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백종원 김장김치담그기(배추김치), 포기김치&막김치(섞박지), 김장철 백종원 김장 김치양념 : 네이버 블로그
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백종원 김장김치 맛있게 담는법 양념만들기 담그는법
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배추 막김치 초보도 쉽게 담그는 김치 Phoebe’s Cafe
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배추 막김치 레시피
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백종원의 김치, 깍두기 막 담그기
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대한민국 대표 음식 김치! 맛있는 여러 가지 김치 눈으로 맛보고 가세요~ㅣ 백종원의 쿠킹로그
곧 있으면 봄 무가 나올 때입니다 봄 무로 깍두기 한 번 담가보세요
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감칠맛 일품! 막김치 맛있게 담는법 :: 퓨어비프
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감칠맛 일품! 막김치 맛있게 담는법
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여름철 배추김치 가장 쉽게 만드는 법 맛김치 *^^*
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 여름철 배추김치 가장 쉽게 만드는 법 맛김치 *^^* Updating 덥지요?? 이제는 덥다라는 소리가 입에서 저절로 나오는듯합니다… 밤에 열대야로 또 잠을 못자고….. 피곤합니다… 여러분은 잘 주무셨나요?? 어제 집앞슈퍼에서 배추3포기를 구입했습니다…. 장마가 지난..
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백종원 김장김치 맛있게 담는법 양념만들기 담그는법
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요새 김장철이죠?
사먹는 것도 좋지만 김치를 한번 직접 만들어 보는 건 어떨까요?
김치
Kimchi
재료 준비
✔️ 배추김치
1. 절인배추 12kg
2. 굴 1kg
3. 물(찹쌀풀용)1.5L
4. 찹쌀가루100g
5. 소고기다시다 2큰술(20g)
6. MSG 2큰술(20g)
7. 굵은고춧가루 750g
8. 다진마늘 500g
9. 새우젓 350g
10. 다진생강 25g
11. 멸치액젓 500g
12. 꽃소금 75g
13. 설탕 200g
14. 무 1.5kg
15. 쪽파 700g
16. 홍갓 500g
17. 청갓 700g
18. 알타리무청 6줄기
19. 당근 1/3개(80g)
20. 미나리 200g
✔️ 배추 절이기
1. 배추 3포기
2. 천일염(소금물용) 3컵
3. 천일염 적당량
4. 물 3L
✔️ 이북식 김치
1. 천일염 1/2컵
2. 물 1L
3. 김치속 적당량
4. 절인배추 1과1/2포기
✔️ 막김치
1. 배추 1/2포기
2. 무 1/3개(300g)
3. 천일염 1/2컵
4. 소금물 2컵(360g)
5. 김치속 적당량
만드는법
✔️ 배추 절이는 법
1
배추는 밑동을 잘라내 거 겉 잎을 뜯어낸다.
2
배추를 반으로 가른다.
3
큰 냄비나 볼에 물과 천일염을 넣어 소금물을 만든다.
4
배추 줄기 부분에 천일염을 문질러 가며 골고루 절여준다.
5
천일염으로 문질러 둔 배추를 소금물에 담가 골고루 묻혀준다.
6
배추의 절단 부분이 위로 올라오게 하여 김장봉투에 담아준다.
7
한 번씩 뒤집어 가면서 골고루 절여질 수 있도록 해준다.
✔️ 배추김치 만드는 법
1
물에 찹쌀가루를 넣어 풀어준다.
2
풀어 둔 찹쌀물을 냄비에 붓고 중불에서 바닥을 긁어가며 끓인다.
3
찹쌀 풀에 소고기 다시다 2 큰 술을 넣어 섞어준다.
4
찹쌀 풀의 농도가 잡히면 고춧가루, MSG를 넣어 섞어준다.
5
무는 채칼을 이용하여 썰어준다.
6
채 썬 무에 꽃소금, 멸치 액젓, 새우젓을 넣어 절여준다.
7
갓은 뿌리를 제거하고 줄기 부분은 3cm, 이파리는 2cm 정도 길이로 자른다.
8
무청, 쪽파는 3cm 길이로 잘라 준비한다.
9
당근은 채 칼을 이용하여 썰어준다.
