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서울의 밤 25% 375ML X 2병
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 서울의 밤 25% 375ML X 2병 Updating 깨끗한 밤. 풍부한 밤. 서울의 밤. 저온 2차 증류와 냉동 여과기술로 정제하여 깨끗하고,황매실을 증류하여 …전통주, 매실주, 증류주, 증류수, 소주, 더한주류, 서울의밤, 매실원주, 원매, 천매
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[서울]서울의 밤 : 네이버 블로그
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금군의 미각은 나의 힘
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서울의 밤
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 서울의 밤 [서울의 밤], 알고 마시면 더 맛있어요! 100% 황매실을 사용해 만든 매실원주를 감압 증류한 후. 노간주 나무 열매(주니퍼 베리)를 침전 시켜. 늦은 밤, 어느 안주와도 어울리는 술술담화,담화마켓,전통주,막걸리,약주,탁주,증류증,과실주,구독,전통술,전통가주,인생술,술구독,홈술,혼술,전통주구독,구독서비스,전통주정기구독,지역특산주,술스타그램,선물,술선물
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매실주만 10년, ‘서울의 밤’으로 빛본 은평구 양조장 대표 | 중앙일보
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 매실주만 10년, ‘서울의 밤’으로 빛본 은평구 양조장 대표 | 중앙일보 Updating ‘서울의 밤’은 전통주 전문 소개 플랫폼 ‘대동여주도(酒)’가 전국 전통주 전문점 협의회 소속 40여 개 전통주점의 판매 순위를 취합해 ‘2019년 한 해 동안 가장 많이 팔린 전통주’를 발표했을 때 증류주 부문 1위를 차지한 술이다. “2010년 더한주류를 설립하고 매실주 전문 양조업체를 시작했죠. ‘매실주’ 하나에 – 전통주,서울의밤,매실증류주,더한주류,한정희,매실원주,럭셔리
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서울의 밤
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 서울의 밤 Updating 서울의 밤을 원망스러워했던 적이 있다. 대학원 첫 학기, 밤 12시에 퇴근할 때면 오늘은 좀 일찍 집에 가는구나라며 위안을 삼던 시절, 왜 나는 해가 떠있을 때는 집에 갈 수 없는지 억울해했었다. 대체 어디서부터 잘못된 것인지 죄 없는 서울의 밤을 바라보며 한숨짓곤 했다. 여담이지만 얼마 지나지 않아 원하던 대로 해가 떠있을 때 집에 갈 수 있게 되었
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- Most searched keywords: Whether you are looking for ¼Á¤Àû À̸§ ¹Ì·ÁÇÑ ¸À, ¸Å½Ç Áõ·ùÁÖ `¼¿ïÀÇ ¹ã` – ¸ÅÀÏ°æÁ¦ 서정적 이름 미려한 맛, 매실 증류주 `서울의 밤` – 매일경제, 작성자-취화선, 섹션-business, 요약-[술이 술술 인생이 술술-92] 이토록 서정적인 … ¼Á¤Àû À̸§ ¹Ì·ÁÇÑ ¸À, ¸Å½Ç Áõ·ùÁÖ `¼¿ïÀÇ ¹ã`, ÀÛ¼ºÀÚ-Ãëȼ±, ¿ä¾à-[¼úÀÌ ¼ú¼ú ÀλýÀÌ ¼ú¼ú-92] ÀÌÅä·Ï ¼Á¤ÀûÀÎ À̸§ÀÇ ¼úÀ̶ó´Ï. ÀÌÅä·Ï ¸ÀÀÖ´Â ¼úÀ̶ó´Ï. ¿À´ÃÀÇ ¼úÀº `¼¿ïÀÇ ¹ã`ÀÌ´Ù. ´õÇÑÁÖ·ù°¡ ÃÖ±Ù¿¡ ¸¸µç Áõ·ùÁÖ´Ù. ¼¿ïÀÇ ¹ã ÇÏ¸é ¾î¶² À̹ÌÁö°¡ ¶°¿À¸£½Ã´Â°¡. ¹ß±¤´ÙÀÌ¿À
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서울의 밤 증류주 하이볼 제조 후기 [매실 증류소주, 리큐르, 온라인에서 구매가능한 증류주]
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 서울의 밤 증류주 하이볼 제조 후기 [매실 증류소주, 리큐르, 온라인에서 구매가능한 증류주] Updating 안녕하세요 ^^ 오늘은 드디어 먹고 싶었던 서울의밤 증류주 하이볼 제조 후기를 작성해볼려고 해요. 제가 왜 서울의밤이 궁금 했냐고 하면 술집에 가면 일품진로보다 서울의 밤을 파는 곳이 더 많아서 도대체 이..
