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노루궁뎅이버섯(Lion’s mane mushroom)의 치매증 개선효과
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[보고서]노루궁뎅이버섯(Lion’s mane mushroom)의 치매증 개선효과
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- Most searched keywords: Whether you are looking for [보고서]노루궁뎅이버섯(Lion’s mane mushroom)의 치매증 개선효과 Updating ○ 65세 이상 인구의 약 4%가 치매증을 앓고 있으며, 나이에 따라 매년 1%정도가 증가하여 80세에 이르면 발생위험 율이 약 20%에 달한다고 한다. 노령인구가 급격히 늘어나는 현상을 고려한다면 치매증 이환은 커다란 사회적 문제의 하나로 인식되어야할 것이다.
○ 치매증 환자의 약 60 ~ 70%가 알츠하이머병인 것으로 보이며, 20 ~ 25%는 혈관성 치매에 속한다고 한다. 치매는 예후가 좋지 않은 질환으로, 증상의 호전을 기대할 수 있는 경우가 많지 않지 않다. 그러나 치매증의 발병 메커니즘의 다양성을 감안하여, 대처할 수 있는 가역적인 원인을 발견하도록 주의하여야할 것이며, 이런 경우 제때에 손을 쓰면 치매가 크게 호전될 수도 있다.
○ 원인이 발혀져 있지 않고 호전을 기대할 수 없는 원발성 치매와 원인이 알려져 있고 증상이 가역적인 이차성 치매로 구분할 수 있는데, 이 논문은 발병 원인 중의 하나로 신경성장인자의 하나인 뉴트로핀이 부족하여 기능 떨어지는 경우에 신경성장인자 생성을 촉진하는 물질을 천연물에서 새롭게 분리한 사례를 대상으로 한 것이다.
○ 이와 더불어 노루궁뎅이 버섯에서 추출한 DPLE가 어떤 경로로 작용하는지를 해명하였다. 이는 신경성장인자 합성촉진 물질 이외에 알츠하이머병의 원인으로 알려진 아밀로이드β펩티드의 독성으로 신경세포 소포체 스트레스로 인한 세포사를 억제함을 분석적으로 해명하였다.
○ 어느 증상에 좋다, 몸에 좋다는 등의, 소위 한의학적 언술이, 복합적인 원인에 의하는 것이기는 하나, 나타나는 현상만을 말하는 것이므로, 이를 분석적으로 구체적인 원인을 해명하기는 현대과학으로도 어느 정도 한계가 있음을 지적하고자한다.
○ 노루궁뎅이버섯은 고래로 소위 머리가 좋아진다는 버섯으로 알려져 있어, 여기에 그 원인물질을 현대적 방법을 동원하여 해명한 것이다. 이번의 실험은 동물실험결과로도 효능이 증명된 만큼, 천연물의 효능을 분석적 방법으로 해명한 사례로 생각된다.
