Runderbouillon Maken Met Schenkel: Een Eenvoudig En Smaakvol Recept.

Wat is runderbouillon?

Runderbouillon is een aromatische bouillon gemaakt van runderschenkel, een stuk vlees dat afkomstig is van het onderbeen van een rund. Het heeft een rijke smaak en is de perfecte basis voor soepen, sauzen en andere gerechten. Het maken van runderbouillon met schenkel vereist wel wat tijd en geduld, maar het resultaat is de moeite waard.

Runderbouillon kan op verschillende manieren worden bereid, maar de basis bestaat meestal uit runderschenkel, water, groenten, kruiden en specerijen. De schenkel zorgt voor een diepe, hartige smaak en geeft de bouillon een mooie bruine kleur. Het langzaam trekken van de bouillon zorgt ervoor dat alle smaken goed worden opgenomen en geeft een heerlijke rijke smaak.

De voordelen van runderbouillon maken met schenkel

Het maken van runderbouillon met schenkel heeft verschillende voordelen. Ten eerste is het een geweldige manier om restjes vlees te gebruiken en er een smakelijke bouillon van te maken. Runderschenkel is betaalbaar en gemakkelijk verkrijgbaar bij slagers en supermarkten.

Ten tweede heeft runderbouillon met schenkel vele gezondheidsvoordelen. Het is rijk aan voedingsstoffen zoals eiwitten en mineralen, waaronder calcium en fosfor. Het kan ook helpen bij het versterken van het immuunsysteem en het bevorderen van een gezonde spijsvertering. Bovendien kan het drinken van een warme kop runderbouillon een verzachtend effect hebben op de keel en luchtwegen bij verkoudheid en griep.

Daarnaast is het maken van runderbouillon met schenkel een duurzame keuze. Door restjes vlees te gebruiken, draag je bij aan het verminderen van voedselverspilling en het maximaliseren van de waarde van het vlees dat je koopt.

Benodigde ingrediënten voor runderbouillon met schenkel

Om runderbouillon met schenkel te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 1 runderschenkel
– Water
– Groenten (bijvoorbeeld wortel, ui, selderij)
– Kruiden en specerijen (bijvoorbeeld laurierblad, tijm, peperkorrels)
– Zout (optioneel)

De hoeveelheden van de ingrediënten kunnen naar eigen smaak worden aangepast.

Stappen om runderbouillon met schenkel te maken

Het maken van runderbouillon met schenkel vereist geduld en tijd, maar het is relatief eenvoudig. Volg deze stappen om een smakelijke runderbouillon te bereiden:

1. Plaats de runderschenkel in een grote pan en bedek het met water.
2. Breng het water aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten borrelen om eventueel bloed en onzuiverheden te verwijderen. Giet het water af en spoel de schenkel af onder koud water.
3. Vul de pan opnieuw met vers water, genoeg om de schenkel volledig te bedekken.
4. Voeg de groenten, kruiden en specerijen toe aan de pan. Je kunt ervoor kiezen om de groenten grof te snijden voor extra smaak.
5. Breng het water opnieuw aan de kook en zet dan het vuur laag. Laat de bouillon minstens 2 uur sudderen, maar je kunt het ook langer laten trekken voor een intensere smaak.
6. Verwijder de schenkel en zet deze opzij. Je kunt het vlees later in een ander gerecht gebruiken, zoals een stoofpot.
7. Giet de bouillon door een fijne zeef om deze te ontdoen van eventuele restjes groenten en kruiden.
8. Proef de bouillon en naar smaak zout toevoegen.

De runderbouillon is nu klaar om te worden gebruikt in verschillende recepten of kan worden geconsumeerd als een versterkend drankje op zich.

Tips en tricks voor het maken van de perfecte runderbouillon

– Voeg geen te zoute smaakmakers toe aan de bouillon, omdat deze tijdens het trekken van de bouillon kan intensiveren.
– Voeg geen kruisbesmetting van rauw vlees of groenten toe aan de bouillon. Zorg ervoor dat je schone snijplanken en messen gebruikt en was je handen grondig na het hanteren van rauw vlees.
– Het gebruik van aromatische groenten zoals wortel, ui en selderij voegt smaak toe aan de bouillon. Snijd ze in grove stukken zodat ze gemakkelijk kunnen worden verwijderd na het trekken van de bouillon.
– Houd het vuur laag en laat de bouillon zachtjes sudderen om de smaken goed te laten ontwikkelen. Een te hoog vuur kan resulteren in een troebele bouillon.
– Bewaar de bouillon in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Je kunt de bouillon ook invriezen in kleine porties om later te gebruiken.

Variaties en aanpassingen voor runderbouillon met schenkel

– Voeg extra groenten en kruiden toe aan de bouillon voor extra smaak. Je kunt experimenteren met verschillende combinaties van groenten en kruiden om je eigen unieke bouillon te maken.
– Voeg een beetje tomatenpuree toe voor een diepere kleur en smaak.
– Voeg een scheutje rode wijn toe aan de bouillon voor een complexere smaak.
– Voeg wat champignons toe voor een umami-smaak.

