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Quel est l’aliment le plus Anti-inflammatoire ?

Les légumes crucifères sont à privilégier (brocoli, chou-fleur, chou…). Les poissons gras. Ils sont riches en oméga 3 qui contiennent des molécules anti–inflammatoires. Le maquereau, les sardines, le saumon ou encore le hareng sont très riches en oméga 3.

Comment réduire l’inflammation rapidement ?

Comment supprimer l’inflammation naturellement ?

Quels sont les boissons Anti-inflammatoires ?

Les infusions au citron ou au gingembre sont délicieuses avec un soupçon de miel. Vous pouvez même ajouter un peu de curcuma pour accroître les effets anti–inflammatoires. Le jus de céleri est la vedette des jus frais santé ces derniers temps… et pour cause !

Quel est l’Anti-inflammatoire naturel le plus efficace ?

Le Curcuma (Curcuma longa) est l’une des plantes ayant les meilleures propriétés anti–inflammatoires. En effet, les curcumines qui la composent sont des molécules largement utilisées dans la médecine Ayurvédique Indienne, pour leurs propriétés dans le processus d’inflammation⁽¹⁾.

Est-ce que la banane est inflammatoire ?

4. La banane. La banane est une vraie mine de minéraux alcalinisants, ce qui compense l’acidité générée par certains aliments que nous mangeons (viande rouge, céréales raffinées, sucre). Cela permet de rétablir la balance entre acidité et alcalinité dans l’organisme et donc de réduire la douleur.

Comment enlever une inflammation dans le corps ?

Quel est l’anti douleur naturel le plus puissant ?

Le piment. C’est une véritable arme naturelle anti-inflammatoire et antidouleur. Il contient de la capsaïcine, une substance responsable de son action analgésique.

Est-ce que les œufs sont inflammatoires ?

Les oeufs. Les œufs enrichis en omega-3 permettent de fournir à notre corps, en plus du poisson, ce nutriment aux bénéfices anti-inflammatoires.

Comment soigner une inflammation sans anti-inflammatoire ?

Le cassis. Baies, feuilles, bourgeons… Tout est bon dans le cassis pour lutter contre l’inflammation ! Les bourgeons et les feuilles, qui contiennent de puissants anti-oxydants (les polyphénols), sont particulièrement efficaces pour soulager les rhumatismes, l’arthrite et la goutte.

Quelle est l’huile la plus anti-inflammatoire ?

La gaulthérie couchée, anti–inflammatoire par excellence

Son huile essentielle, très prisée des sportifs, est tout indiquée pour les douleurs articulaires ou musculaires, grâce à ses molécules de salicylate de méthyle.

Quelle tisane anti-inflammatoire ?

Est-ce que le riz est inflammatoire ?

“Les aliments anti-inflammatoires possèdent un index glycémique, c’est-à-dire un pouvoir sucrant modéré. On retrouve les fruits et les légumes, mais également des produits céréaliers, comme le riz ou le quinoa. Enfin, les épices et les herbes présentent des composés anti-inflammatoires.”

Est-ce que la pomme est un anti-inflammatoire ?

Rappelons d’ailleurs l’adage anglais qui dit : « an apple a day keeps the doctor away » (manger une pomme par jour vous évitera d’aller voir le docteur ». Bref, le fruit défendu s’avère extrêmement bénéfique à la santé ! Il aurait notamment des effets anti–inflammatoires.

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ANTI-INFLAMMATORY FOODS | what I eat every week

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L’ alimentation « anti-inflammatoire » – Le blog de la Brigade

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• Table of Contents:

🔥 Les deux types d’inflammation

🧯 Les aliments qui modulent efficacement l’inflammation

🕯️ Les aliments « pro-inflammatoires » qui favorisent le maintien d’un état micro-inflammé

⛹️‍♀️ Pour conclure sur la micro-inflammation

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Les principes

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Les aliments anti-inflammatoires : top 10 à privilégier

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Alimentation anti-inflammatoire – Nathalie Faggianelli

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L’ alimentation « anti-inflammatoire »

On ne cesse de le répéter : bien manger au quotidien, c’est prendre soin de soi. À la Brigade, c’est un peu notre raison d’être. À force de l’entendre, on est tous conscient de ce lien très étroit : manger déséquilibré entraine à court et moyen terme de nombreux problèmes de santé. Cependant, l’alimentation n’est pas toujours la cause directe de notre état de santé – que l’on soit malade ou en forme.

En effet, il arrive parfois qu’elle ne soit qu’un élément intermédiaire d’un processus beaucoup plus grand, ou qui a lieu sur un temps beaucoup plus long. Si bien que lorsque les problèmes arrivent, on ne les associe pas forcément à ce qu’on a mangé ces dernières années.

Et pourtant, il existe un état de l’organisme qui est fortement lié à ce qu’on mange mais qui « ne fait pas bruit » à court terme : notre état inflammatoire. Bien que naturel, ce phénomène peut se dérégler au court du temps, à cause de facteurs génétiques et environnementaux, et de déclencheurs alimentaires.

