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슬로우 쿠커 요리 모음
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슬로우 쿠커 요리 모음 본문
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슬로우 쿠커로 할 수 있는 요리 모음 ::: 82cook.com 키친토크
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목차
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푸드 앤 쿠킹
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정책 및 방침
요리를 즐겁게~ 만개의레시피
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슬로우 쿠커에 넣지 말아야 하는 12가지
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슬로우쿠커 요리 :: 미국 가정식 팟 로스트 만들기
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슬로우쿠커 요리 미국 가정식 팟 로스트 만들기
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기술적 접근: 매일 슬로우 쿠커로 만드는 7가지 간단한 요리 – Healthy Food Near Me
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우즈벡 풍미의 필라프
색상의 야채 폭동
훈제 스피릿이 들어간 완두콩 수프
한 냄비에 두 가지 요리
자신의 손으로 유용한 진미
아침을 맛있게 시작합니다
번거롭지 않은 애플파이
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슬로우 쿠커 요리 모음
슬로우 쿠커만 가지고 쓰려고 하면 제한이 많은데
요리법에 흔한 ‘우러나올 때까지 오래 끓인다’ 류를 활용하는 방법이 많이 있네..
죽이나 스프처럼 들러붙는 것들 만들 때 강점이 극대화 되는 듯
↙ 갈비우거지 된장국
1. 갈비는 5~6cm 길이로 토막내어 1시간 동안 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2. 갈비의 기름을 떼어내고 칼집을 내어 찬물에 끓인다. 센불로 끓이다가 거품을
걷어내면서 은근한 불로 무르익도록 익힌다.
3. 우거지는 부드러운 것으로 하여 5~6cm 길이로 썬다.
4. 익힌 갈비와 우거지를 함께 양념에 버무려 둔다.
5. 단호박은 껍질을 깎아 적당한 크기 정도로 썬다.
6. 대파는 어슷썰고, 홍고추, 청량고추도 송송 썬다.
7. 이제 슬로우쿠커 내솥에 갈비를 끓인 물을 그대로 부어 된장을 푼 다음에
양념으로 버무렸던 갈비와 우거지를 넣는다.
8. 슬로우쿠커에 6시간정도 그대로 세팅하여 고온가열한다.
9. 기타 준비한 각종 양념류를 함께 넣어 식성에 맞게 간한다.
↙ 꼬리곰탕
1. 갈비는 5~6cm 길이로 토막내어 1시간 동안 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2. 갈비의 기름을 떼어내고 칼집을 내거나 그대로 사용해도 된다.
3. 슬로우쿠커에 갈비를 넣고 물을 붓고 오랜시간 뭉근히 끓인다.
4. 당면은 찬물에 충분히 불린 뒤 끓는 물에 삶는다.
5. 슬로우쿠커에 6~8시간정도 그대로 세팅하여 고온가열한다.
6. 기타 준비한 각종 썬 파와 달걀지단, 후추가루, 소금 등을 넣어 간한다.
↙ 삼계탕
1. 닭 뱃속의 기름을 뗀 후에 물에 깨끗하게 씻는다.
2. 불린 찹쌀과 손질한 수삼, 대추, 마늘은 닭의 뱃속에 넣는다.
3. 슬로우쿠커에 어린 닭을 넣고 물을 붓고 오랜시간 은근히 끓인다.
4. 6~8시간정도 고온가열하면 닭뼈가 쏙 나올 정도로 푹 삶아진다.
5. 기타 준비한 각종 썬 파와 후추가루, 소금 등을 넣어 간한다.
↙ 호박죽
1. 깨끗하게 씻은 단호박을 5~6등분하여 껍질을 잘 벗기고 속씨를 긁어낸다.
2. 납작납작하게 자른 단호박을 슬로우쿠커에 넣고 물, 설탕, 소금을 간하여
고온 가열한다.
3. 7~8시간후 단호박이 잘 풀어진 것을 확인 후 찹쌀가루를 물에 개어
슬로우쿠커에 넣는다.
4. 옆에서 계속 젓지 않아도 되며, 약 2~3시간이 지나면 식성에 맞게 먹는다.
↙ 수정과
1. 깨끗하게 씻어 닦은 곶감은 호두를 넣어 돌돌말아 미리 냉동보관해 둔다.
2. 얇게 저민 생강과 적당한 크기로 자른 계피를 슬로우쿠커에 넣고 8~10시간
정도 고온가열하도록 한다.
3. 8~10시간 정도 시간경과후 충분히 우러난 것을 확인하여 찌꺼기는 체에
거른다.
4. 수증기를 날려 보내기위해서는 뚜껑을 어느정도 열어 놓아도 무방하다.
5. 약 12~3시간정도 잘 달여진 생강, 계피 달인 물을 차갑게 식힌다.
6. 손님이 오셨을 때 수정과에 미리 준비한 곶감을 얹어 대접한다.
↙ 식혜
1. 엿기름은 물에 불렸다가 바락바락 주물러서 액만걸러 놓는다.
2. 1.의 엿기름물을 3시간 이상 두어 앙금을 가라앉힌다.
3. 2.의 물은 앙금을 제외하고 웃물만 살짝 부어둔다.
4. 찹쌀은 불렸다가 고두밥을 짓는다.
5. 3.의 물을 냄비에 붓고 따뜻할 정도로 끓이다가 슬로우쿠커에 고두밥과
함께 넣고 보온기능으로 삭힌다.
6. 7~9시간 정도 삭힌뒤 밥알이 하얗게 떠오르면 밥알은 건져 헹궈둔다.
7. 6.의 물에 생강을 넣고 끓인 후 설탕으로 단맛을 더해준다.
8. 차게 식혀 밥알을 띄워낸다.
↙ 포도쨈
1. 깨끗하게 씻은 포도송이의 포도를 낱알로 씻는다.
2. 씻은 포도는 물 한컵, 설탕 조금 넣어 슬로우쿠커에 넣고 2시간 정도
high로 가열한다.
3. 옆에서 계속 젓지 않아도 되며, 완전히 익은 포도를 거름망에 으깬 후
찌꺼기는 버린다.
4. 찌꺼기 버리고 난 포도액을 그대로 슬로우쿠커에 넣고 남은 설탕을 모두
붓고 다시 가열한다.
