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- 깻잎을 한 장씩 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 놓았다가 …
- 소금과 물을 섞어준 다음 소금을 녹여줍니다.
- 소금이 모두 녹았으면 깻잎에 부어줍니다. …
- 삼일 정도 삭힌 깻잎을 꺼내서 물에 한번 헹구어 준 다음 물기를 꼭 짜주었어요.
된장 깻잎장아찌
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 된장 깻잎장아찌 Updating 된장 깻잎장아찌 소금물에 삭힌 다음 된장 속에 넣었다 먹는 된장 깻잎장아찌입니다. 깻잎 300장 정도, 콩잎 조금 [삭힘 재료]천일염 5큰술, 물 2000리터 [된장 양념]된장 5큰술, 소주 1/2컵, 맛술 1/2컵 깻잎을 한 장씩 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 놓았다가 물기를 털어서 쪽 빼준 다음 저장용기에 담아주었지요. 소금과 물을 섞어준 다음 소금을 녹여줍니다. 소금이 모두 녹았으면 깻잎에 부어줍니다. 소금물을 부어준 후 꼭 눌러서 깻잎이 뜨지 않게 해줍니다. 삼일 정도 삭힌 깻잎을 꺼내서 물에 한번 헹구어 준 다음 물기를 꼭 짜주었어요. 물기를 짜준 다음 키친타월로 살짝 눌러주면서 물기를 더 말려줍니다. 된장은 소주와 맛술을 섞어서 묽게 만들어 놓았어요. 깻잎에 된장을 발라주어 차곡차곡 담은 다음 위에 남은 된장으로 덮어주었지요. 일주일 정도 지난 다음 꺼내 보았어요~~~ 된장이 골고루 잘 배어든 것 같네요~된장 깻잎장아찌 소금물에 삭힌 다음 된장 속에 넣었다 먹는 된장 깻잎장아찌입니다. 깻잎 300장 정도, 콩잎 조금
[삭힘 재료]천일염 5큰술, 물 2000리터 [된장 양념]된장 5큰술, 소주 1/2컵, 맛술 1/2컵 깻잎을 한 장씩 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 놓았다가
물기를 털어서 쪽 빼준 다음 저장용기에 담아주었지요. 소금과 물을 섞어준 다음 소금을 녹여줍니다. 소금이 모두 녹았으면 깻잎에 부어줍니다. 소금물을 부어준 후 꼭 눌러서 깻잎이 뜨지 않게 해줍니다. 삼일 정도 삭힌 깻잎을 꺼내서 물에 한번 헹구어 준 다음 물기를 꼭 짜주었어요. 물기를 짜준 다음 키친타월로 살짝 눌러주면서 물기를 더 말려줍니다.
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쉽고 진짜 맛있는 밥도둑 깻잎 된장 장아찌
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 쉽고 진짜 맛있는 밥도둑 깻잎 된장 장아찌 Updating 쉽고 진짜 맛있는 밥도둑 깻잎 된장 장아찌 예전에 매일 사먹기만 했던 깻잎 된장 장아찌를 짜지도 않고 진짜 맛있게 만들었어요.. 깻잎에는 농약이나 먼지가 많이 묻어있어 소금물이나 녹차물에 담가 깨끗이 씻어야 해요. 양념할땐 집된장은 짜니까 1.5T만 넣어 주세요. 전 짜지 않는 시판 된장을 이용했어요. [재료] 깻잎 100장 [양념] 시판된장 2T, 통마늘 5알, 물 3T, 매실청 3T, 올리고당 2T, 간생강 1T, 맛술 2T, 멸치액젓 2T, 홍고추 2개 깻잎은 한장씩 떼어 굵은 소금 넣고 물에 20분정도 담가 둡니다. 농약이나 먼지제거 (녹차물도 좋아요) 홍고추는 크게 가위로 자르고 마늘은 슬라이스해 양념재료 모두 넣고 분쇄기에 곱게 갈아 줍니다. 깻잎은 한장씩 깨끗이 씻어 물기 뺍니다. 접시에 씻은 깻잎을 5장씩 놓고 양념을 조금씩 발라 주세요. 발라지지 않은것도 나중엔 다 간이 베이니 걱정 말고 발라 주세요. 2~3일 후부터 드실수 있지만 저는 하루만 두었어도 간이 베어 맛있더라구요~쉽고 진짜 맛있는 밥도둑 깻잎 된장 장아찌 예전에 매일 사먹기만 했던 깻잎 된장 장아찌를 짜지도 않고 진짜 맛있게 만들었어요.. 깻잎에는 농약이나 먼지가 많이 묻어있어 소금물이나 녹차물에 담가 깨끗이 씻어야 해요.
