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먼저 콩나물200g, 당면 50g, 애호박 100g, 표고버섯 5장, 당근 50g, 진간장 3큰술, 식용유2큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1큰술, 후추 약간을 준비한다. 1. 냄비에 물을 조금만 넣고 끓인 후 소금을 넣는다.
백종원 황금레시피 ‘잡채’ 만드는 법, 고추잡채 및 콩나물잡채까지 < 사회 < 기사본문 - 내외경제TV
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콩나물요리 백종원 콩나물잡채 어때요? : 네이버 블로그
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[백주부 요리 레시피] 콩나물 잡채 만드는법
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‘집들이음식’으로 제격인 ‘잡채’, 백종원표 잡채 황금레시피부터 아삭한 식감의 콩나물잡채까지 < 종합 < 기사본문 - 메디컬리포트뉴스
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백종원 황금레시피 ‘잡채’ 만드는 법, 고추잡채 및 콩나물잡채까지
백종원이 소개한 잡채 황금레시피로 저녁메뉴를 만들어 보는 건 어떨까. 이어 잡채를 응용한 고추잡채 및 콩나물잡채까지 맛있게 만드는 방법을 알아보자.
▲백종원 잡채 황금레시피(출처=게티이미지뱅크)
백종원 잡채 황금레시피
재료: 당면, 표고버섯, 시금치, 당근, 양파, 대파, 잡채용돼지고기, 다진마늘, 설탕, 소금, 후추, 통깨, 간장, 참기름, 식용유
1. 당면을 미리 미지근한 물에 불린다.
2. 당근, 양파, 파, 표고버섯을 채 썰어 준비한다.
3. 팬에 식용유를 두른 후, 표고버섯, 당근, 양파, 파를 각각 볶는다. 이 때, 채소들이 숨이 죽을 정도로만 볶아야 하며, 양파를 볶을 때에는 후추를 조금 넣어 볶는다.
4. 잡채용 돼지고기를 팬에 넣고 고기의 적색 부분이 없어질 때까지 볶는다.
5. 볶은 고기에 간장과 다진 마늘, 설탕, 후추, 참기름을 넣고 졸인다는 느낌으로 볶는다.
6. 끓는 물에 깨끗하게 다듬은 시금치를 넣고 숨을 죽인 후 꺼낸다.
7. 불려놓은 당면을 끓는 물에 5분 정도 삶는다.
8. 삶은 당면과 준비한 재료들을 볼에 넣은 후, 양념이 고루 퍼지도록 버무린다.
9. 간장과 참기름으로 간을 맞춘 후, 통깨를 위에 뿌려 마무리한다.
▲고추잡채 및 콩나물잡채 레시피(출처=게티이미지뱅크)
고추잡채레시피
고추잡채는 밥과 함께 먹기도 하고, 흔히 꽃빵이라고 불리는 동그랗고 하얀 빵과 함께 먹기도 한다. 아삭한 고추와 피방의 식감과 겉에 입혀진 불맛으로 전혀 느끼하지 않은 고추잡채는 빵이나 밥과 먹을 때 그 풍미가 더욱 깊어진다.
고추잡채를 집에서 간단하게 만드는 법은 다음과 같다. 청피망이나 풋고추의 씨를 제거한 뒤, 양파, 표고버섯 등과 함께 채썬다.
달군 팬에 고추기름을 골고루 두르고 돼지고기를 넣어 볶다가 익으면 양파를 넣고 볶는다. 청주와 간장을 넣어 향이 날아가면 죽순, 표고버섯, 피망이나 풋고추, 굴소스를 넣어 볶는다. 다 볶아지면 참기름을 살짝 두른 뒤 골고루 섞는다.
콩나물잡채레시피
먼저 콩나물200g, 당면 50g, 애호박 100g, 표고버섯 5장, 당근 50g, 진간장 3큰술, 식용유2큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1큰술, 후추 약간을 준비한다.
1. 냄비에 물을 조금만 넣고 끓인 후 소금을 넣는다. 콩나물의 머리와 꼬리를 떼어 씻고, 비린 내가 나지 않을 정도로만 삶는다.
2. 애호박을 5cm 길이로 돌려서 깎은 다음 채썬다. 소금에 약간만 절이고 꼭 짠 후 팬에 살짝 볶는다.
3. 당근을 5cm 길이로 채썰어 약간 볶는다.
4. 표고버섯을 미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 채썰어 양념을 하여 볶는다.
5. 물 4컵에다 진간장 2큰술, 식용유 2큰술을 넣고, 끓기 시작하면 당면을 넣고 삶아건져서 식힌다.
6. 당면을 적당한 길이로 자른 다음 준비해 둔 야채와 양념을 넣고 버무려 무친다.