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![서울의 밤 증류주 하이볼 제조 후기 [매실 증류소주, 리큐르, 온라인에서 구매가능한 증류주]](https://img1.daumcdn.net/thumb/R800x0/?scode=mtistory2&fname=https%3A%2F%2Fblog.kakaocdn.net%2Fdn%2FbUGRrM%2Fbtrkup1tNYA%2F4KQEgsRHFR1oljNoCpWXrk%2Fimg.jpg)
::술마켓:: 술마켓 더한 서울의밤 매실 증류주 25도 375ml
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서울의 밤 25% 375ML X 2병
깨끗한 밤. 풍부한 밤. 서울의 밤.
저온 2차 증류와 냉동 여과기술로 정제하여 깨끗하고,
황매실을 증류하여 풍부한 과실 향을 담아 낸 새로운 차원의 증류주입니다.
노간주 나무열매와 매실의 절묘한 향의 밸런스로 탄생한 서울 진(SEOUL GIN)입니다.
스트레이트로 깨끗한 맛을, 언더락으로 풍부한 향을, 칵테일로 완벽한 조화를,
‘서울의 밤’이 선사하는 생애 가장 풍부한 순간.
DOUBLE DISTILLED PLUM SPIRITS 25% ALC./VOL. 375ML
제품명 : 서울의 밤 PLUM SPIRITS
식품유형 : 증류주(리큐르)
원재료명 : 매실(국내산 100%)증류원액, 정제수, 올리고당, 포도당, 노간주나무열매
품목제조번호 : 201100152519
용량 : 375ML
알코올 : 25%
제품규격 : 70mm x 70mm x 187mm | 700g
문의 : 더한주류 | TEL. 02-2280-8080
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► 상품 정보 제공 고시[전자상거래에 관한 상품정보 제공에 관한 고시] 항목에 의거 [더한주류]에 의해 등록된 정보입니다.
[서울]서울의 밤
이름 : 서울의 밤
양조장 : 서울특별시 은평구 더한주류
원재료 : 매실, 증류원액, 정제수, 벌꿀, 포도당, 노간주나무열매
도수 : 25%
제조 방법 : 매실원주로 만든 밑술에 노간주나무열매를 넣고 2차 증류. 감압 증류법을 사용
가격 : 7500원(구파발 롯데마트)
리뷰 : 서울의 밤은 매실원주를 만드는 더한주류에서 생산하는 매실 증류주로 100% 황매실을 사용하는 것이 특징인 증류주 입니다. 이 서울의 밤을 만드는 더한주류는 재미난 역사를 가지고 있는데요. 그 얘기는 다음에 매실원주를 리뷰할 때 소개하도록 하겠습니다.
아마 한국에서 가장 많이 먹는 과실주는 매실주라고 생각됩니다. 매화꽃은 전국에 고루 분포해있을 뿐만 아니라 소화에도 도움이 되는 것으로 알려져 전부터 약 대용으로 많이 빚어 마셨었죠. 이 때 일반적으로 담금주를 담을 때 많이 사용하는 매실은 청매실입니다. 하지만 청매실은 아직 익지 않은 매실이고 청매실이 익으면 황매실로 변하게되죠. 청매실의 씨에는 독성이 있어서 일반적으로 청매실로 담금주를 담글 때에도 100일 정도에 술을 거른 후에 새로 숙성을 시키는 방법을 주로 사용하는데요. 당연히 방법도 번거로울 뿐더러 굳이 독성이 있는 이 방법으로 술을 빚을 이유는 많지 않습니다. 그래서 우메슈 라고 부르는 매실주를 생산하는 일본에서는 거의 황매실을 사용합니다. 매실의 이로운 성분 중 하나인 구연산은 매실이 잘 익을수록 함량이 많아지는데, 그래서 청매실 보다 황매실에서 단 맛이 더 나고 술 빚기에도 더 적절한 것이지요.
그런데 서울의 밤을 전부터 마셔오신 분들은 과거와 지금의 병이 뭔가 다르다는 것을 알 수 있을 것입니다. 현재 인터넷에 검색하면 나오는 서울의 밤도 예전 버전의 리뷰나 시음기가 많더군요. 그런데 과거 버전의 서울의 밤과 비교해서 바뀐 것은 병의 라벨만이 아닙니다. 과거에 나온 버전의 서울의 밤은 리큐르가 아니라 일반 증류주로 분류되었는데요. 이 때는 트리니다드 토바고산 화이트럼과 매실농축액(매실청)을 블렌딩해서 럼에 가까운 맛을 지녔었지만 최근에는 매실원주를 증류한 뒤 노간주나무 열매를 침전시켜 2차 증류하는 방식으로 제조하고 있습니다. 주세법 상으로 리큐르는 증류주나 주정에 당분(꿀)을 넣고 맛과 향(노간주나무 열매)를 첨가한 술인데요. 꿀과 노간주나무 열매가 들어간 현재의 서울의 밤은 그래서 리큐르로 구분 되는 것입니다.
