Top 10 고추 삭힘 소금 29048 Good Rating This Answer

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고추 꼭지도 이렇게 좀 잘라서 정리를 해주시고 포크로 콕콕 찔러 간이 잘 베이게 해주세요. …
소금과 물을 넣고 팔팔 끓이다가 뜨거울 때 고추에 부어주세요.

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매운고추 소금으로 삭히는 법

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Most searched keywords: Whether you are looking for 매운고추 소금으로 삭히는 법 Updating 매운고추 소금으로 삭히는 법 다양한 요리에 활용가능한 고추절임입니다. 소금으로 삭힌 고추는 동치미 담글 때도 쓰이고 송송 썰어 간장과 멸치 넣고 끓여놓음 매콤한 양념장도 되요. 고추, 물 소금 고추 삭히는 방법은 두 가지로 할 수가 있더라구요. 소금으로 삭히는 법과 간장으로 삭히는 법, 저는 소금으로 삭혀봤어요. 고추는 식초를 푼 물에 잠깐 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 소금과 물을 1:10 비율로 잡아주심 되고요. 혹시 간장으로 삭히실 분들은 간장과 물 식초를 1:1:1 동량으로 잡아서 끓이심 된다고 합니다. 고추 꼭지도 이렇게 좀 잘라서 정리를 해주시고 포크로 콕콕 찔러 간이 잘 베이게 해주세요. 이렇게 해서 물기를 빼두고~ 소금과 물을 넣고 팔팔 끓이다가 뜨거울 때 고추에 부어주세요. 고추가 떠오르는 걸 방지하기 위해 무거운 것으로 눌러주세요. 접시를 올리고 그 위에 무거운 걸 올려주었답니다.. 이렇게 한 달 정도를 삭혀야 한다고 하는데 일주일쯤 뒤에 보니 이렇게 반쯤 삭혀져 있더라구요. 하여 국물을 따라내고 다시 한번 끓여주고 이번엔 식혀서 다시 삭히고 있는 중이랍니다. 잘 삭혀지면 양념해서 먹어도 되고 송송 썰어 김밥 속에 넣어먹어도 되고~이때 혹시 소금양이 적다 싶으면 소금을 조금 더 추가로 넣고 끓인 다음 식혀서 부어도 된다고 하네요~매운고추 소금으로 삭히는 법 다양한 요리에 활용가능한 고추절임입니다. 소금으로 삭힌 고추는 동치미 담글 때도 쓰이고 송송 썰어 간장과 멸치 넣고 끓여놓음 매콤한 양념장도 되요. 고추, 물 소금 고추 삭히는 방법은 두 가지로 할 수가 있더라구요. 소금으로 삭히는 법과 간장으로 삭히는 법, 저는 소금으로 삭혀봤어요. 고추는 식초를 푼 물에 잠깐 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 소금과 물을 1:10 비율로 잡아주심 되고요. 혹시 간장으로 삭히실 분들은 간장과 물 식초를 1:1:1 동량으로 잡아서 끓이심 된다고 합니다. 고추 꼭지도 이렇게 좀 잘라서 정리를 해주시고 포크로 콕콕 찔러 간이 잘 베이게 해주세요. 이렇게 해서 물기를 빼두고~ 소금과 물을 넣고 팔팔 끓이다가 뜨거울 때 고추에 부어주세요. 고추가 떠오르는 걸 방지하기 위해 무거운 것으로 눌러주세요. 접시를 올리고 그 위에 무거운 걸 올려주었답니다.. 이렇게 한 달 정도를 삭혀야 한다고 하는데 일주일쯤 뒤에 보니 이렇게 반쯤 삭혀져 있더라구요. 하여 국물을 따라내고 다시 한번 끓여주고 이번엔 식혀서 다시 삭히고 있는 중이랍니다. 잘 삭혀지면 양념해서 먹어도 되고 송송 썰어 김밥 속에 넣어먹어도 되고~이때 혹시 소금양이 적다 싶으면 소금을 조금 더 추가로 넣고 끓인 다음 식혀서 부어도 된다고 하네요~
