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- 비늘이 있는 생선은 비늘을 제거하고 깨끗히 씻어놓습니다 무는 도톰하게 썰어놓습니다
- 물이 끓으면 무를 넣고 익힙니다
- 무가 반쯤 익엇을때 고추장1: 된장1 : 고추가루4 의 비율로 풀어 놓습니다 ( 고추장과 된장은 조금만 넣으세요 …
- 끓어오르면 소주 몇스푼을 생선양에 따라 넣습니다
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바다회 먹고 초간단으로 끓인
생선매운탕
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생선매운탕 Updating 바다회 먹고 초간단으로 끓인 생선매운탕 연휴를 맞아 주문진으로 여행을 왔어요 주문진이니 울집에서 회를 젤 잘먹는 딸이 회 잡순다 하시니 주문진항에서 회뜨고 매운탕 꺼리를 갖고 숙소로 왔어요 간만에 매운탕 끓일것 같아 간단하게 놀러오면 끓여먹는 매운탕 재료를 갖고 와서 만들었어요 수산시장에서도 회떠다 먹긴하지만 기분탓인지 역시 산지에서 먹는 회가 맛있긴해요 산지에선 못먹는 회도 서너점은 저도 먹으니 그런거 같아요 놀러가서 끓여먹는 매운탕 기억하셨다 나중에 해드셔보세요 초간단이지만 상상이상에 맛일꺼에요^^ 생선매운탕꺼리 무조금 청양고추 쌀뜸물 소주 고추장 된장(쌈장) 고추가루 소고기다시다조금 소금 파 마늘 비늘이 있는 생선은 비늘을 제거하고 깨끗히 씻어놓습니다 무는 도톰하게 썰어놓습니다 물이 끓으면 무를 넣고 익힙니다 무가 반쯤 익엇을때 고추장1: 된장1 : 고추가루4 의 비율로 풀어 놓습니다 ( 고추장과 된장은 조금만 넣으세요 반스푼정도씩 넣으세요 생선양에 따라 조금 늘리시고요 그래야 안짜고 국물이 텁텁하지 않아요 ) 생선을 넣습니다 끓어오르면 소주 몇스푼을 생선양에 따라 넣습니다 고추 마늘도 넣습니다 끓이는 동안 뚜껑은 절대 닫지 말고 은근한 불로 끓입니다 ( 처음에 물은 냄비에 반정도 넣은후 끓이면서 물이 부족하면 보충 하면서 끓이세요 ) 나머지 간은 소금으로 중간정도에 하고 다 끓인후 간을 맞춥니다바다회 먹고 초간단으로 끓인
생선매운탕 연휴를 맞아 주문진으로 여행을 왔어요
주문진이니 울집에서 회를 젤 잘먹는 딸이 회 잡순다 하시니 주문진항에서 회뜨고 매운탕 꺼리를
갖고 숙소로 왔어요
간만에 매운탕 끓일것 같아 간단하게 놀러오면 끓여먹는 매운탕 재료를 갖고 와서 만들었어요
수산시장에서도 회떠다 먹긴하지만 기분탓인지 역시 산지에서 먹는 회가 맛있긴해요
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초간단이지만 상상이상에 맛일꺼에요^^ 생선매운탕꺼리
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마늘 비늘이 있는 생선은 비늘을 제거하고 깨끗히 씻어놓습니다
무는 도톰하게 썰어놓습니다 물이 끓으면 무를 넣고 익힙니다 무가 반쯤 익엇을때 고추장1: 된장1 : 고추가루4 의 비율로 풀어 놓습니다
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생선양에 따라 조금 늘리시고요
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은근한 불로 끓입니다( 처음에 물은 냄비에 반정도 넣은후 끓이면서 물이 부족하면 보충 하면서 끓이세요 )
나머지 간은 소금으로 중간정도에 하고 다 끓인후 간을 맞춥니다
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생선매운탕
매운탕 다대기 양념 만드는법, 생선 매운탕 만들기
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집에서 생선 매운탕 끓이기 어렵지 않아요
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얼큰한 생선 매운탕 맛있게 끓이는법, 생선찌개 만드는법
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매운탕 다대기 양념 만드는법, 생선 매운탕 만들기
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매운탕 다대기 양념 만드는법, 생선 매운탕 만들기
뜨거운 여름에는 본능적으로 차가운 음식을 많이 찾게 되는데 그러다보면 위장에는 문제가 생기기 마련이다.
