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먼저 양념장을 만들어 보겠습니다. 양조간장 반 컵, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 맛술 1큰술, 물 4컵 등인데 절반의 양만 사용하였어요. 병아리콩 양도 절반만 사용했어요. 냄비에 병아리콩과 양념장을 모두 넣고 센불에서 20분 정도 졸이다가 중불로 낮춰주세요.

병아리콩 과자 칙팝! 어쩌지…살이 다 빠지겠군… Chickpop

[병아리콩 요리] 알토란 병아리콩 조림 만들기!

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[병아리콩 요리] 알토란 병아리콩 조림 만들기!

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[양념장] 물 5T, 조림간장 5T, 올리고당 5T, 매실청 2T, 설탕 1T 우선 콩은 밤새 불려줍니다. 보통 4~5시간이면 되는데 저는 그냥 하룻밤 불려두었어요! 불어난 콩은 흐르는 물에 깨끗하게 한번 씻어주시구요. 팔팔 끓여주세요! 끓인 후에도 깨끗하게 씻어서 물기를 쫙 뺀 후 준비해줍니다. 물 5T, 조림간장 5T, 올리고당 5T, 매실청 2T, 설탕 1T를 넣고 끓여주시는데 끓어오르는 동안엔 가만히 내버려두면 된답니다. 끓어오르면 콩이랑 호두 한줌 같이 넣어주세요~ 다 넣고나서 다시 끓으면 불고추 5~6개를 넣어줍니다. 이 상태에서는 타지 않게 잘 섞어주면서 잘 조려주셔야해요! 양념이 쏙쏙 잘 베어들고 나면 완성된거에요 🙂 통깨 솔솔 뿌려서 마무리!
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[병아리콩 요리] 알토란 병아리콩 조림 만들기!

[병아리콩 요리] 병아리콩 조림 만들기!

병아리콩은 콩과에 속하는 식물로 이집트 콩, 칙피 등으로 불리는데요.

병아리 부리처럼 나왔다고 해서 병아리콩이란 이름도 있어요. 원산지는 중동이며 지중해, 인도, 중앙아시아 등에서 중요한 식물로 재배되고 있답니다. 칼로리가 낮고 단백질 함량이 높아 포만감을 주기 때문에 다이어트 식품으로 인기몰이를 하고 있는데요. 식이섬유와 칼륨, 마그네슘처럼 건강에 좋은 무기질 성분들은 콜레스테롤을 조절해주고 노폐물을 청소해주지요.

오늘은 알토란 병아리콩조림을 만들어 볼게요. 최인선 셰프님 레시피입니다.

재료 병아리콩 800g, 양조간장 1/2컵, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 맛술 1큰술, 물 4컵, 올리고당 또는 물엿 3큰술, 참기름 1큰술, 생들깨가루 1큰술 등( 절반의 레시피를 사용했어요.)

진짜 모양이 병아리 부리처럼 귀엽게 생겼죠? 🙂

병아리콩은 매우 단단하기 때문에 하루 이상 불려야 식감이 좋아집니다.

병아리콩을 깨끗이 씻어서 물을 붓고 냉장고에서 비닐랩을 덮어서 하루 정도 불려주시면 좋아요.

하루 지난 병아리콩입니다. 병아리콩은 두 배로 불어났어요.

콩물도 빠져서 물빛이 노래요. 다음에는 맹물 대신 이 불린 물을 그대로 사용할까봐요.

하루 불린 병아리콩 모습니다.

먼저 양념장을 만들어 보겠습니다.

양조간장 반 컵, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 맛술 1큰술, 물 4컵 등인데 절반의 양만 사용하였어요.

병아리콩 양도 절반만 사용했어요.

냄비에 병아리콩과 양념장을 모두 넣고 센불에서 20분 정도 졸이다가 중불로 낮춰주세요.

맛술의 역할은 콩 비린내를 제거준답니다. 졸이다가 나오는 거품은 걷어내주세요.

양념이 쏙 배이고 병아리콩이 부드러워지려면 오래 졸이는 것이 포인트입니다!!

