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답답했던 속이 뻥~~개운한 콩나물국밥 *^^*
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드디어…오늘 콩나물국밥 소개합니다!!
콩나물국밥…사진으로 보셨을때는 그냥 맑은 느낌이죠?
그런데요 굉장히 시원하고 개운합니다. 새우젓과 양념장을 풀어서 청양고추 총총 썰어 넣어 먹는 콩나물국밥~~
잘 익은 배추김치 총총 썰어 곁들여도 좋습니다.
출처: http://hls3790.tistory.com/1251 [김진옥 요리가 좋다] [재료] 콩나물5줌정도(400g). 대파1개정도., 청양고추2~3개정도 새우젓., 국간장1T. 소금1/2T, 밥
[멸치다시마육수10컵] 물13컵 국물용멸치한줌, 다시마3조각
[양념장] 멸치다시마육수1T 고추가루3T., 다진마늘1T 국간장1T, 후춧가루소량 1. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 물13컵. 국물용멸치 한줌. 다시마3조각를 넣고 센불에서 끓으면
중불로 줄여 10분동안 끓여준후 고운체에 걸러 멸치다시마육수 10컵을 준비합니다 2. 양념장 만들기 : 그릇에 위에서 준비한 멸치다시마육수10컵 중 1T를 넣고…
고추가루3T. 다진마늘1T. 국간장1T. 후춧가루소량를 넣어 양념장을 만들어줍니다. 3. 콩나물5줌정도(400g)은 씻어서 물기를 빼줍니다. 4. 대파1개는 총총 썰고요..청양고추도 총총 썰고요…새우젓은 한두번만 썰어 준비합니다. 5. 자~~ 이제 모든 재료 준비가 되었으니 끓이면 됩니다.
냄비에 위1번에서 준비한 멸치다시마육수를 넣고 센불에서 끓여줍니다. 팔팔 끓기 시작하면…뚜껑을 열어 놓은채…
콩나물을 넣고 4분 끓여줍니다.
콩나물을 4분정도 끓여주면 아삭하게 익었을겁니다. 콩나물만 집게로 건져서 소쿠리에 한김 식혀줍니다.
가스불은 끄시고요..냄비에 남은 육수에 국간장1T. 소금1/2T정도를 넣어 간을 살짝해줍니다. 6. 뚝배기에 밥을 담고.. 그 위에 콩나물을 올리고.. 위5번에서 준비한 육수 부어주시고요…
준비한 대파.청양고추.새우젓.양념장 올려주면 완성입니다.
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답답했던 속이 뻥~ 개운한 콩나물국밥 *^^*
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답답했던 속이 뻥~ 개운한 콩나물국밥 *^^*
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많은 분들이 콩나물국밥 소개해달라고 하셔서…
드디어…오늘 콩나물국밥 소개합니다!!
콩나물국밥…사진으로 보셨을때는 그냥 맑은 느낌이죠?
그런데요 굉장히 시원하고 개운합니다. 새우젓과 양념장을 풀어서 청양고추 총총 썰어 넣어 먹는 콩나물국밥~~
잘 익은 배추김치 총총 썰어 곁들여도 좋습니다.
재료(4인분) : 콩나물5줌정도(400g). 대파1개정도. 청양고추2~3개정도. 새우젓.국간장1T. 소금1/2T. 밥
멸치다시마육수 10컵 : 물13컵. 국물용멸치 한줌. 다시마3조각.
양념장 : 멸치다시마육수1T. 고추가루3T. 다진마늘1T. 국간장1T. 후춧가루소량.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다.
1. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 물13컵. 국물용멸치 한줌. 다시마3조각를 넣고 센불에서 끓으면
중불로 줄여 10분동안 끓여준후 고운체에 걸러 멸치다시마육수 10컵을 준비합니다.==> 육수를 끓일때 뚜껑은 열고 끓이세요!
2. 양념장 만들기 : 그릇에 위에서 준비한 멸치다시마육수10컵 중 1T를 넣고…
고추가루3T. 다진마늘1T. 국간장1T. 후춧가루소량를 넣어 양념장을 만들어줍니다.