5. 수증기를 날려 보내기위해서는 뚜껑을 어느정도 열어 놓아도 무방하다.
6. 약 8~10시간 후 걸죽해진 쨈이 완성되며, 냉장보관하여 빵에 곁들여 먹는다.
↙ 물없이 계란삶기
1. 깨끗하게 씻어 닦은 계란을 물없는 상태의 슬로우쿠커에 넣어 고온가열한다.
2. 4~6시간 정도 후면 맥반석에 구운 계란처럼 쫄깃한 맛의 계란이 완성된다.
3. 무리하게 계란의 양을 많이 하는것은 좋지 않으며 아이들 간식대용으로
매우 좋다
▶ 팥죽
☞ 재료
팥 2컵, 쌀 1½컵, 설탕 적당량, 소금 적당량, 새알심(찹쌀 1컵, 소금 약간)
☞ 조리하기
1. 팥, 쌀, 물을 쿠커에 넣고 저온에 8시간 이상 둡니다.(고온에 3시간 이상)
2. 팥이 용기에 충분히 부드러워졌으면 그대로 채에 내려도 좋고, 핸드믹서기를 용기에 넣어 바로 갈아도 좋습니다.
3. 식성에 따라 소금이나 설탕을 넣어 간을 맞춥니다.
▶ 갈비찜
☞ 재료
갈비 1kg, 물 4컵, 마른표고버섯 5장, 밤 200g, 대추 10개, 은행 20개,
갈비 양념장
☞ 조리하기
1. 갈비를 5cm 토막 내어 찬물에 담궈 핏물을 뺀 후 팔팔 끓는 물(4컵 정도)에 갈비를 넣고 데쳐냅니다.
2. 쿠커에 데쳐낸 갈비와 양념장을 넣고 1컵의 육수을 넣고 저온에 6시간 둡니다.
3. 5시간쯤 지났을 때 나머지 재료를 넣습니다.
▶ 찐고구마/찐감자/찐계란
☞ 재료
고구마, 감자, 옥수수, 계란
☞ 조리하기
1. 쿠커에 원하는 고구마, 감자, 옥수수, 계란을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 물을 넣지 않는 것이 특징입니다.
2. 고온에 4시간 이상 되면 고구마, 감자, 옥수수, 구운 계란이 완성됩니다. 너무 간단하죠?
<삼계탕>
1. 닭 뱃속의 기름을 뗀 후에 물에 깨끗하게 씻는다.
2. 불린 찹쌀과 손질 한 수 삼, 대추, 마늘은 닭의 뱃속에 넣는다.
3. 슬로우쿠커에 어린 닭을 넣고 물을 붓고 오랜시간 은근히 끓인다.
4. 6~8시 간 정도 고온가열하면 닭뼈가 쏙 나올 정도로 푹 삶아진 다.
5. 기타 준비한 각종 썬 파와 후추가루, 소금 등을 넣어 간한 다.
<호박죽>
1. 깨끗하게 씻은 단호박을 5~6등분하여 껍질을 잘 벗기고 속씨를 긁어낸 다.
2. 납작납작하게 자른 단호박을 슬로우쿠커에 넣고 물, 설탕, 소금을 간하여
고온 가열한다.
3. 7~8시간후 단호박이 잘 풀어진 것을 확인 후 찹쌀가루를 물에 개어
슬로우쿠커에 넣는다.
4. 옆에서 계속 젓지 않아도 되며, 약 2~3시간 이 지나면 식성에 맞게 먹는다.
슬로우쿠커 요리법-스프
♠버터스프
닭가슴살 2개, 물 6C, 1/2쪽 생강, 술 1T, 샐러리 1대,
당근 1/2개, 양파 1/4개, 땅콩버터 1/2C, 생크림 1/2C,
소금 후추 약간씩, 물녹말 2T
①슬로우 쿠커 내솥에 닭가슴살과 물, 생강, 술 넣고
약에 6시간정도 둔다. 생강과 닭살 건져낸다.
②샐러리, 당근, 양파는 깍뚝썰기해서 닭육수에 넣는다.
약에서 2시간(강에서 1시간)이면 다 익는다.
여기에 땅콩버터 넣고 핸드믹서기곱게 간다.
물녹말 생크림, 소금 후추를 넣는다.
③그릇에 스프를 담고 땅콩을 굵게 다져 뿌린다.
♠닭고기옥수수스프
닭가슴살 1~2개, 술 1T, 생강 1/2쪽, 물 4C, 물녹말 4~5T
크림스타일 옥수수 1캔, 소금, 후추 약간씩
①슬로우 쿠커 내솥에 물과 닭가슴살, 술, 생강 넣고 약에서 6시간 정도 끓인다. 생강은 건져낸다. 닭은 건져내서 결대로 찢는다.
②육수에 크림스타일의 옥수수와 찢어놓은 닭고기를 넣고 소금과 흰후추, 4~5T의 물녹말 넣고 강에서 약 1시간정도 두었다가 먹 기전에 참기름과 실파 뿌려낸다.
※ 육수만 미리 준비했다가 2번과정을 예약해 식사전에
완성되게 한다.
♠고구마스프
고구마 4개, 버터 2T, 양파 1/2개,
육수 4~5C (닭육수 또는 고기육수), 소금, 후추 약간씩,
토마토소스 4T, 생크림 1/2C, 다임 1/2t, 볶은 밀가루 2T
①슬로우 쿠커에 익힌 고구마의 껍질을 벗긴다.
②슬로우 쿠커에 우려낸 육수에 고기는 건져내고 고구마,
양파 넣고 약에서 2~3시간 둔다.(강에서 1~2시간)
③버터, 토마토소스, 생크림, 다임가루, 볶은 밀가루, 소금,
후추 넣고 강에서 30분 정도 더 둔다.
④믹서나 핸드 믹서기로 갈거나 채에 내린다.
※ 구운 아몬드 슬라이스 뿌려 낸다.
※ 생고구마를 넣을 경우 고구마가 익을때까지 더 두었다사용한다.