올리고당이나 물엿 3큰술, 참기름 1큰술, 생들깻가루 1큰술을 준비해주세요.

이 또한 절반의 레시피를 사용했습니다.

저는 물엿 대신 올리고당 3큰술을 넣어주었어요. 참기름 1큰술을 넣어주었어요.

생들깻가루를 넣어 마무리했습니다. 생들깻가루가 없으면 안 넣어도 먹을 만한데요.

영양많은 생들깻가루를 넣는 것이 더욱 좋은거 같아요!!

보슬보슬하게 완성된 병아리콩 조립입니다.

병아리콩조림이 완성되었어요.

병아리콩은 조각 낸 밤과 비슷한 풍미로 씹을수록 고소하며 단맛이 특징입니다.

삶은 땅콩 같은 맛도 난답니다. 밥반찬, 간식, 야식 등에 아주 좋아요. 영양도 듬뿍, 맛도 좋은 병아리콩조림!

죽에도 은근 잘 어울리는 병아리콩조림입니다.

가격도 그리 비싸지 않아서 좋은데요. 여러분도 한번 만들어 보세요.

병아리콩 요리법, 먹는방법, 불리기 부터 삶기와 볶는법

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병아리콩 요리법, 먹는방법, 불리기 부터 삶기와 볶는법

병아리콩 효능

병아리의 얼굴모양을 닮은 병아리콩은 콩중에서도 콜레스테롤의 수치를 낮춰주는 기능이 큽니다. 식이섬유와 단백질 함량이 높아 다이어트에 도움이 되서 인기가 많아졌습니다. 병아리콩의 다량 함유된 이소플라본 성분은 지방을 태우는 효과가 있어 체중감량에 도움을 주고 피부건강에도 좋습니다.

병아리콩 효능

콜레스테롤 관리나 다이어트 효과 외에도 면역력을 높여주고 빈혈예방에 도움이 되며 당뇨 개선에서 좋다고 하니 매일 조금씩 섭취하는 방법으로 건강관리에 도움을 받을 수 있습니다.

병아리콩 부작용

병아리콩 부작용

하지만 신장에 안좋거나 통풍이 있는 분들에겐 섭취를 권장하지 않는다고 하니 뭐든 적당량을 먹는게 좋겠습니다.

무엇보다도 병아리콩은 다른콩에서 나는 비린맛과 콩맛이 덜하고 고소해서 저처럼 콩을 즐겨먹지 않는 사람들의 입맛에 잘 맞는것 같습니다. 병아리콩은 효능이 다양한것처럼 먹는방법도 다양한데요. 이번 글에서는 불리기부터 삶기와 볶는방법을 정리해보겠습니다.

먼저 병아리콩 1컵을 준비합니다.

병아리콩 불리기

병아리콩 불리기

1. 병아리콩 1컵을 넉넉히 담은 물에 넣고 여러번 헹궈준 후에 다시 물을 담아 둡니다.

병아리콩 불리기

2. 실온에서 최소 5시간은 불려야 먹기 좋고 냉장실에 넣어 12시간 정도 불려 주면 밥할때난 삶기전 불린정도가 딱 좋습니다. 불어나면 최소 2배정도의 양으로 불어나서 1컵으로 6회정도의 밥을 지을 수 있습니다.

병아리콩 밥해 먹는 방법

병아리콩 밥해 먹는 방법

3. 밥할 분량의 쌀을 씻어서 밥솥에 밥을 앉히고 불린 병아리콩 한주먹을 넣어 일반 취사로 밥을 합니다. 통에 담아 냉장고에 항상 넣어두고 밥할때마다 꺼내 함께 밥을 합니다.

병아리콩 요리법

4. 병아리콩밥은 옥수수를 삶을때처럼 구수한 향이 특히 좋습니다. 색도 예쁘고 식감도 좋아서 아이들도 좋아해 콩을 안먹던 우리집도 병아리콩밥은 잘 먹습니다.