🔥 Les deux types d’inflammation

Il existe deux types d’inflammation : l’inflammation aigue et la micro-inflammation.

À l’instar du voyant orange d’un tableau de bord, l’inflammation aiguë est un signal qui montre que quelque chose « cloche » quelque part. On la rencontre en cas de coups, blessures, entorses, brûlures, piqûres ou infections. Les cinq signes de l’inflammation aiguë sont la rougeur, la douleur, la chaleur, la tuméfaction et la perte de fonction.

La plupart des techniques qui soignent l’inflammation aiguë ne font qu’agir sur ce signal, en le masquant : plus d’alarme, plus de problème. Mais l’incendie continue d’agir en sourdine. Ce phénomène est naturel, c’est une façon pour le corps de réparer les tissus et d’éliminer les déchets issus de la blessure. En quelques jours, le trouble disparait normalement de lui-même.

En ce qui concerne la micro-inflammation, c’est différent. Certains de nos tissus génèrent de l’inflammation sans cause directe, et surtout sans déclencher d’alarme. Plusieurs marqueurs chimiques de la micro-inflammation sont alors en circulation dans notre organisme, ce qui peut déclencher tout une cascade de maladie, sans qu’on s’en aperçoive. La micro-inflammation est une pathologie sournoise qui ne s’exprime pas par des signes cliniques clairs et visibles, contrairement à l’inflammation aiguë.

La recherche est en plein essor sur les causes et les conséquences de cette micro-inflammation. On l’appelle parfois « inflammation à bas bruit », « inflammation de bas grade »,« méta-inflammation » ou encore « inflammation chronique ». Tant de termes qui nous rappellent son mode d’action qui ne fait pas de vague. Et c’est pour cette raison-là que ce n’est pas une pathologie anodine, on la détecte souvent lorsqu’il est trop tard…

Les derniers résultats d’études scientifiques sont unanimes : la micro-inflammation fait le lit de quasiment toutes nos maladies « modernes » et de certains cancers.

Les différentes maladies associées à la micro-inflammation sont : les migraines, la dépression, les maladies neurodégénératives, la pancréatite, le syndrôme de l’intestin irritable, la maladie de Crohn, les bronchopneumopathies, l’asthme, l’eczéma, la DMLA, le diabète de type II, le syndrôme métabolique, l’obésité, les calculs rénaux, l’insuffisance rénale, l’infertilité, l’endométriose, l’arthrose, la polyarthrite, les douleurs chroniques, l’insuffisance cardiaque ou encore l’hypertension. Cela ne concerne donc pas juste un petit groupe de personnes, mais des dizaines de millions de gens !

Dans la suite de l’article, quand nous parlerons d’inflammation, il s’agira de la micro-inflammation et non de l’inflammation aiguë. L’alimentation n’a quasiment pas d’effet sur cette dernière. En revanche, elle est un des déclencheurs principaux de la micro-inflammation.

Après ce petit préambule pour mieux cerner l’inflammation, voyons les différents aliments qui nous aident à réduire notre état inflammatoire et ceux qui favorisent cet état.

🧯 Les aliments qui modulent efficacement l’inflammation

Puisque l’inflammation est normale et naturelle nous ne parlerons pas « d’éteindre » ou de « soigner » l’inflammation, mais de résolution ou de modulation de l’inflammation.

Face à un état inflammé, notre souhait, c’est de remettre à « feu doux » cet état qui brûle trop fort depuis trop longtemps, mais nous ne voulons surtout pas l’éteindre.

On parle alors de « modulation de l’inflammation » puisque l’on va la réduire sans l’annihiler. C’est pour cela qu’on essaye le plus souvent possible d’utiliser le terme « alimentation anti-inflammatoire » entre guillemets.

D’ailleurs, les aliments à eux-seuls ne permettent pas de résoudre totalement une inflammation chronique, mais ils peuvent la modérer fortement. Voici les meilleurs d’entre eux.

Les baies et fruits rouges : fraises, grenade, kiwis, kiwaï, mûres, cassis, groseilles.

Les légumes crucifères, les légumes-feuilles, les alliacés, et les légumes hépato-protecteurs : tous les choux, les oignons, l’ail, les échalotes, la famille des radis, les épinards, les blettes ou les endives.

Les herbes & les épices (fraîches ou séchées). Le top 10 à toujours avoir dans la cuisine : curcuma, gingembre, cannelle, poivre noir, basilic, ail, romarin, piment, menthe et clou de girofle.

Les oléagineux que vous connaissez bien maintenant : noix, noisette, amande, cajou, pistache, graine de courge.

La viande, les œufs et le poisson sauvage : poisson de rivière, poisson sauvage comme le saumon ou la sardine, ainsi que les viandes de gibier (chasse) et les viandes issues d’animaux de pâturages.

Les graisses végétales et animales non raffinées : huile de noix, de lin, de colza, d’avocat, huile d’olive, ou de chanvre, mais aussi le beurre artisanal au lait cru bio ou le beurre ghee. Le chocolat noir proche de 100 % de cacao est aussi excellent pour la santé (éviter les chocolats au lait).

