Top 28 두부 한모 단백질 26 Most Correct Answers

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전형주 교수는 “실제로 생 두부의 단백질 함량은 100g당 7.8g인데, 얼린 두부는 100g당 50.2g으로 생 두부의 6배에 달하는 단백질이 들어있다는 연구 결과가 있다”고 말했다. 결과적으로 같은 양의 두부를 얼려 먹으면 적은 열량에도 충분한 단백질을 섭취할 수 있다는 것이다.

두부를 자주 먹으면 몸 안의 ‘이것’이 사라진다!

두부 한모 단백질

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두부 한모 단백질

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백그람편｜두부 100g 1모 칼로리 단백질 - 두부 다이어트 : 네이버 블로그 — 백그람편｜두부 100g 1모 칼로리 단백질 – 두부 다이어트 : 네이버 블로그

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[팩트체크] 두부를 얼려도 단백질은 변하지 않는다 - 뉴스톱 — [팩트체크] 두부를 얼려도 단백질은 변하지 않는다 – 뉴스톱

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[팩트체크] 두부를 얼려도 단백질은 변하지 않는다

최근 MBC에서 ‘두부·블루베리..꽁꽁 얼려먹어야 좋다!’는 제목의 동영상을 페이스북에 올렸다. 해당 동영상은 ‘두부를 얼리면 단백질만 응축돼 생두부보다 단백질 6배 이상 함유 가능’하다는 내용을 담고 있다. 정말 두부를 얼리면 단백질이 6배 증가할까?

MBC가 페이스북에 올린 동영상. 두부를 얼리면 단백질이 여섯배 증가한다고 주장한다.

수년전부터 신문과 방송에는 두부를 얼리면 단백질이 크게 증가한다는 내용이 쏟아지고 있다. 건강 프로그램에서 다이어트를 하고 싶은 여성들을 대상으로 이런 내용을 방영한다. 이런 주장을 하는 사람들은 의사, 교수 등 소위 전문가들이다. 얼린 두부가 다이어트에 효과가 있으며 단백질이 훨씬 많이 포함되어 있다는 내용은 블로그 등에서 쉽게 찾을 수 있다. 네이버 지식백과에도 올라와 있으며 정부 공식 홈페이지에도 이런 내용이 실려 있다.

이같은 주장은 2010년대 중반부터 집중으로 소개되고 있다. 2016년 1월 MBN <천기누설> 프로그램은 이런 내용을 방영했다. 유통기한이 임박한 두부나 먹다가 남은 두부를 얼려 먹으면 단백질 함량이 무려 6배나 높아진다고 소개했다. 2016년 12월 조선일보도 ‘두부 얼려 먹으면 단백질 함럄 6배’라는 기사에서 “생 두부의 단백질 함량은 100g당 7.8g인데, 얼린 두부는 100g당 50.2g으로 생 두부의 6배에 달하는 단백질이 들어있다는 연구 결과가 있다”고 보도했다. 헬스조선은 이런 내용을 담은 카드뉴스도 만들었다. MBN <천기누설>은 2017년 6월에도 비슷한 내용을 방영했다. 다만 얼린 두부의 단백질 함유량이 6배에서 2배로 줄어들었다. 이밖에 ‘볼륨甲 S라인 미녀되려면 `언 두부`를 먹어라?!’, ‘단백질 6배..구멍 숭숭 얼린 두부의 몰랐던 효과’ 등 독자를 유혹하는 낚시성 제목의 기사가 다수 있다.

정부 정책브리핑 홈페이지에 실린 <두부, 얼려 먹으면 단백질 함량 6배 '껑충'>의 사진

결론부터 얘기하면 두부에 포함된 단백질 양은 얼리든 녹이든 변화하지 않는다. 다만 중량당 단백질 함유량이 변할 뿐이다. 그 이유는 두부를 얼리면 두부에 포함된 수분이 빠져나가서 두부가 응축되기 때문에 단위 무게당 단백질이 더 많이 담겨 있는 착시가 발생한다. 즉, 얼린 두부든 생 두부든 한 모를 섭취하면 동일한 양의 단백질을 섭취하는 것이다.

두부를 얼려 먹으면 다이어트에 도움이 된다는 주장도 거짓이다. 두부의 80%는 수분으로 구성되어 있기 때문에 얼린 두부를 먹으면 수분을 그만큼 덜 섭취하는 것이고 결국 다른 음식물을 통해 필요한 수분을 섭취해야 한다. 다만 얼린 두부는 섭취시 포만감을 덜 느끼기 때문에 상대적으로 많이 먹을 수는 있다.