이열치열이란 말이 그냥 생겨난게 아닌듯.
찬 음식을 먹지 않을 수 없으니 중간중간 뜨거운 음식으로 오장육부를 달래주는게 필요하지 않을까 싶다.
나역시 과일이나 아이스크림, 탄산수등을 많이 마시게 되는지라 가끔씩은 뜨거운 국물이 생각이 날 때가 있다.
국물이 칼칼하고 진한 매운탕이 이럴땐 제격!
뜨겁게 끓여주면서 먹어주면 속이 확 풀리는 느낌이 들어 참 좋다.
자연산 생선을 사용하면 따로 육수를 내지 않아도 뼈에서 진한 맛이 우러나와 참 맛있는데
일반 횟집에서 가져온 뼈로 만들면 국물이 심심하다.
친한 언니 부부가 회를 떠오고 생선뼈를 가져와서 매운탕을 끓였는데 완전 맹탕이라 깜짝 놀랐던 일이
아직도 생생하다.
그러면 횟집에선 어떻게 맛을 내는 것이지????
안봐도 비디오다.ㅠㅠ
그럴때는 미리 육수를 내어서 매운탕을 끓이면 되니 넘 걱정할 필요는 없다.
방법은 늘 있는법이니까.^^
매운탕 다대기 양념 만드는법, 생선 매운탕 만들기
–재료–
광어나 우럭, 기타등등의 생선, 무 3줌, 국물용멸치 2줌, 대파 2줌, 청량초 2~3개, 방앗잎 한줌.
다대기 양념 – 고춧가루 4, 새우젓 0.5, 국간장 3, 청주 3, 다진마늘 1.5, 후추.
물 1리터 정도(생선이 잠길 거의 잠길 정도), 굵은 천일염.
밥숟가락 기준.
새우젓이 없으면 굵은 천일염이나 국간장으로 대체.
자연산 생선이 아닌 경우는 멸치육수에 끓이는 게 좋다.
무선 도톰하게 썰어둔 무에 국물용 멸치와 생선을 넣고 물을 재료가 잠기 정도로 부어주고 끓여준다.
생선의 신선도가 의심이 되면 청주나 소주를 3큰술 정도 넣어주면 좋다.
이번 레시피는 생선 살로 끓이는 매운탕이라 육수 먼저 내어주고 살을 넣을 것이다.
얼갈이 잎이 몇장 있어서 넣었는데 기름기를 요게 먹어서 국물맛은 좀 덜한 거 같다.
그냥 패쓰 하시길..
끓어오르면 약불에서 20분이상 푹 끓여준다.
멸치는 12분정도 지나면 건져내어 준다.
다대기 양념은 분량의 재료를 잘 섞어 미리 만들어 둔다.
앞서 언급했듯이 처음부터 생선도 넣어서 끓이는게 맞지만
생선은 살만 넣는지라 국물에 맛이 빠지지 말라고 나중에 넣어준다.
다대기 양념과 함께.!
10분 정도 약불에 끓여준다.
빨간 국물이 먹음직 스럽다.
모자란 간은 굵은 천일염으로 해주면 된다.
이제 방앗잎과 대파, 청량고추를 넣어준 뒤에
한번 부르르~ 끓여내면
매운탕 다대기 양념 만드는법, 생선 매운탕 만들기 완성이다.
난 버섯도 좀 넣어줬다.
