Top 30 만두 속 만들기 Trust The Answer

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고기는 설탕 /간장 /굴 소스 /후추 /청주 /생강을 넣고 젓가락으로 한쪽 방향으로 막 섞어 주세요. 굴 소스가 없으시면 간장으로 대체해 주세요. 설탕을 넣으셔야 만두의 식감이 휠씬 부드럽고 좋아요. 김치 빼고 모든 재료를 한 곳에 넣어 주세요.

Meat dumpling! Here’s the recipe. Make them with your family! ㅣ Paik’s Cooking Log

고기만두 김치만두 만두 속과 만두피 만들기 이글 하나면 오케이!

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[고기양념] 설탕 1큰술, 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 청주 1큰술, 생강 약간, 후추 약간, 마늘 3알 만두피는 두 가지로 만들 수 있는데요. 찬물 만두피는 끓는 물이나 육수에 삶거나 빚자마자 찌는 찐만두용에 좋아요 찐만두용 만두피의 비율은중력분 200g 물 100cc 소금 1~3g 익반죽피는고온 고압의 스팀에 찌거나 찜구이 스타일로 익히는 군만두용에 좋고 냉동실에 얼려 두었을 때도 익반죽 피가 좋다고 해요
익반죽할 때 의 비율은강력분 200g 식용유 10~15cc 소금 1~3g 오늘 저는 익반죽을 했어요. 밀가루에 뜨거운 물을 붓고 익반죽을 해줍니다.
물에는 소금 한티 스푼을 넣고 녹인 후 반죽을 합니다. 반죽의 소금은 밀가루의 글루텐 형성을 도와주고 즉 탄력을 생기게 해주고 간도하는 기능을 합니다. 찐만두나 군만두 또는 냉동실에 얼려서 사용하는 만두는 이렇게 익반죽을 해줘야 만두피가 잘 안 찢어지고 좋습니다. 식용유는 반죽의 방수 효과를 주는 기능을 합니다. 위 재료를 다 넣고 반죽을 해 열심히 치댄 후 비닐봉지에 넣고
상온에서 3~4시간 정도 숙성을 시켜 주세요 당면을 11분 정도 삶아 찬물에 헹궈 주세요 숙주는 물 약간과 함께 뚜껑을 덮어 삶아주세요. 후루룩 끓으면 불을 끈 후 그대로 5분 정도 두면 잘 익어요. 그럼 찬물에 헹궈 물기를 짜둡니다 고기는 설탕 /간장 /굴 소스 /후추 /청주 /생강을 넣고 젓가락으로 한쪽 방향으로 막 섞어 주세요. 굴 소스가 없으시면 간장으로 대체해 주세요. 설탕을 넣으셔야 만두의 식감이 휠씬 부드럽고 좋아요. 부추도 잘게 잘라 주세요 김치도 꽉 짜서 잘게 잘라 주세요 당면도 잘게 잘라 주세요 숙주도 잘게 잘라 물기를 꽉 짜 주세요 양파도 잘라 잘게 다져 주세요 대파도 길쭉하게 잘라 잘게 다져 주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 꽉 짜서 넣어 주세요. 두부 사진이 빠짐 ㅋㅋ 김치 빼고 모든 재료를 한 곳에 넣어 주세요. 여기서 부추는 맨 나중에 다른 재료 다 같이 섞어서 치대준 후 넣어주세요. 그래야 풋내가 덜 납니다. 부족한 간은 소금으로 추가해주시고 지금 간은 약간 싱겁게 해주셔야 합니다.
왜냐하면 반 조금 못되게 덜어서 김치만두 속을 만들 거거든요. 김치만두 만들 속을 덜어낸 후 고기만두에 간을 맞춰 주세요. 절반 못되게 덜어낸 만두소에 김치를 넣어주세요. 김치와 잘 섞어주면 김치만두 속이 됩니다. 고기만두와 김치만두 속 두 가지가 완성됐어요 이제 만두피를 만들어 주세요. 서너 시간 발효가 된 반죽을 치대면서 속에 있는 공기를 빼주세요. 밀가루를 도마에 뿌리고 길쭉하게 밀어준 후 적당한 크기로 잘라 동그랗게 만든 후 밀대로 밀어 만두피를 만들어 주세요. 이 과정이 귀찮으신 분들은 시중에 파는 만두피를 사다가 하셔도 됩니다 ㅎㅎ 만두피 위에 만두 속을 올리고 만두 모양을 잡아 주세요. 모양 만드는 과정은 사진으로는 조금 힘드네요ㅠ 유튜브 검색해보면 다양한 만두 만드는 과정의 동영상이 자세히 나와 있더라고요. 나뭇잎 만두와 왕만두 등등 여러 가지가 만들어졌어요. 아이들과 함께 만드니 여러 가지 모양이 나옵니다 ㅎㅎ 먹을 만큼 남긴 후 냉동실에 보관하시고 필요하실 때 꺼내서 드시면 좋아요.
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만두만드는법~~~~

