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병어(학명: Pampus argenteus, 영어: silver pomfret 또는 white pomfret)는 병어과의 물고기이다. 몸길이 60cm 가량으로 둥그스름한 마름모꼴의 몸 형태를 갖는다.

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김수영TV ♥ 생선 해산물 영어 이름 총정리 #2 흰살생선 + 생선 조리법

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병어 – 위키백과, 우리 모두의 백과사전

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ironcow6200

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생선 이름을 영어로 알기… 해산물의 영어 명칭 : 네이버 블로그

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병어 영어로 – 병어 영어 뜻

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미국에서 생선 장보기 (생선 영어 이름)

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생선 이름 영어로 알아보기! | 케이타운 뉴스 | 케이타운 일번가

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병어조림(byeongeojorim) 한식메뉴 음식소개 영어 일본어 중국어 번역사전 – 램프쿡

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생선이름 영어로

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병어는 영어이름이 ‘버터피시(butterfish)’이다. 왜 이렇게 부르는지는 요즘 나오는 병어를 먹어보면 안다.

결이 곱고도 보드라운 흰살에서 버터처럼 고소한 감칠맛이 배어 나온다.

병어가 제철을 맞았다. 생선은 산란기를 앞두고 생식기가 비대해지고 지방을 몸에 비축한다.

병어는 산란기가 5~8월경. 산란을 코앞에 둔 이맘때 맛이 극대치에 도달한다.

그중에서도 전남 신안 앞바다에서 잡히는 병어를 최고로 친다. 신안 지도읍 송도수협공판장은 주변에서 잡히는 병어의 집하장이다.

공판장 중개인들은 “다른 곳에서 잡은 병어도 ‘지도병어’라고 해야 잘 팔린다고 할 정도”라고 했다.

일반적으로 흰살생선은 콜라겐 함량이 높아 육질이 단단하다.

차지게 씹히는 맛을 선호하는 한국인이 횟감으로 광어, 우럭 등 흰살생선을 높이 치는 까닭이다.

대신 지방을 포함한 맛 성분은 붉은살 생선보다 적다.

혀로 느끼는 감칠맛을 선호하는 일본인들이 다랑어나 방어, 전갱이 따위의 붉은살 생선을 선호하는 이유다.

병어는 흰살생선이면서도 붉은살 생선처럼 지방 함량이 높다는 게 특징이다.

100g당 지방 함유량이 5.0g. 광어(1.7g)보다 훨씬 높은 건 물론이고 기름진 생선의 대표격인 삼치(6.1g)나 방어(5.8g)에 육박한다.

(황지희 ‘생선 해산물 건강사전’)

그러면서도 붉은살 생선처럼 비리지 않고 흰살생선의 담백한 맛을 가지고 있다.

몸매가 육감적이면서도 얼굴은 청순한 여성을 요즘 ‘베이글(베이비 페이스＋글래머)녀’라고 한다는데, 기름지면서도 담백한 병어야말로

‘생선계의 베이글녀’라고 할 만하다.

병어는 생김새가 독특하다. 등 가운데가 뾰족하게 솟은 데다 폭이 좁고 납작하다.

전체적으로 큰 마름모꼴이다. 몸길이가 최대 60㎝까지 자란다. 어른 손바닥 둘을 합친 크기면 최상품으로 친다. 입이 작고 암팡지다.

등쪽은 푸르스름한 회색이고 배쪽은 흰색이다. 전체적으로 금속빛을 띤다. 어떻게 먹어도 맛있지만 특히 회와 조림으로 즐겨 먹는다.

작은 병어를 뼈째 회로 썰어서 된장과 함께 깻잎에 싸먹으면 특유의 단맛을 즐길 수 있고, 햇감자와 함께 매콤 달콤 짭짤하게

조림으로 만들면 보드랍고 촉촉한 육질을 제대로 맛볼 수 있다.

1일 신안 지도읍 송도수협공판장은 병어를 구하려고 전국에서 몰려온 상인들로 북적댔다. 그런데 기대보다 병어는 많이 보이지 않았다.

송도수협공판장 중개인이자 ‘유달수산’ 주인인 주영자씨는 “요새 병어가 귀하다”고 했다.

“지구온난화로 바다 수온이 상승하면서 병어 어획량이 줄어들었다”는 설명이다. 이러니 가격도 비싸다.

공판장에선 한 상자에 들어가는 숫자에 따라 병어를 ’20미’ ’30미’ ’40미’로 구분해 판다.

공판장에서 1일 현재 병어는 경매가가 20미 1상자 20만~23만원, 30미 25만~28만원, 40미 15만~16만원쯤 한다.

