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입질의 추억 :: 가을부터 겨울까지 맛있는 제철 생선회 총정리(서해 편)

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가을부터 겨울까지 맛있는 제철 생선회 총정리(서해 편)

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지금 가장 맛있는 10~11월 가을 제철 회 추천

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여름이 지나고 가을바람에 날이 선선해지기 시작하면 회를 좋아하는 사람들은 슬슬 본격적으로 회를 먹을 준비를 합니다. 생선은 제철에 살이 통통하게 오르고 맛이 가장 좋기 때문에 회를 제대로 즐기기 위해서는 제철 해산물들에 대해 알아야 될 필요가 있습니다. 그럼 지금 이 무렵에 가장 맛이 좋은 가을 제철 회에는 어떤 것들이 있는지 알아봅시다.

1. 광어

우리나라는 광어 양식이 아주 발달해 있는 나라입니다. 자연산이나 양식이나 맛이 다르지 않아 괜히 비싼 돈 주고 자연산을 사먹을 필요가 없습니다. 3kg 이상인 것으로 고르는 것이 맛이 좋으며 단백질이 풍부하며 필수 아미노산이 많이 포함되어 있습니다. 지방이 적고 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋습니다. 오메가 3 지방산이 풍부해 관절염 및 각종 염증을 완화시키는데 도움을 주며 건강한 콜레스테롤 수치를 높여줍니다.

2. 해삼

해삼은 수온이 내려가는 가을 무렵부터 활발히 활동하기 시작합니다. 해삼을 고를 때에는 살이 단단하고 돌기가 두드러지게 튀어나와 있는 해삼이 싱싱합니다. 신체의 에너지 생산과 신진대사에 필수적인 리보플라빈과 마그네슘을 다량 함유하고 있습니다. 콜레스테롤 수치와 혈압 수치를 낮추는데 도움을 주며 간 건강에도 도움을 줍니다. 또 해삼의 폴리페놀 성분은 체내 염증을 감소시키는 효과가 있습니다.

3. 전어

가을의 대표적인 제철 생선 중 하나인 전어입니다. 전어는 구이뿐만 아니라 회, 무침 등 여러 방법으로 요리해 먹을 수 있는 만능 생선입니다. DHA와 EPA 성분이 풍부해 뇌건강에 좋고 피를 맑게 해주며 성인병 예방에도 큰 도움을 줍니다. 비타민B 성분은 피로회복에 도움을 주며 뼈째 먹으면 칼슘을 많이 섭취할 수 있습니다.

4. 전복

전복은 단백질 함량이 아주 높습니다. 100g당 18.5g의 단백질을 함유하고 있습니다. 전복이 가지고 있는 뛰어난 영양소 중 하나는 셀레늄인데, 셀레늄은 면역 체계를 강화하는데 도움이 되며 항산화 효과가 뛰어나 노화방지에 좋은 필수 미네랄입니다.

5. 삼치

삼치는 보통 구이로 먹는 생선으로 알려져 있지만 회로도 먹을 수 있습니다. 등푸른 생선은 크기가 클수록 지방이 많아 맛이 고소한데 삼치 역시 그렇습니다. 다른 회들보다 식감이 단단하지 않고 입안에서 녹듯 부드럽기 때문에 낯설게 느껴질 수 있습니다. 비타민 B12가 많이 함유되어 있어 빈혈 예방에 좋으며 피로회복에 좋습니다. 그리고 삼치에 들어있는 오메가 3 지방산은 두뇌건강, 치매 예방, 우울증 개선에 탁월합니다.

6. 우럭 (조피볼락)

우럭은 광어와 함께 가장 흔하게 접할 수 있는 회 중 하나입니다. 단단하고 탱글한 식감으로 여러 사람들에게 사랑받는 횟감이며 가격 역시 저렴한 편입니다. 단백질과 셀레늄을 많이 함유하고 있으며 비타민D가 풍부해 신경계, 뼈 건강에도 좋습니다. 우럭에 함유된 타우린은 피로회복에 좋고 간 기능 향상에도 도움을 줍니다.

7. 잿방어

방어는 대표적인 겨울 횟감이지만 잿방어는 가을부터 초겨울까지가 제철입니다. 잿방어는 일본에서 ‘칸파치’라고 불리며 인기가 많은 생선입니다. 탄력있고 쫀쫀한 식감을 가지고 있으며 크기가 클수록 식감이 좋습니다. 단백질이 풍부하며 뇌 건강과 혈관 건강에 좋은 DHA가 상당히 풍부합니다. 칼륨 함량이 다른 생선들에 비해 압도적으로 많아 소변으로 나트륨을 배출시키는 효과가 있어 고혈압 개선에 좋습니다.

