You are looking for information, articles, knowledge about the topic nail salons open on sunday near me 무 장아찌 만들기 on Google, you do not find the information you need! Here are the best content compiled and compiled by the toplist.prairiehousefreeman.com team, along with other related topics such as: 무 장아찌 만들기 백종원 무장아찌, 보현스님 무장아찌, 알토란 무장아찌 만들기, 꼬들꼬들 무장아찌, 무장아찌 끓이지 않고 담는 법, 새콤달콤무장아찌, 간장무장아찌무침, 된장무장아찌
- 무장아찌 만들 무를 껍질을 벗기고 …
- 무는 길이가 5cm 정도가 좋더라고요. …
- 무 굵기는 1.5~2cm로 했어요.
- 자르는 방법은 사진처럼 하면 되고요.
- 이렇게 반듯한 녀석들로 만들면 좋겠지요.~
- 마늘은 편을 썰어주고요.
- 청양고추도 1.5~ 2cm 정도로 썰어서 …
- 간장물을 달일 건데요.
Table of Contents
무장아찌 무피클 만드는 법. 별미로다!!
- Article author: www.10000recipe.com
- Reviews from users: 3912
Ratings - Top rated: 5.0
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about 무장아찌 무피클 만드는 법. 별미로다!! Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 무장아찌 무피클 만드는 법. 별미로다!! Updating 무장아찌 무피클 만드는 법. 별미로다!! 무장아찌 맛이 어찌나 매콤하고 상큼하고 짭조름한 게 맛있던지 무장아찌라고 해도 되고 무피클이라 불러도 될 것 같아요. 청양고추를 잔뜩 넣어서 매콤한 맛을 엄청나게 주고 표고버섯과 다시마로 육수를 내서 맛에 깊이도 있고요. [무장아찌 재료] 무 2kg, 청양고추 250g, 양파 1/2개, 표고버섯 1개, 다시마넓은것 1장, 대추 5알, 마늘 1통, 피클링스파이스 1작은술, 물 250ml, 진간장 250ml, 설탕 200ml, 식초 250ml, 매실청 50ml 무장아찌 만들 무를 껍질을 벗기고 고추는 다듬어 준비하고 청양 고추양이 제법 많아요. 가감하셔도 좋고요. 청양고추를 많이 넣으면 자극적인 맛이 되더라고요. 무는 길이가 5cm 정도가 좋더라고요.고추 양은 이 정도 되더라고요. 많은 것 같아서 남기려다 다 넣었는데 제 입맛엔 매콤한 게 아주 좋았어요. 무 굵기는 1.5~2cm로 했어요. 자르는 방법은 사진처럼 하면 되고요. 이렇게 반듯한 녀석들로 만들면 좋겠지요.~ 마늘은 편을 썰어주고요. 청양고추도 1.5~ 2cm 정도로 썰어서 고추와 무 그리고 편마늘을 통에 담습니다. 간장물을 달일 건데요. 튀김팬에 물 250ml 붓고 진간장 250ml 붓고 설탕 200ml 붓고 매실청 50ml를 넣었어요. 식초 250ml 넣고 다시마 한장 대추 5알 표고버섯 4등분으로 썰어 넣어주기 간장 양념 물 달이기 첨엔 센 불로 끓으면 중약 불로 10분 정도 달여줍니다. 끓인 상태에서 무에다 간장 양념물을 부어서 무장아찌를 만들어줍니다. 아~ 다시마만 건져내고 모두 같이 부어주었어요. 간장 양념 물이 적은 것 같아도 금방 무가 훅 줄어든답니다. 좀 더 아삭한 무장아찌 무피클을 드시려면 누름돌을 눌러주시면 좋겠지요. 없으면 패스!! 한 시간만 지나도 무에서 수분이 나와서 이렇게 무가 흥건하게 잠깁니다. 요건 하루 지나고 찍은 사진인데요. 간장물이 무에 좀 들었지요. 하루만 지나도 무피클 맛을 느낄 수 있답니다. 하루 지나고 김치냉장고에 넣었고요. 이틀 뒤부터 먹었답니다.무장아찌 무피클 만드는 법. 별미로다!! 무장아찌 맛이
어찌나 매콤하고
상큼하고 짭조름한 게 맛있던지
무장아찌라고 해도 되고
무피클이라 불러도 될 것 같아요.
