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바베큐파티 자리에 음식싸가기로..맛집 정보 검색 NO.1 사이트, 메뉴판닷컴 :: 맛집 정보가 가득
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바베큐파티준비/손님상음식 쉽게 준비하기 : 네이버 블로그
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8개의 BBQ 아이디어 | 레시피, 요리, 음식
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야외 바베큐 할 때 어울릴만한 곁들임 요리 뭐가 있을까요? ::: 82cook.com
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손님 초대 바베큐 파티 준비하기 꿀팁~!!
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 손님 초대 바베큐 파티 준비하기 꿀팁~!! Updating 손님 초대 바베큐 파티 준비하기 꿀팁~!! 주말에 자주 하는 바베큐 파티 ~!! 다양한 고기와 야채를 구워 먹을 수 있어 손님 초대 음식으로 안성맞춤이다.요즘 주말이면 주변 지인들과 함께 바베큐 파티를 자주 하는 편인데 그 동안 쌓인 나만의 바베큐 준비 노하우와 꿀팁을 정리해보았다. 소고기, 새우, 양파 2개, 김치, 소세지, 삼겹살, 상추, 부추, 피망, 양파 간장 50g, 식초 50g, 설탕 40g, 물 50g, 겨자 8g, 버터 약간 양파 겨자 샐러드 만들기 (4~5인분).. 먼저 양파를 채칼에 얇게 썰어서 준비한다. 볼에 넣고 채 썬 양파를 2번 정도 행군 다음에 찬물에 한 시간 이상 담궈 놓는다. *찬물에 담궈놓은 양파는 더욱 아삭하고 매운맛이 없어집니다. 부추는 3cm 크기로 썰어서 준비한다. 겨자를 뺀 나머지 재료를 (간장 50g /식초 50g/ 설탕 40g /물 50g) 모두 냄비에 넣고 끓여준다. 끓은 간장소스가 어느 정도 식으면 겨자를 물에 살짝 개운 후 간장소스에 골고루 섞은 후 냉장고에 보관해둔다. 한 시간 이상 물에 담궈 놓은 양파는 물끼는 쫙~ 짜낸 후에 미리 썰어놓은 부추와 섞어 그릇에 담아준다. 갈릭 새우 만들기… 애피타이저로 좋은 갈릭새우~ 알루미늄 호일로 그릇을 만들어 숯불에 간단하게 익혀먹을 수 있다. 새우는 소금에 깨끗이 해감한 후에 새우내장과 껍질을 제거해준다. 새우,피망,양파를 준비 알루미늄 으로 그릇을 만들어준 다음 새우,피망,양파,마늘,버터,후추,소금을 넣어준다. 김치볶음 만들기.. 알루미늄 호일에 가장먼저 참기름을 넣은 다음 신김치를 송송 썰어 호일 가운데에 올려준다. 그위에 알루미늄호일을 길게 잘라 덮어준 후 위,아래 호일을 사진과 같이 함께 말아준다. 바베큐용 소세지 손질하기 소세지는 구웠을 때 예쁜 모양이 나올 수 있도록 윗부분에 살짝살짝 칼집을 내준다. 자 그럼 바베큐 준비가 어느 정도 되었으니 가든에 나가 바베큐 파티를 해볼까? 미리 준비한 떡,치킨,야채를 꽃아 만든 야채 닭꼬치는 가장 먼저 구워 애피타이저로 하나씩 맛보자 . 전복은 맛 간장 약간과 버터를 넣고 구우면 짭조름하면서 맛있는 버터 전복구이가 완성. 미리 칼집을 낸 소세지 숯불에 구워 먹으면 탱글탱글 맛이 좋다. 바베큐의 꽃 …소고기는 절대 빠질 수 없지 갈릭쉬림 지글지글~ 맛있게 미디엄 웰던으로 구워서 스테이크 소스에 찍어먹으면 쵝오~!! 양파 겨자 샐러드는 먹기 전 바로 소스를 섞어주는 것이 좋다. 참기름을 함께 넣어 지글지글 맛있게 익어가는 신김치 오늘의 바베큐 상차림… 잘 먹겠습니다 ^^손님 초대 바베큐 파티 준비하기 꿀팁~!! 주말에 자주 하는 바베큐 파티 ~!! 다양한 고기와 야채를 구워 먹을 수 있어
손님 초대 음식으로 안성맞춤이다.요즘 주말이면 주변 지인들과 함께 바베큐 파티를 자주 하는 편인데 그 동안 쌓인 나만의 바베큐 준비 노하우와 꿀팁을 정리해보았다.
