Top 42 빅마마 마늘 장아찌 The 18 Correct Answer

빅마마 이혜정의 마늘장아찌 만드는 법, 올 여름 면역력 UP! : 네이버 블로그

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실패없는 초 간단 마늘짱아찌 만들기

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  깐마늘은 깨끗히 씻어서 채반에 넣고 건조시켜주세요. 반나절정도 있으면 건조되더라구요. 마늘 담을 유리병을 소독해줍니다. 깨끗하게 씻은 유리병을 냄비에 찬물을 담고 엎어서 팔팔 약 10분간 삶아주면 끝이예요. 건조대에 꺼내어 건조시켜주세요. 꼭! 찬물인 상태에서 유리병을 처음부터 끓여줘야 깨지지 않는답니다. 건조된 유리병에 건조된 마늘을 넣어주고 물 1: 설탕1 :식초 1 을 넣고 뚜껑을 닫아주세요. 이때 물,설탕,식초 총 양을 꼭 기억해주세요. 예) 물 100ml + 설탕 100ml + 식초 100ml =총 300ml

  열흘 동안 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 두시고 마늘의 아린맛을 빼줍니다. 열흘 후 3분의 1 촛물을 버리고 간장을 버린만큼 넣어주세요. 4번의 예 300ml의 3분의1은 100ml이므로 100ml버리고 간장 100ml를 넣어주시면 됩니다. 실온에서 2주 후 두시고 냉장고에 넣어놓고 드시면 됩니다. 이때 혹시라도 마늘에 아린맛이 남아 있어도 걱정마세요~~ 시간지나서 더 숙성시키면 아린맛은 빠진답니다.

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Top 48 빅마마 마늘 장아찌 20751 People Liked This Answer

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마늘장아찌 담그는 방법 빅마마 이혜정

빅마마 이혜정의 마늘장아찌 만드는 법 올 여름 면역력 UP!

마늘장아찌 만드는법(깐 마늘 장아찌)

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알마늘 장아찌

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초간단 마늘장아찌, 올 여름 면역력 UP! 시켜보죠~ | 요리, 요리법, 식품 아이디어

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마늘장아찌 담그는 방법 <빅마마 이혜정>

빅마마 이혜정 선생님의 마늘장아찌 담그는 방법 요약포스팅입니다.

4인가족 기준 적당한량으로 먹을수 있는 레시피입니다.

안녕하세요. 사과상자입니다.

마늘은 우리 한국인이 정말 사랑하는 식재료 중 하나인데요. 마늘의 활용도는 정말정말 다양합니다.

마늘은 그 감칠맛이 정말 좋잖아요? 그 감칠맛을 더더욱 극대화 하는 음식이 바로 마늘장아찌에요.

요즘같이 코로나 같은 전염병이 유행할때에는 면역력에 좋고 맛도 좋은 마늘 섭취가 필수라고해도

과언이 아닙니다.

빅마마 이혜정 선생님의 유튜브 채널에서는 마늘 장아찌 담그는 방법을 설명해주셨는데요.

마늘장아찌를 지금 시기에 담아놓으면 삼겹살 구워먹을 때는 물론이고 밑반찬으로도 너무 좋은

음식이에요. 식초와 마늘의 환상적인 조합인 마늘 장아찌 담그는 방법 빅마마 이혜정 선생님의

비법으로 자세히 알아보겠습니다.

● 마늘장아찌 담그는 방법 ‘재료준비’

▶ 깐 마늘 500g

▶ 식초

▶ 설탕

▶ 저장용기

▶ 소금

**마늘이 공기, 햇빛에 노출되는 시간이 길어질수록 녹조로 파랗게 변질되니. 깐마늘은 검은 봉지에 바로 넣으세요.**

[마늘장아찌 순서]

1. 마늘 손질하고 용기에 담기

2. 식초에 숙성시키기

3. 식초물 끓인후 재숙성

● 마늘 손질하고 용기에 담기

(1) 마늘을 다듬으실 때 마늘 꼭지 부분을 깨끗이 손질한다.

(2) 깨끗이 씻은 깐 마늘 500g을 저장 용기에 담는다.

