Professioneel Cider Maken: Tips En Trucs Voor Een Ambachtelijk Resultaat

Wat is professioneel cider maken?

Professioneel cider maken is het proces van het produceren van hoogwaardige cider op een professionele manier. Cider is een alcoholische drank die wordt gemaakt van appels of een combinatie van appels en peren. Het maken van cider vereist specifieke apparatuur, ingrediënten en kennis om de gewenste smaak en kwaliteit te bereiken.

Cider maken is een ambachtelijke kunst die al eeuwenlang wordt beoefend. Hoewel commerciële ciderproductie vaak op grote schaal plaatsvindt, kunnen liefhebbers van cider het proces ook thuis proberen. In dit artikel zullen we ons echter richten op het professionele cider maken, waarbij we dieper ingaan op de stappen en technieken die nodig zijn om cider van hoge kwaliteit te produceren.

Benodigde apparatuur en ingrediënten

Om professioneel cider te maken, heb je specifieke apparatuur en ingrediënten nodig. Hier is een lijst van wat je nodig hebt:

1. Appels: Om cider te maken heb je een grote hoeveelheid verse, rijpe appels nodig. Het type appels dat je gebruikt, is afhankelijk van de gewenste smaak en stijl van cider. Er zijn talloze appelsoorten die geschikt zijn voor het maken van cider, waaronder zure, zoete en bittere appels.

2. Pers: Een ciderpers is essentieel om het appelsap uit de appels te halen. Er zijn handmatige en elektrische persen beschikbaar op de markt. Een pers zorgt ervoor dat je het meeste sap uit de appels kunt halen met minimale inspanning.

3. Gistingstank: Na het persen van de appelsap moet het sap worden overgebracht naar een gistingstank. Dit kan een roestvrijstalen vat, glazen carboys of plastic fermentatie-emmers zijn. Het belangrijkste is dat de tank luchtdicht afgesloten kan worden en groot genoeg is voor het volume sap dat je wilt fermenteren.

4. Gist: Gist is een micro-organisme dat verantwoordelijk is voor de fermentatie van suikers in alcohol. Voor het maken van cider kun je gebruikmaken van specifieke cidergist die is geoptimaliseerd voor de productie van cider. Bakkersgist kan ook worden gebruikt, maar dit kan resulteren in een andere smaakprofiel.

5. Hydrometer: Een hydrometer is een instrument waarmee je het alcoholgehalte van het cider kunt meten. Het is handig om de fermentatievoortgang en het alcoholgehalte te controleren.

6. Klaringmiddel: Klaringmiddel wordt gebruikt om de cider helder en vrij van troebelheid te maken. Er zijn verschillende soorten klaringmiddelen beschikbaar, waaronder gelatine, kiezelzuur en bentoniet.

7. Flessen en kroonkurken: Nadat de cider is geklaard en gerijpt, moet deze worden gebotteld. Je hebt flessen en kroonkurken nodig om de cider in op te slaan.

Stap voor stap gids voor het maken van cider

Nu je bekend bent met de benodigde apparatuur en ingrediënten, laten we eens kijken naar het stapsgewijze proces van professioneel cider maken:

1. Het bereiden van de appels: Verzamel rijpe appels en was ze grondig. Snijd de appels in stukken en verwijder eventuele rotte delen. Het is niet nodig om de appels te schillen of te ontpitten, aangezien deze bijdragen aan de smaak en de fermentatie.

2. Het persen van de appelsap: Plaats de appels in de ciderpers en druk het sap eruit. Zorg ervoor dat je al het sap grondig verzamelt en geen appelpulp achterlaat.

3. Gisten en fermenteren: Giet het appelsap in de gistingstank en voeg de gewenste hoeveelheid gist toe. Sluit de gistingstank af met een waterslot om de overtollige gassen te laten ontsnappen tijdens de fermentatie. Laat de cider fermenteren op een constante temperatuur tussen 15-20°C gedurende ongeveer 2-3 weken.

4. Het klaren van de cider: Nadat de fermentatie is voltooid, kan de cider troebel zijn. Om de cider helder te maken, kun je een klaringmiddel toevoegen volgens de instructies op de verpakking. Laat de cider enkele dagen tot enkele weken rusten, zodat het klaringmiddel zijn werk kan doen.

