Top 9 Cuisine Professionnelle Pour Particulier The 13 Latest Answer

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Table of Contents

Comment faire une cuisine professionnel ?

Les 5 composants d’une cuisine professionnelle

Espace de rangement.
Poste de nettoyage.
Poste de préparation des aliments.
Poste de cuisson.
Poste de dressage des plats.

Quelle surface pour une cuisine professionnelle ?

Surface cuisine + stockage + distribution + laverie

Nombre de repas	Surface (m²/repas)
50 à 200	1,5
200 à 500	1
500 à 1 000	0,8
> 1 000	0,6

5 thg 3, 2020

Où acheter une cuisine en kit ?

Où acheter votre cuisine en kit ?

les grand magasins de bricolage et de décoration de la maison type Ikea ;
les fabricants de cuisine type Mobalpa ou Schmidt ;
ou chez un artisan cuisiniste indépendant.

Quels Equipements dans une cuisine ?

Quels sont les appareils indispensables dans une cuisine ?

1 Le four. …
2 L’armoire réfrigérée. …
3 La batterie de cuisine. …
4 La laverie. …
5 Les aménagements. …
6 Le fourneau. …
7 Le bain marie. …
8 Le batteur mélangeur.

Quelles sont les normes pour une cuisine professionnelle ?

Les normes d‘hygiène en cuisine professionnelle

CE 178/2002 qui précise les responsabilités des exploitants du secteur alimentaire en matière de sécurité des denrées, de traçabilité et de gestion des non conformités via des procédures de rappel des aliments non conformes.

Quel plan de travail pour une cuisine professionnelle ?

Optez pour un plan de travail en acier inox. En effet, l’acier inox est un matériau incontournable dans une cuisine professionnelle en raison de sa résistance et de son design irréprochable.

Quelle est la taille idéale pour une cuisine ?

Concernant la largeur de l’espace cuisine, comptez un minimum de 1,80 m pour être à l’aise (60 à 70 cm pour le plan de travail + 90 cm à 1,20 m pour l’ouverture des tiroirs et des appareils électroménagers).

Quelle est la bonne taille pour une cuisine ?

Comptez 60cm de longueur pour une plaque de cuisson, 90cm pour un évier avec un seul bac et un égouttoir, et environ 60cm pour un réfrigérateur. On obtient donc une longueur de 2,10m, pour l’électroménager uniquement.

Quelle est la taille moyenne d’une cuisine ?

On parle d’une cuisine de taille moyenne pour des surfaces comprises entre 10 et 15 m², et de grande taille lorsqu’elle dépasse 20 m².

Quel est le cuisiniste le plus fiable ?

Pour des prestations plus haut de gamme, Arthur Bonnet, Schmidt ou Perene seraient de bons choix. Cependant, avant de faire votre choix final, assurez-vous de rencontrer quelques cuisinistes et assurez-vous qu’ils puissent fournir des services d’installation de cuisine à des prix attractifs.

Quel est le meilleur moment de l’année pour acheter une cuisine ?

Au cours des soldes, des prix très attractifs pour vos cuisines. Indéniablement, les soldes organisées en janvier restent un temps fort pour le consommateur afin d’obtenir des remises. Les configurations ouvertes disposant d’un îlot central et d’un maximum de rangements sont tendance.

Quel est le meilleur rapport qualité prix pour une cuisine ?

Classement des cuisinistes selon le prix d’entrée pour une cuisine complète

ENSEIGNE	POINTS FORTS	GAMME PREMIER PRIX
Ikea	Rapport qualité–prix imbattable	Knoxhult – 680€
Leroy Merlin	Tout votre intérieur dans un magasin	Sofia – 935€
Conforama	Large choix de produits	Koncept – 1269€
But	Pour tous les budgets	Alina – 1819€

23 thg 5, 2022

Comment agencer au mieux sa cuisine ?

Avant d’équiper votre cuisine, prévoyez toujours :

Un espace de 70 cm devant le plan de travail ;
Un espace de 90 cm devant le four, le lave-vaisselle et les portes de placard ;
120 cm entre deux éléments pour permettre à deux personnes de se croiser ;
Une hauteur de 85 à 90 cm pour le plan de travail ;

C’est quoi une cuisine moderne ?

