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데친 고기는 흐르는 물에 씻어서 불순물을 제거하고 체에 바쳐서 준비합니다. 조리할 냄비에 소고기를 옮기고 분량의 양념을 넣고 물 1.8 리터 가량 넣고 센불에서 40분간 끓입니다. 간 생강 1/2큰술, 간마늘 2큰술, 진간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 참기름 4큰술을 넣었어요.
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백종원 소갈비찜 레시피 너무쉬운 소갈비양념 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 소갈비찜 레시피 너무쉬운 소갈비양념 만들기 Updating 백종원 소갈비찜 레시피 너무쉬운 소갈비양념 만들기 집들이, 생일잔치, 명절등 특별한 날에 빠질 수 없는 메뉴가 바로 소갈비찜이죠? 저도 지난 설명절에 소갈비찜을 맛깔나게 만들어보았는데 4인분 만들자마자 한끼에 그냥 다 사라져버릴정도로 인기메뉴였답니다. 다음엔 큰 솥단지 장만해서 2배로 만들어야겠습니다. 울 집 남자들이 너무 좋아했던 마성의 백종원 소갈비찜 레시피를 소개하지 않을 수가 없었어요. 진짜 믿을 수 없을만큼 너무 간단해서 요린이도 따라할 수 있는 쉬운 소갈비찜 양념이었는데 맛도 기가막히게 좋더라고요. [ 주재료 (4인분 기준) ] 소갈비 2kg, 소갈비 데침용 물 적당량, 당근 1/2개, 새송이버섯 1개, 표고버섯 64개, 청양고추 2개, 꽈리고추 5개, 홍고추 2개 대파 2대 (200g), 양파 1개, 물 10컵 [소갈비찜 양념 장 재료] 대파 1/2컵, 간 생강 1/2큰술, 간마늘 2큰술, 진간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 참기름 4큰술 소갈비는 요리 하기 전날 찬물에 담가서 핏물을 제거합니다. 밤에 자기 전에 물을 가득 붓고 담가놓았다가 다음날 아침에 요리하면 딱 좋아요~ 핏물 빼고~ 물에 한번 더 헹궈서 물기 빼고 이렇게 대기합니다. 냄비에 소갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 물이 끓어오르면 갈비를 넣고 약 5~7분 끓여줍니다. < 백종원 꿀팁 01> 솔직히, 이렇게 고기를 초벌로 익힐때에 어느정도 가열해야하는지 잘 모르겠죠? 백종원 선생님이 요령을 알려주셨어요. 뼈의 단면을 보고 피가 응고 되면 적당한 시간이라고 하네요. 그러니 5~7분이 중요한게 아니고 뼈를 확인해주세요!! 데친 고기는 흐르는 물에 씻어서 불순물을 제거하고 체에 바쳐서 준비합니다. 조리할 냄비에 소고기를 옮기고 분량의 양념을 넣고 물 1.8 리터 가량 넣고 센불에서 40분간 끓입니다. 간 생강 1/2큰술, 간마늘 2큰술, 진간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 참기름 4큰술을 넣었어요. 백파더가 소개하는 소갈비양념 재료들은 가장 기본이 되는 거더라고요. 만약에 집에 배가 있으면 연육작용을 위해 배 반개 갈아서 넣어도 좋구~ 매실엑기스를 조금 넣어도 좋고, 혹은 맛술 조금 넣어도 맛있어요~ 일단은 저는 ‘요리비책’에 소개한 부분만 재료에 적어보았어요. < 백주부 꿀팁 02> 물의 양은 딱 정해진건 아니구요~ 고기가 잠길정도로 넣어주면 되구요. 