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#수미네반찬 #수미네반찬막김치 #막김치만들기 #사이다가 들어간 김치는 처음인데~~ 빵빵터지는 탄산의 맛!!!
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결국 넣었지요~~~~~ 그런데 맛이 대박이였습니다. [재료] 알배기배추 3통, 굵은소금 1/2컵, 무 1½개, 쪽파 1단, 홍고추 10개, 육수 1컵, 고춧가루 1컵, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1작은술, 찹쌀풀 2큰술, 새우젓국물 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 사이다 1/2컵 물에 굵은소금을 넣고는 잘 섞어서 소금이 녹게 만들어 줍니다. 이렇게 해야 조금 시간이 빠르게 절여질 수 있거든요. 알배기배추 큰 것이예요. 작은 것도 있고요. 3통을 반으로 썰어서는 씻어 주고 켜켜히 굵은 소금을 뿌려서 절여 줍니다. 배추 사이사이에 소금을 뿌려서 넣어 주세요. 그래야 제대로 배추가 절여 질 수 있습니다. 배추가 절여지는 동안에 재료 준비를 미리 해 놓습니다. 무도 나박썰기로 썰어 주시고요. 쪽파는 윗부분만 사용합니다. 단단한 부분이라고 생각하시면 될 것 같아요. 잎쪽 부분을 넣게 되면 전체적으로 물도 많이 생기고 물러지기 때문이지요. 썰어 놓은 무에 쪽파를 넣어 주시고 일단 대기!!! 배추가 절여져야 하니까요. 이제부터 양념을 준비합니다. 물고추는 홍고추를 물을 살짝 넣고 갈아 주는 것이죠. 그런데 저는 홍고추에 육수를 넣고 갈아 주었습니다. 육수는 지난번에 만들어 놓았던 랍스터해물탕육수를 사용했는데요. 천연조미료, 전복껍데기, 새우대가리, 표고버섯꽁지, 파뿌리 등을 넣어 준 것이죠~~ 없으시면 그냥 물을 넣고 섞어서 물고추를 만드셔도 됩니다. 그 물고추에 고춧가루를 넣어 주시고요. 사실 김치양념이 남아 있었어요~~~ 겉절이를 하고 남은 김치양념이였지요. 거기에 물고추를 넣어 준 것이죠. 수미네반찬 양념으로 하시자면 고춧가루, 물고추를 넣어 주시면 됩니다. 여기에 찹쌀풀을 넣어 주시고요. 찹쌀풀을 쑤시고는 반드시 식혀서 넣어 주세요. 다진마늘, 다진생강, 멸치액젓을 넣어서 잘 섞어 줍니다. 새우젓의 국물만 넣어 주시고요. 마지막으로 수미네반찬의 특이한 김치특징인 사이다를 넣어 줍니다. 과연 사이다를 넣으면 맛이 어떨지 정말 궁금해지네요. 한번도 김치에 사이다를 넣어 본 적이 없거든요. 잘 썩어 준 후에 이때에 간을 봐 주세요. 간이 약하다고 싶으시면 액젓을 추가하시면 되고요. 단맛은 전혀 들어가지 않았습니다. 오로지 사이다뿐이죠. 잠시 배추가 절여지는 동안에 냉장고에 넣고 숙성을 시켜 줍니다. 드디어 배추가 절여 졌습니다. 한 반나절 정도 걸린 것 같아요. 미리 사 놓은 알배기 배추 2포기 중에 하나는 영…김치로 쓸수가 없어서 부랴부랴 야채가게에 가서는 2포기를 구입해서는 얼른 소금에 절여 놓았는데 그래도 오후가 되니 잘 절여졌네요. 역시 소금물로 절이면 훨씬 빨리 절여지는 것 같아요. 절여진 배추는 한두번 씻어 주시고 물기를 꽉 짜주세요. 짜 준 배추도 역시 나박김치를 할때의 크기이자 무크기만큼 잘라 줍니다. 그리고 쪽파, 무, 절임배추를 섞어 주세요. 여기에 만들어 놓았던 양념을 넣어 주세요. 그리고 조물조물 배추가 상하지 않도록 두손을 이용해서 무쳐 주세요. 골고루 붉은빛이 돌도록 무쳐 주시면 됩니다. 만약 덜 붉다~~ 하시면 고춧가루를 조금더 넣으시면 됩니다. 지금은 물기가 전혀 없네요. 그런데 나중에는 물이 생기겠지요. 잘 버무린 수미네반찬 막김치를 김치통에 담고는 꾸욱 꾸욱 눌어 주세요. 그리고는 위생비닐을 덮어서 다시 한번 눌어 줍니다. 그래야 골고루 밑에 깔린 국물과 양념이 스며 들게 되니까요~~~ 이런 상태로 실온에서 2~3일 숙성을 시켜주는데 요즘 같은 날씨에는 딱 2일 적당한 것 같아요. 딱 2일동안 숙성을 시켜 준 수미네반찬 막김치 완성입니다. 탄산이 팍 터지는 듯한 느낌이 드는 김치!! 최고인데요~~~~ - Table of Contents:
감칠맛 일품! 막김치 맛있게 담는법 :: 퓨어비프
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#수미네반찬 #수미네반찬막김치 #막김치만들기 #사이다가 들어간 김치는 처음인데~~ 빵빵터지는 탄산의 맛!!!
