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매운등갈비찜 만드는법~ 다진마늘이 듬뿍 들어간~ 입맛 도는 매콤한 등갈비찜 입니다. 그리고 핏물 뺸 등갈비와.. 육수재료를 넣고~ 물(7컵), 청주(1/2컵)를 부어 센불로 올려 끓이고, 끓으면 불을 줄여 약 20분간 끓입니다. 그리고 20분간 끓여 이렇게 모든 재료는 몽글해지고…
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집에서도 푸짐하게! 매운등갈비찜 만드는법~
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 집에서도 푸짐하게! 매운등갈비찜 만드는법~ Updating 집에서도 푸짐하게! 매운등갈비찜 만드는법~ 다진마늘이 듬뿍 들어간~ 입맛 도는 매콤한 등갈비찜 입니다. 계량은 밥숟가락과 종이컵(200ml)으로 합니다. 등갈비 1kg, 청양고추 2개, 떡 2줌, 물 7컵, 청주 1/2컵 [육수재료] 양파 1/2개, 대파 1/2뿌리, 월계수잎 2장, 통후추 20알 [양념] 고춧가루 5T, 간장 5T, 다진마늘 매실액 2T, 참기름 1T, 물엿 2T, 맛술 2T, 과일즙 2T, 소금, 후춧가루약간 우선 맨 먼저… 등갈비는 찬물에 담가 반나절정도… 핏물을 모두 제거합니다 ~ ^^ 그리고 핏물 뺸 등갈비와.. 육수재료를 넣고~ 물(7컵), 청주(1/2컵)를 부어 센불로 올려 끓이고, 끓으면 불을 줄여 약 20분간 끓입니다. 그동안 넣을 떡(2줌)도 준비하고… 매콤한 청양고추(2개)는 어슷 썰고, 고춧가루( 간장( 다진마늘( 매실액( 참기름( 물엿( 맛술( 과일즙( 소금, 후춧가루(약간) 위 재료대로.. 섞어 양념장을 만들고, 과일즙은 사과, 배, 키위, 파인애플 등등 단맛이 나는 과일이면 모두 가능해요. 저는 사과즙으로~~ 그리고 20분간 끓여 이렇게 모든 재료는 몽글해지고… 등갈비 또한 약 70~80%정도 잘 익었어요. 그럼 등갈비를 제외한 모든 재료를 건져 버려주시고요~~ 육수는 그대로 두시구요~ 등갈비는 한쪽씩… 썰어주고, 육수에 등갈비와.. 미리 만들어둔 양념장을 넣어 센불로 올려 끓으면.. 불을 줄여 약 15분정도 끓이고, 어느정도 국물이 자작해지면… 떡과 청양고추를 넣어 2~3분 더 끓이고, 마지막으로 떡이 익으면… 간을 보시고… 싱겁다 싶으면 소금간 살짝해서~~ 불을 꺼 마무리. ^^집에서도 푸짐하게! 매운등갈비찜 만드는법~ 다진마늘이 듬뿍 들어간~ 입맛 도는 매콤한 등갈비찜 입니다. 계량은 밥숟가락과 종이컵(200ml)으로 합니다. 등갈비 1kg, 청양고추 2개, 떡 2줌, 물 7컵, 청주 1/2컵
[육수재료] 양파 1/2개, 대파 1/2뿌리, 월계수잎 2장, 통후추 20알 [양념] 고춧가루 5T, 간장 5T, 다진마늘 매실액 2T, 참기름 1T, 물엿 2T, 맛술 2T, 과일즙 2T, 소금, 후춧가루약간 우선 맨 먼저… 등갈비는 찬물에 담가 반나절정도… 핏물을 모두 제거합니다 ~ ^^ 그리고 핏물 뺸 등갈비와.. 육수재료를 넣고~ 물(7컵), 청주(1/2컵)를 부어 센불로 올려 끓이고, 끓으면 불을 줄여 약 20분간 끓입니다. 그동안 넣을 떡(2줌)도 준비하고… 매콤한 청양고추(2개)는 어슷 썰고, 고춧가루( 간장( 다진마늘( 매실액( 참기름( 물엿( 맛술( 과일즙( 소금, 후춧가루(약간) 위 재료대로.. 