가열하면서 물이 너무 많이 날아가면 또 부어주면 됩니다. 그래서 재료 1.8리터라고 써놓은 참고만 하세요. 다시말해서, 화력에 따라서 물의 양은 얼마든지 달라입니다. 저는 대파 좋아해서 넉넉하게 1컵 넣었어요. 중간 중간 끓이면서 거품이나 기름이 떠오르면 건져서 버립니다. 이런 거품이 그대로 있으면 음식 맛이 깔끔하지 못하게 되더라고요~ 갈비가 익는 동안 찜에 들어갈 채소를 손질합니다. 저는 새송이버섯은 생략하고, 대신 냉동실에 대추가 조금 있어서 1줌 넣어보았어요. 아참 밤도 있으면 넣으면 좋은데 없어서 밤은 생략했어요. < 백종원 꿀팁 03 > 무는 큼직하게 썰어서 과도나 감자칼을 이용해서 모서리를 둥글게 깎아줍니다. 당근도 큼직하게 썰어서 예쁘게 깎아주어요. 이렇게 해야지 나중에 손님상에 올렸을때 정갈해보입니다. 갈비찜은 보통 생일잔치, 추석/설명절, 집들이 등등 홈파티에 자주 등장하는 음식이잖아요? 비쥬얼이 중요하니까 기왕이면 예쁘게 깎아주어요. 표고버섯 2개는 이렇게 십자로 칼집을 예쁘게 넣어주었어요. 나머지는 먹기 좋게 4등분으로 썰어줍니다. 양파는 반으로 잘라서 어차피 으깨질꺼니까 모양 신경쓰지 않고 크게 썰어요. 고추는 3등분하고, 대파도 고추와 비슷한 사이즈로 썰어요. 대추는 주름에 이물질이 끼어있을 수 있기 때문에 물에 담갔다가 솔로 문지르고 흐르는 물에 헹궈서 깨끗하게 준비합니다. 냄비를 보니 물이 많이 졸아들어서 조금 더 보충해주었어요. < 백사부 꿀팁 05 > 중간중간 떠오르는 기름도 다 건져서 버렸어요~ 기름을 떠내야지 누린내 없이 깔끔한 맛의 갈비찜이 됩니다. 40분간 끓인 갈비찜은 중불로 줄이고, 양파, 무를 넣고 15분가량 더 졸입니다. 이쯤이면 고기가 거의 익어야 됩니다. 그래서 저는 가위로 고기를 조금 잘라서 먹어봤어요~ 딱 맞있게 잘 익었더라고요.^^ 양파는 맛을 내는 재료이므로 흐물흐물하게 익어도 관계없어요~ 무가 반쯤 익었으면 당근, 버섯, 대추를 넣고 20분간 더 졸입니다. 이때 당근과 무의 모양이 으스러지지 않게 조심하세요. < 백선생 꿀팁 06 > 혹시라도 무가 다 익었는데 고기가 아직 너무 질기다면 무를 다른 그릇에 덜어두었다가 고기가 연하게 잘 익으면 그때 다시 합쳐서 손님상에 올리면 되겠지용?!^^ 융통성 있게 요리하시기 바라용! 마지막으로 청양고추, 대파를 넣고 잘 섞어준 후에 불을 끄고 잔열로 익힙니다. 소갈비찜을 접시에 담아서 완성합니다. 고소하라고 통깨도 조금 뿌려주었어요. 백종원 소갈비찜 레시피 너무쉬운 소갈비양념 만들기 집들이, 생일잔치, 명절등 특별한 날에 빠질 수 없는 메뉴가 바로 소갈비찜이죠? 저도 지난 설명절에 소갈비찜을 맛깔나게 만들어보았는데 4인분 만들자마자 한끼에 그냥 다 사라져버릴정도로 인기메뉴였답니다. 다음엔 큰 솥단지 장만해서 2배로 만들어야겠습니다. 울 집 남자들이 너무 좋아했던 마성의 백종원 소갈비찜 레시피를 소개하지 않을 수가 없었어요. 진짜 믿을 수 없을만큼 너무 간단해서 요린이도 따라할 수 있는 쉬운 소갈비찜 양념이었는데 맛도 기가막히게 좋더라고요. [ 주재료 (4인분 기준) ] 소갈비 2kg, 소갈비 데침용 물 적당량, 당근 1/2개, 새송이버섯 1개, 표고버섯 64개, 청양고추 2개, 꽈리고추 5개, 홍고추 2개 대파 2대 (200g), 양파 1개, 물 10컵