청양고추를 잔뜩 넣어서 매콤한 맛을 엄청나게 주고
표고버섯과 다시마로 육수를 내서
맛에 깊이도 있고요.
[무장아찌 재료] 무 2kg, 청양고추 250g, 양파 1/2개, 표고버섯 1개, 다시마넓은것 1장, 대추 5알, 마늘 1통, 피클링스파이스 1작은술, 물 250ml, 진간장 250ml, 설탕 200ml, 식초 250ml, 매실청 50ml 무장아찌 만들 무를 껍질을 벗기고
고추는 다듬어 준비하고
청양 고추양이 제법 많아요.
가감하셔도 좋고요.
청양고추를 많이 넣으면 자극적인 맛이 되더라고요. 무는 길이가 5cm 정도가 좋더라고요.고추 양은 이 정도 되더라고요.
많은 것 같아서 남기려다 다 넣었는데
제 입맛엔 매콤한 게 아주 좋았어요. 무 굵기는 1.5~2cm로 했어요. 자르는 방법은 사진처럼 하면 되고요. 이렇게 반듯한 녀석들로 만들면 좋겠지요.~ 마늘은 편을 썰어주고요. 청양고추도 1.5~ 2cm 정도로 썰어서
고추와 무 그리고 편마늘을 통에 담습니다. 간장물을 달일 건데요.튀김팬에 물 250ml 붓고 진간장 250ml 붓고 설탕 200ml 붓고
매실청 50ml를 넣었어요. 식초 250ml 넣고 다시마 한장
대추 5알 표고버섯 4등분으로 썰어 넣어주기
간장 양념 물 달이기
첨엔 센 불로 끓으면 중약 불로 10분 정도 달여줍니다. 끓인 상태에서 무에다 간장 양념물을 부어서
무장아찌를 만들어줍니다.
아~ 다시마만 건져내고 모두 같이 부어주었어요. 간장 양념 물이 적은 것 같아도 금방 무가 훅 줄어든답니다.좀 더 아삭한 무장아찌 무피클을 드시려면
누름돌을 눌러주시면 좋겠지요.없으면 패스!! 한 시간만 지나도 무에서 수분이 나와서
이렇게 무가 흥건하게 잠깁니다. 요건 하루 지나고 찍은 사진인데요.
간장물이 무에 좀 들었지요.
하루만 지나도 무피클 맛을 느낄 수 있답니다.
하루 지나고 김치냉장고에 넣었고요.
이틀 뒤부터 먹었답니다. - Table of Contents:
간장 무장아찌 오도독 맛있는 무장아찌 황금 레시피
- Article author: www.10000recipe.com
- Reviews from users: 43673 Ratings
- Top rated: 3.3
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about 간장 무장아찌 오도독 맛있는 무장아찌 황금 레시피 Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 간장 무장아찌 오도독 맛있는 무장아찌 황금 레시피 Updating 간장 무장아찌 오도독 맛있는 무장아찌 황금 레시피 가을무가 맛있는 건 다 아시지요 제대로 텃밭농사는 못 지었지만 아기 주먹만 한 무를 아까워서 버리지 못하고 다듬어서 이것저것 만들곤 한답니다 오늘은 어렵지 않게 만들어 놓으면 가끔씩 꺼내서 너무 맛있게 먹을 수 있는 무장아찌입니다 씹을 때마다 오도독 입안에서 춤을 추는 맛있는 무장아찌 만드는 법을 소개해드리려고요 [재료] 무 작은 거 6개, 청양고추나 일반 고추 조금, 설탕 1/2컵 [장아찌 소스]간장 2컵, 식초 1컵, 소주 1컵 사진엔 4개지만 썰다 보니 너무 작은 양이라 2개 더 담았어요~!