섞어 양념장을 만들고, 과일즙은 사과, 배, 키위, 파인애플 등등 단맛이 나는 과일이면 모두 가능해요. 저는 사과즙으로~~ 그리고 20분간 끓여 이렇게 모든 재료는 몽글해지고… 등갈비 또한 약 70~80%정도 잘 익었어요. 그럼 등갈비를 제외한 모든 재료를 건져 버려주시고요~~ 육수는 그대로 두시구요~ 등갈비는 한쪽씩… 썰어주고, 육수에 등갈비와.. 미리 만들어둔 양념장을 넣어 센불로 올려 끓으면.. 불을 줄여 약 15분정도 끓이고, 어느정도 국물이 자작해지면… 떡과 청양고추를 넣어 2~3분 더 끓이고, 마지막으로 떡이 익으면… 간을 보시고… 싱겁다 싶으면 소금간 살짝해서~~ 불을 꺼 마무리. ^^ - Table of Contents:
매운 등갈비찜 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 매운 등갈비찜 만들기 Updating 매운 등갈비찜 만들기 계속 땡기는 맛, 매운 등갈비찜 만들기랍니다. 등갈비 2근, 소주, 감자, 대파 양념장 – 맛간장 9스푼, 고추장 1스푼, 고춧가루 9스푼, 물엿 7스푼, 매실액 1스푼, 양파 1/2개, 다진마늘 3스푼, 청양고추 적당히, 후추 톡톡 먼저 등갈비는 2시간정도 물을 갈아주면서 핏물을 빼주세요. 핏물뺄때 따른거 넣을건 없어서 소주만 넣어줬어요. 그동안 양념장 제조. 맛간장 9스푼, 고추장 1스푼, 고춧가루 9스푼, 물엿7스푼, 매실액 1스푼, 다진마늘 3스푼, 후추 톡톡 양파랑 청양고추는 잘게 다져서 양념장에 같이 넣어주기 2시간동안 핏물뺏더니 그래도 좀 깨끗해보이죠? 핏물뺀 등갈비는 소주를 넣고 삶아주세요. 잡내없애는 다른거 있으심 넣어주심되요. 저희는 소주밖에 삶아진 등갈비는 한번 헹궈주시고 양념장을 골고루 발라주세요. 벌써부터 군침이 고루고루 양념이 잘 발라진 등갈비는 숙성을 시켜줬어요. 아무래도 숙성시키면 고기에 양념이 더 잘베는듯한 느낌. 저는 아침에 재놓고 저녁에 먹었으니, 9~10시간정도 숙성시켜줬네요. 짠. 맛있게 숙성됬네요. 감자는 먹기좋게 잘라서 등갈비에 넣어주고 물은 등갈비의 반정도 넣어주심 되요. 이제 푹 끓이기만 하면 됨. 보글보글 군침돌아요. 등갈비가 밑부분은 타거나 늘러붙을수 있으니 잘 휘적거려주면서 익혀주세요. 마지막엔 파송송 넣어주면 매운 등갈비찜 완성입니당. 접시에 먹기좋게 담아주면 너무 맛있게 생겼지요? 매콤매콤 계속 땡기는맛이에유. 요거 밥도둑이자나. 짱짱. 식사로도 최고고 술안주로도 최고. 따로 밖에서 사먹을필요가 없어요. 등갈비 요거 뜯는재미가 쏠쏠.매운등갈비찜 추천합니당. 황금레시피 양념장이에유.매운 등갈비찜 만들기 계속 땡기는 맛, 매운 등갈비찜 만들기랍니다. 등갈비 2근, 소주, 감자, 대파
양념장 – 맛간장 9스푼, 고추장 1스푼, 고춧가루 9스푼, 물엿 7스푼, 매실액 1스푼, 양파 1/2개, 다진마늘 3스푼, 청양고추 적당히, 후추 톡톡 먼저 등갈비는 2시간정도 물을 갈아주면서 핏물을 빼주세요. 핏물뺄때 따른거 넣을건 없어서 소주만 넣어줬어요. 그동안 양념장 제조. 맛간장 9스푼, 고추장 1스푼, 고춧가루 9스푼, 물엿7스푼, 매실액 1스푼, 다진마늘 3스푼, 후추 톡톡 양파랑 청양고추는 잘게 다져서 양념장에 같이 넣어주기 2시간동안 핏물뺏더니 그래도 좀 깨끗해보이죠? 핏물뺀 등갈비는 소주를 넣고 삶아주세요. 