Top 38 얼큰 샤브샤브 육수 24130 Good Rating This Answer

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넉넉한 크기의 볼에 물을 가득 담고 10원짜리 동전 하나와 식초를 약간 넣은 다음

매운샤브 칼국수 : 등촌샤브칼국수와 싱크로율 90퍼!! 꼭 해먹어야 할 샤브샤브

등촌샤브칼국수 만들기, 매콤한 육수의 얼큰샤브샤브 레시피

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Most searched keywords: Whether you are looking for 등촌샤브칼국수 만들기, 매콤한 육수의 얼큰샤브샤브 레시피 Updating 등촌샤브칼국수 만들기, 매콤한 육수의 얼큰샤브샤브 레시피 요즘 저희 부부는 얼큰한 국물이 매력적인 등촌샤브칼국수에 푹 빠졌어요. 그래서 매 주말마다 등촌샤브칼국수에 가곤 했는데, 이 샤브샤브를 집에서 만들면 채소도, 버섯도, 고기도 더 많이 그리고 편하게 먹을 수 있지 않을까 해서 직접 만들어 보았답니다! 볶음밥을 해 드실 분들은 냄비에 국물 3큰술 정도를 남긴 뒤 밥과 계란 그리고 다진 채소를 넣어서 볶아 주세요! [재료] 미나리 한 줌, 느타리버섯 100g, 감자 1개, 멸치육수 1L, 칼국수면 1인분 [양념장 재료] 고춧가루 3큰술, 고추장 1.5큰술, 된장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 후추 조금, 다시다 조금 멸치육수 1L를 준비합니다. 고춧가루 3큰술, 고추장 1.5큰술, 된장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 후추 조금, 다시다 조금을 넣고 섞어서 얼큰샤브샤브 육수 양념장을 만듭니다. 넉넉한 크기의 볼에 물을 가득 담고 10원짜리 동전 하나와 식초를 약간 넣은 다음 미나리를 10분 동안 담가 주세요. 그리고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요. 씻으면서 시들시들한 이파리는 떼어 주시면 됩니다. 미나리 줄기 끝부분을 1cm 자른 다음 손가락 정도 길이로 툭툭 자릅니다. 느타리버섯은 가닥가닥 뜯고 감자는 적당한 두께로 썰어 주세요. 냄비에 멸치 육수 1L와 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 잘 풀어 주세요. 양념장이 잘 풀어지면 감자와 느타리버섯 그리고 미나리를 적당량 넣고 센 불로 끓여요. 국물이 보글보글 끓어오르면 중불로 줄인 뒤 고기를 넣어서 샤브샤브로 즐겨 주세요! 저는 고기를 찍어 먹는 소스도 만들었는데요. 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술 그리고 참소스 약간을 넣고 섞은 다음 와사비를 살짝 넣었더니 등촌샤브칼국수 소스와 비슷하더라고요! 이렇게 고기와 채소를 듬뿍 집어서 소스에 콕 찍어 먹으면 환상이랍니다! 끓이면 끓일수록 국물이 진해지는게 진짜 최고더라고요. 등촌샤브칼국수, 얼큰샤브샤브 하면 빼놓을 수 없는 게 바로 칼국수와 볶음밥이죠! 샤브샤브를 모두 즐긴 뒤 마지막에 재료를 조금 남기고 칼국수면을 넣어서 함께 끓여 먹으면 얼큰 칼국수 완성이에요!등촌샤브칼국수 만들기, 매콤한 육수의 얼큰샤브샤브 레시피 요즘 저희 부부는 얼큰한 국물이 매력적인 등촌샤브칼국수에 푹 빠졌어요.
그래서 매 주말마다 등촌샤브칼국수에 가곤 했는데, 이 샤브샤브를 집에서 만들면 채소도, 버섯도, 고기도 더 많이 그리고 편하게 먹을 수 있지 않을까 해서 직접 만들어 보았답니다! 볶음밥을 해 드실 분들은 냄비에 국물 3큰술 정도를 남긴 뒤 밥과 계란 그리고 다진 채소를 넣어서 볶아 주세요! [재료] 미나리 한 줌, 느타리버섯 100g, 감자 1개, 멸치육수 1L, 칼국수면 1인분
[양념장 재료] 고춧가루 3큰술, 고추장 1.5큰술, 된장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 후추 조금, 다시다 조금 멸치육수 1L를 준비합니다. 고춧가루 3큰술, 고추장 1.5큰술, 된장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 후추 조금, 다시다 조금을 넣고 섞어서 얼큰샤브샤브 육수 양념장을 만듭니다. 넉넉한 크기의 볼에 물을 가득 담고 10원짜리 동전 하나와 식초를 약간 넣은 다음 미나리를 10분 동안 담가 주세요. 그리고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요. 씻으면서 시들시들한 이파리는 떼어 주시면 됩니다. 미나리 줄기 끝부분을 1cm 자른 다음 손가락 정도 길이로 툭툭 자릅니다. 느타리버섯은 가닥가닥 뜯고 감자는 적당한 두께로 썰어 주세요. 냄비에 멸치 육수 1L와 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 잘 풀어 주세요. 양념장이 잘 풀어지면 감자와 느타리버섯 그리고 미나리를 적당량 넣고 센 불로 끓여요. 국물이 보글보글 끓어오르면 중불로 줄인 뒤 고기를 넣어서 샤브샤브로 즐겨 주세요! 저는 고기를 찍어 먹는 소스도 만들었는데요. 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술 그리고 참소스 약간을 넣고 섞은 다음 와사비를 살짝 넣었더니 등촌샤브칼국수 소스와 비슷하더라고요! 이렇게 고기와 채소를 듬뿍 집어서 소스에 콕 찍어 먹으면 환상이랍니다! 끓이면 끓일수록 국물이 진해지는게 진짜 최고더라고요. 등촌샤브칼국수, 얼큰샤브샤브 하면 빼놓을 수 없는 게 바로 칼국수와 볶음밥이죠!
샤브샤브를 모두 즐긴 뒤 마지막에 재료를 조금 남기고 칼국수면을 넣어서 함께 끓여 먹으면 얼큰 칼국수 완성이에요!
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[집에서외식하기] 집에서도 얼큰샤브샤브, 담백샤브샤브 충분히 해먹을 수 있어요 🙂