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Summary of article content: Articles about 동미치용고추, 소금물로 고추삭히기 Updating …
Most searched keywords: Whether you are looking for 동미치용고추, 소금물로 고추삭히기 Updating 동미치용고추, 소금물로 고추삭히기 풋고추를 소금에 삭히는게 어려울수도 있지만 페트병을 이용하면 무르거나 보관 걱정뚝.. 간단하게 페트병을 이용하여 동치미, 무침용 고추를 삭혀볼까 합니다. – 고추 꼭지를 자를때에는 너무 짧게 자르면 무를수 있으므로 1.5cm이상 2cm 미만이 가장 좋은듯 합니다. – 소금농도가 아주 짜다 싶을정도가 좋아요. 싱거우면 고추가 물러 먹을수가 없어요. 삭힌 고추가 짜면 물에 담가 우려내어도 괜찮습니다. [재료] 풋고추 70~80개정도, 물 550cc, 천일염(굵은소금) 5+1/2T, 페트병 1개, 생수 한병(2리터) 고추를 물에 20~30분정도 담가 둡니다. 페트병, 굵은소금(천일염), 큰볼(대야, 큰통), 가위를 준비 합니다. * 계량은 계량컵과 계량스푼을 이용 깨끗하게 3번정도 씻어 줍니다. 깨끗하게 씻은 고추를 바구니에 담아 물기가 빠지도록 합니다. 고추 꼭지를 1.5cm정도 길이로 잘라 줍니다. 준비된 빈페트병에 꼭지를 자른 고추를 넣고 생수를 넣어 줍니다. * 정수기물도 괜찮지만 생수를 사용하는게 삭힌고추가 더 맛있어요. 물을 통에 담아 둡니다. * 필요한 물을 계량하기 위함 계량된 물에 굵은소금 5+1/2큰스푼을 넣고 저어 녹여줍니다. * 소금농도에 따라서 6숟가락을 넣어도 괜찮을듯 합니다. * 싱거우면 고추가 물러 먹을수가 없으니 간을 보아 앗!짜다 싶을정도로.. 소금이 남지 않도록 녹여 줍니다. 녹인 소금물을 고추가 들어간 페트병에 넣어 줍니다. 뚜껑을 닫고 그늘진 서늘한 곳에서 보름이상 풋고추가 누렇게 변할때까지 삭혀 줍니다. 고추가 삭혀지면 이렇게 변합니다 이때 꺼내어 먹으면 됩니다. * 이렇게 삭힌 고추는 2년보관이 됩니다. 숙성되면서 가스가 발생하므로 페트병 뚜껑을 조심히 열어 주어 가스를 제거하고 가위나 칼을 이용하여 페트병 중간을 자른다음 삭힌 고추를 꺼내어 줍니다. * 뚜껑을 조금 살짝이 열어 물이 튀기지 않게 합니다. 삭힌고추를 볼에 담아요. 삭힌고추를 양념을 무쳐서 먹어도 맛있어요. 삭힌 고추를 이용하여 동치미를 담아 봅니다.동미치용고추, 소금물로 고추삭히기 풋고추를 소금에 삭히는게 어려울수도 있지만 페트병을 이용하면 무르거나 보관 걱정뚝..
간단하게 페트병을 이용하여 동치미, 무침용 고추를 삭혀볼까 합니다. – 고추 꼭지를 자를때에는 너무 짧게 자르면 무를수 있으므로 1.5cm이상 2cm 미만이 가장 좋은듯 합니다.

