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Éplucher les mandarines, les détailler en quartiers et prélever, comme le citron, quelques morceaux de zestes. Ajouter à la sucrine. Presser le jus du citron et l’ajouter comme pectine à l’ensemble. verser le sucre puis ajouter les graines de vanille (grattées avec la pointe du couteau) à la préparation précédente.La courge Sucrine du Berry est une variété coureuse produisant 5 à 8 fruits par pied, de 12 à 15 cm de diamètre dans la partie renflée, sur 15 à 25 cm de long, de 1 à 3 kg en moyenne. La chair de la courge musquée sucrine du berry est orange clair, tendre, sucrée et très parfumée.Vous pouvez les couper assez facilement à l’aide d’un grand couteau. Une fois découpée en quartiers longitudinaux, vous pourrez plus facilement enlever les graines et les filaments intérieurs, mais surtout l’éplucher ! Il ne vous restera plus qu’à la faire cuire (à la vapeur, à l’étouffée…)
Qu’est-ce que la sucrine du Berry ?
La courge Sucrine du Berry est une variété coureuse produisant 5 à 8 fruits par pied, de 12 à 15 cm de diamètre dans la partie renflée, sur 15 à 25 cm de long, de 1 à 3 kg en moyenne. La chair de la courge musquée sucrine du berry est orange clair, tendre, sucrée et très parfumée.
Comment éplucher une sucrine du Berry ?
Vous pouvez les couper assez facilement à l’aide d’un grand couteau. Une fois découpée en quartiers longitudinaux, vous pourrez plus facilement enlever les graines et les filaments intérieurs, mais surtout l’éplucher ! Il ne vous restera plus qu’à la faire cuire (à la vapeur, à l’étouffée…)
Comment conserver les Sucrines du Berry ?
La courge sucrine du Berry s’accommode très bien avec des fruits comme la pomme ou la poire et des épices comme la vanille ou la cannelle. À noter :la courge sucrine du Berry peut se conserver plusieurs mois dans un endroit chaud et sec.
Quand semer la sucrine du Berry ?
La sucrine du Berry pousse en terrain bien ameubli et nourri de compost ou de fumier, même peu décomposé. Semer en godets au chaud en avril ou directement en pleine terre en mai, en poquets de 3 graines à éclaircir pour ne conserver que le plus beau plant à la levée.
Est-ce que la peau d’une courge se mange ?
Contrairement aux idées reçues, toutes les courges ont la peau comestibles. En revanche, elles ne sont pas toutes agréables à manger, c’est pourquoi nous te conseillons de retirer la peau de certaines d’entres elles.
Est-ce que la peau de la courge se mange ?
Malgré tout, la peau de la courge butternut est comestible. Ainsi, pour certaines recette comme une salade à la courge butternut, tomme du Jura et noix grillées, vous pouvez tout à fait choisir de ne pas l’éplucher. Il vous faudra alors simplement bien rincer votre butternut.
Quelle courge se mange avec la peau ?
La seule courge dont on peut manger la peau, c’est le potimarron. C’est du coup notre préférée : facile à préparer, géniale rôtie au four, elle conserve toutes ses vitamines. Il suffit de bien la choisir bio et de bien la laver pour en profiter pleinement.
Comment consommer les Sucrines ?
La sucrine peut être consommée crue ou cuite, en salade, cuite à l’étouffée ou sautée dans un filet d’huile d’olive… Elle se marie avec la viande, le poisson, les crustacés et les céréales.
Comment utiliser la sucrine ?
La sucrine peut être cuite : braisée (ses feuilles serrées tiennent bien la cuisson), farcie de viande hachée ou d’une brunoise de légumes (comme avec des feuilles de chou vert), poêlée avec d’autres légumes croquants, ou en accompagnement d’une volaille ou d’un gibier (son goût sucré s’accommode bien).
Comment est laver la salade en sachet ?
Nos salades en sachet sont pour la plupart lavées dans des bains légèrement javellisés ou contenant du chlore. Pour tuer les bactéries qu’ils disent.
Comment émincer une salade ?
Tournez la tête à un angle très faible (environ 5 degrés) sur la gauche. Émincez la laitue. Coupez seulement à la verticale et faites pivoter lentement la demi-tête jusqu’à ce que vous ayez tout coupé. Si vous ne voulez pas de longues lamelles, il suffit de couper horizontalement la pile en deux.