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노루궁뎅이버섯(Lion’s mane mushroom)의 치매증 개선효과
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노루궁뎅이 – 위키백과, 우리 모두의 백과사전
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노루궁뎅이버섯(Lion’s mane mushroom) 효능, 부작용, 구입방법
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노루궁뎅이버섯(Lion’s mane mushroom) 효능 부작용 구입방법 본문
노루궁뎅이버섯 13가지 효능과 먹는법 – 치매, 신경 건강에 좋은 | 효능백과
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노루궁뎅이버섯의 특징
노루궁뎅이버섯의 맛과 향 질감
노루궁뎅이버섯의 성분
노루궁뎅이버섯의 신경 성장 인자 성분
노루궁뎅이버섯의 효능
노루궁뎅이버섯 가격
노루궁뎅이버섯의 구입 손질 보관법
노루궁뎅이버섯 먹는법
뇌건강을 위해 노루궁뎅이버섯 먹는 방법
노루궁뎅이버섯 안전 복용량과 주의점
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노루궁뎅이버섯 효능
부작용 영양 정보 : 네이버 포스트
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부작용 영양 정보 : 네이버 포스트 혹시 중국의 4대 진미를 알고 계신가요? … 마지막이 바로 노루궁뎅이버섯이랍니다. … 고슴도치버섯이라고 부르기도 하며, 영어로는 Lion’s Mane mushroom, … - Most searched keywords: Whether you are looking for 노루궁뎅이버섯 효능
부작용 영양 정보 : 네이버 포스트 혹시 중국의 4대 진미를 알고 계신가요? … 마지막이 바로 노루궁뎅이버섯이랍니다. … 고슴도치버섯이라고 부르기도 하며, 영어로는 Lion’s Mane mushroom, - Table of Contents:
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브리스번82
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노루궁뎅이버섯 성분, 효능, 부작용, 먹는법, 손질법 및 보관법 – 치매, 항암, 면역력, 항산화 등
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노루궁뎅이버섯 효능 부작용 먹는법 손질법 보관법 – 치매 항암 면역력 항산화 등
Korea Weekly :: Çѱ¹ÁÖ°£ – Lions Mane Mushroom
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MissyUSA
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ë ¸ë£¨ê¶ë ì´ë²ì¯ (Hericium erinaceus) – Picture Mushroom
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- Most searched keywords: Whether you are looking for ë ¸ë£¨ê¶ë ì´ë²ì¯ (Hericium erinaceus) – Picture Mushroom 노루궁뎅이버섯 (Hericium erinaceus). 노루궁뎅이버섯은 영어로 ‘사자 갈기 버섯’으로 불리는 데, 이는 사자의 갈기와 비슷한 흰색 털이 많이 나 있기 때문이다. ë ¸ë£¨ê¶ë ì´ë²ì¯, Hericium erinaceusë ¸ë£¨ê¶ë ì´ë²ì¯ (Hericium erinaceus). ë ¸ë£¨ê¶ë ì´ë²ì¯ì ìì´ë¡ ‘ì¬ì ê°ê¸° ë²ì¯’ì¼ë¡ ë¶ë¦¬ë ë°, ì´ë ì¬ìì ê°ê¸°ì ë¹ì·í í°ì í¸ì´ ë§ì´ ë ì기 ë문ì´ë¤. ë¦ì¬ë¦ì ëëë°¤ë무 ê°ì íì½ììì íí ë°ê²¬ëë¤. ììì êµê°ììë ì리ì ì¬ì©íë¤. ë§ì ëì¤í° ê°ì í´ì°ë¬¼ì ë§ì´ ëë¤. ìëª ì Hericiumë ë¼í´ì´ë¡ ‘ê³ ì´ë칒를 ë»íë¤.
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노루궁뎅이버섯(Lion’s mane mushroom) 효능, 부작용, 구입방법
“나는 자연인이다” 프로그램을 보다가 발견하게된 노루궁뎅이 버섯, 영어로는 Lion’s mane (사자의 갈기) 되겄심다.
노루의 엉덩짝을 유심히 본적은 없은데, 하얀 솜털모양으로 생겼다나~~
서양사람들은 노루보다는 숫사자 목주변의 갈기가 연상되었나 봅니다. Lion’s mane 버섯이라고 부르네요.
생긴게 정말 예쁘게 생겼네요~
* 효능
뇌졸증, 우울증, 치매, 파킨슨병, 항암효과, 항염증, 당뇨
서양쪽에서는 주로 뇌쪽으로 도움을 많이 주는 걸로 알려져 있고, 동양의학쪽에서는 항염증, 항암, 당뇨 쪽으로 좋은 것으로 알려져 있습니다.
다만, 대부분의 실험이 쥐를 가지고 한 실험에서 증명되었고, 사람을 대상으로 한 실험은 많이 부족해서 과학적으로 입증된 건 아니라고 하네요~
* 부작용
거의 없음.
다른 버섯들처럼 일부 민감한 사람들은 알레르기를 경험하는 경우도 있고, 위장의 불편함 정도가 보고된 적도 있는데, 극히 미미하고, 이것도 과학적으로 정확히 입증된 건 없다고 합니다.
* 구입방법
온라인 마트에서 쉽게 구입 가능.