[소갈비찜 양념 장 재료] 대파 1/2컵, 간 생강 1/2큰술, 간마늘 2큰술, 진간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 참기름 4큰술 소갈비는 요리 하기 전날 찬물에 담가서 핏물을 제거합니다. 밤에 자기 전에 물을 가득 붓고 담가놓았다가 다음날 아침에 요리하면 딱 좋아요~ 핏물 빼고~ 물에 한번 더 헹궈서 물기 빼고 이렇게 대기합니다. 냄비에 소갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 물이 끓어오르면 갈비를 넣고 약 5~7분 끓여줍니다. < 백종원 꿀팁 01> 솔직히, 이렇게 고기를 초벌로 익힐때에 어느정도 가열해야하는지 잘 모르겠죠? 백종원 선생님이 요령을 알려주셨어요. 뼈의 단면을 보고 피가 응고 되면 적당한 시간이라고 하네요. 그러니 5~7분이 중요한게 아니고 뼈를 확인해주세요!! 데친 고기는 흐르는 물에 씻어서 불순물을 제거하고 체에 바쳐서 준비합니다. 조리할 냄비에 소고기를 옮기고 분량의 양념을 넣고 물 1.8 리터 가량 넣고 센불에서 40분간 끓입니다. 간 생강 1/2큰술, 간마늘 2큰술, 진간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 참기름 4큰술을 넣었어요. 백파더가 소개하는 소갈비양념 재료들은 가장 기본이 되는 거더라고요. 만약에 집에 배가 있으면 연육작용을 위해 배 반개 갈아서 넣어도 좋구~ 매실엑기스를 조금 넣어도 좋고, 혹은 맛술 조금 넣어도 맛있어요~ 일단은 저는 ‘요리비책’에 소개한 부분만 재료에 적어보았어요. < 백주부 꿀팁 02> 물의 양은 딱 정해진건 아니구요~ 고기가 잠길정도로 넣어주면 되구요. 가열하면서 물이 너무 많이 날아가면 또 부어주면 됩니다. 그래서 재료 1.8리터라고 써놓은 참고만 하세요. 다시말해서, 화력에 따라서 물의 양은 얼마든지 달라입니다. 저는 대파 좋아해서 넉넉하게 1컵 넣었어요. 중간 중간 끓이면서 거품이나 기름이 떠오르면 건져서 버립니다. 이런 거품이 그대로 있으면 음식 맛이 깔끔하지 못하게 되더라고요~ 갈비가 익는 동안 찜에 들어갈 채소를 손질합니다. 저는 새송이버섯은 생략하고, 대신 냉동실에 대추가 조금 있어서 1줌 넣어보았어요. 아참 밤도 있으면 넣으면 좋은데 없어서 밤은 생략했어요. < 백종원 꿀팁 03 > 무는 큼직하게 썰어서 과도나 감자칼을 이용해서 모서리를 둥글게 깎아줍니다. 당근도 큼직하게 썰어서 예쁘게 깎아주어요. 이렇게 해야지 나중에 손님상에 올렸을때 정갈해보입니다. 갈비찜은 보통 생일잔치, 추석/설명절, 집들이 등등 홈파티에 자주 등장하는 음식이잖아요? 비쥬얼이 중요하니까 기왕이면 예쁘게 깎아주어요. 표고버섯 2개는 이렇게 십자로 칼집을 예쁘게 넣어주었어요. 나머지는 먹기 좋게 4등분으로 썰어줍니다. 양파는 반으로 잘라서 어차피 으깨질꺼니까 모양 신경쓰지 않고 크게 썰어요. 고추는 3등분하고, 대파도 고추와 비슷한 사이즈로 썰어요. 대추는 주름에 이물질이 끼어있을 수 있기 때문에 물에 담갔다가 솔로 문지르고 흐르는 물에 헹궈서 깨끗하게 준비합니다. 냄비를 보니 물이 많이 졸아들어서 조금 더 보충해주었어요. < 백사부 꿀팁 05 > 중간중간 떠오르는 기름도 다 건져서 버렸어요~ 기름을 떠내야지 누린내 없이 깔끔한 맛의 갈비찜이 됩니다. 40분간 끓인 갈비찜은 중불로 줄이고, 양파, 무를 넣고 15분가량 더 졸입니다. 