방앗잎은 향이 강해서 못먹는 사람들도 있으니 쑥갓을 넣으면 무난해진다.
매운탕은 식으면 맛이 없어지므로 식탁에서 데우면서 먹는게 제일 맛있다.
갓지은 하얀 밥에 매콤 칼칼한 국물과 함께 먹어주면 한끼를 든든하게 해결할 수 있어 좋다.
속도 편안해지고 따뜻해져서 정말 굿이다.^^
소주가 땡기는 날엔 요렇게 보글보글 끓여서 식탁에 미니 인덕션을 올리고 끓이면서
안주로 먹는다.
매콤하면서 칼칼하고 진한 국물맛에 저절로 캬~ 소리가 나온다.
맛있다.^^
더운날엔 보양식으로 추운날엔 몸을 데워주는 음식으로
그리고 안주로도 참 좋은 매운탕.
언제 먹어도 참 맛있는 메뉴인 거 같다.
개인적으로 참 좋아하는 메뉴이다.
조만간 진하게 끓여서 남편과 소주한잔 해야겠다.
여름 보양식 겸~ 안주로 말이다.
비가 내린다고 하던데 아직까지 소식이 없다.
올 여름 비님이 정말 귀하다.
언제쯤 내릴려나~ 밖은 좀 어두운거 같은데…
매운탕 다대기 양념 만드는법, 생선 매운탕 만들기 BY 델리카토 EJ
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집에서 생선 매운탕 끓이기 어렵지 않아요
집에서 생선 매운탕 끓이는 걸 어려워하는 분들이 많아요. 생선 손질하는 것부터 주방에 남게 되는 비린내 걱정 등 번거롭게만 생각하시는데요. 요즘에는 마트에 손질된 생선과 부재료를 모두 팔고 있어요. 집에서 생선 매운탕을 끓이면 사 먹는 것보다 다양한 재료를 풍성하게 넣어 푸짐하게 먹을 수 있답니다. 추운 겨울 먹으면 더 맛있는 생선 매운탕 끓이는 방법을 알려드릴게요.
생선 매운탕 만들기
<재료>
광어 서더리, 우럭, 미더덕, 새우, 동태알, 무, 쑥갓, 매운 고추장, 고춧가루, 국간장, 파, 마늘, 청주
생선 매운탕의 주재료인 광어 서더리와 우럭은 마트에서 손질된 생선으로 샀어요. 미더덕, 새우, 명태알 등 부재료도 함께 준비하면 더 맛있는 생선 매운탕을 맛볼 수 있어요.
손질된 생선은 흐르는 물에 한 번만 씻으면 될 정도로 손질상태가 좋아요. 회를 뜨고 남은 광어 서더리는 흐르는 찬물에 살살 흔들어 씻어주시면 돼요. 씻을 때 알이 터지지 않게 조심히 다룹니다. 그리고 씻을 때 따뜻한 물로 씻으면 생선 비린내 더 심해지니 손이 시렵더라도 꼭 찬물에 씻어주세요. 생선을 손질하고 그릇이나 개수대에 비린내가 남았다면 식초를 뿌려 닦아내면가 비린내 제거에 효과적이니 참고하세요.
이미 손질된 생선을 사와서 흐르는 물에 씻기만 하면 생선 손질 끝! 이제 본격적으로 생선 매운탕을 끓여볼까요?
생선 매운탕을 끓일 때는 육수를 내서 끓이면 더 맛있어요. 멸치, 다시마, 무를 넣고 육수를 만들어줍니다.
육수가 팔팔 끓어 국물이 우러나왔다면 멸치, 다시마, 무를 건져 내고 준비한 생선을 넣어주세요. 생선을 물에 넣어 조리할 때는 팔팔 끓을 때 넣어야 생선살도 부서지지 않고 비린내도 나지 않아요. 미더덕, 새우살 등 부재료도 함께 넣어주세요. 단, 알은 매운탕을 다 끓이고 채소 넣기 직전에 넣어야 해요. 알이 터지면 국물이 지저분해지니 알은 꼭 맨 마지막에 넣어주세요.
