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믹서기에 양파 1/2, 배 1/2를 넣고 갈아주세요. 양념재료 간장 10, 굴 소스 1, 맛술 5, 청주 4, 설탕 2, 올리고 당 2, 다진 마늘 2, 다진 생강 0.3, 후춧가루 0.3, 참기름 0.5를 넣고 섞어 줍니다. 양념소스가 완성되면 데쳐 놓은 갈비에 부어 재워주세요.
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소갈비찜 만드는 법 – 생일상차림 메뉴
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 소갈비찜 만드는 법 – 생일상차림 메뉴 Updating 소갈비찜 만드는 법 – 생일상차림 메뉴 소갈비찜 [재료] 소갈비 800g~ 900g, 무 2토막(두께 5cm 정도), 당근 1/2, 대파 1대 [양념장] 배 1/2, 양파 1/2, 다진 마늘 2, 간장 10, 올리고 당 2, 굴 소스 1, 맛술 5, 청주 4, 설탕 2, 다진 생강 0.3, 후춧가루 0.3. 참기름0.5 갈비는 찬물에 3~4시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 3~4번 정도 갈아주세요. 탄산수, 콜라를 이용해 핏물을 제거하면 시간을 단축시킬 수 있답니다. 참고하세요. 그리고 저는 호주산 소갈비를 이용했어요. 살도 많고 가격도 착해서 이용하는데 맛도 괜찮더라고요 ^^ 냄비에 갈비를 삶아줄 물을 담고 끓여주세요. 팔팔 끓어오르면 핏물을 뺀 갈비를 넣고 3분 정도 데쳐주세요. 데치는 과정을 통해 기름기와 잡내를 제거할 수 있답니다. 데친 갈비는 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 믹서기에 양파 1/2, 배 1/2를 넣고 갈아주세요. 갈아놓은 양파, 배를 그릇에 담고 나머지 양념재료 간장 10, 굴 소스 1, 맛술 5, 청주 4, 설탕 2, 올리고 당 2, 다진 마늘 2, 다진 생강 0.3, 후춧가루 0.3, 참기름 0.5를 넣고 섞어 줍니다. 배 대신 키위를 이용하셔도 좋아요 양념소스가 완성되면 데쳐 놓은 갈비에 부어 재워주세요. 바로 다시는 것보단 하루 정도 냉장고에 넣어 숙성 시켜주심 휠씬 맛있답니다. 아님 바로 해서 드셔도 괜찮고요. 무, 당근은 큼직하게 썰어 동글동글하게 다듬어주고, 대파는 어슷 썰어주고 그 외 대추, 밤 등 함께 넣어도 좋아요. 하루 숙성시킨 소갈비를 그릇에 담고 여기에 물 1컵(종이컵)을 붓고 뚜껑을 닫고 고기가 푹 익을 때까지 끓여주세요. 압력솥으로 하면 고기가 더 야 들하니 잘 익어요. 그리고 압력솥으로 하실 땐 물을 넣지 마세요. 물을 넣게 되면 맛없어요. 고기가 익으면 뚜껑을 열고 기름을 숟가락으로 걷어내고 무, 당근을 넣어 주고 국물이 자 박해질 때까지 익혀주세요. 마지막에 준비해 놓은 대파를 넣고 살짝 더 익혀 마무리해줍니다. 소갈비찜 완성소갈비찜 만드는 법 – 생일상차림 메뉴 소갈비찜 [재료] 소갈비 800g~ 900g, 무 2토막(두께 5cm 정도), 당근 1/2, 대파 1대
[양념장] 배 1/2, 양파 1/2, 다진 마늘 2, 간장 10, 올리고 당 2, 굴 소스 1, 맛술 5, 청주 4, 설탕 2, 다진 생강 0.3, 후춧가루 0.3. 참기름0.5 갈비는 찬물에 3~4시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
중간에 물을 3~4번 정도 갈아주세요.탄산수, 콜라를 이용해 핏물을 제거하면 시간을 단축시킬 수 있답니다.
참고하세요.그리고 저는 호주산 소갈비를 이용했어요.
살도 많고 가격도 착해서 이용하는데 맛도 괜찮더라고요 ^^ 냄비에 갈비를 삶아줄 물을 담고 끓여주세요.
팔팔 끓어오르면 핏물을 뺀 갈비를 넣고 3분 정도 데쳐주세요.
