Top 19 선지 만드는 과정 Top Answer Update

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역대급 스케일!! 선지만 1톤! 밥만 3000인분! 한번 맛보면 무조건 포장각인 44년 전통 선지해장국계의 독보적 1위/Cow blood Soup/Korean street food
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해장국 재료 선지삶는법 – YouTube

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간장게장군

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선지는 사전적 의미로는 짐승의 피를 받아 놓은것 이라고 합니다.

요즘은 선지도 잘 포장되어 나오는데요 그냥 소피를 가지고 선지를 만드는 법을 간단히 소개 할ㄲㅔ요

먼저 소피는 받은 그대로 이동을 해야 하기 때문에 용기에 담긴채로 판매 하고 구매를 해야 합니다. 왜 냐 하 면 소피가 서서히 굳어 가는데

용기에 옮긴다고 부어 버리면 소피가 응고가 되지 않고 부셔져 버리기 때문 입니다.

용기 채로 구매한 소피를 상온에 두고 일단 커다란 용기에 물을 받아 팔팔 끓입니다.

물이 팔팔 끓으면 용기 채로 약간 응고 되어 있는 소피를 국자로 조금씩 떠서 끓는 물에 넣어 줍니다.계속 넣어 주면 됩니다.

(소주도 약간 부어 주세요)

어느 정도 끓었다 싶으면 불을 끄고 끓는 용기를 배수구로 이동해서(안전에 주의) 찬물을 틀어 선지를 식혀 줍니다. 계속 찬물에 담궈 두면 됩니다.

그러면 선지가 완성이 되는 데요 완성된 선지를 이용해서 선지국을 한번 만들어 보세요.

선짓국은

선지와 시래기(우거지)를 넣고 끓인 국을 말합니다

신선한 선지에는 철분을 비롯하여 여러 가지 영양분이 함유되어 있습니다

선지국을 만들려면 먼저 뼈를 푹 고아 육수를 만듭니다. 그리고 나서

풋배추나 시래기를 삶아 놓고 파는 굵직하게 썰고 살코기를 가늘게 썰어 양념하여 삶아 놓은 풋배추나 시래기와 함께 무쳐 준비한 육수를 붓고 푹~ 끓이면 됩니다

국이 끓을 때 미리 삶아 놓은 선지를 넣고 다시 한번 끓이면 되겠죠.

선지해장국의 좋은점

선지에는 흡수되기 쉬운 철분이 많고 단백질이 풍부하다.

선지국은 끓일 때 우거지와 무, 콩나물 등을 많이 첨가하므로 비타민과 무기질, 펙틴, 섬유소가 풍부한 식품들이 영양의 밸런스를 이루어 피로한 몸에 활력을 주고 주독을 풀어준다.

또 숙취에 탁월한 효과가 있다.

그러나

선지가 고단백에 철분의 함량이 많아 영양적 가치는 높지만 콜레스테롤 함량이 많고, 많이 섭취하면 변비에 걸리기 쉬운 결점이 있다.

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