이쯤이면 고기가 거의 익어야 됩니다. 그래서 저는 가위로 고기를 조금 잘라서 먹어봤어요~ 딱 맞있게 잘 익었더라고요.^^ 양파는 맛을 내는 재료이므로 흐물흐물하게 익어도 관계없어요~ 무가 반쯤 익었으면 당근, 버섯, 대추를 넣고 20분간 더 졸입니다. 이때 당근과 무의 모양이 으스러지지 않게 조심하세요. < 백선생 꿀팁 06 > 혹시라도 무가 다 익었는데 고기가 아직 너무 질기다면 무를 다른 그릇에 덜어두었다가 고기가 연하게 잘 익으면 그때 다시 합쳐서 손님상에 올리면 되겠지용?!^^ 융통성 있게 요리하시기 바라용! 마지막으로 청양고추, 대파를 넣고 잘 섞어준 후에 불을 끄고 잔열로 익힙니다. 소갈비찜을 접시에 담아서 완성합니다. 고소하라고 통깨도 조금 뿌려주었어요. - Table of Contents:
백종원 소갈비찜 야들야들하니 맛있어요
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 소갈비찜 야들야들하니 맛있어요 Updating 백종원 소갈비찜 야들야들하니 맛있어요 추석 명절전에 미리 맛보는 소갈비찜 ! 백종원 레시피로 쉽고 간편하게 만들어봤어요 🙂 오랜시간 동안 끓여주셔야 소고기가 질기지 않고 부드럽게 드실 수 있답니다. [재료] 소갈비 800G, 감자 2개, 당근 1/2개, 대파 1대, 생수 한병정도 [양념] 설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 1컵, 진간장 1컵, 다진마늘 2큰술, 생강 1/2큰술, 참기름 2큰술 갈비는 일단 핏물을 빼주세요 저는 물을 번갈아가며 1시간 반정도 빼줬어요 분량의 양념은 미리 한곳에 섞어서 준비해주세요 설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 1컵, 진간장 1컵, 다진마늘 2큰술, 생강 1/2큰술, 참기름 2큰술 대파도 1대 송송 썰어서 같이 넣어주시고 가라앉은 설탕이 녹을정도로 저어주세요 ~ 그리고 어느정도 핏물을 빼준 갈비위에 양념을 넣고 바로 조리해 주시면 되는데요, 여기에 생수 한병을 같이 넣어서 센불로 팔팔 먼저 끓여주시면 된답니다 ~ 따로 재워두는 시간이 필요없기 때문에 시간이 훨씬 절약된답니다 ~ 갈비가 팔팔 끓어오를동안 같이 넣어줄 야채도 썰어서 준비해주세요 저는 감자 2개랑 당근 1/2개만 사용했는데 야채를 좀 더 푸짐하게 넣어도 좋을것 같아요 ~ 양념이 팔팔 끓어오르면 위쪽으로 뜬 거품은 국자나 수저를 이용해 살짝 걷어내 주시구요, 준비해둔 당근이랑 감자를 넣어 국물이 어느정도 졸아들때까지 푹~ 끓여주세요 ~ 오래끓여줘야 고기가 더 연하고 맛있거든요 양념 국물이 제법 많이 줄어들면 완성이랍니다 ~~!! 오랜시간동안 푹~ 익혀줘야 고기가 질기지 않으니깐 오랜시간 익혀주시는게 뽀인트 !! 여기에 청양고추 송송 썰어넣으면 살짝 매콤하니 참 좋은데 아이들과 먹을꺼라 청양고추는 과감히 포기했어요 ㅎ 주말 저녁 푸짐하게 먹은 백종원소갈비찜 ! 만드는 방법도 간단했고, 오랜시간동안 푹~ 익혀줬더니 뼈에서 쏙쏙 살이 발라져서 아이들도 아주 맛있게 먹었답니다 ^^백종원 소갈비찜 야들야들하니 맛있어요 추석 명절전에 미리 맛보는 소갈비찜 !
