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찜닭 양념장 만들기! 간장 2/3 컵, 다진 마늘 1 큰 술, 물엿 또는 올리고당 1/2 컵, 맛술 1/2 컵, 생강가루 1 작은 술, 다진 대파(B) 1대, 후추 약간, 캬라멜 소스 1/2 큰 술을 넣고 잘 섞어주시면 끝! 백종원 레시피에서는 간장 양이 1컵으로 되어 있는데요.


Braised Spicy Chicken with Vegetables (jjim dak)
Braised Spicy Chicken with Vegetables (jjim dak)


백종원 안동찜닭 레시피, 단짠단짠 양념장이 환성적인 백종원 찜닭 만드는 법!

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    [양념장] 간장 2/3 컵, 다진 마늘 1 큰 술, 물엿 또는 올리고당 1/2 컵, 생강가루 1 작은 술, 다진 대파(B) 1대, 후추 약간, 캬라멜 소스(선택) 1/2 큰 술 찜닭 만들기 전, 가장 먼저 해줄 일은 찬물에 당면 담가두기! (20-30분 정도)

    뜨거운 물을 부어주셔도 좋지만, 그렇게 하면 면이 서로 달라붙어서 넘 불편하더라고요. (저만 그런가요? ㅠㅠ)

    그래서 요리 시작 30분 전, 미리 찬물에 담가 당면을 불려서 준비해주었어요. (면 불린 후에는 체에 밭쳐 물기 빼기) 자 그럼 지금부터 요리 시작해볼게요!

    감자 2개와 당근 1개, 양파 1/2개는 먹기 좋은 크기로 잘라주시고요.

    대파(A)는 길쭉하게, 홍고추와 청양고추는 송송, 표고버섯은 슬라이스로 썰어줍니다. 찜닭 양념장 만들기!

    간장 2/3 컵, 다진 마늘 1 큰 술, 물엿 또는 올리고당 1/2 컵, 맛술 1/2 컵, 생강가루 1 작은 술, 다진 대파(B) 1대, 후추 약간, 캬라멜 소스 1/2 큰 술을 넣고 잘 섞어주시면 끝!

    (캬라멜 소스 없으신 분들은 안 넣으셔도 상관없어요 ^^) 닭은 흐르는 물에 온몸을 구석구석을 깨끗이 씻어주시고요. 구석구석 숨어 있는 지방덩어리도 가볍게 제거해주세요.

    깨끗해진 닭은 바글바글 끓는 물에 데쳐서 불순물을 제거해준 뒤 다시 한 번 흐르는 물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 냄비에 데친 닭고기와 양념장을 부어주시고요. 물도 한 컵 (200ml) 넣어줍니다. 국물이 바글바글 끓어오르면 준비해둔 감자와 당근을 먼저 넣고, 중불에서 10분 정도 끓여줍니다. 양파와 표고버섯도 넣어주고요. 양파가 투명해질 때쯤 불려둔 당면과 떡국떡도 투하!

    (당면과 떡국떡은 찬물에서 30분 정도 불려놨던 거라 눈 깜짝할 새 익으니 바로 나머지 재료를 넣고 마무리해주세요.) 마지막으로 길쭉하게 썰어둔 대파(A)와 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여주기만 하면, 백종원 안동찜닭 레시피는 이렇게 끝이 나요!

    생각보다 어렵지 않죠? ^^ 사실 평소에는 캬라멜 소스를 잘 사용 안 하는데, 찜닭이 너무 허여멀건 하면 그것도 좀 그렇잖아요 ~

    그래서 오늘은 포스팅을 위해 반 숟가락만 넣어봤는데요. 확실히 조금만 넣어도 색상이 진해서 더 맛있어 보이더라고요!

    거기다 윤기도 자르르 흐르는 게 정말 군침이 절로 돌지 않나요? ㅎㅎㅎ 1년 전에 백종원 찜닭 도전했을 땐, 멋모르고 간장 한 컵 다 넣고 만드는 바람에 제대로 먹지도 못 하고 버렸던 기억이 나는데, 이번에 만들 땐 간장 양을 조절해줬더니 딱 밖에서 사 먹는 찜닭 맛이 나서 다행!