~ 이번에 제가 담은 장아찌는 양이 적어서 간단한 레시피로 담았어요 무가 작아서 길이로 자르지 않고 옆으로 2등분하고 세로로 2등분 했어요 용기에 담고 설탕을 무에 골고루 덮어줍니다 장아찌 담는 방법은 여러 가지입니다 무장아찌를 담을 때 영양 많은 껍질째 담아야 오도독 씹는 식감이 더 좋아요 무를 소금이나 간장을 바로 부어서 만들어도 되지만 그건 시간이 오래 걸려야 먹을 수 있어요 제가 소개하는 장아찌는 담은지 일주일만 지나도 바로 꺼내서 먹을 수 있는 초간단 방법입니다 물론 오랜 시간이 지나면 더욱 맛이 베어들어 맛있지요 이렇게 설탕을 넣는 이유는 설탕이 무의 수분을 빼주고 꼬듵꼬들하게 해줍니다 하루 이틀 지나서 보면 무에서 물이 많이 빠져나와 있어요 이물은 무청으로 두고 조림을 할 때 넣어주면 설탕량을 줄일 수 있어요 설탕에 절였던 무를 건져서 그릇에 담고 소스를 부어줍니다 소주를 섞어 놓으면 실온에 두고 먹어도 변하지 않고 맛있게 먹을 수 있어요 간장만 부어도 되지만 약간의 식초가 간장의 짠맛도 잡아주고 상큼한 맛이 좋더라고요 간장 식초 소주 고추를 넣고 무거운 돌이나 접시로 눌러줍니다 사진은 담은지 일주일 지난 사진이라 간장이 위로 많이 올라왔네요 무장아찌를 담아서 실온에 두고 몇 개씩 꺼내서 무쳐 놓으면 밥도둑이 따로 없답니다 간장 무장아찌 오도독 맛있는 무장아찌 황금 레시피 가을무가 맛있는 건 다 아시지요
제대로 텃밭농사는 못 지었지만
아기 주먹만 한 무를 아까워서 버리지 못하고 다듬어서
이것저것 만들곤 한답니다
오늘은 어렵지 않게 만들어 놓으면 가끔씩 꺼내서너무 맛있게 먹을 수 있는 무장아찌입니다
씹을 때마다 오도독 입안에서 춤을 추는맛있는 무장아찌 만드는 법을 소개해드리려고요
[재료] 무 작은 거 6개, 청양고추나 일반 고추 조금, 설탕 1/2컵
[장아찌 소스]간장 2컵, 식초 1컵, 소주 1컵 사진엔 4개지만 썰다 보니 너무 작은 양이라 2개 더 담았어요~!~이번에 제가 담은 장아찌는 양이 적어서 간단한 레시피로 담았어요
무가 작아서 길이로 자르지 않고 옆으로 2등분하고 세로로 2등분 했어요
용기에 담고 설탕을 무에 골고루 덮어줍니다
장아찌 담는 방법은 여러 가지입니다
무장아찌를 담을 때 영양 많은 껍질째 담아야 오도독 씹는 식감이 더 좋아요
무를 소금이나 간장을 바로 부어서 만들어도 되지만 그건 시간이 오래 걸려야 먹을 수 있어요
제가 소개하는 장아찌는 담은지 일주일만 지나도 바로 꺼내서 먹을 수 있는 초간단 방법입니다
물론 오랜 시간이 지나면 더욱 맛이 베어들어 맛있지요 이렇게 설탕을 넣는 이유는 설탕이 무의 수분을 빼주고 꼬듵꼬들하게 해줍니다 하루 이틀 지나서 보면 무에서 물이 많이 빠져나와 있어요
이물은 무청으로 두고 조림을 할 때 넣어주면 설탕량을 줄일 수 있어요
설탕에 절였던 무를 건져서 그릇에 담고 소스를 부어줍니다
소주를 섞어 놓으면 실온에 두고 먹어도 변하지 않고 맛있게 먹을 수 있어요
간장만 부어도 되지만 약간의 식초가
간장의 짠맛도 잡아주고 상큼한 맛이 좋더라고요
간장 식초 소주 고추를 넣고 무거운 돌이나 접시로 눌러줍니다
사진은 담은지 일주일 지난 사진이라 간장이 위로 많이 올라왔네요
무장아찌를 담아서 실온에 두고 몇 개씩 꺼내서 무쳐 놓으면 밥도둑이 따로 없답니다
- Table of Contents:
아삭하고 달지않아~ 꾸준히 먹는 밑반찬 ‘ 무장아찌 담그는 법’
- Article author: amyzzung.tistory.com
- Reviews from users: 8934 Ratings
- Top rated: 4.4
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about 아삭하고 달지않아~ 꾸준히 먹는 밑반찬 ‘ 무장아찌 담그는 법’ Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 아삭하고 달지않아~ 꾸준히 먹는 밑반찬 ‘ 무장아찌 담그는 법’ Updating 저는 10월부터 전원생활을 시작해서 텃밭이 있지만 무언가 심기에는 늦은 시기였어요. 그런데 이웃님들의 텃밭에는 무,배추, 쪽파가 가득했었어요. 김장철이 다가오니 인심좋은 이웃님들이 밭에서 뽑은 무를 한바..