자칭 요리블로거지만 겁나게 게으른 전라도언니 루비씨가 이제야 요 레시피를 올려부네요.

이제 곧 최대의 명절, 설날이 다가온디 서울쪽은 요 손만두가 필수 명절음식이지라~
떡국에도 넣고 쪄서도 묵고 ㅎㅎㅎ

오늘은 만두빚는법과 만두보관법도 함께 있응께 잘보고 따라들해봐요잉.

돼지고기는 국간장으로 간한후에 살짝 볶아주세요^^
다 만들어진 만두 놓을 쟁반은 일회용비닐 깔아두고요 ~ [재료] 만두피 50~60장, 돼지고기다짐육 500g, 숙주나물 1봉지, 당면 한줌, 두부 1모, 부추 한줌, 다진마늘 2아빠숟가락, 신김치 1/6포기
[양념] 국간장 1아빠숟가락, 맛소금 1/2 아빠숟가락, 후추 약간 마트에서 숙주랑 돼지고기를 사오고 당면은 일전에 불고기할때 넣고 남은걸 썼네요.
묵은지도 1/6폭 준비했고요. 부추도 한줌 ,두부랑 마늘도 준비!!!
한줌이란 손으로 쥐어서 엄지손라락끝과 검지손가락 끝이 닿는 두께정도를 말합니다요^^ 만두피는 시중에 파는걸로 준비했는디
저거 한봉지가 27장 들어있더구만요, 30장도 아니고 뭐여~~~
만두피 사이즈는 보통크기로 ^^

근디 저 제품은 사지마소!!!
막 찌쟈지고 못쓰것드만요.
딴걸로 사소~~~@@@@@ 젤 먼저 할일은 당면불리기!!!!

미지근한 물에 20분정도 불려줄껀디 재료 다 준비한뒤에 꺼내심되고만요 ^^ 그다음 할일은 숙주나물 삶는건디 찬물에 숙주를 넣고 뚜껑을 닫은뒤 숨이 살짜기만 죽을정도로 삶아내심 됩니다요.
물기를 짜서 준비해주세용 ^^ 인자는 돼지고기를 볶을란디
후추약간과 국간장 1 아빠숟가락 넣고 밑간해줍니다잉.^^
진간장 넣지말고 국간장이요!!
알것지라???? 밑간한 돼지고기는 핏기가실때까지만 볶아준디
요라고 볶아서 넣음 만두도 오래찔 필요가 없고
나중에 만두속 간볼때도 안익은 고기 맛볼 일 없응께 겁나게 좋아부요 ^^ 두부는 배보자기에 넣어 손으로 꾸욱 짜서 물기를 없애놓습니다잉 ^^
배보자기는 다이소같은데가믄 팔아분디 없다고 손으로 걍 짜불면
내손엔 남은 두부가 없스무니닷!! 부추와 불린당면 삶은 숙주는
잘게 다져놓고요. 손질한 모든 재료는
큰 바울에 담고 여그에 다진마늘 2아빠숟가락 넣어줍시닷!!! 만두속에도 간을 해야것죠???
후추 약간과 맛소금 1/2 아빠숟가락 넣어줌 끝!!!!
만두는 간장에도 찍어묵고 그랑께
밑간이 너무 짜면 맛없슴둥 ~~
요정도만 넣어불면 간이 따악 맞응께 루비씨믿고 요만큼만 넣으쇼. 이제 만두속을 잘 섞어준뒤 반으로 나눠놉시다잉 ^^ 왜 반으로 갈라놓냐고요??

