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feuille de mais séché
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Feuilles de maïs pour tamales
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Ingrédient des Tamales mexicains : la feuille de Maïs Sechée
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Ingrédient des Tamales mexicains : la feuille de Maïs Sechée
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La feuille de maïs et ses utilisations au Mexique
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Gros plan du maïs séché sur l’épi de la feuille de plante Photo Stock – Alamy
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Hojas de maiz secas – Feuilles de maïs séchées · Mi Boutique Latina
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La feuille de maïs et ses utilisations au Mexique
Les feuilles de maïs en cuisine mexicaine
Cette partie de la plante de maïs est très présente dans la cuisine mexicaine. Elles sont utilisées le plus souvent pour préparer les tamales et les gambas.
Les tamales au porc
Ingrédients
Des feuilles de maïs séchées
De la viande de porc sans os coupée
Des piments secs
De la farine de maïs
Des tomates coupées
De l’oignon haché
De l’ail
Du sel
De l’eau
Une tasse de jus d’orange
Tasse d’origan mexicain
Tasse de citron vert
Du poivre Tasse de levure
De la graisse
Instructions
Faire tremper les feuilles de maïs dans de l’eau chaude pendant 2 heures de temps ou plus
Faire cuire la viande de porc dans une casserole avec de l’eau, du sel, de l’ail et d’oignon haché
Une fois cuite, retirez la viande du feu et les couper en fines lamelles
Préparer de la sauce de chile dans une poêle que vous versez sur la viande de porc cuite et prédécoupée puis laisser mijoter
Mélanger la farine de maïs dans un bol avec de l’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte de maïs puis mettre la pâte de côté
ajouter de la graisse fouettée, une tasse de levure, du sel et un bouillon de poulet chaud, puis la mettre au réfrigérateur pendant quelques minutes. Pour obtenir la pâte de tamales
Etalez vos feuilles de maïs pour envelopper les pâtes de tamales puis ajouter de la viande cuite, enrouler le tout pour former des tamales
Répéter le processus jusqu’à obtenir le nombre de tamales voulu et les mettre dans une marmite pour les cuire.
Pour savoir si les tamales sont cuites, enlevez la feuille et vous constaterez qu’il se décolle de la feuille sans soucis. Vous pourrez maintenant passer à table.
Gambas en feuille de maïs
Ingrédients
Des gambas
Des feuilles de maïs séchées
Du poivre
Sel
De l’huile d’olive
Du persil
De l’ail
Tasse de jus de citron
Tasse de fromage
Des poivrons (rouges et jaunes)
Des tomates
Instructions
Tremper les feuilles de maïs dans une marmite remplie d’eau chaude
Préparer les gambas et les assaisonner
Au bout de quelques minutes, faire sortir les feuilles et les étaler par 2 et y déposer les gambas et de la sauce vert
Enrouler les feuilles puis les faire bouillir dans de l’eau
Entre temps, préparez à côté de la salade de tomates et de la sauce aux poivrons faites au mixeur
Une fois que les gambas sont cuites, servez avec la salade de tomates et la sauce aux poivrons.
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