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물엿 100g 구매 양념재료
  1. 간장 16큰술 구매
  2. 물엿 4큰술 구매
  3. 흑설탕 6큰술 구매
  4. 참깨가루 4큰술
  5. 다진마늘 2큰술 구매
  6. 후춧가루 약간 구매
  7. 겨자 작은술 구매
  8. 다진대파 10큰술 구매

집에 있는 8가지 재료로 60년 전통의 원조 마포돼지갈비 따라잡기(만물상레시피)
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추석요리 [만물상]마포 돼지갈비 따라잡기

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    맛집 레시피로 우리집을 맛집으로 만들어 보아요. [재료] 돼지갈비살 2kg, 레몬 1과1/2개, 물엿 100g
    [양념재료] 간장 16큰술, 물엿 4큰술, 흑설탕 6큰술, 참깨가루 4큰술, 다진마늘 2큰술, 후춧가루 약간, 겨자 작은술, 다진대파 10큰술, 물 1컵 갈비살은 1cm두께로 자르고

    칼집을 내줍니다.

    (갈비살 2kg)

    ​ 레몬 한개반(1과1/2개)

    물엿 100g

    믹서기에 갈아서 레몬&물엿 4큰술을

    칼집낸 돼지갈비(2kg)에 버무려 준 다음

    냉장고에서 30분 숙성시킵니다.

    ​ [돼지갈비 2kg]에 대한 양념

    간장 16큰술

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    흑설탕 6큰술

    참깨가루 4큰술

    다진마늘 2큰술

    후춧가루 약간

    겨자 1작은술

    다진대파 10큰술

    물1컵

    ​ 잘 섞은 양념을

    돼지갈비에 부어줍니다.

    ​ 양념에 조물조물~

    30분 냉장고에서 숙성시킵니다. 잘 달구워진 후라이팬위에

    양념된 돼지갈비를 굽습니다.

    ​ 먹기 좋게 썰어 그릇에 담아줍니다.

    마포 돼지갈비 완성! 뒷마당 텃밭에서

    부추를 뜯어와 간장소스도 만들고

    쌈장과

    깻잎,고추도 함께 곁들이니

    이곳이

    바로

    마포 돼지갈비집!!!! 부드러운 돼지갈비 식감에

    은은하게 달달한 양념 덕분에

    자꾸자꾸 손이가는 맛난 맛입니다.

    코로나로 식당가는것도 꺼려지는 요즘

    맛집 레시피로

    우리집을 맛집으로 만들어 보자구요~~~

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추석요리 [만물상]마포 돼지갈비 따라잡기
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[ 마포 돼지갈비 황금레시피] : 네이버 포스트
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마포 돼지갈비 황금 레시피

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[만물상]마포 돼지갈비 따라잡기(4)

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[Pork] 입에서 살살~ 녹는 마포 돼지갈비 황금레시피

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돼지갈비

집에 있는 돼지고기 목살로 아는 분은 다 아시는 마포 돼지갈비 황금 레시피로 만들어봤습니다. 몇 년 전에 처음 시도해보고 너무 맛있어서 양념 돼지고기는 이제 이 황금 레시피로 만들고 있습니다. 지금까지 알던 돼지갈비 양념 레시피는 저 멀리 안드로메다로 날려 보냈답니다. 만물상이라는 방송에 나온 거라 요리 고수님들은 다 아시겠지만 또 모르는 이웃님들을 위해 마포 돼지갈비 황금 레시피 소개해 드립니다. Let’s go, go!

마포 돼지갈비 황금 레시피

돼지갈비 만드는 법

돼지갈비

돼지갈비 1kg (목살, 400g으로 만들었어요)

레몬 1 1/2개

물엿 100g

돼지갈비 양념

간장 8T

물엿 2T

흑설탕 3T

참깨가루 2T

다진 마늘 1T

다진 대파 5T

겨자 1/2 tsp

후추 조금

물 1/2C (100ml~120ml)

돼지갈비 만드는 법

★ 사진을 클릭하시면 크게 보실 수 있어요!

1. 돼지갈비 대신 집에 있는 목살로 준비했습니다.

2. 레몬 1 1/2개, 물엿 100g를 블랜더로 갈아주세요. 실제 필요한 양은 2T이에요. 다른 요리에 사용하려고 넉넉하게 만들어요.

3. 레몬 물엿 소스 2T를 돼지고기 목살에 넣고 버무려 30분간 숙성시켜줍니다.

★ 사진을 클릭하시면 크게 보실 수 있어요!

4. 간장 8T, 물엿 2T, 흑설탕 3T, 참깨가루 2T, 다진 마늘 1T, 후추 조금, 물 1/2C (100~120ml)을 볼에 담아 돼지갈비 양념장을 만들어요.

5. 다진 대파 5T, 겨자 1/2 tsp을 양념장에 섞어주세요.

★ 사진을 클릭하시면 크게 보실 수 있어요!