만두속 반은 김치만두 만들꺼거던요~~~~~~ 김치만두 만드는거 별거 없는디
신김치 속을 탈탈털어 양념을 제거하고 물기를 꾸욱짠뒤에
잘게 다져주믄되유.^^

김치가 너무 짠 분들은 한번 씻어 준비해도 되고요 ~~ 아까 따로 반 덜어놓은 만두속에 김치를 넣어줌 김치만두속도 준비끝!!!

아까 만두속 간을 세게 안해서
김치를 넣어도 짜지않고 딱 좋네유 ^^ 자!! 인자 만두를 본격적으로 빚어불까요??
일단 만두빚을 준비부터!!!
만두속과 만두피, 쟁반과 물을 조금 준비합니닥~~~ 접시에 담긴 물은 만두접착할때 쓸꺼임돠 ^^ 다 빚은 만두를 놓을 쟁반은 1회용 비닐봉지를 깔아서 준비 합시닷!!!
꼭!!!

만두가 들러붙지않게 하는 역할도 하고 보관도 용이한께요 ^^ 자~~
준비 끝났응께 전투적으로다가 빚어볼까유????
아빠숟가락으로 만두속을 사진만큼 떠서 만두피 가운데에 척 얹습니다잉 ~~~ 만두피 한쪽면에 물을 바르고 반으로 접어주고요~~
반으로 접은 만두의 한쪽끝에 물을 바르고 동그랗게 말아 붙여줘붑시닷. 왐마!!
내가 빚었지만 겁나게 이뻐부네 ㅎㅎㅎ

만두랑 송편 이삐게 잘 만들믄 겁나게 이쁜딸 낳는단말 아시쥬???
울 장여사님이 만두 참 이쁘게 잘 빚으셨는디 ㅋㅋㅋㅋㅋ 저만큼 두판 나옵디다.
혼자할랑께 허벌라게 힘드네 ㅋㅋㅋ

맛나게 많이 묵을라믄 온가족이 도와줘야것쥬???? 만두는 다 빚었응께 만두보관 해야것네요잉~~~
저 쟁반 그대로
냉동실에 2시간정도 넣어줬다가 살짜기 얼면
비닐봉지에 담아 다시 냉동실에 보관하면 끝!!!!!
겉면이 얼어서 만두가 서로 달라붙지않아 보관하기 겁나 쉬워유.

만약 만두를 빚자마자 바로 비닐봉지에 넣으면 서로 달라붙는 참사가 일어난께
요라고 보관하면 허벌라게 편하것쥬??? 냉동실에 보관해뒀던 만두는
시중에서 산 냉동만두쳐럼 찜기에 넣고 15분정도 찌면됩니다요.

저 찜기에 배보자기를 깔거나 식용유를 살짜기 펴바르고
만두를 올리면 다 쪄진뒤 달라붙지않아유 ^^ 뚜겅을 닫고 익기만을 기다립니당 ^^ 크으!!!
윤기 쫘르르르르~~~~
징하니 잘 익어부렀네요잉 ㅎㅎㅎㅎ