[집에서외식하기] 집에서도 얼큰샤브샤브, 담백샤브샤브 충분히 해먹을 수 있어요 🙂

안녕하세요

집밥레시피 밤톨이네입니다 🙂

오늘 포스팅할 집밥은 바로 대표적인 외식메뉴 중에

하나인 샤브샤브랍니다 !!

다들 샤브샤브 좋아하시나요?

저랑 신랑은 참 좋아하는데요.

특히 요즘처럼 추운 겨울에 뜨끈한 국물과 함께

바로앞에서 보글보글 끓여먹으면 그렇게 좋을수가 없죠^^

집에서도 자주 해먹는 샤브샤브인데,

이번에는 바리바리 사무실에 재료들을 싸들고가서

회사 식구들이랑 다같이 먹었거든요 ㅎ

사무실에서도 해먹을 수 있을 정도로 의외로 간단한 메뉴인 샤브샤브!

집에서 꼭 드셔보세요 ㅎㅎㅎ

먼저 채소재료들을 준비해줍니다.

샤브샤브는 먹을 때 바로 익혀먹어서

이렇게 밑준비만 후다닥 해서 먹을수 있어서

급하게 손님상차릴때에도 아주 유용해요.

샤브샤브에 들어가는 채소는

그때그때 다르지만 이번에는

* 배추, 청경채, 표고버섯, 팽이버섯, 숙주, 미나리 *

이렇게 준비하고

나중에 죽만들어 먹을 다진채소

당근, 양파, 대파 도 함께 준비했습니다 🙂

그리고 샤브샤브 고기

저는 코스트코에서 샤브샤브용으로 판매하는

냉동척아이롤샤브샤브를 구매했습니다.

요즘은 샤브샤브용 고기는

어지간한 마트가면 다 있으니

저렴하게 원없이 먹을수 있답니다 🙂

그리고 함께 마트에서 준비한

샤브샤브 소스 ㅎ

회사 직원들의 투표를 받아

샤브수끼소스

피넛소스

이렇게 준비했는데요.

이런저런 소스들이 후보에 있었으나

결국 먹던걸로 ㅋㅋㅋㅋ

빠질수 없는 칼국수도 준비했구요.