● 식초물 붓고 숙성시키기

(3) 식초 2컵 반 정도를 부어준다. (마늘이 잠길정도)

(4) 저장용기를 검은 봉투에 담아 7~10일 정도 햇볕이 들지 않는 곳에서 숙성시킨다.

● 식초물 끓인후 재숙성 시키기

(5) 숙성시킨 후 식초는 전부 따라 낸다.

(6) 따라낸 식초에 설탕 1.5컵을 넣는다.

(7) 숙성식초에 소금 반 컵을 붓고 끓인 뒤 냉장고에서 완전히 식힌 후에 다시 저장용기에 담는다.

** 식기 전에 부어 버리면 마늘이 물러버려요! 꼭 ! 완전히 식혀야함! **

(8) 하룻밤 숙성 시키고부터 먹는다. 숙성 기간이 길~수록 더~ 맛있어진다.

이혜정 마늘장아찌 담그는 방법 완성 ~!

빅마마 이혜정 선생님의 마늘장아찌 담그는방법을 알아보았습니다.

장이찌 담금물을 다시 부어내서 설탕, 소금을 넣고 재가열 후

숙성시키는 것이 혜정 선생님의 비법이었습니다.

레시피 그대로 따라하면 식당에서 먹는 마늘 장아찌보다

더 맛있고 신선하게 드실수 있겠네요. ^^

마늘이 우리 몸에 좋은 것은 누구나 알고 계실텐데요.

한국인의 코로나로 인한 사망률이 다른 국가들에 비해떨어지는 이유가

마늘에 있다는 외신들의 보도가 있을 정도로

마늘의 효능은 동서양을 가리지 않고 잘 알려져 있습니다.

물론 강한 냄새때문에 서양인들은 기피하기도 하는데요.

하지만 마늘이 ‘일해백리’ 라고 불릴정도로

강한 냄새를 제외하고는 백가지 이로움이 있습니다.

무엇보다 코로나같은 시국에 마늘 섭취는 필수인데요.

마늘의 대표성분인 ‘알리신’은 항바이러스와 항생 물질을

함유하고 있어서 강한 살균 작용을 합니다. 또한 비타민 흡수를 도와

면역력 증진에 큰 효능이 있습니다.

암 예방에도 좋은 효능이 있는데요.

놀랍게도 국내산 마늘은 수입 마늘에 비해 56배나 강한

항암 성분을 지녔다는 연구가 있습니다.

마늘을 하루 반 쪽만 먹어도 위암 발생과 대장암 발률을

현저히 낮추는 효과가 있다고 하네요.

또한 피로회복, 혈당, 혈압 조절에도

마늘의 효능이 입증되었습니다.

이렇게 100가지 이득이 있는 마늘을

맛있는 마늘장아찌로 즐겨보시는건 어떨까요?

이혜정 선생님의 마늘장아찌 담그는 방법 이었습니다.

끝.

출처 : 빅마마 이혜정 유튜브 채널 영상 캡쳐

이 블로그의 장아찌 황금레시피

빅마마 이혜정의 마늘장아찌 만드는 법, 올 여름 면역력 UP!