♠감자스프
감자 3~4개, 양파 ½개, 육수 6~8C, White Sauce, 버터 2t,
밀가루 2t, 소금 약간, 생크림 1C
①쿠커에 감자(껍질까서 그대로 사용), 양파, 육수를 넣고
(약)에서 3~4시간 그대로 둔다.(강)에서는 2~3시간
②화이트 소스를 넣고 나서 핸드 믹서기로 간다.
③식성에 따라 소금, 후추 간을 한다.
※ White Sauce
팬에 버터, 밀가루, 소금을 넣고 약한불에 3~4분간 볶다가 생크림을 넣는다.
화이트 소스를 얹을 떄 치즈도 함께 넣으면 감자치즈수프가 된다.
♠단호박스프
단호박 450g, 양파 1개, 올리브오일 3T, 생강즙 1T, 닭 육수 3~4C 생크림 1C, 버터 1T, 소금 추추 약간
①단호박과 양파를 적당 크기로 썰어서 올리브오일에 볶는다.
②쿠커에 볶은 단호박, 양파를 넣고 3~4C의 닭 육수, 생강즙을 넣 어서 (약)에서 3~4시간 둔다.
(강)에서는 2~3시간 →핸드 믹서기로 간다.
③쿠커에 스위치를 (강)에 맞추고 생크림을 넣는다.
끓으면 식성에 따라 소금(혹은 설탕)을 넣는다.
간을 맞춘 후 1T의 버터도 넣는다.
♠양송이스프
양송이 버섯(slice)400g, 양파(slice) 1개, 밀가루 2T, 청주 2T, 닭 육수 4~5C 생크림 ½C, 우유 ½C, 소금 후추 약간
①팬에 버터를 두루고 양파를 10분쯤 볶다가 양송이 버섯을 넣고 ②10분쯤 더 볶는다.양파가 갈색 빛깔이 나면 밀가루를 뿌려 고루 섰는다. 볶은 양파, 양송이를 쿠커에 넣고 4~5C의 육수와 2T의 청주를 부어 (약)에서 3~4시간 이상 둔다.
(강)에서는 2~3시간정도 둔다.→ 핸드 믹서기로 곱게 간다.
③쿠커에 스위치를 (강)에 두고, 끓으면 우유와 생크림을 넣고 소금, 후추로 간한다.
※ 양송이를 저며서 살짝 볶아 고명으로 사용한다.
♠야채스프
①양파(깍둑썰기) 200g, 감자(깍둑썰기)200g,당근(깍둑썰기)120g, 양송이(모양대로 편썬다.)150g ② 쇠고기등심(깍둑썰기) 400g, ③육수 (혹은 물) 6C, 토마토 소스 2½C, 설탕 1T, 소금 1t, 타바스코소스 1½T
①의 야채는 2T의 올리브오일과 1½T의 소금을 넣고 볶아낸다.
②의 고기도 올리브 오일과 약간의 소금에 볶아낸다.
볶은 야채, 볶은 고기와 ③의 소스를 쿠커에 넣고
(약)에서 3~4시간 뚜껑을 덮고 그대로 두면 수프는 완성이다. (강)에서는 1~2시간
※ 야채와 고기를 올리브 오일에 볶아내지 않고 그대로 소스와 함께 쿠커에 넣어도 좋다.
♠치즈브로컬리스프
① 브로컬리 1송이, 감자 1개, 양파 1/4개, 닭 육수 5C, 소금 후추 약간 ② 생크림 1/2C, 우유 1/2C, 볶은 밀가루 2T, 버터(opt), 1T, 슬라이스 치즈 4~5장 ③ 고명, 브로컬리 1송이, 채썬 체다치즈 1/2C, 다진 파슬리 2t
쿠커에 ①을 모두 넣고 (약)에서 3~4시간 둔다.(강)에서는1~2시간
위에 ②를 넣고 (강)에서 30분 두고 먹기 직전 소금간을 더한다. →핸드 믹서로 간다.
고명 : 브로컬리는 먹기 좋은 크기로 썰어서 소금물에 살짝 데쳐낸다. 그릇에 수프를 담고 그 위에 데친 브로컬리, 채썬 체다치즈,
다진 파슬리를 뿌려낸다.
찜닭
재료
닭 1마리, 청량고추 3~4개, 양파 1/2, 감자 1개, 당면 100g,
마늘 5~6개, 생각 약간, 양념장(육수 or 물 1C, 간장 1/2T, 설탕 1/4T)
만들기
1. 닭은 먹기 좋은 크기로 썰어서 그대로 써도 좋고, 지지거나 튀겨서 준비한다.
2. 쿠커에 닭과 청량고추, 마늘, 생강을 넣고 소스를 붓는다.
3. 야채는 크기에 따라 같이 넣거나, 나중에 넣는다.
4. 뚜껑을 덮고 (약)에서 6~8시간 둔다. (강)에서는 3~4시간
※ 당면은 먹기 30분전에 넣는다.
갈비찜
재료
갈비 600g, 무 300g, 당근 200g, 표고버섯 5~6개, 잣 1t, 은행 10알,
양념장 (간장 6T, 갈은 배 6T, 설탕 3T, 참기름 1T, 다진 파와 마늘 2T, 깨소금 1T, 후추가루 약간)
만들기
1. 갈비를 5cm로 토막내서 찬물에 담궈 핏물을 뺀다.
2. 팔팔 끓는 물(4cup 정도)에 갈비를 넣고 데쳐낸다
3. 쿠커에 데쳐낸 갈비와 양념장을 넣고, 1C의 육수(물)를 넣고 (약)에서 4~6시간 둔다.
4. 중간에 3cm 크기로 자른 무와 당근을 넣고, 표고버섯을 넣는다.
5. 완성 후에 은행과 잣을 뿌려 낸다.
삼겹살찜(수육)
재료
삼겹살 덩어리 200g (or 2~3 덩어리 ) , 소금 , 후추 약간 , 정종(선택사항)
만들기
1. 쿠커에 삼겹살 덩어리를 기름있는 쪽이 아래로 가게 해서 담는다.
2. 약간의 소금과 후추, 정종을 뿌려도 좋지만 안 넣어도 맛있다.
(약)에서 뚜껑을 덮고 4시간 이상 둔다.
3. 기름이 쭉 빠지고 부드럽게 익어 있다. 꺼내서 편썰어 새우젓이나 소금, 후추에 찍어 먹는다.