    덕분에 오늘 저녁도 넘 행복하게 잘 먹었네요 ^^

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백종원 안동찜닭 레시피, 단짠단짠 양념장이 환성적인 백종원 찜닭 만드는 법!
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안동찜닭 황금레시피 찜닭 레시피 중에서 최고!

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안동찜닭 황금레시피 찜닭 레시피 중에서 최고!
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안동찜닭 – 우리의식탁 | 레시피

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 안동찜닭 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 안동찜닭은 조선 시대 안동의 부촌인 ‘안쪽 동네’에서 닭찜을 해 먹는 것을 보고 ‘바깥 동네’ 사람들이 붙인 이름이라는 설도 있고, 안동 구시장의 통닭 골목상인들이 서양식 프라이드치킨의 인기에 위기를 느껴 변화를 시도하다 만들어 낸 음식이라는 설도 있어요. 먹기 좋게 토막 낸 닭과 양념이 잘 밴 채소, 당면까지 골고루 맛보다 보면 만족스러운 한 끼 식사가 되지요.
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안동찜닭 - 우리의식탁 | 레시피
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안동찜닭 만드는법 | 요리법 | 요리, 닭고기 요리, 식품 아이디어

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 안동찜닭 만드는법 | 요리법 | 요리, 닭고기 요리, 식품 아이디어 Updating 2021. 1. 21 – 안동찜닭 만드는법 살짝 매콤한 맛이 가미되어 한국인의 입맛에 딱 맞는 안동찜닭 안동찜닭을 먹을 땐 쉽게 불어 버릴 수 있는 당면을 먼저 먹는게 좋아요. 닭한마리 700g, 감자 2개, 양파 1/2개, 버섯 약간, 당근 약간, 대파 1대, 당면 1줌 간장 14T, 굴소스 2T, 건고추 2개, 다진마늘 1과 1/2T, 올리고당 3T, 참기름 1T, 설탕 1T, 맛술 1T, 생강즙 1T, 후추 약간 그리고 물 3컵 당면은 미리 찬물에 1~2시간 정도 충분히 불려 줍니다. 쫄깃한 느타리버섯도 준비하고 감자와 당근, 양파와 대파도 준비해 주세요. 찜닭양념은 모든 재료들을 한데…
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찜닭 황금레시피 소스 만드는 방법 (알토란 찜닭) – 파인리뷰

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찜닭 황금레시피 소스 만드는 방법 (알토란 찜닭) - 파인리뷰
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백종원 찜닭 만드는법, 중국당면 넣고 안동찜닭 만들기(찜닭 양념장 레시피) : 네이버 블로그

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왕초보도 쉽게 만드는 ~닭찜 만드느법(김진옥요리가좋다)

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김수미 안동찜닭 레시피, 백종원 찜닭 콜라보, 닭요리 만드는법

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안동찜닭 | CJ더키친 레시피

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 안동찜닭 | CJ더키친 레시피 Updating 자극적이지 않고 무난한 맛에 아이부터 어른까지 누구나 좋아하는 안동찜닭. 쫄깃하고 담백한 닭고기도 맛있지만 감자며 고구마, 당면 등을 골라 먹는 재미도 쏠쏠하다. 기호에 따라 다양한 부재료를 넣고 푸짐하게 준비해 보자.
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안동찜닭 | CJ더키친 레시피
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찜닭 황금레시피 소스 만드는 방법 (알토란 찜닭)

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찜닭 황금레시피 소스 만드는 방법 (알토란 찜닭)

따뜻한 성질을 가지고 있는 닭고기는 기운을 보충해주고 체온을 상승시켜 면역력 강화에 도움이 된다고 합니다. 그리고 그래서 요즘같이 추워지기 시작하는 초겨울에 잘 어울리는 식재료 입니다. 그리고 찜닭에 함께 넣는 감자는 비타민 C가 풍부해 역시 면역력 강화에 도움을 주고 클로로겐산이 풍부해 고혈압과 심장질환에도 도움이 된다고 합니다. 오늘은 닭과 감자 듬뿍넣어 단짠하게 만들어 놓으면 누구에게라도 인기좋은 찜닭만드는 알토란 스타일 레시피를 정리했습니다. 납작당면까지 넣어 주면 한끼식사로 훌륭합니다. 찜닭 황금레시피 도움되시길 바라겠습니다.