소고기, 새우, 양파 2개, 김치, 소세지, 삼겹살, 상추, 부추, 피망, 양파 간장 50g, 식초 50g, 설탕 40g, 물 50g, 겨자 8g, 버터 약간 양파 겨자 샐러드 만들기 (4~5인분).. 먼저 양파를 채칼에 얇게 썰어서 준비한다. 볼에 넣고 채 썬 양파를 2번 정도 행군 다음에 찬물에 한 시간 이상 담궈 놓는다. *찬물에 담궈놓은 양파는 더욱 아삭하고 매운맛이 없어집니다. 부추는 3cm 크기로 썰어서 준비한다. 겨자를 뺀 나머지 재료를 (간장 50g /식초 50g/ 설탕 40g /물 50g) 모두 냄비에 넣고 끓여준다. 끓은 간장소스가 어느 정도 식으면 겨자를 물에 살짝 개운 후 간장소스에 골고루 섞은 후 냉장고에 보관해둔다. 한 시간 이상 물에 담궈 놓은 양파는 물끼는 쫙~ 짜낸 후에 미리 썰어놓은 부추와 섞어 그릇에 담아준다. 갈릭 새우 만들기… 애피타이저로 좋은 갈릭새우~ 알루미늄 호일로 그릇을 만들어 숯불에 간단하게 익혀먹을 수 있다. 새우는 소금에 깨끗이 해감한 후에 새우내장과 껍질을 제거해준다. 새우,피망,양파를 준비 알루미늄 으로 그릇을 만들어준 다음 새우,피망,양파,마늘,버터,후추,소금을 넣어준다. 김치볶음 만들기.. 알루미늄 호일에 가장먼저 참기름을 넣은 다음 신김치를 송송 썰어 호일 가운데에 올려준다. 그위에 알루미늄호일을 길게 잘라 덮어준 후 위,아래 호일을 사진과 같이 함께 말아준다. 바베큐용 소세지 손질하기 소세지는 구웠을 때 예쁜 모양이 나올 수 있도록 윗부분에 살짝살짝 칼집을 내준다. 자 그럼 바베큐 준비가 어느 정도 되었으니 가든에 나가 바베큐 파티를 해볼까? 미리 준비한 떡,치킨,야채를 꽃아 만든 야채 닭꼬치는 가장 먼저 구워 애피타이저로 하나씩 맛보자 . 전복은 맛 간장 약간과 버터를 넣고 구우면 짭조름하면서 맛있는 버터 전복구이가 완성. 미리 칼집을 낸 소세지 숯불에 구워 먹으면 탱글탱글 맛이 좋다. 바베큐의 꽃 …소고기는 절대 빠질 수 없지 갈릭쉬림 지글지글~ 맛있게 미디엄 웰던으로 구워서 스테이크 소스에 찍어먹으면 쵝오~!! 양파 겨자 샐러드는 먹기 전 바로 소스를 섞어주는 것이 좋다. 참기름을 함께 넣어 지글지글 맛있게 익어가는 신김치 오늘의 바베큐 상차림… 잘 먹겠습니다 ^^ - Table of Contents:
아직도 삼겹살만 굽나요? 센스있는 바비큐 음식준비 TIP
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[스크랩] 야외용 & 캠핑장에서 어울리는 바베큐 메뉴
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야외 바베큐 할 때 어울릴만한 곁들임 요리 뭐가 있을까요? ::: 82cook.com
9 개의 댓글이 있습니다.
1. 원글 ‘13.4.19 9:09 AM (1.252.xxx.34) 토마토도 바베큐가 가능한가봐요.