- Table of Contents:
티스토리툴바
무장아찌 만들기 간장무장아찌 무침 만드는법, 초보도 고수의 맛 보장
- Article author: queserasera-cc.tistory.com
- Reviews from users: 27093 Ratings
- Top rated: 4.7
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about 무장아찌 만들기 간장무장아찌 무침 만드는법, 초보도 고수의 맛 보장 Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 무장아찌 만들기 간장무장아찌 무침 만드는법, 초보도 고수의 맛 보장 Updating 무장아찌는 내가 좋아하는 반찬이다. 입맛 없을 때, 소화 안될 때 이보다 저 좋은 반찬은 없는 것 같다. 보통 장아찌를 만들 때는 비율 맞추고 끓이고 하는 과정이 복잡한데 무장아찌는 끓이지도 않고 약간의 설탕..
- Table of Contents:
고정 헤더 영역
메뉴 레이어
검색 레이어
상세 컨텐츠
태그
추가 정보
페이징
티스토리툴바
무 장아찌 만들기, 방법! (쉽고 간단함)
- Article author: tinatina.tistory.com
- Reviews from users: 360 Ratings
- Top rated: 4.7
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about 무 장아찌 만들기, 방법! (쉽고 간단함) Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 무 장아찌 만들기, 방법! (쉽고 간단함) Updating 무 장아찌를 만들어봤어요. 유튜브 김소형 채널 참고하고 만들어 봤습니다. 예전에 일밤이었나요? 거기에 나오시던 한의사 그 분이세요. 개인적으로..20대 때 이 분 한의원 다녀본 경험이 있어서 영상보며 따라하..
- Table of Contents:
관련글
댓글4
티스토리툴바
무장아찌 맛있게 담그는 방법! – 오늘의요리
- Article author: allrecipe.net
- Reviews from users: 27545 Ratings
- Top rated: 3.9
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about 무장아찌 맛있게 담그는 방법! – 오늘의요리 Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 무장아찌 맛있게 담그는 방법! – 오늘의요리 Updating
- Table of Contents:
전체 메뉴
전체 메뉴
Post Navigation
카테고리
최근 레시피
보관함
최신 댓글
무장아찌 만드는 법 / 3~4일이면 먹을 수 있는 간장 무짠지 담그는법, 무장아찌 무침 : 네이버 블로그
- Article author: blog.naver.com
- Reviews from users: 8470 Ratings
- Top rated: 3.9
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about 무장아찌 만드는 법 / 3~4일이면 먹을 수 있는 간장 무짠지 담그는법, 무장아찌 무침 : 네이버 블로그 Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 무장아찌 만드는 법 / 3~4일이면 먹을 수 있는 간장 무짠지 담그는법, 무장아찌 무침 : 네이버 블로그 Updating
- Table of Contents:
블로그
악성코드가 포함되어 있는 파일입니다
작성자 이외의 방문자에게는 이용이 제한되었습니다
See more articles in the same category here: Top 159 tips update new.
아삭하고 달지않아~ 꾸준히 먹는 밑반찬 ‘ 무장아찌 담그는 법’
저는 10월부터 전원생활을 시작해서 텃밭이 있지만 무언가 심기에는 늦은 시기였어요.
그런데 이웃님들의 텃밭에는 무,배추, 쪽파가 가득했었어요.
김장철이 다가오니 인심좋은 이웃님들이 밭에서 뽑은 무를 한바구니 주셔서 무장아찌를 담궈봤습니다.
간장에 설탕,식초를 넣어 새콤 달콤 짭조르한 무장아찌는
라면부터~ 밥, 삼겹살구이까지 김치만큼이나 자주 곁들여 먹게되는데요.
멸치육수로 깊은 감칠맛을 살리고~ 설탕의 비율을 낮춰 덜 달게~ 뜨거운 양념간장물을 바로 부어 더욱 아삭하게 만들어보겠습니다.
그리고 재활용의 팁까지!! 소개해보겠습니다.
아삭하고 달지않아~꾸준히 먹는 밑반찬 ‘무장아찌 담그는 법’
1. 재료 준비 (2인가족 3주 먹을양)
▣ 주재료 : 무 3개 (작은것, 대략총 3Kg), 양파(대)1개, 청양고추 5개
* 청양고추를 넣으면 개운하게 매운맛을 내는데요. 아이와 함께 먹는다면 생략! * 양파를 함께 넣으면 양파 장아찌도 되고 국물맛도 더 좋아져요.