찜닭

먼저 생닭은 핏덩어리들을 말끔하게 제거해 소금과 소주를 넣어 끓인물에 초벌로 데쳐냅니다. 찜닭에 함께 넣은 감자, 당근등을 먹기좋은 크기로 썰어 줍니다. 볼에 양조간장과 맛술, 조청과 참기름등을넣고 찜닭 양념장을 만듭니다. 넓은팬을 준비해 마늘과 생강, 건고추를 기름과 함께 넣고 볶다가 데쳐놓은 닭을 넣고 먼저 볶아 줍니다. 닭의 겉면이 노릇하게 볶아지면 표고우린물과 양념장을 넣고 센불에서 끓입니다. 그다음 준비해놓은 채소와 당면을 넣고 15분간 더 끓인후에 꽈리고추를 넣고 찜닭을 완성합니다.

찜닭 황금레시피

찜닭 레시피 재료

볶음용 닭 1kg

소금 1큰술과 소주 3큰술

감자 2개(200g)

당근 80g

양파 반 개(100g)

대파 1대

불린 건표고버섯 3개(75g)

꽈리고추 10개

식용유 1큰술

저민 생강 반 개(7g)

송송 썬 대파 흰 줄기 반 대

건고추 3개

건표고버섯 우린 물 3컵(600ml)

불린 납작 당면 100g

찜닭 양념장 재료

양조간장 5큰술

맛술 3큰술

쌀조청 2큰술

흑설탕 2큰술

다진 마늘 2큰술

깻가루 1큰술

참기름 1큰술

후춧가루 반 작은술

1컵 = 200ml, 1큰술 = 2밥숟가락(깍아서 계량)

생닭 손질하기 및 초벌 데치기

찜닭 만드는 방법

1. 볶음용 닭 1kg은 뼈 사이사이의 핏덩어리를 깨끗이 제거합니다.

▶ 핏덩어리를 잘 제거해야만 잡내가 나지 않습니다.

찜닭 황금레시피

2. 닭의 두꺼운 지방을 제거하는데 특히 꽁지주변의 지방덩어리를 완벽하게 제거해 주어야 닭의 잡내를 확실하게 제거할 수 있습니다.

찜닭 만드는 방법

3. 냄비에 물을 넉넉하게 넣고 물이 끓으면 소금 1큰술과 소주 3큰술을 넣어 줍니다.

찜닭 황금레시피

4. 그다음 손질해놓은 닭을 넣고 약 3분간 데칩니다.

▶ 닭을 초벌로 데쳐내면 잡내도 제거되고 핏물과 기름기도 제거되며 살균효과를 줄 수 있습니다.

찜닭 만드는 방법

5. 3분간 데친 닭을 건져 물에 가볍게 헹군 뒤에 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

찜닭 부재료 준비하기

찜닭 황금레시피

6. 감자 2개(200g)를 껍질을 벗겨 8등분 한뒤 모서리를 돌려 깍기 합니다.

찜닭 만드는 방법

7. 당근 80g과 양파 반 개(100g) 그리고 대파 1대를 큼직하게 썰어 준비합니다.

찜닭 황금레시피

8. 불린 건표고버섯 3개(75g)는 물기를 꼭 짠뒤에 2~4등분으로 썰어 준비합니다.

▶ 건표고버섯은 미지근한 물에 30분정도 불려 사용하는데 우린 물은 버리지 않고 육수로 사용합니다.

찜닭 만드는 방법

9. 꽈리고추 10개는 꼭지를 떼고 반으로 잘라 준비합니다.