8. 낙지

낙지는 쓰러진 소도 일으켜 세운다는 말이 있습니다. 이 말에서도 알 수 있듯이 낙지는 스태미너에 좋으며 타우린이 아주 풍부해 간 기능과 심장 건강에도 좋다고 합니다. 또 낙지에 포함된 각종 아미노산은 단백질을 합성시키는 역할을 합니다. 산낙지를 직접 손질해 먹을 시에는 밀가루나 소금으로 낙지를 박박 문질러 빨판에 있는 이물질을 깨끗하게 제거해 먹도록 합니다.

10월 제철 해산물 , 가을 제철 생선과 회 알아보기

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천고마비의 계절 가을이 성큼 다가옵니다. 10월 제철 해산물, 생선을 공유하려고 합니다. 10월의 대표적인 제철 해산물 섭취를 통해 환절기 건강을 챙기시길 바라며 5가지 해산물 전어, 해삼, 연어, 꽃게, 대하에 대해 알아보겠습니다.

10월 제철 해산물 5가지

① 전어

전어는 가을이 되면 살이 통통하게 올라옵니다. 그 이유는 초여름까지 산란을 마치고 부족한 에너지를 회복하기 위해 여름에 에너지를 끌어올리기 때문에 가을에 특히 맛이 있습니다. 전어회는 주로 뼈째로 가늘게 썰어 먹는 방법으로 드셨을 텐데, 10월부터는 포로 떼서 먹는 것이 가장 맛있습니다.

전어

전어는 잔뼈가 많으나 뼈째 먹게 되면 칼슘을 풍부하게 섭취할 수 있고 불포화지방산이 풍부하여 성인병 예방에 좋습니다. 또한 글루타민이 다량으로 함유되어 있어서 두뇌 신경 작용에 도움을 주어 성장기 어린이에게 좋은 식재료입니다.

② 해삼

오도독 씹는 식감과 쌉쌀한 맛의 해삼은 10월부터 11월까지 제철입니다. 해삼은 저칼로리의 수산물로 바다의 삼이라는 별명에 걸맞게 보양식의 주된 재료로 사용됩니다. 주로 회나 물회로 만들어 먹습니다.

해삼은 빈혈 예방에 도움이 되는 철분이 풍부하게 함유되어 있으며 따뜻한 성질을 지니고 있어서 몸의 원기를 불어넣고 기력 회복에 도움을 줍니다. 해삼과 궁합이 좋은 식재료는 인삼이 있으며 무기질이 풍부한 해삼은 인삼과 함께 먹으면 소화에 도움이 되고 남성력 증진에 도움이 된다고 합니다.

③ 연어

연어는 사시사철 맛볼 수 있으나 가을철에 살이 단단하게 올라와 맛있게 즐길 수 있는 제철 해산물입니다.

연어

연어에는 단백질과 오메가 3 지방산이 풍부하여 혈전이 생기는 것을 방지하며 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줍니다. 연어는 레몬과 궁합이 잘 맞으며 레몬의 비타민C는 연어의 불포화지방산이 산화되는 것을 막아주며 연어를 샐러드로 만들어 레몬 드레싱을 곁들여 드시면 좋습니다.

④ 꽃게

꽃게는 가을에 먹이 활동을 활발하게 하며 가을에 살을 찌워놓는다고 합니다. 봄에는 암게, 가을에는 수게가 맛있고 늦가을부터는 암게에 살이 차오르기 시작해 암수를 굳이 구분하여 드시지 않아도 됩니다.

꽃게는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 소화가 잘되며 맛이 담백한 특징이 있습니다. 키토산이 풍부해 면역력 향상에 도움을 주는 효능이 있습니다.

⑤ 대하 (큰 새우)

가을 대표 해산물로 손꼽히는 것이 대하입니다. 가을에 먹는 대하에는 살이 잘 올라와 있어 맛 자체가 달달하고 식감이 좋습니다. 주로 소금구이로 많이 먹습니다. 대하는 몸이 투명하고 윤기가 나며 껍질이 단단한 것이 좋습니다.

대하

대하는 신장을 강하게 하여 남성의 양기를 북돋아주고 고단백, 저지방, 고칼슘의 식품으로 어린이 성장발육 또는 다이어트에 좋은 효능이 있습니다. 대하에는 혈중 콜레스테롤 농도를 떨어뜨리는 몸에 좋은 고밀도의 콜레스테롤과 타우린이 있어 동맥경화나 뇌졸중, 심장병, 고혈압 등 순환기 계통의 성인병을 예방하는데 도움이 되는 수산물입니다.

대하를 먹을 때 주로 머리를 떼어내서 먹는데 머리 부분에는 키토산과 타우린이 많이 들어있어 바싹 구워 먹는 것이 좋습니다.
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