잡내없애는 다른거 있으심 넣어주심되요. 저희는 소주밖에 삶아진 등갈비는 한번 헹궈주시고 양념장을 골고루 발라주세요. 벌써부터 군침이 고루고루 양념이 잘 발라진 등갈비는 숙성을 시켜줬어요. 아무래도 숙성시키면 고기에 양념이 더 잘베는듯한 느낌. 저는 아침에 재놓고 저녁에 먹었으니, 9~10시간정도 숙성시켜줬네요. 짠. 맛있게 숙성됬네요. 감자는 먹기좋게 잘라서 등갈비에 넣어주고 물은 등갈비의 반정도 넣어주심 되요. 이제 푹 끓이기만 하면 됨. 보글보글 군침돌아요. 등갈비가 밑부분은 타거나 늘러붙을수 있으니 잘 휘적거려주면서 익혀주세요. 마지막엔 파송송 넣어주면 매운 등갈비찜 완성입니당. 접시에 먹기좋게 담아주면 너무 맛있게 생겼지요? 매콤매콤 계속 땡기는맛이에유. 요거 밥도둑이자나. 짱짱. 식사로도 최고고 술안주로도 최고. 따로 밖에서 사먹을필요가 없어요. 등갈비 요거 뜯는재미가 쏠쏠.매운등갈비찜 추천합니당. 황금레시피 양념장이에유. - Table of Contents:
매운 등갈비찜 황금레시피! 스트레스 팍팍~ 돼지등갈비요리 : 네이버 블로그
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- Summary of article content: Articles about 매운 등갈비찜 황금레시피! 스트레스 팍팍~ 돼지등갈비요리 : 네이버 블로그 스트레스 팍팍 날려줄 매운요리 <매운 등갈비찜>. 단골 식육점에서 돼지등갈비 할인행사를 하더라구요. 아이들 폭립이나 만들어줄까? …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 매운 등갈비찜 황금레시피! 스트레스 팍팍~ 돼지등갈비요리 : 네이버 블로그 스트레스 팍팍 날려줄 매운요리 <매운 등갈비찜>. 단골 식육점에서 돼지등갈비 할인행사를 하더라구요. 아이들 폭립이나 만들어줄까?
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워킹맘 햇살한스푼의 후다닥 집밥 ♬
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‘맛있게 매운’ 양념은 바로 이런 맛~ ‘매운 등갈비찜 만들기’
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- Summary of article content: Articles about ‘맛있게 매운’ 양념은 바로 이런 맛~ ‘매운 등갈비찜 만들기’ ▣ 양념장 : 믹서기에 간장20, 설탕8, 고춧가루8(청양1+보통7),후추1/4, 다진 마늘3, 다진 생상1/2, 소주1, 물 700ml, 양파(소)1개, 사과(소)1개를 넣고 곱게 곱게 분쇄 한 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for ‘맛있게 매운’ 양념은 바로 이런 맛~ ‘매운 등갈비찜 만들기’ ▣ 양념장 : 믹서기에 간장20, 설탕8, 고춧가루8(청양1+보통7),후추1/4, 다진 마늘3, 다진 생상1/2, 소주1, 물 700ml, 양파(소)1개, 사과(소)1개를 넣고 곱게 곱게 분쇄 한 … 지난 추석때 온두리 상품권을 두둑히 선물을 받았지요. 그래서 오랜만에 재래시장에 나가서 제가 좋아하는 고기 ‘등갈비’를 사왔습니다. 맵고 칼칼한 것이 먹고 싶어서 ‘매운등갈비찜’을 하려고요~ 일반 돼지갈비..
