Top 16 김진옥 코다리 찜 The 195 Top Answers

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코다리조림 그냥 조리지마세요. 간이 쏙쏙 베이고 윤기 자르르하게 하는 법 ♡ 비린내 없는 코다리 손질법.

가을철 밥도둑 반찬 생선조림 3가지 ^^

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가을철 밥도둑 반찬 생선조림 3가지 ^^

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어제 시장을 보러 갔는데요…쪽파가격에 놀랐습니다.. 배추는 손에 들고 다시 내려 놓았습니다…

집에 배추김치 한쪽 남았는데…..걱정입니다…

물가가 장난이 아닌라는거 재래시장에서도 느낍니다..

채소값이 비싸니 상대적으로 저렴한 것이 생선값인것 같습니다.

생선조림은 짭짤하니 담백해서 밥도둑반찬이지요?? 오늘 가을철 밥도둑 생선조림 3가지 소개합니다.

♧ 코다리조림

재료: 코다리 4마리. 무1토막( 두께 4cm× 지름7cm정도). 양파1개. 대파2개.

양념장 : 진간장 13T. 고추가루5T. 올리고당 4T(또는 물엿). 맛술4T. 다진마늘1T반. 다진생강1/3T.

참기름1T. 포도씨유1T.후추가루약간.

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.

=> 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다.

맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.

1. 코다리는 보통 냉동상태로 판매를 하더라고요…. 냉동상태의 코다리는 조림하기 편하게 토막내서 구입하시고요.

냉장실에 자연해동후 지르러미 부분은 가위로 자른후 씻어줍니다.

2. 무는 0.5cm정도 두께로 은행잎 모양으로 썰어줍니다.

3. 양념장 만들기 : 진간장 13T. 고추가루5T. 올리고당 4T(또는 물엿). 맛술4T. 다진마늘1T반.

다진생강1/3T. 참기름1T. 포도씨유1T.후추가루약간를 섞어 양념장을 만듭니다.

4. 대파2개는 어슷하게 썰고요…양파1개는 1cm두께로 채썰어줍니다.

=> 코다리양념장에는 참기름과 식용유(포도씨유)가 들어가야 코다리가 부드럽고 잘 부서지지 않습니다.

5. 볶음팬에 무를 깔아준후 그 위에 코다리를 올리고 양념장을 끼얹어줍니다..양념장 위에 파와 양파를 올립니다.

여기에 물 1컵 + 1/3컵을 넣어준후 냄비의 뚜겅은 조금만 열어 놓고 센불로 켜주세요..

한번 끓어오르면 중불로 줄인후 20분정도 졸이면 완성입니다.. 중간중간 국물을 생선에 끼얹어주세요…

==> 마지막에 간을 보셔서 싱거우면 간장을 추가하세요~~

♧ 갈치무조림

재료: 갈치1마리. 무1토막( 두께 10cm × 지름6cm정도). 대파1개. 양파1/2개. 홍고추1개.

청양고추 3개. 굵은소금1/2T.

양념장: 고추가루7T. 진간장10T. 다진마늘1T. 다진생강1/3T. 맛술4T.올리고당1T반(또는 물엿).

후추가루약간. 참기름1T

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.

=> 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다.

맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.

1. 갈치를 1마리 토막낸것을 구입합니다…지느러미와 창자제거하시고.

갈치의 비늘을 칼로 긁어서 제거해줍니다.(은빛나는 비늘을 제거해주셔야 비린맛도 덜하고 국물도 깔끔합니다)

비늘을 긁을후 찬물에 씻어서 소쿠리에 받쳐 물기를 빼고 굵은소금 1/2T정도를 골고루 뿌려줍니다.

=> 갈치조림을 할때 갈치의 비늘을 꼭 제거해주세요…

소금을 뿌려서 10분정도 놔두면 살도 단단해지고 간도 베어서 좋습니다.

2. 무는 반달모양으로 0.7cm두께로 두툽하게 썰어줍니다.