▣ 양념간장물 : 멸치&다시마국물 1200m, 간장400ml, 식초400ml, 설탕350ml, 소주1국자(=8밥숟가락)
* 멸치 & 다시사 국물 : 물 1300ml + 국물용 왕멸치 8마리 + 10×10 다시마 1장 * 많이 알려진 양념비율은 물3:간장1:식초1:설탕1 인데 밑반찬이니 단맛을 줄이는게 좋아서 비율을 0.7로 줄였어요. (동일한 계량컵을 사용하여 설탕도 ml로 계산함.) * 물은 생수를 써도 좋지만 중간정도 멸치&다시마국물을 사용하면 깊고 감칠맛이 있어요. * 장아찌는 나중에 양념간장물을 다시 끓여~식혀 넣어주는데 소주를 넣으면 이 과정을 생락해도 된다네요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양념간장물 만들기 : 냄비에 물1300ml, 왕멸치8마리, 다시마1장을 넣고 20분간 팔팔 끓여 준후 => 건더기를 모두 건져내고 => 간장400ml, 식초400ml, 설탕350ml, 소주1국자를 넣어주세요.
▣ 무 : 밥숟가락 크기 , 1cm 두께로 썰어주세요.
▣ 양파 : 밥숟가락만한 크기로 썰어주세요.
▣ 청양고추 : 큼직하게 4등분해주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 준비한 양념간장물을 팔팔 끓여주세요.
* 오래 끓이면 수분이 날아가 짜게 되니 팔팔 끓기 시작해면 3분정도만 더 끓여주세요.
▣ 둘째 – 팔팔 끓어 뜨거운 양념간장물을 그대로 ‘무+양파+청양고추’에 부워 => 식혀 준 후 => 냉장고에 넣어 2일 후부터 드시면 됩니다.
* 팔팔 끓는 뜨거운 양념간장물을 부워줘야 무가 더욱 아삭해요. * 무가 떠오른 부분은 양념이 잘 배이지 않으니 무거운 그릇으로 눌러 주면 좋아요.
▣ 넷째 – 시간이 지나면 무,양파등 채소에서 물이 빠져 나와 양념간장물이 싱거워지는데요. 그래서 2주마다 한번씩 양념간장물만 다시 팔팔 끓여 식혀서 수분을 날린 후 부워주는 것을 반복합니다.
* 게다가 냉장고가 없던 옛날엔 상하지 않게 오래 두고 먹으려고 소독 차원에서 양념간장물을 다시 끓였다네요. * 몇개월간 오래 두고 먹거나 많은 양을 담그지 않는 이상 양념간장물을 굳이 다시 끓여 넣을 필요는 없을 듯해요. * 저처럼 2~3개 무로 담궈 한달안에 다 먹어치운다면 처음에 한번 끓여넣어도 맛도 좋고 상하지도 않아요. * 다 먹고 남은 양념간장물은 다시 끓여서 사용할 수 있으니 차라리 재활용하는게 좋지 않나 싶습니다.
딱 2일만에 먹기 시작한 ‘간장 무 장아찌’입니다.
무 상태가 살짝~ 바람든 것이 아닌가 의심이 되었지만
무 자체 품질보다는 이웃님의 정성이 있기에 그냥 사용했어요.
바람든 무로 장아찌를 담그면 식감이 푸석푸석한데 그래도 아삭해서 다행이었습니다.
보통은 생수를 많이 사용하지만 멸치& 다시마 국물을 사용하면 양념맛이 깊고 감칠맛이 생기는데요.
마치 다시다 한숟가락 넣은 것처럼요.
주의할것은 멸치의 비린맛과 향이 진하지 않게 약하게 또는 중간정도로만 우려주세요.
그리고 설탕은 일반적인 비율대로 간장과 동일하게 넣는 것보다 조금 적게~
단것이 나는것 같기도 또는 아닌것 같기도하게 넣어줘야 밑반찬으로 오래 먹을 수 있어요.
요리 초보시절 장아찌나 오이소박이 할 때 뜨거운 물을 넣으면
채소가 익어 물러지지 않을까 걱정을 했는데..
아~~~ 더욱 아삭해지는 이 원리는 무엇일까요?
