Top 50 드립 커피 종류 All Answers

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드리퍼의 모양에 따른 분류

칼리타 드립 …
고노 드립 …
멜리타 드립 …
하리오 드립 …
케멕스 드립 …
융 드립 …
클레버 드립

[#유퀴즈온더블럭] 온도에 아주 민감한 드립 커피 맛있게 내리는 법🌡️최고의 커피를 위해 이렇게까지? 끊임없이 노력하는 커잘알 자기님☕ EP78│#디글

핸드드립을 배워보자 – 핸드드립의 종류 : 네이버 블로그

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핸드드립을 배워보자 – 핸드드립의 종류

다양한 커피추출법 ③

핸드드립의 종류

안녕하세요, 일콩이입니다^^

오늘은 세번째 시간, 커피추출 부분에서 핸드드립에 대하여 알아보겠습니다.

가정에서 커피를 즐기시는 분들 중에 가장 많은 수를 차지하는 추출법이 바로 핸드드립일 텐데요,

고급 카페에서도 이 핸드드립 메뉴는 상대적으로 높은 가격에도 불구하고 큰 인기를 얻고 있습니다.

그만큼 향미가 풍부하면서도 깔끔하고 섬세하며 손맛이 잘 살아나는 추출법이지요.

추출도구도 비교적 저렴하고 종류도 다양하여 선택의 폭이 넓습니다.

핸드드립은 우선 드리퍼의 종류에 따라 드립법이 차이가 나고, 또 같은 드리퍼라도 물을 붓는 드립방법에 따라서도 맛이 차이가 납니다.

여기서는 1. 드리퍼의 모양에 따른 분류 2. 드리퍼의 재질에 따른 분류 이렇게 두 가지로 한번 보겠습니다.

1. 드리퍼의 모양에 따른 분류

1) 칼리타 드립

칼리타 드립법은 많이들 사용하는 핸드 드립법으로, 드리퍼는 그림과 같이 상단부는 둥글고 아래로 내려갈수록 1자로 붙어있는 모양이며 추출구가 3개입니다. 일반적인 방법으로 여과지를 접어 드리퍼에 알맞게 넣어준 뒤 분쇄한 원두커피를 담습니다.

물을 끓이게 되면 높은 온도로 바로 드립을 할 순 없습니다. 때문에 드립포트에서 서버로 다시 드립포트로 부어주는 식으로 서버도 예열하고 물의 온도도 85~90도 정도로 맞춰줍니다. 이 상태가 완료되면 드립을 시작하는데요. 중심부에서부터 나선형을 그리며 외곽으로, 커피 전체가 젖을 수 있는 상태를 만들어줍니다. 여기서 주의할 점은 여과지에 물이 닿지 않게 그리고 커피를 적신 물이 서버에 2~3방울 정도만 떨어지도록 해야합니다. 그 이유는 여과지에 물이 닿는 경우 칼리타 드리퍼 끝부분의 리브(추출이 잘되게 하기 위한 홈)를 통해 물이 흘러내릴 수 있기 때문입니다.

커피 전체를 적셔 뜸을 충분히 들인 후 다시 한번 중앙에서 외곽으로 나선형을 그리며 1차 추출을 하고 부풀어 오른 커피가 가라앉을때 2차, 3차 추출을 합니다. 서버의 눈금을 확인하여 적정한 양의 커피가 추출되었으면 드리피를 빼고 추출된 커피를 원하는 농도로 물과 섞어 마시면 됩니다.

2) 고노 드립

고노 드리퍼는 상단부와 하단부 모두 둥근 형태로 좁아지는 모양을 하고 있으며 추출구는 하나로 칼리타에 비해 큰 추출구를 가지고 있습니다. 추출구가 칼리타보다 커서 빨리 추출될 것 같지만 고노드립의 경우 점드립이라는 특이한 방법으로 추출하기 때문에 오랜시간이 걸립니다 ^^

드리퍼에 여과지를 넣고 분쇄한 커피를 편평하게 넣어줍니다. 그리고 중심부에 한방울 한방울 떨어뜨려줍니다. 중심에서부터 부풀어오른 커피가 더 이상 부풀어오르지 않게 되면 서서히 나선형으로 점드립을 해줍니다. 이런 방법으로 커피 전체가 적셔지면 조금 굵은 물줄기로 중심에서 외곽으로 물을 부어준 후 드립을 마칩니다. 칼리타에 비해 깊고 진한 맛의 커피를 느낄 수 있습니다.