반찬 빅마마 이혜정의 마늘장아찌 만드는 법, 올 여름 면역력 UP! 미니망스 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 빅마마 이혜정의 마늘장아찌 만드는 법, 올 여름 면역력 UP! ​ ​ 출처: 빅마마 이혜정 유튜브 면역력을 키워주는 마늘장아찌입니다 믿을 수 있는 빅마마 이혜정쌤 레피시로 정리했어요 ​ ​ ​ ​ ​ 면역력 키우는데 마늘처럼 좋은 음식이 없죠~ 지금 이맘 때 담그면 딱 좋은 마늘장아찌입니다 ​ ​ ​ ​ 빅마마 이혜정 마늘장아찌 재료 깐 마늘, 식초, 설탕, 저장 용기, 소금 ​ ​ ​ 지금 마늘장아찌 담아두면 1년은 거뜬히 먹어요:) ​ ​ ​ ​ 삼겹살 구워 먹을 때도 같이 먹으면 맛있고요 한 두 개만 먹어도 우리 몸의 면역력 UP! ​ ​ ​ 그리고 식초와 마늘은 찰떡궁합이에요 ​ ​ ​ ​ 마늘을 다듬으실 때 마늘 꼭지 부분을 꼭 깨끗하게 다듬어 주세요 ​ ​ ​ ​ 마늘이 녹색으로 변질되는 이유는?? 마늘이 공기나 햇빛에 노출되는 시간이 길어질수록 녹조현상이 일어나서 파랗게 변질될 수 있어요 ​ ​ ​ ​ ​ 그러니까 마늘을 까면서 바로 바로 검은봉투에 넣어주세요 ​ ​ ​ ​ 마늘을 까자마자 바로 검은 봉투에 담으면 ​ ​ ​ 파란 부분이 생기는 녹조현상이 정말 현저하게 줄어들어요 ​ ​ ​ ​ 그리고 저장 용기도 중요해요 ​ ​ ​ ​ 이렇게 투명한 저장 용기에 담은 다음에 ​ ​ ​ ​ 까만 봉투에 싸서 ​ ​ ​ ​ 해가 들지 않는 곳에 보관하세요 ​ ​ ​ ​ 마늘장아찌는 발효시킨 음식이라 조금 넉넉히 담아서 배율만 잘 맞으면 2~3년이 지나도 노랗게 맛있게 됩니다 ​ ​ ​ 그리고 만약 파랗게 마늘이 변질되었다면?? ->변질된 마늘을 되돌리는 방법 ->녹조현상이 일어난 마늘을 다시 검은 봉투에 싸서 해가 들지 않는 곳에 여러 달 보관하면 다시 노랗게 되돌아와요 ​ ​ ​ 깨끗이 씻은 깍 마늘 500g 정도를 물기를 확실히 제거하고 저장 용기에 담아주세요 ​ ​ ​ ​ 마늘이 잠길 정도로 식초 2컵 반 정도를 부어주세요 ​ ​ ​ ​ ​ 뚜껑을 닫고 ​ ​ ​ ​ ​ 검은 봉투에 넣어주세요 ​ ​ ​ 7일~10일정도 해가 들지 않는 곳에서 검은 봉투에 담아 숙성시켜주세요 ​ ​ ​ ​ 5~6일 지난 마늘은 뽀얗게 삭았어요 숙성 후 식초는 전부 따라 내주세요 ​ ​ ​ ​ 따라낸 식초에 설탕 1.5컵을 넣어주세요 ​ ​ ​ ​ 빅마마 이혜정 씨는 새콤달콤한 게 취향이시래요 설탕량은 취향에 맞게 조절해주세요 ​ ​ ​ 소금 반 컵을 붓고 끓인 다음 완전하게 식힌 후 다시 저장용기에 담아주세요 ​ ​ ​ ​ ​ 식기 전에 부으면 마늘이 물러집니다 완전하게 식혀주세요 ​ ​ ​ ​ ​ ​ 올해 마늘장아찌, 작년마늘장아찌 ​ 한눈에 봐도 색이 다르죠~ ​ ​ 요렇게 노~란 알긴산이 우러나온 장아찌 담았던 용액은 그냥 버리지 마시고 간장만 넣어서 수육 간장이나 초무침 할 때 이용하면 좋아요 ​ ​ ​ ​ 그리고 이전에 담근 마늘장아찌 용액의 반+새로 담그는 마늘장아찌 용액 반 이렇게 반반 섞어서 마늘장아찌를 담으면 훨씬 더 맛있는 마늘장아찌가 완성됩니다 ​ ​ ​ ​ ​ ​ 맛있는 마늘장아찌 만드는 이혜정 쌤만의 꿀팁이에요 ​ ​ ​ ​ 맛있는 마늘장아찌로 올해도 면역력 이상 무!! 인쇄

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마늘장아찌 담그는 방법 빅마마 이혜정

● 마늘장아찌 담그는 방법 ‘재료준비’

● 마늘 손질하고 용기에 담기

● 식초물 붓고 숙성시키기

● 식초물 끓인후 재숙성 시키기

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빅마마 이혜정의 마늘장아찌 만드는 법, 올 여름 면역력 UP! : 네이버 블로그