거의 모든 온라인 쇼핑몰에서 “노루궁뎅이버섯” 으로 검색하면 판매하는 제품들이 많이 나옵니다.
대량재배가 가능해져서 가격이 예전보다는 많이 싸졌다고 하는데, 아직도 막 사먹기에는 … 음…
* 먹는 방법
분말 형태로 구입해서 차, 우유, 요구르트 등에 타먹거나
직접 생버섯을 구입해서 다양한 요리를 해먹을 수 있음.
(출처: 만개의 레시피)
분말로 사서 조금씩 먹게되면 영양제라고 생각하면 별로 비싼 가격이 아닌데,
음식으로 해 먹기에는 가격이 좀 부담되긴 하네요~
노루궁뎅이버섯 13가지 효능과 먹는법 – 치매, 신경 건강에 좋은
2019. 11. 8. –
이름도 귀엽고 생긴 것은 더 귀엽고 특이한 노루궁뎅이버섯.
노루궁뎅이버섯은 버섯이면 다들 갖고 있다는 항암 등 일반적인 버섯 효능과 함께 치매 예방과 신경 건강에 효과가 있다는 특징이 있습니다. 노루궁뎅이버섯은 해외에 더 많이 알려져 있습니다. 노루궁뎅이버섯이 어떻게 뇌건강에 도움이 되고 치매를 예방하는지 관련 논문을 통해 자세히 살펴보겠습니다.
노루궁뎅이버섯의 특징
노루궁뎅이버섯은 노루의 하얀 엉덩이와 털을 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다.
우리나라, 중국, 일본, 인도 등지에서 식용과 전통 의학에서 이용 되고 있습니다.
학명은 헤리시움 에리나세우스(Hericium erinaceus)로 주로 북부 온대 기후 지역의 숲이나 서유럽, 북미, 중국, 일본, 러시아와 같은 침엽수림과 활엽수림의 생목이나 썩은 고목에 분포합니다. 우리나라에서 자연산 노루궁뎅이버섯은 거의 찾아보기 힘듭니다. 노루궁뎅이버섯은 우리나라를 비롯하여 세계 각지에서 인공 재배되고 있습니다. 주요 수출국은 중국입니다.
영어로는 사자 갈기와 닮았다고 Lion’s Mane Mushroom(사자갈기버섯)
일본에서는 수도승의 장식과 닮았다고 야마부시타케(ヤマブシタケ, 山伏茸)
중국에서는 원숭이 머리와 비슷하다고 해서 후두고(猴頭菇, hóu tóu gū)라 불립니다.
노루궁뎅이버섯의 맛과 향, 질감
특이한 맛이나 향이 없고 담백합니다. 음식으로 먹는 사람들은 특별한 불쾌함 없이 먹는다고 합니다. 일부는 쓴맛이 난다고 합니다. 미국에서는 해산물과 같은 맛 또는 랍스터나 게살의 질감과 비교하기도 합니다.
노루궁뎅이버섯 단면
노루궁뎅이버섯의 성분
노루궁뎅이버섯 영양표
(100g, 생것 기준)
에너지(kcal) 35칼로리
수분(g) 65
단백질(g) 2.4
지질(g) 0.3
회분(g) 0.7
탄수화물(g) 4
총식이섬유(g) 4.3
칼슘(mg) 5
인(mg) 30
철(mg) 1.7
칼륨(mg) 234
나트륨(mg) 3
비타민B1(mg) 0.09
비타민B2(mg) 0.33
비타민B3 나이아신(mg) 4.5
비타민C(mg) 12
면역기능을 돕고 항암 성분으로 알려진 베타글루칸은 아가리쿠스 버섯보다 2배 이상 함유하고 있습니다. 항산화제인 폴리페놀 성분 함량은 그램당 4.75mg으로 보통입니다.
노루궁뎅이버섯의 신경 성장 인자 성분
Nerve growth factor의 분비 유도
노루궁뎅이버섯에는 신경 성장 인자의 생산을 촉진하는 효과를 내는 몇 가지 성분을 갖고 있습니다.