6. 레몬 물엿 소스로 숙성한 돼지고기에 양념장을 넣고 버무려 30분간 숙성해줍니다.

7. 돼지고기 목살인데도 많이 부드러워졌어요. 칼집을 내주면 양념이 더 쏙~ 베어서 맛있습니다. 배 고파서 생략했어요.

8. 숙성이 잘 된 고기를 달군 프라이팬에 구워줍니다.

★ 사진을 클릭하시면 크게 보실 수 있어요!

9. 돼지갈빗집에서 고기 굽는 것처럼 갈비 냄새가 온 집안에 가득합니다. 덜 익은 생고기도 집어 먹을 뻔했어요.

10. 겉면이 익은 돼지고기는 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 구워줍니다.

★ 사진을 클릭하시면 크게 보실 수 있어요!

11. 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다.

12. 숯불향 나는 돼지고기 냄새에 동네 개들이 다 쫓아올지도 몰라 문을 꼭 걸어 잠그고 굽습니다.

돼지갈비 양념 목살

윤기 자르르한 돼지고기 목살은 깻잎에 싸서 제 입 속으로 눈 깜짝할 사이 사라집니다.

레몬향이 살짝 나지만 강하지 않고 단짠의 조합이 어찌 이리 딱 맞는지 입안에서 살살 녹습니다.

고기 먹을 때는 혼밥이 좋겠어요. 둘이 먹기 아까워요.

마포 돼지갈비 황급 레시피로 맛있는 돼지갈비 만들어보세요.

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[만물상]마포돼지갈비 만드는 법,유귀열 마포 원조 레시피 정리

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안녕하세요?

솔트파파입니다.

오늘은 살림9단의 만물상에서 소개된, 연말특집! 전국대표 맛집 완전정복시리즈 그 두번째 60년 전통 마포돼지갈비 비법을 공개합니다.

입에서 살살녹는 초간단 마포돼지갈비, 유귀열 선생님께서 집에서도 간단하게 만들수 있고 맛은 마포돼지갈비 골목과 똑같은 달달하고 부드러운

맛을 낼 수 있다고 합니다^^

퇴근 후 지친 몸을 달래주던 마포골목의 돼지갈비, 이젠 집에서 원조레시피로 똑같은 부드러움과 맛을 즐겨보세요!

오랜전통의 서울의 대표음식 중 하나인 마포 돼지갈비!

입에서 사르르 녹아 치아가 좋지 않은 분들도 부담없이 즐길 수 있는 마포돼지갈비~

집에서도 맛집의 맛 그대로 즐기실 수 있습니다~

마포돼지갈비와 일반돼지갈비의 차이점이 궁금하시죠?

마포돼지갈비는 달짝지근한 양념이 중요한데요,

긴시간 고기가 상하지 않을 정도로만 숙성하여 고기가 야들야들하고 연육이 됐을 때 양념을 해주는게 특징이랍니다.

입에서 살살 녹는 마포돼지갈비.

단 이틀이상 숙성해야 하고 20가지 양념을 넣어야 하는 마포돼지갈비, 이제 유귀열 선생님의 비법이면 굳이 이틀간 숙성할 필요도 없고 20가지 양념도 필요없다고 하는데요~

숙성1시간이면 끝나고 양념도 8가지이면 충분! 게다가 프라이팬을 사용해서 구울거에요!

정말 간단하죠?

숯불구이 원조맛집의 맛 그대로~

마포돼지갈비 만드는 초간단 비법이 공개됩니다.

프라이팬으로 만드는 초간단 마포 돼지갈비의 맛은?

숯불에 굽지 않아도 숯불맛이 가득하고

원조를 뛰어넘는 맛! 마포돼지갈비보다 더 맛있는 갓귀열 양념돼지갈비, 만약 홈쇼핑이면 완판 예상!

자 그럼 60년전통의 입에서 살살녹는 초간단 마포돼지갈비, 직접 만들어볼까요?

먼저 돼지갈비 1kg준비해주세요.

돼지갈비 손질법:

1.뼈를 따라 내려가면서 펴 주세요.

2.뒤집어서 포를 떠 주세요.

다이아몬드 칼집을 내주세요. 참고로 뼈에도 칼집을 내주면 살이 쏙 빠져요. 갈빗대도 칼로 그어주세요~

돼지갈비 손질 완료!

이제 갈비 양념을 할 차례.

양념에 재우기 전 비법재료에 먼저 재워주어야 해요.

1시간안에 이가 없는 아이도 씹을 만큼 야들야들하고 씹는 순간 사라지는 부드러운 맛!

놀라운 비법을 공개합니다. 그것은 바로!

갓귀열표 마포 돼지갈비 맛내는 비법은? 바로 레몬과 물엿

레몬물엿만 있으면 초스피드 연육이 가능하다고 해요. 누린내까지 싹 잡힌다고 합니다.

물엿100g, 레몬1개반을 믹서기에 넣고 갈아주세요.