Le vin « nature » (ou naturel), c’est-à-dire le plus proche possible des vins d’antan : bio si possible, sans additifs, sans sulfites ajoutées et à fermentation naturelle. Privilégier les petits producteurs et vignerons indépendants qui maitrisent davantage leur chaine de production et de distribution.

Les aliments lactofermentés non laitiers : la choucroute, le kimchi, les légumes lactofermentés (carottes, choux, betteraves…), le kombucha, le kéfir, les pickles, la sauce salsa.

Le thé vert

Pour synthétiser, on voit que les aliments qui réduisent l’inflammation sont principalement des produits « naturels ». Ils sont très proches du mode de vie de nos ancêtres chasseurs-pêcheurs-cueilleurs. Leur potentiel « anti-inflammatoire » est majoritairement dû à un effet matrice très élevé, une très grande densité nutritionnelle et une forte teneur en phytonutriments et en fibres.

🕯️ Les aliments « pro-inflammatoires » qui favorisent le maintien d’un état micro-inflammé

Les fruits du verger (hors baies) et les fruits exotiques : les pommes, les pêches, les abricots, les poires, le raisin, les mangues, les ananas.

Les céréales (avec ou sans gluten) et les légumineuses : le blé, le maïs, le riz, les pois chiches, les lentilles, les haricots secs et tous leurs dérivés. Tous les autres végétaux issus des grandes monocultures dites modernes.

Le lait et les produits laitiers industriels : les laits animaux, les yaourts (peuvent être tolérés), les fromages et tous les autres produits issus d’élevage industriel.

Les produits transformés et raffinés : pour faire court, tous les produits ultra transformés comme les charcuteries, les plats préparés, les cordons bleus, les gâteaux et céréales pour enfant, les desserts lactés, les sodas, les sucreries, les viennoiseries, etc.

Le sucre et le sel : sucre blanc et sucres « exotiques », ainsi que le sel de table et le sel caché dans les produits transformés.

Les aliments qui augmentent l’inflammation sont principalement des produits issus d’élevage et de culture intensive, et de l’industrie agro-alimentaire. Leur potentiel « pro-inflammatoire » est majoritairement dû à un effet matrice très faible voire inexistant (cracking, raffinage, chauffage), une faible densité nutritionnelle et une faible teneur en phytonutriments et en fibres.

***

Si vous vous sentez concerné de près ou de loin par les différentes pathologies citées en début d’article, pas de panique, le bon côté de l’inflammation chronique c’est justement le fait qu’il n’y a pas urgence. Vous n’êtes pas obligé de changer radicalement votre alimentation du jour au lendemain. Vous pouvez essayer de temps en temps, un repas ou une journée entière sans aliments « pro-inflammatoires » et mettre l’accent sur les « bons » aliments. Vous pourrez ainsi tester ces petits changements et voir leur impact sur votre santé au fil du temps. Il faut bien évidemment être patient et compter plusieurs semaines avant de voir une évolution positive (une dizaine de repas « anti-inflammatoires » assez rapprochés dans le temps devraient suffire).

Un petit-déjeuner pour soulager les articulations douloureuses ?

Un grand bol de salade de fruits des bois (fraises fraîches, mûres, myrtilles…)

Un flan minute aux graines de chia et lait de coco comme ici (ajoutez-y des pistaches crues, un filet d’huile de noisette et quelques framboises fraîches, un délice !)

Un œuf bio à la coque

Un verre de jus de grenade bio

Un apéro bon pour le cœur ?

Dés de saumon sauvage mariné à l’estragon et au piment d’Espelette

Des mini-boules de « fromage » de noix (une sorte de pâté 100% végétal, original et super bon !)

Quelques crudités à croquer avec une sauce dips de crème de cajou

Un mélange de noisettes, graine de courges, cajou et amandes à croquer (idéalement aux épices comme le poivre noir ou le curry)

Un verre de vin « nature » ou un verre de kombucha

⛹️‍♀️ Pour conclure sur la micro-inflammation

L’alimentation n’est qu’un des paramètres qui permet de moduler notre état inflammatoire. Seule, elle ne saurait vous emmener vers la guérison absolue de votre pathologie, mais à partir du moment où vous intégrez de meilleures habitudes alimentaires au quotidien, elle y contribuera grandement. Votre mode de vie et votre environnement feront le reste. Ne les négligez pas !

En effet, il existe une dizaine d’autres déterminants sur lesquels vous pouvez agir pour optimiser votre santé, prévenir les maladies chroniques ou accélérer votre guérison : le stress chronique, le manque d’activité physique, la pollution de l’air, un sommeil non réparateur, les médicaments anti-inflammatoires, un manque d’exposition à la lumière…

L’inflammation n’est pas un ennemi, il ne faut pas chercher à l’éliminer quoi qu’il arrive mais à vivre avec, en essayant de contenir ce « feu qui brûle en nous » pour ne pas qu’il déclenche d’autres incendies inutilement (les maladies). C’est encore une histoire d’équilibre : ni trop, ni trop peu, la santé se trouve souvent dans un juste milieu.

