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Confrérie du Boudin Blanc
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Concours régional de Rillettes et de Boudin Blanc · Confrérie des Chevaliers de Saint-Antoine
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Avranches. Boudins blancs : les lauréats du concours
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- Most searched keywords: Whether you are looking for Avranches. Boudins blancs : les lauréats du concours … des Vikings du bocage normand a organisé son traditionnel concours du meilleur boudin blanc. … Publié le 12/11/2021 à 14h30 – Par Nicolas Thomas. Lundi 8 novembre, la Confrérie gastronomique des Vikings du bocage normand a organisé son traditionnel concours du meilleur boudin blanc. Les jurats ont tranché.
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Le meilleur boudin blanc de France est fabriqué dans l’Audomarois – La Voix du Nord
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Meilleure note depuis la création du concours
« Défendre un produit et un artisan »
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Concours charcuterie – Terroir de Touraine
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Charcuterie – Boucherie
Pâté en croûte 2021
Concours des Meilleurs rillons 2021
Concours du boudin noir 2022
Concours des Meilleures andouillettes au poussoir 2022
Concours des Meilleures andouillettes à la corde 2022
Concours du Meilleur pâté de Pâques 2022
Concours des Meilleures Rillettes de Tours IGP 2021
Concours du Meilleur jambon blanc 2022
Concours du Meilleur pâté de tête 2019
Concours du Meilleur foie gras 2021
Concours du Meilleur boudin blanc persillé 2021
Concours du Meilleur boudin blanc nature 2021
Concours
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Concours régional de Rillettes et de Boudin Blanc · Confrérie des Chevaliers de Saint-Antoine
Dans le cadre du Salon Terroirs et Saveurs d’Arras, se sont tenus:
– le concours du boudin blanc, organisé par le Syndicat Départemental de la Boucherie Charcuterie du Pas-de-Calais
– le concours de rillettes, organisé par l’Association du Porc des hauts Pays.
Le but de ces concours est de récompenser 80 artisans bouchers charcutiers et leurs recettes traditionnelles.
Messire Luc VANPOPERINGHE, chevalier de Saint Antoine, membre de la Fédération des Bouchers Charcutiers Traiteurs du Nord Pas de Calais a géré les résultats avec le président du jury.
Messire Gérard DEREGNAUCOURT, chevalier de Saint Antoine, maître artisan charcutier du Douaisis participait au jury
Le meilleur boudin blanc de France est fabriqué dans l’Audomarois
À Aire-sur-la-Lys, Cédric Duhamel est champion de France. À Saint-Omer, Rémy Montet se classe troisième. Les prix du 48e concours international du meilleur boudin blanc ont été remis le 21 novembre. Deux Audomarois se hissent sur le podium.
« Félicitations ! », glisse Christiane Cordonnier depuis l’entrée du traiteur Duhamel-Jovenin, rue Notre-Dame à Aire-sur-la-Lys. Derrière le comptoir, Cédric Duhamel a l’œil qui frise. Dimanche 21 novembre, il était à Essay, dans l’Orne, pour la remise des prix du 48e concours international du meilleur boudin blanc. « On m’avait passé un coup de fil pour savoir si je serais à la remise des prix. Je savais que j’allais recevoir quelque chose », confie-t-il. Il n’imaginait pas que ce serait le titre de champion de France. « C’était une très agréable surprise. »
Meilleure note depuis la création du concours
« Personne n’avait jamais obtenu une note aussi haute, confie Yves Fleury, le grand maître de la confrérie des compagnons du boudin blanc. Si on rapporte à 20, il est à plus de 19,9. Le jury a trouvé son boudin excellent. » « C’était la deuxième bonne surprise, reprend Cédric Duhamel. Une fierté supplémentaire. » Le fruit de ses recherches. Dans les cuisines de la boutique, ils sont deux, à penser le boudin. « Je mets au point. Mais c’est lui qui fabrique », indique Cédric Duhamel, en désignant Yohan Cabaj. Le concours, ça fait trois ou quatre ans qu’ils y participent. « Ils ont une belle grille de notation qui permet de comprendre ce qu’il faut corriger. » Cédric Duhamel a appris de recettes moins abouties pour élaborer celle-ci, au secret bien gardé. « Du porc, du lait, du pain, on travaille le plus localement possible. »
Concours
CONCOURS 2022
LUNDI 14 MARS 2022 St SENIER SOUS AVRANCHES
Salle des fêtes en face la Mairie
Concours de la meilleure Terrine avec du porc
LUNDI 20 JUIN 2022 À ST HILAIRE DU HARCOUET
Concours de la meilleure saucisse à l’oignon et nature
LUNDI 3 OCTOBRE 2022 à ROMAGNY
Concours du Meilleur Boudin noir traditionnel
Concours de la meilleure brioche pur beurre
et du gâteau pour 8 personnes
LUNDI 7 NOVEMBRE 2022 à AVRANCHES
Concours du Meilleur Boudin Blanc truffé et nature
et au saumon
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