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Les tarifs – L’Atelier Pâtisseries et Cie
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Cake Design pourquoi ce prix? | Chut Je cuisine
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Combien coûte un gâteau d’anniversaire en cake design ? – Les délices d’Anaïs
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Combien Coute un Wedding Cake ? Tarifs & Prix Moyens
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Détails de Nos Tarifs
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tarifs – Damour et de Gâteaux
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Tarifs et Modèles – Les délices de Gladys
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Les dummies
Les gâteaux sculptés
La livraison
Les tarifs des gâteaux, wedding cakes, cupcakes… | Le monde de Kita
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Les tarifs des gâteaux
Les tarifs des wedding cakes et des pièces montées
Les tarifs des gâteaux individuels
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Informations Importantes
Les tailles des gâteaux Le Monde de Kita
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Cake Design pourquoi ce prix?
Aujourd’hui, j’avais envie de traiter le dossier sensible du « prix d’un gâteau décoré en pâte à sucre« .
Pourquoi? Tout simplement car je prend énormément de temps à répondre aux demandes d’informations pour au final entendre de temps en temps: « ah je ne m’attendais pas à un tel coût« .
Oui le Cake Design ne coûte pas le même prix qu’une pâtisserie traditionnelle car ce n’est pas une pâtisserie traditionnelle…
Il y a plusieurs de points qui font le prix d’un gâteau comme celui ci:
Le nombre de part
Le nombre de part défini la taille du gâteau.
Pour ma part, je ne fais pas de gâteau en dessous de 10 parts (sauf offre exceptionnelle et limitée) et non, vous ne pouvez pas avoir un gâteau de 2 étages ou + pour 10 parts… On peut tricher avec de faux étages de décoration (qu’on appelle des Dummy) pour avoir un gâteau plus impressionnant mais il sera aussi facturé. Les ingrédients
Cela est une dépense obligatoire et pour vous donner un exemple, dans le plus petit gâteau on retrouve, entre autre: 700g de farine, 11 oeuf, 490g de sucre, 490g de beurre…….
Pour les personnes qui ont déjà commandé un gâteau chez Chut je cuisine, ils pourront confirmer que le gâteau n’est pas léger lorsqu’ils le portent. Il fait entre 7 à 10 cm de haut par étage donc bien entendu, ça pèse.
Ensuite, pour la pâte à sucre, il y a celle qui recouvre le gâteau + les éléments de décoration qui sont comestibles.
La pâte à sucre coûte chère (10€ le kg en moyenne), je ne prend pas celle que vous pouvez trouver au supermarché du coin, qui est bon marché mais immangeable.
J’ai choisi une marque professionnelle et pour ceux qui l’ont déjà gouté, elle n’ai pas ecoeurante, ni chimique et se laisse très bien manger. Le matériel
Il ne suffit pas d’une spatule, d’un bol et un moule pour faire ce type de gâteau. La pâte à sucre demande beaucoup de matériel pour la travailler correctement. Chaque gâteau étant unique et personnalisé, il est souvent nécessaire d’acheter l’accesoire nécessaire. Tout les Cake Designer pourront vous le dire, leur laboratoire ou atelier contient plusieurs meubles, malettes d’accessoires pour le cake design.
Je vous en dévoile quelques uns:
Les recherches d’inspiration et créations de croquis
Chaque gâteau commence par un dessin, même si je suis nul en dessin, je ne travaille pas au hasard (ok c’est arrivé qu’une fois, j’étais pas inspiré lol). Lorsque que vous me donnez un thème sans vraiment avoir d’idée précise, je vous réalise un croquis.
Pour cela, je passe du temps à trouver l’inspiration, lorsque l’idée ne sort pas de ma tête, je fais des recherches notamment en regardant sur google ou pinterest. Figurine
Pour la décoration j’essaye au maximum de faire des modelages mais parfois les clients souhaitent des jouets ou pour les personnages de dessins animés j’achète les figurines. Les figurents coûtent entre 6 à 15€ et parfois plus cher pour les figurines Disney.
Heures de modelage
Un gâteau peut parfois demander des jours de modelage pour une décoration complexe, très détaillée ou juste car ce sont des éléments qui ont besoin de durcir pour tenir.
Je compte rarement mes heures de modelage car le prix des gâteaux augmenteraient rapidement. Chez Chut je cuisine, vous pouvez avoir un gâteau détaillé inclus dans le prix de base mais ce n’est pas comme ça partout et je comprend les autres Cake Designer. Je demande un supplément pour la décoration lorsque je sais qu’il va me prendre plus de temps qu’un « classique ».