헤리세논(hericenone): 알코올-가용성 메로테르펜(meroterpene)으로 알려진 헤리세논 B 는 콜라겐-유도 혈소판 응집을 강력하고 구체적으로 억제하는 것으로 보입니다. Hericenone B는 자실체(버섯의 갓)에서만 발견됩니다.
알코올-가용성 메로테르펜(meroterpene)으로 알려진 헤리세논 B 는 콜라겐-유도 혈소판 응집을 강력하고 구체적으로 억제하는 것으로 보입니다. Hericenone B는 자실체(버섯의 갓)에서만 발견됩니다. 에리나신(erinacine) : 균사체에 포함되어 있습니다. 노루궁뎅이버섯에서 분리된 천연물질로 Erinacine A는 시험관 내에서 신경 성장 인자 합성에 강화 효과를 나타냅니다 . 또한 쥐의 중추 신경계에서 카테콜라민(신경전달물질)을 증가시킵니다.
균사체에 포함되어 있습니다. 노루궁뎅이버섯에서 분리된 천연물질로 Erinacine A는 시험관 내에서 신경 성장 인자 합성에 강화 효과를 나타냅니다 . 또한 쥐의 중추 신경계에서 카테콜라민(신경전달물질)을 증가시킵니다. 아미세논(Amycenone) : 뇌기능을 활성시킵니다. (1)
노루궁뎅이버섯의 효능
1. 기억력과 정신 기능 향상
일본 연구에 따르면 가벼운 정신쇠약이 있는 노인들에게 16주 동안 하루 1g씩 3번 (총 3g) 복용하게 하자 정신 기능이 향상되는 효과가 있었습니다. 그러나 보충을 중단하자 4주 이내에 정신 기능이 저하 되었습니다. (2)
2. 파킨슨씨병/ 알츠하이머병에 도움
점진적으로 기억 상실을 유발하는 퇴행성 뇌질환인 알츠하이머병 예방에 도움이 될 수 있습니다. 쥐를 이용한 동물실험을 한 결과 기억이 상실되는 증상을 줄이고 알츠하이머병 중 뇌에 축적되는 아밀로이드-베타 플라크로 인한 신경 손상을 예방하는 것으로 나타났습니다. (3)
3. 신경계 손상의 회복 속도를 높일 수 있습니다.
연구에 따르면 노루궁뎅이버섯(사자갈기버섯)을 신경계 손상이 있는 쥐에게 투여하자 회복시간이 23~41% 단축되었습니다. (4)
4. 뇌졸중 직후 염증을 줄이고 뇌손상을 줄입니다.
연구에 따르면 뇌졸중 직후 쥐에게 Lion’s Mane Mushroom(노루궁데이버섯의 서양식 이름) 추출물을 투여하자 염증을 줄이고 뇌졸중 관련 뇌손상 크기를 44% 줄였습니다. (5)
5. 불안과 우울증 개선
동물연구에 따르면 노루궁뎅이버섯은 쥐의 염증 유발 불안과 우울증 증상을 줄일 수 있었습니다. 일본 연구에 따르면 노루궁뎅이버섯 추출물에서 발견된 아미세논(Amycenone)은 혈액뇌 장벽을 통과해 염증관련 우울증 예방에 도움이 될 수 있다고 합니다. (6) (7)
다른 동물연구를 보면 노루궁뎅이버섯은 뇌 세포 재생 및 기억과 정서적 반응을 담당하는 뇌 영역인 해마의 가능을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 해마기능이 향상되면 불안과 우울증이 감소됩니다. 또한 중국에서는 불면증의 개선에도 이용된다고 합니다.
6. 위염과 위궤양 개선
위장 기능향상을 도와 소화기질환 개선에 필수인 올레아놀릭산(oleanolic acid)은 염증을 가라앉히며, 위벽을 보호하여 역류성식도염, 위염, 위궤양, 십이지장궤양 등을 완화시켜 줍니다.