– 소금농도가 아주 짜다 싶을정도가 좋아요. 싱거우면 고추가 물러 먹을수가 없어요. 삭힌 고추가 짜면 물에 담가 우려내어도 괜찮습니다. [재료] 풋고추 70~80개정도, 물 550cc, 천일염(굵은소금) 5+1/2T, 페트병 1개, 생수 한병(2리터) 고추를 물에 20~30분정도 담가 둡니다.

페트병, 굵은소금(천일염), 큰볼(대야, 큰통), 가위를 준비 합니다.

* 계량은 계량컵과 계량스푼을 이용 깨끗하게 3번정도 씻어 줍니다. 깨끗하게 씻은 고추를 바구니에 담아 물기가 빠지도록 합니다. 고추 꼭지를 1.5cm정도 길이로 잘라 줍니다. 준비된 빈페트병에 꼭지를 자른 고추를 넣고 생수를 넣어 줍니다.

* 정수기물도 괜찮지만 생수를 사용하는게 삭힌고추가 더 맛있어요. 물을 통에 담아 둡니다.

* 필요한 물을 계량하기 위함 계량된 물에 굵은소금 5+1/2큰스푼을 넣고 저어 녹여줍니다.

* 소금농도에 따라서 6숟가락을 넣어도 괜찮을듯 합니다.

* 싱거우면 고추가 물러 먹을수가 없으니 간을 보아 앗!짜다 싶을정도로.. 소금이 남지 않도록 녹여 줍니다. 녹인 소금물을 고추가 들어간 페트병에 넣어 줍니다. 뚜껑을 닫고 그늘진 서늘한 곳에서 보름이상 풋고추가 누렇게 변할때까지 삭혀 줍니다. 고추가 삭혀지면 이렇게 변합니다

이때 꺼내어 먹으면 됩니다.

* 이렇게 삭힌 고추는 2년보관이 됩니다. 숙성되면서 가스가 발생하므로 페트병 뚜껑을 조심히 열어 주어 가스를 제거하고 가위나 칼을 이용하여 페트병 중간을 자른다음 삭힌 고추를 꺼내어 줍니다.

* 뚜껑을 조금 살짝이 열어 물이 튀기지 않게 합니다. 삭힌고추를 볼에 담아요. 삭힌고추를 양념을 무쳐서 먹어도 맛있어요. 삭힌 고추를 이용하여 동치미를 담아 봅니다.
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Summary of article content: Articles about 고추 삭히는 방법 소금물에 고추 삭히기 [알토란 레시피] ▷소금은 고추양의 10% 정도를 넣고 소금물을 만들어야 간이 적당히 배고 잘 삭혀 집니다. (고추 3k와 물 3L, 소금 300g만 기억하면 되겠습니다.) 고추 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 고추 삭히는 방법 소금물에 고추 삭히기 [알토란 레시피] ▷소금은 고추양의 10% 정도를 넣고 소금물을 만들어야 간이 적당히 배고 잘 삭혀 집니다. (고추 3k와 물 3L, 소금 300g만 기억하면 되겠습니다.) 고추 … 고추 삭히는 방법 소금물에 고추 삭히기 [알토란 레시피] 여름내내 고추를 길러 빨간고추를 따고 찬바람이 불때쯤의 끝물 고추를 따서 소금물을 끓여부어 놓으면 1년내내 맛있는 삭힌 고추를 먹을 수 있습니다…
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고추 삭히는 방법 소금물에 고추 삭히기 [알토란 레시피]

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고추 삭히는 방법 소금물에 고추 삭히기 [알토란 레시피]
여름내내 고추를 길러 빨간고추를 따고 찬바람이 불때쯤의 끝물 고추를 따서 소금물을 끓여부어 놓으면 1년내내 맛있는 삭힌 고추를 먹을 수 있습니다. 부모님께서 농사지으실때 매년 끝물 고추를 얻을 수 있었는데 농사를 그만두신 요즘은 구하기 쉽지 않네요. 끝물의 풋고추는 맵고 단단해서 장아찌나 삭힌고추에 활용하기 좋습니다. 그래서 끝물고추 대신 청양고추를 활용해 고추를 삭히면 비슷한 맛을 낼 수 있는데요. 알토란 레시피를 참고하면 일년동안 먹을 반찬 치고는 만드는 과정이 정말 간단합니다. 소금물의 비율만 잘 기억하고 있으면 쉽게 맛있게 만들 수 있습니다.