5. De smaak van de cider bepalen: Proef de cider en bepaal of je tevreden bent met de smaak. Indien gewenst kun je suiker of andere zoetstoffen toevoegen om de cider zoeter te maken. Je kunt ook experimenteren met verschillende kruiden en specerijen om de smaak aan te passen.

6. Het bottelen van de cider: Wanneer de cider naar wens is, kun je beginnen met het bottelen. Reinig de flessen grondig en vul ze met de cider. Sluit de flessen af met kroonkurken of champagnekurken.

7. Het rijpen van de cider: De cider moet worden gerijpt om de smaak verder te ontwikkelen en te verfijnen. Bewaar de flessen op een koele en donkere plaats gedurende minstens enkele maanden tot een jaar, afhankelijk van de gewenste smaak.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik cider maken met bakkersgist?

Ja, je kunt cider maken met bakkersgist. Bakkersgist is een alternatief voor specifieke cidergist en kan worden gebruikt om cider te fermenteren. Houd er echter rekening mee dat bakkersgist een andere smaak kan geven aan de cider in vergelijking met cidergist, dus de resulterende cider kan anders smaken.

2. Hoe maak ik Engelse cider?

Om Engelse cider te maken, kun je dezelfde stappen volgen als hierboven beschreven. Het belangrijkste verschil is het gebruik van specifieke Engelse ciderappelrassen, zoals Kingston Black, Dabinett en Yarlington Mill. Deze appelrassen hebben unieke eigenschappen die bijdragen aan de kenmerkende smaak van Engelse cider.

3. Waar kan ik een cider maken PDF vinden?

Er zijn verschillende websites en bronnen online waar je gratis of betaalde cider maken PDF’s kunt vinden. Enkele suggesties zijn Brouwland, Cider voor ieder, Braumarkt en Brouwbroeders. Deze websites bieden gedetailleerde gidsen en informatie over het maken van cider in PDF-formaat.

4. Kan ik appelcider maken van appelsap?

Ja, je kunt appelcider maken van appelsap. In plaats van verse appels te persen, kun je kant-en-klaar appelsap gebruiken. Zorg ervoor dat het appelsap geen toegevoegde suikers of conserveermiddelen bevat. Het proces van het fermenteren en klaren van het appelsap blijft hetzelfde als bij het maken van cider met verse appels.

5. Kan ik appelcider maken met alcohol?

Appelcider bevat van nature alcohol, omdat de suikers in het appelsap worden omgezet in alcohol tijdens de fermentatie. Als je een cider met hoger alcoholgehalte wilt maken, kun je ervoor kiezen om een hoger suikergehalte in het appelsap te hebben voordat je begint met fermenteren. Dit resulteert in een cider met een hoger alcoholpercentage.

6. Hoe maak ik zoete cider?

Om zoete cider te maken, kun je suiker of zoetstoffen toevoegen voordat je begint met fermenteren. Door zoetstoffen toe te voegen, blijft een deel van de natuurlijke suikers behouden en resulteert dit in een zoetere smaak. Experimenteer met verschillende zoetstoffen om de gewenste zoetheid te bereiken.

7. Waar kan ik een appelcider maken pakket vinden?

Er zijn verschillende winkels en online winkels die appelcider maakpakketten verkopen. Enkele suggesties zijn Brouwland, Braumarkt en Brouwbroeders. Deze pakketten bevatten vaak de benodigde ingrediënten en apparatuur om je op weg te helpen bij het maken van cider.

8. Kan ik een cider maken workshop volgen?

Ja, er zijn cider maken workshops beschikbaar waar je de fijne kneepjes van het professioneel cider maken kunt leren. Deze workshops worden meestal georganiseerd door gespecialiseerde cidermakers of brouwverenigingen. Je kunt lokale evenementen, workshops en cursussen in jouw regio zoeken om deel te nemen aan een cider maken workshop.

Door de bovenstaande stappen te volgen en wat experimentatie, kun je je eigen heerlijke professionele cider maken. Vergeet niet geduld te hebben, want cider heeft tijd nodig om te fermenteren en te rijpen. Met de juiste apparatuur, ingrediënten en kennis kun je genieten van zelfgemaakte cider van hoge kwaliteit. Proost!

Hoeveel Suiker Per Liter Cider?

Hoeveel Kg Appels Voor Cider?

Kan Je Van Appelsap Cider Maken?

Hoe Lang Duurt Vergisting Cider?

Gevonden 29 professioneel cider maken