저그 쪼매 뻘건것이 김치만두여라 ㅋㅋㅋ 만두는 초간장에 찍어묵음 찰떡궁합인디
요 초간장 만드는법은진간장
1아빠숟가락, 식초 1/2아빠숟가락, 고춧가루 약간 넣음 됩니다잉 ^^ 요라고 초간장에 살짜기 찍어서 한입에 털어넣음
야참으로 요만한게 없지라 ^^ 속도 아조 실하쥬???
고기덩어리가 굵직굵직, 투명한 당면이 사이사이 보이는거이
시중에서 파는 만두랑은 비교가 안되불죠잉. 조금 번거롭지만
그만큼 푸짐한 속을 자랑하는 수제 손만두 ~~~

냉동실에 내가 만든 만두가 몇봉지 쌓여있는걸 볼때의 뿌듯함까지
선물하는 손만두 !!!

온가족이 옹기종기 모여 만두빚는 즐거움도 느낄수있는
요 손만두!!!

꼭 한번 만들어보세요잉 ^^

루비씨 레시피 따라하면 어렵지 않아유.
ㅋㅋㅋㅋㅋ
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Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 만두속 만드는 방법 황금레시피 Updating 백종원의 요리비책 유튜브채널에서 소개된 백종원 만두속 만드는 방법 황금레시피를 요약한 포스팅입니다. 명절때 가족들이 오손도손 모여서 만두 빚던 기억이 정말 좋은데요. 요즘엔 만두를 빚어 먹기보다는 많..
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백종원 만두속 만드는 방법 황금레시피

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Summary of article content: Articles about 고기 듬뿍 넣어 입안가득 진하게~ ‘고기만두속 만들기’ Updating …
Most searched keywords: Whether you are looking for 고기 듬뿍 넣어 입안가득 진하게~ ‘고기만두속 만들기’ Updating 저에게 떡볶이 다음으로 애정하는 소울푸드는 ‘만두’입니다. 손이 워낙 많이 가는 음식이라서 사먹기만 했는데요 겨울이 한가~~~한 시골살이 하다보니 문득 만들어 보고 싶어지데요. 그래서 이번 겨울에는 2주..
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고기 듬뿍 넣어 입안가득 진하게~ '고기만두속 만들기' — 고기 듬뿍 넣어 입안가득 진하게~ ‘고기만두속 만들기’

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Most searched keywords: Whether you are looking for 만두 속 만들기 만두속 황금레시피 백종원 고기만두 레시피 · 만두소 · 두부 1/2모(160g) · 부추 1컵(70g) · 대파 1컵(80g) · 간마늘 1큰술(15g) · 배추 1컵(70g) · 간생강 1/4 … 안녕하세요 오늘은 백종원님의 고기 만두속 황금레시피를 공유할려고해요 만두는 일이 정말 많다고 생각하시겠지만 직접 해보면 정말 쉬운 요리 중 하나예요 백종원님이 알려주는 만두속 황금레시피는 역시나 간단..
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고기만두 만드는 법 고기 만두속만들기

[레시피]고기만두 황금레시피 만두속 만들기~♥

고기만두 김치만두 만두 속과 만두피 만들기 이글 하나면 오케이!

모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.

조리순서 Steps 원본보기

만두피는 두 가지로 만들 수 있는데요. 찬물 만두피는 끓는 물이나 육수에 삶거나 빚자마자 찌는 찐만두용에 좋아요 찐만두용 만두피의 비율은중력분 200g 물 100cc 소금 1~3g 익반죽피는고온 고압의 스팀에 찌거나 찜구이 스타일로 익히는 군만두용에 좋고 냉동실에 얼려 두었을 때도 익반죽 피가 좋다고 해요

익반죽할 때 의 비율은강력분 200g 식용유 10~15cc 소금 1~3g

오늘 저는 익반죽을 했어요. 밀가루에 뜨거운 물을 붓고 익반죽을 해줍니다.