고추 삭히는 방법

먼저 청양고추를 베이킹소다와 식초를 이용해 깨끗이 씻어 물기를 제거해 줍니다. 그다음 꼭지는 1cm만 남기고 잘라내고 포크를 이용해 고추에 구멍을 내 줍니다. 손질한 고추는 밀폐용기에 담아 누름돌로 미리 눌러 둡니다. 끓는물에 소금을 넣고 소금이 녹으면 차갑게 식혀 밀폐용기에 부어 줍니다. 서늘한 곳에서 한달정도 숙성뒤부터 먹을 수 있습니다. 고추 삭히는 방법 상세히 정리했습니다.

알토란 고추 삭히기

삭힌 고추 만들기 재료

청양고추 3kg(끝물의 풋고추로 변경가능)

물 3L

소금 300g

밀폐용기와 누름돌

고추 손질하기

고추 삭히는 방법

1. 먼저 준비한 청양고추 3kg을 깨끗이 씻어 준비합니다.

▶ 첫번째 세척은 베이킹소다를 탄 물에 담가 씻어 주고, 두번째 세척은 식초를 탄 물에 담가 씻어 내고 마지막으로 찬물에 헹궈 물기를 채반에 밭쳐 물기를 제거후 준비합니다.

알토란 고추 삭히기

2. 깨끗이 씻은 고추는 꼭지를 1cm만 남기고 잘라냅니다.

3. 그다음 포크를 이용해 고추의 몸통부분에 두군데 정도 찔러 줍니다. 그래야 고추 안쪽으로 소금물이 스며들어 맛있게 완성됩니다.

▶ 고추무침을 해서 먹을때 끝부분을 깨물면 구멍을 통해 안쪽에 고인 물이 나올 수 있으니 끝부분을 찔러주면 더 좋습니다.)

고추 삭히는 방법

4. 밀폐용기를 준비해 손질한 고추 3kg을 모두 담고 미리 누름돌을 올려 소금물이 완성되는동안 청양고추의 숨이 죽도록 눌러 줍니다.(밀폐용기중에 누름기능이 있는것도 있으니 돌대신 사용하면 좋습니다.)

소금물 끓이기

알토란 고추 삭히기

5. 물 3L를 냄비에 넣고 끓으면 소금 300g을 넣어 줍니다.

▶소금은 고추양의 10% 정도를 넣고 소금물을 만들어야 간이 적당히 배고 잘 삭혀 집니다. (고추 3k와 물 3L, 소금 300g만 기억하면 되겠습니다.)

고추 삭히는 방법

6. 소금이 녹을때까지 끓인 후에 차갑게 식혀 줍니다.

▶ 삭힌 고추의 경우는 오랫동안 두고 먹어야 하기 때문에 소금물을 차갑게 식혀 부어야 오래도록 아삭하고 무르지 않습니다.

소금물 붓고 숙성하기

알토란 고추 삭히기

7. 차갑게 식힌 소금물을 청양고추를 담아놓은 밀폐용기에 모두 부어 줍니다.

고추 삭히는 방법

8. 소금물까지 부었다면 뚜껑을 꼭 눌러 닫고 하루가 지나면 통을 뒤집어서 윗쪽의 청양고추에도 소금물이 묻도록 해주고 이후에는 그늘지고 통풍 잘 되는 곳에서 한달가량 숙성하면 노르스름한 삭힌고추가 완성됩니다.

알토란 고추 삭히기(출처 : MBN 알토란)

삭힌 고추를 만들때는 매운맛이 나는 고추로 만들어야 완성되었을때 감칠맛이 좋고 장기 보관이 용이하며, 아삭한 식감이 유지 됩니다. 제일 좋은 재료는 여름내 고추를 따고 남은 끝물의 풋고추로 담그면 가장 맛있습니다. 끝물고추를 구하기 어렵다면 청양고추를 추천합니다.

잘 삭힌 고추는 겨울 동치미나 물김치를 담글때 몇개 넣어 주면 감칠맛도 더하고 알싸한 맛을 내주어 깊은맛의 동치미를 만들 수 있습니다. 물론 이대로 무쳐 먹어도 맛있고 잘게 다져 칼국수 먹을때 양념장으로 활용하면 정말 좋습니다. 고추 삭히는 방법 도움되시길 바라겠습니다.

