼, 올리브오일, 트러플 오일 등을 준비해주고 취향에 따라 바질도 함께 준비한다. 준비해놓은 팬에 올리브오일을 두르오 마늘과 양파를 볶아준 다음, 푸실리와 소금, 후추, 바질, 레드페퍼를 넣고 함께 볶는다. 이 때 푸실리 파스타를 삶고 남은 면수를 버리지 않고 준비해두었다가 소량을 함께 넣어 촉촉하게 볶아준다. 그리고 마지막에 트러플 오일을 2큰술 넣어주면 트러플 오일 파스타를 만들 수 있다.
트러플 오일과 트러플 보관 방법
트러플을 보관할 때는 땅 속과 비슷한 환경을 만들어 주는 것이 좋기 때문에 0~2 ℃ 정도의 온도에 80%~85% 정도의 습도를 유지해주는 것이 좋다 . 습기를 흡수하지 않도록 조이엥 싸서 보관하거나 쌀에 붇어두면 대략 15 일 정도 보관이 가능하다 . 트러플 오일은 실온에 보관하면 산패하기 때문에 냉장고에 넣어 두었다가 사용할 때마다 녹여서 먹는 것이 좋다 .
[메디컬리포트=김지수 기자]
트러플 오일 보관 방법 두고 김풍 최현석 셰프 설전 [냉장고를 부탁해]
트러플 오일의 보관 방법에 대해 김풍과 최현석 셰프가 설전(?)을 벌여 웃음을 자아냈다.
16일 오후 방송된 JTBC ‘냉장고를 부탁해’에는 가수 비와 알렉스가 게스트로 출연했다. 이날 비는 자신의 냉장고를 공개했다.
비의 냉장고는 내용물에 있어서 알차다는 평가를 받았다. 제일 먼저 MC들은 트러플 오일을 발견했다.
비는 “트러플 오일인데 지금 냉장고에 있어서 굳은 거일 거다”라고 설명을 했다.
▲ 사진 : 방송캡처
이에 알렉스가 “원래 트러플 오일을 냉장보관 하는거냐?”라고 질문을 했고, 김풍은 “실온에 놓으면 산패한다. 그러니 (냉장고에 보관했다가) 먹을 때 녹여서…”라고 말을 했다.
그러자 최현석 셰프는 “아니야. 번거로우니까 보관은 실온에 하는거야. 전문적인 것은 끼어들지마”라고 언급해 웃음을 자아냈다.
비는 “가끔 맥주나 와인을 혼자 마시고 싶을 때가 있는데, 그럴 때 트러플 오일에 과자만 찍어 먹어도 고급진 느낌이 난다”고 설명했다.
한편, JTBC ‘냉장고를 부탁해‘는 매주 월요일 오후 9시 30분에 방송된다.
송로버섯 트러플 가격 보관법 오일 효능 ◆
송로버섯 트러플 가격 보관법 오일 효능 ◆
세계 3대 진미인 하나로 알려진 송로버섯(트러플).
세계에서 가장 비싼 버섯으로도 유명하죠.
들어보기만 했지..저도 아직 먹어본적은 없어요.ㅠ
향이 엄청 강하고 독특하다고 하는..그 유명한 ㅎ 송로버섯에 대해 알아보기로 해요.
언뜻보기에는 돌멩이처럼 보이기도 하고…
흙덩이처럼 보이기도 하지만 엄연한 버섯.ㅎ
트러플은 블랙과 화이트로 나눌수 있는데요.
블랙보다는 화이트 트러플이 훨씬 고급으로 알려져있습니다.
송로버섯(트러플)은 향이 강하면서도 독특해서 소량만으로도 음식 전체의 맛을 좌우하는데
인공재배가 전혀 되지 않고 특이하게도 땅속에서 자라기때문에 채취도 어려움.
트러플은 떡갈나무 아래에서만 자라며
일반 버섯과 달리 땅 속 30cm속에서 자라며
적당한 크기로 자라기까지는 약 7년정도의 시간이 걸린다고 합니다.