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등갈비찜 황금레시피 갈비집보다 맛있는 매운 등갈비찜
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 등갈비찜 황금레시피 갈비집보다 맛있는 매운 등갈비찜 갈비집에서 사 먹는 것보다 더 맛있는 등갈비찜 황금레시피 준비했어요. 매콤하게 만들어서 입맛도 돋게 하고 스트레스까지 확~날려줄 매운 등갈비찜 … 갈비집에서 사 먹는 것보다 더 맛있는 등갈비찜 황금레시피 준비했어요. 매콤하게 만들어서 입맛도 돋게 하고 스트레스까지 확~날려줄 매운 등갈비찜 황금레시피에요. 맛있는 등갈비찜 만들기 시작합니다~ 재료..
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메뉴추천! 매운 등갈비찜 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 메뉴추천! 매운 등갈비찜 만들기 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 진 간장, 참기름, 매실액을 각 1T씩 넣어주고 흑설탕 0.5T와 간 양파 2T, 다진 생강 0.5t를 한 데 넣고 섞어주어요. 매운 등갈비찜 만들기 이번 주 주말은 계속 우중충한 하늘이네요. 이렇게 꾸물꾸물 비가 올 때는 매콤한 안주에 술 한잔 해주어야 되지 않겠어요? (비 올 땐 야식 못 참지) 오늘은 재료가 이것저것 많이 들어가서..
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돼지등갈비 요리, 백종원 매운등갈비찜 만들기 – 우리들의 행복한 시간
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- Summary of article content: Articles about 돼지등갈비 요리, 백종원 매운등갈비찜 만들기 – 우리들의 행복한 시간 백종원 매운등갈비찜. 재 료. 돼지등갈비 1킬로. 대파흰부분 1줄, 양파 반개, 청양고추 2~3개. 새송이버섯 1개. 떡볶이떡. 월계수잎 5~6장. …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 돼지등갈비 요리, 백종원 매운등갈비찜 만들기 – 우리들의 행복한 시간 백종원 매운등갈비찜. 재 료. 돼지등갈비 1킬로. 대파흰부분 1줄, 양파 반개, 청양고추 2~3개. 새송이버섯 1개. 떡볶이떡. 월계수잎 5~6장. 정말.. 너무 더워요.ㅜ 이런날씨엔 영양보충이 중요한데요 지난주말이 초복이라 등갈비찜을 매콤하게~ 만들어 먹었는데 기력보강도 되고, 매콤해서 입맛도 살려주더군요 양념장을 한번에 넣고 충분히 조려주는 요..
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돼지등갈비 요리 백종원 매운등갈비찜 만들기
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한주간 스트레스 팍팍!! 날려줄 매운 등갈비찜 *^^*
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- Summary of article content: Articles about 한주간 스트레스 팍팍!! 날려줄 매운 등갈비찜 *^^* 다진마늘1T반. 다진생강1/4T. 고추장2T. 고추가루8T. 참기름1T. 맛술3T. 올리고당1T반. 소금1/2T정도. 를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.. 5. 돼지 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 한주간 스트레스 팍팍!! 날려줄 매운 등갈비찜 *^^* 다진마늘1T반. 다진생강1/4T. 고추장2T. 고추가루8T. 참기름1T. 맛술3T. 올리고당1T반. 소금1/2T정도. 를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.. 5. 돼지 … 우와~~~ 벌써 금요일입니다.. 한주간 직장 다니시고…집안일 하시기 힘드셨죠? 저의 남편은 회사에서 스트레스 많이 받은 한주였습니다. ( 집에 오면 늘 힘들다고 하더군요..) 오늘은 한주간 스트레스..
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‘맛있게 매운’ 양념은 바로 이런 맛~ ‘매운 등갈비찜 만들기’
지난 추석때 온두리 상품권을 두둑히 선물을 받았지요.
그래서 오랜만에 재래시장에 나가서 제가 좋아하는 고기 ‘등갈비’를 사왔습니다.