Par exemple, pour un Wedding Cake de 3 étages avec une « petite » cascade de fleurs, cela me demande plusieurs jours de modelage des roses ou autres fleurs, car oui, je réalise toutes les fleurs présentes sur les gâteaux, je ne les achète pas toutes faites. 😉
Heures de confection et décoration du gâteau
La confection, refroidissement, garnissage, recouvrement et décoration d’un gâteau me demande en moyenne 6 à 7h. (bien entendu je cuis et refroidis plusieurs gâteau en même temps 😉 )
Pour information, un cake design confirmé facture ses heures de travail 20€ de l’heure minimum, et même en prenant le taux horaire du smic, on est à un peu plus de 9€ brut. Frais annexe: charges reversées à l’état, électricité….
Eh oui, étant auto-entrepreneur, je suis taxé sur ce que je fais car je veux faire les choses dans la légalité…
L’état prend environ 23% du montant que vous allez payer.
Merci l’état français. 😉
Après tout ça, il faut savoir que Chut Je cuisine applique des tarifs parmi les plus bas (on ne compare pas avec les personnes qui le font sans être déclaré et qui ne sont pas assuré pour ce qu’ils vendent hein 😀 ….).
Personnellement, je n’acheterai pas non plus un gâteau à 100€ pour 10 personnes mais je comprend très bien les Cakes Designer qui appliquent de tel prix car si je facturai vraiment les 8 points notés ci-dessus, je pense que je ne serai pas loin de leur tarif….
J’espère que cela vous aura un peu éclairé sur le coût des gâteaux en pâte à sucre.
Plus d’infos sur mes tarifs ici
Voici quelques réalisations
Combien coûte un gâteau d’anniversaire en cake design ?
« Et sinon, ça coûte combien de faire faire un gâteau d’anniversaire décoré en pâte à sucre ? » Voici » la question » que l’on me pose très souvent ! C’est surtout, « la question » à laquelle j’ai bien du mal à répondre.
Il y a tellement de paramètres à prendre en compte pour évaluer le prix d’une réalisation. Le temps consacré à la création, le choix du thème, du design, l’achat des matières premières, le matériel, le temps dédié à la préparation du gâteau de base, puis le temps passé à la création du décor … bref beaucoup de temps qui est difficilement monnayable car ces gâteaux coûteraient une fortune…
Aujourd’hui, j’ai tout de même décidé de faire l’exercice. J’ai choisi le dernier gâteau d’anniversaire que j’ai préparé pour Julie comme exemple car c’est le plus récent que j’ai confectionné donc j’ai encore mes factures et des temps de préparation en tête.
Voici étape par étape mon processus de fabrication d’un gâteau d’anniversaire décoré en pâte à sucre.
1 – L’inspiration
La recherche de l’idée prend un peu de temps car entre ce qui est réalisable ou pas… il y a parfois un fossé. J’utilise Pinterest pour faire mes recherches et les partager. Je trouve cet outil parfait pour collecter des images que j’utiliserai pour imaginer mon gâteau. Cela me permet aussi de mettre de côté des images de gâteaux plus fabuleux les uns que les autres pour me donner des idées.
Cette étape peut prendre une à plusieurs heures selon la disponibilité d’image et surtout selon mes envies. Heureusement, j’ai toujours une idée de ce que je cherche donc je ne passe pas plus de 2 heures sur ma tablette à collecter des images sur mon Pinterest.
2 – Les achats de matières premières et de matériel
Pour les gâteaux de base (ici il y avait deux gâteaux au chocolat et un carrot cake) , il faut du cacao en poudre, de la farine, du sucre en poudre, de la levure, du sel, des oeufs, de l’huile végétale, du lait, de l’extrait de vanille, de la carotte et des noix. Cela représente un panier d’une vingtaine d’euros.
Pour la ganache au chocolat, il faut ajouter 10 euros de chocolat, beurre et crème.
Pour la décoration, j’ai commandé en ligne les pâtes à sucre noir, jaune, rose, bleu, vert, orange ainsi que de la colle alimentaire, des décors sucrés et les accessoires (emporte-pièces, support de gâteau, bâtonnet en bois) chez Scrapcooking. Cela représente un panier d’une trentaine d’euros.
Pour le lettrage j’ai choisi d’acheter le modèle Alphabet Funky. Cela représente un investissement 12 euros chez The Cake Shop mais je l’utilise maintenant pour tous mes gâteaux d’anniversaire.
Les 8 outils de modelage à double tête pour travailler la pâte à sucre sont plutôt indispensables, il est donc préférable d’en avoir toujours un ensemble sous la main. Selon le fournisseur, le prix peut varier de 6 à 12 euros. J’ai acheté les miens 7 euros La roulette c’est aussi très utile lorsqu’on prépare de petits éléments de décoration comme de petits carreaux. Il faut compter 4 à 5 euros pour ce petit outil.