가지도 좋아하는데 맛있겠어요. 감사합니다. ^^
2. 유지니맘 ‘13.4.19 9:13 AM (203.226.xxx.60) 저흰 바베큐할때 생물오징어를 통채로 구워요
훈제 닭도 한마리 굽고
조그맣게 주먹밥도 쪼르륵 준비해서
고기쌈에 간편히 한개씩 넣기도 합니다
달래.부추.등을 무쳐서 내놓구요
그냥 간장.깨 고춧가루 참기름으로 뿌리듯
은박도시락에 각종묵은 김치 잘라서 넣고
그릴위에 올려 바글바글 익혀먹기도 해요
쌈 준비하시면서 양배추도 삶아놓으면 좋을듯
고구마.감자등 호일 싸서 굽고
다드시고 그 불판위에 끓여먹는 라면은 죽음입니다
이때 냄비는 추억의 양은냄비가 ^^
전 일부러 샀답니다
좋은날 되시길
3. 샐러드보다는 ‘13.4.19 9:16 AM (121.190.xxx.2) 어른들은 샐러드보다는 좀 매콤한게 나을꺼 같아요.
어차피 고기에 이것저것 먹을꺼 많이 준비하시니까 부추무침이나 겉절이류 정도가 어떨까 싶어요.
그리고 아직은 저녁때 좀 썰렁하기도 하고 이번 주말에는 기온도 조금 내려간다는데 홍합탕이나 오뎅탕 같은 국물류 불판 한쪽에 놓고 같이 끓여서 먹는건 어떨까요.
4. 유지니맘 ‘13.4.19 9:22 AM (203.226.xxx.60) 아 맞아요
윗분 말씀처럼
저흰 오뎅탕도 준비해가는데
탕까진 아니고ㅎ
그냥 동그란 긴 오뎅이랑 넙적오뎅접어서
꼬치에 끼워가요
국물은 집에서 내서 가고
꼬치는 나무젓가락 긴사이즈 한쪽씩에 ..
코펠같은거에 국물붓고 어묵끼워놓은거 퐁당 담궈놓고 종이컵.국자 놔두면 오며가며 꺼내먹고 국물 각자 떠먹고
완전 좋아해요
5. 초간단 샐러드. ‘13.4.19 9:34 AM (122.40.xxx.224) 난이도1
고기 먹을 때 느끼함을 잡아주어 좋아요.
어린잎채소 연두부 샐러드>
채소 깔고 연두부 깍뚝썰어 올린후 오리엔탈드레싱 휘~휘~ 뿌려주면 맛보장 간단 샐러드
저는 양상추랑 치커리 같이 준비해요. 두부도 찌개용 부드러운 걸로 물만 따라 버리고 팩채로 칼로 슥슥 잘라 뒤집어 올리면 끝.
6. 음 ‘13.4.19 9:43 AM (218.154.xxx.86) 진짜 유지니맘님 의견에 백만표..
주먹밥이랑 라면이요!!!!
좀 작은 주먹밥 오며가며 집어먹는 거 좋구요..
주먹밥 아니면 유부초밥도 괜찮아요^^
안에 매콤참치라든가, 오징어 볶음이라든가 넣어서 약간 매콤하게 하면 고기랑 어울려요^^..
그리고 라면!
고기 먹은 뒤 먹는 라면은 정말 대박이거든요.
된장 국수도 괜찮아요..
유래회관에서 고기 먹은 뒤 내놓는 된장국수 모양으로 내놓으면..
엄청 맛있어요^^
그리고 저는, 고기 구워질 동안(이 동안이 엄청 배고파요..) 부르스타나 가스렌지에서 부침개 하나 작게 (너무 크게 부치면 이걸로 배를 채우는 통에..) 부쳐도 좋을 듯 싶어요..
해물 넣은 부침개요^^.
7. 초간단 샐러드. ‘13.4.19 9:44 AM (122.40.xxx.224) 멋을 내고 싶으면 무순이나 가스오부시 혹은 날치알 한 수저씩 올리면
바베큐 나오는 동안 기다리면서 입 심심하지 않게 먹기 좋아요.
아기부터 어르신까지 커버 가능.
8. … ‘13.4.19 9:57 AM (71.224.xxx.108) 새콤 달콤한 양배추 피클이나 무 납작하게 썰고 고추 송송 썰어서 간장, 식초, 설탕에 담근거요.
아무래도 바베큐가 조금 느끼한 맛도 있으니까 이런 것을 곁들이면 입맛이 개운해지는 것 같아서요.