물에는 소금 한티 스푼을 넣고 녹인 후 반죽을 합니다. 반죽의 소금은 밀가루의 글루텐 형성을 도와주고 즉 탄력을 생기게 해주고 간도하는 기능을 합니다. 찐만두나 군만두 또는 냉동실에 얼려서 사용하는 만두는 이렇게 익반죽을 해줘야 만두피가 잘 안 찢어지고 좋습니다. 식용유는 반죽의 방수 효과를 주는 기능을 합니다.

위 재료를 다 넣고 반죽을 해 열심히 치댄 후 비닐봉지에 넣고

상온에서 3~4시간 정도 숙성을 시켜 주세요

당면을 11분 정도 삶아 찬물에 헹궈 주세요

숙주는 물 약간과 함께 뚜껑을 덮어 삶아주세요. 후루룩 끓으면 불을 끈 후 그대로 5분 정도 두면 잘 익어요. 그럼 찬물에 헹궈 물기를 짜둡니다

고기는 설탕 /간장 /굴 소스 /후추 /청주 /생강을 넣고 젓가락으로 한쪽 방향으로 막 섞어 주세요. 굴 소스가 없으시면 간장으로 대체해 주세요. 설탕을 넣으셔야 만두의 식감이 휠씬 부드럽고 좋아요.

부추도 잘게 잘라 주세요

김치도 꽉 짜서 잘게 잘라 주세요

당면도 잘게 잘라 주세요

숙주도 잘게 잘라 물기를 꽉 짜 주세요

양파도 잘라 잘게 다져 주세요

대파도 길쭉하게 잘라 잘게 다져 주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 꽉 짜서 넣어 주세요. 두부 사진이 빠짐 ㅋㅋ

김치 빼고 모든 재료를 한 곳에 넣어 주세요. 여기서 부추는 맨 나중에 다른 재료 다 같이 섞어서 치대준 후 넣어주세요. 그래야 풋내가 덜 납니다.

부족한 간은 소금으로 추가해주시고 지금 간은 약간 싱겁게 해주셔야 합니다.

왜냐하면 반 조금 못되게 덜어서 김치만두 속을 만들 거거든요. 김치만두 만들 속을 덜어낸 후 고기만두에 간을 맞춰 주세요.

절반 못되게 덜어낸 만두소에 김치를 넣어주세요. 김치와 잘 섞어주면 김치만두 속이 됩니다. 고기만두와 김치만두 속 두 가지가 완성됐어요

이제 만두피를 만들어 주세요. 서너 시간 발효가 된 반죽을 치대면서 속에 있는 공기를 빼주세요.

밀가루를 도마에 뿌리고

길쭉하게 밀어준 후

적당한 크기로 잘라

동그랗게 만든 후

밀대로 밀어 만두피를 만들어 주세요. 이 과정이 귀찮으신 분들은 시중에 파는 만두피를 사다가 하셔도 됩니다 ㅎㅎ

만두피 위에 만두 속을 올리고 만두 모양을 잡아 주세요. 모양 만드는 과정은 사진으로는 조금 힘드네요ㅠ 유튜브 검색해보면 다양한 만두 만드는 과정의 동영상이 자세히 나와 있더라고요.

나뭇잎 만두와 왕만두 등등 여러 가지가 만들어졌어요. 아이들과 함께 만드니 여러 가지 모양이 나옵니다 ㅎㅎ 먹을 만큼 남긴 후 냉동실에 보관하시고 필요하실 때 꺼내서 드시면 좋아요.

백종원 만두속 만드는 방법 황금레시피

백종원의 요리비책 유튜브채널에서 소개된 백종원 만두속 만드는 방법 황금레시피를 요약한 포스팅입니다.

명절때 가족들이 오손도손 모여서 만두 빚던 기억이 정말 좋은데요. 요즘엔 만두를 빚어 먹기보다는 많은 분들이 사서 드시곤해요. 그래도 명절때 먹는 만두는 가족들이 다함께 빚어서 먹으면 조금 귀찮긴 해도 재미있잖아요? 한번 도전해보는건 어떨까요~!