양념할땐 집된장은 짜니까 1.5T만 넣어 주세요.
전 짜지 않는 시판 된장을 이용했어요. [재료] 깻잎 100장
[양념] 시판된장 2T, 통마늘 5알, 물 3T, 매실청 3T, 올리고당 2T, 간생강 1T, 맛술 2T, 멸치액젓 2T, 홍고추 2개 깻잎은 한장씩 떼어 굵은 소금 넣고 물에 20분정도 담가 둡니다.
농약이나 먼지제거
(녹차물도 좋아요) 홍고추는 크게 가위로 자르고 마늘은 슬라이스해 양념재료 모두 넣고 분쇄기에 곱게 갈아 줍니다. 깻잎은 한장씩 깨끗이 씻어 물기 뺍니다. 접시에 씻은 깻잎을 5장씩 놓고 양념을 조금씩 발라 주세요.
발라지지 않은것도 나중엔 다 간이 베이니 걱정 말고 발라 주세요.
2~3일 후부터 드실수 있지만 저는 하루만 두었어도 간이 베어 맛있더라구요~ - Table of Contents:
이렇게 쉬운데 사서 드시나요? 깻잎된장박이(된장장아찌) 만드는 방법 *^^*
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 이렇게 쉬운데 사서 드시나요? 깻잎된장박이(된장장아찌) 만드는 방법 *^^* 3. 씻은 깻잎을 지퍼팩에 넣어줍니다… 여기에 식힌 소금물을 부어줍니다..지퍼팩을 밀봉후… 한번더 일회용 … 작년 가을에 깻잎을 소금물에 삭혀서 장아찌 만드는 법 소개해드렸지요? 그때는 삭힌 깻잎에 멸치다시마육수 + 고추가루양념을 해서 장아찌를 만들었습니다… 오늘은 소금물에 삭힌 깻잎에 된장을 양념해서..
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깻잎장아찌 만드는 법 황금레시피, 된장으로 쉽고 간단하게 후다닥
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이렇게 쉬운데 사서 드시나요? 깻잎된장박이(된장장아찌) 만드는 방법 *^^* | 음식, 반찬, 요리
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- Summary of article content: Articles about 이렇게 쉬운데 사서 드시나요? 깻잎된장박이(된장장아찌) 만드는 방법 *^^* | 음식, 반찬, 요리 2020. 2. 5 – 작년 가을에 깻잎을 소금물에 삭혀서 장아찌 만드는 법 소개해드렸지요? 그때는 삭힌 깻잎에 멸치다시마육수 + 고추가루양념을 해서 장아찌를 만들었 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 이렇게 쉬운데 사서 드시나요? 깻잎된장박이(된장장아찌) 만드는 방법 *^^* | 음식, 반찬, 요리 2020. 2. 5 – 작년 가을에 깻잎을 소금물에 삭혀서 장아찌 만드는 법 소개해드렸지요? 그때는 삭힌 깻잎에 멸치다시마육수 + 고추가루양념을 해서 장아찌를 만들었 … 2020. 2. 5 – 작년 가을에 깻잎을 소금물에 삭혀서 장아찌 만드는 법 소개해드렸지요? 그때는 삭힌 깻잎에 멸치다시마육수 + 고추가루양념을 해서 장아찌를 만들었습니다… 오늘은 소금물에 삭힌 깻잎에 된장을 양념해서..