***

N’hésitez pas à mettre en commentaires vos questions concernant cet article, et à nous faire part de vos remarques ou de vos idées recettes « anti-inflammatoires ». D’ailleurs qu’avez-vous prévu pour ce soir ?

Sources :

Le régime anti-inflammatoire et anti-hormones

Voilà, après des mois de tergiversations et quelques semaines de lutte acharnée avec wordpress (le combat ne fait que commencer…), voici tout frais moulu mon blog de cuisine les papillesdeJulie.com ! Je vous dirais dans les paragraphes qui suivent pourquoi j’ai pris cette décision étrange de changer de régime alimentaire, les principes de base que je suis et comment vous pourriez vous aussi décider de mieux manger.

Les principes

C’est en me documentant sur des moyens naturels permettant de mieux vivre mon endométriose que j’ai découvert le régime anti-inflammatoire. Je ne vais pas vous faire ici un cours sur les détails de ce régime, je préfère vous laisser vous renseigner par vous même en vous indiquant simplement quelques liens pour commencer. D’autant que je ne suis ni nutritionniste ni naturopathe et encore moins médecin, je peux même me tromper et raconter de grosses bêtises (même si j’essaye de recouper mes sources). D’ailleurs si vous repérez une erreur, n’hésitez pas à me le faire savoir, je me coucherai peut-être moins bête grâce à vous…

Explications sur le régime anti inflammatoire

Deux sites en anglais sur le régime anti-inflammatoire appliqué à l’endométriose ici et ici

Le blog de Karine, une gourmande qui elle aussi c’est lancée dans ce régime.

Dans ce genre de maladie, comme dans beaucoup d’autres, il est indispensable de chercher l’information par soi même, de se prendre en charge en tant que malade. Les médecins ne sont qu’humains et il ne s’agit pas ici de remettre en cause leurs compétences, mais ils considèrent rarement l’alimentation quotidienne comme un moyen thérapeutique parmi d’autres, et ce n’est pas en 20 minutes dans leur cabinet qu’ils peuvent faire un bilan vraiment complet de votre mode de vie. Si vous le souhaitez vous pouvez aussi vous faire aider par un naturopathe, un nutritionniste, ou tout autre spécialiste. Malade ou non, soyez consommateur éclairé, découvrez ce que l’on vous met dans l’assiette et décidez ce que vous voulez y trouver !

Le but, c’est de moins empoisonner son corps, de le chouchouter, de lui donner ce dont il a besoin pour se renforcer. C’est fou comme c’est bien fait cette machine complexe : si on lui donne le bon carburant, elle fonctionne mieux ! Lorsqu’on y réfléchit c’est évident, mais nous avons perdu l’habitude de nous poser des questions sur ce que l’on ingère.

En gros, voici la liste des aliments que j’évite :

graisses animales

produits laitiers

viande rouge

charcuterie

caféine

sucre raffiné

alcool

farines raffinées

blé

pâtes, pain, pâtisseries

aliments frits

graisses saturées

plats préparés, sauces

produits industriels (biscuits…)

aliments chargés de pesticides

soja non fermenté

Et la liste des aliments à privilégier :

produits à base de grains entiers : quinoa, orge, avoine, riz complet, sarrasin

fruits et de légumes crus : raisin noir, mangue, papaye, ananas, figues, bananes, des jus verts faits de légumes à feuilles vertes foncées, avocats, persil, radis noir, Gingembre et curcuma (les 2 associés), baies, tout fruit et légume contenant des anti-oxydants.

légumes cuits : brocoli, chou, chou-fleur, chou frisé, choux de Bruxelles et chou chinois, épinard, pommes de terre, lentilles, piments, poivrons, haricots, légumes secs (pois secs, lentilles, etc. associer avec 1 céréale) champignons, fruits secs (abricots, pruneaux), carottes, bettes, patates douces

viande : saumon, maquereau, sardines, harengs et anchois, poulet, dinde, lapin, œufs (bio!), foie

Autres : algues, graines de sésame, noix, amandes, lin (graines et huiles), graines de citrouille,

huile de tournesol, d’onagre, de maïs et de pépins de raisins, produits à base de soja seulement s’ils sont fermentés

En ce qui me concerne, j’applique les principes généraux de ce régime mais à ma façon, un peu comme une recette que l’on modifie selon ses goûts et ses envies. Il y a certains aliments dont je limite simplement l’absorption sans les proscrire totalement : je fais un choix basé sur le rapport plaisir/pratique/bienfaits/méfaits. Il m’est propre, je ne saurais vous l’imposer, d’autant que chacun réagit différemment, surtout si l’on considère les facteurs environnementaux (age, pathologie, saison, période du cycle, fatigue etc…), il faut tester, écouter son corps et se faire son idée.