소매가격은 여기에 10% 정도가 더 붙는다.

20미짜리 병어가 1마리에 1만원이 넘고, 40미라고 해도 1마리에 3000원이 훌쩍 넘는다는 계산이다.

지도수협 남희연 과장은 “어획량은 준 데 반해 병어 맛은 전국적으로 알려지면서 수요도 과거보다 늘어 가격이 예년보다 비싸졌다”며

“그러나 일단 맛을 보면 돈 아깝다는 후회는 하지 않을 것”이라고 했다.(110602)

미국에서 생선 장보기 (생선 영어 이름)

시카고는 중부라 바다도 멀어서 그런지 냉동해산물만 파는 것 같다.

특히나 미국 사람들은 해산물은 몇 가지 안 먹는다. 미국 마트에 파는 생선 종류는 기껏 해봤자 연어, 참치, 대구, 새우, 게다리, 랍스터 정도? 비린걸 못먹는 건지 요리법을 모르는 건지 미국 사람들은 어찌보면 참 입맛이 초딩입맛이다. 아무튼 그래서 생선은 거의 한국마트에 가서 사는데,

그러다 가끔 다양한 생선을 파는 외국 마트(프레쉬가든) 같은델 가면 생선 이름을 봐도 무슨 생선인지 몰라서 싸도 못사겠더라는…그래서 주요 생선 영어 이름은 좀 알아둘 필요가 있는 것 같다.

고등어 Mackerel

가자미 flounder

게 crab

광어 fluke

굴 Oyster

갈치 Belt fish

꽁치 Japanese mackerel, pike

날치 flying fish

농어 sea bass, largemouth bass

넙치 dover sole

노가리 Walleye

대구 cod, haddock, hake(남방대구) 대구과 생선들은 흰살생선으로 비린내가 적고 담백하게 먹기 좋아 미국 사람들도 많이 먹는 생선임 (구이,찜, 전, 스모크 등등)

도미 Porgy

틸라피아 Tilapia 이것도 미국 마트에서 많이 보임. 비린내가 없고 살이 단단해서 아무렇게나 먹기 좋음.

멸치 Anchovies

명태 whiting

문어 octopus

메기 Catfish

병어 Butter fish

바닷가재 lobster

방어 yellow rail

빙어 smelt

붉돔 Red snapper 빨간색 생선인데 동남아식으로 튀겨먹으니 맛있었음

새우 shrimp 성게 sea urchin 삼치 S panish mackerel 송어 trout 숭어 mullet, gray mullet 구워먹기 좋음

연어 salmon 오징어 squid

아구 Angler fish, Monk fish 옥돔 Sword fish

장어 eel

전복 abalone

조개 clam

조기 Croaker, yellow corbina

정어리 sardine (주로 통조림 )

청어 herring 한국 청어와 달리 미국 청어는 크기가 크다고 한다.

참치 (다랑어) Tuna

참돔 red snapper

청새치 Marin

홍합 Blue Mussel 홍어 skate

이쯤 용어정리를 하고 실제 마트에 생선코너를 가보았다.

<시카고 중부시장 2호점의 생선코너>

Chiean Sea Bass : 우리가 흔히 부르는 이름 메로, 북미에서는 칠리안 씨베스라고 부르며, 실제 이름은 Patagonia toothfish 이다. 메로 구이는 맛있는데 비싸~

King fish – 방어 또는 부시리랑 비슷한 생선 농성어 grouper – 농어과의 생선으로 찰지도 달큰한 맛이고 함

Golden pompano: 금병어 (감자조림 하면 맛있죠) milkfish : 청어류의 물고기라는데…잘 모르겠음. 브론지니도 솔직히 뭔지 모르겠음.

난 아파트 살아서 냄새 날까봐도 그렇고 생선 요리를 많이 못해먹는데 가끔 참 땡길때가 있다. 그럴땐 주로 비린내가 적은 가지미, 연어, 대구, 틸라피아를 사다가 구워먹는다. 우리집은 생선요리를 참 많이 먹었었는데 가끔 남편은 내가 그래서 건강한거 같다고 말한다. 다들 오늘은 건강에 좋은 생선요리 어떠신지요? ^^

[알쏭달쏭 바다세상] ⑬’병어회로 알고 먹었는데 병어가 아니래’