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깻잎 된장 장아찌 – 검색결과 | 쇼핑하우
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- Summary of article content: Articles about 깻잎 된장 장아찌 – 검색결과 | 쇼핑하우 순창 명인 이기남할머니고추장 된장 깻잎 장아찌 [1KG]. 최저가 24,910원. 판매처 7. 찜하기. 요약정보 가격비교. G마켓 유료배송. 24,910 원. 옥션 유료배송. …
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이렇게 쉬운데 사서 드시나요? 깻잎된장박이(된장장아찌) 만드는 방법 *^^*
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작년 가을에 깻잎을 소금물에 삭혀서 장아찌 만드는 법 소개해드렸지요?
그때는 삭힌 깻잎에 멸치다시마육수 + 고추가루양념을 해서 장아찌를 만들었습니다…
오늘은 소금물에 삭힌 깻잎에 된장을 양념해서 깻잎된장박이(된장장아찌)를 만들어보겠습니다..
된장의 짠정도에 따라 된장양은 조절하시고요… 된장 알갱이가 클경우에는 믹서기에 멸치다시마육수와
함께 살짝 돌려서 냄비에 걸죽하게 끓여서 사용해도 좋답니다…
소금에 삭힐때 소금물의 농도는 소금 : 물의 비율이 1:5 ~ 1:10까지 다양합니다…
빨리 삭히고 싶을때는 조금 농도를 진하게 해서 삭히시고요..삭힌후 너무 짜면 생수에 1시간이상 짠기를 빼주시면
된답니다… 요즘처럼 더운 날씨에는 삭힐때 냉장고속에 보관하는 것이 좋고요..
겨울철에도 따뜻한 실내에서 삭히지 마시고 차가운 베란다나…냉장고속에 삭히세요..
그래야 깻잎이 탕나지 않고 잘 삭혀진답니다..
저는 소금물의 농도를 1:8로 맞추었습니다.. 소금이 1컵일때 물이 8컵입니다..
소금은 꼭 국산 천일염을 사용하세요…
삭힐때 사용되는 물도 생수나 정수된 물을 사용하세요….
한번 만들면 든든한 밑반찬 깻잎된장박이~~ 소금물에 삭히는 과정만 잘하시면 80%는 성공이랍니다~~
*** 소금물에 고추 삭히는 것은 늦가을에 삭히는 고추가 재래시장에 나올때 소개해드리겠습니다…
재료: 깻잎120장. 천일염1컵. 된장4/5컵. 다진마늘1T + 1/3T. 올리고당4T( 또는 조청. 물엿)
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…. 종이컵 1컵이 1컵입니다..
1. 깻잎 120장입니다… 소금물에 삭히기전에 깨끗하게 씻어서 소쿠리에 물기를 빼주세요..
==> 나중에 소금물에 삭힌후에는 깻잎이 얇아서 씻기 불편합니다.. 삭힌후에는 한장한장 씻지 않고
찬물에 담궈 짠기를 제거후 물기를 빼주기만 할겁니다…그러니 처음에 깨끗하게 씻으세요…
2. 냄비에 생수8컵을 부은후 천일염1컵을 부어 센불에서 끓어 오르면 중불로 줄여 2분정도 끓여줍니다..
가스불을 끄고…소금물을 완전히 식혀줍니다..
( 오이지를 담글때는 소금물이 뜨거울때 부었지만 깻잎은 식혀서 부어주는겁니다.)
3. 씻은 깻잎을 지퍼팩에 넣어줍니다… 여기에 식힌 소금물을 부어줍니다..지퍼팩을 밀봉후…
한번더 일회용팩에 넣어 터지지 않게 밀봉합니다… 이 상태로 냉장고 야채실에 보관후 4일동안 삭힐겁니다..
*** 보통 삭히는 기간은 4일 ~1주일 정도입니다… 된장박이는 된장에 염분이 있으니 오랫동안 삭히는 것
보다는 4일정도 삭히는 것이 좋은것 같아요..( 저의 생각입니다… *^^* )
아..그리고요…깻잎 삭히는 동안 밀페된 지퍼팩을 열어보지 마세요…공기와의 접촉은 실패의 지름길입니다..
4. 위 왼쪽 사진이 냉장고속에 4일동안 삭힌 사진입니다… 소금물이 검은갈색빛의 물로 변했지요?