빛, 수분, 온도, 산도가 식품내 영양소 구성에 영향을 주는 것은 사실이다. 그렇지만 단순히 얼리거나 녹인다고 근본적인 변화가 발생하는 것은 아니다. 발효식품의 단백질 생성을 연구하는 성결대학교 곽민규 교수는 “상온-냉장-냉동 등의 온도 변화로 인해서 음식물 영양소가 약간 빠져나갈 수 있지만 미미하며 거의 변화가 없다고 보면 된다. 다만 특정 이상으로 온도가 올라가는 경우 영양소 양의 변화보다는 ‘변질’이 발생한다”고 말했다. 곽 교수는 “이런 기사들은 대부분 연구팀에 의해 검증되지 않은 내용이 많으며 특정한 이익집단에 의해 작성되는 경우가 대부분”이라고 말했다.

얼린 두부 가짜정보가 확산되자 2017년 1월 SBS <모닝와이드>에서 직접 실험을 해 얼린 두부와 생 두부의 단백질을 측정했다. 방송에서 구자료 충남대 농업과학연구소 연구원은 “단백질 함량이 높아진 것처럼 보이지만 실제 총량 기준으로 본다면 변화가 없다”고 말했다. 단순히 물이 빠져나갔기 때문에 함량 자체가 올라가는 것으로 보인다는 것이다.

SBS <모닝와이드> 캡쳐

SBS <모닝와이드> 캡쳐

인터넷 매체 ㅍㅍㅅㅅ에서 비슷한 내용을 다룬 적이 있다. 두부를 얼려먹어서 몸에 해로울 것은 없지만 딱히 이득되지도 않는다. 얼린 두부 식감이 좋은 사람을 제외하곤 두부를 그냥 먹는 것이 덜 수고롭다.

[email protected] 최근글보기 김준일 2001년부터 언론인으로 활동하며 주로 사회, 정치, 미디어 분야의 글을 썼다. 현재 뉴스톱 대표를 맡고 있다.

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두부한모칼로리 단백질 탄수화물 지방 영양성분 저탄고지음식

두부한모칼로리 단백질 탄수화물 지방 영양성분 저탄고지음식

두부는 콩으로 만든 식물성 단백질로 단백질이 풍부하면서도 지방, 나트륨 및 탄수화물이 적습니다. 따라서 두부는 저탄고지식단, ‘글루텐프리’ 식단을 찾는 사람들이나 완전채식주의자에게 인기가 있는 음식입니다.

두부는 어느 음식에나 잘 어울리고 또 맛있기도 하기 때문에 저도 다이어트를 할 때 식단에 자주 넣습니다. 진짜 맛있는 두부는 볶은 김치에 곁들여 먹기만 해도 꿀맛인 거 다들 아시죠?

출처: 픽사베이

맛도 좋고 건강에도 좋고 심지어 다이어트에도 좋은 두부인데요. 두부한모에 포함되어 있는 칼로리는 얼마나 될까요? 또 탄수화물 등 두부에 포함되어 있는 영양성분은 어떨까요? 두부가 가지고 있는 건강상의 이점 등 두부에 대해 더 알고 싶으시다면 아래를 참조해주시기 바랍니다.

두부한모칼로리 단백질 탄수화물 영양성분

두부는 탄력도와 수분 함량에 따라 여러 종류로 나뉩니다. 단단할수록 수분 함량이 적기 때문에 단단한 두부는 부드러운 두부보다 칼로리가 높은 반면 영양소가 더 풍부합니다.

두부한모는 약 400~500g입니다. 한 끼에 두부한모를 다 먹게 되면 칼로리는 얼마가 될까요? 아래는 단단한 두부를 기준으로한 두부한모의 영양성분입니다.

칼로리 : 585칼로리. 생각보다 많죠? 두부한모를 다 먹으면 칼로리는 밥 한 공기 먹은 것보다 많게 되네요.

지방 : 35g(하루 권장량 51g)

나트륨 : 55mg(하루 권장량 2000mg)

탄수화물 : 11g

섬유질 : 9.5g

단백질 : 70g(하루 권장량 체중 1kg당 0.8~1.0g)

1) 탄수화물

두부는 대표적인 저탄수화물 식품입니다. 한 끼에 두부한모를 다 먹는 경우보다는 패키지의 1/5 정도 또는 80g정도가 일반적인 1인분(1회 제공량) 일 것입니다. 두부 1인분에는 약 2g의 탄수화물과 2g의 섬유질이 포함되어 있는 것으로 볼 수 있습니다.