Une cuisine moderne, c’est avant tout l’alliance de différentes matières comme le bois à particules mélaminés rouges et des poignées en acier brossé. C’est aussi une autre conception de l’espace cuisine, avec le point de cuisson placé au centre de la pièce pour une plus forte convivialité.

Comment faire une cuisine de restaurant ?

La surface idéale d’une cuisine pouvant préparer jusqu’à 50 couverts doit être d’au moins de 20 m², y compris la zone de lavage. Pour une plus grande réceptivité, on calcule 0,5 m² par chaise. Les meubles doivent être placés de manière à permettre le nettoyage et l’hygiène des locaux.

Comment aménager une cuisine d’entreprise ?

Il est important d’installer une cuisine dans un espace avec fenêtre pour pouvoir aérer après les repas. Bénéficier de la lumière du jour est aussi toujours plus agréable ! La cuisine et salle à manger sont des espaces de détente qui peuvent devenir bruyant.

Quels sont les différents types de cuisine ?

Les différents types de cuisine du le monde

La cuisine gastronomique. C’est une cuisine qui est réalisée avec des produits d’une extrême fraicheur. …
La cuisine traditionnelle. …
La cuisine exotique. …
La nouvelle cuisine. …
La Cuisine Moléculaire.

Equiper sa cuisine comme un pro pour trois fois rien

Cuisine professionnelle pour particulier

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Most searched keywords: Whether you are looking for Cuisine professionnelle pour particulier Updating Cuisine pour particulier composée d’éléments professionnels. Etude et installation: Sté Christian Rage. Marques mises en avant: Olis: fourneau gaz – Liebherr: armoires réfrigéréesRéalisations pour particuliers,cuisine de pro,cuisine de professionnel,cuisine équipée,cuisine professionnelle inox,Architecte,Bureau d’études,Particuliers
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Most searched keywords: Whether you are looking for Une cuisine semi-pro chez un particulier Updating Pour cette cuisine, Stéphanie Braud devait créer un espace à la fois moderne et équipé, pour un client aimant cuisiner. Résultat : une pièce lumineuse,reportages|reportages|reportage aménager cuisine ambiance styles
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Une pièce très compartimentée

Un équipement digne des cuisines professionnelles

Un plan de travail contemporain et luxueux

Des façades en béton

Un sol en trompe l’oeil

Un espace pour cuisiner en musique

Une cuisine familiale

Un évier tout en souplesse et robustesse

Un égouttoir en pente douce

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Une cuisine semi-pro chez un particulier

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Most searched keywords: Whether you are looking for Matériel de cuisine pro pour particulier : Comment choisir ? Updating Vous êtes passionné de cuisine et souhaitez vous équiper comme un chef ? Il est maintenant possible de s’équiper en matériel de cuisine pro pour particulier. Découvrez la sélection d’équipements de cuisine professionnels adaptés à votre maison ou appartement sur Le Repaire du chef !
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Pourquoi ne pas essayer un petit équipement de cuisine professionnel

D’autres comparatifs de matériels de cuisine

Matériel de cuisine pro pour particulier : Comment choisir ?

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Actualités

Tendances

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CuisinezInox, faites le choix d’une cuisine tout inox !

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Most searched keywords: Whether you are looking for Comment agencer une cuisine professionnelle ? | Lightspeed Restaurant Updating Bien savoir comment agencer une cuisine professionnelle est crucial pour créer un restaurant avec des flux de travail optimisés.
Table of Contents:

Agencer une cuisine professionnelle les 5 composants essentiels

Quels équipements pour agencer sa cuisine professionnelle

Principales considérations à prendre en compte pour agencer une cuisine professionnelle

Quelles normes et réglementations pour la cuisine professionnelle de votre restaurant en Europe

Combien coûte une cuisine professionnelle pour un restaurant

Agencer une cuisine professionnelle 5 types de configuration

Choisir comment agencer une cuisine professionnelle

Des nouvelles qui vous concernent Des conseils que vous pouvez appliquer

Une cuisine semi-pro chez un particulier

Pour cette cuisine, Stéphanie Braud devait créer un espace à la fois moderne et équipé, pour un client aimant cuisiner. Résultat : une pièce lumineuse, optimisée et contemporaine, qui n’a pas grand-chose à envier à certaines cuisines professionnelles. Reportage.

