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말린 고구마줄기 삶는방법~!! 미지근한 물에 건고구마순 100g을 넣고 1시간 불립니다. 뚜껑 열고 센불로 20분 – 뚜껑 열고 중불로 40분 – 불을 끄고 뚜껑을 덮어 뜸 들이기 60분 삶아줍니다. 불리고 삶은 고구마순 500g은 좀 짧게 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
말린 고구마줄기 볶음 삶는방법부터 자세히
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쉽고 맛있는 요리 자주 소개해 드리겠습니다 ~ - Table of Contents:
말린 고구마줄기 볶음 삶는방법부터 자세히
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건 고구마순 삶는법,말린 고구마순나물 만들기(만드는법)
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말린고구마줄기볶음레시피
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묵은 나물&말린 나물 잘 삶는 방법, 정월 대보름 말린 고구마 줄기 삶는법
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묵은 나물&말린 나물 잘 삶는 방법 정월 대보름 말린 고구마 줄기 삶는법
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말린 고구마줄기 볶음 삶는방법부터 자세히
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정월대보름 음식으로 말린 고구마줄기 볶음 해 먹으려고 장을 보는데
삶은고구마순을 팔길래 구입해 왔습니다.
한 번 삶은 것이니 좀 더 수월하게 만들 수 있었는데요
제가 말린 고구마줄기 삶는방법부터 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.
이번에 저는 알토란 이보은쌤 레시피로 만들어 보았는데요
이보은쌤은 건고구마순으로 만드셔서
그 과정도 자세히 소개해 드리도록 할 테니
참고하셔서 맛있게 만들어 보시길 바래요~
재료 준비
건고구마순 100g(삶은 후 500g)
국간장 3큰술
진간장 1.5큰술
다진파 2큰술
다진마늘 1큰술
매실청 1큰술
식용유 1큰술
참기름 1큰술
실고추 약간
들깨가루 2큰술
다시마건표고버섯 우린물 1.5컵
큰술 / 종이컵 계량
저는 삶은고구마순을 사왔는데 덜 삶아졋
센불로 10분 – 중불로 10분 삶고 – 10분 뜸들이기 했습니다
삶은 고구마순을 사 오셨다면 삶은 정도에 따라 추가로 더 삶으시면 됩니다
다시마 건표고버섯 우린물은
물 2컵에 건표고버섯 1개, 다시마 1장(5*5cm)을 넣고
30분 정도 우려주면 됩니다.
말린 고구마줄기 삶는방법~!!
마른고구마순은 잎나물인 취나물보다 좀 더 질기기 때문에
미지근한 물에 건고구마순 100g을 넣고 1시간 불립니다.
물 3L에 설탕 2큰술, 불린 고구마순을 넣고 삶아주는데
뚜껑 열고 센불로 20분 – 뚜껑 열고 중불로 40분 – 불을 끄고 뚜껑을 덮어 뜸 들이기 60분 삶아줍니다.
삶은 후에는 밀가루 1큰술 푼 물에
삶은 고구마순을 헹군 후 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 제거해 주면
부드럽고 연한 고구마순나물을 준비할 수 있습니다~
건고구마순 100g을 불리고 삶으면 500g 정도 나오는데
불리고 삶은 고구마순 500g은 좀 짧게 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
전 삶은 고구마순을 10분 정도 삶아서 잘랐는데
부족해서 시간을 더 추가해서 삶아 주었습니다.
불을 켜기 전 팬에 손질한 고구마순, 국간장 3큰술, 진간장 1.5큰술, 다진파 2큰술,
다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 골고루 무쳐줍니다.
고구마순나물에만 들어가는 양념재료는 바로 진간장인데
진간장은 감칠맛은 떨어지지만
풍미가 있고 단맛이 있기 때문에 국간장의 반만 넣어 풍미를 더해줍니다.
매실청은 단맛과 향을 살려주는데
너무 많이 넣으면 시큼해지기 때문에 딱 1큰술만 넣어줍니다.
센 불로 켠 후 식용유 1큰술 두르고 4분 정도 볶다가
다시마 건표고버섯 우린 물 1.5컵을 넣어줍니다.
고구마순은 불린 과정이 있었기 때문에
취나물보다 1분 더 볶아줘야 더 부드러운데
볶을수록 더 부드러워집니다~
고구마순은 질기기 때문에 다시마 건표고버섯 우린물을 1.5컵 넣어줍니다.
이렇게 다시마건표고버섯 우린물을 넣어주면
진간장 국간장 넣은 게 바깥으로 나와
국물에 적셔져 잘박하게 볶아진다고 해요~
참기름 1큰술, 들깨가루 2큰술 넣어주고
Tip. 고구마순은 향이 없기 때문에 참기름을 넣어줍니다
약간의 실고추를 잘라서 넣어주면 말린 고구마줄기 볶음 끝~!