백종원 대표가 소개한 만두속 만드는 방법은 최대한 간단한 재료로 최고의 맛 을 낼 수 있도록 구성되어있는데요. 누구나 쉽게 따라해볼 수 있답니다. ^^ 그럼 집에서 쉽게 빚는 고기만두의 만두속 만드는 방법! 자세히 살펴볼게요.

● [만두속 만드는 방법] 재료준비

<만두속 양념 재료> ▶진간장3큰술(30g) ▶꽃소금1/3큰술(3g) ▶황설탕1/2큰술(5g) ▶만능볶음요리소스3큰술(30g) ▶참기름2큰술(15g) ▶MSG1/2큰술(5g) ▶후추

<만두 재료> ▶두부1/2모(160g) ▶부추1컵(70g) ▶대파1컵(80g) ▶간마늘1큰술(15g) ▶배추1컵(70g) ▶간생강1/4큰술(3g) ▶간 돼지고기(후지) 2컵(350g) ▶돼지지방 1/2컵(90g) ▶당면 100g ▶숙주 250g ▶만두피 40~50장

☆정육점에서 후지 구매하실 때 지방을 같이 갈아달라고 말씀하시고 구매하세요!☆

☆당면은 물에 불려 준비하세요!☆

● 만두속 만드는 방법 황금레시피

(1) 두부 1/2모의 물기를 제거한다.

☆면포로 짜내도 되고, 안짜내도 크게 상관 없음☆

(2) 물기 뺀 두부는 가볍게 으깨준다.

(3) 대파 1컵(80g)을 다지듯이 잘라준다.

(4) 배추 1컵(70g)도 잘게잘게 썰어준다.

(5) 물에 불린 당면 100g을 부드러워질 때까지 삶아준다.

(6) 숙주 250g을 넣고 대친 후 물기를 제거해서 잘게잘게 다져준다.

(7) 당면을 잘게 잘라 준비한다.

(8) 준비한 재료들을 한곳에 섞는다.

(9) 설탕 1/2큰술, 소금1/3큰술, 생강1/4큰술, 미원1/2큰술, 간마늘 1큰술, 간장 3큰술을 넣어준다.

(10) 다진 돼지고기 2컵, 돼지지방 1/2컵, 적당한 크기로 자른 부추 1컵, 후춧가루 적당량을 넣어준다.

☆초록 물이 나오는 부추는 마지막에 넣어주세요!☆

(11) [백쿡] 백종원 만능볶음요리소스 3큰술 또는 굴소스 3큰술 그리고 참기름 2큰술을 넣고 만두속을 잘 섞어주면 완성!

(백종원 대표님의 제품을 막간 홍보하네요.ㅋㅋ)

만두 삶는법, 튀기는법은 아래 유튜브 동영상을 참고하세요! 저는 개인적으로 백종원 대표의 만두 튀기는 방법이 정말 괜찮더라구요.^^ 한쪽면은 바삭하게 튀겨지고 반대편은 삶은 것처럼 만들어져서 식감이 정말 좋아요!

백종원 만두속 만드는 방법 황금레시피를 알아보았어요. 이제 곧 설 명절이 다가오는데 위 레시피대로 하면 한 가족이 먹을 만큼의 양이 나온답니다. ^^ 가족이 많으시면 재료를 적당히 추가해주세요! 가족들과 함께 맛있는 만두 만들어 드세요! 끝.

출처 : 백종원의 요리비책 유튜브채널

고기 듬뿍 넣어 입안가득 진하게~ ‘고기만두속 만들기’

저에게 떡볶이 다음으로 애정하는 소울푸드는 ‘만두’입니다.

손이 워낙 많이 가는 음식이라서 사먹기만 했는데요

겨울이 한가~~~한 시골살이 하다보니 문득 만들어 보고 싶어지데요.

그래서 이번 겨울에는 2주에 한번씩 김치랑 고기만두를 번갈아 만들어 먹고 있습니다.

김치만두는 이미 이보다 더 친절할 수 없게 설명해 드렸고요.