Hoe runderbouillon met schenkel te gebruiken in recepten

Runderbouillon met schenkel kan worden gebruikt als basis voor verschillende soepen, sauzen en stoofschotels. Hier zijn enkele ideeën:

– Groentesoep: Gebruik de runderbouillon als basis voor een heerlijke groentesoep. Voeg gewoon je favoriete groenten en eventueel wat vermicelli toe.
– Runderstoofpot: Gebruik de bouillon om een smakelijke runderstoofpot te maken. Voeg wat wortelen, aardappelen en uien toe voor een vullende maaltijd.
– Sauzen: Gebruik de bouillon als basis voor sauzen zoals jus of demi-glace.
– Risotto: Voeg een scheutje runderbouillon toe aan je risotto voor extra smaak en romigheid.

Veelgestelde vragen over runderbouillon maken met schenkel

1. Hoelang moet runderschenkel koken voor runderbouillon?
Runderschenkel moet minstens 2 uur sudderen om een smaakvolle bouillon te maken. Je kunt het echter langer laten koken voor een intensere smaak.

2. Hoe maak je bouillon van schenkel en soepvlees?
Om bouillon te maken van schenkel en soepvlees, voeg je beide ingrediënten toe aan een grote pan met water. Voeg groenten, kruiden en specerijen toe en laat het geheel sudderen tot de smaken goed zijn vermengd en de bouillon rijk en smaakvol is.

3. Hoe maak je een aansterkende bouillon?
Om een aansterkende bouillon te maken, kun je extra ingrediënten toevoegen die bekend staan om hun gezondheidsvoordelen. Denk bijvoorbeeld aan gember, knoflook of kurkuma. Voeg deze toe aan de bouillon tijdens het kookproces en laat het geheel sudderen om de smaken te combineren.

4. Hoe maak je eenvoudige bouillon?
Eenvoudige bouillon kan worden gemaakt door runderschenkel te koken in water met een snufje zout. Voeg eventueel wat groenten en kruiden toe voor extra smaak, maar houd het recept verder eenvoudig en puur.

5. Is runderbouillon gezond?
Runderbouillon kan gezondheidsvoordelen bieden vanwege de voedingsstoffen in het vlees en de groenten die worden gebruikt. Het is een goede bron van eiwitten en mineralen en kan helpen bij het versterken van het immuunsysteem en het bevorderen van een gezonde spijsvertering.

Extra bronnen en recepten voor runderbouillon met schenkel

– [Groentesoep van getrokken bouillon van poulet, schenkel of …](https://www.dedriewedden.nl/groentesoep-met-schenkel-en-poulet/)
– [Heerlijke runderbouillon van schenkel en merg](https://domainemalpaskookt.com/heerlijke-runderbouillon-van-schenkel-en-merg/)
– [Zelf runderbouillon maken](https://degezondekok.nl/recepten/voorgerechten/item/94-zelf-runderbouillon-maken)
– [Welke soorten bouillon bestaan er en wanneer gebruik je ze? – MAGGI](https://www.maggi.nl/artikelen/welke-soorten-bouillon-bestaan-en-wanneer-gebruik-ze/#:~:text=Runderbouillon%20is%20een%20vleesbouillon%2C%20getrokken,alleen%20groenten%2C%20kruiden%20en%20specerijen.)
– [Makkelijk zelf bouillon maken – HelloFresh Blog](https://blog.hellofresh.nl/makkelijk-zelf-bouillon-maken/#:~:text=Aan%20een%20mergpijp%20zit%20geen,een%20rund%20of%20andere%20viervoeter.)
– [Runderschenkel met been en merg, krachtig 100% kwaliteit!](https://zorgnatuur.nl/vlees/runderschenkel/#:~:text=De%20runderschenkel%20heeft%20een%20ovale,stoven%20tot%20een%20sappige%20stoofschotel.)

Runderbouillon is een vleesbouillon, getrokken van botten, groenten, kruiden en specerijen. Bij het maken van visbouillon worden de botten door viskoppen en graten vervangen. Groentenbouillon, zoals paddenstoelenbouillon, bevat alleen groenten, kruiden en specerijen.Aan een mergpijp zit geen vlees, de smaak in de bouillon komt in dit geval vooral van het beenmerg. Om je bouillon nog meer smaak te geven, kun je er ook voor kiezen om schenkel te gebruiken. Schenkel is een deel mergpijp en een deel vlees en is afkomstig van de poot van een rund of andere viervoeter.De runderschenkel heeft een ovale vorm en een duidelijk zichtbaar bot. Dit bot zit boordevol fantastische smaakmakers zoals been, merg, zenen en vlees. Dat maakt schenkel bij uitstek geschikt om een krachtige bouillon van te trekken of te laten stoven tot een sappige stoofschotel.

Hoe Wordt Runderbouillon Gemaakt?

Is Schenkel Hetzelfde Als Mergpijp?

Waarom Schenkel In Soep?

Hoe Lang Runderschenkel?

Aggregeren 43 runderbouillon maken schenkel