3. 콩나물5줌정도(400g)은 씻어서 물기를 빼줍니다.
4. 대파1개는 총총 썰고요..청양고추도 총총 썰고요…새우젓은 한두번만 썰어 준비합니다.
==> 콩나물국밥은 새우젓으로 간을 해야 맛있답니다. 새우젓 국물도 조금 준비해주세요.
5. 자~~ 이제 모든 재료 준비가 되었으니 끓이면 됩니다.
냄비에 위1번에서 준비한 멸치다시마육수를 넣고 센불에서 끓여줍니다. 팔팔 끓기 시작하면…뚜껑을 열어 놓은채…
콩나물을 넣고 4분 끓여줍니다.
콩나물을 4분정도 끓여주면 아삭하게 익었을겁니다. 콩나물만 집게로 건져서 소쿠리에 한김 식혀줍니다.
가스불은 끄시고요..냄비에 남은 육수에 국간장1T. 소금1/2T정도를 넣어 간을 살짝해줍니다.
==> 나중에 새우젓과 양념장으로 간을 맞추기 때문에 밑간은 살짝만 해주면 됩니다.
==> 콩나물을 이렇게 식혀주셔야 아삭한 식감을 살릴수 있답니다.
6. 뚝배기에 밥을 담고.. 그 위에 콩나물을 올리고.. 위5번에서 준비한 육수 부어주시고요…
준비한 대파.청양고추.새우젓.양념장 올려주면 완성입니다.
드실때 기호에 맞게 새우젓으로 간을 맞추세요.
오늘 소개한 콩나물국밥은…
제목 그대로… 답답했던 제 마음을 뻥~~ 시원하게 해주었습니다.
꼭 도전해보세요!!
행복한 일만 가득한 금요일 보내시고요.. 오늘도 승리하세요 *^^*
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시원한 콩나물 국밥^^
울 옆지기가 감기가 심하게 와서 많이 힘들어 하길래
오랫만에 시원한 콩나물 국밥을 만들었다..
콩나물과 해물의 시원한 맛과 냉동실에서 잠자고 있던 전복이 있길래
하나 넣어서 끓여 봤다….
뚝배기에서 펄펄 끓는 이 콩나물 국밥은 cecilia의 요리 목록중에서 제법 맛이 괜찮다고 옆지기가 추천하는것중 하나다ㅎㅎ
요렇게 멸치육수 만들고 (옥이님 요리 목록 참조)
제주도산 콩으로 기른 ***콩나물인데 한참을 끓여도 아삭 거린다. 난 꼭 이 콩나물을 사용한다…
간은 새우젓으로 하는데 요것이 작년 가을에 맘인에서 공동구매한 건데 지금도 요렇게 싱싱하다.
뚝배기에 밥을 삼분의이 되게 넣고 육수를 절반정도 넣은 다음…위의 콩나물을 듬뿍 올리고…
새우, 전복, 묵은지 송송 썰어 참기름에 무쳐놓고 청양고추(요게 들어가야 칼칼한 맛이 난다)와 실파를….
요렇게 차례차레 올려놓고 그다음에 육수를 모든 재료에 잠길만큼 넉넉히 부어서 끓이면 된다. 싱거우면 새우젓국물을
조금 더 넣거나 소금 간을 해도 된다.
거의 다 끓었을 때 겨란 하나 올려 주는 센스 ㅎㅎㅎ
오늘 우리의 맛있는 저녁 식사였다…..
울 옆지기 이 콩나물 국밥 먹고 감기 뚝 했으면 좋겠다.ㅎㅎㅎ
[콩나물 김치 국밥] 뚝배기 바닥까지 긁은 속풀이 해장국의 지존! 콩나물 김치 국밥!