그런데 여기서 다른 증류주에서는 볼 수 없는 재료가 들어갑니다. 바로 노간주나무 열매 라는 원재료인데요. 노간주나무 열매가 무엇인지 잘 모르는 분이 있을 것 같습니다. 오히려 영어로 말씀드리면 더 잘 알 수도 있겠군요. 노간주나무는 영문으로는 ‘Juniperus rigida’ 라고 불리는데 이 나무의 열매를 침출시켜 만드는 술이 바로 진(gin) 입니다. 일반적으로 진을 만들 땐 옥수수나 호밀 등의 곡류를 1차 증류해서 알코올 도수 90% 정도의 주정을 만든 후 물로 희석해서 노간주나무 열매를 비롯한 방향 물질(고수, 레몬, 찻잎 등등)을 넣고 2차 증류를 거쳐 술을 완성하는데 이 술은 밑술을 매실로 만든 진 입니다. 이 쯤되면 코리안 드라이 진 이라고 해도 좋겠군요. 매실을 원주로해서 증류하긴 했지만 사실 매실향은 전혀 느낄 수 없습니다. 오히려 정말 런던 진처럼 드라이한 맛이 상당히 강조됩니다. 그래서 마실 때도 스트레이트로 마시기 보단 진토닉 형태로 마시는 편이 더 좋습니다. 사실 여기에 다른 여러 방향(方香)들이 첨가됐으면 훨씬 더 좋았겠지만 이 정도도 충분히 재미있는 시도라는 생각이 들고 과거의 서울의 밤 버전보다는 훨씬 도전적인 술이라고 할 수 있겠군요.
평점 : ★★★☆
매실주만 10년, ‘서울의 밤’으로 빛본 은평구 양조장 대표
낯선 외국인에게 서울의 밤은 어떤 이미지일까. 오래된 도시답게 묵직하고 포근하면서도, 젊음이 반짝이는 강렬한 도시가 아닐까. 2018년 말 출시된 더한주류의 매실증류주 ‘서울의 밤’의 맛이 딱 그렇다. ‘서울의 밤’은 전통주 전문 소개 플랫폼 ‘대동여주도(酒)’가 전국 전통주 전문점 협의회 소속 40여 개 전통주점의 판매 순위를 취합해 ‘2019년 한 해 동안 가장 많이 팔린 전통주’를 발표했을 때 증류주 부문 1위를 차지한 술이다.
10년 간 ‘매실주’ 하나에만 집중해
한국식 진 ‘서울의 밤’ 출시 1년 만에 인기
더한주류 한정희 대표
요즘 전통주의 주요 소비자는 젊은 층이다. 이들은 ‘서울의 밤’의 어떤 매력에 빠졌을까. 지난 25일 더한주류 한정희(46) 대표를 직접 만나봤다.
“2010년 더한주류를 설립하고 매실주 전문 양조업체를 시작했죠. ‘매실주’ 하나에만 10년 동안 매달려 실패를 거듭하다 비로소 성공을 거둔 게 ‘서울의 밤’입니다.”
더한주류의 술은 딱 두 가지다. 잘 익은 황매(잘 익은 노란 빛깔 매실)만 골라 담금술에 100일 동안 침출시킨 뒤 1년~5년간 숙성시킨 ‘매실원주’, 그리고 이 매실원주를 1차 증류한 후 서양 술 ‘진(Gin)’에 들어가는 노간주열매(주니퍼베리)를 첨가해 2차 증류를 한 ‘서울의 밤’.
“오랜만에 만난 지인들은 ‘너 아직도 매실주 만드냐’ 놀리죠.(웃음) 하지만 전 여전히 매실주를 포기할 수 없네요.”
집안에 매실 과수원이 있어서 어려서부터 할머니와 어머니가 만들어준 매실청, 매실간장, 매실주를 맛보며 자랐다고 한다. 말하자면 매실은 한 대표의 유년시절 추억의 맛이다. 그런데 성인이 돼서 주점에서 맛본 매실주는 전혀 다른 술이었다. 너무 커버려 입맛이 달라진 건가 생각했는데, 일본을 여행하다 우연히 맛본 매실주는 추억 속의 그 맛과 똑같았다.