맵고 칼칼한 것이 먹고 싶어서 ‘매운등갈비찜’을 하려고요~
일반 돼지갈비는 퍽퍽한 고기가 붙어있기도 한데
등갈비는 큰 뼈를 중심으로 야들야들한 살과 쫄깃한 조직?같은게 있어서 더 맛있잖아요.
그래서 더 비싸다능 ㅠㅠ
더 비싼 재료를 사왔으니 더 맛있게 요리해야겠죠?
적당히 매콤하면서 적당히 짭조름하고 또 단맛이 입맛을 쫙쫙 당겨주게~
‘맛있게 매운’ 양념의 맛을 보여드리겠습니다.
‘맛있게 매운’ 양념은 바로 이런 맛~’매운 등갈비찜 만들기’
1. 재료 준비 ( 4인분 )
▣ 주재료 : 등갈비 1.8kg, 감자(중) 2개, 당근 (중) 1/2개
* 등갈비는 가운데 큰 뼈가 있어서 평소 드시는것보다 양을 많이 준비해야합니다.
▣ 애벌삶기재료 : 등갈비가 충분히 잠길정도의 물 , 소주2, 통후추 10알
* 뼈가 있는 큰 덩어리 고기는 뼛속에 핏물이 있어서 잡내와 잡맛이 나는데요. * 본격적으로 요리하기전에 가볍게 삶아내면 핏물과 지방이 제거되어 음식맛이 깔끔해요. * 양념에도 잡내를 잡는 재료늘 넣으니 소주나, 통후추는 없다면 생략가능합니다.
▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 간장20, 설탕8, 고춧가루8 (청양1+보통7), 후추 1/4 ,다진 마늘3, 다진 생강1/2, 소주1, 물 700ml, 양파(소)1개, 사과(소)1개
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 평소 매운 맛을 아주 잘 드신다면 청양고춧가루의 비율을 늘리거나 청양고추를 2~3개 추가하세요. * 매운 맛을 더 내기위해 보통맛 고춧가루를 양을 늘리면 양념이 텁텁해요. * 국물에 밥 비벼드실 수 있도록 양념의 양은 넉넉한 편입니다.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양념장 : 믹서기에 간장20, 설탕8, 고춧가루8(청양1+보통7),후추1/4, 다진 마늘3, 다진 생상1/2, 소주1, 물 700ml, 양파(소)1개, 사과(소)1개를 넣고 곱게 곱게 분쇄 한 후 => 냉장고에 반나절이상 넣어 숙성시켜주세요.
* 고추양념은 미리 만들어 숙성시켜주면 붉은색이 더욱 진해져서 음식이 맛있어 보이고 실제로 양념이 더 맛있어져요. * 숙성시킬 시간이 없다면 요리 가장 첫단계라도 미리 만들어 두면 빨간색이 더욱 진해져요.
▣ 등갈비 : 깨끗히 씻은 후에 => 30분마다 새물로 번갈아 주면서 => 총 2시간동안 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요.
* 핏물을 토해낸 고기를 그대로 두면 다시 핏물을 흡수하니 새물로 번갈아주세요.
▣애벌삶기 : 냄비에 등갈비가 충분히 잠길정도의 물, 소주1, 통후추10알을 넣고 => 팔팔 끓으면 => 핏물을 뺀 등갈비를 넣고 => 그 물이 다시 팔팍 끓으면 5분정도만 끓이고 불을 꺼주세요 => 등갈비에 붙은 검은 피딱지, 지방을 깨끗히 헹군 후 => 물기를 털어주세요.
* 찬물에 담굴 때는 살코기의 핏물이 빠지는 것이고요. * 애벌삶기를 하면 뼛속의 핏물도 빠지고 지방도 제거되서 보기도 맛도 깔끔해집니다.
▣ 감자/당근 : 밥숟가락 1/2 크기로 깍둑썰기 해주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 등갈비와 양념장을 넣고 뚜껑을 닫고 => 강불에서 팔팔 끓여주세요.