칼국수는 준비하긴 했는데

다들 너무 배불러서 패스했어요 ㅠ

칼국수 패스하고 죽으로 바로 넘어감 ㅎㅎㅎ

샤브샤브의 핵심이라고 할 수 있는

육수도 준비해줍니다.

저는 육수는 집에 항상 준비해놓는 편인데요.

전엔 몰랐는데 육수로 끓이는거랑 맹물로 끓이는것

은근 차이가 있어서

조금 번거롭더라도 대량으로 육수를 늘 준비해요.

육수 낼 때는

* 다시마, 파뿌리, 생강 한톨, 건새우, 무 *

이렇게는 항상 고정으로 들어가고

그때그때 냉장고 속 자투리 채소들도 함께 넣어줍니다.

그리고 육수의 또다른 핵심!

바로 치킨스톡인데요.

사실 전에는 안넣었었는데

혹시 회사사람들 입맛에 안맞을까봐

비장의 무기로 준비했어요 ㅋㅋㅋ

근데 이거 넣으니 진짜 맛있어요 ㅋㅋㅋㅋ

혹시 손님상에 샤브샤브 올리시는데

그 맛이 은근 걱정이시라면 치킨스톡 준비해주시구요 ㅋ

담백한 버전의 샤브샤브 국물에는

쯔유간장 넣어주는게 좋아요 🙂

등촌칼국수 식으로 만들어줄

얼큰 샤브샤브의 핵심은 이 양념장입니다.

양념장은

* 고춧가루 2큰술, 된장 1큰술, 고추창 2큰술,

다진마늘 1큰술, 간장 1큰술, 청양고추 *

이렇게 넣어주었습니다.

사무실에 야무지게 세팅!

죽이랑 칼국수를 먹을테니,

배추겉절이도 준비했구요 ㅎㅎㅎ

한쪽은 얼큰,

한쪽은 담백.

얼큰은 너무 짤까봐 양념장을 덜풀었는데

양념장 많이 팍팍!! 풀어줘야 매콤칼칼해집니다.

담백한 버전은 쯔유만 넣어도 기본이상 갑니다 ㅎ

정성본 맛 나요 ㅎㅎㅎ

이 사진을 마지막으로 저희는 먹느라 이성을 잃었습니다 ㅋㅋ

고기 배터지게 먹고,

죽까지 야무지게 비벼먹고.

배 뚜둥기며 점심시간을 마쳤어요.

참, 죽에는 계란, 다진채소, 참기름 필수로

넣어주시는것 잊지마세요 🙂

얼큰 소고기샤브샤브

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샤브샤브 만들기, 재료, 소스, 육수, 폰즈소스, 얼큰 샤브샤브

샤브샤브

약 13년 전 자취시절 손님이 왔을 때 식칼도 없이 과일칼로 만들었던 샤브샤브.

얼마간 잊고 지내다가 꽤 오랜만에 만들어서 이번에도 그 때 그 손님과 함께 먹었다.

사용한 재료는 약 2인분으로

샤브샤브용 육수

다진마늘 1스푼

국간장 1~2스푼

소금 약간

샤브샤브용 고기 약 500그램

알배추 몇 잎

대파 1대

팽이버섯 1봉투

표고버섯 5~6개

두부 반모

소스로

폰즈소스

청양고추 1개

마늘 2개

생강 마늘사이즈 1개

사리와 죽으로

수제비면 1인분

밥 1그릇

계란 1개

당근 약간

부추 약간

대파 약간

소금 약간

먼저 폰즈소스.

샤브샤브 2인분을 2번정도 먹을 분량이었다.

생수 4스푼

간장 4스푼

레몬+식초 4스푼

청주 2스푼

설탕 2티스푼

다시마 3조각

가쓰오부시 4스푼

레몬은 반개를 짜고 식초와 함께 총 4스푼을 사용했다.

유자가 있는 계절에는 유자를 사용하면 더 좋다.

처음에는 생수는 넣지 않고 우려두었다가 마지막에 가쓰오부시와 다시마를 건져내고 생수에 담가 다시마와 가쓰오부시에 스며든 간장을 5분정도 우려내고 폰즈소스와 합했다.

귀찮으니까 시판소스를 사서 먹는 것도 편하고 좋다..