오늘은 고기만두 소개보겠습니다.

고기만두인데 고기맛 안나는 만두 종종 드셔보셨을텐데요.

제 만두는 한입드시면 고기의 향과 맛! 씹는 식감까지 누가봐도 고기다운 맛을 냈고요.

여기에 부추와 대파의 풍미로 입맛도 살려보겠습니다.

고기 듬뿍 넣어 입안가득 진하게~ ‘고기만두속 만들기’

1. 재료 준비 (왕만두 기준 70여개)

▣ 고기재료(밥숟가락) : 돼지고기 다진것 600g, 소고기 다진 것 300g, 다진 마늘 3, 다진 생강 1/2, 간장3, 후추 1/4, 소주1

* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 소고기를 섞으면 더욱 진한 고기맛을 낼 수 있습니다. * 돼지고기(뒷다리살)은 완전 살코기보다는 지방이 조금 있어야 고소하고 육즙이 풍부하게 느껴집니다.

▣ 기타재료 : 당면 2줌, 부추 3줌, 숙주 400g, 부침용 두부 500g, 대파 다진 것 2종이컵, 달걀(소) 4개, 만두피 80장

* 1줌이란? 100원짜리 동전 둘레만큼 손으로 쥔 양 * 두부는 수분이 덜 들어있는 ‘부침용’으로 준비하세요. * 만두피는 아래 사진 속의 제품을 살 경우 4팩을 준비하세요 (1팩=22장)

▣ 양념재료 (밥숟가락) : 참기름4, 참깨3, 소금 입맛에 맞게

* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다.

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략)

▣ 고기 : 양푼에 돼지고기 다진것 600g, 소고디 다진 것 300g, 다진 마늘 3, 다진 생강 1/2, 간장3, 후추 1/4, 소주1을 넣고 골고루 섞어주세요.

▣ 당면 – 당면 2줌을 찬물에 1시간 담궈 불린 후 => 팔팔 끓는 물에 3~4분정도 삶은 후에 => 가위로 잘게 썰어서 (대략 1cm 길이) => 채에 받쳐 물기를 탈탈 털어주세요.

* 당면이 길면 만두피 밖으로 삐져 나오니 짧게 잘라주세요. * 고기만두는 채소가 들어가서 물이 생기니 모든 재료는 최대한 물기를 탈탈 털고 꼬옥! 짜주세요.

▣ 숙주 : 끓는 물에 아삭하게 데친 후 => 물기를 꼬~~옥 짜서 => 1cm 간격으로 썰어주세요.

▣ 부추 : 깨끗히 씻은 후 => 물기를 최대한 탈탈 털은 후 => 0.7cm 간격으로 썰어주세요.

▣ 두부 : 물끼를 꼭 짠 후 => 으깨주세요.

* 두부가 가장 물을 많이 머금고 있어서 물기를 제거하는게 중요합니다. * 평평하고 무거운 돌같은게 있다면 1시간정도 얹어 물을 빼두는 것이 힘이 덜 듭니다.

▣ 대파 : 굵게 다져주세요.

*굵게 다져서 종이컵에 꽉꽉 눌러담아 2종이컵 준비하세요.

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

3. 만두속 만들기

▣ 첫째 – 강불에 달구어진 팬에 양념한 고기를 넣고=> 주걱으로 잘게 부수면서 => 익을때까지 볶아주세요.

* 같은 고기라도 다짐육은 세균이 많아서 완전히 익혀먹는게 좋다하여 볶았습니다. * 아무래도 만두속에 고기가 있다보니 완전히 익었는지 눈으로 확인할 수 없으니까요. * 게다가 생고기는 맛보기 꺼려져서 미리 맛을 충분히 보고 간을 제대로 맞출 수가 없어요. * 고기를 볶아 넣으면 만두를 오래 냉동보관해도 물이 덜 생겨요. * 반면 생고기는 육즙을 머금고 있어서 찌고 나면 만두속에 고소한 육즙이 있습니다.