Même si cela ne suffit pas, pour bien cuisiner, une cuisine agréable et fonctionnelle aide quand même un peu ! Lors de la rénovation de cette maison en Saône-et-Loire, cet espace a justement fait l’objet d’une attention toute particulière., explique Stéphanie Braud, architecte d’intérieur en charge du chantier. La cuisine se devait donc d’être à la hauteur, autant en termes d’équipements que de confort.Résultat, la pièce se pare de matériaux nobles, contemporains et fonctionnels. Comme un plan de travail en granit de 3cm d’épaisseur qui structure la pièce. Ou un enduit béton recouvrant la façades des tiroirs, un piano de cuisson en inox avec hotte assortie, une cave à vin intégrée…A cela s’ajoute une réflexion sur l’optimisation de l’espace. De manière à ce que le chef cuistot n’ait pas à courir dans tous les sens et ait tout à portée de main. Un petit coin repas, ainsi qu’un espace bibliothèque et musique viennent compléter l’ensemble. Un dernier détail plutôt bienvenu pour les sessions cuisine qui s’éternisent…Lieu : Saône-et-Loire (71)Chantier : environ 1 mois et demiBudget : NCArchitecte d’intérieur : Stéphanie Braud/Volume et création

Comment agencer une cuisine professionnelle ?

La cuisine est le cœur d’un restaurant. Les plats qui y sont préparés — et leur temps de préparation — sont déterminants : ils conditionnent toute l’expérience vécue par les clients. L’organisation de la cuisine d’un restaurant est clé pour permettre à celui-ci de fonctionner avec souplesse : savoir comment bien agencer une cuisine professionnelle est donc crucial. Si elle est conçue de manière stratégique, la cuisine permet à l’équipe de travailler efficacement et de réaliser de manière constante des plats de qualité supérieure. Dans le cas contraire, elle peut devenir un obstacle dans le travail de l’équipe. Dans une cuisine mal conçue, les employés ne peuvent pas travailler de manière optimale parce qu’ils se bousculent en permanence.

Lorsqu’elle est agencée efficacement, la cuisine professionnelle est facile à utiliser, répond aux besoins du restaurant et permet au personnel de service de proposer une expérience de restauration exceptionnelle. Que vous développiez un nouveau restaurant en partant de zéro ou que vous vous sentiez (littéralement) à l’étroit à cause de la configuration actuelle de votre cuisine et qu’une rénovation s’impose, ce guide fera de vous un expert de l’agencement des cuisines professionnelles.

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Comment bien agencer une cuisine professionnelle ?

Agencer une cuisine professionnelle : les 5 composants essentiels

Avant d’entreprendre la conception d’une cuisine professionnelle, il faut tenir compte des besoins auxquels la cuisine doit répondre et des équipements qui sont associés à ces exigences. Si, dès le début du processus de conception, vous connaissez déjà tous les éléments à installer, vous pourrez définir plus efficacement l’agencement de votre cuisine professionnelle.

Les 5 composants d’une cuisine professionnelle

Espace de rangement Poste de nettoyage Poste de préparation des aliments Poste de cuisson Poste de dressage des plats

1. Espace de rangement

Différents éléments seront stockés dans la cuisine de votre restaurant, entre autres des instruments de cuisine (ustensiles, poêles, etc.), des aliments (produits alimentaires, viandes, aliments secs) et des couverts (verres, assiettes, linge de table).

Votre cuisine devra comporter des espaces de rangement distincts pour chacun de ces besoins, par exemple un réfrigérateur pour la conservation des denrées périssables, un garde-manger pour les produits secs et des placards pour les couverts et ustensiles.

2. Poste de nettoyage

Il y a beaucoup de nettoyage à faire dans une cuisine professionnelle, pour assurer la salubrité des aliments qui sont servis et garantir la propreté des couverts utilisés. Nous vous conseillons de créer des postes de nettoyage distincts pour les aliments et pour la vaisselle.

Pour fonctionner efficacement, vos postes de nettoyage devront être équipés de lave-vaisselle professionnels, d’éviers et d’égouttoirs.

3. Poste de travail

Une cuisine professionnelle peut être équipée de plusieurs postes de travail, en fonction des plats proposés. Le poste de préparation des aliments d’une cuisine de restaurant réunit un comptoir, des ustensiles de découpe et des conteneurs de rangement.