프랑스가 주 생산지로 알려져 있지만
이탈리아를 비롯해 스페인과 독일,최근에는 중국에서도 발견된다고 해요.
우리나라에서는 나지 않아 전량 수입.
송로버섯 트러플 가격 보관법 오일 효능 ◆
떡갈나무 아래 땅속 30cm~깊게는 1m까지 퍼져있는 트러플은
육안으로는 위치를 확인할수 없기 때문에
채취하기 위해서 훈련된 개와 돼지를 활용한다고 해요.
예전에는 돼지를 많이 이용했지만, 돼지의 식욕에 발견과 동시에 먹어치워버려서
요즘엔 개로 찾는다고 해요.ㅎ
훈련받은 개들은 여러 떡갈나무를 서성거리다 어느순간 하나의 나무에서
땅을 파기 시작하는데 이때부터는 채취자들이 직접 나서서 조심스럽게 땅을 파내서 작업을 진행 한다고 합니다.
송로버섯 (트러플) 가격
인공재배가 불가능해 땅속의 다이아몬드라고 불릴 만큼 귀한 식재료인 이 아이는
전량 수입해야하기 때문에 특히 국내에서는 더욱 맛보기 힘든 식재료로 알려져 있어요.
송로버섯 (트러플) 가격은
검은색 트러플은 1kg 300만원.
흰색 트러플은 1kg 600만원선.
실제로 한 경매장에서 1.2kg의 트러플이 무려 1억5천만원에 팔렸다고 함.
(어마어마 하네요.+_+)
송로버섯 (트러플) 보관법
땅속에서 자라는 트러플을 보관하기 위해서는 땅속과 비슷한 환경을 만들어 주는게 좋은데요.
0~2도 정도의 온도와 80%~85%의 습도를 유지해주는게 좋다고 합니다.
습기를 흡수하는 종이에 각각 싸서 보관하거나 쌀에 묻어두기도 함.
이러한 방법으로 대략 15일 정도까지 보관 가능.
‘냉장고를 부탁해’를 보면 연예인분들 냉장고속에서 종종 트러플이 발견되곤 했어요.
배우 김민준의 냉장고속에는 송로버섯꿀이 있었구요.
예전 빅뱅편에서 지드래곤의 냉장고에서 엄청 큰 송로버섯(트러플)이 공개돼
셰프들을 놀라게 만들었죠.
트러플을 좋아해 파리에서 직접 공수해 왔다는 지드래곤.
어마어마한 크기에 허셰프 입이 쩍 벌어짐.ㅎㅎ
송로버섯 트러플 가격 보관법 오일 효능 ◆
지드래곤은 평소 달걀 후라이에 먹기도 하고 ㅎ
밥에 비벼서 먹기도 한다고 하네요.ㅎㅎ
(저 비싼 트러플을..ㅎㅎㅎ대단합니다~)
양희은님 냉장고에도 있었죠~.
이하늬 냉장고에는 화이트 트러플이 있어 놀라움을 안기기도 했습니다.
트러플 오일은
엑스트라버진 올리브오일과 같이 높은 품질인 오일의 침제로 제조되는데
샐러드나 각종 요리에 사용됩니다.
맛과 향이 강해 몇 방울만 사용해도 좋다고 해요.
샤이니 키의 냉장고에도 트러플 오일이 있었죠.
트러플 오일은 최근 ‘미운우리새끼’에서
돈스파이크가 스테이크를 구울때 사용한 오일이기도 합니다.
송로버섯 (트러플) 효능
단백질과 식이섬유가 풍부하고 혈관질환예방과 소화작용에 도움이 주며
또한 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 몸속 나트륨을 배출해주고
콜레스테롤을 낮춰주는 역할을 합니다.
칼로리는 100g당 45칼로리로 낮아 다이어트에도 좋다고 해요.
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