* 보쌈 요리 할 때 편리합니다.
Chicken in a pot
재료
닭 1마리, 당근(slice) 2개, 양파(slice) 2개, 샐러리 2줄기, 소금 1t, 바질 ½t,
후추 부순 것 ½t, 닭 육수 ½C
만들기
1. 쿠커에 당근, 양파, 샐러리를 넣고 그 위에 닭 1마리를 얹는다. 소금, 후추와 와인을 뿌리고 바질을 뿌린다. (약)에서는 3~4시간, (강)에서는 2~3시간 둔다.
2. 닭과 야채를 꺼내서 큰 접시에 담고, 각 접시에 덜어서 먹는다.
Pot roast of beef
재료
로스토용 고기(덩어리째) 600~800g, 소금(고기양념) 1t, 후추가루 (고기양념) ¼t, 육수(혹은 물) ¼C, 감자(slice) 2개, 당근(slice) 1개, 양파(slice) 1개
만들기
1. 고기에 소금, 후추 간을 한다.
2. 쿠커에 야채를 깔고 그 위에 고기를 얹는다. 육수를 붓는다.
3. 쿠커의 온도를 (약)에서 3~4시간 둔다. (강)에서는 2~3시간
4. 고기가 다 익으면 큰 접시에 담는다. 쿠커에 남아 있는 재료를 핸드 믹서기로 간다. 소금간하고 고기위에 뿌려낸다.
※ 소스를 걸죽하게 하고 싶으면 물녹말을 2T정도 넣거나, 볶은 밀가루와 우유에 섞어서 넣어도 좋다. 칼과 포크를 이용해 각 접시에 덜어서 먹는다.
Swiss stake
재료
스테이크용 고기 2덩어리(200~250g 씩 1.5cm 크기), 밀가루 ¼C, 통후추 간것 ¼t, 소금 ¼t, 양파(slice) 1개, 당근(slice) 2개, 샐러리(다진것) 2줄기, 토마토주스 1캔
만들기
1. 고기에 소금, 후추로 간을 하고 밀가루를 골고루 입힌다.
2. 쿠커에 양하 저민 것을 깔고, 그 위에 고기를 얹는다.
3. 고기위에 당근, 샐러리를 얹고 토마토 소스를 뿌려서 (약)에서 3~4시간 둔다.
(강)에서는 1~2시간
Roast pork
재료
돼지 목등심 800g, 술(고기양념) 1t, 소금 (고기양념) 1t, 후추(고기양념)½t
만들기
1. 쿠커에 양념된 고기를 덩어리째 넣는다.
2. 크기에 따라 (약)에서 3~4시간 둔다.
(강)에서는 2~3시간
3. 잘라서 야채를 곁들여 낸다.
양념닭
재료
닭 900g(닭다리, 닭봉), 육수 1C, 양념장 (간장 6T, 고추장 1T, 설탕 5T,
토마토 케찹 2T, 식초 2T, 핫소스 1t, 양파 다진 것 1/2C, 마늘 다진 것 1t, 생강 다진 것 1t)
만들기
1. 닭은 약간의 간장 후추 생강 다진것에 재웠다가 노릇노릇하게 지져서 슬로우 쿠커 내솥에 넣는다. 2. 양념장을 육수 1C와 함께 넣는다. 약에서 6~8시간 두었다 먹는다.(강 3~4시간)
3. 중간에 원하는 야채를 넣어도 좋다.
고구마/감자 구이
원하는 만큼의 감자 혹은 고구마를 쿠커에 넣는다.
물은 넣지 않는다. (고구마, 감자 자체 수분만으로 맛있는 요리가 된다.)
(약)에서 6시간 둔다. (강)에서는 4시간
구운계란은 슬로우쿠커 세시간 정도 구우면 구운달걀이 됩니다.
한시간마다 방향을 돌려서 구우면 골고루 잘 구워진 구운 계란이 된다고합니다..
전복죽
전복(껍질채)(or청소라를 사용하기도 함) 300g,
쌀(불리지 않아도 된다) 1과 1/2c, 참기름 2t, 물 8c, 소금 1t
1,전복을 고운 솔로 깨끗이 문질러 씻는다.
살을 떼어내서 얇게 저며낸다.
2,쿡커에 모든 재료를 넣고 low에 6~8시간 이상둔다.
3,식성에 따라 간을 더해도 좋다.
*중간에 다진 당근,호박 등 야채를 놓어도 좋다.
“죽
쌀(불리지 않아도 됨) 1c, 물 5~6c, 국간장(or소금), 참기름 1t
1,쿡커에 위의 재료들을 넣고 (low & 1단 스위치)그대로 둔다.
저녁에 시작했으면 아침에 먹어도 좋고, 아침에 시작했으면
저녁에 먹어도 좋다.
2,미음으로 먹거나, 더 부드럽게 먹고 싶을 경우 반드시 끊는
물을 더 부어서 농도를 맞추면 된다.
♠버섯죽
-재료:쌀1C,물5C,양송이버섯4개(저민다),표고버섯4개(채썬다),느타리버섯100g(채썬다),양파 ¼개(채썬다), 쇠고기 50g,
마늘1쪽(저민다),참기름1T,소금1t, 후춧가루 약간, 실파 2뿌리
①팬에 참기름 두르고 마늘 볶다가 향이 우러나면 채 썬
양파를 볶는다. -> 고기 넣고 더 볶다가 쌀을 넣고 더볶는다
②슬로우 쿠커 내솥에 넣는다. 나머지 버섯과 양념을 넣고 약에서 6시간 (강에서 3시간) 조리한다.
마지막에 실파 송송 썬 것을 뿌려낸다
♠빵죽
-재료:우유 5C, 식빵 4~5쪽
①식빵을 토스터기에 노릇노릇하게 굽는다.
②쿠커 내솥에 우유와 구운 식빵을 뚝뚝 떼어넣고
약에서 4시간 정도 둔다.
♠녹두죽
찹쌀 + 멥쌀 1C, 깐 녹두 1C
①쿠커 내솥에 잘 씻은 쌀과 녹두 넣고 약에서 6~8시간
(강에서 3~4시간) 둔다.
②그냥 먹어도 좋고 살짝 갈아도 좋다. 소금간 한다.