경빈마마 입니다.오랜만에 콩나물 김치 국밥을 끓여봤어요.콩나물 있겠다. 신김치 넉넉하겠다. 육수 끓일 재료와 계란까지 모두 있으니못끓일 이유 없겠죠?뭔가 얼큰하고 시원하게 먹고 싶을때 딱 좋은 메뉴!콩나물 김치 국밥!올해 중학교 입학 하는 아들 왈”엄마~ 무슨 국물로 끓였어요?” 라고 묻더니 코박고 먹습니다.이 녀석 최고의 칭찬은”먹을만 해요~.” 입니다.나뻔넘! 이왕이면 “엄마 최고 맛있어요!” 라고 하면 어디가 덧나나?^^느끼하지 않고 담백한 맛이 뚝배기 바닥 긁을만 합니다.한 번 보실래요?
정말 맛있게 바닥까지 빡빡 긁어 먹은 콩나물 김치 국밥
어느 식당에서 먹은 콩나물 국밥보다 더 맛있었다고 하면 거짓말 일까요?
아삭 아삭 씹히는 맛이 일품.
콩나물 김치 국밥 2인 분 재료는!
콩나물 200g,신김치 2가닥,대파 조금, 계란 1개, 새우젓 조금. 공기밥 1공기,불린미역 조금,다진마늘. 고춧가루 1/3 숟가락,액젓 조금
육수재료: 다시마 조금, 새우 10-12마리 , 다시멸치 10마리 정도 필요합니다.물 5컵 정도
끓이는법
1.멸치는 머리와 똥을 까내고 살짝 볶아주세요.
2.뚝배깅 물 3컵에 볶은 멸치에 새우와 대파 줄기 부분, 새우를 넣고 팔팔 끓여줍니다.
3.건더기는 건져내고 육수에 신김치를 송송 썰고, 불린미역도 잘게 썰어 넣고 팔팔 끓여줍니다.
이때 육수낸 다시마도 채썰어 넣어주시면 좋아요.
4.콩나물은 끓는 물에 끓기 시작해서 2분 뒤 가스불을 끄고 콩나물만 건져
참기름. 마늘, 액젓조금 넣고 싱겁게 무쳐줍니다.
콩나물 데친 물은 버리지 말고 육수와 함께 사용합니다. 콩나물 삶은 국물은 시원하고 맛있어요.
5.3번에 밥 한공기를 넣고 한 소큼 끓인 뒤 새우젓으로 간을 한 뒤 바로 가스불을 끕니다.
6.무쳐 놓은 콩나물을 모두 올리고 , 계란을 깨트려 넣고 파도 송송 썰어 올려주고 고춧가루를 고루 뿌려주면 끝!
국물이 어찌나 시원하고 맑던지 콩나물 김치 국밥 차려도 되겠더라구요^^
신김치와 콩나물 재료 준비
콩나물 200g 신김치 2가닥.
콩나물은 깨끗하게 씻은 뒤 팔팔 끓는 물에 넣고 살짝 데쳐주는 기분으로 2분만 삶아줍니다.
얼른 건져 양념에 무쳐주고 국물은 버리지 않습니다.
콩나물 삶은 물은 버리지 말고 육수에 사용합니다.
무쳐놓은 콩나물과 밥 그외 재료들 입니다.
집에 다 있는 재료이죠?
육수를 내고자 준비한 천연재료들.무가 빠졌는데 혹 무가 있다면 함께 넣어 육수를 끓이면 더 시원하고 맛있습니다.
모든 재료 넣고 육수를 만들고
건더기는 모두 건져 줍니다.
건더기는 건져내고 송송썬 김치와 미역을 넣고 다시마도 채썰어 넣어줍니다.새우젓으로 간을 하고 마늘을 넣은 뒤 밥 한공기를 넣고 끓으며 바로 가스를 꺼줍니다.
콩나물 올리고, 계란 깨트려 넣고. 대파 올리고 고춧가루로 마무리!
까꿍 ^.~* 반갑습니다.
경빈엄마 글에 추천 한 방 꾹!
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이 보다 더 맛있을 수 없다.콩나물 김치 국밥 속풀이 해장국으로 좋고가족들 입맛 없을때 강추하고픈 메뉴입니다.일단 돈이 드는게 없으니 너무 좋아요.곱슬이 콩나물을 구입하셔야 콩나물 김치 국밥도 맛있게 끓일 수 있어요.
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