Placez les postes de travail près du réfrigérateur, pour permettre à votre équipe de cuisine de ranger de manière rapide et sûre les ingrédients crus ou bruts jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés.

4. Poste de cuisson

Sauf si votre restaurant a pour concept des aliments crus, votre cuisine aura besoin d’un certain nombre d’équipements de cuisson pour préparer les plats qui sont à votre menu. La plupart des restaurants sont équipés de cuisinières à gaz et de friteuses professionnelles, ainsi que d’appareils de cuisson spécifiques. Un système d’affichage en cuisine permet au personnel de suivre plus facilement les commandes des clients.

5. Poste de dressage des plats

Le poste de dressage des plats d’une cuisine professionnelle s’utilise pour le dressage des assiettes et leur remise aux serveurs pour le passage en salle. Le poste de dressage doit être équipé de lampes chauffantes pour maintenir les plats au chaud.

Placez le poste de dressage des plats de votre cuisine aussi près que possible de la salle à manger, afin de réduire la distance entre la cuisine et les tables pour les serveurs.

Quels équipements pour agencer sa cuisine professionnelle ?

Disposer des composants essentiels dans votre cuisine est primordial pour assurer le bon fonctionnement de votre cuisine professionnelle ; pensez également à vous équiper avec ces éléments indispensables pour une cuisine de restaurant fonctionnelle.

L’armoire réfrigérée

Comme évoqué plus haut, le réfrigérateur ou armoire réfrigérée doit faire partie intégrante de votre espace de rangement afin de conserver vos ingrédients et aliments frais.

En augmentant la durée de vie de vos aliments, pensez au type de réfrigérateur que vous souhaitez acquérir ainsi que sa taille : la taille de votre réfrigérateur sera forcément différente selon que vous servez plus de 100 ou 10 couverts par service. Pensez également à ses caractéristiques comme la possibilité d’ajouter une glacière de plain pied ou des comptoirs selon les besoins de votre établissement.

Le matériel de cuisine

Selon le type de cuisine, plusieurs ustensiles de cuisine sont indispensables à inclure dans votre plan de travail. Plaques, louches, casseroles ou sauteuses : procurez-vous les outils qui vous permettent de travailler efficacement dans votre plan de travail.

Une machine à glace

Un indispensable pour servir des boissons fraîches en nombre ! Distribuée dans une fontaine à soda ou un bac à glace, la machine à glace vous permet de ne pas être à court de glace et a l’avantage d’être disponible de suite.

Les surfaces de coupe

Les surfaces de coupe ou comptoirs sont indispensables pour mettre votre personnel de cuisine dans les meilleures conditions. Celles en inox sont les plus adaptées car résistantes à la corrosion et à l’usure provoquée par le temps et les aliments. En vous appropriant les surfaces de coupe adéquates et en bonne condition, cela vous permet également d’augmenter leur durée de vie et vous évite la nécessité d’achats fréquents coûteux.

Équipements de sécurité

Agencer sa cuisine professionnelle requiert également de se mettre au norme en matière de sécurité. Assurez-vous d’équiper votre établissement avec des équipements comme des extincteurs, des caméras de sécurité ou encore des mitaines de four pour assurer la sécurité de vos locaux et de votre personnel.

Principales considérations à prendre en compte pour agencer une cuisine professionnelle

Vous connaissez désormais les principaux éléments d’une cuisine professionnelle. Il vous reste maintenant à prendre en compte un certain nombre de considérations essentielles pour la conception de votre cuisine, afin de la rendre sûre et fonctionnelle.

Ergonomie

L’ergonomie est une science visant à améliorer les conditions de travail et à adapter le travail à l’homme afin d’assurer l’interaction la plus sûre et la plus efficace de l’homme et des matériels et outils de travail.

Pour créer un agencement fonctionnel et facile à utiliser, vous devez tenir compte du nombre d’équipements nécessaires dans la cuisine, du nombre d’employés devant y travailler et de la circulation du personnel entre les différents postes de travail.

Espace

L’espace dont vous disposez est déterminant pour choisir un type d’agencement pour votre cuisine. Les règles en vigueur dans la restauration conseillent de consacrer 60 % de votre espace professionnel à la salle pour les clients et de réserver les 40 % restants pour votre cuisine.