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고추삭히는방법 소금에 삭힌고추 만드는 법 알토란 강순의 동치미 고추 삭히는법

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mbn 알토란 강순의 김치명인의 동치미

소금고추삭히는방법 삭힌고추만들기

숙성해 먹는 겨울 동치미에 꼭 들어가는

삭힌 고추!!!

강순의 명인의 고추 고춧잎 삭히는 방법

고추 삭히기 비법 1

고추는 서리맞은 것으로 해야 더 맛있다

매운것을 좋아하면 청양고추

맵지 않게 하려면 중간크기의 짤막한 고추

고추 삭히기 비법 2

물과 소금을 10 : 1 비율로 섞는다.

집집마다 소금의 짠맛이 다르기 때문에

빨리 삭을것 같으면 소금 2큰술을 추가한다.

깨끗이 씻은 고추를 망에 넣고 소금물을 부어준다.

뜨지 않게 돌로 눌러 준다.

* 고춧잎도 같은 방법으로 삭힌다.

소금물의 농도에 따라 차이가 나지만

약 1주일 정도 삭히면 된다.

고추 삭히는 시기

추운 겨울철에는 맛있게 삭지 않기 때문에

가을에 미리 삭혀놓아야 하고 , 없을 경우 구입해서 넣는다.

* 주의할점

식초를 넣어 삭힌 초절임 고추는 동치미 담을때 넣으면 안된다.

소금만 넣어 삭힌 고추는 더 많은 요리에 활용가능하다.

강순의 고추삭힘 쓰고 남은 삭힌고추 활용법

무말랭이 무침나 장아찌 등 밑반찬에 사용한다.

2016/02/04 – 동치미 맛있게 담는법 천기누설 동치미 간단히 만드는 법

2016/01/26 – 강순의 무말랭이보쌈김치 알토란 무우말랭이김치 만드는법

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지금 만들면 든든한 효자반찬 ~ 삭힌 고추무침(고추장아찌)

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지난주에 고들빼기 김치 소개할때…. 고추를 소금물에 삭히고 있다고 말씀드렸지요?

그 고추가 다 삭혀져서 저의 집 식탁에 떡하니….밥반찬이 되어 올라오고 있습니다~~~

사진으로만 봐도 그 맛을 짐작하시죠?? ( 침 꿀꺽입니다 …)

이런 절임.저장 반찬은 무조건 반찬가게에서 사먹는줄 알았다는 많은 분들…..

옥이때문에 장아찌 성공했다는 분들… 늘 감사드립니다 *^^*

오늘 소개하는 삭힌 고추무침도 여러분들이 쉽게 따라하실수 있어요 !!!!

지금 삭히는 고추가 재래시장에 많이 나와있을겁니다..저렴하게요…

간장에 고추장아찌를 만드는 것은 4계절 가능하지만…

소금물에 고추를 삭히는 것은 요맘때가 딱 좋답니다.

보통 끝물 고추라고 하지요? 첫서리 내리기전에 고추밭 엎으기 전에 따낸 고추들….

끝물이라 매콤하니 소금물에 삭히면 두고두고 든든한 효자반찬이 된답니다~~

*** 저는 매운맛을 좋아해서 청양고추를 삭혔는데요….매운거 못드시는 분들은 청고추를 사용하셔도 됩니다.

( 그런데요..삭힌 고추는 청양고추로 만들어야 제맛이랍니다.소금물에 삭히는 동안 매운맛도 약간 사라지거든요. )

재료: 청양고추1kg. 굵은소금1컵(천일염)

양념장( 삭힌 고추의 1/2만 무칠때 사용하는 양념양):

고추장5T. 고추가루3T. 다진마늘1T. 올리고당5T(또는 물엿). 깨2T. 참기름2T.

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.

=> 삭힌 고추중 반절만 양념에 버무렸고요..나머지 절반은 김장철 동치미 담글때 사용할겁니다~~

1. 시장에서 구입해온 청양고추의 꼭지부분을 가위로 1cm정도만 남겨놓고 잘라줍니다.