이 상태로 소쿠리에 받쳐 2~3번 찬물로 샤워시켜준후 그릇에 깻잎을 담고 생수를 넉넉히 부어
30분정도 짠기를 빼줍니다… ( 30분뒤 깻잎을 드셔보세요…기호에 맞게 간이 맞으면 됩니다..)
혹 30분정도 짠기를 빼주었는데도 짜면 물을 한번더 갈아준후 조금더 짠기를 빼주세요…
==> 깻잎의 짠기를 빼줄때 담그는 물도 생수를 사용하세요… 수돗물 냄새가 베일수있어요..
5. 생수에 담아 짠기를 빼준 깻잎을 손으로 꾹 눌러 물기를 완전히 제거해줍니다…
저는 물기를 완전히 제거하기 위해 손으로 꾹 눌러준후 소쿠리에 받친채로 비닐팩을 씌어 냉장고속에
반나절 보관했습니다..
6. 된장양념하기 : 그릇에 된장4/5컵 . 다진마늘1T + 1/3T. 올리고당4T를 넣고 골고루 섞어줍니다..
7. 반찬용기에 깻잎 4~5장씩 놓고 그 위에 양념한 된장을 골고루 발라주고…또 그 위에 깻잎 4~5장 올리고 된장
발라주고…. 이렇게 반복해서 깻잎에 된장을 모두 발라줍니다…
반찬용기뚜껑을 덮고 냉장고속에 3~4일정도 지난후 숙성이 되면 드실수 있습니다..
깻잎된장박이 쉽지요?? 소금물에 삭히는 과정만 잘하시면 충분히 성공하실수 있습니다..
많은 분들이 이런 반찬은 만드시려고 하지 않고 사서 드시더라고요…
그런데요…막상 만들면 참 쉽다~~ 나도 이런것을 만들수 있구나…하실겁니다…
도전하세요…늘 옥이가 말하지만요…김치담그기… 저장음식…모든 성공은 도전하는 자의 것입니다..
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깻잎장아찌 만드는 법 황금레시피, 된장으로 쉽고 간단하게 후다닥
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깻잎장아찌 만드는 법 황금레시피
봄은 깻잎장아찌, 마늘장아찌, 고추장아찌, 오이장아찌 등 일년 먹을 장아찌 종류를 담그는 계절이다. 특히 깻잎장아찌는 깻잎 특유의 향과 고소함으로 아이부터 어른까지 좋아하는 밥도둑 밑반찬이다.
깻잎장아찌는 된장깻잎장아찌, 간장깻잎장아찌, 양념깻잎장아찌, 소금에 삭힌 깻잎장아찌 등 다양한 소스를 이용해 만드는데 각각의 장아찌소스에 따라 서로 다른 깻잎 맛의 장아찌를 만들 수 있다.
옛부터 우리 선조들은 깻잎을 된장에 박아놓았다가 꺼내먹는 방식의 된장깻잎장아찌를 만들었는데 현대에도 약간의 된장만 있으면 간단하고 쉽게 전통방식의 깻잎된장장아찌를 만들 수 있다 .
깻잎
된장깻잎장아찌 만드는 법
특별한 양념 없이 된장만을 이용해 만든 간단한 옛날식 장아찌이다. 소금물로 삭히는 과정 없이 생깻잎으로 만든다. 소스를 묽게 만들지 않고 되직한 된장의 점도를 유지한다. 3일 정도 숙성시키면 금방 먹을 수 있는 장아찌이다.
생깻잎 100장
양념소스(된장 1종이컵, 다시마물 5~6큰술, 올리고당 2큰술 또는 매실액기스 등)
된장깻잎장아찌 담그는 법 은,
1. 깻잎은 식초물에 5분 정도 담가 놓았다가 씻어 잔류농약이나 불순물을 제거한다.
2. 세척한 깻잎은 말릴 필요 없이 물기를 툭툭 털어 찜기에 올려놓는다. 줄기가 긴 것은 1cm 정도로 잘라주는 것이 좋다.
깻잎요리
3. 냄비의 물이 끓어 김이 오르면 깻잎을 담은 찜기를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 불을 끈다 . 10여분 놓아두면 깻잎이 알맞게 쪄진다.