사놓았던 알배기배추가 있어서 드디어 수미네반찬 막김치를 만들었습니다. 신기하게 사이다가 들어간다는 것이 넣어야하나….말아야하나를 고민했는데 결국 넣었지요~~~~~ 그런데 맛이 대박이였습니다.
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물에 굵은소금을 넣고는 잘 섞어서 소금이 녹게 만들어 줍니다. 이렇게 해야 조금 시간이 빠르게 절여질 수 있거든요.
알배기배추 큰 것이예요. 작은 것도 있고요. 3통을 반으로 썰어서는 씻어 주고 켜켜히 굵은 소금을 뿌려서 절여 줍니다. 배추 사이사이에 소금을 뿌려서 넣어 주세요. 그래야 제대로 배추가 절여 질 수 있습니다.
배추가 절여지는 동안에 재료 준비를 미리 해 놓습니다. 무도 나박썰기로 썰어 주시고요.
쪽파는 윗부분만 사용합니다. 단단한 부분이라고 생각하시면 될 것 같아요. 잎쪽 부분을 넣게 되면 전체적으로 물도 많이 생기고 물러지기 때문이지요.
썰어 놓은 무에 쪽파를 넣어 주시고 일단 대기!!! 배추가 절여져야 하니까요. 이제부터 양념을 준비합니다.
물고추는 홍고추를 물을 살짝 넣고 갈아 주는 것이죠. 그런데 저는 홍고추에 육수를 넣고 갈아 주었습니다. 육수는 지난번에 만들어 놓았던 랍스터해물탕육수를 사용했는데요. 천연조미료, 전복껍데기, 새우대가리, 표고버섯꽁지, 파뿌리 등을 넣어 준 것이죠~~ 없으시면 그냥 물을 넣고 섞어서 물고추를 만드셔도 됩니다. 그 물고추에 고춧가루를 넣어 주시고요. 사실 김치양념이 남아 있었어요~~~ 겉절이를 하고 남은 김치양념이였지요. 거기에 물고추를 넣어 준 것이죠. 수미네반찬 양념으로 하시자면 고춧가루, 물고추를 넣어 주시면 됩니다.
여기에 찹쌀풀을 넣어 주시고요. 찹쌀풀을 쑤시고는 반드시 식혀서 넣어 주세요.
다진마늘, 다진생강, 멸치액젓을 넣어서 잘 섞어 줍니다.
새우젓의 국물만 넣어 주시고요. 마지막으로 수미네반찬의 특이한 김치특징인 사이다를 넣어 줍니다. 과연 사이다를 넣으면 맛이 어떨지 정말 궁금해지네요. 한번도 김치에 사이다를 넣어 본 적이 없거든요.
잘 썩어 준 후에 이때에 간을 봐 주세요. 간이 약하다고 싶으시면 액젓을 추가하시면 되고요. 단맛은 전혀 들어가지 않았습니다. 오로지 사이다뿐이죠. 잠시 배추가 절여지는 동안에 냉장고에 넣고 숙성을 시켜 줍니다.