* 뚜껑을 닫고 푸욱~ 끓여야 양념이 깊이 배이고 고기가 연해집니다. * 뚜껑을 열면 수분이 증발되서 고기가 연해지기도 전에 양념이 타니 꼭 뚜껑을 닫아 푹~ 끓여주세요.
▣ 둘째 – 강불에서 5분정도 팔팔 끓이다가 => 약불로 줄여서 30분정도 그대로 끓여주세요 (냄비뚜껑을 닫고)
* 계속 강불에 끓이면 바닥의 고기가 타니 약불로 은근히~ 푸욱 끓여주세요. * 바닥의 고기가 타지 않게 중간에 등갈비를 위 아래 섞어주세요.
▣ 셋째 – 30분정도 은근히 끓인 후 => 감자,당근을 넣고 끓이다가 => 다 익었으면 불을 꺼주세요.
* 이때 양념의 맛을 보고 싱겁다 싶으면 냄비 뚜껑을 열어 수분을 날리면서 조려주시고! * 양념의 맛이 적당하다 싶으면 냄비뚜껑을 닫고 감자,당근이 익을 때까지 끓여주세요.
맛있게 매운 맛! ‘매운 등갈비찜’입니다.
적당히 매우면서 적당히 짭조름하고 적당히 단맛도 나는
맛이 적당한! 양념입니다.
그렇다고 단순히 맵고 짜고 단것이 아니라
양파와 사과를 갈아 넣고 마늘과 생강으로 잡내를 잡아서
깔끔하면서 보다 깊은 맛이 납니다.
솔직히
불족발~ 불닭~ 불짬뽕..처럼 심하게 매운 음식도 잘 드시는 분들이 많아서~
맛있게 매운 맛의 정도를 정확하게 정하기가 힘들었습니다.
불매운 맛을 못먹는 제 입맛으로
신라면 보다 조금 더 매운 맛정도로 양념했어요.
이보다 더 매운 맛을 원하신다면 청양고춧가루의 비율을 높이거나 청양고추를 2~3개더 추가해주세요.
단순히 고춧가루의 양을 늘리면 텁텁해요.
실제로는 국물 넉넉하게 요리했어요.
접시에 담을 때 국물을 많이 담으면 고기의 윤곽이 나타나지 않아 적게 담았을 뿐입니다.
국물을 넉넉하게 만들면 고기가 촉촉하고요~
고기 맛이 빠져나온 국물이 진하니 맛있어서 밥 비벼먹기도 좋습니다.
고슬 고슬한 하얀 쌀밥도 꼭 비벼서 드세요.
이렇게 덩어리가 큰 고기는 양념이 깊이 배이고 육질을 연하게 하기 위해서는 오래~ 푹~ 끓이는게 좋은데요.
두가지 방법이 있습니다.
첫번째는
생선살처럼 부서지듯 연하게 드시고 싶다면 양념에 6시간 이상 재워서 오래 푹~ 끓이세요.
대신 양념에 오래 재우면 삼투압으로 육즙이 빠져나가는 단점이 있습니다.
두번째는
육즙도 있고 탱글하게 씹히는 식감을 원한다면 양념에 재우지 않고 바로 푹~끓이는 것입니다.
살살 녹듯 부드럽지는 않아도 질기지 않고 탱글하면서 부드럽답니다.
개인적으로 두번째 방법을 좋아하는데요.
육즙도 있고 육향도 진하고~ 탱글한 식감입니다.
양념이 맛있어서 열손가락 쪽쪽 빨아서 등갈비 뜯고~
남은 양념으로 밥까지 한공기 쓱쓱 비벼먹으니
배가 불러서 달밤에 체조하고 잤답니다.
이웃님들께도~ 이 맛있는 행복 전해드리고 싶네요~
<매운 맛은 고소한 샐러드가 잘 잡아줘요 > 제목 클릭 => 한식과 잘 어울려 자주 먹게되는 ‘양배추샐러드 만들기’
등갈비찜 황금레시피 갈비집보다 맛있는 매운 등갈비찜
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갈비집에서 사 먹는 것보다 더 맛있는 등갈비찜 황금레시피 준비했어요.