Cela signifie que si votre restaurant dispose de 50 mètres carrés, 30 mètres carrés seront utilisés pour la salle à manger et la salle d’attente et les 20 mètres carrés restants seront consacrés à la cuisine.

Communication au sein du personnel

N’oubliez pas le facteur humain. Facilitez les interactions et les communications au sein de votre personnel grâce à un plan de salle ouvert, au lieu de concevoir une cuisine qui s’apparente à un labyrinthe tellement elle est compartimentée. Cela permettra aux chefs exécutifs et aux managers de suivre plus facilement les opérations en cuisine, de former le personnel et de communiquer avec lui.

Cette considération sera peut-être plus importante dans un fast-food employant un personnel inexpérimenté que dans un restaurant haut de gamme où travaillent des chefs confirmés.

Sécurité

La sécurité et l’agencement vont de pair. Avant toute chose, vous devez tenir compte de la sécurité alimentaire dans votre restaurant. Créez un espace permettant de maintenir l’hygiène et la salubrité des aliments pour leur consommation. Il existe des façons simples de le faire, par exemple en plaçant les produits reçus près du réfrigérateur et en évitant la présence de nettoyants chimiques à proximité des aliments.

Vous devez ensuite vous informer de la réglementation locale pour vous assurer que votre restaurant prenne des mesures de sécurité alimentaire allant au-delà du simple bon sens. Dans certaines régions ou certains pays, la réglementation locale peut déterminer des éléments de l’agencement ou de la conception de votre cuisine professionnelle.

Aux États-Unis par exemple, le code alimentaire du Missouri interdit l’utilisation de bois comme surface de préparation d’aliments (à de rares exceptions près) et interdit également les moquettes dans les cuisines professionnelles. Consultez donc les législations locales relatives aux cuisines professionnelles, pour vous assurer que votre établissement est bien aux normes.

Vous devez également tenir compte de la santé de vos employés, dans la conception de votre cuisine. Installez un système d’aération adéquat et placez des tapis sur le sol pour réduire les risques de douleurs de genoux et de dos du personnel travaillant debout.

La sécurité incendie est un autre élément essentiel à prendre en compte dans la conception d’une cuisine de restaurant sûre et sans risques. Aménagez des sorties de secours. Installez des détecteurs de fumée et des extincteurs d’incendie. Étudiez avec votre concepteur d’intérieur des solutions pour créer de la place pour les équipements quotidiens de la cuisine et pour des outils d’urgence.

Quelles normes et réglementations pour la cuisine professionnelle de votre restaurant en Europe?

En Europe, et notamment en France, il existe plusieurs normes liées à la sécurité et la santé des salariés que votre établissement doit respecter.

Les normes en matière des sécurité incendie pour les établissements dans la restauration

En France, l’arrêté du 25 juin 1980 fixe clairement les normes en matière de sécurité incendie. Parmi ces dernières, l’obligation de :

Mettre en place un dispositif d’arrêt d’urgence de l’alimentation des appareils de cuisson ;

D’installer ces appareils à une distance d’au moins 50 cms des parois ou murs environnants s’ils ne sont pas revêtus de matériaux incombustibles ;

Les normes en matière d’hygiène

Plusieurs règles sont obligatoires et communes en Europe (notamment en France et en Belgique) concernant l’hygiène, notamment l’obligation de :

disposer d’un éclairage suffisamment lumineux pour manipuler les produits sans risque ;

mettre à disposition un local à déchet pour éviter les contaminations ;

faire appel à des surfaces (sols, murs ou plafonds) revêtues de matériaux non toxiques

A noter qu’il est également obligatoire pour tout établissement disposant d’une cuisine professionnelle de faire suivre à son personnel une formation hygiène alimentaire HACCP.

Combien coûte une cuisine professionnelle pour un restaurant ?

Le coût d’un aménagement d’ une cuisine professionnelle peut varier selon le type d’équipement et d’espace dont vous avez besoin. Selon la taille de votre établissement et des critères ci-dessus, le budget peut s’établir de quelques centaines à plusieurs milliers d’euros.