※ 콜레스테롤 수치가 내려가는 죽
♠호두죽
쌀 1C, 호두알맹이 1C, 대추 5개, 물 5~6C, 소금 조금
①대추는 씨를 발라내고 호두는 끓는물에 데쳐서
속 껍질을 벗겨둔다.
②쿠커 내솥에 준비된 재료를 모두 넣고 약에서 5~6시간
둔다. 먹기전에 믹서에 갈어서 소금간한다
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♠약차(감기)
배4개, 밤7개, 은행10알, 도라지3뿌리, 꿀10스푼, 대추10알
쿠커에 배를 깨끗이 씻어 얇게 저며 넣은다. (씨는 제거하고)
밤도 겉 껍질만 벗겨서 깨끗이 씻어 은행, 도라지, 대추,
꿀을 넣어 (강)에서 6~8시간 이상 둔다.
※물은 넣지 마세요.배에서 즙이 많이 나옵니다.
♠포도즙
포도 1Kg, 설탕 1½C, 물 3~4 C
알라딘 내솥에 재료를 넣고 약에서 5~6시간 정도 두었다가
면보에 걸러서 차게 식혀 유리병에 넣어둔다. 피로회복에 좋다.
♠두유
흰콩(또는 검정콩) 2C, 물 8~10C, 볶은 참깨(또는 흑임자, 잣)
1½T, 땅콩(또는 호두) 1T
알라딘 내솥에 콩과 물을 넣고 약에서 3~4시간 둔다.
(예약이 가능하므로 미리 준비해 두어도 좋다)
믹서기나 핸드 믹서기를 이용해 간다.
갈 때 땅콩과 깨를 넣는다.
고운 채에 내려서 먹기전에 소금간을 한다.
* 채에 내리고 난 건지로는 비지찌개 끓여 먹는다.
♠식혜
멥쌀 2C, 엿기름가루 2C, 물 15C, 생강 20g, 설탕 2C, 고명 :잣T
①멥쌀은 깨끗이 씻어서 3시간 이상 충분히 불린다.
찜통에 젖은 행주를 깔고 쪄낸다. (고슬하게 지은 밥도 좋다.)
엿기름가루는 미지근한 물에 풀어서 웃물이 맑아질때까지
3시간 정도 두었다가 물에 불은 엿기름의 웃물을 가만히 따르고 남은 찌꺼기는 버린다.
②쿠커에 뜨거운 찐쌀을 담고 엿기름물을 부어 고루 저어준다. (약)에서 4~5시간 정도 두면 밥알이 삭아서 떠오르기 시작한다.
③밥알을 망으로 건져내 냉수에 말끔이 행구어 둔다.
여기서 설탕과 생각을 넣고(강)에서 1/2~1시간 더 둔다.
④차게 식혀서 그릇에 담아 낼 때, 따로 건져놓은 밥알과 잣을
서너알 띄운다.
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수정과
1.재료
20g생강, 30g통계피,12C 물, 1과2/1C 설탕, 고명(20개곳감,1T 잣)
2.방법
1)생강의 껍질을 벗겨 얇게 썬다.
2)쿠커에 생강,계피,물을 넣고 Low에 3시간 이상 둔다.
3)차게 식혀서 수정과 먹기 3시간전에 다려놓은 국물에 곶감을 넣어 부드러워지면 화채그릇에 담고 잣을 서너알씩 띄워낸다.
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♠닭도리탕
-재 료:닭,감자,당근,표고버섯,양파,고추,
*양념장:간장6,고춧가루2,설탕3,생강즙약간,다진파3,다진마늘2, 청주2,후추약간
①쿠커에 닭, 감자, 당근, 표고버섯, 양파, 고추와 양념장2/3을
넣고 식용유 약간, 물 3컵을 넣는다.
②(강)5~6시간 둔다. 닭이 푹익고 국물이 거의 졸아들면
남은 양념을 넣고, (강)에서 30분 더 둔다.
※쿠커에 재료를 넣기전에 노릿노릿하게 닭을 볶아주시면
맛있답니다.
♠감자샐러드
감자 4개, 소금 1/2t, 마요네즈 3T, 식초 1t, 소금,
후춧가루 약간씩, 오이 1개, 양상추 1/2통, 양파 1/3개,
베이컨 2장, 소금 1t
①알라딘 내솥에 감자를 넣고 약에서 4~5시간 둔다.
②오이, 양파는 저며서 소금에 절였다가 짠다.
베이컨 1cm크기로 썰어서 볶아 냅킨위에 얹어 가름기 뺀다.
③감자가 다 익으면 껍질 까서 깍둑썰기 하고 소금과 식초로
밑간해둔다.
④감자, 오이, 양파, 베이컨을 큰 보울에 담고 마요네즈로 버무린다. 소금, 후추로 간한다. 양상치 위에 얹어낸다.
♠콩자반
서리태(검정콩) 2컵, 1/2C 물, 1/2C 간장, 1/2C 설탕
내솥에 콩과 조림간장을 넣고 강에서 8시간 조린다.
먹기 직전에 참깨 약간 뿌린다.
♠요구르트
1. 우유1리터+불가리스1병을 나무젓가락으로 잘 섞는다.
2. 담고 싶은 용기에 담는다(유리로된용기,락액락용기 )
3 . 키친타올로 덮고보온에서 4시간정도 두면 됨…
재래식 밥통에 청국장 만들기
1.밥통
2.소쿠리 대나무. 프라스틱 소쿠리.
3.소쿠리 싸이즈 밥통 속으로 반정도 걸치고 위로 올라오는 것으로 준비
4.소쿠리 덮을 수 있는 거즈수건 3장
(거즈 수건은 보험회사에서 준 행주로서 두곂 으로 된 거즈수건임)
5.소쿠리 덮을 수 있는 랩.
6.볏짚. 볏짚 속에 있는 영양 균과 콩이 만나야 지만 비로 서
청국장을 제대로 먹는 것입니다
7.갈대도 볏짚처럼 은 덜되지만 볏짚도 없이 하는 것보다는 진이 더 많이 나왔습니다
억새와 갈대로 해서 먹어도 된다고 하더군요
**밥통 뚜껑을 열어 놓고 보온으로 합니다**
소쿠리에 볏짚을 깔고 삶은 콩 을 넣고 3cm 두께로(뜨거울 때)
수건 한 장을 덮은 다음 소쿠리를 위 부분을 랩으로 감싸줍니다.