아직도 삼겹살만 굽나요? 센스있는 바비큐 음식준비 TIP
◆ 여름 밤 바비큐 파티의 낭만
깊어 가는 여름 밤. 귀뚜라미 소리 들리는 가운데, 가족들과 정원에 모여 앉아 바비큐 파티를 열어보면 어떨까요? 테라스에서 직접 기른 채소와 함께 말이죠. 가까운 지인이나 이웃을 초대해 와인잔을 기울여도 좋을 거예요. 실컷 배부르게 먹고 난 뒤엔 모기장 텐트 안에 누워 하늘의 별을 보다 잠들 수도 있을 테고요. 이처럼 오손도손 모여 즐기는 바비큐 파티는 단독주택에서 누릴 수 있는 특권 중 하나입니다.
그런데 혹시 바비큐 장비와 여건을 다 갖추고도 무엇을 어떻게 준비해야 할지 몰라 매번 삼겹살만 굽고 있진 않나요? 뻔한 삼겹살에서 벗어나 몇 가지 꼬치 요리와 간식만 더 추가해도 훨씬 돋보이는 파티를 만들 수 있을 거예요. 우리집 마당에서 또는 캠핑 장소에서 따라해볼 수 있는 바비큐 음식 준비 팁을 소개합니다.
> 여기서 잠깐!
삼송자이더빌리지는 각 세대마다 넓은 테라스와 개인 정원이 제공돼
바비큐클 즐기기에 딱 좋은 환경이랍니다 🙂
◆ 간편하고도 멋스러운 바비큐 음식 추천
* 베이컨말이구이
레몬즙과 로즈마리를 뿌린 치킨텐더 베이컨말이구이
각종 재료를 베이컨으로 둘둘 말아 바비큐그릴에 구워볼까요? 속 재료는 마음대로 구성해도 좋습니다. 단 과일은 사과나 바나나처럼 과육이 단단한 것을 고르는 게 좋겠지요. 우선 키친타올로 간단하게 베이컨의 기름기를 제거한 뒤, 햄, 닭고기, 바나나, 게맛살, 버섯 등 다양한 재료를 같은 크기로 썰어주세요. 준비한 재료를 배이컨으로 말아 꼬치에 끼운 뒤 소스를 발라가며 구우면 끝! 정말 간단하지요?
여기서 알아보는 보너스 팁! 소시지의 경우 베이컨으로 말기 전, 그릴에 살짝 초벌구이를 해주는 게 좋습니다. 초벌구이를 마친 소시지에 칼집을 낸 뒤 치즈를 채워넣은 다음 베이컨을 말아 구우면 더욱 맛있는 요리가 될 거예요.
베이컨말이 소시지와 양파, 피망 등을 채워넣은 미국식 핫도그
이렇게 치즈와 함께 구운 소시지 베이컨말이로 핫도그를 만들 수도 있는데요. 소시지를 구울 때 핫도그용 빵도 함께 구워준 뒤, 빵안에 소시지, 피클, 양배추를 함께 넣고 캐찹과 머스터드소스를 뿌리면 아메리칸 스타일 핫도그가 완성됩니다.
* 알록달록 다양한 모둠꼬치 만들기
해산물, 채소, 육류를 꽂아 쓱 굽기만 해도 그럴 듯한 요리가 되는 꼬치 요리! 단순히 고기로만 테이블을 채우기보단 다양한 색깔의 재료로 모둠꼬치를 만들어보세요. 테이블을 드라마틱하게 채워주며 시각적인 즐거움까지 안겨줄 거예요. 영양적으로도 보다 풍부한 식사가 될 것이고요.
꼬치를 만들 때 정해진 규칙은 없습니다. 고기와 채소를 번갈아가며 꽂아도 좋고 과일만으로도 충분히 맛을 낼 수 있어요. 참고로, 스테이크용 고기를 꽂을 땐 큐브모양으로 썰어주면 더 멋스럽답니다.
조금 더 이국적이면서 정성이 들어간 꼬치 레시피를 찾으시나요? 그럼 아래 소개해드리는 레시피들을 참고해보세요.
주키니호박, 가지, 토마토, 버섯, 양파를 활용한 채소 꼬치
<올리브오일 시즈닝 채소 꼬치>
#재료 : 주키니호박, 가지, 파프리카, 양파, 표고버섯, 토마토,
소금, 후춧가루, 바질 가루, 파슬리, 올리브오일
①주키니호박과 가지는 길게 슬라이스한다.
②파프리카, 양파, 표고버섯, 토마토는 한입 크기로 자른다.