3) 멜리타 드립

멜리타 드리퍼의 모양은 칼리타와 비슷합니다. 다만 추출구가 한 개이고 바닥면에서 약간 높게 위치하는 점이 다릅니다. 처음 물을 부어 뜸들이기를 한 후 추출이 완료될 때 까지 계속해서 물을 부어주며, 드립시 드리퍼 바닥부분에 일정량의 물이 고여있기 때문에 칼리타 보다 깊고 진한 향미를 끌어낼 수 있습니다.

4) 하리오 드립

일본에서 만들어진 하리오는 유리왕자라는 뜻을 가지고 있습니다. 하리오의 모양은 고노와 비슷하나 리브가 드리퍼 상단부에서부터 추출구까지 이어져 있고 추출구도 고노보다 더 넓습니다.

이런 하리오는 물줄기를 조절하지 않고 물을 붓는 시간만 조절해주면 되기에 커피 초보자들도 손쉽게 내려마실 수 있으며 그 커피맛은 가볍고 깔끔한 맛이 특징입니다.

5) 케멕스 드립

케멕스는 드리퍼와 서버가 일체형으로 되어 있어 휴대성도 좋고 편리한 제품입니다. 유리는 내열 유리로 되어 있어 깨질 염려가 없으며 드립시 용기가 뜨거워질 것을 대비해 만든 나무 손잡이가 밋밋한 모양에 포인트를 주고 있죠 ^^

그리고 또한가지 특징은 케맥스 전용 필터인데요. 다른 종이필터에 비해 20%정도 더 무거운 필터는 커피에서 나오는 오일, 지방, 침전물을 완벽하게 걸러준다고 합니다. 그래서 제품 설명서에 보면 케맥스로 드립을 내리면 쓴맛은 전혀 없다고 하네요. 기회가 되시면 케맥스를 한번 이용해 드셔보시길 권합니다.

6) 융 드립

융 드리퍼의 모양은 속이 비어있는 막대사탕처럼 둥근 모양에 손잡이 부분이 길쭉하게 나와있습니다. 재질은 스테인레스 스틸로 손잡이 부분은 나무로 처리하여 뜨거운 온도에서도 잘 잡을 수 있게 해주고 있고 둥근 부분엔 면으로 막혀있는 둥근 주머니 모양을 하고 있습니다.

그 둥근 주머니에 커피를 담에 천천히 물을 부어주는데요. 페이퍼 드립과는 달리 오일성분을 그대로 통과시키기 때문에 매끈하고 진한 아로마, 묵직한 바디감이 특징인 드립방법입니다.

7) 클레버 드립

클레버 드리퍼는 둥근 원추 모양에 윗부분을 덮을수 있는 덮개가 있고 아래부분엔 실리콘으로 마개 처리가 되어 있어, 편평한 바닥에 두었을 땐 막혀 있지만 컵이나 서버에 올려놓게 되면 마개가 열리면서 커피가 추출되는 드리퍼 입니다. 여느 드리퍼와 마찬가지로 여과지를 접어넣고 분쇄된 원두를 넣은 다음 뜨거운 물을 붓습니다.

뜸을 들이는 동안 덮개를 덮어두어 향이 날아가는 것을 막고 충분히 뜸을 들인 후 컵이나 서버에 올려놓으면 밑부분의 실리콘 마개가 열리면서 커피가 추출되게 됩니다.

2. 드리퍼의 재질에 따른 분류

시판되고 있는 드리퍼의 재질은 크게 플라스틱, 도자기, 금속, 유리 그리고 천, 이렇게 다섯 가지가 있습니다.

1) 플라스틱

가장 보편적으로 사용되는 재질입니다. 가격이 저렴하고 사용하기 편리하며 물이 드립되는 과정을 살펴볼 수 있어 초보에게도 적합합니다.

단점은 오래 사용하면 커피색의 물이 든다는 것과 지속적으로 열이 가해지면 금이 가기 쉽다는 점입니다.

최근에는 환경호르몬과 관련한 논란이 있기도 하였습니다.

2) 도자기(세라믹)

다른 재질보다 무겁고 보온성이 뛰어납니다. 핸드메이드 도자기 드리퍼는 색과 모양이 다양하여 많은 인기를 얻고 있습니다. 반면 깨어지기가 쉽고 드립하기 전에 미리 물을 부어 온도를 높여야 드립시 커피온도가 식는 것을 막을 수 있습니다.

