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- Faire fondre à très petit feu, idéalement au bain-marie, le chocolat dans le café et le sirop d’agave.
- Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
- Battre les blancs en neige souple, puis les incorporer au chocolat fondu.
- Verser dans 4 petits pots.
- Laisser prendre au moins 2 heures au frais.
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Mousse au chocolat IG bas – Sansucretsanscomplexe de “Sansucretsanscomplexe” et ses recettes de cuisine similaires – RecettesMania
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Mousse au chocolat IG bas – Sansucretsanscomplexe
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Le blog de Cata: Mousse au chocolat (sans sucre, ig bas)
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mousse au chocolat indice glycémique bas
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Mousse au chocolat à IG BAS. – Mon Univers Culinaire…
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Publié par Les Delices de Nounou
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Mousse au chocolat légère – La cuisine d’Aurélie
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Recettes saines et ig bas
Mousse au chocolat légère
Mousse au chocolat légère aux blancs d’oeufs
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Mousse au chocolat à IG bas
Aujourd’hui, je vous partage la recette d’une mousse au chocolat à indice glycémique bas pour se faire plaisir tout en mangeant sainement.
La mousse au chocolat a été élue par 26 % des français comme étant leur dessert préféré.
Mais comment est née la mousse au chocolat ?
En 1755, la mousse au chocolat est décrite pour la première fois par le cuisinier Menon dans « Les Soupers de la Cour » comme une préparation légère et vaporeuse. Elle serait l’œuvre de Charles Fazi, serviteur de Louis XVI, lui demandant un dessert à base de chocolat.
Ou ce serait Toulouse Lautrec qui eut l’idée de saupoudrer une mousse, de cacao.
La recette a été publiée en 1820 par André Viard dans « le Cuisinier royal ».
Passons à la recette !
Pour 4 personnes :
100 g de chocolat noir à 85 % de cacao,
4 œufs,
un peu de vanille en poudre (optionnelle).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites fondre le chocolat au bain marie. Une fois le chocolat fondu, incorporez les jaunes d’œufs et la vanille hors du feu. Mélangez bien. Mettez une petite pincée de sel dans les blancs d’oeuf et montez-les en neige bien fermes. Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange à l’aide d’une spatule. Mélangez délicatement et placez au frais au minimum pendant deux heures.
Avant de placer la mousse au réfrigérateur, vous pouvez la transvaser dans des verrines, prêtes à être servies.
Bon appétit !
. Dans tous les cas, le jus de pois chiches non monté se conserve 4 jours au réfrigérateur dans une boite fermée. Une fois monté, il est conseillé de l’utiliser le plus rapidement possible pour éviter qu’il ne retombe.
. Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-même, le liquide à conserver est bien l’eau de cuisson des pois chiches (et non l’eau de trempage). Dans ce cas, une fois les pois cuits, il est conseillé de faire réduire encore l’eau de cuisson afin d’obtenir un liquide assez épais et visqueux. Laissez-le ensuite refroidir avant de le monter.
. Plus vous mettrez de sucre, plus la mousse sera dense et aura une meilleure tenue.
. Plus vous mettrez de sucre, plus la mousse sera dense et aura une meilleure tenue.
. Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-même, le liquide à conserver est bien l’eau de cuisson des pois chiches (et non l’eau de trempage). Dans ce cas, une fois les pois cuits, il est conseillé de faire réduire encore l’eau de cuisson afin d’obtenir un liquide assez épais et visqueux. Laissez-le ensuite refroidir avant de le monter.
. Dans tous les cas, le jus de pois chiches non monté se conserve 4 jours au réfrigérateur dans une boite fermée. Une fois monté, il est conseillé de l’utiliser le plus rapidement possible pour éviter qu’il ne retombe.
Mousse au chocolat à IG BAS.
Cela fait un petit moment que je n’ai rien posté mais j’ai été assez occupée et il s’est passé des petites choses dans la vie qui ont fait que… Mais bon, le principal c’est que je suis là avec une petite, toute petite recette sympa, facile et rapide à faire.
Mais surtout une recette à IG bas qui nous régale. Personnellement, je préfère le chocolat noir avec minimum 70%. Je le trouve plus profond, meilleur, avec beaucoup moins de sucre. Depuis quelques années maintenant je diminue le sucre et le sel de mon alimentation. Du coup, maintenant tout me paraît trop sucré ou salé.
J’ai donc préparé une mousse au chocolat noir légère car contrairement aux recettes que j’ai pu voir, je ne mets pas de beurre mais de l’eau pour faire fondre le chocolat et je n’ai mis qu’une seule cuillère à soupe de xylitol (sucre de bouleau). Cette combinaison donne un IG Bas. Et comme d’habitude, je vous conseille de manger ce dessert directement après le repas et non pas plus tard car cela équivaut à du grignotage. Et donc mauvais pour la silhouette.
Ingrédients (4 petites verrines):
3 œufs
100 gr de chocolat noir à 74%
1 C à S de xylitol (sucre de bouleau)
Réalisation :
Faire fondre le chocolat au bain marie (j’ai utilisé mon micro-cook donc j’ai rajouté 1 C à C d’eau mais ce n’est pas indispensable).
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre puis incorporer le chocolat.
Faire monter les blancs en neige avec1 pincée de sel. Incorporer délicatement les blanc neige au chocolat.
Versez dans des verrines et mettre au frais quelques heures avant de déguster.
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