10
손질해둔 채소에 절여둔 무, 불린 고춧가루, 간 마늘, 한 생강, 황설탕을 넣어 섞어준다.
11
절인 배추에 김칫소를 한 장 한 장 얇게 발라준다.
12
골고루 양념이 묻으면 김칫소가 나오지 않게 배추의 모양을 잡고 큰 이파리로 감싼다.
13
김치통에 담은 후 꾹꾹 눌러 틈이 생기지 않게 한다.
14
김치통이 채워지면 남은 절인 배추 이파리로 김치를 덮어 보관한다.
✔️ 이북식 김치 만드는 법
1
큰 볼에 물, 천일염을 넣어 소금물을 만든다.
2
소금이 녹으면 김치 속을 넣어 섞어준다.
3
절인 배추를 김치 물에 넣어 골고루 적셔준다.
4
김치통에 적신 배추를 담고 김 핏물을 부어 익혀준다.
✔️ 막김치 만드는 법
1
배추, 무는 한 입 크기로 잘라 천일염, 소금물을 넣어 버무려 준다.
2
중간중간 섞어가며 골고루 절여준다.
3
절여진 배추는 찬물에 헹궈 짠맛을 빼준다.
4
김치 속을 넣어 버무린 후 통에 담아 보관한다.
사진: 백종원의 요리비책
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배추 막김치 초보도 쉽게 담그는 김치 Phoebe’s Cafe
배추 막김치 이름만으로 마구마구 막 담근 김치라는 생각이 들게하지요. 금방 막 담근 김치라서 그런것 같기도 하지만 그건 겉절이라고 부르는 것 같은데, 그게 그것 같기도 하고 아닌것 같기도 하고… 하하하
이름 처럼 시간 없을 때는 포기 포기 정갈하게 담그는 포기 김치 보다 시간도 덜 걸리고 손도 덜가지요. 그래서 오래 절일 필요 없는 오이 김치와 함께 자주 담그는 김치입니다.
요즘은 마트에서 사다가 드시는 분들이 많아요. 저희 동네 마트에도 한국 음식이 많이 들어와서 김치가 항상 냉장칸에 몇몇 브랜드로 있습니다. 참 좋은 동네 살고 있지요? 하하… 저도 귀찮을 때는 사다 먹지요. 하지만 재료만 사다 다듬어 놓고 배추 절이는 것만 조금 손가면 버무리기만 하면 되니까 되도록이면 내손으로 직접 담가 먹으려고는 하지요.
외국에서는 한국 배추 처럼 단단히 알차고 고소한 배추 찾기 힘들어요. 대부분 잎도 허여무리 한 것이 엉성하게 자라 맛도 싱겁습니다.
뉴질랜드 살땐 중국 마트에서 좀 큰 덩이의 배추가 맛이 좀 좋긴 했었는데요, 홍콩 마트엔 큰 덩이 배추는 잘 안 보이고 제 발 크기 만한 배추들이 저장 되어 있다가 팔리고 있어요.
소금에 절여 보면 두께가 한국 배추 절반 정도의 두께쯤 되지요. 그만큼 엉성합니다. 그래도 피비 아줌마는 맛나게 담가 먹고 삽니다.
배추 구하기 힘든 곳에 사시는 분들도 계신데 쪼로로 달려가면 사다 먹을 수 있다는게 다행 아니겠어요? 그럼 막김치 맛나게 담그려면 설명이 쪼끔 길어지니까 잡담은 요기 까지 해요.
배추 막김치 레시피 피비의 카페 시간 없을 때 간단하게 담글 수 있는 막김치 입니다. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 40 mins Cook Time 15 mins Total Time 1 hr Course 반찬 Cuisine 한국 음식 Servings 20 인 Ingredients 2 포기 배추 중간 사이즈
바닷 소금 넉넉히
12 톨 마늘 다진 마늘 3큰술 정도
3 센티 생강 밤톨만큼
1 개 양파 없으시면 빼셔도 되요
6~8 줄기 쪽파
4 큰술 액젓 소금으로 간하셔도 됩니다
3 큰술 찹쌀풀 *note 참고하세요.