③꼬치에 채소를 번갈아 꽂고 소금, 후춧가루, 바질 가루, 올리브오일을 골고루 뿌려 20분간 재운다.
④달군 석쇠에 올려 돌려가며 구운 뒤 꼬치에 끼워 다진 파슬리를 뿌린다.
<인도커리를 곁들인 해산물모듬꼬치>
#재료 : 주꾸미, 새우, 그린빈스, 관자, 샬롯, 올리브오일, 다진 마늘,
오레가노가루, 소금, 후춧가루, 타임가루, 레몬, 인도커리
①주꾸미는 내장을 제거하고, 새우는 꼬리만 남기고 껍데기를 제거한다. 그린빈스와 샬롯은 반으로 썬다.
②해산물과 채소, 관자를 올리브오일, 다진 마늘, 오레가노가루, 소금, 후춧가루로 시즈닝한다.
③석쇠에 구운 뒤 타임과 레몬즙을 뿌린다.
④인도커리와 곁들여 먹는다.
◆ 재료별 바비큐 요령
이번엔 각 재료별로 잘 굽는 요령을 알아볼까요? 우선, 돼지고기의 익힘온도는 75도 정도로 맞춰주는 게 좋습니다. 등갈비 부위를 구울 땐 직각으로 세워서 간접구이로 익혀야 그 맛을 살릴 수 있다는 것, 잊지 마세요!
육즙이 살아있는 소고기를 맛보려면 바짝 익히는 것보단 부드럽게 익혀주는 것이 좋습니다. 두꺼운 스테이크를 구울 떈 센 불로 먼저 표면을 익혀 육즙이 빠져나가는 걸 막은 뒤, 낮은 온도로 서서히 구워주세요.
해산물은 육류보다 그릴에 잘 달라붙는데요. 미리 달궈놓은 석쇠에 올리브 오일을 살짝 발라주는 것만으로도 해산물이 그릴에 눌러붙는 걸 막을 수 있습니다. 특히 갑각류의 껍질은 쉽게 타버리기 때문에 자주 뒤집어가며 구워야겠죠.
소시지는 그릴 중앙에 두고 구우면 겉만 타는 경우가 많습니다. 낮은 온도의 가장자리에서 속까지 잘 익도록 굽는 것이 좋겠죠? 야채와 과일 역시 고기에 비해 빨리 익으므로, 가장자리에서 서서히 구워주세요.
◆ 음식에 색다른 풍미 더하기
* 바비큐 맛 좌우하는 다양한 시즈닝 & 소스
같은 음식도 어떤 소스와 향신료를 곁들이는지에 따라 전혀 다른 풍미로 다가오곤 하지요. 양념과 소스를 다채롭게 사용하여 내가 만든 요리에 특별함을 더해볼까요?
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바비큐에 어울리는 시즈닝&소스로는 바비큐 시즈닝, 바비큐 소스, 머스타드, 데리야끼 소스, 칠리소스, 스테이크 시즈닝, 갈릭솔트, 케이준 시즈닝, 양파가루, 로즈마리홀, 바질홀, 월계수잎, 파슬리 후레이크, 허브 시즈닝 등이 있습니다.
돼지고기와 닭고기는 소금 밑간 후 파마산 치즈가루와 허브를 뿌리면 잡내가 줄어들고 풍미가 증가합니다. 양고기 특유의 냄새를 날리고 싶다면 레몬후추와 소금을 섞어 뿌려보세요. 바비큐 베테랑들은 자신만의 개성이 담김 럽(고기 누린내를 없에고 풍미를 내는 양념)을 직접 만들기도 하는데요. 이런 저런 조합을 시도해보며 나만의 노하우를 찾아본다면 우리집 바비큐만의 개성이 더해질 것입니다.
* 독특한 향미를 더해주는 ‘훈연’
연기를 쬐어 고기를 익히는 훈연은 인류 역사상 가장 오래된 고기 저장방법 가운데 하나이지요. 둥그렇고 커다란 뚜껑이 달린 그릴의 경우 직화보다는 훈연 요리에 더 적합한데요. 직화구이에 비해 훈연 구이 방식이 익숙하지 않아 선뜻 도전하지 못하는 분들도 계실 겁니다.