500원 짜리 동전 크기의 두 배를 공기가 들어 갈 수 있도록 잘라 준 다음
나머지 두장 수건으로 소쿠리 전채를 감싸 준 다음수건을 밥통 안으로 들어가도록
한뒤 올려놓고 유리냄비 뚜껑으로 덮어놓습니다.
소쿠리 다~덮을 수 있는 쪼그만 공기구멍 뚤린 뚜껑 이어야합니다
**시간은 24시간+12시간 콩만 아주 푹 잘 삶으면 진이 60cm까지
늘어 나는 기막히는 청국장 맛을 볼수 있습니다**
슬로우 쿠커로 할 수 있는 요리 모음 ::: 82cook.com 키친토크
키친토크 즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
제 목 : 슬로우 쿠커로 할 수 있는 요리 모음
kaylee | 조회수 : 54,553 | 추천수 : 13 | 조회수 : 54,553 | 추천수 : 작성일 : 2003-09-08 00:47:45
56243
찜닭
재료
닭 1마리, 청량고추 3~4개, 양파 1/2, 감자 1개, 당면 100g,
마늘 5~6개, 생각 약간, 양념장(육수 or 물 1C, 간장 1/2T, 설탕 1/4T)
만들기
1. 닭은 먹기 좋은 크기로 썰어서 그대로 써도 좋고, 지지거나 튀겨서 준비한다.
2. 쿠커에 닭과 청량고추, 마늘, 생강을 넣고 소스를 붓는다.
3. 야채는 크기에 따라 같이 넣거나, 나중에 넣는다.
4. 뚜껑을 덮고 (약)에서 6~8시간 둔다. (강)에서는 3~4시간
※ 당면은 먹기 30분전에 넣는다.
갈비찜
재료
갈비 600g, 무 300g, 당근 200g, 표고버섯 5~6개, 잣 1t, 은행 10알,
양념장 (간장 6T, 갈은 배 6T, 설탕 3T, 참기름 1T, 다진 파와 마늘 2T, 깨소금 1T, 후추가루 약간)
만들기
1. 갈비를 5cm로 토막내서 찬물에 담궈 핏물을 뺀다.
2. 팔팔 끓는 물(4cup 정도)에 갈비를 넣고 데쳐낸다
3. 쿠커에 데쳐낸 갈비와 양념장을 넣고, 1C의 육수(물)를 넣고 (약)에서 4~6시간 둔다.
4. 중간에 3cm 크기로 자른 무와 당근을 넣고, 표고버섯을 넣는다.
5. 완성 후에 은행과 잣을 뿌려 낸다.
삼겹살찜(수육)
재료
삼겹살 덩어리 200g (or 2~3 덩어리 ) , 소금 , 후추 약간 , 정종(선택사항)
만들기
1. 쿠커에 삼겹살 덩어리를 기름있는 쪽이 아래로 가게 해서 담는다.
2. 약간의 소금과 후추, 정종을 뿌려도 좋지만 안 넣어도 맛있다.
(약)에서 뚜껑을 덮고 4시간 이상 둔다.
3. 기름이 쭉 빠지고 부드럽게 익어 있다. 꺼내서 편썰어 새우젓이나 소금, 후추에 찍어 먹는다.
* 보쌈 요리 할 때 편리합니다.
Chicken in a pot
재료
닭 1마리, 당근(slice) 2개, 양파(slice) 2개, 샐러리 2줄기, 소금 1t, 바질 ½t,
후추 부순 것 ½t, 닭 육수 ½C
만들기
1. 쿠커에 당근, 양파, 샐러리를 넣고 그 위에 닭 1마리를 얹는다. 소금, 후추와 와인을 뿌리고 바질을 뿌린다. (약)에서는 3~4시간, (강)에서는 2~3시간 둔다.
2. 닭과 야채를 꺼내서 큰 접시에 담고, 각 접시에 덜어서 먹는다.
Pot roast of beef
재료
로스토용 고기(덩어리째) 600~800g, 소금(고기양념) 1t, 후추가루 (고기양념) ¼t, 육수(혹은 물) ¼C, 감자(slice) 2개, 당근(slice) 1개, 양파(slice) 1개
만들기
1. 고기에 소금, 후추 간을 한다.
2. 쿠커에 야채를 깔고 그 위에 고기를 얹는다. 육수를 붓는다.
3. 쿠커의 온도를 (약)에서 3~4시간 둔다. (강)에서는 2~3시간
4. 고기가 다 익으면 큰 접시에 담는다. 쿠커에 남아 있는 재료를 핸드 믹서기로 간다. 소금간하고 고기위에 뿌려낸다.
※ 소스를 걸죽하게 하고 싶으면 물녹말을 2T정도 넣거나, 볶은 밀가루와 우유에 섞어서 넣어도 좋다. 칼과 포크를 이용해 각 접시에 덜어서 먹는다.
Roast pork
재료
돼지 목등심 800g, 술(고기양념) 1t, 소금 (고기양념) 1t, 후추(고기양념)½t
만들기
1. 쿠커에 양념된 고기를 덩어리째 넣는다.
2. 크기에 따라 (약)에서 3~4시간 둔다.
(강)에서는 2~3시간
3. 잘라서 야채를 곁들여 낸다.
양념닭
재료
닭 900g(닭다리, 닭봉), 육수 1C, 양념장 (간장 6T, 고추장 1T, 설탕 5T,
토마토 케찹 2T, 식초 2T, 핫소스 1t, 양파 다진 것 1/2C, 마늘 다진 것 1t, 생강 다진 것 1t)
만들기
1. 닭은 약간의 간장 후추 생강 다진것에 재웠다가 노릇노릇하게 지져서 슬로우 쿠커 내솥에 넣는다. 2. 양념장을 육수 1C와 함께 넣는다. 약에서 6~8시간 두었다 먹는다.(강 3~4시간)
3. 중간에 원하는 야채를 넣어도 좋다.
고구마/감자 구이
원하는 만큼의 감자 혹은 고구마를 쿠커에 넣는다.