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실패없는 초 간단 마늘짱아찌 만들기

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초간단 마늘장아찌, 올 여름 면역력 UP! 시켜보죠~

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100세건강 :: 알토란 김하진마늘 장아찌 담그는법비율 알토란 마늘장아찌 담그는 방법

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마늘장아찌 만드는법(깐 마늘 장아찌)

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마늘장아찌 담그는 방법

빅마마 이혜정 선생님의 마늘장아찌 담그는 방법 요약포스팅입니다. 4인가족 기준 적당한량으로 먹을수 있는 레시피입니다. 안녕하세요. 사과상자입니다. 마늘은 우리 한국인이 정말 사랑하는 식재료 중 하나인데요. 마늘의 활용도는 정말정말 다양합니다. 마늘은 그 감칠맛이 정말 좋잖아요? 그 감칠맛을 더더욱 극대화 하는 음식이 바로 마늘장아찌에요. 요즘같이 코로나 같은 전염병이 유행할때에는 면역력에 좋고 맛도 좋은 마늘 섭취가 필수라고해도 과언이 아닙니다. 빅마마 이혜정 선생님의 유튜브 채널에서는 마늘 장아찌 담그는 방법을 설명해주셨는데요. 마늘장아찌를 지금 시기에 담아놓으면 삼겹살 구워먹을 때는 물론이고 밑반찬으로도 너무 좋은 음식이에요. 식초와 마늘의 환상적인 조합인 마늘 장아찌 담그는 방법 빅마마 이혜정 선생님의 비법으로 자세히 알아보겠습니다. ● 마늘장아찌 담그는 방법 ‘재료준비’ ▶ 깐 마늘 500g ▶ 식초 ▶ 설탕 ▶ 저장용기 ▶ 소금 **마늘이 공기, 햇빛에 노출되는 시간이 길어질수록 녹조로 파랗게 변질되니. 깐마늘은 검은 봉지에 바로 넣으세요.** [마늘장아찌 순서] 1. 마늘 손질하고 용기에 담기 2. 식초에 숙성시키기 3. 식초물 끓인후 재숙성 ● 마늘 손질하고 용기에 담기 (1) 마늘을 다듬으실 때 마늘 꼭지 부분을 깨끗이 손질한다. (2) 깨끗이 씻은 깐 마늘 500g을 저장 용기에 담는다. ● 식초물 붓고 숙성시키기 (3) 식초 2컵 반 정도를 부어준다. (마늘이 잠길정도) (4) 저장용기를 검은 봉투에 담아 7~10일 정도 햇볕이 들지 않는 곳에서 숙성시킨다. ● 식초물 끓인후 재숙성 시키기 (5) 숙성시킨 후 식초는 전부 따라 낸다. (6) 따라낸 식초에 설탕 1.5컵을 넣는다. (7) 숙성식초에 소금 반 컵을 붓고 끓인 뒤 냉장고에서 완전히 식힌 후에 다시 저장용기에 담는다. ** 식기 전에 부어 버리면 마늘이 물러버려요! 꼭 ! 완전히 식혀야함! ** (8) 하룻밤 숙성 시키고부터 먹는다. 숙성 기간이 길~수록 더~ 맛있어진다. 이혜정 마늘장아찌 담그는 방법 완성 ~! 빅마마 이혜정 선생님의 마늘장아찌 담그는방법을 알아보았습니다. 장이찌 담금물을 다시 부어내서 설탕, 소금을 넣고 재가열 후 숙성시키는 것이 혜정 선생님의 비법이었습니다. 레시피 그대로 따라하면 식당에서 먹는 마늘 장아찌보다 더 맛있고 신선하게 드실수 있겠네요. ^^ 마늘이 우리 몸에 좋은 것은 누구나 알고 계실텐데요. 한국인의 코로나로 인한 사망률이 다른 국가들에 비해떨어지는 이유가 마늘에 있다는 외신들의 보도가 있을 정도로 마늘의 효능은 동서양을 가리지 않고 잘 알려져 있습니다. 물론 강한 냄새때문에 서양인들은 기피하기도 하는데요. 하지만 마늘이 ‘일해백리’ 라고 불릴정도로 강한 냄새를 제외하고는 백가지 이로움이 있습니다. 무엇보다 코로나같은 시국에 마늘 섭취는 필수인데요. 마늘의 대표성분인 ‘알리신’은 항바이러스와 항생 물질을 함유하고 있어서 강한 살균 작용을 합니다. 또한 비타민 흡수를 도와 면역력 증진에 큰 효능이 있습니다. 암 예방에도 좋은 효능이 있는데요. 놀랍게도 국내산 마늘은 수입 마늘에 비해 56배나 강한 항암 성분을 지녔다는 연구가 있습니다. 마늘을 하루 반 쪽만 먹어도 위암 발생과 대장암 발률을 현저히 낮추는 효과가 있다고 하네요. 또한 피로회복, 혈당, 혈압 조절에도 마늘의 효능이 입증되었습니다. 이렇게 100가지 이득이 있는 마늘을 맛있는 마늘장아찌로 즐겨보시는건 어떨까요? 이혜정 선생님의 마늘장아찌 담그는 방법 이었습니다. 끝. 출처 : 빅마마 이혜정 유튜브 채널 영상 캡쳐 이 블로그의 장아찌 황금레시피