Agencer une cuisine professionnelle : 5 types de configuration

Maintenant que vous comprenez les composants d’une cuisine professionnelle fonctionnelle et que vous avez pris en compte des éléments tels que la sécurité et l’ergonomie, le moment est venu de commencer la conception de la cuisine de votre restaurant. Pour vous inspirer, voici cinq types d’agencement de cuisine professionnelle très répandus.

Les différents types d’agencement :

Agencement en chaîne de préparation Agencement en îlot Agencement en postes de préparation Agencement en coin-cuisine Agencement en cuisine ouverte

1. Agencement en chaîne de préparation

La configuration en chaîne de préparation se compose d’une rangée ou d’un îlot central qui commence par la préparation des aliments et se termine avec des plats achevés et prêts à être emportés pour être servis.

Avantages de l’agencement en chaîne de préparation

Cet agencement de cuisine professionnelle facilite la production de nombreux plats du même type, préparés encore et encore. La chaîne de préparation fonctionne le mieux avec plusieurs cuisiniers qui ont chacun la responsabilité d’une partie du processus de production des plats.

Types de restaurants auxquels l’agencement en chaîne de préparation convient le mieux

L’agencement en chaîne de préparation convient le mieux aux fast-foods et aux restaurants à menus limités présentant des styles de préparation similaires, comme les pizzerias et les restaurants permettant aux clients de composer eux-mêmes leurs plats.

Exemples

Des chaînes de restaurants décontractés et à service rapide comme Chipotle et Sweetgreen utilisent une configuration en chaîne de préparation.

2. Agencement en îlot

L’agencement de cuisine en îlot commence par une configuration circulaire et lui ajoute un poste central de préparation ou de cuisson. Par exemple, la cuisine peut comporter des espaces de stockage, des postes de nettoyage de produits alimentaires et de vaisselle et des comptoirs de préparation d’aliments sur son pourtour, avec des équipements de cuisson installés au centre.

Avantages de l’agencement de cuisine en îlot

Avec son « centre de contrôle » ou point intermédiaire central pour tous les plats, la configuration en îlot facilite les communications au sein du personnel et la supervision exercée par le chef.

Types de restaurants auxquels l’agencement de cuisine en îlot convient le mieux

L’agencement en îlot convient le mieux aux restaurants qui possèdent une grande surface de cuisine, pour que l’îlot ne constitue pas un obstacle pour l’équipe.

Exemple

Un agencement en îlot en action : le restaurant néerlandais Latour.

3. Agencement en postes de travail

L’agencement en postes de préparation crée des postes distincts pour chaque type d’activités ayant lieu dans la cuisine ou pour chaque sorte de plats préparés. Par exemple, un restaurant peut avoir un poste de préparation de potages et de salades, un poste de préparation des viandes, un poste de friture et un poste de cuisson.

Avantages de l’agencement en postes de travail

L’agencement de cuisine professionnelle en postes de travail assure l’organisation de la cuisine et permet de préparer simultanément différents types de plats. Grâce à cette configuration, le personnel en cuisine peut « diviser pour mieux régner ». Vous pouvez ainsi engager des chefs de parties, spécialisés pour chaque poste au lieu d’un chef responsable de tout créer du début à la fin.

Types de restaurants auxquels l’agencement de cuisine en postes de préparation convient le mieux

Cette configuration convient le mieux aux restaurants proposant différents menus et employant beaucoup de personnel. L’agencement en postes de travail convient aux activités importantes comme celles de restaurants d’hôtel, cuisines de collectivités ou cuisines très spacieuses.

Pour les restaurants qui possèdent une cuisine de dimensions réduites, il vaut mieux éviter la configuration en postes de travail, car elle ne se prête pas aux opérations multitâches. Ce genre de cuisine a besoin de beaucoup d’espace et de personnel pour fonctionner efficacement.

Exemples

Vous trouverez ici et ici des exemples d’agencements de cuisine professionnelle en postes de travail.

4. Agencement en coin-cuisine

Dans ce type d’agencement de cuisine professionnelle, tous les postes de préparation et tous les équipements se trouvent sur le pourtour de la cuisine. Lorsque l’espace est très réduit, les équipements de cuisine sont placés uniquement le long de deux murs parallèles.