색감도 향도 예술인 레몬물엿 완성!

돼지고기 1kg에 레몬물엿 2스푼,버무려서 30분 숙성 후 양념을 발라 다시 30분 숙성해줄거에요~

이틀 숙성한 것처럼 야들야들, 돼지갈비 연육 끝판왕!

레몬은 누린내를 잡는 시트르산이 오렌지의 60배 함유되어 있고 누린내를 잡는 과일 끝판왕이라고 합니다.

또한 당 성분이 농축된 물엿은 초스피드 연육작용을 도와준다고 하니 비법 맞네요^^

하지만 가장 중요한 것은 양념인데, 맛집의 20가지 양념없이 마포 돼지갈비의 맛이 가능한가요?

이건 명인의 비법이에요!

집에 다 있는 재료8가지로만 양념장을 만들어줄거에요!

자 이제 양념장 만들기 GOGO~

간장 8스푼을 넣고(돼지갈비 1kg기준)

물엿2스푼을 넣어주고, 흑설탕3스푼을 넣어주고,참깻가루 2스푼을 넣어주세요.

이어서 다진마늘 1스푼을 넣고,

후춧가루 약간 넣어주세요. 참고로 프라이팬으로 요리할 때는 물 2분의1컵을 더해주세요.

프라이팬으로 구울 때 양념만 있으면 고기가 타지 않고 익지 않아서 물을 넣어줘야 해요.

양념장의 마지막 시크릿 비법! 마포골목의 맛집 비법은? 바로 파와 겨자입니다!!!

겨자는 마포 돼지갈비 골목의 비법인데요, 상상도 못 한 비법이 바로 겨자입니다.

겨자를 2분의1 티스푼 넣어주고 다진대파 5스푼을 넣어주면 양념장 완성!!!

겨자와 대파가 들어가면 고급스러운 맛으로 변신한다고 합니다^^

레몬물엿으로 고기를 버무려서 재운지 30분 후, 비법 양념장을 넣어줍니다.

이제 양념장을 넣고 30분 더 숙성하면 끝!

맛집 비법을 아낌없이 공유하는 유귀열 조리기능장님 감사합니다^^

양념장으로 재운지 30분 후 드디어 돼지갈비 구울 차례.

치익~ 하고 맛있게 구워지는 소리, 식욕을 당기는 고기 굽는 소리

언뜻 보기에도 쏙 밴 양념, 이틀 숙성시킨 것과 다름없는 자태.

1시간 숙성이라고는 믿을 수 없는 비주얼. 냄새가 숯불갈비와 다름없는 만물상 유귀열 표 마포돼지갈비.

먹기 좋은 크기로 싹둑 자르면 야들야들 어린아이도 부담없는 부드러운 식감.

달짝지근한 양념의 색깔부터 맛깔스러움이 가득!

흰 쌀밥에 고기를 얹어 먹으면 이곳이 천국일세!

너무 맛있어!

레몬 물엿으로 연육을 해서 고기가 보들보들~

여기가 바로 맛집일세!

이 비법으로 집에서 만들면 우리집이 맛집!

양념과 함께 씹는 식감이 최고

부들부들하면서 살아있는 고기육집,

갓귀열 표 마포 돼지갈비로

우리집을 맛집으로 만들어 보세요~

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돼지갈비 양념레시피 마포 돼지갈비 황금레시피 ~~

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돼지갈비양념 만드는 법

오늘은 돼지갈비 양념 비법 레시피 알려드릴게요.

예전에 생생정보통 방송에서 나왔던 마포 돼지갈비 황금 레시피입니다.

저는 이 방법으로 종종 해 먹어요~~ 만들어 볼까요.

돼지갈비

돼지고기 1킬로 양념 비율입니다.

고기는 앞다리살, 목살. 갈빗살 다사용 가능합니다.

저는 목살로 했어요.

돼지고기목살

간장 양념

간장 1/3 컵

조청 1/3 컵

설탕 1/3 컵

물 한컵

양념장끓이기

양념을 한번 끓여줍니다.

양파,마늘

믹서기에 양파 1/8 마늘 4~5톨 소주 세 잔 넣고 갈아주세요.

고기숙성

끓여주었던 간장 양념을 식히신 뒤 갈아둔 양파, 마늘을 섞어서 고기에 재워 주세요.

후추 , 참기름 2수저 추가해주세요

굽기

숙성은 2시간 후에 드시면 됩니다~~~^^

고기를 달군 프라이팬에 노릇노릇 잘 익혀주시면 됩니다.

익히기

윤기가 나게 잘 구워졌죠?~~

상차림

밥이랑 찌게 하나 끓이고 저녁 맛있게 먹었답니다.

역시 고기에는 된장찌개~~~^^

완성

만들기 정말 쉽고 맛은 짱!!

넉넉히 만들어 두시면 일주일은 반찬 걱정 없답니다.

잇님들도 한번 도전해 보셔요~~~^^

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