병아리콩 삶는법

병아리콩 삶기

5. 불린콩은 밥을 해먹기도 하지만 삶아서 볶아먹으면 간식대신 좋습니다. 삶을때는 냄비에 병아리콩을 넣고 물을 넉넉하게 부은후 소금 1/2작은숟가락정도 넣고 삶아 줍니다.

병아리콩 삶기

6. 물이 끓어오르면 거품이 끓어 올라 넘칠 수 있으니 거품은 걷어내고 중불로 줄인후 10분에서 20분 정도 삶아 줍니다. 10분이 넘어가면서 식감이 점점 부드러워 집니다. 바삭한 식감을 내려면 10분 정도 삶고 부드러운 식감을 내려면 15분정도 삶아 줍니다. 갈아서 다른 요리에 이용하려면 20분정도 삶아 주는게 좋습니다. 병아리콩 요리방법에 따라 삶는 시간을 조절합니다.

병아리콩 삶기

7. 필자는 볶아서 간식으로 먹기위해 10분정도 삶아 건져냈습니다. 이때 그냥 집어 먹어도 맛있습니다. 소금을 넣어 적당히 간도 되어 있어서 그대로 샐러드에 올려 먹어도 괜찮습니다.

병아리콩 볶는법

병아리콩 볶는법

8. 바삭한 간식을 위해 삶아놓은 병아리콩을 기름을 두르지 않은 팬에 담아 열기로 볶아 줍니다.

병아리콩 볶는법

9. 콩이 가지고 있는 수분을 날려주고 콩의 겉면이 하얗게 되면서 군데군데 갈색으로 변하는 부분이 생기면 거의 다 볶아진 상태 입니다. 여기서 좀더 바삭한 식감을 원하면 좀더 볶아 주고 부드러운 식감을 위해서는 불을 끄고 식힙니다.

병아리콩

10. 볶은 병아리콩은 겉의 껍질부분이 하얗게 변합니다. 이대로 냉장실에 넣어두고 먹고싶을때 꺼내 먹어도 딱딱하지 않고 맛있습니다. 껍질이 두껍지 않아서 씹을때 걸리적 거리는게 없어서 좋습니다.

병아리콩 볶는법

병아리콩을 다이어트에 도움되려고 먹기 시작했지만 단백질과 섬유질이 많아 변비에 도움이 되고 일단 맛있어서 먹기 좋습니다. 병아리콩 요리법을 찾아보니 삶아서 콩조림을 해도 좋고 녹두대신 갈아 콩전을 해먹어도 좋고, 다양한 조리법이 있어 하나씩 도전해 보아야 겠습니다. 요리전에 먼저 불리기 삶기, 볶는법 등 기본 정보를 정리했습니다. 도움되시길 바라겠습니다.

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간단한 병아리콩 요리 Phoebe’s Cafe

병아리콩 부침개 라고 해야하나 병아리콩 전 이라고 해야하나 고민 많이 했어요. 하하하..

몸에 좋다는 병아리콩은 이집트 콩이라고도 하고 영어로는 칙피 또는 가반조 빈 이라고 하지요. 7500년 전부터 중동 지역에서 재배 되었다고 해요.

저희 부부는 이 콩을 늘 삶아 놓고 냉동실에 보관해두고 요리 해 먹습니다. 남편이 유태인이다 보니 병아리콩을 많이 그리고 자주 먹게 되더라고요.

그런데 맨날 해먹는 요리가 거기서 거기다 보니까 요리하는 저로서도 흥이 안나는 재료더군요.

그래서 녹두전 처럼 부쳐보면 어떨까 하는 생각에 녹두전 부치듯이 밀가루 좀 보태고 물좀 보태서 부쳐보았더니 ,,,

어머나, 녹두전 비스므리 한 맛도 나면서 아주 먹을만 하더라고요.

재료 있으신 분들은 녹두전 부치듯이 김치도 넣고, 숙주도 넣고, 고사리도 좀 넣고 해서 부쳐 드셔도 좋을 것 같아요.

저는 간단히 청양 고추 조금 얹어서 모양만 내 주고 양념 간장 만들어서 곁들였습니다.