데치는 과정을 통해 기름기와 잡내를 제거할 수 있답니다. 데친 갈비는 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 믹서기에 양파 1/2, 배 1/2를 넣고 갈아주세요.
갈아놓은 양파, 배를 그릇에 담고 나머지
양념재료 간장 10, 굴 소스 1, 맛술 5, 청주 4, 설탕 2, 올리고 당 2, 다진 마늘 2,
다진 생강 0.3, 후춧가루 0.3, 참기름 0.5를 넣고 섞어 줍니다.배 대신 키위를 이용하셔도 좋아요 양념소스가 완성되면 데쳐 놓은 갈비에 부어 재워주세요.
바로 다시는 것보단 하루 정도 냉장고에 넣어 숙성 시켜주심 휠씬 맛있답니다.아님 바로 해서 드셔도 괜찮고요. 무, 당근은 큼직하게 썰어 동글동글하게 다듬어주고, 대파는 어슷 썰어주고
그 외 대추, 밤 등 함께 넣어도 좋아요. 하루 숙성시킨 소갈비를 그릇에 담고
여기에 물 1컵(종이컵)을 붓고
뚜껑을 닫고 고기가 푹 익을 때까지 끓여주세요.압력솥으로 하면 고기가 더 야 들하니 잘 익어요.
그리고 압력솥으로 하실 땐 물을 넣지 마세요. 물을 넣게 되면 맛없어요. 고기가 익으면 뚜껑을 열고 기름을 숟가락으로 걷어내고
무, 당근을 넣어 주고 국물이 자 박해질 때까지 익혀주세요. 마지막에 준비해 놓은 대파를 넣고 살짝 더 익혀 마무리해줍니다. 소갈비찜 완성 - Table of Contents:
소갈비찜 만드는법 소갈비 양념 재우기 핏물빼기 까지! : 네이버 블로그
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 소갈비찜 만드는법 소갈비 양념 재우기 핏물빼기 까지! : 네이버 블로그 한번 핏물을 다 제거하고 난 다음에 삶아 준다고 하지만, 저는 그냥 삶지 않고 소갈비 양념 만드는법으로 소갈비 양념 재우기 했어요.
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LA갈비구이레시피 어렵게말고 쉽게 LA갈비재우기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for LA갈비구이레시피 어렵게말고 쉽게 LA갈비재우기 Updating LA갈비구이레시피 어렵게말고 쉽게 LA갈비재우기 명절에나 먹는 LA갈비를 고기좋아하는 신랑을 위해서 직접 양념에 재워 저녁에 짜잔하고 낼거예요 LA갈비 재우기 집에서도 쉽게 초보도 가능해요 비싼 LA갈비 큰맘먹고 하는것이니 신경 많이 썼는데요 갈비외에는 집에 있는 재료만 썻어요!! 집에서도 손쉽고 맛있게 LA갈비구이 즐기는 법 LA갈비양념재우기, 짱쉬워요 우리신랑 입꼬리가 들썩들썩 넘나 좋아하네요~ 저는 설탕을 1T정도 넣어서 핏물을 제거했어요 고기가 좀더 부드럽고 깔끔하게 하기 위해서이니까 참고만 하시면 됩니다! [LA갈비구이] LA갈비 1kg [양념재료] 간장 16T, 맛술 5T, 후추 톡톡, 설탕 6T, 생강청 2T, 양파 1/2개, 사과즙 1봉, 마늘 8알 정육점에서 사온 LA갈비 1kg을 차가운물에 담구어 핏물을 제거해줍니다 2~3시간 핏물을 제거해주시면 되는데 3~4번정도 깨끗한 찬물로 물을 갈아주시는 센스! 저는 설탕을 1T정도 넣어서 핏물을 제거했어요 고기가 좀더 부드럽고 깔끔하게 하기 위해서이니까 참고만 하시면 됩니다! 준비한 양념재료를 넣어서 섞어주세요! 사과대신 사과즙을 생강대신 생강청을 넣어주었어요 단맛은 조절 가능하니 가감하시면 됩니다! 