알을 제외한 매운탕 거리를 넣고 끓이는 동안 매운탕 양념을 만듭니다. 양념장은 매운 고추장, 고춧가루, 마늘, 청주, 국간장이나 멸치액젓을 섞어 준비하시면 돼요. 생선 요리에 간은 멸치액젓이랑 궁합이 잘 맞아요. 소금보다 감칠맛이며 깊은 맛 내는 데 도움이 된답니다.
매운탕이 팔팔 끓고 있을 때 준비한 양념장을 넣어 풀어주세요.
이제 채소만 넣어 마무리하면 돼요. 생선 매운탕에는 쑥갓이랑 파만 넣어도 되는데 기호에 맞게 청양고추, 콩나물, 버섯, 두부 등 다양한 채소를 첨가해도 됩니다.
채소를 넣기 전에 알을 넣어주세요. 젓지 말고 그대로 익도록 둬야 해요. 그래야 알이 터지지 않아 국물이 깔끔하답니다.
이제 준비한 채소를 올리고 한 번 더 끓이면 돼요.
생선 매운탕을 먹을 때는 겨자장이나 와사비장을 준비해 생선 살을 찍어 먹으면 더 깊은 풍미를 느낄 수 있어요. 또 생선 비린내와 느끼함을 잡아준답니다.
시원하고 깊은 맛이 일품인 생선 매운탕 완성입니다. 따로 그릇에 덜어 먹어도 좋고, 휴대용 가스레인지에 냄비째 올려 끓여 먹어도 좋습니다.
생선 매운탕은 낯선 해산물과 생선 가시 때문에 아이들은 별로 좋아하지 않는 경우가 많아요. 이럴 때는 수제비를 넣어보세요. 수제비를 골라 먹는 재미에 아이들도 잘 먹는답니다. 오늘 저녁 국물맛이 끝내주는 생선 매운탕 어떠신가요? 지금까지 가꿈사 와이프로거9기 나기해였습니다.
얼큰한 생선 매운탕 맛있게 끓이는법, 생선찌개 만드는법
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시장에 가서 생선을 샀는데요. 제가 생선 이름에 약해서 빨간색의 생선이라 그냥 저는 빨간 고기라 부르지만 정확한 생선명은 잘 모르겠어요.
어쨌든 그 생선으로 얼큰한 생선 매운탕을 끓였습니다.
생선 매운탕 맛있게 끓이는 법, 얼큰한 생선찌개 만드는 법
재료 생선 2마리, 멸치다시마육수 2컵, 물 1컵, 양파 1/2개, 풋고추 1개, 청양고추 1개, 쑥갓 고춧가루 2스푼, 진간장 2스푼, 멸치액젓 1.5스푼, 조선간장 1스푼, 청주 1스푼, 다진 마늘 1.5스푼
먼저 생선을 손질을 해야 되겠지요. 비늘을 긁어내고 꼬리는 자르고 옆으로 배부분을 갈라서 내장을 끄집어냅니다. 그리고 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
생선 매운탕 양념장은 분량의 진간장, 멸치액젓, 국간장 넣고요.
다진 마늘, 고춧가루, 청주를 넣습니다.
냄비에 멸치다시마육수와 물을 넣어 끓이다가 끓으면 생선 넣고 양념장 넣어 끓여요.
다음 양파 썰어 넣습니다.
끓이다가 풋고추 넣고 맵싸한 맛을 내기 위해 청양고추도 넣었어요.
마지막에 쑥갓 넣어 마무리합니다.
이렇게 해서 간단하게 생선매운탕 만들기를 마쳤어요.
저번에 쑥갓무침하고 남겨둔 쑥갓이 있기에 쑥갓도 넣으니 더 향긋한 게 비린내가 덜하고 좋네요. 이상 간단 생선매운탕 끓이기였습니다.
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