7 큰술 고추 가루
2 큰술 설탕 Instructions 1. 배추는 4등분 해서 찬 물에 잘 씼어 건져 배추 속대 잘라 낸 후에 손이나 칼로 적당한 크기로 자릅니다. 저는 칼로 자르는 것 보다 손으로 적당히 찢어 놓습니다.
2. 커다란 그릇에 배추를 한 웅큼 담고 바닷 소금 한 큰술 솔솔 뿌리고 위에 한웅큼 펼치고 바닷 소금 한 큰술 뿌리고를 반복해 주세요. 그리고 한 대접의 물에 바닷 소금을 좀 짜다 싶을 정도로 타서 배추 위에 붓고 절여 줍니다. 30분 쯤 후에 밑에 배추가 위로 오도록 뒤집어 주시고요.
3. 배추가 절여지는 동안 파와 마늘 다듬어 놓습니다. 마늘은 다지시고 파는 적당한 크기로 썰어 놓고요. 양파도 넣으시면 썰어 두세요.
4. 배추 줄기를 살짝 구부려서 탄력있게 구부러지면 다 절여진겁니다. 찬물에 두어번 헹구어 건져 놓고 물기를 빼줍니다.
5. 준비된 모든 재료 다 넣고 살살 고추 가루 뭉침이 없을 때 까지 버무리면 끝. 간을 보아 심심하다 생각 되면 멸치 액젓이나 바닷 소금으로 간 맞추세요. Notes * 찹쌀 가루나 쌀가루 한 큰술에 물 다섯 큰술 정도 넣고 잘 풀어서 전자렌지에 30초씩 나누어 돌립니다. 중간 중간 저어주면서 돌리면 찹쌀 풀이 쉽게 됩니다. * 쌀가루 없으시면 찬밥 갈아서 준비하셔도 좋아요. 찬밥 갈을 때 멸치 액젓 넣고 갈면 잘 갈아지고요, 싱싱한 굴 있으시면 같이 갈아 넣으시면 더 맛있어요. Keyword 김치, 저장 음식
어때요 김치 담그기, 재료 준비만 되면 아주 쉽지요? 익기 전에 겉절이로 멸치 소면 국수 한 냄비 삶아 함께 먹고 싶어지는 싱싱한 배추 김치.
이제 김치 사서 드시지 마시고 직접 맛나게 담가 드세요.
백종원의 김치, 깍두기 막 담그기
6. 배추의 절단 부분이 위로 올라오게 하여 김장봉투에 담아준다.
5. 천일염으로 문질러 둔 배추를 소금물에 담가 골고루 묻혀준다.
4. 배추 줄기 부분에 천일염을 문질러 가며 골고루 절여준다.
3. 큰 냄비나 볼에 물과 천일염을 넣어 소금물을 만든다.
2. 배추를 반으로 가른다.
1. 배추는 밑동을 잘라내 거 겉 잎을 뜯어낸다.
[배추김치 만드는 법] 1. 물에 찹쌀가루를 넣어 풀어준다. 2. 풀어 둔 찹쌀물을 냄비에 붓고 중불에서 바닥을 긁어가며 끓인다. 3. 찹쌀 풀에 소고기 다시다 2 큰 술을 넣어 섞어준다. 4. 찹쌀 풀의 농도가 잡히면 고춧가루, MSG를 넣어 섞어준다. 5. 무는 채칼을 이용하여 썰어준다. 6. 채 썬 무에 꽃소금, 멸치 액젓, 새우젓을 넣어 절여준다. 7. 갓은 뿌리를 제거하고 줄기 부분은 3cm, 이파리는 2cm 정도 길이로 자른다. 8. 무청, 쪽파는 3cm 길이로 잘라 준비한다. 9. 당근은 채 칼을 이용하여 썰어준다. 10. 손질해둔 채소에 절여둔 무, 불린 고춧가루, 간 마늘, 한 생강, 황설탕을 넣어 섞어준다. 11. 절인 배추에 김칫소를 한 장 한 장 얇게 발라준다. 12. 골고루 양념이 묻으면 김칫소가 나오지 않게 배추의 모양을 잡고 큰 이파리로 감싼다. 13. 김치통에 담은 후 꾹꾹 눌러 틈이 생기지 않게 한다. 14. 김치통이 채워지면 남은 절인 배추 이파리로 김치를 덮어 보관한다.
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