3) 금속

동과 스테인레스로 된 재질이 있습니다. 파손의 위험이 적어 오래 사용이 가능합니다. 가격이 비싼 것이 단점입니다. 또한 열 전달율이 높아 보온성이 떨어집니다.

4) 유리

도자기 재질과 속성이 비슷합니다. 플라스틱이나 금속보다 위생적입니다.

5) 천

융드립에 사용됩니다. 종이필터와 달리 오일성분을 거르지 않고 통과시킵니다. 그래서 커피 맛이 더 깊고 풍부합니다. 사용 후 보관법이 까다롭고 수명이 짧다는 것이 단점입니다.

종류도 다양하고 방법도 다양한 핸드드립은 기구의 선택과 손기술의 영향을 많이 받습니다.

천편일률적인 기성복이 아닌 핸드메이드 맞춤의상 같다고나 할까요.

수많은 사람들이 선택하고 애용하는 이유이기도 합니다.

오늘 소개해 드린 드리퍼의 종류들을 잘 기억해 놓으시면

앞으로 드립법을 하나씩 자세히 설명드릴 때 많은 도움이 되실겁니다^^

다음에 또 뵐께요!^^

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무단 복제와 재배포를 금합니다.

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아메리카노와 드립커피는 무슨 차이가 있나요?

밥만큼이나 자주 마시는 커피. 그런데 카페 메뉴판에서 ‘핸드드립’, ‘드립커피’ 이라는 문구를 자주 발견하고는 하는데요. 일반 아메리카노보다는 가격이 높지만, 뭔가 더 맛있을 것 같아 한 번쯤 도전하고 싶기도 합니다.

매일 아메리카노만 드셨던 당신! 평소 드립커피에 대해 궁금하셨다면, 이번 기회에 알아보세요.

드립커피, 아메리카노와 뭐가 다른가요?

아메리카노는 에스프레소를 뜨거운 물, 혹은 차가운 물로 희석하여 만드는 것인 반면, 드립커피는 원두가루에 직접 물을 부어 추출하는 방식입니다.

드립커피의 경우 직접 물을 흘려 부어서 추출하는 핸드드립과 프렌치프레스, 에어로프레스 등의 기구를 이용하는 방법이 있는데요. 같은 원두를 사용하더라도 인건비가 들기 때문에 가격에 차이가 있고, 바리스타의 역량에 따라 커피 향이나 맛이 크게 차이를 보이기도 합니다. 특히 원두가루에 직접 뜨거운 물을 부어 내려 쓴맛이나 신맛 등 커피 본연의 맛을 잘 느낄 수 있습니다.

어떤 원두를 골라야 하죠?

카페 메뉴판에서 종종 볼 수 있는 드립커피 메뉴들을 골라보았습니다. 대부분 커피 원두의 생산지로 표기하는 편이 많으며, 원산지의 특정 종까지 표기하기도 합니다.

1. 콜롬비아 수프리모

세계 2위 커피 생산량을 자랑하는 콜롬비아의 가장 최상급 원두 종류로, 균형잡힌 맛과 향미가 특징입니다. 견과류 풍미와 균형 잡힌 산미로, 무난한 커피 맛을 좋아하는 분들이나 처음 드립커피에 도전하는 분들이라면 추천하는 종류입니다.

2. 케냐AA

아프리카의 대표 커피 산지인 케냐의 고급커피 케냐AA(더블에이)는 묵직한 바디감과 톡 쏘는 신맛, 오묘한 과일 향이 조화로운 맛을 가지고 있어 커피마니아들이 즐겨 찾은 종류입니다. 특히 다양하고 화사한 맛이 가장 도드라지게 느껴지는데요, 뜨거운 커피와 아이스 커피에 모두 다 잘 어울린답니다.

3. 에티오피아 예가체프

커피의 고향으로 알려진 아프리카 최대의 커피 생산국 에티오피아. 그중에서도 예가체프는 부드러우면서도 톡 쏘는 신맛, 그리고 꽃이나 과일 향기가 풍부한 것이 특징인데요. 산미있는 커피를 좋아한다면 추천하는 종류입니다. 예가체프 외에도 에티오피아 시다모, 하라 등도 독특한 향미로 많은 이들이 찾는 원두 입니다.

4. 브라질 산토스

신맛과 쓴맛의 깊은 향이 조화를 이루는 커피로 어떤 산지의 커피와도 잘 어울려 블랜드커피에 베이스로 많이 쓰이고 있습니다. 부드러운 맛과 신맛이 균일하고 부드러운 풍미가 특징입니다.