찐 깻잎으로 장아찌를 담그면 깻잎의 까슬까슬하고 뻣뻣한 식감이 훨씬 부드러워진다. 생깻잎의 수분으로 장아찌된장이 묽어지는 것도 방지할 수 있다. 무엇보다 소스가 금방 배이기 때문에 2~3일 숙성으로도 된장깻잎장아찌를 맛있게 먹을 수 있다.
밑반찬 장아찌종류
4. 찐 깻잎은 손으로 물기를 꼭 짜서 다시마육수를 끓일 동안 식혀놓는다 . 4~5장씩 펴 널어놓으면 수분도 날아가고 열기도 금방 식힐 수 있다.
5. 물에 다시마 한조각을 넣고 끓여 다시마물을 만든 후 식혀놓는다 . 다시마는 장아찌에 감칠맛을 더해준다. 다시마육수는 5~6큰술 정도만 필요하다.
6. 시판 된장 1종이컵, 식힌 다시마물 5~6큰술, 올리고당 2큰술 또는 매실액기스를 섞어 된장장아찌소스를 만든다. 묽어 흐르는 정도가 아닌 되직하고 치덕치덕한 점도이다.
깻잎장아찌 된장소스
7. 중탕 살균하거나 키친타월에 소주를 묻혀 닦아 소독한 용기의 바닥에 된장소스를 얇게 펴 바른 후 물기를 짜낸 찐깻잎 5장 정도를 겹쳐 넣고 된장소스를 얇게 펴 바른다.
된장깻잎장아찌 만드는 법
8. 마지막까지 된장소스를 꼼꼼히 발라준다. 된장소스가 되직하기 때문에 물이 생기지 않는다. 깻잎 100장을 찌면 2~3줌 정도의 양으로 줄기 때문에 장아찌 담을 용기는 700ml 용량으로도 넉넉하다.
깻잎장아찌 황금레시피
9. 뚜껑을 덮어 실온에서 3일 숙성 후 냉장고에 보관한다. 냉장고에 보관할 때 깻잎을 한번 뒤집어주면 맛이 골고루 더 잘 배인다. 된장깻잎장아찌는 냉장고에 보관 후 바로 먹을 수 있다. 시간이 지날수록 깊은 맛이 더해진다.
맛있는 밥도둑 밑반찬, 쉽고 간단하게 만드는 된장깻잎장아찌 완성.
깻잎장아찌 만드는 법
된장깻잎장아찌 먹는 법
실온에서 3일 숙성한 옛날식 된장깻잎장아찌. 물도 생기지 않고 잘 숙성됐다.
완성된 된장깻잎장아찌는 된장을 어느정도 제거하고 먹는다. 깻잎 줄기쪽을 손으로 잡고 젓가락을 이용해 쭉 짜 내려가듯 훑으면 된장을 쉽게 걷어낼 수 있다.
깻잎장아찌
된장깻잎장아찌를 먹는 방법도 다양하다.
아무런 추가양념 없이 깻잎장아찌 자체를 밥에 싸 먹는 방법이 가장 보편적이다. 두말할 필요 없이 밥도둑이다. 또는 통깨와 참기름을 넣고 무쳐먹어도 좋다. 시간이 지나 짠맛이 강해지면 찬물에 살짝 우려내고 송송 썰어 통깨와 참기름만으로 볶아먹어도 고소하고 감칠맛 나는 별미 깻잎요리가 된다.
된장깻잎장아찌
깻잎은 다 먹고 된장만 남았다면 남은 된장양념에 깻잎만 넣어 다시 된장깻잎장아찌를 만들 수 있다. 또는 된장찌개 끓일 때 장아찌 남은 된장을 사용하면 깻잎향이 좋은 맛있는 된장찌개가 된다.
된장깻잎장아찌 보관기간(유통기한)은 정해져 있지 않다. 냉장고에 잘 보관하고 곰팡이와 이물질이 생기지 않는다면 장류와 마찬가지로 1년 이상 보관, 섭취할 수 있다.
☞ 매실청(매실액기스) 담그는 법
☞ 마늘장아찌 담그는 방법
☞ 마늘쫑장아찌 담그는 법
☞ 고추장아찌 만드는 법
☞ 오이지 담그는 방법
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