백종원 레시피로 쉽고 간편하게 만들어봤어요 🙂 오랜시간 동안 끓여주셔야 소고기가 질기지 않고 부드럽게 드실 수 있답니다. [재료] 소갈비 800G, 감자 2개, 당근 1/2개, 대파 1대, 생수 한병정도
[양념] 설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 1컵, 진간장 1컵, 다진마늘 2큰술, 생강 1/2큰술, 참기름 2큰술 갈비는 일단 핏물을 빼주세요
저는 물을 번갈아가며 1시간 반정도 빼줬어요 분량의 양념은 미리 한곳에 섞어서 준비해주세요
설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 1컵, 진간장 1컵, 다진마늘 2큰술, 생강 1/2큰술, 참기름 2큰술
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따로 재워두는 시간이 필요없기 때문에 시간이 훨씬 절약된답니다 ~ 갈비가 팔팔 끓어오를동안 같이 넣어줄 야채도 썰어서 준비해주세요
저는 감자 2개랑 당근 1/2개만 사용했는데 야채를 좀 더 푸짐하게 넣어도 좋을것 같아요 ~ 양념이 팔팔 끓어오르면 위쪽으로 뜬 거품은 국자나 수저를 이용해
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졸아들때까지 푹~ 끓여주세요 ~ 오래끓여줘야 고기가 더 연하고 맛있거든요 양념 국물이 제법 많이 줄어들면 완성이랍니다 ~~!!
오랜시간동안 푹~ 익혀줘야 고기가 질기지 않으니깐
오랜시간 익혀주시는게 뽀인트 !!
여기에 청양고추 송송 썰어넣으면 살짝 매콤하니 참 좋은데
아이들과 먹을꺼라 청양고추는 과감히 포기했어요 ㅎ 주말 저녁 푸짐하게 먹은 백종원소갈비찜 !
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집밥 백선생 갈비찜 레시피 : 백선생 갈비찜 양념소스 ( 백종원 갈비찜 )
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소갈비는 요리 하기 전날 찬물에 담가서 핏물을 제거합니다. 밤에 자기 전에 물을 가득 붓고 담가놓았다가 다음날 아침에 요리하면 딱 좋아요~ 핏물 빼고~ 물에 한번 더 헹궈서 물기 빼고 이렇게 대기합니다.
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< 백종원 꿀팁 01> 솔직히, 이렇게 고기를 초벌로 익힐때에 어느정도 가열해야하는지 잘 모르겠죠? 백종원 선생님이 요령을 알려주셨어요. 뼈의 단면을 보고 피가 응고 되면 적당한 시간이라고 하네요. 그러니 5~7분이 중요한게 아니고 뼈를 확인해주세요!!
데친 고기는 흐르는 물에 씻어서 불순물을 제거하고 체에 바쳐서 준비합니다.
조리할 냄비에 소고기를 옮기고 분량의 양념을 넣고 물 1.8 리터 가량 넣고 센불에서 40분간 끓입니다. 간 생강 1/2큰술, 간마늘 2큰술, 진간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 참기름 4큰술을 넣었어요. 백파더가 소개하는 소갈비양념 재료들은 가장 기본이 되는 거더라고요. 만약에 집에 배가 있으면 연육작용을 위해 배 반개 갈아서 넣어도 좋구~ 매실엑기스를 조금 넣어도 좋고, 혹은 맛술 조금 넣어도 맛있어요~ 일단은 저는 ‘요리비책’에 소개한 부분만 재료에 적어보았어요.