칼국수 반죽은 약 4인분으로 http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=28871&mid=hc10

찰밀가루 360그램

강력분 40그램

감자전분 100그램

소금은 1%로 5그램

물은 45%로 225그램

을 반죽해서 냉장숙성했다.

반죽기로 반죽을 했는데 손반죽이 힘들 때는 물을 250에서 270미리까지 늘여서 만들어도 괜찮다.

역시 귀찮으니까 시판 칼국수 면….도 좋고 마트에 파는 감자수제비가루로 수제비 반죽을 만들어서 넣는 것도 좋다.

다음으로 황태가쓰오부시육수 준비.

멸치맛이 두드러지지 않은 정도로 육수를 냈다.

멸치 대신 청어새끼, 황태머리, 다시마, 표고버섯, 대파, 무를 넉넉한 물에 푹 우려냈다.

멸치는 내장을 떼고 머리와 몸통을 약간 사용하고 냉동해 둔 황태, 실온보관해둔 표고버섯, 두터운 다시마도 각각 꺼냈다.

무는 쌀 때 사두고 적당히 썰어서 냉동한 것을 하나씩 꺼내고 대파도 육수용으로 따로 냉동해 둔 것을 꺼냈다.

육수재료는 냉장보관해도 되지만 멸치나 황태는 냉동보관이 적당하고 채소는 언제든지 꺼내 쓰기 쉽게 늘 냉동보관하고 있다.

여기에 정수한 물을 2.5리터이상 넉넉하게 붓고 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여서 25~30분정도 푹 우려내고 가쓰오부시를 한 줌 넣고 불을 끈 다음 식혔다.

그대로 완전히 식혀서 체에 거르고 윗물만 따라내서 멸치가루가 남지 않도록 육수를 준비하고 냉장고에 넣어두었다.

여기까지 전날 해두고 샤브샤브를 먹기 전에는 육수에 간을 하고 고기, 채소, 면, 밥 등을 준비했다.

볶음밥에 쓸 채소는 잘게 썰어두고 배추도 반으로 잘라 적당히 썰고 버섯과 두부, 대파를 준비하고 샤브샤브용 고기도 준비했다.

접시에 그득하게 담았다.

폰즈소스에는 마늘, 생강, 청양고추를 썰어서 넣고 향을 냈다. 무 간 것을 넣어도 시원하고 좋다.

육수에 국간장과 다진마늘을 넣고 소금으로 최종적으로 약간 싱겁게 간을 맞췄다.

이제부터는 채소와 고기를 넣고 익혀서 폰즈소스에 담갔다가 먹고 칼국수 면을 바로 뽑아서 국물에 넣어 칼국수를 먹고 마지막으로 죽을 만들어 먹었다.

시판 칼국수 면은 밀가루가 많아서 따로 한 번 삶은 다음 넣는 것이 더 낫다.

적당히 건져 먹고 면을 넣었다.

생면의 질감이 겉은 부들부들하면서도 쫀쫀한 맛이 있어서 후루룩 먹기에 좋았다.

고기, 채소, 면, 죽 중에 하나를 꼽자면 면이 가장 맛있었다.

마지막으로 준비해둔 밥을 넣어서 끓이다가 국물이 거의 졸아들면 채소를 넣고 마지막으로 계란을 하나 넣어서 죽을 먹으면 약 1시간에 걸친 식사가 드디어 끝..

다다음날 위와 똑같은 육수에 고추장 소복하게 0.5숟가락과 고춧가루 소복하게 1.5숟가락을 추가해서 얼큰한 버전으로도 해먹었다.

이번에는 고기와 배추만으로 간단하게 만들고 육수는 조금 많이 잡아서 칼국수면은 1.5인분을 사용했다.

이번에도 역시 면이 가장 맛있었다. 하루 걸러서 다시 먹는거라 두번째는 조금 대충 해먹었는데 맛은 똑같으니 앞으로도 대충 해먹는 걸로…

얼큰하게 한 것도 담백하게 한 것도 둘 다 각자 맛이 있어서 다 좋았다.

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등촌샤브칼국수 만들기, 매콤한 육수의 얼큰샤브샤브 레시피

[집에서외식하기] 집에서도 얼큰샤브샤브, 담백샤브샤브 충분히 해먹을 수 있어요 🙂

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얼큰 소고기샤브샤브

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