콩나물요리 백종원 콩나물잡채 어때요?
콩나물요리 백종원 콩나물잡채 ♪
잇님들 잡채 좋아하시나요?
저도 너무 좋아해요!
잡.채도 지역에 따라
재료들과 맛이 조금씩 다른데요.
친정, 시댁은 같은 충청도지만
잡.채 조리법은 조금다르더라구요^^;
콩나물잡채는 백종원 레시피가 아니라
방송에서 언급된 적이 있어요.
3.대.천.왕 떡볶이 편에서 군산 에 갔었는데
더 유명한 콩.나.물.잡.채와 호로록
잡채에 콩나물을 넣어
매콤하게 버무려서 쫄면 이나 비빔면 처럼
만들어 먹는다니 군침 돌쥬?
마침 집에 있는 재료들도
잡.채 만들기에 괜찮아보이더라구요.
제가 요즘 매운 음식은 안 먹어서
기존 잡채에 고춧가루만 조금 첨가하고
콩나물을 넣어 만들었어요.
요리를 응용하는 것도 재주 아닌가유?
* 콩나물잡채 재료 (1인분 기준) *
콩나물은 손으로 한 줌
양념은 진간장, 설탕, 참기름, 깨
마지막에는 고춧가루를 솔솔
야채는 양파, 당근, 느타리버섯
길게 손질해주세요.
느타리버섯은 손으로 찢으면 편해요.
정석은 야채를 따로 볶지만
손이 많이 가니까 같이 볶아줄게요.
소금을 조금 넣어 간을 해줘요.
왜 1인분만 하느냐?
혼자 먹을때가 대부분이기도 하지만
자른 당면이 조금 남아서^^;
어차피 삶고 채에 받쳐야하니
그냥 채에 넣은 상태로 삶아줄게요.
끓는 물에 5분 이상 삶았고
중간에 먹어보면서 조절하시면 되겠죠?
당면 양념 은
진간장 2 티스푼, 설탕 1 티스푼으로
간이 잘 베어들도록 버무리고
참기름 1/2 티스푼으로 탱탱함을 살려요.
많은 양을 삶을 때 는
찬물에 한번 헹군 후 참기름을 많이 넣고
당면을 삶지 않고 불릴 때 는
3시간 이상 반나절 정도 충분히 불리세요.
불리려다가 시간이 없어서 삶았네요.
콩나물은 데치는 수준으로 삶고
소금을 조금 넣어 식감을 살려줍니다.
자, 이제 모두 합친 후
똑같이 진간장 2 티스푼, 설탕 1 티스푼
참기름 1/2 티스푼 넣었어요.
감칠맛을 원한다면 설탕을 좀 더 넣어주세요.
각자의 기호에 맞게 조절하는 센스!
양이 적다보니
아빠수저로 계량하면 간이 세질까봐
티스푼으로 하게 되네요^^;
그릇에 담아
깨를 솔솔 뿌려주면 완성
비주얼 괜찮나유?
당면, 야채, 콩나물 모두
알맞게 잘 익었고 간도 살짝 심심한듯
제 입맛에는 잘 맞았답니다.
고춧가루도 솔솔
기존 잡.채는 식감의 아삭함이 덜하고
계속 먹었을때 느끼했다면
콩.나.물.잡.채는 콩나물의 아삭함과
고춧가루의 매콤함이 느끼함은 잡아주고
건강한 느낌이 들게 하네요!
백종원도 반한 콩나물잡채
콩나물요리로 괜찮으니 한번 드셔보세요♡
‘집들이음식’으로 제격인 ‘잡채’, 백종원표 잡채 황금레시피부터 아삭한 식감의 콩나물잡채까지
우리의 생일상차림에 빼놓을 수 없는 음식이 바로 잡채다. 생일잔치뿐 아니라 결혼 피로연, 환갑잔치 때도 잡채가 나온다. 예전부터 화려하면서도 품격이 있는 음식으로 대접받은 잡채는 17세기 조선시대의 광해군 재위 시절, 궁중연회에서 처음 선보인 것으로 알려져 있다. 이에 집들이음식으로도 많이 사랑받는 잡채의 백종원표 잡채 황금레시피부터 살림 9의 만물상잡채 및 수미네반찬 잡채레시피와 콩나물잡채까지 살펴보자.
▲생신상차림메뉴에 빠질 수 없는 잡채.(사진= tvN ‘집밥백선생’ 방송캡쳐 TVING)
백종원 잡채 황금레시피
잡채는 집들이상차림에 빠질 수 없는 음식으로 먼저 백종원표 잡채 황금레시피를 알아보자.