Confiture de Sucrine du Berry – ♨ MIAM BERRY.COM
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Recette de confiture de Sucrine du Berry aux mandarines et à la vanille | La ferme de la Mare des Rufaux
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- Most searched keywords: Whether you are looking for Recette de confiture de Sucrine du Berry aux mandarines et à la vanille | La ferme de la Mare des Rufaux Coupez la courge en petits cubes, ajouter le sucre et la vanille coupée en deux et mettre le feu vif. Remuer avec une cuillère en bois très … En accompagnement de votre fois gras ou d’un canard ! Pour toutes les confitures il est recommandé de mettre autant de sucre que de fruit, mais je n’aime pas trop sucrer donc j’en mets moins dans la bassine. Si je vois que la confiture ne prends pas trop je rajoute de l’agar-agar. Pour 4 gros pots de confiture : 1.5 kg de sucrine du berry 1 kg de sucre de canne bio 3 gousses de vanille 3 mandarines 1 citron bio Eventuellement un sachet d’agar-agar à diluer dans de l’eau froide avant ajout à la fin de la cuisson Coupez la courge en petits cubes, ajouter le sucre et la vanille coupée en deux et mettre le feu vif. Remuer avec une cuillère en bois très souvent. Normalement il n’est pas nécessaire de rajouter de l’eau mais au feeling, si vous sentez que ça accroche un peu… Ajouter la mandarine en quartier, laisser les pépins pour leur pectine ! Ajouter le citron bio !!! coupé en tranche fines avec pépin également. Au bout de 2h, j’ai eu une belle coloration et j’ai donc remplis mes pots préalablement bien nettoyés et séchés et retourné rapidement le pot une fois refermé. Cela va stériliser et conserver votre confiture. Bon appétit !
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Confiture de Sucrine du Berry – Amapp du Gâtinais
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- Summary of article content: Articles about Confiture de Sucrine du Berry – Amapp du Gâtinais Confiture de Sucrine du Berry … 2 kg de sucrine,. 1 kg de pommes aculée,. 800 g de kumquats,. 1,55 kg de sucre de canne roux,. 1,3 kg de canne blanc,. 5 cl de … …
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CONFITURE de courges – Sucrine du Berry ou Butternut – PASSION POTAGER | Confiture, Recette confiture, Courge butternut
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- Most searched keywords: Whether you are looking for CONFITURE de courges – Sucrine du Berry ou Butternut – PASSION POTAGER | Confiture, Recette confiture, Courge butternut 30 oct. 2018 – CONFITURE DE COURGE Sucrine du Berry ou de Butternut INGREDIENTS1 kilo de chair de courge700 gr de sucre1 citron ou plus (zeste et… 30 oct. 2018 – CONFITURE DE COURGE Sucrine du Berry ou de Butternut INGREDIENTS1 kilo de chair de courge700 gr de sucre1 citron ou plus (zeste et…
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COURGE MUSQUEE SUCRINE DU BERRY AB
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La sucrine du Berry | Le blog de la Tournichette
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- Most searched keywords: Whether you are looking for La sucrine du Berry | Le blog de la Tournichette Updating Sucrée et colorée, la belle du Berry ! Variété ancienne régionale de courge musquée (cucurbita moschata), la sucrine du Berry se reconnaît grâce à sa forme de poire et sa couleur verte virant au beige cuivré à maturité. Sa chair de couleur orange vif est fine, dense (non farineuse), douce et légèrement musquée, ce qui…
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Confiture de Sucrine du Berry à l’Orange | Le jardin Gourmand d’Antoinette – PLUS QUE DU VIN – Cave à vins, thés, truffes, terroir
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Le jardin gourmand d’Antoinette
CONFITURE de courges – Sucrine du Berry ou Butternut – PASSION POTAGER
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Confiture de courge à l’orange et à la cannelle – Un Pas Plus Vert
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Confiture de courge
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AMAP de la Choisille – Confiture de Sucrine aux abricots secs
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Confiture Sucrine du Berry – Cave du Vendômois
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Confiture de Sucrine du Berry
Octobre gourmand avec cet article connoté 100% potager Bio de Miam Berry. En quatre pots de confiture sucrinée « terroir berrichon », me revoici avec la bassine à confiture, profitant du temps radieux de ce 7 octobre pour mettre en délicieuse initiative la récolte de sucrine que je fis en dernière semaine de septembre, issue du potager donc ! Du semis, à la récolte qui a tenue toutes ses promesses pour nous régaler et régaler les amis.