빅마마 이혜정의 마늘장아찌 만드는 법, 올 여름 면역력 UP!

반찬 빅마마 이혜정의 마늘장아찌 만드는 법, 올 여름 면역력 UP! 미니망스 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 빅마마 이혜정의 마늘장아찌 만드는 법, 올 여름 면역력 UP! ​ ​ 출처: 빅마마 이혜정 유튜브 면역력을 키워주는 마늘장아찌입니다 믿을 수 있는 빅마마 이혜정쌤 레피시로 정리했어요 ​ ​ ​ ​ ​ 면역력 키우는데 마늘처럼 좋은 음식이 없죠~ 지금 이맘 때 담그면 딱 좋은 마늘장아찌입니다 ​ ​ ​ ​ 빅마마 이혜정 마늘장아찌 재료 깐 마늘, 식초, 설탕, 저장 용기, 소금 ​ ​ ​ 지금 마늘장아찌 담아두면 1년은 거뜬히 먹어요:) ​ ​ ​ ​ 삼겹살 구워 먹을 때도 같이 먹으면 맛있고요 한 두 개만 먹어도 우리 몸의 면역력 UP! ​ ​ ​ 그리고 식초와 마늘은 찰떡궁합이에요 ​ ​ ​ ​ 마늘을 다듬으실 때 마늘 꼭지 부분을 꼭 깨끗하게 다듬어 주세요 ​ ​ ​ ​ 마늘이 녹색으로 변질되는 이유는?? 마늘이 공기나 햇빛에 노출되는 시간이 길어질수록 녹조현상이 일어나서 파랗게 변질될 수 있어요 ​ ​ ​ ​ ​ 그러니까 마늘을 까면서 바로 바로 검은봉투에 넣어주세요 ​ ​ ​ ​ 마늘을 까자마자 바로 검은 봉투에 담으면 ​ ​ ​ 파란 부분이 생기는 녹조현상이 정말 현저하게 줄어들어요 ​ ​ ​ ​ 그리고 저장 용기도 중요해요 ​ ​ ​ ​ 이렇게 투명한 저장 용기에 담은 다음에 ​ ​ ​ ​ 까만 봉투에 싸서 ​ ​ ​ ​ 해가 들지 않는 곳에 보관하세요 ​ ​ ​ ​ 마늘장아찌는 발효시킨 음식이라 조금 넉넉히 담아서 배율만 잘 맞으면 2~3년이 지나도 노랗게 맛있게 됩니다 ​ ​ ​ 그리고 만약 파랗게 마늘이 변질되었다면?? ->변질된 마늘을 되돌리는 방법 ->녹조현상이 일어난 마늘을 다시 검은 봉투에 싸서 해가 들지 않는 곳에 여러 달 보관하면 다시 노랗게 되돌아와요 ​ ​ ​ 깨끗이 씻은 깍 마늘 500g 정도를 물기를 확실히 제거하고 저장 용기에 담아주세요 ​ ​ ​ ​ 마늘이 잠길 정도로 식초 2컵 반 정도를 부어주세요 ​ ​ ​ ​ ​ 뚜껑을 닫고 ​ ​ ​ ​ ​ 검은 봉투에 넣어주세요 ​ ​ ​ 7일~10일정도 해가 들지 않는 곳에서 검은 봉투에 담아 숙성시켜주세요 ​ ​ ​ ​ 5~6일 지난 마늘은 뽀얗게 삭았어요 숙성 후 식초는 전부 따라 내주세요 ​ ​ ​ ​ 따라낸 식초에 설탕 1.5컵을 넣어주세요 ​ ​ ​ ​ 빅마마 이혜정 씨는 새콤달콤한 게 취향이시래요 설탕량은 취향에 맞게 조절해주세요 ​ ​ ​ 소금 반 컵을 붓고 끓인 다음 완전하게 식힌 후 다시 저장용기에 담아주세요 ​ ​ ​ ​ ​ 식기 전에 부으면 마늘이 물러집니다 완전하게 식혀주세요 ​ ​ ​ ​ ​ ​ 올해 마늘장아찌, 작년마늘장아찌 ​ 한눈에 봐도 색이 다르죠~ ​ ​ 요렇게 노~란 알긴산이 우러나온 장아찌 담았던 용액은 그냥 버리지 마시고 간장만 넣어서 수육 간장이나 초무침 할 때 이용하면 좋아요 ​ ​ ​ ​ 그리고 이전에 담근 마늘장아찌 용액의 반+새로 담그는 마늘장아찌 용액 반 이렇게 반반 섞어서 마늘장아찌를 담으면 훨씬 더 맛있는 마늘장아찌가 완성됩니다 ​ ​ ​ ​ ​ ​ 맛있는 마늘장아찌 만드는 이혜정 쌤만의 꿀팁이에요 ​ ​ ​ ​ 맛있는 마늘장아찌로 올해도 면역력 이상 무!! 인쇄