Le rouleau et le tapis en silicone sont très appréciable car cela permet de travailler plus rapidement la pâte à sucre donc gagne du temps. Avec ses deux accessoires plus vraiment besoin de sucre glace pour manipuler la pâte à sucre. Il faut compter une quinzaine d’euros pour les deux.
4 – La réalisation
Pour ce gâteau, la réalisation a demandé plusieurs heures car la décoration se compose de nombreuses petites pièces de pâte à sucre. J’aime aussi prendre mon temps, tester de nouvelles techniques. Je m’amuse aussi avec mes filles qui m’aident parfois. Au total, il m’a fallu 3 heures pour réaliser cette décoration en pâte à sucre sur le thème des années 80. Ce qui a été le plus chronophage se sont les petits carrés de couleurs mais je trouve que le rendu en valait la peine.
5 – L’emballage
Ce n’est pas forcément un achat nécessaire mais qui peut-être apprécié. Par contre il est difficile de trouver des emballages assez grand pour transporter un gâteau à plusieurs étages. J’utilise donc souvent des cartons propres que je tapisse de papier de soie puis je le referme avec un film plastique étirable pour le protéger.
6 – Le budget
Lettrage j’ai choisi d’acheter le modèle Alphabet Funky : 12 euros
8 outils de modelage à double tête : 7 euros Roulette : 4 euros Rouleau et le tapis en silicone : 15 euros Les accessoires (emporte-pièces, support de gâteau, bâtonnet en bois) 10 euros Les pâtes à sucre et les décors sucrés : 20 euros Les ingrédients pour les gâteaux de base : 20 euros Pour la ganache : 10 euros
Soit au total : 98 euros
Ce qui coûte donc le plus, c’est le matériel mais on amortit cette dépense si l’on confectionne d’autres gâteaux. Les pâte à sucre que j’achète ne sont pas non plus des premiers prix. Je préfère celle de la marque Scrapcooking dont la composition est « moins pire » que les autres ! Pour les ingrédients des gâteaux de base je choisis toujours des produits bio un peu plus chers que les produits standards.
Bref, si on déduit le prix du matériel, il faut bien compter 60 euros de récurrent pour un gâteau de ce type. Pas étonnant alors que cake-designers vendent leurs gâteaux aussi chers. Chez Bogato à Paris, le plus gros gâteau d’Alice est proposé jusqu’à 230 euros.
Combien Coute un Wedding Cake ? Tarifs & Prix Moyens
Combien coûte un wedding cake chez un pro?
Il faut savoir qu’un gâteau de mariage est une œuvre d’art qui demande plusieurs heures de travail et de la précision dans les gestes. Ainsi, si vous faites faire votre wedding cake chez un pro, c’est aussi le savoir faire du cake designer, sa réputation et le travail manuel de ce dernier que vous payez, sans compter bien sûr le coût des matières premières et des charges comme le loyer, l’énergie, l’eau, la livraison…
🍰 Ceci étant, il faut compter au minimum 5 euros la part pour un wedding cake tout simple fait par un pro. Soit 500 euros pour une centaine d’invités, 1000 euros pour 200 invités… N’hésitez pas à utiliser cette calculatrice en ligne pour calculer le tarif en fonction du nombre d’invités que vous aurez.
🍰 A partir de 8 euros la part, vous avez l’assurance d’avoir un magnifique gâteau aussi beau que bon.
🍰 A partir de 10 euros la part, vous aurez un gâteau absolument somptueux.
3 Conseils pour payer son wedding cake moins cher
Si vous ne vous sentez pas apte à faire votre gâteau vous-même, ce qui revient évidemment beaucoup moins cher, voici quelques conseils pour faire baisser un peu le coût du wedding cake tout en profitant des mains magiques d’un cake designer:
🍰 Discutez avec le cake designer et négociez avec lui le prix des ingrédients utilisés ; il y a du bon chocolat et du très bon chocolat, les deux ne valent pas le même prix mais les deux sont bons.
Les détails et le modelage de fleurs prend du temps, optez donc plutôt pour un décor simple. Ainsi, la durée de confection sera moindre, de même que le prix.
🍰 Sachez aussi qu’une couverture en pâte à sucre blanche est sûrement moins chère qu’une cascade de fleurs faite avec la poche à douille manuellement. L’idéal serait de partir d’une base puis de se mettre d’accord sur l’ajout ou la suppression de certains détails.
🍰 Enfin, consultez plusieurs cake designers et demandez plusieurs devis avant de faire votre choix, et surtout faites attention aux wedding cakes pas chers du tout ! Ils peuvent cacher de mauvaises surprises et il s’agit là de votre gâteau de mariage !
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