“무슨 차이일까. 호기심도 생기고 예부터 사랑받던 우리 전통 매실주를 제대로 만들어보자는 오기가 생겨서 매실주 회사를 차렸죠.”
한 대표가 만든 매실주는 국내 일반 매실주와는 만드는 방법부터 다르다. 매실원액 이외에 기타 과실주를 40% 더하면 주세가 적어서 싼 가격에 팔 수 있지만 한 대표는 높은 주세를 감당하면서도 매실주 원액 100%를 고집했다.
“단단하고 단 맛이 덜해 가격은 세 배가 싼 청매를 쓸 수도 있었지만 ‘좋은 재료가 좋은 술과 음식을 만든다’는 아버지 말씀, ‘술 담기에는 말랑말랑하게 잘 익은 황매가 좋다’는 할머니와 어머니 말씀이 떠올랐어요.”
수확 후 바로 술을 담지 않으면 망가지는 황매의 특성 때문에 독일·캐나다의 아이스와인처럼 급속동결 기술을 개발해 특허도 땄다. 한 번 얼었다 침출하면 더 농축돼 단 맛이 많이 우러나오는 게 아이스와인 기법이다. 하지만 매실원주는 큰 반향을 일으키지 못했다.
“역시 한국 사람에겐 소주구나. 술의 힘을 빌려 잠시 쉬어가고 싶은 사람들에게 디저트처럼 달콤한 술보다는 센 술이 필요하다는 걸 알았죠.”
그래서 생각한 게 알코올 도수 25도짜리 ‘서울 소주’였다. 하지만 과실주를 증류한 매실주에는 ‘증류주’라는 용어만 허용된다. ‘서울 증류주’ 이상했다. 그때 도움을 준 게 광고기획자인 친구였다.
“술은 밤에 마시는 거고 그렇다면 감성적인 서울의 밤 이미지를 붙여보자고 아이디어를 줬죠. 밤(night)에 마시는 강렬한 밤(bomb·폭탄)처럼 센 술을 기획했죠.”
비주얼 시대답게 병 패키지도 세련되게 만들었다. 목이 짧은 투명한 병에 흰색 레이블을 붙이고, 손 글씨로 ‘서울의 밤’을 적어 넣었다. 군더더기 없이 블랙 앤 화이트로만 이루어진 모던한 패키지는 소비자와 술 전문가들이 꼽는 ‘서울의 밤’ 인기 요인 중 하나다.
“흰 색의 동그란 레이블은 주재료인 매실에서 영감을 얻은 건데, 많은 사람들이 서울의 밤에 뜬 둥근 달을 연상하더라고요. 저야 고맙죠.”(웃음)
한국의 매실주를 위한 한 대표의 도전은 한 걸음 더 나아갔다. 바로 글로벌화에 대한 포부다. 서양 술 진에 사용하는 노간주열매(주니퍼베리)를 첨가한 이유다.
“낯선 것을 처음 받아들일 때는 친숙한 것과 비교하게 되거든요. 서양 사람들에게 ‘한국술’이라고 소개하는 것보다 ‘한국의 진’이라고 소개하는 게 더 좋다는 걸 알았죠.”
실제로 서울의 밤은 글로벌에서도 인기가 좋다. 작년 12월 뉴욕으로 수출한 후, 3개월 만에 재 주문을 받아 두 번째 분량을 미국으로 실어 보냈다.
‘진’이라는 카테고리를 이용하면서 먹는 방법도 훨씬 다양해졌다. ‘원샷’ 스트레이트도 좋지만, 얼음을 넣은 언더록도 좋고, 다양한 음료와 섞어 칵테일을 만들어도 맛있다.
“여러 가지 활용도를 생각하다 피자 먹을 때 사용하는 타바스코 소스를 섞어봤는데 그것도 괜찮더라고요.”(웃음)
한 대표는 더한주류를 설립하기 전, 10년 간 오스트리아에서 유학한 바이올리니스트였다. 학부와 대학원을 수석으로 졸업했지만 ‘천재’는 이길 수 없음을 깨닫고 음악의 길을 접었다고 한다.
“바이올린 연주와 좋은 술 만들기는 결국 같다는 걸 매일 깨달아요. 바이올린 공부할 때도 매일 8시간 연주 연습을 했어요. 술 담그는 일도 꾸준히 열심히 해야 제대로 된 맛을 낼 수 있죠. 바이올린도 섬세한 움직임 하나로 음정이 달라지는 것처럼, 술도 아주 작은 것 하나에서부터 차이가 납니다. 이런 하모니의 힘을 알기 때문에 술을 만들 때도 좋은 음악을 연주할 때처럼 정성을 다하고 있죠.”
글 서정민 기자 [email protected] 사진=장진영 기자
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