매콤하게 만들어서 입맛도 돋게 하고
스트레스까지 확~날려줄 매운 등갈비찜 황금레시피에요.
맛있는 등갈비찜 만들기 시작합니다~
출처 : 소소황 Cook & Eat
재료
돼지등갈비 1.5kg
양파 1/2개
대파 1대
사과 1/2개
키위 1개
생강 1톨
청주 3큰술
양조간장 100ml
설탕 1큰술
물엿 2큰술
맛술 2큰술
고추장 3큰술
고춧가루 4큰술
다진마늘 2큰술
다진생강 1작은술
물 350ml
참기름 1큰술
후추 1/3작은술
등갈비찜 황금레시피
1. 등갈비 손질하기
등갈비를 통으로 구입했다면 뼈마다 하나씩 잘라줍니다.
잘라진 등갈비를 구입했다면 이 과정은 생략해요.
등갈비찜 황금레시피
2. 등갈비 핏물 빼기
등갈비를 찬물에 담가 30분 이상 핏물을 빼 줍니다.
등갈비찜 황금레시피
3. 등갈비 초벌 데치기
끓는 물에 생강 1톨과 청주 또는 소주 3큰술을 넣고
등갈비를 넣어 5분 정도 초벌로 데쳐 줍니다.
5분간 데친 후에 흐르는 물에 등갈비를 씻어줍니다.
핏물과 불순물을 깨끗이 씻어줍니다.
등갈비찜 황금레시피
4. 양념장 만들기
대파 1대를 쫑쫑 썰어줍니다.
강판에 양파 반개, 사과 반개를 갈아주고,
면보를 이용해 즙만 짜 주어요.
즙만 사용하면 훨씬 깔끔해요.
사과즙이나 양파즙이 있으면 바로 사용하면 편하겠죠.
여기에 키위 1개 갈아서 넣어요.
키위 넣는 것 강추에요.
연육작용을 도와 더 맛있어요~
양조간장 100ml, 맛술 2큰술,
설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술,
물엿2큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술,
참기름 1큰술, 후추 1/3작은술 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.
여기에 물 350ml를 넣고 섞어줍니다.
등갈비찜 황금레시피
5. 양념에 조리기
냄비에 등갈비를 깔고 양념장을 모두 부어줍니다.
대파를 얹은 후 뚜껑을 닫고 40분간 중불에서 조려줍니다.
20분 쯤 지나 양념이 골고루 배도록 뒤적여줍니다.
다시 뚜껑을 덮고 중약불로 불을 낮춰서 남은 20분간 더 조려줍니다.
뚜껑을 열고 국물이 자작하게 될 때까지 뒤적거리며 조려줍니다.
빛깔이 엄청 맛있어보여요~!
국물이 자작해졌으면 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해요.
접시에 담아내고 대파 초록 부분을 송송 썰어 고명으로 뿌려주면
매운 등갈비찜 완성이에요.
스트레스를 확 날려주는 마성의 매콤 등갈비찜이에요.
등갈비찜 황금레시피로 맛있게 만들어드세요~
<레시피 및 사진 출처 : 소소황 Cook & Eat>
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메뉴추천! 매운 등갈비찜 만들기
매운 등갈비찜
만들기
이번 주 주말은
계속 우중충한 하늘이네요.
이렇게 꾸물꾸물 비가 올 때는
매콤한 안주에 술 한잔
해주어야 되지 않겠어요?
(비 올 땐 야식 못 참지)
오늘은 재료가 이것저것
많이 들어가서 복잡해 보이고
조리시간이 다소 걸리긴 하지만
막상 해보면 어렵지 않은
매운 등갈비찜을 만들어 보았어요.
매운 등갈비찜
재료 (2인분)
돼지 등갈비 600g
물 (육수) 200ml
*양념 (1T = 계량스푼 15ml 기준)
고추장 1T, 고춧가루 1T (듬뿍)
진간장 1T
맛술 1T
물엿 (올리고당) 1T,
흑설탕 0.5T
참기름 1T
간 양파 2T
매실액 1T
다진 생강 0.5t, 다진마늘 1T
대파 흰 부분, 다진 청양 고추 2개
1.