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훈연 그릴을 사용할 땐 우선 브리켓을 양쪽으로 몰아놓고 가운데를 비운 뒤 그 위에 고기를 얹어야 합니다. 불이 직접 닿는 것을 피하기 위해서죠. 그리곤 뚜껑을 닫고 기다리면 끝! 이때 훈연칩을 브리켓 위에 놓으면, 그릴 내부에 나무 연기가 퍼집니다. 기분 좋은 나무 향기가 고기 안으로 가득 스며들게 되는 겁니다.
이처럼 바비큐 전용 훈연칩은 조금만 첨가해도 입맛을 확 돋울 수 있는데요. 사과나무, 참나무, 포도나무, 체리나무, 머스킷, 히코리 등 다양한 종류가 있으니 취향에 맞게 선택하시길 바랍니다.
◆ 삼송자이더빌리지에서 #바비큐파티 즐겨보세요!
현관 문을 열면 펼쳐지는 우리 가족만의 정원, 정원에 다이닝 테이블을 펼쳐두고 즐기는 바비큐 파티, 넓은 테라스에서 마음 맞는 친구와 함께 고기를 구우며 시원한 맥주 한 잔 곁들이는 상상… 고급 전원주택에서나 가능한 일 아니냐고요? 세대별 테라스와 정원이 넉넉하게 제공되는 ‘삼송자이더빌리지’에선 어렵지 않게 즐길 수 있는 풍경입니다.
블록형 단독주택 삼송자이더빌리지는 가족과 함께 여가를 즐기기에 참 좋은 조건을 갖췄습니다. 1층부터 다락방까지 ‘전 층을 우리집’으로 활용할 수 있기 때문입니다. 정원에서 여유롭게 바비큐를 굽거나, 테라스에서 홈캠핑을 즐기거나, 다락방에 옹기종기 모여 앉아 홈시어터로 영화를 감상하는 등 로망으로만 품고 있던 상상을 현실로 이룰 수 있는 조건이지요.
▲ 삼송자이더빌리지 예상 조감도
※ 상기 이미지는 소비자의 이해를 돕기 위해 제작된 것으로 실제 시공시 차이가 있을 수 있습니다
게다가 삼송자이더빌리지는 북한산 조망에 오금천이 흐르는 자연환경에 입지해 있는데요. 탁 트인 하늘 아래 북한산을 바라보며 바비큐 파티를 즐기다 보면 일상의 스트레스가 저절로 날아갈 것 같습니다. 보다 여유로운 일상을 원하신다면 삼송자이더빌리지에 주목해보세요 🙂
완벽한 주말의 BBQ를 위한 5가지 채소 레시피
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iHerb 직원의 글
이 글에서 다룰 내용:
채식주의자가 된다고 해도 바비큐 파티에 영원히 안녕을 고할 필요는 없습니다. 이번 블로그에서는 채식 애호가와 육식 애호가, 모두에게 사랑받는 채소 요리를 소개해 드리겠습니다.
뛰어난 맛의 채소 바비큐 레시피
날씨가 따뜻해지면 많은 사람들이 가족과 친구를 초대하여 바비큐 파티를 열게 됩니다. 하지만, 이렇게 즐거운 야외 파티에서 고기가 아닌 음식이라고는 햄버거 빵밖에 찾아볼 수 없다면 정말 실망이겠지요. 따라서 이번 블로그에서는 모든 바비큐에 어울리는 채소 요리를 소개하겠습니다. 육식 애호가도 한 번에 반할 만한 풍성하고 뛰어난 맛을 자랑하는 요리입니다.
채소 BBQ 퀴노아 샐러드
이 요리는 여러 바비큐 파티에서 사랑받는 파스타 샐러드를 재미있게 변형시킨 것입니다. 마요네즈가 너무 많이 들어간 기존의 파스타 샐러드와는 달리, 이 블로그에서 소개하는 퀴노아 샐러드는 가볍고 상쾌한 맛을 자랑합니다. 여기에 퀴노아와 병아리콩이 더해져 단백질도 풍부하고 야외 파티의 주메뉴로도 손색이 없습니다. 또한 밝고 선명한 색의 여러 가지 채소가 재미있게 섞여 있어 모든 뷔페 테이블의 중심에 놓으면 더욱 빛이 납니다.