찜닭 소스 만들기

찜닭 황금레시피

10. 볼에 양조간장 5큰술을 넣습니다.

찜닭 만드는 방법

11. 이어서 맛술 3큰술을 추가 합니다.

찜닭 황금레시피

12. 쌀조청 2큰술과 흑설탕 2큰술을 넣어 단맛을 추가합니다.

찜닭 만드는 방법

13. 이어서 다진 마늘 2큰술과 깻가루 1큰술을 넣습니다.

찜닭 황금레시피

14. 참기름 1큰술과 후춧가루 반 작은술을 넣고 찜닭 양념장을 완성합니다.

찜닭 완성하기

찜닭 만드는 방법

15. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두릅니다.

찜닭 황금레시피

16. 달아오른 기름에 저민 생강 반 개(7g)과 송송 썬 대파 흰 줄기 반 대를 넣고 볶습니다.

찜닭 만드는 방법

17. 건고추 3개를 준비해 3등분한 후 씨를 제거해 팬에 함께 넣습니다.

찜닭 황금레시피

18. 향신재료 넣고 볶다가 데쳐놓은 닭을 넣고 2~3분간 볶아 향을 입혀 줍니다.

▶ 닭을 볶은뒤에 육수를 넣고 끓이면 육질이 쫀쫀하게 유지되어 오래 끓여도 식감이 좋습니다.

찜닭 만드는 방법

19. 2~3분간 볶았다면 건표고버섯 우린 물 3컵(600ml)을 넣어 줍니다.

찜닭 황금레시피

20. 표고버섯우린물을 넣은뒤에 만든 양념장을 넣고 뚜껑을 닫아 센 불로 10분간 끓입니다.

찜닭 만드는 방법

21. 10분정도 끓인 뒤에 손질한 채소를 모두 넣어 줍니다.

찜닭 황금레시피

22. 채소들 넣고 불린 납작 당면 100g을 넣고 다시 15분간 더 끓입니다.

▶ 납작 당면은 미지근한 물에 30분간 불려서 준비합니다.

찜닭 만드는 방법

23. 15분간 익힌 뒤에 손질해 놓은 꽈리고추 10개를 넣고 4~5분간 끓여 찜닭을 완성합니다.

찜닭 황금레시피(출처:MBN알토란)

찜닭 황금레시피 다시한번 정리

생닭 손질하기 및 초벌 데치기

1. 볶음용 닭 1kg은 뼈 사이사이의 핏덩어리를 깨끗이 제거합니다.

▶ 핏덩어리를 잘 제거해야만 잡내가 나지 않습니다.

2. 닭의 두꺼운 지방을 제거하는데 특히 꽁지주변의 지방덩어리를 완벽하게 제거해 주어야 닭의 잡내를 확실하게 제거할 수 있습니다.

3. 냄비에 물을 넉넉하게 넣고 물이 끓으면 소금 1큰술과 소주 3큰술을 넣어 줍니다.

4. 그다음 손질해놓은 닭을 넣고 약 3분간 데칩니다.

▶ 닭을 초벌로 데쳐내면 잡내도 제거되고 핏물과 기름기도 제거되며 살균효과를 줄 수 있습니다.

5. 3분간 데친 닭을 건져 물에 가볍게 헹군 뒤에 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

찜닭 부재료 준비하기

6. 감자 2개(200g)를 껍질을 벗겨 8등분 한뒤 모서리를 돌려 깍기 합니다.

7. 당근 80g과 양파 반 개(100g) 그리고 대파 1대를 큼직하게 썰어 준비합니다.

8. 불린 건표고버섯 3개(75g)는 물기를 꼭 짠뒤에 2~4등분으로 썰어 준비합니다.

▶ 건표고버섯은 미지근한 물에 30분정도 불려 사용하는데 우린 물은 버리지 않고 육수로 사용합니다.

9. 꽈리고추 10개는 꼭지를 떼고 반으로 잘라 준비합니다.

찜닭 소스 만들기

10. 볼에 양조간장 5큰술을 넣습니다.

