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호두를 듬뿍넣어 고소한 ‘잔멸치볶음 만드는법’
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[ 쉬운반찬 ] 백종원 레시피의 잔멸치 볶음 ~ 과자가 따로없네요 – 우리들의 행복한 시간
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바삭한 멸치볶음 만들기 단짠의 간장 견과류 멸치볶음 잔멸치볶음 만드는법 : 네이버 블로그
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호두를 듬뿍넣어 고소한 ‘잔멸치볶음 만드는법’
이 요리는 몇주전에도 올린적이 있었는데요.
그때 간장이나 고추장 양념없이 매실청을 넣은 칼몬X와 같은 간식에 가까운 멸치볶음을 만들었구요.
오늘은 밑반찬답게 간장양념 쬐금~하여 볶아보도록하겠습니다.
멸치는 자체만으로 충분히 짜기때문에 간장이나 고추장을 넣지 않고 주로 볶긴하는데요.
오늘처럼 견과류를 많이 넣을때는 견과류에 간을 해주려고 간장을 아주 조금 넣긴합니다.
요리법이라고 할것도 없이 간단하니~ 후딱~ 볶아볼까요?
호두를 듬뿍 넣어 고소한 ‘잔멸치볶음 만드는법’
1.재료준비(2인가족이 3일간 밑반찬으로 먹을양)
▣ 주재료 : 잔멸치 1.5국그릇, 호두 1/2 국그릇
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 간장 1/2, 올리고당 5, 물 2
* 간장 정말 조금 넣죠? 멸치 자체로도 충분히 짜니까요~ 기호에 따라 더 넣어주세요.
2. 재료손질
▣ 호두 : 먹기좋게 검정콩 만하게 잘라놓기.
▣ 양념장 만들기 : 그릇에 간장, 올리고당, 물을 넣고 골고루 섞어주기.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3.요리만들기
▣ 첫째- 약불에 달구어진 후라이팬에 멸치와 호두를 넣고 살짝 볶고 난 후 채에 받쳐 식혀주세요.
* 이렇게 미리 팬에 볶아 수분을 날린 후 요리하면 멸치는 비린내없이 바삭하고 호두는 더욱 고소하면서 바삭해요.
▣ 둘째- 볶으면서 탄 가루등을 채에 걸러주세요.
▣ 셋째 – 약불에 달구어진 팬에 양념장을 넣고 끓여주세요.
* 불이 세면 양념장이 타게되므로 약불에 살짝 끓여주세요.
▣ 넷째- 양념장이 끓어 거품이 일어나면 바로 멸치와 호두를 넣어 골고루 섞어주세요.
* 처음 계획은 호두를 먼저 양념장에 볶아 간을 베이게 한후 멸치를 넣으려고 했는데… 둘다 한꺼번에 볶는 바람에 함께 넣었는데요. 호두 먼저 양념장에 볶아 조리는게 좀 더 맛있어요.
▣ 다섯째- 너무 휘저으면 멸치가 부서지니 양념장이 골고루 베이는 정도만 휘저어주시고 불을 끄고 식혀주세요.
신랑이 멸치만 넣으면 잘 안먹는데 호두를 이렇게 많이 넣으면 잘 먹어서 아낌없이 넣었어요.
미리 볶았더니 호두나 멸치나 바삭하고 더욱 고소하구요.
올리고당이 식으면서 강정 느낌처럼 찐듯~ 바삭합니다.
볶음으로 할때는 잔멸치를 주로 사용하는데요.
머리와 내장을 제거하지않고 바로 조리할 수 있기때문이죠.
너무 많이 해서 질리고 질릴때는요
볶음밥으로 해셔도 맛있답니다.
[ 쉬운반찬 ] 백종원 레시피의 잔멸치 볶음 ~ 과자가 따로없네요
김치 만큼이나 자주 먹는 반찬 …. 멸치볶음 ~ ㅋㅋ
잔멸치로 멸치볶음 만들었어요 ~ 과자같이 바싹한 잔멸치 볶음 ~
냉동실에 있던 호두도 같이 넣었어요 ~
백종원의 레시피로 만들어 맛 보장~ 이예요 ~ ㅋㅋㅋㅋ
멸치볶음 쉬울거 같지만 만만하게 생각했다가 실패하는 경우도 많은데요 ..
몇가지 팁만 알면 실패 없이 ~ 바싹한 멸치 볶음 만들수 있어요
맛 좋고 ~ 영양듬뿍인 ~ 잔멸치 볶음
정말 간단해요 ~
【 잔멸치 볶음 】
재료준비
잔멸치 1컵 반 , 호두 반컵
식용유, 설탕 1/2스푼, 간장 1스푼, 올리고당 2스푼
( 종이컵, 어른숟가락 계량 )
1, 재료를 준비해요
냉동실에 쉬고 있던 재료꺼냈어요 ~ ㅋ
2, 먼저 호두 1개당 4조각으로 쪼개고 ,
냉동실에 두었더니 수분감이 있어 예열된 팬에 볶았어요 ~
( 기름은 두르지 않아요 ~ 보통의 경우는 생략하면 되요~ ㅋㅋ )
호두는 없으면 생략해도 되고, 다른 견과류로 대체도 가능해요
3, 적당히 예열된 팬에 식용유 반스푼, 멸치를 넣고 볶아요 ~
TIP 하나… 잔멸치를 식용유와 볶아요
팬에 과열된상태로 볶으면 ~ 탈수있으니 적당한 온도로 볶아요
수분 없어지면서 ~ 바싹해 져요 ~
4, 부스러기를 없애기 위해 ~ 볶아진 멸치를 체에 넣고 털어요
5, 팬에 멸치와 설탕 반스푼을 넣고 볶아요
( 저는 설탕 1스푼 넣었는데… 좀 많은듯 ~ ㅋ )
TIP 둘 …. 설탕먼저 넣어 멸치에 묻도록 해요 ~
멸치에 짠맛이 있으니 단맛을 먼저 입혀주는거예요
설탕이 녹으면서 코팅되어 바싹해져요
6, 멸치를 한쪽으로 모아두고 , 간장 한스푼을 넣고 눌려요
넣는 순간 눌리니 ~ 빠르게 멸치랑 섞어요
7, 불을 끄고 호두와 올리고당 2스푼을 넣어 섞어요
( 저는 불끄고 30초 정도 기다렸다 넣었어요 )
TIp 셋 … 올리고당이나 물엿은 불을 끄고 넣어요
미리 넣고 볶으면 딱딱해질수 있어요 ~
단골밑반찬 ….
잔멸치 견과류 볶음 입니다 ~
개인적으로 멸치는 바삭해야 더 맛있는거 같아요 ~ ㅋ
요건 반찬아니라 과자로 먹어도 좋을만큼 바싹해요
바싹해서 더 고소하게 느껴지는듯~ ㅋ 너무 바싹해서 입안이 찔릴지도 몰라요~ ㅋㅋ
멸치만으로 충분히 단짠해서 맛있는데
호두도 넣어 더 맛있게 ~ㅋㅋ
견과류 챙겨먹는게 너무 안되는데 ~ 이렇게라도 먹게되니 좋네요 ~ ㅋ
밀폐용기에 담아두면
가족이 적은 우리집은 3~4번정도 먹을수 있을거 같네요
2~3가지 팁만 알면 실패 없는 잔멸치 볶음 ~
아주 간단하죠 ~
멸치볶음…. 똑 ~!! 떨어졌다면 ~
백종원 잔멸치 볶음 한번 만들어보세요 ~ 완전 추천해요 ~ㅋ
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