연육작용을 위해서 사과즙과 양파를 1/2 갈아넣었어요! 믹서기 꺼내기 귀찮아서 채칼로^^ 연육과정과 양념과정을 분리해서 하시는 분들도 많은데, 저는 귀찮아서 한방에 하는걸로 하겠습니다!ㅋ 배있으시면 배즙이나 갈아서 넣거나 사용해주세요 핏물을 제거한 갈비를 흐르는물에 한번 헹궈주세요 뼈가루가 묻어있기때문에 뼈위주로~ 물기를 제거한 갈비를 양념장에 재워주세요 하루정도 냉장고에 넣고 재워주시면 좋습니다!! 냉장고에 넣을때는 랩으로 밀봉해주세요 하루정도 재워둔 LA갈비 #라갈비 를 꺼내어 후라이팬에 양념을 살짝 뿌려가면서 구워주세요~ 저희 신랑은 바싹 구운것을 좋아해서 조리듯이 구웠어요! 복도까지 LA갈비 냄새가 난다고 하더라구요 양념과 찜처럼 냄비에 조려드셔도 좋고 저처럼 구워드셔도 너무 좋습니다! 살짝 태우듯이 구우니 너무 맛있었어요! 적당한 크기로 잘라서 위에 고명을 (파다진것) 올리고 접시에 예쁘게 담아서 낸다 그리고 맛있게 먹는다! 고명은 잣 다진것이나 쪽파나 파 다진것 혹은 통깨를 솔솔 뿌려주셔도 너무나 예쁘답니다!LA갈비구이레시피 어렵게말고 쉽게 LA갈비재우기 명절에나 먹는 LA갈비를 고기좋아하는 신랑을 위해서 직접 양념에 재워 저녁에 짜잔하고 낼거예요
LA갈비 재우기 집에서도 쉽게 초보도 가능해요
비싼 LA갈비 큰맘먹고 하는것이니 신경 많이 썼는데요
갈비외에는 집에 있는 재료만 썻어요!!
집에서도 손쉽고 맛있게 LA갈비구이 즐기는 법
LA갈비양념재우기, 짱쉬워요
우리신랑 입꼬리가 들썩들썩 넘나 좋아하네요~ 저는 설탕을 1T정도 넣어서 핏물을 제거했어요
고기가 좀더 부드럽고 깔끔하게 하기 위해서이니까 참고만 하시면 됩니다!
[LA갈비구이] LA갈비 1kg
[양념재료] 간장 16T, 맛술 5T, 후추 톡톡, 설탕 6T, 생강청 2T, 양파 1/2개, 사과즙 1봉, 마늘 8알 정육점에서 사온 LA갈비 1kg을 차가운물에 담구어 핏물을 제거해줍니다2~3시간 핏물을 제거해주시면 되는데 3~4번정도 깨끗한 찬물로 물을 갈아주시는 센스!
저는 설탕을 1T정도 넣어서 핏물을 제거했어요
고기가 좀더 부드럽고 깔끔하게 하기 위해서이니까 참고만 하시면 됩니다!
준비한 양념재료를 넣어서 섞어주세요! 사과대신 사과즙을 생강대신 생강청을 넣어주었어요
단맛은 조절 가능하니 가감하시면 됩니다!
연육작용을 위해서 사과즙과 양파를 1/2 갈아넣었어요! 믹서기 꺼내기 귀찮아서 채칼로^^
연육과정과 양념과정을 분리해서 하시는 분들도 많은데, 저는 귀찮아서 한방에 하는걸로 하겠습니다!ㅋ
배있으시면 배즙이나 갈아서 넣거나 사용해주세요 핏물을 제거한 갈비를 흐르는물에 한번 헹궈주세요
뼈가루가 묻어있기때문에 뼈위주로~ 물기를 제거한 갈비를 양념장에 재워주세요
하루정도 냉장고에 넣고 재워주시면 좋습니다!!
냉장고에 넣을때는 랩으로 밀봉해주세요 하루정도 재워둔 LA갈비 #라갈비 를 꺼내어 후라이팬에 양념을 살짝 뿌려가면서 구워주세요~
저희 신랑은 바싹 구운것을 좋아해서 조리듯이 구웠어요! 복도까지 LA갈비 냄새가 난다고 하더라구요
양념과 찜처럼 냄비에 조려드셔도 좋고 저처럼 구워드셔도 너무 좋습니다!
살짝 태우듯이 구우니 너무 맛있었어요! 적당한 크기로 잘라서 위에 고명을 (파다진것) 올리고 접시에 예쁘게 담아서 낸다
그리고 맛있게 먹는다!
고명은 잣 다진것이나 쪽파나 파 다진것 혹은 통깨를 솔솔 뿌려주셔도 너무나 예쁘답니다!