초기 연구에 따르면 3개월 동안 식사전에 노루궁뎅이버섯을 복용하게 하자 위약에 비해 장기간 위 내벽의 팽윤과 염증이 있는 사람들의 통증 개선이 있었습니다. 또한 이 사람들의 위장에서 전암세포(precancerous cells)의 발달을 막는 것으로 보입니다.
노루궁뎅이버섯 추출물은 헬리코박터 파일로리 균의 성장을 억제하고 위 내벽을 보호해 위궤양 발병을 예방합니다. 또한 알코올성 위궤양(8)과 궤양성 대장염 증상 완화에 도움이 됩니다. (9)
7. 면역력 개선에 도움을 줍니다.
면역력 향상에 상당히 좋은 버섯 키토산인 베타글루칸 다당체(hericium polysaccharide)가 다른 식품에 비해 다양하게 풍부하고, 아미노산, 효소, 무기질, 비타민이 풍부하고, 지질과 열량은 낮습니다.
약한 면역체계는 신체에 감염성 질환 발생 위험을 높입니다.
동물연구에 따르면 노루궁뎅이버섯은 장내 면역계 활동을 증가시키고 내장으로 들어온 병원체로부터 신체를 보호합니다. 이런 변화는 장내 세균의 유익한 변화에 의한 것일 수 있습니다.
8. 고 콜레스테롤 개선과 심장병 위험 감소
노루궁뎅이버섯에 포함된 D-트레이톨(D-threitol), D-아라비니톨(D-arabinitol), 팔미트산 등의 항산화 물질은 혈중 지질의 양을 조정하고, 혈당을 감소시키는 효과가 있습니다.
연구에 따르면 노루궁뎅이버섯 추출물은 지방 대사를 개선하고 중성 지방 수치를 낮춥니다. (10)
실험쥐에게 고지방을 섭취하게 하고 노루궁뎅이버섯 추출물을 매일 투여하자 28일 후 트리클리세리드(중성지방) 수치가 27% 낮아지고 체중 증가량이 42% 감소했습니다. (11)
시험관 연구에서는 노루궁뎅이버섯 추출물이 혈루에서 콜레스테롤 산화을 예방했습니다. 산화된 콜레스테롤은 혈관에 붙어 삼장마비와 뇌졸중을 위험을 증가시킵니다.
9. 항암에 도움을 줍니다.
시험관 연구에서 노루궁뎅이버섯 추출물은 암세포를 사멸시켰습니다. (12)
또한 암 세포를 죽이는 것 이외에도 암 확산을 막는 것으로 보입니다. (13)
10. 항염증과 항산화 작용을 합니다.
만성 염증과 산화스트레스는 뇌심혈관 질환, 암, 면역 질환을 포함한 대부분의 질병 근원입니다. 연구에 따르면 노루궁뎅이버섯은 강력한 항염증작용과 항산화작용을 하는 성분을 갖고 있습니다. 그 예로 항산화 활성이 있는 노루궁뎅이버섯의 수용성 올리고당(Hericium erinaceus oligosaccharide)을 들 수 있습니다. (14)
노루궁뎅이버섯 재배
11. 당뇨병 증상에 도움
노루궁뎅이버섯은 혈당 조절을 개선하고 관련 부작용을 일부 줄일 수 있습니다. 동물연구에 따르면 노루궁뎅이버섯은 정상 쥐와 당뇨병 발현 쥐 모두에게서 혈당 수치를 현저히 낮출 수 있었습니다. (15) (16)
또한 노루궁뎅이버섯은 혈당을 낮추는 방법이 하나 더 있는데 소장에서 탄수화물를 분해하는 알카-글루코시다아제 효소의 활성을 차단합니다. 이 효소가 차단되면 탄수화물 흡수를 저해해 혈당 수치를 낮춥니다.
또한 혈당을 낮추는 것 이외에도 손발의 당뇨병성 신경통증을 줄일 수 있습니다. (17)
12. 노루궁뎅이버섯의 체중감량(다이어트) 효과
노루궁뎅이버섯은 100그램당 35칼로리로 매우 낮은 열량을 가지고 있으며 대장운동을 강화시키고 포만감을 주는 식이섬유도 풍부합니다.