외국 사시는 분들은 병아리콩으로 이렇게 부침개로 해보세요.

제 블로그에 병아리콩 요리 팔라펠이 있지요?

팔라펠 만들기, 이집트에서 시작된 고기 대용 병아리 콩요리

그러고 보니 울 남편 최고 좋아하는 후무스 레시피를 빼먹었네요.

병아리콩 효능

쭈욱 ~~ 먹어오면서도 몸에 좋다는 것만 알고있었지 어디에 좋은지 몰랐었는데요, 이글을 올리면서 한번 검색 해봤어요.

병아리 콩에는 칼로리는 적당한 반면 식물성 단백질, 식이섬유, 엽산및 철분, 인과 같은 특정식이 미네랄이 풍부하게 함유되어있다고 하네요.

뭔지 모르지만 좋다니깐 좋은 줄 아는거죠. 하하..

1. 식욕 억제 효과

– 병아리콩에 들어있는 단백질과 식이섬유가 시너지 효과를 발휘하여 소화를 늦추어 포만감을 줌과 동시에 체내의 식욕 감소 호르몬 수치를 증가시킨다고 해요. 다이어트 식품으로 좋겠지요?

2. 혈당 조절

– 병아리콩은 혈당지수가 상당히 낮아 섭취후혈당 관리를 촉진한다고 해요. 특히 혈당 조절에 큰 역할을 하는 단백질과 섬유질이 풍부하다지요.

3. 소화 촉진

– 소화에 큰 역할을 하는 섬유질이 매우 풍부한데요, 특히 가용성 섬유질이라서 장에 좋은 박테리아를 증가시키고 나쁜 박테리아의 증가를 막아준다네요.

4. 콜레스테롤을 저하시킨다.

5. 암 예방에 도움이 된다.

6. 병아리콩에 들어있는 칼슘을 비롯한 미네랄들이 뼈를 튼튼하게 해줍니다.

7. 정신 건강 향상에 좋다

– 기억, 기분, 근육 조절및 기타 뇌신경계 활동에 중요한 화학 물질을 만드는데 도움이 되는 영양소 콜린 이라는 것이 들어 있다고해요.

그러고 보니 아주 좋은 점이 많은 녀석인걸 몰랐네요.

다른건 몰라도 마지막 두가지… 갱년기인 피비 아짐마가 많이 먹어줘야 하는 이유로군요. 하하하..

어찌되었든 그 좋은 병아리콩으로 만든 병아리콩 부침개 레시피 보세요.

병아리콩 부침개 레시피 몸에 좋은 병아리 콩 부침개 만들기 Print Recipe Pin Recipe Prep Time 10 mins Cook Time 15 mins Total Time 25 mins Course 간식, 반찬 Cuisine 한국 음식 Servings 3 인분 Ingredients 1 ½ 컵 삶은 병아리콩

¾ 컵 물

½ 컵 박력분

3 줄기 쪽파

½ 티스픈 소금

4 큰술 식용유 Instructions 말린 병아리콩은 미지근한 물에 두어시간 담궜다가 약불에서 부드러워 질때까지 삶아줍니다.

병아리콩에 물을 넣고 블랜더로 갈아주세요.

갈아준 병아리콩에 밀가루, 소금, 쪽파를 넣고 섞어줍니다. 반죽이 너무 되거나 질면 밀가루나 물로 조절하세요.

프라이팬을 중불에 달궈서 기름을 한큰술씩 두른 후, 반죽을 스픈으로 퍼서 먹기 좋은 크기로 노릇하게 양면을 부쳐줍니다. Keyword 반찬, 부침, 채식

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[병아리콩 요리] 알토란 병아리콩 조림 만들기!

고단백 병아리콩으로 만드는 콩조림 레시피

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병아리콩 샐러드 – 우리의식탁 | 레시피

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병아리콩 요리 – 효능 및 먹는방법 소개해요 ♬ : 네이버 블로그

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[병아리콩 요리] 알토란 병아리콩 조림 만들기!

병아리콩 요리법, 먹는방법, 불리기 부터 삶기와 볶는법

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