5. 과테말라 안티구아

과테말라의 커피는 경작지 고도에 따라 등급이 결정되고, 가장 높은 고도에서 재배되는 커피를 SHB라고 부르는데요. 그 중 대표적인 것이 바로 안티구아입니다. 대표적인 스모크커피로 화산재 토양에서 재배된 커피 특유의 연기를 머금은 듯한 스모키한 향과 맛, 진한 바디감이 특징입니다.

여름엔 콜드브루!

이렇게 더운 날씨에는 여름엔 차가운 물로 커피를 우려내는 ‘콜드브루’가 제격! 콜드브루(Cold Brew)는 커피 원두를 조금 굴게 그라인딩하여 상온에서 장시간 커피를 추출하는 방식으로, 우리가 흔히 알고 있는 ‘더치커피’도 이런 콜드브루 방식으로 추출하고 있습니다.

콜드브루는 커피를 시원하게 즐길 수 있다는 매력도 있지만, 원두의 본연의 맛을 잘 살린다는 점이 특징입니다. 에스프레소 머신은 뜨거운 물을 고기압으로 눌러 커피를 만들기 때문에 원두의 다양한 맛을 100% 살리지 못하는데요. 반면 콜드브루는 차거운 물로 커피를 천천히 추출하기 때문에 원두의 풍부한 맛이 잘 살아나고, 뜨거운 커피보다 쓴맛이나 신맛이 적게 느껴져 부드러운 맛이 납니다.

<스타벅스 블로그 참고>

▶ 배워보세요! 기초 커피용어

· 바디감 커피를 입에 넣을 때 가볍거나 무겁게 넘어가는 정도. 커피를 한 모금 머금었을 때 느껴지는 중량감이나 밀도감을 바디감으로 표현한다.

· 산미 보통 신맛이라고 표현하며, 커피 종류에 따라 산미도 레몬, 오렌지, 감귤, 홍차 등 다양한 종류로 느껴질 수 있다. 일반적으로 산미가 강한 커피는 아프리카 산이 많으며, 중남미권 커피들은 산미가 적고 마일드한 편이다.

· 스페셜티 커피 특정한 기후조건에서 생산된 특별한 풍미를 지닌 고품질의 커피. 생두 뿐만 아니라 로스팅, 추출과정에서도 평가받게 된다.

· 루왁커피 사향고향이에게 커피 열매를 먹여 배변에서 채집한 원두를 로스팅하는 방식으로, 사향고향이 커피라고도한다. 조금 더 짙은 원두색과 독특한 향이 특징이며, 쉽게 구할 수 없어 커피 가격이 비싼 편이다.

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핸드드립? 콜드브루?? 더치커피???

덥다. 그야말로 무더위다. 이럴 땐 시원한 더치커피 한잔이 제격이다. 더치커피는 찬물로 커피를 우려낸다. 참 신기하다. 기계를 사용하지 않고 뜨거운 물도 아닌 찬물로 내린다니. 더치커피는 브루드 커피의 한 종류이다. 커피는 크게 나누면 에스프레소 베이스드 커피와 브루드 커피가 있는데 찬물이건 뜨거운 물이건 압력을 주지 않고 내리는 커피를 브루드 커피라 부른다.

브루드 커피 (brewed coffee)는 분쇄한 원두에 물을 부어서 내리는 방식으로 만든 커피 종류를 말한다. 강한 압력으로 뜨거운 스팀을 빠르게 통과시켜서 추출해 내는 에스프레소와는 다르게 중력의 힘을 이용하여 천천히 커피를 우려낸다. 물이 천천히 내려오면서 좀 더 오래 커피 원두와 접촉을 하므로 원두가 가지고 있는 다양한 맛을 추출해 낼 수가 있다.

브루드 커피 *Photo by Matthew Henry | burst.shopify.com

드립 커피 vs 핸드드립 커피

프랜차이즈 커피숍에서 흔히 볼 수 있는 드립 커피(drip coffee 또는 autodrip coffee)는 기계를 이용해서 내리는 커피이다. 분쇄한 원두를 필터에 올려 커피메이커에 넣으면 자동으로 커피가 내려진다. 이 드립 커피는 커피숍에 따라 다양한 이름으로 판매되고 있는데 ‘오늘의 커피’로 부르는 곳이 가장 많다. 이름 때문인지 ‘오늘의 커피’가 – 식당에서 파는 런치 스페셜처럼 – 커피 메뉴 중에서 그날 특정 종류의 커피를 싼 값에 파는 것인 줄 알고 있는 사람들도 더러 있다. 여러 원두를 혼합해서 사용하는 에스프레소에 비해 한 종류의 원두를 사용하는 것이 일반적이기 때문에 드립 커피를 ‘싱글 오리진’이라 부르는 커피숍도 있다.