13. 노루궁뎅이버섯은 초파리와 쥐의 생명을 연장시켰다.
대만 연구에 따르면 노루궁뎅이버섯의 순수한 액체 성장 균사체 추출물(liquid-grown mycelium extract)이 함유 된 보충제는 초파리와 쥐의 수명을 연장시킬 수 있습니다.
연구원들은 처음에는 초파리를 실험했습니다. 노루궁뎅이버섯 추출물을 먹은 초파리들은 32% 더 오래 살았습니다.
두 번째 일련의 실험에서 연구원들은 13주 동안 노루궁뎅이버섯 균사체 추출물을 생쥐에게 투여했습니다. 그러자 다른 유형의 실험용 마우스보다 노화되는 속도가 느려졌고 더 오래 살았습니다.
저용량, 중용량 또는 고용량의 노루궁뎅이버섯 추출물을 매일 섭취 한 생쥐는 각각 평균 15~16개월을 살았습니다. 다른 대조군은 13~14개월 살았습니다. 따라서 평균 수명이 최대 23% 증가했습니다.
또한 생쥐의 간을 분석한 결과 추출물이 TBARS (유리 라디칼 활성의 마커)의 농도를 감소 시켰으며 동시에 카탈라아제(Catalase, 효소), SOD 및 GPx와 같은 내인성 항산화제의 활성을 증가 시켰습니다.
실험군의 생쥐가 성체 인간이라면, 매일 750, 1500, 3000mg의 노루궁뎅이버섯 추출물을 섭취한 것입니다.
이 연구는 풍부한 에리나신 A(erinacine A)가 산화 스트레스를 감소시키고 항산화 방어를 증가시킴으로써 기대 수명을 연장 시킬 수 있는 후보가 될 수 있음을 보여줍니다 . (18)
노루궁뎅이버섯 가격
생 노루궁뎅이버섯 1kg에 2~3만원 선이며 건버섯은 100g당 2만원선입니다. 분말은 국산 100g당 5만원, 해외 구입시 100g당 2만원선입니다. (2019년 기준)
노루궁뎅이버섯의 구입, 손질, 보관법
비닐랩 등에 물방울이 나오고 있는 것은 보존 기간이 된 제품으로 피하는 것이 좋습니다.
되도록 물로 씻지 않는 것이 좋으며 오염물질이 있을 경우 흐르는 물에 깨끗이 씻어 요리에 이용합니다.
신문지에 싸서 냉장 보관하여 습기를 없앱니다. 오래 보관하기 위해 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해 서늘한 곳에서 말리기도 합니다.
혹은 바싹 말려 가루를 내서 요리할 때 천연조미료로 사용하기도 합니다.
냉장 보관 시 생 버섯은 20일 정도가 보관이 가능합니다.
생 버섯은 너무 오래 보관하지 마세요.
건조버섯과 분말의 경우에는 꽤 오랜 기간 보관이 가능합니다.
기름에 볶아 논 노루궁뎅이버섯
노루궁뎅이버섯 먹는법
노루궁뎅이버섯은 익히거나 요리하거나 말려 차처럼 먹을 수 있습니다.
쇠고기 버섯 야채국이나 버섯 튀김, 전 요리에 잘 어울립니다.
버섯 가루는 다양한 요리의 양념으로도 쓸 수 있습니다.
버섯의 질긴 줄기 부분은 튀김 요리로 좋습니다. 미국에서도 튀김 재료로 많이 사용합니다.
식감이 좋아 생으로 조금씩 뜯어서 기름장에 찍어 먹어도 좋습니다.
노루궁뎅이버섯 엑기스를 담그거나 노루궁뎅이버섯주를 담궈 먹기도 합니다.
약용으로 먹을 땐 건조된 버섯을 장시간 달여 유효성분을 충분히 추출해서 섭취하는 게 몸에 흡수가 잘 됩니다.
뇌건강을 위해 노루궁뎅이버섯 먹는 방법 오븐으로 말린 노루궁뎅이버섯은 신경 인자를 자극하는 능력을 상실한다고 합니다. 그러므로 노루궁뎅이버섯은 동결건조 또는 즙을 내거나 냉동하는 것이 좋다고 합니다.