드디어 배추가 절여 졌습니다. 한 반나절 정도 걸린 것 같아요. 미리 사 놓은 알배기 배추 2포기 중에 하나는 영…김치로 쓸수가 없어서 부랴부랴 야채가게에 가서는 2포기를 구입해서는 얼른 소금에 절여 놓았는데 그래도 오후가 되니 잘 절여졌네요. 역시 소금물로 절이면 훨씬 빨리 절여지는 것 같아요. 절여진 배추는 한두번 씻어 주시고 물기를 꽉 짜주세요.
짜 준 배추도 역시 나박김치를 할때의 크기이자 무크기만큼 잘라 줍니다. 그리고 쪽파, 무, 절임배추를 섞어 주세요.
여기에 만들어 놓았던 양념을 넣어 주세요. 그리고 조물조물 배추가 상하지 않도록 두손을 이용해서 무쳐 주세요. 골고루 붉은빛이 돌도록 무쳐 주시면 됩니다. 만약 덜 붉다~~ 하시면 고춧가루를 조금더 넣으시면 됩니다.
지금은 물기가 전혀 없네요. 그런데 나중에는 물이 생기겠지요. 잘 버무린 수미네반찬 막김치를 김치통에 담고는 꾸욱 꾸욱 눌어 주세요.
그리고는 위생비닐을 덮어서 다시 한번 눌어 줍니다. 그래야 골고루 밑에 깔린 국물과 양념이 스며 들게 되니까요~~~ 이런 상태로 실온에서 2~3일 숙성을 시켜주는데 요즘 같은 날씨에는 딱 2일 적당한 것 같아요.
딱 2일동안 숙성을 시켜 준 수미네반찬 막김치 완성입니다. 탄산이 팍 터지는 듯한 느낌이 드는 김치!! 최고인데요~~~~
감칠맛 일품! 막김치 맛있게 담는법
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감칠맛이 좋은!
막김치 맛있게 담는법
칼국수나 뜨듯한 밥 위에~
막김치를 하나 얹어서 먹으면
그렇게 맛이 있을 수가 없어용 : )
여름철에 금방 쓱싹~ 담궈서
먹으면 맛있게 먹을 수 있어서
참 좋은 막김치에요!
오늘은 맛있는 양념장 비율로
막김치를 맛있게 담그는법에 대해서
알려드리도록 할께용~
# 재료
알배추 2통, 홍고추 5개, 생강 1/2T, 배 1/4개,
무 1조각(작은 손바닥 크기), 새우젓 3T, 멸치액젓 4T,
매실청 1 1/2T, 설탕 1T, 소금 1T, 양파(소) 1/2개,
쪽파 1줌, 마른고추 5개, 물 100ml, 고춧가루 1컵,
다시마 육수 1 1/2컵, 찹쌀가루 2T, 다진마늘 4T
1컵 = 200ml 컵 기준
1T = 밥숟가락 1스푼
# 재료 손질하기
먼저 알배추는 밑둥을 조금
잘라내 주세요 ~
잎 부분을 떼어내어
차곡차곡 모은 후에
먹기 좋은 크기로 쓱쓱~
잘라 주시면 돼요 : )
알배추 통이 남았다면
통으로 이렇게 잘라내 주시면
간편하게 자를 수 있어요!
# 절이는법 + 시간
잘라낸 알배추는 대야에 넣고
물에 한번 씻어 주세요.
배추에 소금을 켜켜이 뿌려서
총 1시간 동안 절여 주세요.
중간에 한번씩 뒤적여 주세요.
# 기타 재료 손질
마른 고추는 물 100ml에
작게 썰어서 30분 이상 불리세요.
# 풀쑤는법
냄비에 다시마 육수, 찹쌀가루를 넣고
‘중강불’에서 눌러 붙지 않게
저어 준 후~ 되직해질 때까지 만드세요.
그리고 충분히 식혀서 사용해 주세요.
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기타 재료를 손질해 주세요.
배, 무, 불린고추, 홍고추, 새우젓은
믹서에 넣어 갈아 주세요.
# 양념장 만들기
양푼에 간 것을 넣고
식힌 찹쌀풀은 채에 걸러서 넣으세요.