등갈비 600g은 찬물에 1시간 정도 담가주어 핏물을 빼줍니다.
매운등갈비찜_핏물빼기
1시간가량 넉넉히 담가서 핏물을 깔끔하게 빼주었어요. 중간에 물을 갈아주면 더욱 좋겠지요?
등갈비는 600g 준비했는데 이 정도 양이면 2인 식사로 적당 한 양이었답니다.
냄새를 더 확실히 없애고 싶다면 핏물을 빼줄때 담군 물에 맛술을 조금 추가 해주시면 좋아요.
2.
핏물을 뺀 등갈비는 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거해줄 거예요.
매운등갈비찜_데치기
데칠 때 월계수 잎 4~5장을 넣어주었어요. 없으면 생략해도 괜찮아요. 끓는 물에 등갈비를 넣고 10분정도 데쳐주었어요. 불순물과 핏물이 다 빠질 때까지 끓여줍니다. 등갈비의 뼈 부분까지 익은 고기의 색으로 변하면 채에 건져서 찬물로 한번 더 깨끗이 씻어주세요.
3.
분량의 재료를 넣고 매운 등갈비찜의 양념을 만듭니다.
매운등갈비찜_양념
등갈비를 데칠 동안 양념을 준비하면 돼요.
고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 진 간장, 참기름, 매실액을 각 1T씩 넣어주고 흑설탕 0.5T와 간 양파 2T, 다진 생강 0.5t를 한 데 넣고 섞어주어요.
설탕은 꼭 흑설탕이 아니어도 괜찮고 다진 생강 대신 생강가루를 넣어주어도 좋아요.
양파는 최대한 곱게 갈아서 넣어주어야 등갈비에 양념이 잘 배어든답니다.
4.
양념에 다진 청양고추 2개와 대파를 작게 썰어 넣어 줍니다.
매운등갈비찜_양념2
매운맛은 청양고추를 다져 넣어서 조절을 해줄 건데요. 2개 정도 넣어주면 적당히 얼얼하게 맵더라구요. 매운 것을 잘 못 드시면 1개만, 더 맵게 드시려면 3개 넣어 주세요.
대파는 흰 부분을 적당히 썰어 넣어 주어요.
5.
데친 등갈비는 통에 담고 만들어 둔 양념을 부어 골고루 버무려줍니다.
매운등갈비찜_재우기
등갈비는 버무린 상태로 1시간 이상 재워둘 건데요. 골구로 간이 배도록 버무려 주세요. 시간이 넉넉하면 냉장고에서 그 이상 재워도 좋아요. 저는 냉장고에서 반나절 정도 재워놓았어요.
이때 양념이 잘 배어들도록 칼집을 내주면 더 좋아요.
6.
재워 둔 등갈비찜은 냄비에 담고, 물(육수) 200ml를 부어 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 졸여줍니다.
매운등갈비찜_졸이기
물을 부어도 괜찮지만, 다시 육수를 넣으면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.
센 불에서 팔팔 끓이다가 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 은근하게 끓여줍니다. 물이 자작한 상태에서 뚜껑을 열고 계속 중불에서 졸여주세요. 졸일 때는 간이 잘 배도록 양념을 등갈비 위로 계속 부어 주었어요. 은근한 불로 푹 삶듯이 졸여주어야 고기가 야들야들하고 간도 잘 배기 때문에 급하지 않게 조려주셔야 해요. 총 40~50분 정도 졸였어요.
완성.
국물이 거의 없어질 때까지 확 졸여주면 매운 등갈비찜 완성입니다. 통깨 뿌리고 쪽파 송송 썰어 데코 했어요.
매운등갈비찜 완성
반찬보다는 술안주로 더 추천하고 싶은 레시피예요.
미리 재워두었다가 저녁에 소주 한잔과 함께 매콤한 매운 등갈비찜 어떠신가요?🙂
* 무수분 수육 만들기
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