또한 다른 방법보다 보충 식이로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 노루궁뎅이버섯의 테르펜과 같은 알코올 및 지용성 활성 화합물은 음식과 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다. .
현재, 유일한 인간 연구를 통해 효과를 본 용량은 추출물로 하루 총량 3그램이었습니다.
요리예: 중국식 노루궁뎅이버섯 튀김 치킨 볶음
1. 노루궁뎅이버섯 준비 1. 말린 노루궁뎅이버섯 100g분량 2~3개를 10시간 정도 물에 충분히 불립니다. 2. 손으로 물을 짜서 적당한 크기로 찢어줍니다. 3. 소금 간을 하고 후추도 추가합니다. 4. 계란 노른자 1개를 추가합니다. 5. 잘 버무려 옥수수녹말로 옷을 입힙니다.
2. 닭가슴살 준비 1. 닭가슴살 250g을 얇고 넓게 썰어줍니다. 2. 소금간을 하고 쿠킹와인 1스푼, 계란 흰자1개분, 옥수수녹말1스푼을 버무립니다. 3. 홍고추1개와 청고추1개를 잘게 썰어 준비합니다.
3. 노루궁뎅이버섯 튀김 만들기 준비한 녹말옷을 입힌 버섯을 120~150도 정도의 식용유에 튀깁니다.
4. 닭가슴살 볶기와 완성 1. 달궈진 식용유에 양념된 닭가슴살을 볶아줍니다. 2. 마늘 10g을 넣고, 쿠킹와인, 굴소스1스푼, 설탕2분1스푼, 간장, 고추가루를 넣어 줍니다. 3. 잘게 썰어 준비한 홍/청고추를 마지막에 넣고 썬 대파를 넣어 볶아줍니다. 4. 마지막으로 노루궁뎅이버섯 튀김을 넣고 생 바질잎, 참기름, 후추를 넣고 마지막으로 살짝 볶아주면 요리 완성
노루궁뎅이버섯차
차처럼 달여서 마실 수도 있습니다. 물1리터에 10g을 넣고 15분 정도 약불로 달여서 마십니다. 삶아낸 버섯은 다른 요리에 이용할 수 있습니다.
노루궁뎅이 추출물이나 분말 이용법
노루궁뎅이 추출물은 한국과 다른 나라의 오픈마켓, 건강보조식품 사이트에서 구입할 수 있습니다. 뇌 건강 등 건강 효능 이유라면 하루 약 3그램 정도를 3번에 나눠 섭취하시면 됩니다. 일반적 요구르트 등에 넣어서 섭취하거나 국에 양념 용도로 주스에 섞어서 다양하게 이용 가능합니다.
노루궁뎅이버섯 안전 복용량과 주의점
과식만 하지 않는다면 안전하게 먹을 수 있습니다.
과다 복용하면 위장 불편함을 느낄 수 있습니다.
일부 버섯 알레르기가 있는 사람들은 호흡곤란이나 피부발진이 발생했습니다.
당뇨병과 관련하여 혈당을 낮출 수 있습니다.
외과적 수술과 관련하여 혈액응고를 늦출 수 있습니다. 예정된 수술 2주 전에는 복용을 중단해야 합니다.
브리스번82
노루궁뎅이 (톱밥재배) 노루궁뎅이 (자연생) 산호침버섯(톱밥재배)
버섯명
노루궁뎅이의 학명은 Hericium erinaceus (Bull.:Fr.) Persoon이다. Hericium은 그리스어로 ‘고슴도치’라는 의미이며, erinaceus는 라틴어로 ‘가시가 돋친 침을 가진 것’을 의미한다.