찹쌀풀, 마늘, 생강, 고춧가루,
매실청, 설탕, 액젓, 소금을 넣고
양념장을 만들어 주세요.
만든 양념장은 30분 이상
충분히 숙성시키세요.
절인 배추는 물에 3번 씻고
소쿠리에 넣고, 물을 30분 이상
빼주시면 돼요.
# 만드는법
숙성된 양념장에 물이 빠진
배추를 넣어 준 후에 ~
양파, 쪽파를 같이 넣고
버무려 주시면 완성~
# 보관법
상온에서 하루 숙성시키고
냉장고에서 3일 더 숙성시켜
드시면 맛있게 드실 수 있답니다.
간단하고 맛있게 쓱~
담궈서 먹을 수 있어 좋은
막김치 레시피에용 : )
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배추 막김치 레시피
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Summary of article content: Articles about 여름철 배추김치 가장 쉽게 만드는 법 맛김치 *^^* 재료: 배추1포기. 천일염1컵 + 1T . 홍고추3개. 마늘5개. 생강1개(마늘크기로). 양파1/4개. 액젓1/3컵. 설탕1T. 찹쌀가루3T. 무1토막( 두께2cm에 지름4cm … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 여름철 배추김치 가장 쉽게 만드는 법 맛김치 *^^* 재료: 배추1포기. 천일염1컵 + 1T . 홍고추3개. 마늘5개. 생강1개(마늘크기로). 양파1/4개. 액젓1/3컵. 설탕1T. 찹쌀가루3T. 무1토막( 두께2cm에 지름4cm … 덥지요?? 이제는 덥다라는 소리가 입에서 저절로 나오는듯합니다… 밤에 열대야로 또 잠을 못자고….. 피곤합니다… 여러분은 잘 주무셨나요?? 어제 집앞슈퍼에서 배추3포기를 구입했습니다…. 장마가 지난..
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여름철 배추김치 가장 쉽게 만드는 법 맛김치 *^^*
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Top 30 막 김치 담그기 The 111 New Answer
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#수미네반찬 #수미네반찬막김치 #막김치만들기 #사이다가 들어간 김치는 처음인데~~ 빵빵터지는 탄산의 맛!!!
여름철 배추김치 가장 쉽게 만드는 법 맛김치 ^^
배추 막김치 초보도 쉽게 담그는 김치 Phoebe’s Cafe
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백종원 김장김치 맛있게 담는법 양념만들기 담그는법
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Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 김장김치 맛있게 담는법 양념만들기 담그는법 막김치. 1. 배추 1/2포기 2. 무 1/3개(300g) 3. 천일염 1/2컵 4. 소금물 2컵(360g) 5. 김치속 적당량. 만드는법. ✔️ 배추 절이는 법 … 요새 김장철이죠? 사먹는 것도 좋지만 김치를 한번 직접 만들어 보는 건 어떨까요? 김치 Kimchi 재료 준비 ✔️ 배추김치 1. 절인배추 12kg 2. 굴 1kg 3. 물(찹쌀풀용)1.5L 4. 찹쌀가루100g 5. 소고기다시..
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백종원 김장김치 맛있게 담는법 양념만들기 담그는법
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배추막김치, 맛김치담그는법 간단하고 맛있게!
