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Madeleines aux figues coeur de foie gras – Recette Ptitchef
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Recette Madeleines au foie gras
Recette de Madeleines au Foie Gras
RECETTE FACILE
Ingrédients pour 4 personnes :
– 100 g de foie gras en bloc
– 80 g de beurre
– 100 g de farine
– 3 œufs
– 30 g de fécule ou de Maïzena
– 1 sachet de levure chimique
– sel et poivre
Ustensile indispensable : moule à madeleines
Préparation : 20 mn + repos de la pate 60 mn
Au four micro-ondes, faire fondre le beurre et laisser tiédir.
Dans un grand saladier, battre les œufs complets
Une fois les œufs bien mélangés, faire couler doucement la farine, la levure et la fécule tout en continuant à mélanger. Rajouter une pincée de sel et quelques tours de moulins de poivre.
C’est le moment de rajouter le beurre.
Trancher le Foie Gras en petits cube. Ajouter le Foie Gras dans le saladier, mélanger délicatement sans écraser les cubes.
Placer le saladier au réfrigérateur pendant une heure.
Pensez à préchauffer le four à 180°C, 10 mn avant de lancer la cuisson.
Préparer le moule à madeleines en le beurrant, puis remplir chaque alvéole du moule. Attention à ne pas dépasser les 2/3 des alvéoles..
Faire cuire à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Pensez à démouler les madeleines dès la sortie du four.
Notre conseil, servir Tiède.
Madeleines au foie gras et aux figues
Madeleines au foie gras et aux figues
Pour 16 madeleines environ :
130g de foie gras
3 œufs
15g de parmesan
150g de farine
1 cuill. à café rase de levure chimique
3 figues séchées
5 cuill. à soupe d’huile de tournesol
Sel et poivre du moulin
Comment faire :
Coupez les figues et le foie gras en petits dés. Réservez
Mélangez la farine tamisée avec la levure. Fouettez les œufs avec le parmesan. Incorporez la farine avec la levure, les figues, le foie gras, l’huile, une pincée de sel et du poivre. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une masse homogène.
Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 270°C (th. 9/10). Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers et enfournez pendant 4 minutes. Baissez le four à 210° (th. 6/7) et poursuivez la cuisson 6 minutes environ jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les encore tiède.
Recette extraite de « Madeleines »
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