Dans l’ensemble j’essaye de rester logique et raisonnable en gardant à l’esprit que l’équilibre est important. Je consomme du bio la plupart du temps, tant que mon porte-monnaie me le permet, (même si pour certains produits je ne transige pas, comme pour les œufs). Dans le cas particulier du gluten, j’essaye de l’éviter quand je le peux, mais je ne me l’interdis pas totalement. Les recettes vegan sont parfaitement adaptées tant qu’elles ne contiennent pas de soja non fermenté, mais je ne me passe pas de volaille ou de poisson (j’avoue même parfois voler une bouchée de bavette à Monsieur lorsqu’il revient de chez le boucher, ou craquer pour un morceau de filet mignon…). Je tente la plupart du temps d’associer les aliments de façon à maximiser leurs bénéfices (par exemple : l’avocat permettrait une meilleure absorption des bêta-carotènes et du lycopène, je le mélange donc souvent dans mes salades avec des carottes, de la betterave, ou de la mangue).

Faire la transition

Je l’avoue, me passer de mon régime plein de viande rouge, bourré de produits laitiers avec des pâtes 3 à 4 fois par semaine a été une décision difficile à prendre (et à suivre !). Je peux même vous avouer que certaines choses me manquent toujours, surtout lorsque je les vois (et les hume) dans l’assiette à coté de moi… J’y suis allé doucement, petit à petit, le temps de m’habituer, de trouver des substituts… J’ai d’abord diminué la viande rouge, suis passée aux pâtes semi-complètes avant les complètes ; j’ai vite lâché le fromage, mais mon bol de lait du matin a mis plus longtemps à partir… Bref, du progressif ! Il faut avouer que mes papilles m’ont considérablement aidée : j’ai développé une aversion aussi soudaine que particulière au goût de certains aliments comme la charcuterie, le fromage, la junk food…

En parallèle, j’ai cherché sur le net plein de recettes appétissantes concoctées avec les ingrédients conseillés. Pour ne pas penser à ce à quoi je renonçais, je me suis focalisée sur le positif : les bons petits plats que j’allais me mitonner, les nouveaux ingrédients que j’allais découvrir ou redécouvrir, le défi de cuisiner des choses nouvelles, de faire découvrir à Monsieur et à mes proches des recettes savoureuses. C’est d’ailleurs dans cet esprit que je lance ce blog : se concentrer sur les plaisirs de ce régime à travers des recettes qui font du bien d’abord aux papilles puis au corps tout entier ! Alors une seule exigence : le plaisir. Je ne vais pas manger quelque chose que je n’ai pas envie de gouter, ni cuisiner un plat qui ne me fait pas envie.

Si vous-même vous souhaitez vous lancer dans l’aventure, sachez que si j’ai moi-même décidé de me lancer à fond dans cette nouvelle alimentation, il n’est pas nécessaire d’être aussi extrême : même de petits changements peuvent produire des résultats spectaculaires. Diminuer la charcuterie, passer aux pâtes complètes, éviter le lait, surtout de vache… Enfin quelque chose de graduel, qui vous parle et qui vous semble accessible. Et si vous « craquez » un soir ou un week-end, ce n’est PAS GRAVE ! Il suffit de s’y remettre le lendemain. Surtout ne pas culpabiliser, (sans pour autant se trouver une bonne excuse toutes les 5 minutes non plus…). Au bout de quelques semaines, lorsque vous constaterez les résultats, vous aurez probablement, comme moi, envie d’aller plus loin…

Spoiler alert : sur le plan physique, l’apport massif de fibres, lorsqu’on n’y est plus habitué, peut perturber le système digestif… Il faut un temps d’adaptation ! De même une période de fatigue passagère peut survenir. Ce régime étant plus en accord avec ce pour quoi notre corps est prévu, il faut d’avantage l’écouter, (quand j’ai faim, je mange), apprendre à interpréter ! une envie soudaine de chocolat peut indiquer un besoin en magnésium, quand cela m’arrive, je me jette sur mes barres de sésame au miel (dont je suis devenue accro…) Mais chacun ses trucs !

Surtout si vous avez le moindre doute, posez la question à votre médecin traitant, j’ai moi-même fait des analyses pour bien vérifier que je n’avais pas de carence. Il ne s’agit pas de faire n’importe quoi, le but c’est d’aller mieux, pas de se flinguer la santé !

Résultats

Je ne parle que de mon expérience personnelle, je ne garantis rien à personne. Même si, soyons logique, si vous mangez mieux, plus sain et plus équilibré, il y a fort à parier que vous serez en meilleure santé… Probable aussi qu’avec des ingrédients plus sains, moins transformés, vous (re)découvriez de nouveaux goûts. Par exemple : « whaouh ça a ce goût là des petits pois frais bio en juin ? »

Dans mon cas, voici les résultats constatés relativement rapidement : les douleurs ont considérablement diminué, j’ai baissé ma consommation d’anti-inflammatoires de moitié car ils sont plus efficaces (à propos, je conseille vivement de lire ceci : comment prendre les AINS). je me sens en meilleure santé de façon générale (j’ai l’impression d’être moins souvent malade). Je ne me fais pas d’illusion : mon endométriose proliférera toujours, ce régime n’a pas la vocation de me guérir, seulement de me permettre de mieux vivre, et si en prime il en freine l’évolution, je ne vais pas me plaindre…