배추막김치, 맛김치담그는법 간단하고 맛있게! 김장철이 다가올수록 작년에 담았던 김치는 동이 나기 시작한다. 가을 배추가 나오고, 김장시즌이 시작하기 전인 9월~11월 사이에는 배추막김치 담그는법으로 배추 한 통 무쳐놓으면 김장 김치를 담기 전까지 두고두고 잘 먹을 수 있다. 하룻밤 절여뒀다가 다음날 아침 후딱 버무리는 맛김치 담그는법은, 많은 양이 아니라서 상대적으로 부담감도 적다. 라면은 구공탄에 끓여야 제맛이고, 김치가 있어야 제맛이라고 누가 노래도 했더랬지. 김치통에 묵은 김치가 똑, 떨어져가는 요즘 재래시장에 가서 큼직한 배추 한 포기 사 오면 밥상을 차릴 때도, 라면을 먹을 때도 딱 먹기 좋은 막김치를 올릴 수 있다. 재료 배추 한 포기, 당근 1/2개 배추 절일 때 : 물 16컵, 굵은소금 1컵 과일 육수 : 물 7컵, 사과 1개(큰 것), 양파 1/2개, 대파 1대, 다시마 큰 것 1장 김치풀 : 과일 육수 2컵, 찹쌀가루(3) 김치 양념 : 과일 육수 1컵, 김치풀, 고춧가루 1컵+2/3컵 멸치 액젓 1컵, 새우젓 1/2컵, 다진 마늘(3), 사과 반개 + 양파 1/2개 간 것 (종이컵 / 밥숟가락 기준) ※ 당근정말시러님의 레시피 참고하였습니다. 배추막김치 담그는법이 아니더라도 기본적으로 김치를 담그는 순서는, 배추(무)를 절이고 헹궈서 물을 빼고, 양념과 소를 버무리는 것으로 요약된다. 여기에서 풀을 쑤기도 하고, 풀을 만들지 않고 양념을 바르기도 하고 액젓을 무엇으로 하는가 등의 약간씩의 변형이 있지만 기본적으로는 다 그렇다. 배추는 들어보았을 때 무겁고 푸른 이파리가 붙어있는 것이 좋다. 반으로 갈라서 딱딱한 배추 꼭지 부분을 도려낸다. 겉의 파란 잎에는 흙이 묻어있는 경우가 있으니 따로 떼어서 씻어준다. 김치를 담을 때 함께 넣을 것이다. 꼭지를 도려낸 배추는 다시 반으로 가르고 일정한 너비로 어슷하게 썬다. 물 16컵에 굵은 천일염을 한 컵 부어 소금이 녹도록 휘휘 저어준 다음, 썰어둔 배추를 담가 절인다. 이때 굵은 줄기 부분은 아래쪽으로, 하늘하늘한 이파리 부분은 위쪽에 오도록 해야 각자 알맞게 절여진다. 소금물에 배추가 푹 잠겨야 하므로 물이 모자라면 소금물의 양을 늘려도 좋고, 위에 무거운 냄비 등을 올려두어도 좋다. 배추를 절이는 시간은 대략 6~7시간가량. 배추 줄기를 하나 먹어보았을 때 맛이 달면서도 짭짤하고, 부드럽게 휘어지면 알맞게 절여진 것이다. 과일육수는, 물 7컵, 사과 1개(큰 것), 양파 1/2개, 대파 1대, 다시마 큰 것 1장 을 넣고 약불로 30분 이상 끓여서 사과가 노곤노곤해지고 양파가 투명해질 때까지 끓여준다. 사과나 양파 등은 얇게 슬라이스하거나 채를 썰어 넣으면 맛있는 과즙이 더 잘 우러난다. 사과가 투명해지고 육수의 빛깔은 노랗다. 달큼한 냄새가 난다. 만든 과일 육수는 열기가 가시도록 식혀준다. 맛김치 담그는 법에서 배추를 절이고, 과일 육수를 만드는 것까지는 반나절 전에 해두면 좋다. 육수가 식고, 배추 절이는데 시간이 걸리기 때문에, 밤에 소금물 담가두고 아침 일찍 양념을 버무린다던지, 아침에 절여두고 저녁에 버무리도록 해야 시간이 대략 맞아떨어질 것이다. 배추가 알맞게 절여졌다면, 흐르는 물에 두어 번 씻어내고 체반에 받쳐서 물기를 꼼꼼하게 뺀다. 여분의 물기가 남아있으면 국물이 질척해지고, 김치 양념에 간을 맞췄다 해도 물기 때문에 싱거워지기 때문에 남은 수분을 꼼꼼하게 빼주어야 한다. 