우리나라에서는 이 버섯의 모양이 노루의 궁둥이와 유사한 데서 유래한 것으로 여겨진다. 북한에서는 이 버섯을 ‘고슴도치버섯’이라고 하며, 일본에서는 야마부시다케(ヤマズシタケ)로 산속에 기거하는 수도승의 가사 가슴 부위의 장식과 닮았다고 하여 붙여진 이름이다. 중국에서는 후두균( 頭菌), 후두마( 頭磨), 자위균(刺 菌)으로 버섯이 건조되었을 때 원숭이 머리와 닮았다고 하여 붙여진 이름이다. 영어명은 버섯모양이 사자의 갈기 모양을 한 버섯이라는 의미로 Lion’s Mane Hericium, Lion’s Mane Mushroom이라고 하며, Old Man’s Beard, Bearded Tooth, Satyr’s Beard, hedgehog mushroom이라고 표기하고 있다.
분포
노루궁뎅이류는 우리나라를 비롯하여 동아시아, 유럽, 북미, 호주 등 전세계적으로 분포하는 버섯이다. 이 버섯은 구멍장이버섯과에 속하며 주로 참나무류에 서식한다.
이와 유사한 수실노루궁뎅이(Hericium ramosum (Bull.) Pers는 주로 활엽수에서 발생하며, 우리나라에서는 일부 전나무 등 침엽수에 발생하는 것으로 보고되어 있다. 이 버섯과 유사한 H. abietis와 H. alpestre는 침엽수에서 발생한다. 우리나라에서는 노루궁뎅이 버섯류 4종(H. caput-medusae, H. coralloides, H. erinaceus, H. ramosum)이 알려져 있지만, H. caput-medusae는 H. erinaceus이고, H. ramosum은 H. coralloides로 정정되어 실제는 2종이 분포하고 있다. 노루궁뎅이는 참나무류의 죽은 부분에서 9월부터 10월까지 발생한다.
특징
노루궁뎅이는 흰색의 3~6cm 정도의 긴 바늘들이 빼곡히 모여 있어 쉽게 눈에 띈다. 버섯의 크기는 5~15cm로 먹음직스럽지만 조직은 연한 편이며, 간혹 날로 먹기도 한다. 버섯이 노화될수록 황갈색으로 변화된다. 노루궁뎅이는 주로 죽은 나무에서 발생하는 부후균으로 알려져 있으나, 살아 있는 나무도 공격하는 기생균이기도 하다.
재배 및 이용
노루궁뎅이는 1960년에 인공재배에 성공한 것으로 기록되어 있다. 이 버섯은 톱밥재배가 주로 이루어지며, 간혹 원목재배도 한다. 톱밥재배시 종균접종에서 수확 적기까지의 기간은 40~50일 정도 소요된다. 톱밥재배가 생산성 면에서 원목재배보다 높고 재배기간도 짧다.
버섯 생산량은 800ml 한 병당 120g 정도(최대 200g) 수확이 가능하며, 원목재배의 경우는 원목 한 개당 100g 이하로 수확한다. 또한 산호침버섯(H. coralloides)도 재배가 노루궁데이와 마찬가지로 쉽게 이루어진다. 버섯 발생실의 온도가 18℃ 미만이면 자실체의 침 모양이 짧고 굵어지며 포자형성이 적고 쓴맛이 적어진다. 노루궁뎅이의 쓴맛을 내는 데는 아르기닌, 발린, 메티오닌, 이소류신, 류신, 티로신, 페닐알라닌 등의 아미노산이 관여하는 것으로 알려져 있다.
노루궁뎅이는 전통적으로 위병과 위장관 암을 억제하는 것으로 알려져 있다. 노루궁뎅이에서 가장 많이 알려진 물질은 에리나신(erinacines)이며, 신경세포 활성 및 항산화 활성성분을 다량 함유하고 있는 것으로 밝혀졌다. 또한 일반적으로 항종양작용, 소화촉진, 혈액응고 방지, 쇠경쇠약, 소화기 궤양, 신경세포생장인자의 생합성을 촉진하는 물질이 들어 있어 치매치료 및 예방 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 재배한 노루궁뎅이의 자실체는 항산화 물질인 에르고티오네인(ergothioneine)과 폴리페놀(polyphenols)이 각각 1.6~3.7mg/g과 5.9~7.8mg/g 정도 포함되어 있다.
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