물은 넣지 않는다. (고구마, 감자 자체 수분만으로 맛있는 요리가 된다.)
(약)에서 6시간 둔다. (강)에서는 4시간
=======================탕요리 모음===================================
꼬리곰탕
재료
쇠꼬리 600g, 물 10C, 파 2대, 마늘 3쪽, 무 400g, 국간장 3T
만들기
1. 쇠꼬리는 작은 냄비에 찬물에 넣어 끓이다가 찌꺼기 다 건져낸다.
2. 슬로우 쿠커 내솥에 데쳐낸 고기와 물, 크게 썬 무, 파, 마늘, 국간장을 넣고
강에서 6~8시간 끓인다.
3. 먹기 직전에 간하고 다진 파 뿌려낸다.
삼선누룽지탕
재료
닭육수 6~7C, 누룽지 4쪽, 새우 150g, 오징어 1마리, 해삼 1마리, 죽순 1개, 표고 3개, 대파 1/4대, 마늘 3쪽, 소스(간장+굴소스 2큰술, 정종 2큰술, 소금 약간, 물녹말 3큰술, 참기름 약간 )
만들기
1. 슬로우 쿠커 내솥에 닭과 생강, 마늘 ,파, 표고와 물을 내솥의 3/4쯤 넣고 강에서 6시간 이상 두었다가 탕을 끓인다.
2. 불린 해삼은 끓는물에 술, 생강, 파 넣고 4분간 데쳐내고 편 썬다. 새우는 머리, 껍질, 내장 빼고 크면 편 썬다. 오징어는 안쪽에 칼집 넣고 편 썬다.
3. 죽순, 표고, 대파, 마늘도 편 썬다.
4. 팬에 식용유 넉넉히 넣고 해물을 데쳐낸다. 기름이 빠지게 채에 받쳐 놓는다.
5. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 파, 마늘, 표고로 향을 낸다. 향이 나면 죽순 넣고 더 볶는다. 데쳐낸 해물과 야채를 넣고 볶다가 간장, 술, 소금을 넣고 더 볶는다. 쿠커에서 끓고 있는 육수를 6~7C정도 넣는다. 물녹말 넣고 참기름, 후춧가루 넣는다.
6. 팬에 식용유 넣고 기름이 아주 뜨거울 때 누룽지를 다 넣는다. 채로 누룽지를 눌러주어야 한다. 다 튀겨진 누룽지를 탕그릇에 담고 바로 끓는 삼선탕을 부어낸다.
갈비탕
재료
갈비 1Kg, 물 15C, 작은 무 1/4개, 조선간장 1T, 마늘 5쪽
만들기
1. 쿠커에 핏물을 뺀 갈비와 물, 약간의 간장을 넣고 (약)에서 6~8시간 둔다. (강)에서는 3~4시간
2. 납작하게 썬 무를 넣고 조금 더 두었다 먹는다.
※ (맑은 육수 만드는 일반 상식) 작은 냄비에 갈비와 물을 넣고 끓이다가 나오는 거품을 모두 걷어낸다. 더이상 거품이 나오지 않으면 쿠커에 고기와 고기와 고기 삶은 물, 그리고 15C 분량의 물을 더 넣어두면 아주 깨끗한 육수를 얻을 수 있다.
삼계탕
재료
영계(600g정도) 2마리, 찹쌀 1C, 마늘 4쪽, 물(원하는만큼의 국물 또는 닭 육수)3~4C,
대추 4~6개, 수삼 4뿌리
만들기
1. 영계는 깨끗이 씻는다.
2. 닭의 배속에 찹쌀과 마늘, 수삼, 대추, 밤을 넣고 실로 묶거나 이쑤시개로 고정시킨다.
3. 쿠커에 닭을 넣고 3~4C의 물을 넣는다.
4. 약간의 소금과 생강 1/2쪽을 넣고 (약)에서 4~6시간 둔다. (강) 에서는 2~3시간
※ 먹을 때 송송 썬 파와 깍두기를 곁들인다.
육개장
재료
① 양지머리 600g , 물10c, 소금약간, 조선간장 약간, 육개장 다데기(참기름3~4T, 고추가루3~4T) ② 대파3대, 느타리100g, 고사리, 도라지100g, 소금1T ,조선간장 1T
만들기
1. ①의 고기와 물을 쿠커에 넣어서(약)에서 18시간 이상 둔다.
(나중에 고기만 건져서 야채와 양념할 것임)
2. ②의 야채는 끓는 물에 데쳐서 먹기 좋게 찢어 둔다.
3. 데쳐넨 야채와 삶아낸 고기에 육개장 다데기를 넣고 버무린 후 양념된 고기와 야채를 육수가 있는 쿠커에 넣고(강)에서 30분 이상 둔다.소금 ,간장으로 간을 한다.
※ 육개장 다데기와 육수 만들기
팬에 참기름을 두르고 소금과 마늘을 볶는다.
고춧가루와 조선간장을 넣고 매운향이 나면 바로 불을 끈다.
양지머리는 끓는 물에 데쳐서 핏물을 빼고 쿠커에 넣으면 더욱 깨끗한 육수를 얻을 수 있다.
곰탕
재료
쇠갈비 200g, 양지머리 200g, 양 200g, 곱창 200g, 물 15~16C, 마늘 2~3개, 작은 무 1/4개, 고기양념(조선간장 2T, 소금 1T, 다진마늘 2T, 다진 파 2T, 후추가로 약간)
만들기
1. 양, 곱창은 소금을 뿌려가며 주물러서 깨끗이 씻는다.
2. 양은 끓는 물에 데쳐서 검은 막을 떼어낸다.
3. 갈비와 양지머리는 찬물에 담궈 핏물을 빼고, 끓는 물에 데친 후 다시 찬물에 씻는다.
①,②의 재료를 쿠커에 담고 (약)에서 6~8시간 이상 둔다. (강)에서는 3~4시간
4. 중간에 무와 마늘을 넣는다.(더욱 진하게 먹기 위해 10시간 이상 두어도 좋다.)
5. 고기는 건져내서 적당한 크키로 썰어 양념하고, 무는 건져서 납작하게 썰어 넣고 잠시 더 둔다.