Deuxième effet kisscool, mais c’est toujours bon à prendre : j’ai perdu une dizaine de kilos en 10 mois, ce qui fait que je me sens encore mieux dans ma peau. (J’ai également repris doucement une activité physique presque régulière, ce qui contribue à l’ensemble…)

Quotidien

Il n’y a pas de secret, il faut se mettre à la popotte ! Exit les plats préparés, aides culinaires chimiques, sauces industrielles et tutti-quanti… Vous pouvez donner une bonne partie de ce que vous avez aujourd’hui dans vos placards à la banque alimentaire. Du coup, à vos casseroles ! Cela demande un peu d’organisation, surtout lorsqu’il s’agit de se préparer les repas du midi à emporter au boulot, mais avec un peu de pratique, c’est pas si sorcier. En particulier lorsque l’on prend du plaisir à être aux fourneaux… Quand il est agréable de faire la cuisine, on trouve plus facilement le temps de s’y consacrer (fou, non ?).

On change de crèmerie ! Au sens propre… J’ai découvert qu’il y a plein de magasins bio près de chez moi, en plus des rayons bio des hypers de plus en plus fournis. Pour les légumes, le marché tous les week-ends. Ça n’est pas forcément bio, mais c’est pas cher et mon petit maraicher me connait bien et me donne ses surplus de temps en temps…

Une fois que l’on a remplacé tous les mauvais ingrédients par les bons, c’est simple, plus de question à se poser… Les seuls moments compliqués sont hors de chez soi. Je ne coûte pas cher à mes amis, car en soirée je viens avec mon manger (et j’en prévois toujours un peu plus pour les curieux gourmands…) même si ils sont sympas mes copains, ils essayent souvent de se creuser les méninges pour me prévoir des choses adaptées (heureusement que maintenant ils pourront consulter ce blog pour trouver des idées de menu…). Au resto, vive les salades, et c’est mieux lorsqu’on peut demander quelques changements…

Dans la semaine, je respecte le plus scrupuleusement possible la ligne que je me suis fixée, ainsi lorsqu’il m’arrive de faire un écart le week-end avec des amis, je ne culpabilise pas trop (même si en règle générale, je ne fais pas trop d’écarts, sous peine de voir les douleurs revenir…).

Attention, à surveiller les apports en vitamines et minéraux. Si le fait de prendre des grains complets plutôt que du raffiné vous apporte plus de minéraux qu’avant, attention à contrebalancer la perte du fer et du calcium de la viande et des produits laitiers par des légumineuses et des fruits secs par exemple. Au moindre doute consulter un médecin ou un nutritionniste.

L’alimentation anti-inflammatoire pour les nuls (Ou les pressés qui veulent un résumé succinct).

« Que ta nourriture soit ta seule médecine »

Hippocrate.

Donc voilà chose promise mon petit bouchon, un résumé je l’espère simple concis et accessible pour tous sur ce qui devrait être enseigné à l’école dès le plus jeune âge :

L’Alimentation anti-inflammatoire.

Peut-être que si tu as lu un ou deux bouquins sur le sujet, ou vu un naturopathe ou un médecin pointu en nutrition, tu as déjà entendu qu’un certain type d’aliments acidifie l’organisme et donc l’agresse c’est à dire créé des inflammations, le rend plus faible, voir le conduit à la maladie, tandis qu’un autre type d’aliments le basifie donc le désenflamme, le protège, l’aide et optimise son fonctionnement naturel.

Et donc il y a un truc hyper important à comprendre : 80-90% des maladies et/ou douleurs peuvent être évitées. Comment ? Par une alimentation anti-inflammatoire. Elle a le pouvoir d’éviter certaines maladies, diminuer voir supprimer les douleurs, voir même te faire retrouver tes 20 ans (nan je déconne, mais si toi aussi tu scroll de plus en plus loin ton année de naissance quand tu dois remplir un formulaire sur internet, répète après moi : « team mammouth, présent, et je vous emmerde ! »).

Je développe au cas où je n’ai pas été assez claire : la plupart des maladies se développent sur un terrain acide.

Plus ton corps est acide et plus il peut être sujet à maladies cardio-vasculaires, cholestérol, diabète, et bien sûr : cancers en tout genres. Je ne dis pas que si tu es malade c’est uniquement parce que tu manges mal, je dis que si tu es malade, ou que tu veux éviter au maximum de l’être, voici le chemin pour aider à faire une belle équipe avec ce corps qui t’appartient et qu’il est important de chérir, car c’est ton unique véhicule jusqu’à la fin de ta vie.

Et donc pas besoin de te faire un dessin pour comprendre : les aliments acidifiants sont à consommer avec le copain modération.

Je suppose également que tu auras compris tout naturellement de quels aliments il s’agit : alcool, charcuterie, friandises, gâteaux (je sais tu me détestes), raclette (tu me haies) et produits laitiers quels qu’ils soient en général et de vache en particulier, junk food et aliments transformés en général (non pas taper !), protéines animales en général et viande rouge en particulier et enfin gluten industriel.