꼭 팔팔 끓은 양념간장물을 넣어 주시고요~ 혼합물이라 온도가 100도이상이니 조심하세요.
새콤~ 짭조르~~음! 하면서 단맛도 돌고 아삭해서 김치만큼 즐겨먹게 되는데요.
그런데 김치보다 만들기 쉬우니 참 기특한 밑반찬입니다.
참! 참! 중요한 팁 한가지~ 다 먹고 남은 양념간장은 버리지마세요.
다시 팔팔 끓여서 무 썰어 넣으면 새로운 무장아찌가 되요.
즉~ 재활용가능하다는 거죠!!
꿀팁 전해드리며 저는 저녁상 차리러 갑니다용~
< 고기~ 밥에 싸먹음 좋은 깻잎장아찌도 만들어 보아요> 제목 클릭 ==> 쉽게 만들어 오래 두고 먹는 밑반찬 ‘깻잎장아찌 담그는 법’
무장아찌 만들기 간장무장아찌 무침 만드는법, 초보도 고수의 맛 보장
반응형
무장아찌는 내가 좋아하는 반찬이다. 입맛 없을 때, 소화 안될 때 이보다 저 좋은 반찬은 없는 것 같다.
보통 장아찌를 만들 때는 비율 맞추고 끓이고 하는 과정이 복잡한데 무장아찌는 끓이지도 않고 약간의 설탕과 간장만 있으면 감칠맛 나는 장아찌를 만들 수 있다.
무 효능
무는 비타민C가 많고 소화효소가 다량 함유되어 있으며 소화촉진, 기관지 보호, 변비 예방, 면역력 증가의 효능이 있다. 예부터 무를 먹고 트림을 하지 않으면 산삼보다 좋다는 말이 있는데 그만큼 유익한 영양소가 많다는 뜻일 것이다. 우리나라에서 무는 봄, 여름, 가을, 겨울 사계절 생산되며 무 자체로 무김치를 담그거나 채썰어 버무려 다른 김치의 소스로 사용하기도 한다.
무 효능
무장아찌 만들기(간장장아찌)
무장아찌용 무는 무 위쪽의 푸른색이 많은 것이 좋고 단맛이 많고 단단한 겨울무를 이용하는데 김장할 때 무장아찌도 같이 만들어 놓으면 일 년 내내 맛깔난 밑반찬이 된다.
간장 무장아찌 담그는 방법 은,
무 4개(약 5kg), 갈색설탕(1kg 이하), 양조간장(3L)
1. 김장철에 준비한 무를 무청은 잘라내고 무껍질은 벗기지 않고 씻어 놓는다(무 영양소 파괴 방지)
준비할 간장의 양을 정확히 맞추고자 한다면 이 과정에서 미리 용기에 무를 넣고 물을 부어 그 물의 양과 같은 양의 간장을 준비하면 된다(나중에 무에서 수분이 빠져나오므로 가늠한 양보다 약간 적게 간장을 준비해도 된다)
2. 세척한 무는 키친타월로 겉의 물기를 제거하고 잠시 말려놓는다.
3. 물기가 마른 무를 세로로 한번 가르고 가로로 2~3 등분한다.
무장아찌 만들기
4. 용기에 무, 설탕, 무, 설탕 순으로 켜켜이 쌓아준다.(무 5kg, 설탕 1kg)
무장아찌 설탕절임
설탕의 양은 정확히 정해진 비율은 없으나 보통 무 무게의 1/2(또는 1/3)을 넣는다고 한다. 나는 설탕이 아깝기도 무섭기도 해서 무 무게(5kg)의 1/5인 1kg만 사용했다. 설탕을 전혀 사용하지 않고 간장만 쏟아부어 무장아찌를 만드는 경우도 많기 때문에 설탕의 양에 고민할 필요는 없는 것 같다.
설탕을 넣는 이유는 무의 수분을 제거해 무장아찌의 꼬들거린 식감을 살리기 위해서인데 무말랭이 같이 탈수된 꼬들거림의 장아찌보다는 꼬들 탱탱 아삭한 식감이 살아있는 장아찌를 좋아한다면 설탕을 무의 수분을 약간 빼주기 위해 사용한다는 정도로 생각하면 된다. 다음엔 설탕의 양을 조금 더 줄여볼 생각이다.
그리고 흰설탕보다 갈색설탕(황설탕)을 사용하는 것이 장아찌의 색상이 더 잘 나온다.