< 백주부 꿀팁 02> 물의 양은 딱 정해진건 아니구요~ 고기가 잠길정도로 넣어주면 되구요. 가열하면서 물이 너무 많이 날아가면 또 부어주면 됩니다. 그래서 재료 1.8리터라고 써놓은 참고만 하세요. 다시말해서, 화력에 따라서 물의 양은 얼마든지 달라입니다.
저는 대파 좋아해서 넉넉하게 1컵 넣었어요.
중간 중간 끓이면서 거품이나 기름이 떠오르면 건져서 버립니다. 이런 거품이 그대로 있으면 음식 맛이 깔끔하지 못하게 되더라고요~
갈비가 익는 동안 찜에 들어갈 채소를 손질합니다. 저는 새송이버섯은 생략하고, 대신 냉동실에 대추가 조금 있어서 1줌 넣어보았어요. 아참 밤도 있으면 넣으면 좋은데 없어서 밤은 생략했어요.
< 백종원 꿀팁 03 > 무는 큼직하게 썰어서 과도나 감자칼을 이용해서 모서리를 둥글게 깎아줍니다. 당근도 큼직하게 썰어서 예쁘게 깎아주어요. 이렇게 해야지 나중에 손님상에 올렸을때 정갈해보입니다. 갈비찜은 보통 생일잔치, 추석/설명절, 집들이 등등 홈파티에 자주 등장하는 음식이잖아요? 비쥬얼이 중요하니까 기왕이면 예쁘게 깎아주어요.
표고버섯 2개는 이렇게 십자로 칼집을 예쁘게 넣어주었어요. 나머지는 먹기 좋게 4등분으로 썰어줍니다.
양파는 반으로 잘라서 어차피 으깨질꺼니까 모양 신경쓰지 않고 크게 썰어요. 고추는 3등분하고, 대파도 고추와 비슷한 사이즈로 썰어요.
대추는 주름에 이물질이 끼어있을 수 있기 때문에 물에 담갔다가 솔로 문지르고 흐르는 물에 헹궈서 깨끗하게 준비합니다.
냄비를 보니 물이 많이 졸아들어서 조금 더 보충해주었어요.
< 백사부 꿀팁 05 > 중간중간 떠오르는 기름도 다 건져서 버렸어요~ 기름을 떠내야지 누린내 없이 깔끔한 맛의 갈비찜이 됩니다.
40분간 끓인 갈비찜은 중불로 줄이고, 양파, 무를 넣고 15분가량 더 졸입니다. 이쯤이면 고기가 거의 익어야 됩니다. 그래서 저는 가위로 고기를 조금 잘라서 먹어봤어요~ 딱 맞있게 잘 익었더라고요.^^ 양파는 맛을 내는 재료이므로 흐물흐물하게 익어도 관계없어요~
무가 반쯤 익었으면 당근, 버섯, 대추를 넣고 20분간 더 졸입니다. 이때 당근과 무의 모양이 으스러지지 않게 조심하세요.
< 백선생 꿀팁 06 > 혹시라도 무가 다 익었는데 고기가 아직 너무 질기다면 무를 다른 그릇에 덜어두었다가 고기가 연하게 잘 익으면 그때 다시 합쳐서 손님상에 올리면 되겠지용?!^^ 융통성 있게 요리하시기 바라용!
마지막으로 청양고추, 대파를 넣고 잘 섞어준 후에 불을 끄고 잔열로 익힙니다.
소갈비찜을 접시에 담아서 완성합니다. 고소하라고 통깨도 조금 뿌려주었어요.
집밥 백선생 갈비찜 레시피 : 백선생 갈비찜 양념소스 ( 백종원 갈비찜 )
백선생 갈비찜 양념소스 ( 백종원 갈비찜 ) , 갈비찜 만능소스
집밥 백선생 갈비찜 레시피
레시피 정리 &글 오로라공주 민작가
집밥백선생 고기용 만능소스 로 만든 집밥 백선생 갈비찜 레시피를 소개하려고 해요. 솔직히 백선생 고기용 만능소스만 있으면 정말 간단하게 백종원 갈비찜을 만들 수 있어요.