마늘장아찌 만드는법(깐 마늘 장아찌)

매해..마늘장아찌를 만들때 쯤 이면 ..바쁜 일이 얼마나 많은지.. 매년 사진을 찍어 놓으면서도 그동안 정리를 하지 못했네요. 올해는 꼭 정리를 해야지.. 결심?을 하고는.. 주말에 만든 마늘장아찌를 .. 오늘은 다른 일 다 뒤로 미루고, 마늘 장아찌 만드는 법을 정리하고 있습니다.;; 마늘이 온전히 주인공이 되는 마늘장아찌 자세한 포스팅 들어갑니다. ♪김치백서-재료고르기/김장*사계절김치&김치요리모음 [짠지] 여름 효자 반찬이 될 오이지, 물없이 만드는 법 ◈ 마늘장아찌 만드는법(깐 마늘 장아찌) ◈ 장아찌용 마늘 125개랍니다. 겉껍질만 벗겨서 통채로 마늘장아찌를 많이 담그시는데요~ 맛짱은.. 해마다 껍질을 벗겨서 만든답니다. 껍질을 벗길때는 조금 번거롭지만.. 먹을때를 생각하면.. 만들기전에 번거로운 것이 낫다는 개인적인 생각입니다. 저장용은 따로 손질하여 놓고, 장아찌 용은 껍질을 벗겼습니다. [생활속 지혜] 마늘 가을까지 썩지 않게 보관하는 법 꽤 많은 양.. 껍질을 벗기는 시간이 거의 5시간 정도가 걸리는 것 같네요. 맛짱은 .. 주말을 이용하여 ..옆지기의 힘을 빌렸습니다. ㅎㅎ 마늘은 햇마늘이 나오는 시작 할 때 담그는 것이 제일 좋고요. 아무리 늦어도 6월 이전의 것으로 장아찌를 담아야 맛있는 마늘장아찌를 만들수 있답니다. 마늘 껍질을 벗긴후 마늘에 상처가 있거나 먹진것을 골라내고 장아찌를 담아야 한답니다. 상처난 것이 들어가면 상할수가 있으니 골라내고 만드세요. 손질한 마늘은 깨끗이 씻어서 물기를 빼 줍니다. 이 사진들은 작년, 재작년에 만든 마늘장아찌 사진이랍니다. 마늘장아찌는 일년, 이년 이상 두고 먹어도 아무 변고가 없이 아삭하니 맛있는데요~ 일년된것과 이년이 된것의 맛 차이가 있답니다. 해서.. 두가지를 따로 먹고 있답니다. 마늘짱아치를 만들때는 뚜껑에 메모를 하는 것이 좋답니다. 1차 국물을 넣은후.. 2차 시기를 잊어 버리고, 놓치지 않게 하기 위하여.. 근디.. 지금 보니 날짜가?? ㅋㅋ 1차가 6월 31일이 아니고 5월 31일 인데.. 잘못 적었네요. 1~2차 날자를 맞추어야 맛이 변하지 않는 장아찌를 만들 수 있답니다. 햇마늘 장아찌를 만들기 위하여.. 몇일 전부터 수선을 떨어야 하는데요. 장아찌 만들 용기 준비가 필요하니.. 