아메리카노와 매우 비슷하지만 맛이 좀 더 깔끔하고 다양한 풍미가 나기 때문에 나는 드립 커피를 선호한다. 게다가 값도 아메리카노에 비해 저렴하다. 맛이 떨어지는 것도 아닌데 왜 더 저렴할까를 생각해 봤는데, 아마도 원두를 갈아서 기계에 넣기만 하면 되니까 바리스타의 노동력이 적게 들어서 그런 게 아닐까 싶다.

핸드드립 *Photo by Karl Fredrickson | unsplash.com

핸드드립 커피(hand drip coffee)는 프랜차이즈 커피숍에서는 잘 팔지 않는다. 주로 소규모 카페에서 맛볼 수 있다. 말 그대로 바리스타가 직접 드리퍼를 이용해서 내려주는 커피이다. 분쇄한 원두를 필터에 담아 드리퍼 위에 올려서 드립포트로 물을 내려 제조한다. 원두의 종류에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있다. 즉석에서 내려주므로 갓 내린 커피만의 신선함도 있다. 바리스타의 숙련된 기술이 필요하고 노동력과 시간이 좀 더 많이 소요되므로 핸드드립 커피는 아메리카노보다 비싼 가격에 판매된다.

아이스 핸드드립 *Photo by Andrei Bocan | stocksnap.com

드립퍼에 얼음을 넣고 내린 아이스 핸드드립(ice hand drip)은 요즘같이 더운 여름에 딱 어울리는 별미이다. 커피가 추출되면서 바로 얼음과 만나도록 서버에 얼음을 넣고 뜨거운 물로 내리면 된다. 우리 동네에 있는 로스터리 카페에서 처음 맛보았다. 깔끔하면서도 향기롭고 또 시원했다. 사장님에게 비법을 물으니, 얼음이 녹으면서 희석이 되는 것을 감안하여 짧고 진하게 추출해 내는 게 키포인트라고 했다. 집에서 몇 번 해 보았는데 카페에서 먹었던 것만 못하다. 내공의 차이인 건가…

콜드브루 vs 더치커피

요즘 더치커피가 엄청난 인기를 끌고 있다. 뭔가 좀 더 부드럽고 깔끔한 뒷맛이 나서 좋아들 한다. 커피는 너무 써서 싫다고 하는 사람도 더치커피는 마시는 경우가 많다. 작년인가 음료를 만드는 모 회사에서 콜드브루 커피를 내놨다. 시판하자마자 선풍적인 인기를 끌었다. 바야흐로 차가운 커피의 시대이다.

더치커피 *Photo by Jason Bon | pixabay.com

콜드브루와 더치커피는 기본적으로 같은 종류이다. 동양의 식민지에서 커피를 재배하여 유럽으로 운송할 때 장기간의 항해 동안 선원들이 마시기 위해 고안된 커피가 콜드브루(cold brew coffee)라고 한다. 뜨거운 물을 구하기 어려워서 찬물로 커피를 내렸더니 맛이 더 부드러웠고, 시간이 지날수록 숙성이 되면서 더 맛있어져서 선원들이 즐겨 마셨다는 이야기다. 그 식민지는 인도네시아였고 콜드브루를 발견한 선원이 네덜란드인이어서 더치커피(dutch coffee)라는 이름으로 불리게 되었다는 건데, 이게 사실 정확한 근거는 없다고 한다. 이 일화를 이용하여 일본의 한 사업가가 마케팅용으로 만든 브랜드가 더치커피라는 설도 있다. 정작 네덜란드 인들은 더치커피 이야기를 들으면 신기해들 한다고.

콜드브루 *Photo by Jess Bonham | housefour.com

어쨌든 한국에서 많이 마시는 더치커피는 찬물을 이용해서 아주 천천히 내리는 커피이다. 전용 도구를 이용해서 1초에 한 방울의 물을 흘려보내서 점적식으로 우려낸다. 첫 커피 방울이 나올 때까지 거의 한 시간이 걸리고 다 우려내려면 10시간에서 12시간까지 걸리기도 한다. 요즘 커피숍에서 많이 볼 수 있는 무슨 과학실험기구 같이 생긴 것이 그 전용 도구이다.