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맛있는고기요리 LA갈비 (양념재우는법)
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 맛있는고기요리 LA갈비 (양념재우는법) LA갈비 핏물 빼고 양념 재우는 순서 알아보기 · 1) LA갈비를 찬물에 2-3시간 담가주세요. · 2) LA갈비를 물로 깨끗이 씻어낸 후 키친타월로 물기를 제거 … 맛있는 고기요리 LA갈비 (양념재우는법) 근래 LA갈비 할인행사도 자주해서~ 수입산 LA갈비에 홀릭했어요~~ 왜 이맛을 모르고 살았나 그런 한탄을하며 ㅎㅎㅎ 아무튼 그만큼 맛나더라는 이야기입니다. 1kg \19,900..
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맛있는 고기요리 LA갈비 (양념재우는법)
LA갈비 재료 및 양념
LA갈비 핏물 빼고 양념 재우는 순서 알아보기
LA갈비 핏물 빼고 양념 재우기
LA갈비 간장 양념 만들기
LA갈비 양념에 재우기
LA갈비 바로 굽기
하루 재운 LA갈비 굽기
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LA갈비재는법은?…백종원·김수미·알토란 비법 공개 < 방송/연예 < 문화 < 기사본문 - 금강일보
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- Most searched keywords: Whether you are looking for LA갈비재는법은?…백종원·김수미·알토란 비법 공개 < 방송/연예 < 문화 < 기사본문 - 금강일보 먼저 양파, 배를 강판에 갈아준 후 무를 나박하게 썰어 준비해준다. 당근 반개를 먹기 좋은 크기로 썰어 표고버섯과 함께 모양을 내준다. 간 배를 면포에 ... LA갈비재는법은?...백종원·김수미·알토란 비법 공개 설 명절이 이번주로 다가왔다. 이에 명절 단골 음식인 LA갈비 재우는 방법이 관심 집중이다.LA갈비는 갈비가 썰리는 방향에 의해서 붙여진 이름으로 일차절단갈비(Short Rib)에서 6~8번 부위를 천연근 봉합선을 따라 바깥쪽 근육을 제거하고 지방 정선 작업을 하여 얻어지는 부위로 다른 소갈비에 비해 가격이 저렴해 명절기간 대표음식으로 자리 잡았다.LA 갈비재는 방법은 다음과 같다.▲ 알토란 LA갈비재는법임성근 조리기능장은 LA갈비 재는 법을 전수했다. 먼저 1.2cm 두께로 자
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LA갈비양념구이 간단하고 맛있게 만드는 방법 | 쉼바꼭질
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- Most searched keywords: Whether you are looking for LA갈비양념구이 간단하고 맛있게 만드는 방법 | 쉼바꼭질 1. 갈비를 재우기 위해서는 우선 핏물을 빼주어야 한다. 싱크대에 물을 10cm쯤 받아 LA갈비 한 덩이를 물에 담가준다. · 2. 갈비를 담근 물에 설탕을 2큰술 … 추석명절이 얼마 남지 않았다. 이제는 어떤 음식을 준비할 것인지 계획을 세우고 음식 준비를 위해 미리 시장을 봐야 한다, 명절에 항상 빠트리지 않고 하는 음식이 갈비찜이다 이번 추석명절에도 갈비찜은 만들어..
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맛있는고기요리 LA갈비 (양념재우는법)
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맛있는 고기요리 LA갈비 (양념재우는법)
근래 LA갈비 할인행사도 자주해서~ 수입산 LA갈비에 홀릭했어요~~ 왜 이맛을 모르고 살았나 그런 한탄을하며 ㅎㅎㅎ 아무튼 그만큼 맛나더라는 이야기입니다. 1kg \19,900원에 샀었어요. 이번만 두달 사이에 7~8번은 LA갈비 폭풍흡입을 했어요. 같은 요리를 재 포스팅할 필요가 없어서 안 했는데, 이번에 더 간단하게 양념하고 재우고 굽는 것까지 포스팅하려고요.
LA갈비 재료 및 양념
1) 주재료 : LA갈비 (1kg) – 4-5인분
2) 양념 : 다진마늘 1.5-2큰술, 후추 약간, 간장 1/4컵, 참기름 1큰술, 참치액 1큰술, 굴소스 1큰술, 꿀 5큰술, 파 1/2개
* 고기 잡내 제거 – 청주 or 맛술 or 생강가루
LA갈비 핏물 빼고 양념 재우는 순서 알아보기
1) LA갈비를 찬물에 2-3시간 담가주세요.