Par gluten industriel j’entends les céréales génétiquement modifiées qui représentent la quasi totalité de ce qu’on trouve dans les produits et pains industriels, à l’invserse le bon pain fabriqué avec des farines anciennes qu’on trouve en biocoop par exemple agresse beaucoup moins ton intestin, donc abime moins ta flore intestinale et t’expose moins au cancer du côlon (et oui c’est pas que l’abus de viande le cancer du côlon…).

Et bien sûr dans les aliments à privilégier nous avons tout le reste, dont par exemple les fruits et les légumes (oh, surprise !), oléagineux, etc.

J’ai trouvé un petit schéma sur le net pour illustrer tout ça, il est en anglais mais il y a des petits dessins pour les réfractaires à la langue de Shakespeare 😉

Bon ok tu n’apprends pas grand chose jusqu’ici, mais attends, c’est pas fini, le meilleur est à suivre…

Dans les Marvel tu as les super héros et dans la vie tu as les « super-basifiants » …

La pomme de terre

Les pommes de terre cuites vapeur ou à l’eau consommées froides, de préférence telles quelles avec un peu de sel de bonne qualité c’est à dire chargé en minéraux, ail, poivre, persil frais, et filet d’huile de colza… (et surtout pas en purée, car l’amidon va créer un indice glycémique élevé donc acidifiant pour ton organisme. Oui je sais, c’est technique, la patate). Essaie c’est con comme la lune mais c’est une tuerie, sinon t’as la classique salade de patates (avec ou sans patates … celle-ci est de trop, mais j’assume !).

La betterave

C’est un super-basifiant. Pas besoin d’aller chercher les baies magiques de bachi-bouzouk du fin fond de trifouillis les zouilles à 300 balles le sachet, la betterave mon gars. La nature est bien faite, elle t’as tout mis devant tes beaux yeux. Use et abuse-en, fais toi régulièrement de belles petites entrées par exemple et si tu n’aimes pas la betterave incorpore-là dans tes jus, ça fait une jolie couleur.

« Les slow-juicers, c’est cher !!!! » : Acheter un slow-juicer est un vrai investissement pour sa santé et investir pour ta santé est le plus intelligent à faire, car point de loisir sans santé. Pas de bras pas de chocolat en somme.

Par exemple mon petit Padawan, essaie un jus : d’une betterave, une orange, trois carottes et un morceau de gingembre, c’est une tuerie internationale, et quand tu n’es plus un padawan essaie comme moi le jus d’une betterave, une orange, fenouil, gingembre : sexy.

L’ail

Même pas mal. Cardio-protecteur, anti-bactérien, anti-oxydant, anti-crabe, excellent pour les défenses immunitaires, et si tu ne sais pas comment te débarrasser de « Gilbert l’informaticien collant du 2e », l’ail lui sait, fais-lui confiance, double ration.

Use et abuse de ce super aliment pas cher et qu’on peut mettre dans beaucoup de plats. Au revoir Gilbert, bonjour santé de fer.

Le citron

Malgré son goût acide il est basifiant pour l’organisme. Il contient de la vitamine C, vitamines du groupe B, du calcium, du fer, du magnésium, du potassium, des fibres. Le jus d’un demi citron dans de l’eau tiède le matin à jeun (1 citron entier si tu pèses plus de 70kg) en cures 4 fois par an est un vrai réflexe santé.

L’eau citronnée réduit l’acide urique dans tes articulations, ce qui est l’une des principales causes des inflammations.

Le persil

Vitamine C, vitamine A et minéraux, excellent pour le foie et les intestins, il possède en plus des vertus anti-inflammatoires. Sachant que c’est quand même hyper facile d’avoir son pot de persil sur son rebord de fenêtre, il est vraiment préférable de le consommer frais (plutôt que surgelé ou séché) afin de lui conserver toutes ses propriétés. Et bio, ça va sans dire, mais je le dit quand même.

Fais comme moi au marché, relance la mode du persil qui dépasse du cabas et ta santé te remerciera ! (« elle a osé ». Oui j’ai osé. Oh si tu savais…)

Le dieu Curcuma

Allez je lui colle même une majuscule, il le mérite. En plus d’être vachement bon, pas trop fort pour ceux qui seraient un peu sensibles aux épices, il a tout un tas de vertus dont deux particulièrement intéressantes : anti-crabe et anti-inflammatoire. Mais l’un ne va pas sans l’autre comme vu plus haut.

Le curcuma c’est comme la petite robe noire dans la mode, ça va avec tout ! Incorpore-le à tes jus, à ton riz, à tes légumes, à ce que tu veux, tartine t’en ce que tu veux quand tu veux n’hésite pas, le dieu curcuma est ton meilleur ami.

Mais n’oublie jamais de lui ajouter une pincée de poivre, pour en libérer les effets, même dans tes jus (pas d’inquiétude on ne le remarque pas). Une tonne de curcuma, une pincée de poivre on a dit. Partout partout (oui tout partout).