▣ 둘째 – 큰 양푼에 볶은 고기, 당면, 숙주 ,부추, 대파, 두부, 달걀, 참기름, 참깨, 소금을 넣어 골고루 섞어주세요.

* 볶은 고기에 나오는 기름까지 다 넣어주세요. * 참깨는 통깨가 아닌 분쇄해서 넣는게 더욱 고소~합니다. * 소금은 일단 1밥숟가락 넣고 맛을 보고 입맛에 맞게 추가하세요. * 시간이 지나면 채소에서 물이 나와 바닥에 고이니 만두속을 위아래 섞어주세요.

4. 만두 만들기(물만두&군만두)

▣ 첫째 – 미리 만두피 가장자리에 물을 묻혀서 => 1분정도 불려주세요.

* 겉면에 전분가루가 있기 때문에 그냥은 잘 붙지 않아요. 미리 물을 묻혀주세요.

▣ 둘째 (군만두용) : 만두피 가운데 만두속 1밥숟가락을 담아 => 그대로 만두피를 반으로 접은 후 => 가장자리를 꾹꾹 눌러 붙여주세요 => 중간에 3~4개정도 주름을 꼬집어 만들어 주고 => 전체적으로 납작하게 살짝 눌러주세요.

▣ 셋째 (물만두용) – 만두피 가운데 만두속 1밥숟가락을 담아 => 그대로 만두피를 반으로 접은 후 => 가장자리를 꾹꾹 눌러 붙여주세요 => 양쪽 가장자리를 앞으로 살짝 잡아당겨 꾹 눌러붙여주세요.

▣ 넷째 – 만두를 찔때는 바닥에 면포나 한지를 깔고 쪄야 눌러붙지 않습니다.

* 군만두는 바로 팬에 굽지말고 한번 찐 후에 굽는 것이 만두피가 부드러워요.

한입 드시면 고기맛이 입안가득 진한 ‘고기만두’입니다.

제가 손재주가 없어서 송편이나 고기를 예쁘게 만들지는 못하는데요.

옛사람들 말에~ ‘못생겨도 맛은 좋다~~~’라고 하듯이

고기맛 진하면서 부추,대파의 풍미도 살아 있는 고기만두 입니다.

고소한 고기만두는 초간장에 찍어야 더욱 맛이 좋답니다.

꽉찬 만두속에 동글 동글 고깃덩어리보이시죠?

푸짐하게 들어간 고기가 고소하게 씹히고요.

고기의 고소함을 참기름과 참깨가 잘 살려주기고 해요.

담백하게 쩌멱는 맛도 좋지만

바삭하게 기름에 구운 만두는 고기의 고소한 맛을 더욱 고소하게 해주죠!

쫄깃 바삭한 만두피 속에서~

대파의 풍미~ 부추의 향이 입맛을 돋궈주기도 합니다.

솔직히 시중에 파는 만두피가 썩~ 마음에 드는 것은 아닙니다.

잘 붙지도 않고 그 쫄깃함이 질기기도 하거든요.

정말 만두를 100% 맛있게 먹고 싶다면 만두피까지 손반죽해서 드시면 좋습니다.

그러나… 만두피 한장 한장 밀어서 만들면 일이 2배다 더 힘들어집니다.

어찌하다보나 만두 70여개를 그냥 혼자 주방에 서서 만들게 되었는데요.

다 만들고 나니 힘들어서 쇼파에 쓰러지고 말았지만

쪄서~ 구워서 먹으니 세상 행복한 맛이더라고요.

게다가 이 맛난 만두가 냉동실에 가득 있으니.. 든든하기까지

고기 듬뿍 넣은 집만두..이거 맛들이면 냉동만두 못사먹습니다~~~~

< 김장김치 맛있게 익었으니 김치만두 만들어 볼까요> 제목 클릭 => 곰손도 맛있게 만드는 친절한 레시피 ‘김치만두속 만들기’

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