사실 갈비찜을 한다는게 무척 부담 스럽고 어렵다고 생각했는데 집밥 백선생 갈비찜 레시피를 보니 정말 생각보다 쉽고..
오래 1시간 20분동안 끓이면서 물 보충을 잘해주고, 3단게에 걸친 채소들을 잘 넣어주면 끝이더라구요.
저도 이번기회에 명절 음식으로 갈비찜을 만들어보면 어떨까 싶어요. 그리고 집밥 백선생 갈비찜 레시피 에 고구마까지 넣으면 단 맛이 더 추가가 되겠죠? ㅎㅎㅎ
이제부터 집밥 백선생 갈비찜 레시피 를 소개할게요~
참고로 백선생 갈비찜 양념소스, 고기용 만능 소스 만드는 방법은 따로 포스팅을 했어요~
http://nemos.tistory.com/287
집밥 백선생 갈비찜 재료 준비하기
* 백종원 갈비찜 양념 소스 : 진간장 종이컵 2컵, 설탕 1컵 , 맛술 1컵, 물 2컵, 생강 갈은거 반듯하게 숟가락에 펴서 1숟가락
간마늘 종이컵 반컵, 파 썰은거 1컵, 참기름 3/1 컵
* 백종원 갈비찜 필요한 재료 : 무 , 양파, 표고버섯, 당근, 고추, 새송이 버섯 등등
집밥 백선생 갈비찜 레시피 는 역시 간단해유~~>ㅁ< 1. 집밥 백선생 갈비찜 을 만들기 위해서 가장 기본이 되는 갈비 부분을 물에 한번 깨끗히 씻어주고 물에 담궈서 핏물을 빼주어요. 원래는 반나절 정도 핏물을 빼주는게 좋다고 하더라구요^^ 뼛가루가 있기 때문에 그것도 잘 씻어줘야해요. 2. 집밥 백선생 갈비찜 양념 소스로 백선생 고기용 만능 소스를 만들면되요. 갈비찜 양념 소스는 진간장 2컵 , 설탕 1컵, 맛술 1컵, 물 2컵 을 생강 1숟가락, 간마늘 2/1컵, 파 1컵, 참기름 3/1 넣어주면 완성!! 3. 큰 냄비에 갈비를 넣어주세요. 4.. 백선생 갈비찜 양념소스 를 갈비가 잠길 정도만 넣어주세요. 5. 물은 갈비찜에 1시간 20분동안 쪼릴때 줄어드는 만큼 에상하고 넣으면되요. 물은 계속 적으로 보충해줄거라... 2병정도 넣어주면 되요 그리고 우선 끓여줘요~~~ 6. 백선생 갈비찜이 끓는 동안 부재료로 넣은 채소를 준비해요. 새송이는 큼직하게 잘라줘요. 고추는 2/1 등분 해요. 파는 큼지막하게 잘라줘요. 무는 동그랗게 잘라서 4등분해서 모서리를 잘라줍니다. 둥그렇게..ㅋ 그리고 당근은 2/1 등분 해서 둥그렇게 잘라줘요. 다 자른 채소들은 3번에 걸쳐서 넣어줘야해요. 왜냐면 갈비찜이 1시간 20분동안 익으면서 물러질수 있기 때문에 가장 딱딱하고 익는 시간이 오래 걸리는 채소부터 넣어줘야해요., 그래서 1군 무 / 2군은 표고버섯 , 양송이 , 당근 / 3군은 파, 양파, 고추 를 넣어줘요. 7. 갈비 고기가 어느정도 익었다면 1군에 속하는 무를 넣고 무에서 육수가 나오도록 해주세요. 8. 무가 조금 익었다면 다음은 2군 버섯과 당근을 넣어서 끓여요. 여기서 끓일때에는 갈비의 고기가 부들 부들 해질때까지 해야해요. 9. 마지막으로 3군에 속하는 파, 양파, 고추는 갈비찜이 완성 되었을쯤 넣어서 살짝만 끓여주고, 그 남겨진 열기에 의해서 익도록 하면 되요. >0< 10. 집밥 백선생 갈비찜 완성!! 갈비찜 양념 소스도 어렵지 않아요^^ 최고 최고~
백종원 소갈비찜 만드는법 황금레시피
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시간이 좀 걸리지만 미리 재우지 않고 핏물만 빼서 바로 만들 수 있는 방법입니다.