11. 이어서 맛술 3큰술을 추가 합니다.

12. 쌀조청 2큰술과 흑설탕 2큰술을 넣어 단맛을 추가합니다.

13. 이어서 다진 마늘 2큰술과 깻가루 1큰술을 넣습니다.

14. 참기름 1큰술과 후춧가루 반 작은술을 넣고 찜닭 양념장을 완성합니다.

찜닭 완성하기

15. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두릅니다.

16. 달아오른 기름에 저민 생강 반 개(7g)과 송송 썬 대파 흰 줄기 반 대를 넣고 볶습니다.

17. 건고추 3개를 준비해 3등분한 후 씨를 제거해 팬에 함께 넣습니다.

18. 향신재료 넣고 볶다가 데쳐놓은 닭을 넣고 2~3분간 볶아 향을 입혀 줍니다.

▶ 닭을 볶은뒤에 육수를 넣고 끓이면 육질이 쫀쫀하게 유지되어 오래 끓여도 식감이 좋습니다.

19. 2~3분간 볶았다면 건표고버섯 우린 물 3컵(600ml)을 넣어 줍니다.

20. 표고버섯우린물을 넣은뒤에 만든 양념장을 넣고 뚜껑을 닫아 센 불로 10분간 끓입니다.

21. 10분정도 끓인 뒤에 손질한 채소를 모두 넣어 줍니다.

22. 채소들 넣고 불린 납작 당면 100g을 넣고 다시 15분간 더 끓입니다.

▶ 납작 당면은 미지근한 물에 30분간 불려서 준비합니다.

23. 15분간 익힌 뒤에 손질해 놓은 꽈리고추 10개를 넣고 4~5분간 끓여 찜닭을 완성합니다.

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김수미 안동찜닭 레시피, 백종원 찜닭 콜라보, 닭요리 만드는법

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안동찜닭 레시피

요리 재료 닭 500g, 당근 1/2ea, 고구마 1ea, 대파 1ea(대파 1/4개는 어슷 썰기, 나머지는 통으로 준비), 양파 1/2ea, 넙적당면 100g, 새송이버섯 1ea, 청약고추 1t 양념장 물 2컵, 진간장(or노두유) 5T, 매실액 1T, 설탕 1 1/2T, 다진마늘 2T, 참기름 1T, 굴소스 1T

요리 순서 1) 당면은 물에 불려놓고(30분 이상 불려야 함) 닭을 깨끗이 씻어 끓는 물에서 닭의 겉면이 익을정도만 데쳐줍니다. 2) 당근, 고구마, 버섯을 먹기좋은 크기로 잘라주고, 양념장 재료를 볼에 넣어 잘 섞어줍니다. 3) 닭과 양념장을 통대파와 통양파와 함께 중불로 15분 정도 끓여줍니다. 4) 고구마와 당근을 추가해 15분 정도 더 끓여줍니다. 5) 양파와 대파를 제거하고 버섯, 불려놓은 당면을 넣어 살짝 익힌 후 대파, 청약고추 넣고 접시에 담습니다.

요리 평가 김수미의 안동찜닭 레시피와 백종원의 찜닭 레시피를 참고하여 안동찜닭을 만들어 보았습니다. 닭을 끓는 물에 데쳐서 사용하면 닭의 잡내와 기름기를 잡을 수 있으며(백종원 레시피), 대파와 양파를 닭과 함께 넣어서 끓여주면 은은하게 단맛도 베게 하면서 잡내도 잡을 수 있습니다.(김수미 레시피) 그리고 간장은 단맛과 향이 진한 노두유를 사용하시면 더욱 찐한 찜닭 양념을 만들 수 있습니다. 노두유는 카라멜색소가 첨가되어 있어 단맛이 더 있으며, 색이 많이 검기 때문에 진간장과 반반 섞어쓰시는 것도 좋습니다. 완성된 찜닭은 야들야들한 닭살과 달달하면서도 깊은 맛이 베인 양념이 잘 어우러져 꽤나 맛이 좋으며, 밥과도 환상적인 궁합입니다.

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