양파는 굵게 채썰고..대파.청양고추.홍고추는 어슷썰어줍니다.

3. 양념장만들기 : 고추가루7T. 진간장10T. 다진마늘1T. 다진생강1/3T. 맛술4T.올리고당1T반(또는 물엿).

후추가루약간. 참기름1T를 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

4. 냄비에 무를 깔고 무위에 준비한 양념장의 1/2를 골고루 올려준후 물 1컵반을 넣고 졸여줍니다.

처음엔 센불로 했다가 끓어오르면 중불로 줄이고 냄비뚜껑을 닫은채 10분동안 졸여줍니다.

==> 이렇게 무를 먼저 졸여준후 나중에 갈치를 졸여주면 무가 속까지 간이 베이고 푹익어서 맛있습니다.

5. 무를 10분동안 졸인후 가스불을 끄세요…

졸여진 무위에 채썬양파를 올리고 소금뿌려 준비한 갈치를 올리고 갈치위에 양념장 남은것을 올려주세요..

그 위에 대파. 청양고추.홍고추를 올린후 물을 1컵을 더 넣은후 가스불을 센불로 켜주세요…

끓어오르면 중불로 줄인후 냄비뚜껑은 완전히 닫지 말고 졸여주세요..(비린향이 날라가게요..)

중간중간 수저로 양념을 갈치위에 끼얹어주면서 졸여주세요…

중간에 국물을 드셔본후 싱거우면 소금을 넣어 간을 맞추세요.

20분정도 졸여 양념이 거의 줄고 갈치가 익으면 완성입니다…

♧ 꽁치김치말이조림

재료: 꽁치 3마리. 무1토막(두께3cm×지름6cm정도). 양파1/2개. 대파1/2개. 청양고추2개.

홍고추1개. 익은배추김치 9장.

양념장: 고추가루3T. 진간장7T. 다진마늘1T. 다진생강1/3T. 맛술3T.올리고당 2T(또는 물엿).

후추가루약간.

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.

=> 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다.

맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.

1. 양파는 1cm정도 두께로 채썰고 …청양고추.홍고추.대파는 어슷썰어줍니다.

사진에는 없지만 무는 은행잎 모양으로 0.5cm두께로 썰어줍니다.

2. 양념장 만들기 : 고추가루3T. 진간장7T. 다진마늘1T. 다진생강1/3T. 맛술3T.올리고당 2T(또는 물엿).

후추가루약간을 골고루 섞어줍니다.

==> 배추김치의 맵고 짠정도에 따라 나중에 양념은 조절하세요~~

3. 꽁치는 3토막을 내고 내장은 칼로 제거해준후 깨끗히 씻어 물기를 빼주세요~

꽁치 한토막을 익은배추김치 한장에 돌돌 말아줍니다.

4. 냄비에 무를 깔고 그 위에 김치로 말아놓은 꽁치를 올립니다. 그 위에 양념장을 골고루 올립니다.

양념장 위에 양파. 대파. 홍고추. 청양고추를 올리고 물 1컵을 부은후 가스불은 센불에서 한번 끓어오르면

중약불로 줄인후 25분정도 졸여주면 완성입니다.

중간중간 국물 끼얹어 주시고요..냄비뚜껑은 약간 열어 놓고 끓입니다~~

생선조림은 밥도둑 반찬이 맞는 듯합니다…

건희가 어제 저녁 밥 2그릇 먹었거든요… *^^*

환절기 감기 유의하시고요…즐거운 하루 보내세요…오늘도 승리하시고요 !!!!

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김진옥 요리가 좋다…

요새…코다리가 참 맛있어요…얼마전에 올려드린 코다리김치찜도 참 맛있었죠??

코다리 같은 생선류는 겨울철에는 쉽게 상하지 않기 때문에…..맛있고 싱싱하게 드실수 있어요~

오늘은 코다리2마리 가지고 코다리 콩나물찜을 만들었습니다….너무 맛있더라고요…

옥이의 신랑이 무뚝무뚝해서…아무리 맛있는 요리를 해주어도..”맛있다” 소리를 잘 안하는데요…

오늘은 “이야…정말 맛있다!!” 라고 칭찬을 해주더군요….그래서 옥이가 오늘은 기분이 엄청 좋아요!!!