소 갈비찜
Beef Galbijjim
재료 준비
4인분 기준
✔️ 소 갈비찜 재료
1. 소갈비 2kg
2. 소갈비 데침용 물 적당량
3. 무 100g
4. 당근 ½개(135g)
5. 새송이버섯 1개(60g)
6. 표고버섯 6개(120g)
7. 청양고추 3개(30g)
8. 꽈리고추 5개(30g)
9. 홍고추 2개(20g)
10. 대파 2대(200g)
11. 양파 1개(250g)
12. 물 10컵(1800ml)
✔️ 양념장 재료
1. 대파 ½컵(30g)
2. 간 생강 ½큰술(10g)
3. 간 마늘 2큰술(40g)
4. 진간장 1컵(180ml)
5. 황설탕 ½컵(70g)
6. 맛술 ½컵(90g)
7. 참기름 4큰술(28g)
8. 물 1컵(180ml)
만드는법
1
소갈비는 하루 전날 찬물에 담가 핏물을 제거하여 준비한다.
2
냄비에 소갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 물이 끓어오르면 소갈비를 넣어 약 5~7분 정도 익힌다.
Tip: 조리 중에 소갈비 뼛속의 피가 흘러나오면 양념의 맛이 떨어지기 때문에 피가 흘러나오지 않게 응고시킨다.
3
데친 소갈비는 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 준비한다.
4
양념장용 대파는 두께 0.3cm 정도로 송송 썰어 준비한다.
5
볼에 진간장, 황설탕, 맛술, 간 마늘, 간 생강, 물, 참기름, 양념장용 대파를 넣고 골고루 섞어 갈비찜 양념을 만들어 준비한다.
Tip: 기호에 따라 황설탕을 줄이고 꿀이나 물엿을 사용해도 좋다.
6
냄비에 데친 소갈비, 갈비찜 양념을 넣고 물을 붓는다.
Tip: 사용하는 화력에 따라 물을 조절한다.
7
물이 졸아들 정도로 조절하면서 중 불에 약 40분 정도 끓인다.
8
양파는 큼지막하게 깍둑썰기하고, 대파는 길이 5cm로 썬다.
9
무는 1.5cm 두께로 썬 뒤 4등분하고 칼이나 감자칼을 이용하여 모서리를 둥글게 깎는다.
10
당근은 1.5cm 두께로 썬 뒤 칼이나 감자칼을 이용하여 모서리를 둥글게 깎는다.
11
표고버섯은 밑둥 제거 후 3개는 4등분 하고, 나머지는 십자 모양 칼집을 넣어 고명용으로 준비한다.
12
새송이는 큼직하게 연필깎듯 썰어서 준비한다.
13
홍고추, 청양고추, 꽈리고추는 3등분 어슷썰기 하여 준비한다.
14
40분 끓인 소 갈비찜은 위에 뜬 기름을 국자로 떠내어 제거하고 무, 양파를 넣어 중 불로 줄여 약 15분 정도 졸인다.
15
무가 반 정도 익으면 당근, 새송이버섯, 표고버섯을 넣고 약 20분 정도 졸인다.
Tip: 사용하는 냄비의 크기, 화력에 따라 물 조절을 하면서 졸이고, 당근, 무의 모양이 으깨지지 않도록 주의한다.
16
마지막으로 홍고추, 청양고추, 꽈리고추, 대파를 넣고 주걱을 사용하여 뒤적이며 섞어준 후 바로 불을 끄고 잔열로 익힌다.
17
소 갈비찜을 접시에 담아 완성한다.
※ 기호에 따라 다른 채소를 넣거나, 물의 양을 조절해 자신만의 레시피를 만들어 보세요!
사진: 백종원의 요리비책
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