Avantages de l’agencement en coin-cuisine

Si votre cuisine est suffisamment spacieuse pour permettre une configuration circulaire avec un espace vide au centre, vous pouvez avoir plusieurs cuisiniers qui peuvent facilement alterner pour travailler sur plusieurs postes en même temps. Dans un lieu très réduit, comme un food truck, l’agencement en coin-cuisine est la seule possibilité qu’offre l’espace disponible.

Types de restaurants auxquels l’agencement en coin-cuisine convient le mieux

Les configurations circulaires et en coin-cuisine conviennent le mieux aux espaces réduits et aux personnels limités, comme dans les food trucks.

Exemples

Quasiment tous les food trucks.

5. Agencement en cuisine ouverte

L’agencement en cuisine ouverte permet aux clients de voir les opérations qui se déroulent d’ordinaire en coulisses. Tout agencement de cuisine professionnelle peut être transformé en cuisine ouverte, en supprimant une cloison.

Il est préférable d’éloigner autant que possible les appareils de cuisson des clients, pour leur sécurité. Une cloison en verre séparant le poste de dressage des assiettes et les tables des clients sera une solution judicieuse pour protéger les aliments des toux et éternuements indésirables.

Dans l’exemple ci-dessus, Pastel, client de Lightspeed et nommé l’un des 100 meilleurs restaurants du Canada, propose un agencement ouvert qui permet aux clients de voir le chef exécutif Jason Morris et son équipe préparer les plats avec précision.

Avantages de l’agencement en cuisine ouverte

La cuisine ouverte constitue un divertissement apprécié par les clients. Elle permet aussi de tirer le meilleur parti d’un espace réduit. Vous pouvez créer des sièges à la table du chef en plaçant des tabourets de bar près de la cuisine.

Types de restaurants auxquels l’agencement en cuisine ouverte convient le mieux

Les cuisines ouvertes se rencontrent généralement dans les restaurants haut de gamme ou les restaurants qui disposent d’un espace réduit. Regarder les cuisiniers préparer les plats fait ainsi partie intégrante de l’expérience au restaurant.

Exemples

Sampan à Philadelphie et Minibar à Washington, D.C. ont des cuisines ouvertes et des sièges à la table du chef.

Choisir comment agencer une cuisine professionnelle

Une conception stratégique rend la cuisine plus fonctionnelle et plus sûre. Un agencement adéquat permet à l’équipe de cuisine de mieux travailler, efficacement et en toute sécurité, ce qui limite les roulements de personnel et améliore la satisfaction des clients. Il n’existe cependant pas d’agencement de cuisine qui soit meilleur que les autres.

Selon Victor Cardamone, propriétaire de Mise Designs, société spécialisée dans la conception de cuisines de restaurant, l’agencement idéal pour la cuisine dépend entièrement de ses dimensions et de sa forme. « Si votre restaurant possède un espace de cuisine long et étroit, une configuration en chaîne de préparation fonctionnera bien. Si l’espace de cuisine est carré, une configuration en îlot sera plus appropriée. Tout dépend du contexte. » Il ne faut jamais essayer d’imposer un type d’agencement dans un espace de cuisine qui ne s’y prête pas.

Dans cette perspective, Victor Cardamone propose de suivre les étapes ci-dessous pour l’évaluation d’un agencement de cuisine idéal pour un espace professionnel :

Créez un processus pour réaliser chaque élément du menu. Dressez une liste des équipements pour chaque poste de la cuisine en fonction des exigences du menu. Organisez ou concevez la configuration des équipements pour chaque poste. Disposez les uns près des autres les postes qui partagent des composants du menu. Déterminez votre processus de service pour achever les plats et les remettre au client. Concevez votre poste de dressage des plats et placez-le au centre de tous les postes de cuisine. Comprenez vos limites de construction et soyez prêt à trouver d’autres méthodes d’exécution et de service pour vous y adapter. Visualisez une répétition, en réalisant chaque élément du menu dans votre nouvelle cuisine pour vous assurer qu’ils sont créés et remis efficacement.

Lorsque vous recherchez l’espace professionnel idéal pour votre restaurant, vous devez analyser de manière active le potentiel de l’espace. Déterminez le type d’agencement de cuisine professionnelle qui convient le mieux à votre type de service et à l’espace de votre cuisine. Si vous ne parvenez pas à choisir l’agencement qui vous conviendra le mieux parmi ces cinq modèles de configuration, vous pouvez vous adresser à un professionnel qui vous aidera.