2) LA갈비를 물로 깨끗이 씻어낸 후 키친타월로 물기를 제거해주세요.
3) 간장 양념을 만들어주세요.
4) 하루정도 재워서 구워주시면 좋습니다. (냉장보관)
오늘 점심은 뭐 먹을까?
LA갈비 핏물 빼고 양념 재우기
따로 옮겨서 물담고 핏물 뺐는데 그냥 간단하게 하려면 어떻해야 할까 생각하다보니 포장 그대로 물붓고 핏물을 뺐어요. 물을 버리고 찬물로 충분히 헹굼해주세요. (키친타올로 물기제거)
LA갈비 간장 양념 만들기
다진 마늘 1.5-2큰술, 후추 약간, 간장 1/4컵, 참기름 1큰술, 참치액 1큰술, 굴소스 1큰술, 꿀 5큰술, 파 1/2개 썰어 넣기
다진마늘 1.5-2큰술, 후추 약간, 간장 1/4컵 참기름 1큰술, 참치액 1큰술 굴소스 1큰술, 꿀 5큰술
파 1/2개 썰어넣기
오늘 저녁은 뭐 먹을까?
LA갈비 양념에 재우기
핏물을 뺀 LA갈비를 물기를 제거하고 양념을 부워주세요.
고루 양념이 베이도록 펴발라주세요.
랩을 씌우고 하루정도 냉장 보관해 주시면 됩니다.
LA갈비 바로 굽기
첫날 재워둘 시간 없이 절반은 바로 해서 먹었어요. 아래 사진을 구분하기 위해서 찍었어요.
LA갈비 양념한후 바로 굽는 것(좌) VS 하루 숙성된 것(우)
양념을 자작하게 붓고 함께 구워주세요.
앞, 뒤로 어느정도 익었을때 가위로 잘랐어요.
함께 넣은 양념을 졸이면서 계속 구워냈어요.
양념이 완전히 졸아들고 LA갈비가 양념이 진하게 베이게 돼요.
촉촉한 LA갈비랍니다. 너무 마른
오늘 별식은 뭐 먹을까?
하루 재운 LA갈비 굽기
하루 지나서 LA갈비를 구웠어요.
양념과 고기에서 빠져나오 수분, 육즙이 우러난 국물을 버리지 않고 다 넣고 다시 구워주면 고기가 부드럽고 촉촉해져요.
국물없이 고기를 마르게 구워내면 질겨질 수가 있거든요.
뼈를 사이에 두고 가위로 잘라낸 다음 계속 구워주세요.
양념이 잘 졸아들었을때 다시 뚝배기 담아서 먹었어요.
지난 LA갈비 포스팅 링크 (여기엔 복분자를 넣었었어요.ㅎㅎ)
https://foodroom.tistory.com/655
매운 양념 LA갈비
https://foodroom.tistory.com/664
훌리아 푸드룸이었습니다.
감사합니다.
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LA갈비재는법은?…백종원·김수미·알토란 비법 공개
LA갈비재는법은?…백종원·김수미·알토란 비법 공개
LA 갈비재는법은? (사진=클리아트코리아)
설 명절이 이번주로 다가왔다. 이에 명절 단골 음식인 LA갈비 재우는 방법이 관심 집중이다.
LA갈비는 갈비가 썰리는 방향에 의해서 붙여진 이름으로 일차절단갈비(Short Rib)에서 6~8번 부위를 천연근 봉합선을 따라 바깥쪽 근육을 제거하고 지방 정선 작업을 하여 얻어지는 부위로 다른 소갈비에 비해 가격이 저렴해 명절기간 대표음식으로 자리 잡았다.
LA 갈비재는 방법은 다음과 같다.
▲ 알토란 LA갈비재는법
임성근 조리기능장은 LA갈비 재는 법을 전수했다. 먼저 1.2cm 두께로 자른 LA갈비 2kg을 찬 물에 헹궈 준비한다.
진간장 1컵 반, 물 10컵, 다진 마늘 7큰술, 생강즙 1큰술, 간 양파 반 컵, 다진 청양고추 3개, 간 배 반 컵, 간 사과 반 컵, 물엿 2컵, 흑설탕 반 컵, 후추 반큰술, 참기름 4큰술, 간 통깨 4큰술, 달걀노른자 2개, 생강즙 1큰술로 양념장을 만든 후 통에 LA갈비와 양념장을 켜켜이 쌓아 담은 후 실온에 4시간 숙성 후 냉장고에서 20시간 숙성시키면 맛있는 LA 갈비를 만날 수 있다.