재료:
물 2 컵
익히지 않은 퀴노아 1 컵
올리브 오일 ¼ 컵
레몬주스 ¼ 컵
말린 마늘 2 티스푼
천일염 ½ 티스푼
검은 후추 ½ 티스푼
빨간 피망 1 개, ¼ 인치 조각으로 잘라서 준비
붉은 양파 다진 것 ¾ 컵
오이 1 개, 씨가 있는 채로 썰어서 준비
신선한 파슬리 다진 것
조리한 병아리콩 2 컵
만드는 법:
퀴노아를 잘 씻어 물 2 컵과 함께 프라이팬에 넣으세요. 가열한 후, 끓으면 불을 낮추고 약한 불에 15분간 가열하세요. 퀴노아에 물이 흡수되면 불을 끄고, 뚜껑을 덮은 후 5분간 뜸을 들이세요. 올리브 오일과 레몬 주스, 마늘, 천일염과 후추를 그릇에 넣고 섞어서 드레싱을 만드세요. 퀴노아가 식으면 피망과 양파, 파슬리, 오이 그리고 병아리콩과 섞으세요. 재료를 잘 섞어준 후, 드레싱을 뿌리고 다시 잘 섞으세요. 맛이 재료에 잘 배어들도록, 먹기 전에 냉장고에 최소 30분간 보관하세요.
그릴에 구운 비건 포르토벨로 타코
그릴에 구울만한 비건 식재료를 찾으시나요? 포르토벨로 버섯은 바비큐의 감칠맛 나는 스모키향과 잘 어울리는 풍성한 맛을 지니고 있어 고기 대신 그릴에 굽기에 완벽한 식재료입니다. 완벽하게 구운 포르토벨로에 신선한 채소를 곁들여 타코에 얹고 비건 치즈 소스까지 뿌리면 마음마저 훈훈해지는 훌륭한 요리가 됩니다. 또한, 그 맛도 너무나 훌륭해서 고기를 사랑하는 사람들도 여러 개씩 먹게 되는 메뉴이기도 한답니다. 아래 레시피는 식사로는 2 인분, 간식으로는 4 인분에 해당합니다. 파티에 참여하는 인원에 따라 양을 조절하세요.
재료:
만드는 법:
포르토벨로 버섯의 꼭지를 자른 후, 올리브 오일과 큐민, 피망, 그리고 마늘 가루와 고춧가루, 그리고 소금 약간을 넣고 섞으세요. 간이 배도록 30분 간 놓아 두세요. 버섯에 간이 배는 동안, 영양 효모와 레몬주스, 후추와 물을 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 섞어 주세요. 버섯을 뜨거운 그릴 위에 올려 놓으세요. 약 6분 가량 익혀 한쪽이 익으면 뒤집어서 반대쪽도 약 6분간 구우세요. 필요하면, 토르티야도 약 10초가량 데운 후 한쪽에 놓아 두세요. 구워진 버섯을 길게 자르세요. 밀가루 토르티야에 버섯과 토마토, 아보카도 자른 것을 올리고 치즈 소스를 뿌린 후 맨 위에 고수를 뿌리세요.
레몬 호두 코울슬로
여기에 소개하는 레몬 호두 코울슬로는 영양이 풍부한 요리입니다. 호두에는 건강한 오메가-3 지방산이 가득하고 크랜베리는 비타민 C와 비타민 B군의 훌륭한 공급원입니다. 또한, 드레싱에는 마요네즈 대신 레몬을 넣어 톡 쏘는 상큼한 맛을 선사하면서 동물성 재료는 전혀 첨가하지 않은 훌륭한 코울슬로로 만들어 줍니다. 이 샐러드의 장점 중 하나는 다양한 식단에 잘 어울린다는 점입니다. 일반적인 야외 음식의 반찬으로 먹어도 좋고, 비건 손님에게 대접할 맛 좋고 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없다는 점입니다.
재료:
레몬주스, 1 개 분량
레몬 제스트, 1 개 분량
아보카도 오일 ⅓ 컵
벌꿀 1 테이블 스푼
소금 1 티스푼
검은 후추 1/4 티스푼
사과 1 개, 껍질 벗겨 먹기 좋게 썰어 준비한 것
볶아서 다진 호두 1 컵
말린 크랜베리 1 컵
양귀비 씨앗 2 티스푼
채썬 양배추와 당근 코울슬로 믹스 14 온스
만드는 법:
레몬주스와 레몬 제스트, 아보카도 오일과 벌꿀, 후추를 섞어 드레싱을 만든 후, 한쪽에 보관하세요. 사과와 호두, 크랜베리와 양귀비 씨앗, 그리고 코울슬로 믹스를 그릇에 넣고 잘 섞으세요. 드레싱을 뿌리고 다시 한번 잘 섞어 주세요. 만들어진 코울슬로를 냉장고에 최소 30분간 넣어 두세요. 넉넉한 그릇에 담아 식탁에 올려 놓으세요.