정월대보름음식으로 만들어 보았는데요
건고구마순이 아니라 저는 시간을 좀 더 단축할 수 있었답니다~
건고구마순이라면 제가 알려드린 방법으로 부드럽게 삶아서 만들어 보시길 바래요~
부드러우면서 씹히는 식감이 넘 좋은 말린고사리나물볶음~~
오곡밥과 함께 먹으면 넘 맛있게 먹을 수 있는데요
맛있게 만들어 보시길 바래요~
저는 몇 가지 묵나물 만들었으니 오곡밥 만들어서
맛있게 곁들여 먹어야겠어요~
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건 고구마순 삶는법,말린 고구마순나물 만들기(만드는법)
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매년 9~10월경 고구마 수확할 때 약간의 고구마순을 정리하여 끓는 물에 살짝 데쳐 말려두면 오랫동안 보관이 가능하기 때문에 수시로 고구마순을 꺼내어 나물로 이용할 수 있어 매우 편리합니다
건 고구마순
말린 고구마순에는 비타민,식이섬유를 비롯한 각종 무기질 영양소가 풍부해 성인병 예방에 좋은 건강식품이지만 시래기 보다 질겨 먹기 좋은 식감을 위해서는 충분한 시간을 두고 물에 담가 불려야 하므로 많은 시간이 소요되는 불편함이 있습니다
이러한 불편함을 덜기 위해 건 고구마순을 삶을 때 압력 밥솥을 이용하면 보다 빠르고 간편하게 부드러운 식감의 고구마순나물을 만들 수가 있어 매우 편리합니다
말린 고구마순 삶는법
1.건 고구마순 삶는법
(1)압력 밥솥에 건 고구마순을 넣고 미지근한 물에 담가 1시간 정도 불린다
(2)가스레인지 불을 켜고 건 고구마순을 넣은 압력 밥솥이 끓기 시작하면 약불의 세기로 조절하고 5분간 고구마순 삶기를 지속한다
건 고구마순 불리기
(3)가스레인지 불을 끄고 압력 밥솥 안에 들어있는 수증기가 빠지며 20~30분간 충분히 뜸들이기를 한다
(4)삶아진 고구마순 꺼내어 찬물에 헹구고 1~2시간 정도 추가로 불려주며 알맞은 식감 여부를 확인한다
말린 고구마순나물 만들기,만드는법
2.건 고구마순나물 만들기,만드는법
(1)불린 고구마순을 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜내고 먹기 좋은 적당한 크기로 썰어준다
(2)불린 고구마순 80g기준으로 국간장 3큰술,멸치액젓 1.5큰술, 매실청 1큰술,다진마늘 0.8큰술,약간의 대파를 넣고 양념이 골고루 배이도록 잘 버무려 준다
(3)팬에 들기름을 넉넉히 두르고 강불의 세기로 고구마순을 5분간 볶아주다가 다시마 육수 1컵 정도를 넣고 국물이 자작자작해지도록 볶아준다
(4)마지막으로 참기름 1큰술,들께가루 2큰술 뿌려주고 가볍게 버무려 주면
말린 고구마순나물 만들기(만드는법) 완성입니다
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고구마순줄기볶음
오늘은 저의 최애 반찬인 고구마순줄기볶음 가져왔어요~
정말 너무너무 맛있는거같아요.
들깨를 너무 좋아해서 들깨 넣고 볶았는데 정말 맛이 너무 좋아요.
볶는 데는 시간이 안걸리는데
말린걸 사용해서 불리고 삶는 데에 시간이 많이 소요됐어요.😰
그럼 고구마줄기볶음 레시피 go go~
재료
말린 고구마순 50g
다진마늘 1스푼
들기름 2스푼
기름 2스푼
들깨 3스푼
국간장 2스푼
미연 2스푼
재료 준비
– 저는 말린 고구마순을 사용해서 일단 불리는 작업부터 했습니다. 찬물에 넣고 30분 정도 불려주세요.
– 냄비에 고구마순이 잠길 정도로 물을 넣고 고구마순 넣고 40분 정도 삶아줍니다. 삶고 꺼내 찬물로 3번 정도 헹구고 먹기 좋게 썰어주세요.
볶아주기
– 팬에 들기름 2스푼, 식용유 2스푼 넣고 중불에서 다진 마늘 1스푼 넣고 다진마늘을 먼저 볶아주세요.
– 고구마줄기를 넣고 같이 볶아주세요. 마늘향 입을 정도만 살짝 볶아주시면 됩니다.
– 국간장 2스푼을 넣고 볶아주세요. 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 더 해주셔도 됩니다. 저는 미연을 좀 넣어줬어요. 미연 2스푼 정도 넣으면 더 감칠맛이 나요~
– 마지막으로 들깨 3스푼 넣고 휘리릭 볶아주시면 됩니다. 저는 들깨가루 많이 들어간걸 좋아해서 많이 넣었는데 취향껏넣어주시면 됩니다.
– 들깨가루 넣고 1분 정도만 볶아주면 완성입니다.
고구마순볶음은 생각보다 삶고 불리는데 시간이 많이 들지
볶는 데는 정말 간단해요.
정말 고소하고 맛있어서 저는 자주해먹는 반찬입니다 ㅎㅎ
오늘도 도움이 되는 레시피였으면 좋겠습니다.🙏
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