5. 12시간 후 설탕에 재워놓은 무의 위아래 위치를 바꿔 다시 12시간 재워놓는다(하루, 총 24시간)
무장아찌 12시간 설탕절임
6. 설탕물에서 무를 건져 체에 넓게 펴 널어 통풍이 좋은 곳에서 반나절(2~3시간) 정도 말려준다.
무장아찌 설탕물 24시간
설탕물에서 무를 건질 때 비닐장갑 낀 손으로 설탕물을 훑어내리며 건지는 게 좋으며 물에 씻지 않고 체에 널어야 한다. 체 밑으로 설탕물이 배어나오기 때문에 큰 쟁반을 받쳐주는 것이 좋다.
무장아찌 설탕물 꺼내기
설탕을 적게 넣었기 때문에 설탕물도 조금 생겼다. 설탕물은 버려도 좋고 무효소가 포함되어 있어 보관했다가 조림 등의 요리에 사용할 수도 있다고 한다. 나는 사용할 것 같지 않아 보관하지 않았다.
무장아찌 설탕 건조
7. 키친타월에 소주를 묻혀 닦아 소독한 김치통에 체에 널었던 무를 모두 넣고 끓이지 않은 양조간장(3L, 1.5LX2)을 붓는다.
아래쪽에는 나중에 먹을 두꺼운 무를 넣고 위쪽에는 일찍 먹을 얇은 무를 넣는 게 좋다. 무의 수분으로 간장만 사용해도 짜지 않다.
무장아찌 간장 넣기
여기에서 무장아찌의 맛을 결정짓는 간장의 선택이 가장 중요하다.
비싼 간장이 그만큼의 값어치로 맛도 좋을 수 있으니 비싼 양조간장을 쓰는 것이 실패의 확률을 줄일 수 있다.
나는 몽고간장 메주 1.5L 두 개를 사용했다. 마트에서 개당 16,000원에 구입했는데 인터넷이 더 저렴할 것 같다. 몽고간장 송표프라임이나 샘표 양조간장701도 괜찮을 것 같다. 나중에 무장아찌만 건져먹고 간장은 2~3년 더 사용할 것이므로 일단 무장아찌용 양조간장은 좋은 것으로 선택하는 것 추천.
무장아찌 간장 선택
LG 김치냉장고 디오스 K334S11E의 김치통 락앤락 11.7리터에 무장아찌를 담갔는데 무 4개는 공간이 충분했다. 다음엔 무양을 조금 더 늘려봐야겠다.
8. 무장아찌가 뜨지 않게 접시 등을 올려놓고 뚜껑을 덮어 차가운 베란다에 4주 정도 보관 후 냉장 보관한다.
보통 2주 숙성 후 먹어도 되지만 기본 1달은 숙성해야 장아찌의 색상도 맛도 장아찌다워진다. 냉장고에 보관한 무장아찌는 사계절 내내 먹을 수 있다.
무장아찌 보관
무장아찌를 다 먹어서 다시 만들어야 한다면 간장은 재활용한다.
재활용할 때는 이미 간장 속에 설탕 성분이 많이 있으므로 무는 설탕에 절이지 말고 씻고 잘라 하루만 수분을 자연 건조시켜 재활용 간장에 넣어놓기만 하면 된다. 재활용 간장은 그대로 사용해도 좋고 한번 끓이고 식혀 사용해도 좋다.
일 년 밑반찬 간장 무장아찌 만들기 끝.
무장아찌 무침 만들기(간장장아찌)
만들고 정확히 1달 베란다에 보관한 무장아찌다.
색상이 아직 완전하지는 않지만 먹어도 될 만큼은 된 것 같다.
간장 무장아찌
무장아찌 무침 만드는 법은 ,
무장아찌, 고춧가루, 마늘, 파, 참기름, 깨소금
1. 무장아찌를 건져 길게 채썬다.
2. 짠맛을 빼기 위해 찬물에 10분 담가놓는다.
나중에 시간이 지나 오래된 무장아찌는 찬물에 담가놓는 시간을 더 늘려야 한다. 중간에 하나씩 맛을 보며 짠 정도를 결정하면 되는데 장아찌가 너무 싱거워지지 않도록 주의한다.
3. 찬물에 헹군 무장아찌는 물기를 꼭 짜고 고춧가루, 마늘, 파, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐 접시에 담는다.