재료 : 당면, 표고버섯, 시금치, 당근, 양파, 대파, 잡채용돼지고기, 다진마늘, 설탕, 소금, 후추, 통깨, 간장, 참기름, 식용유
1. 당면을 미리 미지근한 물에 불린다.
2. 당근, 양파, 파, 표고버섯을 채 썰어 준비한다.
3. 팬에 식용유를 두른 후, 표고버섯, 당근, 양파, 파를 각각 볶는다. 이 때, 채소들이 숨이 죽을 정도로만 볶아야 하며, 양파를 볶을 때에는 후추를 조금 넣어 볶는다.
4. 잡채용 돼지고기를 팬에 넣고 고기의 적색 부분이 없어질 때까지 볶는다.
5. 볶은 고기에 간장과 다진 마늘, 설탕, 후추, 참기름을 넣고 졸인다는 느낌으로 볶는다.
6. 끓는 물에 깨끗하게 다듬은 시금치를 넣고 숨을 죽인 후 꺼낸다.
7. 불려놓은 당면을 끓는 물에 5분 정도 삶는다.
8. 삶은당면과 준비한 재료들을 볼에 넣은 후, 양념이 고루 퍼지도록 버무린다.
9. 간장과 참기름으로 간을 맞춘 후, 통깨를 위에 뿌려 마무리하면 백종원표 잡채 완성.
살림 9단의 만물상잡채
살림 9단의 만물상잡채 레시피를 소개한다.
재료 : 당면 60g, 닭가슴살, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 시금치 50g, 표고버섯 2개, 간장, 참기름, 설탕, 깨소금, 후추
1. 뜨거운 물에 당면을 10분간 불려놓는다.
2. 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 잘라 간장, 맛술, 소금, 후추를 넣고 재워둔다.
3. 간장, 설탕, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만들어 준다.
4. 1의 당면이 불으면 찬물로 헹궈 면발을 탱탱하게 만들어준다.
5. 탱탱하게 만든 당면은 용기의 맨 밑에 깔아둔다.
6. 5의 당면 위로 닭가슴살, 버섯, 양념장, 당근, 양파 순으로 넣어준다.
7. 6의 과정이 끝나면 전자레인지에 4분간 가열해준다.
8. 7의 과정이 끝나면 시금치를 올려 2분간 더 가열한다.
9. 보기 좋은 그릇에 담아내면 살림 9단의 만물상잡채 완성.
수미네반찬 잡채
‘수미네 반찬’ 떡잡채 만드는 방법
재료 : 소고기, 가래떡, 양파, 청피망, 홍피망, 올리브유, 참기름, 통깨, 검은깨, 양조간장, 꿀, 후추, 다진 마늘, 설탕
1. 소고기 150g에 양조간장 1큰술, 후추 조금, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 밑간한다.
2. 가래떡 1줄은 10cm 길이로 잘라 4등분한다.
3. 양파 1/2개, 홍피망&청피망 각 1개씩 두껍게 채 썬다.
4. 팬에 올리브유를 두르고 약불에 밑간한 소고기를 볶는다.
5. 유리볼에 간장 4큰술, 꿀 1큰술을 넣고 양념장을 만들어 둔다.
6. 고기가 어느정도 익으면 약불에 채소를 볶는다.
7. 떡을 추가하고 양념장을 부어 같이 볶는다.
8. 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 검은깨 1/2큰술을 넣고 마무리하면 ‘수미네반찬’ 잡채 완성.
이때 팁을 주자면 떡잡채를 만들 때 소고기는 부드러운 부위를 사용한다. 또 팬 반쪽에 채소를 넣고 팬을 기울여 채소만 익게 한 후, 떡을 추가하고 같이 볶는다.
콩나물잡채
콩나물잡채 만드는 방법을 알아보자.
재료 : 콩나물200g, 당면 50g, 애호박 100g, 표고버섯 5장, 당근 50g, 진간장 3큰술, 식용유2큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1큰술, 후추 약간
1. 냄비에 물을 조금만 넣고 끓인 후 소금을 넣는다. 콩나물의 머리와 꼬리를 떼어 씻고, 비린 내가 나지 않을 정도로만 삶는다.
2. 애호박을 5cm 길이로 돌려서 깎은 다음 채썬다. 소금에 약간만 절이고 꼭 짠 후 팬에 살짝 볶는다.
3. 당근을 5cm 길이로 채썰어 약간 볶는다.
4. 표고버섯을 미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 채썰어 양념을 하여 볶는다.
5. 물 4컵에다 진간장 2큰술, 식용유 2큰술을 넣고, 끓기 시작하면 당면을 넣고 삶아건져서 식힌다.
6. 당면을 적당한 길이로 자른 다음 준비해 둔 야채와 양념을 넣고 버무려 무치면 콩나물잡채 완성.
[메디컬리포트=성대식 기자]
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