2) 지방

단단한 두부 1인분에는 약 7g의 지방이 포함되어 있지만 두부에 포함되어 있는 대부분의 지방은 심장 건강에 좋은 다중 불포화지방이며 그보다 낮은 수준의 단일 불포화지방입니다.

3) 단백질

두부는 1회 제공량 당 14g의 단백질을 가지고 있어 훌륭한 단백질 공급원으로 손색이 없습니다. 단백질의 하루 권장량은 체중 1kg당 0.8~1.0g으로 70kg인 경우라면 하루 70g 정도의 단백질을 먹어야 하는데 두부한모로 권장량을 전부 섭취할 수 있게 됩니다.

또한 두부는 완전한 단백질이기 때문에(식이요법에 필요한 필수 아미노산 9 개가 포함되어 있음) 육류 대신에 사용하기 좋습니다.

4) 기타 영양소

두부는 주요 미네랄인 칼슘과 철분이 풍부한 음식이기도 합니다. 두부 1회 제공량에는 553mg의 칼슘이 포함되어 있는데 이는 일일 칼슘 섭취 권장량인 1,300mg의 약 43%에 달하는 양입니다.

또한 두부1인분당 2.5mg 정도의 철분을 포함하고 있어 생리 중인 여성분들이 섭취하면 좋은 음식이기도 합니다. 철분뿐만 아니라 1인분당 237mg의 칼륨도 포함하고 있는데 이는 일일 권장량인 4700mg의 약 5% 정도에 해당하는 양입니다.

두부한모의 건강상 이점

두부와 같은 콩 식품에는 에스트로겐 호르몬과 유사한 식물성 에스트로겐인 이소 플라본이 포함되어 있어 다음과 같은 건강상 이점이 있습니다.

일반적인 폐경 증상인 안면홍조를 완화하는 것으로 알려져 있습니다.

아직 연구 초기단계이기는 하지만 유방암 및 전립선 암을 포함한 특정 암을 예방에 좋은 것으로 보고된 바 있습니다.

이소플라본에 대한 일부 연구에 따르면 심장병 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다.

두부에 포함된 이소플라본은 골다공증 예방에 도움이 될 수 있습니다.

여기까지 저탄고지다이어트 식품으로 완벽한 두부한모의 칼로리 정보와 단백질, 탄수화물 등 기타 영양성분에 대해 알아보고 또 건강에 좋은 두부의 효능에 대해서도 살펴보았습니다.

두부에 대해서 자세히 알아보고 나니 오늘 점심은 왠지 두부가 당기네요. 오늘은 두부요리 어떠신가요?

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두부과자, 두부 스테이크, 두부조림 등 다양한 형태로 많은 사랑을 받는 두부!! 남녀노소 호불호 없이 많은 사람들에게 사랑받는 두부가 사실 다이어트에 도움이 될 수 있다는 사실!! 그래서 오늘은 다이어트에 도움을 줄 수 있는 두부 한모의 칼로리와 효능에 대해 알아보겠습니다.

두부 한모 칼로리

두부는 저칼로리 고단백 식품으로 잘 알려져 있습니다. 두부 100g의 칼로리는 90kcal입니다. 이 수치는 바나나와 비슷한 수준으로 칼로리가 낮은 식품으로 생각할 수 있습니다. 보통 두부 한모의 중량이 300g 내외인 것을 생각할 때 두부 한모는 대략 270kcal 정도의 칼로리를 가지고 있다고 생각할 수 있습니다.

두부 한모 단백질

앞서 말씀드린 것 처럼 두부는 저칼로리 고단백 식품입니다. 콩으로 만들어진 두부는 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 두부 100g에는 약 10g 정도의 단백질이 함유되어 있습니다. 이 수치는 계란 1개 반 정도의 단백질 함량으로 다이어트 시 두부를 섭취하면 부족할 수 있는 단백질을 섭취하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

두부 섭취 시 주의사항

1. 요오드

두부의 사포닌 성분은 일정량 이상 섭취할 경우 체내의 요오드를 배출시키는 부작용이 나타날 수 있습니다. 따라서 두부를 일정량 이상 섭취할 경우 해조류를 함께 섭취한다면 부작용을 방지할 수 있습니다.

2. 통풍

두부에 포함되어 있는 퓨린 성분은 체내 요산 배출을 방해하여, 요산이 체내에 쌓이게 되고 통풍 환자들의 증상을 더욱 악화시킬 수 있기 때문에 통풍 환자들은 두부 섭취를 주의해야 합니다.

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