6. 소금이나 조선 간장으로 간을 더한다.
7. 그릇에 국을 담고 양념한 고기와 송송 썬 파를 얹어낸다.
닭계장
재료
닭 1마리, 물 10C, 생강 1쪽, 대파 1대, 대파 2대, 토란대 50g, 숙주 50g, 고사리 50g, 다데기(참기름 3~4T ,소금 1T, 고춧가루 4T)
만들기
1. 내솥에 닭과 생강, 파, 물을 넣고 강에서 6~8시간 삶아서 건져 살만 발라내고 기름 걷어낸다.
2. 야채는 각각 끓는 물에 데쳐서 닭살과 함께 다데기에 버무린다.
3. 닭육수에 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.
출처 missyusa.com
제가 읽어오면서 보니까 많은 분들이 슬로우 쿠커에 대해 이야기하고 사용방법에 대해 궁금해 하는것 같아 올려요. 그리고 위에 사이트는 미국에 사시는 주부들에 한해 가입해서 이용할수 있어요. 아주 필요한 정보를 많이 얻을수 있읍니다. 미국에 오시려 하는 분들에게도 도움이 되리라 봅니다.
슬로우 쿠커에 넣지 말아야 하는 12가지
대표적인 슬로우 쿠커 중 하나인 크록팟(Crock-Pot) 제품
슬로우쿠커는 오랫동안 일정한 온도를 유지해주는 조리기구인데, 재료를 몽땅 넣고 버튼만 누르면 되는 마법같은 간편함에 많은 사람들이 애용하고 있다. 나도 그 중 한명이다.
오늘 인터넷을 둘러보다 ‘슬로우 쿠커에 넣지 말아야 하는 12가지(12 things you shouldn’t put in your slow cooker’라는 글을 보고 이를 번역해서 올린다.
물론 이 글이 100% 맞다는 건 아니다. 참고만 하자. 예를 들면 2번에 생고기를 넣지 말라고 되어 있는데 난 귀찮아서 생고기 넣는다.
슬로우 쿠커에 넣지 말아야 하는 12가지와 그 이유 (번역)
1) 🥩 살코기(lean meats)
슬로우쿠커는 질긴 힘줄 고기(소 정강이, 소꼬리, 돼지목심 등)를 부드럽게 만들어주지만, 살코기(닭가슴살, 돼지 안심 등)는 오히려 질겨진다.
2) 🥩 생고기(raw meat)
슬로우쿠커의 열로는 고기를 갈색빛이 나게 익힐 수 없다. 고기는 갈색빛이 나야 맛의 깊이가 깊어지는데, 그러기 위해서는 고기를 갈색빛이 나게 만든 뒤 넣어야 한다.
3) 💧 너무 많은 액체(too much liquid)
슬로우쿠커는 재료의 수분을 유지시키기 때문에, 찜 등의 요리에 물 등을 너무 많이 넣으면 밍밍해 질 것이다. 슬로우쿠커용 레시피가 아닌 스튜 레시피를 사용해 요리할 때 들어가는 액체의 양을 반정도로 줄이면 적당하다.
4) 🥒 여름 채소(summer vegetables)
긴 요리 시간은 단단한 뿌리 채소를 연하게 만드는 데 효과적이지만, 애호박, 아스파라거스, 완두콩 같은 부드러운 채소엔 적합하지 않다. 요리에 넣어야 한다면, 요리가 끝날때 쯤 넣어야 한다.
5) 🌶️ 매운 재료(too much spice)
매운 고추는 오래 요리할 수록 더욱 매워지기 때문에, 매운 요리를 원하면 요리 처음에 넣어도 되지만 그렇지 않다면 마지막에 넣어야 한다.
6) 말린 날콩(raw dried beans) (→ 절대 넣으면 안된다고 강조되어있음)
많은 말린콩(특히 강낭콩)은 독소를 갖고 있는데, 고온에서 조리하면 독소가 파괴된다. 슬로우쿠커의 온도는 콩의 독소를 파괴시키기엔 부족하기 때문에 콩을 요리하려면 먼저 10분간 삶는 등 조리를 한 뒤 쿠커에 넣어야 한다.
7) 🥛 유제품(dairy)
유제품을 오래 요리하면 수분과 지방층으로 분리되기 때문에, 슬로우쿠커에 우유나 크림, 요거트 등을 넣으면 물은 흥건하고 분리된 지방이 범벅이 될 것이다. 유제품을 넣으려면 요리 완성 직전에 넣어야 한다.
8) 🥃 너무 많은 술(too much booze)
슬로우쿠커는 조리할 때 액체를 많이 증발시키지 않고, 따라서 쿠커에 와인이나 맥주를 바로 넣으면 알코올이 많이 증발되지 않아 음식에서 술 맛이 날 것이다. 술을 사용하려면 팬에서 술을 붓고 조리한 뒤 쿠커로 옮기든가 해야 한다.
9) 🐷 껍질 있는 고기(meat that has skin on)
껍질 붙어있는 고기의 껍질은 굽는 등의 방법으로 바삭하게 해야 한다. 슬로우쿠커에 조리하면 축축하고 입맛 떨어지는 지방이 될 뿐이다.
10) 🌿 향이 약한 허브(soft fresh herbs)
로즈마리나 타임(thyme)같은 나무 향이 강하게 나는 허브를 쓸 것이 아니라면, 바질이나 고수같은 향이 상대적으로 약한 허브는 긴 조리 시간동안 향이 없어질 것이다. 향이 약한 허브를 사용하려면 음식 내기 직전에 사용해야 한다.
향이 강한 허브를 사용하려면 허브의 양을 원래 사용할 때보다 줄여야 한다.
11) 🐟 해산물(seafood)
살코기와 마찬가지로, 어패류는 짧은 시간 안에 조리해야 한다. 쿠커를 쓰면 비린내도 안 없어지고, 살이 부스러진다. 예외적으로, 오징어와 문어는 푹 익히면 부드러워지기 때문에 써도 된다.
12) 🍝🍚 파스타와 쌀(pasta and rice)
한국에서는 파스타와 쌀을 한번에 조리하는 사람이 몇이나 될지 모르겠으나.,.. 시간 절약을 위해 파스타와 쌀을 함께 조리하면 망한다고 한다.
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