이제 밑 작업이 다 끝났으니 양념을 만들 차례다. 위에서 만든 과일 육수 2컵에 찹쌀가루 3스푼 듬뿍 떠서 냄비에 담고 거품기로 곱게 푼다. 찹쌀가루가 곱게 풀리면 가스불을 켜고 찹쌀풀을 끓인다. 밑바닥에 눌어붙지 않도록 끓이는 내내 슬슬 저어주어야 한다. 사진에서처럼 되직한 정도가 되면 오케이. 찬물에 냄비를 담가서 중탕으로 식혀둔다. 배추막김치 담그는법에 들어가는 김칫소는 뭐든지 개인 기호껏 준비한다. 부추가 있으면 넣어도 좋고, 당근이나 쪽파를 넣어도 괜찮다. 나는 당근 반개만 곱게 채 썰어 맛김치 소로 넣기로 했다. 전날 만든 과일 육수 1컵에 고춧가루를 1컵 +2/3컵 넣어 풀고 식힌 김치풀을 넣고 섞는다. 양파 반개, 사과 반개를 갈아서 함께 섞는다. 이제 배추막김치 담그는법에서 제일 중요한, 액젓으로 간 맞추기 과정이다. 액젓은 집집마다 염도가 다르고 개개인의 입맛이 다르기 때문에, 맛을 봐가면서 넣어야 한다. 나는 친정엄마가 내려주신 액젓을 사용, 멸치액젓 1컵 + 2/3컵에 새우젓 1/2컵을 넣었다. 맛김치 담그는법의 핵심인 간 맞추기는 각자 집에 있는 액젓 + 새우젓을 넣어서 만들면 된다. (새우젓 안 다짐) 집집마다 먹는 김치의 염도가 다르기 때문에 간은 레시피에 제한받지 말고 각자 입맛에 맞게 맞추도록 하자. 다만, 시판 중인 하**액젓은 상당히 비추. 예전에 그걸로 김치 담았다가 망쳐서 그 후로 다시는 사용하지 않는다. 입맛에 맞게 간을 맞추었다면, 다진 마늘을 듬뿍 넣고 섞는다. 과일육수 1컵, 김치풀, 고춧가루 1컵+2/3컵 멸치액젓 1컵, 새우젓 1/2컵, 다진마늘(3), 사과 반개 + 양파 1/2개 간 것 간은 각자 기호에 따라 맞춘다. 가능하면 크고 높이가 있는 냄비나 볼에 배추와 소를 넣고, 양념을 넣어 버무린다. 버무린 후에 간을 보고 싱거우면 액젓을 조금 더 추가한다. 이렇게 만들어서 상온에서 3~4시간 두어서 바로 먹어도 좋고, 며칠 김치냉장고에서 숙성시킨 후에 먹어도 좋다. 한 포기로 배추막김치 담그는법이래봐야 김치통 반도 안 차지만, 식구 적은 우리 집에서는 김장철까지 버틸 수 있는 양이다. 보름 이상 지난 막김치의 상태는 이렇다. 배추에서 수분이 나와 김치 국물도 아주 맛있어져서 볶아먹어도 맛있겠다. 통으로 담는 김장 김치와는 달리 맛김치 담그는법은 썰어서 버무리기 때문에 바로 꺼내서 바로 먹기 좋은 김치다. 물론 라면에는 말할 것도 없이 잘 어울리고! 무언가 복잡해 보이지만 사실, 배추막김치 담그는 법은 양이 많은 김장김치처럼 긴장할 필요가 없다. 반나절 전에 배추 절이기 → 과일 육수 만들어 식히기 → 배추 씻어 물 빼기 → 찹쌀풀 만들기 → 양념 만들기 → 버무리기 과정은 심플하지만, 배추 한 통으로 꽤 요긴하게 먹을 수 있다. 사실, 저도 김치 담기는 어려워요. 아직도 담기 전에는 몇 번이나 엄머께 여쭤보고 한답니다. 그래도 두어 번 하다보면 자기 입맛에 맞는 김치를 만드는 요령이 생길 거예요. 김장철이 오기 전에 배추 한 통으로 도전해보세요^^ 1. 배추는 손질 후 소금물에 절인다. 2. 과일육수를 만들어 식힌다. 3. 절여진 배추를 씻어서 물기를 뺀다. 4. 찹쌀풀을 만들고 5. 찹쌀풀 + 과일육수 + 갖은 양념으로 김치 양념을 만든다. 6. 배추와 양념을 버무린다. ⓒ 봉스 < 또 다른 김치 > ▼ 나박김치 http://blog.naver.com/bongs1021/220310735651 ▼ 파김치 http://blog.naver.com/bongs1021/220283916319 ▼ 깍두기 (깍두기는 겨울에 무가 달아지면 만드세요. ) http://blog.naver.com/bongs1021/220184447225