Par un grand coup de cœur pour la sucrine du Berry inscrite au patrimoine de notre gastronomie régionale, je vous présente mes petites réalisations autour de ce met doux et musqué à la fois, lors d’un focus confiture gorgée de Soleil.
Les ingrédients : Pour 4 pots de 324 ml chacun (9 cm h avec couvercle) 2 kg de sucrine
1, 400g de sucre
2 mandarines
1 citron
1 gousse de vanille (facultative)
2 g d’Agar-agar Avec un couteau à large lame, fendre par moitiés la sucrine. Avec une cuillère à soupe, épépiner le cœur de chaque moitié, puis couper à nouveau les quartiers. Les éplucher avec un bon couteau de cuisine et couper la chair en morceaux réguliers. Dans une passoire, passer les morceaux sous un filet d’eau. Les mettre dans la bassine à confiture. Mettre à cuire sur feu vif durant 30 à 40mn de cuisson. À mi-cuisson, j’ajoutais l’agar-agar. Mixer ou passer au moulin à légumes. Éplucher les mandarines, les détailler en quartiers et prélever, comme le citron, quelques morceaux de zestes. Ajouter à la sucrine. Presser le jus du citron et l’ajouter comme pectine à l’ensemble. verser le sucre puis ajouter les graines de vanille (grattées avec la pointe du couteau) à la préparation précédente.
Stérilisation des bocaux : je les ai plongé 30 minutes en marmite d’eau amenée à ébullition. idem pour les couvercles. Remplir les pots, bien fermer les couvercles et positionner à l’envers qui assure de leur étanchéité. Laisser refroidir. Au terme de la matinée, ce fut une bonne chose de faite !
Assez satisfaite, excepté l’écriture au feutre, avec pourtant un mine assez fine, mais un rendu qui n’est pas celui que j’escomptais… En fait, le carton à bu un peu, tel un buvard. Mais un peu de mon potager bio, via tout un plaisir à faire plaisir, à offrir en saveur.
Les deux derniers emballages en attente sont terminés. Ce sont des confitures maison que je vais offrir incessamment sous peu.
Recette de confiture de Sucrine du Berry aux mandarines et à la vanille
Recette de confiture de Sucrine du Berry aux mandarines et à la vanille
En accompagnement de votre fois gras ou d’un canard !
Pour toutes les confitures il est recommandé de mettre autant de sucre que de fruit, mais je n’aime pas trop sucrer donc j’en mets moins dans la bassine. Si je vois que la confiture ne prends pas trop je rajoute de l’agar-agar.
Pour 4 gros pots de confiture :
1.5 kg de sucrine du berry
1 kg de sucre de canne bio
3 gousses de vanille
3 mandarines
1 citron bio
Eventuellement un sachet d’agar-agar à diluer dans de l’eau froide avant ajout à la fin de la cuisson
Coupez la courge en petits cubes, ajouter le sucre et la vanille coupée en deux et mettre le feu vif. Remuer avec une cuillère en bois très souvent. Normalement il n’est pas nécessaire de rajouter de l’eau mais au feeling, si vous sentez que ça accroche un peu…
Ajouter la mandarine en quartier, laisser les pépins pour leur pectine ! Ajouter le citron bio !!! coupé en tranche fines avec pépin également. Au bout de 2h, j’ai eu une belle coloration et j’ai donc remplis mes pots préalablement bien nettoyés et séchés et retourné rapidement le pot une fois refermé. Cela va stériliser et conserver votre confiture.
Bon appétit !
Confiture de Sucrine du Berry – Amapp du Gâtinais
Prep : 2 heures. ; cuisson : 40 min.
Epluchez, épépinez,lavez et coupez courge, kumquat et pommes en morceau.
Dans une bassine à confiture, versez les fruits et le sucre. Laissez reposer jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
Faites cuire, à feu vif, jusqu’au ramollissement des fruits, environ 40 min. après ébullition
Avant la fin de la cuisson, mixez partiellement en laissant quelques morceaux de fruits entiers. Ajoutez le rhum en toute fin de cuisson. Mettez en pot que vous refermez rapidement.
Inspirez vous de cette recette pour confectionner une compote : pour cela diminuez la quantité de sucre et ajoutez, à votre goût, de la poudre de gingembre ou d’anis, de la cardamome…
(Recette issue de « La cuisine des courges », Rustica)
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