▲ 김수미 LA갈비재는법
먼저 양파, 배를 강판에 갈아준 후 무를 나박하게 썰어 준비해준다. 당근 반개를 먹기 좋은 크기로 썰어 표고버섯과 함께 모양을 내준다. 간 배를 면포에 넣어 짜주고 양조간장을 넣어준다. 여기에 다진마늘, 후추, 설탕을 넣어 양념장을 만들어주고 핏물을 뺀 LA갈비에 칼집을 내 재어준다.
냄비에 무를 깔고 건고추, 썰어둔 당근을 넣어준다.그 위에 재워둔 LA갈비를 올리고 양념국물을 부어준다. 표고버섯과 대추를 넣은 후 생율, 은행, 대파를 썰어 넣어준다. 기호에 따라 양조간장으로 간을 한 후 꿀을 넣어 마무리하면 맛있는 LA갈비를 먹을 수 있다.
▲ 백종원 LA갈비재는법
백종원 소갈비찜 황금레시피 재료는 LA갈비 1.5kg, 양념 재료는 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 1컵, 다진 마늘 1/4컵, 다진 생강 1/2큰술, 참기름 4큰술이다.
20분 동안 LA갈비 콜라 2컵 반에 담가 LA 갈비 핏물 빼기를 한다. 핏물이 잘 빠지도록 뒤적거리고, 물에 헹구지 않고 체에 밭친다. LA 갈비 양념장 재료를 볼에 넣고 양념을 만든 후 양념을 붓는다. 담근 LA갈비를 최소 30분 이상 냉장고에서 재우면 LA 갈비가 완성 된다.
LA갈비양념구이 간단하고 맛있게 만드는 방법
추석명절이 얼마 남지 않았다. 이제는 어떤 음식을 준비할 것인지 계획을 세우고 음식 준비를 위해 미리 시장을 봐야 한다, 명절에 항상 빠트리지 않고 하는 음식이 갈비찜이다 이번 추석명절에도 갈비찜은 만들어야 할 듯하다.
예전에는, 소갈비찜은 반드시 한우로만 해야 한다고 생각했었는데 작년 설 명절부터는 LA갈비를 찜용으로 두껍게 썰어서 사용하고 있다. 막상 LA갈비로 갈비찜을 만들어보니 한우 소갈비 못지않게 맛이 있었다.
올라간 물가로 소갈비 구입에 대한 고민
동네 정육점에 가서 추석명절에 사용할 LA갈비를 찜용으로 주문하려고 가격을 물어보니 1kg에 45,000원을 달라고 한다. 가격이 너무 비싼듯해서 주문을 하지 않고 그냥 돌아왔다.
이웃에 사는 여동생에게 LA갈비 가격이 너무 비싸다는 이야기를 했더니 근무하는 회사 근처에 고기를 저렴하게 파는 곳이 있다며 구이용 LA갈비를 2팩을 사 갖고 왔다. 내가 필요한 것은 갈비찜용이었는데…
구이용
여동생이 사 온 구이용 LA갈비는 1kg에 30,000원 정도 했다. 여동생에게 내게 필요한 것은 찜용이라고 하니 여동생은 이미 사 왔으니 그냥 먹으라고 한다.
갈비찜용을 직접 다시 구입하려고 한팩만 두고 한팩은 갖고 가라고 하니 여동생은 본인은 만들 줄 모르니 만들어서 반만 달라고 두고 갔다.
LA갈비 양념구이 만들기
재료
LA갈비 2.2KG, 양조간장:180ml, 표고버섯 육수(생수):3컵(600ml) , 설탕(원당):3큰술, 올리고당: 1컵(200ml), 맛술 :1/2컵, 청주 : 2큰술, 통마늘 1컵, 생강가루 1작은술, 배 1/2개’ 키위 1/2개, 양파 1개 반, 후추 1작은술, 참기름 2큰술
LA갈비 2.2kg
LA갈비 핏물 제거하기
LA갈비 2.2kg
1. 갈비를 재우기 위해서는 우선 핏물을 빼주어야 한다. 싱크대에 물을 10cm쯤 받아 LA갈비 한 덩이를 물에 담가준다.