찬물로 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼고요….고추에 이쑤시개나 포크를 한번씩 찔러 줍니다.

2. 저는 스텐 용기가 없어서 냄비에 삭혔습니다.

적당한 크기의 냄비에 고추를 담아 놓습니다..

다른 냄비에 찬물10컵을 부어준후 굵은소금1컵을 부어 팔팔 끓인후 뜨거울때 고추에 부어줍니다.

고추가 소금물에 떠오르지 않게 큰 사기그릇을 엎어줍니다.

이 상태로 한김 식으면 냄비 뚜껑을 덮고….시원한 곳(베란다 같은곳)에 10일정도 삭힙니다.

보통 8일~15일 삭힌후부터는 양념해서 드실수 있습니다.

저는 8일정도 삭힌후 양념에 버무렸습니다..(매운맛을 좋아해서요…*^^* )

==> 즉….고추삭힐때 부어주는 소금물의 농도는 물10컵일때 소금1컵입니다.

***삭히는 중간에….혹 하얗게 곰팡이가 피면….

얼른 소금물만 걸러서 한번 팔팔 끓인후 식혀서 다시 부어주면 됩니다…

3. 삭혀진 고추중 절반만 양념에 버무릴겁니다. 삭힌 고추의 절반만 찬물에 2~3번 씻은후…

찬물에 담가 20분~30분정도 짠기를 빼줍니다. ( 중간에 드셔보셔서 기호에 맞을때까지만 짠기를 빼주시면 되어요)

짠기를 빼준 삭힌 고추를 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다..(손으로 살짝 눌러 고추안에 베인 물기 빼줍니다..)

볼에 고추를 넣고…고추장5T. 고추가루3T. 다진마늘1T. 올리고당5T(또는 물엿). 깨2T. 참기름2T.

를 넣어 조물조물 버무린후 반찬통에 넣어 드시면 됩니다…

==> 고추 삭힐때 소금에 삭힌거라서 양념에 올리고당을 넉넉히 넣는것이 좋습니다.

올리고당대신 매실청이 있다면 매실청을 넣어주세요…

==> 양념에 버무린 삭힌 고추의 양이 500g정도 되었습니다.

4. 삭혀진 고추중 절반은 김장철에 동치미 담글때 사용하려고 반찬통에 담아 냉장고속이나…시원한 곳에

밀폐후 보관했습니다. 보관하기 전에 소금물만 한번 따로 끓인후 완전히 식혀서 부어주세요…

=> 이렇게 한번더 소금물을 끓인후 부어주시면 곰팡이가 잘 생기지 않습니다..

냉장고속에 보관후…..드시고 싶을때 꺼내서 찬물에 담궈 소금기 제거후 양념에 버무려 드시면 됩니다.

*** 혹..된장양념에 버무리고 싶으신분은 얼마전 소개한 된장깻잎장아찌와 동일한 양념에 버무리세요.

된장깻잎장아찌 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/507

*** 고추를 간장에 삭히고 싶으신분들은 고추 간장장아찌 레시피 참고하세요…

고추간장장아찌 레시피 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/498

너무 맛있겠죠?? 반찬가게에서 사먹는 것보다 훨씬 맛있답니다.

저는 엇그제 양념에 버무려서 동네분들 나눠먹고…

또 삭힐생각입니다.

지금 저와 함께 고추 삭히는 거….미리 해놓으세요…

저의 현재 계획으로는 11월 초부터 김장김치 시리즈 소개할겁니다…

그때 동치미김치도 작년보다 더 맛있게 다시 소개할 생각이고요…..무짠지도 소개할거고요…

백김치도 더 맛있게 담그는 법 소개하겠습니다.

이번 김장김치 시리즈도 많이 기대해주세요….

아직 35살밖에 안되었지만….열심히 …정확하게 여러분에게 소개하겠습니다 *^^*

즐거운 하루 보내시고요…오늘도 승리하세요 !!!!

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