한 방울씩 내리는 점적식 방법 말고 침출식도 있다. 커피가루에 찬물을 붓고 휘저은 다음에 열두 시간 정도 뒤에 커피 가루를 걸러내어 마시는 방법이다. 특별한 도구가 필요하지 않으므로 집에서도 내려 먹을 수 있다. 열몇 시간을 기다릴 수 있는 인내심만 있다면 말이다. 이렇게 오랜 시간 내린 더치커피는 뒷맛이 깔끔하고 부드럽지만 원액은 진하게 내려진다. 그래서 우유나 물을 타서 먹는 게 일반적이다.

우유를 섞은 더치커피 *Photo by Demi DeHerrera | unsplash.com

요즈음 인기를 끌고 있는 커피 중에 나이트로 콜드브루(nitro cold brew)도 있다. 콜드브루 커피에 질소를 주입시켜서 만든 커피인데 질소가 커피에 닿아 만드는 미세한 거품이 특징이다. 질소를 주입해서 나오므로 맥주처럼 탭에서 따라 준다. 자잘한 거품이 있어 부드럽고 고소한 커피맛이 일품이다. 질소와 커피가 만나서 물결치듯 떨어지는 캐스캐이딩 현상을 감상하는 것은 나트트로 콜드브루를 마시는 또다른 즐거움이다.

프렌치프레스

프렌치프레스(french press 혹은 plunger pot)는 숙련된 기술이 필요한 핸드드립이나 극강의 인내심이 필요한 더치커피보다 비교적 간단하게 만들어 마실수 있는 커피 도구이다. 보통 유리로 되어 있는 컵에 금속 망사 필터가 달려있는 뚜껑으로 이루어져 있다. 커피 원두를 굵게 갈아서 유리컵에 담고 95도 정도의 뜨거운 물을 붓고 4분 정도 둔다. 커피가 충분히 우러나면 필터를 눌러서 커피물만 위로 올라오게 한 뒤에 컵에 따라 마시면 된다. 정말 간단하다. 인내심도 크게 필요치 않다. 컵라면 익을 시간만 기다리면 된다.

프렌치프레스 *Photo by Kris Atomic | unsplash.com

프렌치프레스로 커피를 내리면 아무래도 미세한 커피분말이 말끔히 여과되지 않아서 약간은 텁텁한 맛이 날 수도 있다. 그래서 컵에 따를 때 완전히 다 따르지 않고 분말이 나오지 않도록 조금 남겨놓는 게 좋다. 미세 분말을 완벽하게 거르지 못한다는 것은 오일 등의 다른 커피 성분이 여과되지 않고 그대로 남아 있게 된다는 걸 의미하기도 한다. 따라서 드립이나 콜드브루처럼 아주 깔끔한 맛이 나지는 않지만 그만큼 커피 본연의 풍부한 맛을 즐길 수가 있다.

프렌치프레스를 이용해서도 콜드브루 커피를 만들 수도 있다. 뜨거운 물 대신 상온의 물을 부으면 된다. 그리고 12시간 뒤에 프레스 해서 마시면 된다. 매우 간단하지만 역시 극강의 인내심이 필요하다. 프렌치프레스의 또 다른 이점은 도구가 간편해서 여행용으로 들고 다닐 수도 있다는 점이다. 특히 캠핑 갔을 때 프렌치프레스로 갓 내린 커피를 자연을 벗 삼아 마실수 있다면 참으로 행복할 것 같다.

*사족: 드립용 원두

왼쪽이 드립용 오른쪽이 에스프레소용 원두. 왼쪽은 핸드밀로 오른쪽은 자동분쇄기로 분쇄했다.

일반적으로 물과 길게 접촉해서 커피를 우려내야 하므로 원두를 에스프레소용보다 더 굵게 갈아야 한다. 원두가 잘게 분쇄되면 표면적이 늘어나고 물과의 접촉면도 넓어진다. 이렇게 잘게 분쇄된 원두를 드립방식으로 내리게 되면 추출이 너무 많이 일어나게 된다. 이를 과다 추출이라 하는데, 과다 추출이 되면 커피의 좋은 향과 다양한 맛보다는 불쾌하고 쓴 맛이 과하게 나는 커피가 된다. 짧은 시간에 빠르게 추출을 하는 에스프레소용으로는 잘게 분쇄된 원두를 사용하고 드립 등의 브루드 커피용으로는 좀 더 굵게 분쇄된 원두를 사용하는 이유이다.

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