간장 무장아찌 무침
소화에도 좋고 짭조름, 쫄깃, 탱탱, 아삭한 식감이 살아있는 밥도둑 간장 무장아찌무침 완성이다.
요리 초보도 고수의 손맛을 낼 수 있는 무장아찌 만들기, 맛 보장이다.
여름엔 찬 보리물에 밥 말아 무장아찌 하나만 있어도 한 끼 뚝딱. 이건 너무 슬픈가.
무말랭이 만들기
무말랭이는 무를 평소보다 굵은 굵기로 채썰어 말린 것이다. 잘 건조된 무말랭이는 냉동 보관한다. 무말랭이 무침을 만들 때에는 무말랭이를 물에 담가 부드럽게 불린 다음 고추장, 설탕, 마늘, 파, 깨소금, 참기름으로 무쳐낸다.
반응형
무 장아찌 만들기, 방법! (쉽고 간단함)
무 장아찌를 만들어봤어요.
유튜브 김소형 채널 참고하고 만들어
봤습니다. 예전에 일밤이었나요?
거기에 나오시던 한의사 그 분이세요.
개인적으로..20대 때 이 분 한의원
다녀본 경험이 있어서 영상보며
따라하는데 반갑더라는…^^
( 그 때는 갤러리아 백화점 맞은편
쪽에 병원이 있었죠. 옛날이네요~)
각설하고,, 무 장아찌 시작합니다!
바람들지 않은 아주 단단한 무를
길쭉 길쭉 큼직하게 썰어줍니다.
사진에 보이시죠?
이렇게 길게 자른 이유는 김밥
만들때 활용하기 좋아서입니다.
자른 무를 통이나 큰 비닐에 넣고
설탕을 마구 부어줍니다. 영상 보면
원장님은 설탕 커다란 봉지 들고
쏟아 부으시던데요.
삼투압 작용으로 무에서 수분을 빼는
역할이니 엄청 달게 될까봐 걱정 할
필요 없더군요.^^
(그 분은 황설탕으로 하시던데 저는
백설탕으로 했습니다.)
제가 찍은 사진은 삼투압으로 무에서
물이 나오기 시작 할 때의 사진입니다.
3일 정도 둡니다.
그러면 물이 많이 나오는데요.
이 때 무가 꼬들꼬들해진 것을 확인
할 수 있었어요. 간을 하기 위한 것이
아닌 수분을 빼기 위한 목적으로
설탕에 절인겁니다.
무만 전부 건져내세요!!
cf. 무와 설탕으로 인해 우러난 물은
버리지 않고 생강청 만들면 좋다고
하네요. 생강과 무의 조합이니
감기에 좋을것 같습니다.
건져낸 무를 저장 용기에 담고
양조 간장을 부어줍니다.
그 분은 월남고추도 넣으시던데
저는 안 넣었어요.
(청양고추 넣어도 됨)
나중에 완성되면 기호에 맞게
무쳐 먹거나 할 때 고추 등 넣어도
될 것 같아서 저는 넣지 않았어요.
제가 올린 사진은 중간에 열어보고
찍어본 사진인데요. 무를 건져서
다른 용기에 옮겨담으려고 하던
과정에 찍은거라 엉망이네요.
(간장도 따라낸 상태)
간장을 사진처럼 충분히 잠길 만큼
부어주는데요.
(누름판으로 눌러주시길..)
최소 14일 이상 두어야 한다고 합니다.
무를 길게만 자르기는 힘들어서
저는 동글하게 자른것도 있습니다.
사진에는 동그란 무만 위에 보이나
아래에는 길쭉하게 잘랐던 무들이
담겨 있어요..
김치 냉장고에 넣어두고 숙성시켜
먹으면 됩니다.
< 요약 >
1. 무를 잘라서 설탕을 듬뿍 넣어서
수분을 빼주어 꼬들하게 만든다.
2. 무만 3일 후에 건져내고
(물은 따라냄..)
양조간장을 잠기게
부어준다.
3. 간장에 담긴 무는 14일 이상
지나면 먹을 수 있다.
So you have finished reading the 무 장아찌 만들기 topic article, if you find this article useful, please share it. Thank you very much. See more: 백종원 무장아찌, 보현스님 무장아찌, 알토란 무장아찌 만들기, 꼬들꼬들 무장아찌, 무장아찌 끓이지 않고 담는 법, 새콤달콤무장아찌, 간장무장아찌무침, 된장무장아찌