Cuisine en kit : prix et modèles

L’intérêt principal : le prix.

Vous économisez le coût du transport et de la pose, et vous profitez des prix de fabrication en grande série, soit une économie de 20 à 30 % par rapport à une cuisine sur-mesure avec des matériaux équivalents.

Getty Images / Piovesempre

Pourquoi choisir une cuisine en kit ?

Le choix du « sur-mesure » versus « en kit » doit se faire en fonction de vos contraintes d’espace, pas du choix des matériaux.

Si votre espace est assez standard et que vous acceptez des écarts de quelques centimètres entre vos meubles, choisissez une cuisine en kit, vous trouverez ensuite les matériaux et le style de votre choix.

En revanche, si votre espace est compliqué ou si vous désirez une cuisine parfaitement ajustée, privilégiez le sur-mesure. Cela ne revient pas forcément plus cher. Un artisan peut réaliser une cuisine en béton ou en bois à vos dimensions exactes, tandis qu’une cuisine en kit peut être fabriquée avec des matériaux onéreux.

Cuisine aménagée en kit : 2 options

Le choix d’une cuisine kit est idéal si votre pièce ne présente pas de contraintes d’espace et d’agencement trop importantes.

Il existe deux catégories de cuisines en kit :

Meubles de cuisine à l’unité : les cuisines vendues dans les magasins de type Ikea où vous pouvez acheter les meubles un par un. De plus en plus de choix, de plus en plus design et souvent abordable ! Cela vous permet d’acheter au fur et à mesure…

les cuisines vendues dans les magasins de type Ikea où vous pouvez acheter les meubles un par un. De plus en plus de choix, de plus en plus design et souvent abordable ! Cela vous permet d’acheter au fur et à mesure… Les cuisines entières à monter (exemple : Mondial kit). Le résultat peut être très proche d’une cuisine « sur-mesure », sauf que vous aurez moins de flexibilité.

Comment bien acheter sa cuisine en kit ?

Les éléments sont souvent proposés avec des tailles variant de 10 cm par 10 cm : si vous voulez un placard de 40 cm, c’est parfait. Si vous voulez un placard de 42 cm, peu de chance que vous trouviez votre bonheur.

Il est important de prendre le plan précis de votre cuisine, ou mieux, faites venir le professionnel pour prendre les mesures.

Vous trouverez de nombreux styles, c’est du « presque sur-mesure » : si l’installation est parfaite, le résultat final peut être identique à une cuisine sur-mesure !

Un autre avantage : les cuisines en kit sont généralement en stock dans le magasin et donc disponibles rapidement, sans délai de livraison !

Où acheter votre cuisine en kit ?

Ce qui détermine le prix de la cuisine est avant tout le choix des matériaux et la qualité des finitions, pas le fait qu’elle soit en kit ou sur-mesure. Toutefois, à matériaux et finitions identiques, une cuisine en kit est moins chère qu’une cuisine sur mesure, car elle a été conçue et fabriquée en grande série.

Vous trouverez votre cuisine chez trois types de fournisseur :

les grand magasins de bricolage et de décoration de la maison type Ikea ;

et de décoration de la maison type Ikea ; les fabricants de cuisine type Mobalpa ou Schmidt ;

type Mobalpa ou Schmidt ; ou chez un artisan cuisiniste indépendant.

Chacun présente des avantages et inconvénients, différents selon vos attentes. Comme nous vous suggérons de faire 3 devis, pourquoi ne pas essayer un de chaque ?

Un conseil, ne négligez pas l’artisan cuisiniste indépendant qui sera le plus flexible, pourra être très moderne si vous le souhaitez, souvent pour un prix raisonnable.

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Installation d’une cuisine en kit

Les cuisines aménagées en kit ont été inventées pour être posées directement par le client, et pourtant la moitié des cuisines en kit sont finalement posées par des professionnels !

L’intérêt : ne pas passer quelques week-ends à monter sa cuisine et profiter de la TVA à 10 %.

Si vous le souhaitez, nous pouvons vous mettre en relation avec un ou plusieurs professionnels près de chez vous. Ils vous établiront gratuitement un devis.

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