그릴에 구운 고구마 퀴노아 버거
이 메뉴는 기존의 BBQ 메뉴와 함께 잘 어울리는 훌륭한 채소 BBQ 요리입니다. 이 메뉴의 핵심은 고소한 식감의 잘게 다진 견과류와 풍성한 단백질의 퀴노아입니다. 여기에 고구마를 곁들여 더욱더 맛있고 고소합니다. 사우스 웨스턴 스파이스의 풍미를 가득 담은 이 버거는 심지어 고기가 들어간 버거보다도 그 맛과 식감이 훨씬 뛰어납니다. 또한, 대부분의 채식 버거와는 달리 달걀을 전혀 넣지 않는 것도 특징입니다. 달걀 대신 아마 씨앗이 모든 재료가 잘 결합되도록 잡아 주기 때문에 동물 성분의 달걀을 넣을 필요가 없기 때문이랍니다.
재료:
아마 씨앗 1 테이블 스푼
물 3 테이블 스푼
익힌 검은 콩 1 컵
익힌 퀴노아 1 컵
익힌 고구마 2 컵
피칸 ½ 컵
잘게 잘라 볶은 양파 ½ 컵
큐민 1 테이블 스푼
훈제 파프리카 1 티스푼
고추가루 2 티스푼
마늘 가루 1 티스푼
천일염 ½ 티스푼
만드는 법:
아마 씨앗을 물에 담아 젤리처럼 부풀어 오르도록 놓아 두세요. 검은 콩과 고구마를 곱게 으깨어 주세요. 푸드 프로세서를 사용하지 않고 으깨어야 더욱 곱게 으깰 수 있습니다. 피칸을 작은 조각으로 다지세요. 콩과 퀴노아, 고구마, 피칸, 그리고 양파를 다른 양념과 함께 섞으세요. 섞은 재료를 뭉쳐 햄버거 패티처럼 만들어 주세요. 고구마로 만든 패티는 소고기 패티와는 달리 익혀도 그 크기가 줄어들지 않기 때문에 패티를 만들 때 빵의 크기에 맞게 만들어야 합니다. 만들어진 패티를 붙지 않는 베이킹 시트에 올려 놓고 화씨 400도에서 20분간 베이킹하세요. 베이킹을 하는 동안 그릴을 예열시키세요. 오븐에서 패티를 꺼내 그릴에서 한쪽당 5분씩 구워 주세요. 뒤집을 때는 패티가 부서지지 않도록 조심해서 뒤집으세요. 구워진 패티는 햄버거 빵에 얹어 드시거나 상추에 싸서 드세요. 상추와 토마토, 아보카도, 사워크림, 치즈, 마요네즈를 비롯한 여러 다른 재료와 함께 먹으면 더욱더 맛있습니다.
유제품을 넣지 않은 초콜릿 아이스크림 대용 디저트
시원하고 맛 좋은 디저트가 없다면 야외에서 먹는 바비큐의 완성이라고 할 수 없겠지요. 대부분의 디저트에는 유제품 성분이 들어 있습니다. 하지만 비건 주의자라고 해서 디저트를 먹지 못한다는 법은 없습니다. 아래 레시피를 만들어 먹어본 사람은 유제품을 넣지 않고 만든 초콜릿 아이스크림이 이토록 만들기 쉽고 맛이 좋다는 사실에 모두 놀랍니다. 그 비결은 바로 얼린 바나나와 코코아에 있습니다. 바나나와 코코아로 만든 이 디저트는 놀랍도록 부드럽고 진한 초콜릿 향이 감미로운 맛을 연출하지만 놀랍게도 백 퍼센트 비건 디저트입니다. 만들고 바로 드셔야 식감이 가장 좋다는 점을 명심하세요.
재료:
바나나 2 개
코코아 파우더 3 테이블 스푼
만드는 법:
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