옥이 신랑은요….. 옥이에게 “사랑한다” 라는 소리도 잘안합니다… ( 말 안해도 다 알지않냐면서요~~)

그런 무뚝한 모습에 옥이가 반했는지도 모르지만요 ㅋㅋㅋ ( 그런데요,,옥이는 사랑한다는 소리 많이 듣고 싶어요!!)

재료: 코다리2마리. 찜용 굵은 콩나물 300g. 미나리 50g. 양파1/2개. 대파1개. 다진마늘2T. 후추가루.

맛술. 굴소스1T. 고추가루5T. 소금. 참기름. 깨소금.녹말가루. 식용유.

=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.

=> 기호에 맞게 양념은 조절하시고요…

굵은 콩나물을 못구하신분은 일반 콩나물을 사용하셔도 됩니다.. 대신 삶는 시간을 조금 줄이셔요~

1. 코다리는 보통 냉동상태로 판매를 하지요? 냉동상태의 코다리를 냉장고에 넣어 자연해동을 시켜줍니다..

코다리가 완전히 해동된 상태보다는 조금 덜 해동되야 손질하기 좋습니다… 덜 해동된 상태의 코다리의

지느러미와 가시를 가위로 잘라서 제거해주시고요…. 칼로 머리.코리를 잘라줍니다.

코다리를 칼로 반절 갈라주셔요~ ( 잘하셔야합니다…잘못하면 손 다칠수 있습니다….)

코다리에 밑간할 양념장을 만듭니다…( 밑간 양념장 : 간장2T. 다진마늘1T. 맛술2T. 후추가루1/3T)

밑간할 양념장을 코다리의 살쪽부분에 잘 펴바른후 30분동안 양념이 베이게 놔주세요~

2. 찜용 굵은 콩나물의 머리를 제거해주시고요…깨끗하게 씻어서 물기를 빼주세요~

( 찜용 콩나물은 재래시장에 판매합니다…찜용 콩나물을 못구하신분은 아삭한 맛은 덜하지만….

일반 콩나물을 사용하시고요…일반콩나물을 사용하실 경우에는 나중에 삶을때 조금 시간을 줄이셔요~)

미나리는 5cm길이로 썰어서 씻은후 물기를 빼줍니다.

대파1개는 큼직하게 썰어주시고요…양파1/2개는 0.8cm정도의 굵은 두께로 채썰어주세요…

양념장만들기 : 고추가루5T+간장3T+다진마늘1T+굴소스1T+ 맛술2T+올리고당2T+후추가루를 넣고 섞어주세요 .

=> 양념장을 만드신후 맛을 보셔서 기호에 맞게 양념 조절을 하셔요~

3. 30분동안 밑간을 해둔 코다리를 물로 씻어주신후 면보자기로 눌러서 물기를 제거해주세요…

물기를 제거한후 녹말가루를 골고루 묻혀주신후 후라이팬에 식용유를 넉넉히 두른후 중약불로 튀기듯이

구워주세요…

코다리를 구우는 동안 자주 뒤적이지 마시고요…

한쪽면이 완전히 노릇하게 구워지면 다른쪽면을 뒤집어서 구워주셔요…

4. 코다리를 후라이팬에 노릇하게 구우는동안 다른쪽 가스불에는

냄비 또는 볶음팬에 콩나물을 담고 그위에 채썬 양파. 대파를 올린후 물1컵을 부으고 소금1/5정도 넣고

냄비의 뚜껑을 닫아주세요…(뚜껑을 꼭 닫아주세요~)

콩나물이 끓기 시작후 5분정도만 끓여 주세요…

콩나물이 끓는동안 녹말가루2T+물2T를 섞어 녹말가루물을 만들어 놓으세요~

콩나물이 익으면 가스불을 끄시고요…위에서 만들어 놓은 양념장을 골고루 섞어주시고요..미나리도 넣어주세요.