La déesse ginger

Aaaah !! Oooooh !! Le gingembre, soit tu adores soit tu détestes, mais même si t’aimes pas prends-en un tout petit peu quand même, c’est excellent pour les défenses immunitaires. Bon après si tu adores comme moi tu en mets à toutes les sauces et tu finiras ta carrière en bloguant des sous entendus malsains toutes les deux lignes. Car oui, en plus d’être basifiant, de renforcer l’organisme (toi aussi quand tu lis organisme tu lis toujours orgasme d’abord ? Non ? … euh moi non plus…), il possède une vertu connue : Stimuler la libido.

Oui je sais Monique, tu aimerais que je te donne l’idée de menu du siècle pour une soirée avec ton Jean-Jacques chéri, papier-stylo et je m’exécute (sachant pour info que sans alcool la fête est plus sexy et surtout dure plus longtemps, et plus dure… longtemps… ah ça y est t’as compris, il t’en a phallus du temps !) :

Cocktail orange carotte menthe gingembre, salade thai au gingembre, tempeh rôti parfumé au gingembre et son riz gingembre-cardamome suivi d’une salade de fruits de saison aromatisée cannelle-gingembre-badiane-vanille et ses petits muffins poire-chocolat-gingembre.

Bonne soirée. Fais une sieste avant le diner, et prends un jour de congé pour t’en remettre.

Et oui, même si je suis une fille, je n’ai pas honte à être fière de revendiquer que vivre en mode « Pépé le putois » rends heureux. Enfin Pépé le putois en tout bien tout honneur, Pépée avec son putois en somme.

Donc tu auras compris que même si t’aimes pas, mets-en un peu dans tes jus par exemple pour commencer. Si madame ou monsieur a des douleurs articulaires, cuisine aussi avec du gingembre car il est anti-inflammatoire on a dit. C’est le sujet de l’article. Enfin je crois…

Une parenthèse importante à noter

Le goût est un muscle. Nan t’inquiètes je suis bien à jeun, promis, c’est une expression bien sûr.

Ce qu’il faut comprendre, c’est que plus tu l’entraines, et plus ton panel s’élargit. Plus tu essaies de goûter différentes saveurs, plus tu ré-essaies des aliments que tu n’aimes pas et plus ton palais va se diversifier et tu vas te mettre à aimer des choses que tu n’aimais pas auparavant.

Oui ce n’est pas que pour les enfants, ça marche aussi pour les adultes, à condition d’être ouvert et de re-goûter sans cesse. Par exemple il y a quelques mois je n’aimais pas la mangue. Je trouvais que ça avait le goût de liquide vaisselle. Faute avouée… et bien figure-toi qu’aujourd’hui j’adore ça !

Fût un temps (mamie est de retour, verveine power) je n’aimais pas la betterave non plus d’ailleurs, j’ai commencé à l’incorporer dans le jus pour padawan ci-dessus, puis j’ai goûté régulièrement dans l’assiette de collègues ou amis, jusqu’au jour où j’ai apprécié en manger, et désormais je me fais régulièrement ma petite assiette de betterave (Bizarrement les frites j’ai toujours adoré, faute avouée n°2…ndlr).

Un vrai support pour la santé

Tu as trop forcé sur l’apéro la veille, couché trop tard ? Adopte une alimentation hyper basifiante le lendemain pour désenflammer tout ça, et surtout reposer ton foie (d’alcoolique) de fêtard : Un petit jus au réveil avec (1) pomme (½) citron et (2) fenouils (1 morceau) gingembre, si tu as faim ajoute un fruit de ton choix, le midi betteraves-curcuma en entrée, patates cuites vapeur ou à l’eau consommées froides avec une tonne de persil et un filet d’huile de colza et sel poivre, à 16h une pomme, au diner une soupe à base de radis noir (Voir ma recette de « soupe anti-gueule de bois » . Oui je l’ai rêvée en pensant à toi).

Tu as des douleurs articulaires ? Fais une petite cure composée d’un demi citron (ou d’un citron si tu pèses plus de 70kg) dans un verre d’eau tiède à jeun le matin, puis de betterave-curucuma (on n’oublie pas le poivre) 3 fois par jour. Incorpore-les à tes repas, par exemple dans un jus le matin et une entrée midi et soir, le tout pendant trois semaines. Réduis petit à petit sur la troisième semaine pour finir à une fois des betteraves-curcuma tous les deux jours la 4e semaine et viens mettre un commentaire sous cet article, juste un retour pour les personnes qui seraient encore sceptiques.

Tu auras remarqué que je n’ai choisi que des aliments pas chers, ceci pour éviter les pensées de mauvaise foi et les fausses excuses, et bien sûr c’est une liste non-exhaustive car tu as aussi toutes les baies (myrtilles, mûres, grenade, cranberries, etc mais beaucoup plus chères et rares) …

Et attends c’est pas fini, la semaine prochaine on s’attaque à l’intestin (oui je sais : sexy !), cet ami te veux du bien, et tu l’ignores.

Si, si même c’est un de tes organes les plus essentiels.

Alors à jeudi 😉

Bisous gingembre-curcuma.

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