병어

덕대

무점매가리

샛돔

병어회

음력 5월이면 제철을 맞는 생선이 있다.구이, 조림, 찜, 찌개, 매운탕, 회까지 어떻게 먹어도 맛있다는 병어가 그 주인공이다. 전라도에선 제사상에도 올린다는 귀한 생선이다.일반적으로 병어라고 불리는 어종은 형태적으로 매우 유사하게 생긴 ‘병어’와 ‘덕대’를 통칭해서 부르는 말이다. 국가통계에는 ‘병어’로 집계되고 있다.병어류는 동중국해에 널리 서식하는데 우리나라에서는 남해와 서해에서 주로 잡힌다.병어 산란기는 5∼8월, 덕대 산란기는 5∼7월이며 연중 어획되지만, 산란기에 가장 많이 어획된다.앞으로 병어나 덕대를 지속해서 먹기 위해서는 산란기를 피할 필요가 있다는 지적도 있다.이렇듯 맛에 반해 병어를 찾는 사람들이 많지만, 병어에 대해 제대로 아는 사람은 드물다. 닮은꼴 다른 종이 많아서다.먼저 병어와 덕대같은 농어목 병어과(Stromateidae) 생선이다. 주 서식지나 제철 시기도 유사하다.외모로 이 둘을 구분하기는 어렵다.가장 큰 특징은 눈 뒤쪽에 물결 모양 무늬가 짧아서 가슴지느러미 시작점에 이르지 못하면 덕대, 길어서 가슴지느러미 시작점 뒤쪽까지 이어져 있으면 병어다.이러한 물결 모양은 삶거나 구워도 남아 있으니 한 번쯤 병어인지 덕대인지 구별해 보면 좋을 것이다.갯가 사람들은 꼬리지느러미 뒤끝으로 구분하기도 하는데, 위아래가 같으면 병어, 아래 꼬리가 더 길면 덕대라고 한다. 근데 쉽게 절단되기 때문에 구분이 쉽지 않다.크기로 구분하기도 하는데, 덩치 큰 놈은 덕대라고 하기도 하지만 이것 역시 잘못된 정보다. 최대 크기는 60㎝로 유사하다.대개 병어는 손바닥만한 사이즈의 병어가 잡히지만 60㎝짜리 초대형 병어도 때로 잡힌다.가격은 어떨까? 같은 크기면 덕대가 더 비싸다.회로는 병어, 조림으로는 덕대가 낫다고 하는데 입맛에 따라 갈린다.병어와 병어돔병어와 유사하게 생긴 물고기가 횟집 수조에 살아 있다고 하면 이 어종은 백발백중 ‘무점매가리’라는 어종이다.병어와 매우 유사하지만, 엄연히 전갱이과에 속하는 물고기다.흔히들 가게 상인들은 병어돔이라고 부르지만, 완전 다른 어종이다. 상인들이 병어를 닮았다고 해서 붙인 이름이 아닌가 추측된다.무점매가리(학명: Trachinotus blochii)는 영어로는 폼파노(snubnose pompano)라는 영명을 가졌다.다른 어종으로는 라운드폼파노, 골든폼파노라는 종들이 있고, 중국에서 대량 양식해 국내로 수입된다.병어는 어획되자마자 곧바로 죽기 때문에 살아 있는 병어를 구경하기 힘들고, 우리나라 몇 안 되는 선어회의 귀한 횟감이 된다.병어와 샛돔, 연어병치, 새다래병어와 유사한 샛돔은 타원형 몸에 뭉툭한 주둥이를 가지고 있고 아가미구멍에 불명확한 큰 흑색 반점이 있다.피부가 얇아서 근절이 뚜렷이 나타나지만, 병어보다 맛이 없어서 크게 인기 있는 어종은 아니다.비슷한 이름의 연어병치도 샛돔과에 속하는 어류인데 독도에서 많이 잡힌다고 해서 독도돔이라고 불린다.등지느러미 가시가 짧고 강한데, 어린 시기에는 바다 표층의 떠다니는 해조류에 서식하다가 어미가 되면 깊은 곳에서 서식한다.체색이 병어처럼 은색이 아닌 회색빛을 띠는 청색이기 때문에 쉽게 구분된다.아열대나 열대 해역에 광범위하게 분포하는 새다래는 납작한 몸이 병어와 유사하게 생겼지만, 죽으면 검은색으로 변해 쉽게 구분할 수 있다. 우리나라에서는 어획량이 적고 흔하지 않은 어종이다.Tip; 병어 ‘비늘 논쟁’병어는 비늘이 없다는 속설이 있다. 하지만 이는 잘못된 정보이다. 병어는 반짝이는 은백색 비늘을 가지고 있다. 병어 비늘은 잘 떨어진다. 병어를 손으로 잡았을 때 묻어나는 은백색 물질이 바로 비늘이다. 다른 생선과 마찬가지로 비늘이 많이 남아 있을수록 신선한 놈이라고 보면 된다.[연합뉴스]Copyrights ⓒ 연합뉴스. 무단 전재 및 재배포금지

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