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- 준비한 양파를 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요
- 청양고추는 자르지 말고 포크를 이용해 앞뒤로 구멍을 뚫어주세요
- 간장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵, 설탕 1.5컵을 넣고 약불에서 데워주세요
- 재료를 담을 병을 소독해서 준비해주세요
백종원 양파장아찌 만들기 :: 양파장아찌 만드는방법 백종원 레시피
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@ 간장을 끓일때 꼭 불 앞을 떠나지 마세요
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백종원양파장아찌 담그는법! 간단한 양파장아찌 만들기입니다.
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오이피클과 마찬가지로 양파장아찌나 오이장아찌도 기본 비율이 물,간장,설탕,식초 비율이 보통 1:1:1:1로 시작하는데 사람들 저마다의 입맛과 기호에 따라 비율이 제 각각입니다. 단맛을 더 선호하면 설탕 비율이 높을 것이고 짠맛을 선호하면 간장 비율을 높이면 됩니다.
2. 활용
장아찌 숙성 방법은 대략 1~2일 정도 상온에 두었다가 냉장고로 들어가서 어느정도 시원해지면 그때부터 먹으면 맛이 좋아요. 상온에 뒀다가 바로 먹어보면 묘한 중국집 냄새가 나는데 냉장고에 시원하게 들어가면 그 냄새도 완화됩니다.장아찌만 건져 먹고 나면 나중에 간장만 남아서 다 버리게 되는데 그때그때 전이나 만두를 찍어 먹을때, 간장 계란밥 해 먹을 때 등 간장을 사용하는 모든 곳에 초간장으로 사용하면 효율적으로 남은 간장을 활용할수가 있어서 좋아요. 귀차니즘 많은 분들은 양파 건져먹고 남은 소스에 또 양파 넣어서 재탕도 해먹는분도 있는데 그런 방법도 나쁘지는 않아보입니다^^
[재료] 양파 3개, 물 종이컵 1과2/3컵
[양념] 간장 종이컵 1과2/3컵, 설탕 종이컵 1과1/2컵, 식초 종이컵 1과1/2컵 장아찌를 담을 유리병을 펄펄 끓는 물에 열탕소독했어요. 유리 용기를 열탕소독하는 이유는, 유리병에 음식을 오래 보관했을 때 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위함입니다. 물이 끓는 상태에서 유리병을 넣으면 온도차로 인해 깨지거나 위험할 수 있어 가스불 켜고 물을 올릴 때 유리병 입구쪽이 잠기게 뒤집어 놓고 뚜껑도 같이 넣어서 살균하는 게 좋습니다. 뜨거워진 유리병을 주의해서 꺼내 병속에 고여있는 물기를 털어내고 열기가 있을때 다시 입구가 위로 보이게 똑바로 새워두면 열기로 인해서 물가 금새 사라집니다. 3개의 양파를 반절로 자른 후, 양파 1/2를 6등분으로 잘라주세요. 간장소스비율은 백종원 만능 장아찌 소스 비율을 참고한 것으로 비율은 대략 물과 간장이 1:1이고 설탕과 식초는 그보다 조금 적게 잡으면 됩니다. – 비율 참고-
간장 270g 종이컵 1과2/3컵
설탕 220g 종이컵 1과 1/2컵
식초 220g 종이컵 1과 1/2컵 순서에 상관없이 분량의 물, 설탕, 간장을 각각 냄비에 넣고 중불로 맞추고 끓입니다. 소스가 끓게되면 불을 끄고 준비된 식초를 바로 넣어서 잘 섞이도록 저어줍니다. 저어놓은 소스를 10분정도 그대로 둡니다. 소독한 유리용기에 썰어둔 양파를 먼저 담고, 소스를 넣습니다. 맛을보면 우리가 흔히 알고 있는 고기집 그 맛이였어요. 익숙한 맛. 아삭함이나 짠맛 등이 확실해서 입맛없을 때 밥 반찬으로도 좋을 거 같습니다. - Table of Contents:
recipe :: 백종원 양파장아찌 만들기 :: 양파장아찌 만드는방법 백종원 레시피
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양파 오이 장아찌 담그는 법 (백종원 만능 장아찌 소스 비율)
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양파 오이 장아찌 담그는 법 (백종원 만능 장아찌 소스 비율)
양파 오이 장아찌 담그는 법 (백종원 만능 장아찌 소스 비율)
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양파 오이 장아찌 담그는 법 (백종원 만능 장아찌 소스 비율)
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양파 오이 장아찌 담그는 법 (백종원 만능 장아찌 소스 비율)
만들어 놓고 제일 맘이 든든한건 장아찌와 피클인데요.
이번에는 백종원 만능 장아찌 소스로 양파 오이 장아찌를 만들어 봤어요.
장아찌는 1:1:1:1 비율로 만드시는 분들이 참 많은데 조금만 조절을 하면 더욱 맛있게 장아찌를 만들 수 있어요.
백종원 장아찌 소스 비율은 물과 간장 1:1 비율, 설탕과 식초가 1:1 비율입니다.
모든 재료 1:1:1:1 비율로 하던 예전에 비해 이렇게 하니 간이 저에게는 잘 맞더라고요.
자 그럼 백종원 선생님 비율로 만든 장아찌 만들어보겠습니다.
양파오이 장아찌 만들기
준비재료
오이 2개
양파 1개반
청양고추 2개
진간장 2컵(360g)
물 2컵(360g)
식초 1과 1/3컵(230g)
설탕 1과 1/2컵(230g)
※ 진간장 1 : 물 1
식초 1 : 설탕 1 ( 식초와 설탕은 컵수는 다르지만 용량은 같음)
일단 보관 용기는 끓는 물에 담가 끓여서 열탕 소독을 해주시고 물기를 날려줍니다.
열탕 소독을 할때에는 뜨거우니 화상의 위험이 없도록 고무장갑을 끼시고 진행 해 주셔야 합니다!
준비한 양파와 청양고추 오이는 먹기좋은 크기로 잘라주었어요.
그리고 소독한 용기에 넣어주시고
물 2컵 진간장 2컵과 설탕 1과 1/2컵을 넣어서 끓여주세요.
식초는 아직이예요.
식초는 다 끓고 난 후 섞어주도록 할거예요.
간장물을 끓기 시작하면 불을 꺼주시고 함김 식혀주세요.
그리고 식초를 나중에 넣어 잘 섞어줍니다.
그런다음 장아찌물을 식혀줍니다.
응? 저는 뜨거울때 부어주었는데 절대 뜨거울 때 넣지 말라는 백종원 선생님.
저는 백종원 선생님을 믿으므로 식혀주었어요.
이렇게 식은 장아찌물을 계량컵에 넣고
양파와 오이를 담아놓은 용기에 부어주었어요.
이 용량을 하니 한쪽이 약간 모자르더라고요?
임의대로 간장과 물을 약간 섞어서 넣어주었어요.
내일이 되서 맛이 조금 들고 숨이 죽으면 모자른 쪽에 장아찌 물을 옮겨 담아야 겠어요.
백종원 선생님을 보니 시금치 장아찌, 토마토 장아찌, 샐러리 장아찌도 만드시더라고요.
무엇이든 원하는 재료에 이 만능장아찌물만 부어서 하루나 이틀 뒤에 드시면 내가 원하는 장아찌를 만들 수 있어요.
맛있는 장아찌 만드시길 바라며 마치겠습니다.
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