감칠맛 일품! 막김치 맛있게 담는법
반응형 감칠맛이 좋은! 막김치 맛있게 담는법 칼국수나 뜨듯한 밥 위에~ 막김치를 하나 얹어서 먹으면 그렇게 맛이 있을 수가 없어용 : ) 여름철에 금방 쓱싹~ 담궈서 먹으면 맛있게 먹을 수 있어서 참 좋은 막김치에요! 오늘은 맛있는 양념장 비율로 막김치를 맛있게 담그는법에 대해서 알려드리도록 할께용~ # 재료 알배추 2통, 홍고추 5개, 생강 1/2T, 배 1/4개, 무 1조각(작은 손바닥 크기), 새우젓 3T, 멸치액젓 4T, 매실청 1 1/2T, 설탕 1T, 소금 1T, 양파(소) 1/2개, 쪽파 1줌, 마른고추 5개, 물 100ml, 고춧가루 1컵, 다시마 육수 1 1/2컵, 찹쌀가루 2T, 다진마늘 4T 1컵 = 200ml 컵 기준 1T = 밥숟가락 1스푼 # 재료 손질하기 먼저 알배추는 밑둥을 조금 잘라내 주세요 ~ 잎 부분을 떼어내어 차곡차곡 모은 후에 먹기 좋은 크기로 쓱쓱~ 잘라 주시면 돼요 : ) 알배추 통이 남았다면 통으로 이렇게 잘라내 주시면 간편하게 자를 수 있어요! # 절이는법 + 시간 잘라낸 알배추는 대야에 넣고 물에 한번 씻어 주세요. 배추에 소금을 켜켜이 뿌려서 총 1시간 동안 절여 주세요. 중간에 한번씩 뒤적여 주세요. # 기타 재료 손질 마른 고추는 물 100ml에 작게 썰어서 30분 이상 불리세요. # 풀쑤는법 냄비에 다시마 육수, 찹쌀가루를 넣고 ‘중강불’에서 눌러 붙지 않게 저어 준 후~ 되직해질 때까지 만드세요. 그리고 충분히 식혀서 사용해 주세요. 이전 이전 012 기타 재료를 손질해 주세요. 배, 무, 불린고추, 홍고추, 새우젓은 믹서에 넣어 갈아 주세요. # 양념장 만들기 양푼에 간 것을 넣고 식힌 찹쌀풀은 채에 걸러서 넣으세요. 찹쌀풀, 마늘, 생강, 고춧가루, 매실청, 설탕, 액젓, 소금을 넣고 양념장을 만들어 주세요. 만든 양념장은 30분 이상 충분히 숙성시키세요. 절인 배추는 물에 3번 씻고 소쿠리에 넣고, 물을 30분 이상 빼주시면 돼요. # 만드는법 숙성된 양념장에 물이 빠진 배추를 넣어 준 후에 ~ 양파, 쪽파를 같이 넣고 버무려 주시면 완성~ # 보관법 상온에서 하루 숙성시키고 냉장고에서 3일 더 숙성시켜 드시면 맛있게 드실 수 있답니다. 간단하고 맛있게 쓱~ 담궈서 먹을 수 있어 좋은 막김치 레시피에용 : ) 반응형 그리드형(광고전용)
배추 막김치 초보도 쉽게 담그는 김치 Phoebe’s Cafe
배추 막김치 이름만으로 마구마구 막 담근 김치라는 생각이 들게하지요. 금방 막 담근 김치라서 그런것 같기도 하지만 그건 겉절이라고 부르는 것 같은데, 그게 그것 같기도 하고 아닌것 같기도 하고… 하하하 이름 처럼 시간 없을 때는 포기 포기 정갈하게 담그는 포기 김치 보다 시간도 덜 걸리고 손도 덜가지요. 그래서 오래 절일 필요 없는 오이 김치와 함께 자주 담그는 김치입니다. 요즘은 마트에서 사다가 드시는 분들이 많아요. 저희 동네 마트에도 한국 음식이 많이 들어와서 김치가 항상 냉장칸에 몇몇 브랜드로 있습니다. 참 좋은 동네 살고 있지요? 