2. 갈비를 담근 물에 설탕을 2큰술 함께 풀어준다.
3. 한 시간 정도 담가주니 핏물이 빠져나와있고 기름 일부도 떠있다. 너무 오래 담가 두면 고기의 단맛까지 빠지니 너무 오래 담가 두지 않는 것이 좋다.
4. 물에 담긴 갈비를 흔들어 소쿠리에 건진다.
5. 다시 한번 흐르는 물에 씻어 소쿠리에 담아 물기를 빼준다.
갈비를 씻으면서 숫자를 세어보았다. LA갈비 2.2kg에 갈비가 21개 들어 있었다.
LA갈비 양념장 만들기
갈비양념재료
카위와 얼린배
키위는 마침 1팩을 사다 놓았던 것이 있었고, 배는 필요할 때 사용하려고 깎아서 얼려놓았던 것이 있어서 사용했다.
1, 갈비양념에 사용할 양파, 마늘, 맛술, 원당, 키위, 배를 준비한다.
양조간장 180ml
표고버섯 육수 2컵
생강가루 1작은술
청주 2큰술
2. 블렌더에 준비한 배, 키위, 통마늘, 양파를 넣고 양조간장 , 표고버섯 육수, 원당, 맛술, 청주, 생강가루, 후추를 넣어준다.
3. 블렌더에 넣은 재료를 버튼을 눌러 곱게 갈아주면 갈비양념이 완성된다.
양파를 갈았더니 거품이 생겨 마치 라테 같다.
4. 갈비 양념장을 넓은 그릇에 담은 후 간을 본다. 후 개인에 식성에 따라 가감하면 된다. 쇠갈비 양념은 짜지 않게 하는 것이 좋다. 마무리로 참기름을 넣어주면 된다.
LA갈비 양념 재우기
1. 갈비 양념장에 손질하여 물기를 빼낸 LA갈비를 넣어서 골고루 섞어준다.
2. 준비한 찬통에 양념에 재운 LA갈비를 차곡차곡 담아 주면 된다.
LA양념갈비구이 시식하기
1. 양념된 LA갈비를 코팅된 팬을 달군 후 한 개를 얹어주었다.
2. 앞 뒤로 노릇하게 구워준다.
3. 가위로 잘라준 후 맛을 보니 간이 조금은 짠듯하고 단맛이 약간 부족한 듯했다. 찬통에 담았던 갈비를 다시 꺼내어 표교 육수 1컵과 올리고당 1컵을 넣고 위생장갑 낀 손으로 골고루 섞어주었다.
※위, 재료는 마지막 추가로 넣은 부분을 반영해서 기록해 놓았다.
먼저 퇴근한 남편을 위해서 프라이팬에 LA양념갈비를 얹어 구워 주었다.
LA갈비구이
LA갈비 양념구이
LA갈비 양념구이
LA갈비 양념구이
올리고당을 추가해서 양념을 전후 프라이팬에 구어 보니 확실이 윤기가 흐르고 더 먹음직스럽다.
남편은 간이 딱 맞아 너무 맛있다고 한다.
여동생이 퇴근길에 양념 재워놓은 LA갈비를 가지러 왔다. 여동생에게 LA갈비를 구워서 밥상을 차려주니 너무 맛있다며 잘 먹는다.
양념해놓은 남은 갈비를 모두 갖고가라고 주니
여동생이 너무 좋아하며 다음에도 부탁한다고 한다.
여동생에게 만드는 방법을 정리해 줄 테니 다음부터는 직접 만들어 먹으라고 했다.
LA갈비 바비큐용 양념 재우는 방법
예전에 송탄에 살 때 앞집 언니네 집에 군인 부인들 여러 명이 모여서, 미국 독립기념일 축제에 사용할 LA갈비를 양념에 재우는 것을 본 적이 있다. 축제에서 LA갈비로 바비큐를 만들어 판매하고 남은 수익금을 불우이웃을 위해 사용한다고 했다.
만드는 것을 보았는데 양념 비율을 간장:콜라:맥주를 1:1:1 비율로 하고 마늘가루와 양파가루를 넣어 골고루 저어준다. 마지막으로 후추와 참기름을 넣어주었다. 재료를 갈아줄 필요도 없고 섞어주기만 하니 편해 보였다.
추석명절에 사용할 소갈비찜을 만들려면 소갈비찜용 고기를 다시 구입해야겠다.
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