먹던 장아찌는 덜어내고 병을 씻어서 준비를 해 줍니다. * 이전 마늘 장아찌를 담았던 병을 비우고, 깨끗이 씻어서 물을 채워 2~3일 우려내고, 햇볏에 하루정도 말린후에 다시 한번 뜨거운 물로 소독을 하여 말린후에 사용합니다. 먼저 병을 비워야 하기 때문에 작은 병으로 옮겼습니다. ㅋ~ 눈대중이 잘못 되었는지.. 작은병에 담은것이 넘치길래 조금 더 큰병으로 옮겨 담았네요. 이렇게 4리터 병 3개를 준비하고, 마늘을 넣었습니다. 마늘은 병에 70~80%를 채워 주시면 됩니다. 3개에 똑같이 담았는데.. 중량을 재어 보지 못했네요. 실한 마늘 125통 . .껍질을 벗겨서 ..3곳으로 나누어 담았습니다. 정면에서 찍은 사진인데요. 마늘을 병에 담은 뒤에..병의 용량을 확인할려고 옆으로 비스듬이 기울렸더니.. 마늘의 흔들려 좀 더 많아 보입니다. 이전에는 소금, 식초, 물을 섞어서 1차 양념물을 부었는데.. 올해는 예전에 잘 만들어 먹던 대로 초절임으로~.. 간장과 식초 두가지를 만드려고 작년과는 조금 다르게 1차 초절임을 하였습니다. 1차로.. 식초와 물만 부었습니다.(끓이지 않아도 됩니다.) * 간장을 넣는 것과 함께 정리하니.. 두가지 중에 개인의 취향에 맞게 선택을 하시면 됩니다. 4 리터의 1병에 물5~6컵와 식초 5~6컵 들어가는 데요. 모두 같은 용기를 사용하는 것이 아니니.. 이해가 쉽게 비율로 적겠습니다. 물과 식초를 1:1로 섞어서 부어 주시면 됩니다. 마늘이 위로 올라와서.. 병이 가득 차 보입니당. 아무래도 한병 더 마련을 하여 .. 마늘을 나누어 담아야 할 것 같습니다. ㅋ~ 조금씩 덜어 내야겠네요. 병에 마늘이 너무 많으면.. 마늘의 양에 비해 양념이 적어서 매운맛이 잘 우러 나오지 않는답니다. 병뚜껑에는 1차, 2차,3차.. 양념을 끓이는 시기를 꼭 메모해 놓습니다. 뚜껑을 닫고.. 시원한 곳에 보관을 하고, 5~7일 안으로 식초물을 따라내고.. 2차 단촛물을 만들어 넣어줍니다. * 1차 절임물에 우려내는 기간과 2차 단촛물을 부어 주는 시기 꼭 지켜야 합니다. 2차는.. 1차 식초물, 설탕, 소금을 넣어서 단촛물을 만들어 팔팔팔 끓이고, 완전히 식은후에 다시 마늘에 부어주세요. (2차 – 1차 식초물에 설탕 3분의2~1컵, 소금 3분의2~1컵, 청주

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