양념을 골고루 뒤적여놓은뒤 가스불을 다시 켜주세요..녹말가루물을 골고루 저어가며 풀어주시면 완성입니다~

농도를 잘 맞추어가면서 녹말가루물을 부어주시고요…. 농도가 맞으면 가스불을 꺼주세요~

마지막에 참기름을 넣고 깨소금을 넣어주세요~

접시에 노릇하게 구운 코다리를 담고 콩나물양념한것을 올려주시면 완성입니다~

=> 녹말가루물을 풀어줄때요….!!!

녹말가루물을 천천히 부으면서,,,,, 콩나물의 양념을 나무주걱으로 돌리듯이 계속 저어주셔요~~

완성접시에 담은후 다진파와 깨소금을 조금 뿌려주시면 더욱 맛있어 보이겠죠??

=> 코다리대신에 싱싱한 생삼치나 생대구살로 만드셔도 맛있답니다…

생삼치나 생대구살로 만드실때는 밑간을 하지 않고 씻은후 물기제거후 녹말가루 묻혀서 구우시면 됩니다~

옥이가 처음 찜요리를 했을때,,, 녹말가루물을 천천히 부어주면서 골고루 양념을 저어주어야하는데…..

성질이 급해서 녹말가루물을 한번에 부은후 주걱으로 막 저어주었어요…그렇게 하면 녹말가루물이 떡처럼

덩어리가 지더라고요*^^* 이젠 찜요리를 엄청 잘한답니다.~~

신랑의 맛있다는 한마디에 옥이는 힘이 불끈불끈나고 행복합니다*^^*

여러분도 코다리콩나물찜 만드셔서 행복한 밥상 만들어보세요~~

항상 행복하셔요~~

다음View 포토베스트에 감사드립니다…*^^*

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코다리조림 맛있게 만드는 법, 명태 코다리무조림 만들기

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마트에 코다리 토막 내어져 포장된 것 보니 ‘오랜만에 코다리조림이나 해 먹을까’라는 생각이 저절로 들더라고요. 그래서 구입한 코다리로 조림을 하였답니다.

코다리는 명태를 반건조시킨 것이지요. 건조되면서 아미노산이 풍부해져 근육 강화에 도움이 되고, 간 보호와 해독 등 간 건강에도 효과적이라고 해요. 그럼 명태코다리 요리 중 코다리조림 만들기 시작해 보죠.

코다리조림 맛있게 만드는 법, 코다리 조림 하는 법, 황금 레시피

♣재료

코다리 2마리, 무 1/4토막, 양파 1/2개,

멸치다시마육수 1컵, 물 2컵, 진간장 1/4컵, 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼

코다리입니다. 지느러미를 자른 뒤 씻어서

먹기 좋게 토막내어진 것을 다시 반을 잘랐습니다.

냄비에 무 썰어 밑에 깔아 놓고요.

그 무에 진간장과 고춧가루 반 분량의 양념장을 넣어 버무려줍니다.

그리고 그 위에 코다리 놓습니다.

다음 물과 멸치다시마육수를 넣습니다. 물만 넣어도 상관없습니다.

나머지 분량의 간장과 고춧가루를 넣고 끓여주세요.

끓으면 다진 마늘 넣고요.

양파 채썰어 넣은 뒤 조려줍니다.

이렇게 해서 명태코다리조림이 완성되었습니다.

코다리는 쫄깃거리는 식감에 비린내도 나지 않고 담백하게 먹을 수 있는 것 같아요.

게다가 간도 쏙 배이고 부드럽게 조려진 코다리무조림의 무도 정말 맛있지요. 따끈한 밥 한술과 살캉거리는 조림무 곁들여 먹으면 어느새 식도 안으로 쏙, 코다리무조림 밥반찬으로 좋은 것 같네요.

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