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Recettes de fruits secs et de noël
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9 idées de Plateaux fruits secs | fruits secs, dattes farcies, panier de fruits
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Plateaux et corbeilles de fruits secs – Fruitselect
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Grand Plateau Fruits Secs et Confiseries 950 g
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Aux halles fruitier – Plateau spécial fête de noël ! Fruits secs, chocolat, vin de noël, apéritif fruité à découvrir. 🏻 | Facebook
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Les fruits des treize desserts de Noël !
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Recettes de fruits secs et de noël
Sous l’appellation fruits secs on trouve des fruits à coque et des fruits séchés. Photo par See-ming Lee.
Les fruits secs sont des concentrés de vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments. Bénéfiques pour le système cardio-vasculaire, ils ont l’avantage de pouvoir être consommés toute l’année. Il existe deux types de fruits secs : les fruits à coque, comme l’amande, la cacahuète, la noisette ou la noix, et les fruits déshydratés, comme l’abricot, la figue, la datte, le raisin, le pruneau ou n’importe quel autre fruit.On aime les déguster natures, comme en-cas, mais aussi dans nos plats salés pour leur apporter une touche sucrée et gourmande. Très utilisés dans la cuisine orientale , ils parfument délicieusement tajines et plats à base de riz auxquels ils donnent du croquant. Ils agrémentent agréablement les biscuits, cakes, gâteaux de Noël et autres mendiants.
Les fruits des treize desserts de Noël !
Proposer les treize desserts de Noël est une tradition provençale qui puise ses origines dans la religion catholique.
La composition varie selon les endroits mais partout les fruits, qu’ils soient frais ou séchés, ont la part belle !
Pourquoi treize desserts ?
13 desserts sont installés sur la table de Noël en souvenir de la Cène, le moment dans la religion catholique où Jésus est attablé avec ses douze apôtres : voici d’où vient ce nombre ! Toutes ses douceurs sont disposés trois durant sur la table et chaque invité doit déguster chacun des desserts. Le partage et l’abondance sont les maître-mots liés à la tradition des treize desserts ! Les mets proposés diffèrent selon les régions de Provence avec ceci l’incontournable pompe à huile; les nougats et les mendiants.
Quels sont les fruits secs des treize desserts ?
La plupart du temps on retrouvera les incontournables noix ou noisettes, les figues sèches, les amandes et les raisins secs. Les dattes sont aussi choisis fréquemment pour leur douceur sucré. Les typiques mendiants sont quand à eux composés d’une délicieuse plaque de chocolat sur laquelle sont disposés des fruits secs tout comme les nougats.
Chaque fruit sec possède une signification. Généralement les fruits secs représentent un ordre religieux : les Fransiscains pour les figues, les Dominicains pour les raisins secs, les amandes pour les Carmélites, les noix et les noisettes pour les Augustins,
quels fruits frais sont proposés sur la table ?
Côté fruits frais, le raisin blanc, le melon de Noël, les pommes et les poires d’hiver ainsi que les prunes sont très appréciés. A l’époque, les dernières variétés de raisin et de melon étaient conservées au grenier. Pour compléter les « calenos », l’autre terme pour désigner ces douceurs de fin d’année, les fruits confits et les pâtes de fruits s’invitent aussi à table et seront savourées sans hésitation par tout les membres de la famille !
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