하하… 저도 귀찮을 때는 사다 먹지요. 하지만 재료만 사다 다듬어 놓고 배추 절이는 것만 조금 손가면 버무리기만 하면 되니까 되도록이면 내손으로 직접 담가 먹으려고는 하지요. 외국에서는 한국 배추 처럼 단단히 알차고 고소한 배추 찾기 힘들어요. 대부분 잎도 허여무리 한 것이 엉성하게 자라 맛도 싱겁습니다. 뉴질랜드 살땐 중국 마트에서 좀 큰 덩이의 배추가 맛이 좀 좋긴 했었는데요, 홍콩 마트엔 큰 덩이 배추는 잘 안 보이고 제 발 크기 만한 배추들이 저장 되어 있다가 팔리고 있어요. 소금에 절여 보면 두께가 한국 배추 절반 정도의 두께쯤 되지요. 그만큼 엉성합니다. 그래도 피비 아줌마는 맛나게 담가 먹고 삽니다. 배추 구하기 힘든 곳에 사시는 분들도 계신데 쪼로로 달려가면 사다 먹을 수 있다는게 다행 아니겠어요? 그럼 막김치 맛나게 담그려면 설명이 쪼끔 길어지니까 잡담은 요기 까지 해요. 배추 막김치 레시피 피비의 카페 시간 없을 때 간단하게 담글 수 있는 막김치 입니다. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 40 mins Cook Time 15 mins Total Time 1 hr Course 반찬 Cuisine 한국 음식 Servings 20 인 Ingredients 2 포기 배추 중간 사이즈 바닷 소금 넉넉히 12 톨 마늘 다진 마늘 3큰술 정도 3 센티 생강 밤톨만큼 1 개 양파 없으시면 빼셔도 되요 6~8 줄기 쪽파 4 큰술 액젓 소금으로 간하셔도 됩니다 3 큰술 찹쌀풀 *note 참고하세요. 7 큰술 고추 가루 2 큰술 설탕 Instructions 1. 배추는 4등분 해서 찬 물에 잘 씼어 건져 배추 속대 잘라 낸 후에 손이나 칼로 적당한 크기로 자릅니다. 저는 칼로 자르는 것 보다 손으로 적당히 찢어 놓습니다. 2. 커다란 그릇에 배추를 한 웅큼 담고 바닷 소금 한 큰술 솔솔 뿌리고 위에 한웅큼 펼치고 바닷 소금 한 큰술 뿌리고를 반복해 주세요. 그리고 한 대접의 물에 바닷 소금을 좀 짜다 싶을 정도로 타서 배추 위에 붓고 절여 줍니다. 30분 쯤 후에 밑에 배추가 위로 오도록 뒤집어 주시고요. 3. 배추가 절여지는 동안 파와 마늘 다듬어 놓습니다. 마늘은 다지시고 파는 적당한 크기로 썰어 놓고요. 양파도 넣으시면 썰어 두세요. 4. 배추 줄기를 살짝 구부려서 탄력있게 구부러지면 다 절여진겁니다. 찬물에 두어번 헹구어 건져 놓고 물기를 빼줍니다. 5. 준비된 모든 재료 다 넣고 살살 고추 가루 뭉침이 없을 때 까지 버무리면 끝. 간을 보아 심심하다 생각 되면 멸치 액젓이나 바닷 소금으로 간 맞추세요. Notes * 찹쌀 가루나 쌀가루 한 큰술에 물 다섯 큰술 정도 넣고 잘 풀어서 전자렌지에 30초씩 나누어 돌립니다. 중간 중간 저어주면서 돌리면 찹쌀 풀이 쉽게 됩니다. * 쌀가루 없으시면 찬밥 갈아서 준비하셔도 좋아요. 찬밥 갈을 때 멸치 액젓 넣고 갈면 잘 갈아지고요, 싱싱한 굴 있으시면 같이 갈아 넣으시면 더 맛있어요. Keyword 김치, 저장 음식 어때요 김치 담그기, 재료 준비만 되면 아주 쉽지요? 익기 전에 겉절이로 멸치 소면 국수 한 냄비 삶아 함께 먹고 싶어지는 싱싱한 배추 김치. 이제 김치 사서 드시지 마시고 직접 맛나게 담가 드세요.
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