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단배추 겉절이 [일명 : 얼갈이배추 겉절이]
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단배추 얼갈이 차이 | [생활꿀팁] 얼갈이배추저장방법! 냉동실에게 부탁해!! 상위 66개 답변
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단배추 겉절이 [일명 얼갈이배추 겉절이]
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사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 [생활꿀팁] 얼갈이배추저장방법! 냉동실에게 부탁해!!
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단배추? 얼갈이 배추? ::: 82cook.com
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- Summary of article content: Articles about 단배추? 얼갈이 배추? ::: 82cook.com 안녕하세요~ 친정엄마 덕에 82COOK 알게 되어. 츠녀 때부터 82COOK 들락거리던 결혼 5개월차 입니다 ^^. 여기(대구)선 단배추라고 하는데요,,. …
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요리하면서 생기는 여러가지 궁금증 여기서 해결하세요
정책 및 방침
오늘의유머 – 얼갈이 배추/단배추 같은건가요?
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얼갈이 배추, 봄동 정의 정리
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여름 김치 매콤한 단배추(얼갈이 배추) 김치
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집에서 먹은거라 조금 매콤하게 만들었습니다.
*참고로 김치밑국물 레시피입니다@6934282
김치를 버무려서 바로 먹어도 됩니다.한나절 실온에 두었다가 냉장고에서 숙성 시키면 됩니다. 단배추 1단, 찐감자(대) 1개, 양파 1/2개, 사과 1/2개, 김치밑국물 1컵반, 천일염 1컵, 실파 반줌 매운고추가루 1컵, 멸치액젓 7큰술, 참치액 4큰술, 다진마늘 4큰술, 다진생강 1큰술, 매실청 3큰술 단배추는 뿌리 쪽 밑둥을 한잎씩 떨어지게 잘라 주세요 흐르는 물에 두세번 살살 흔들어 헹궈 주세요 *배추와 천일염을 켜켜로 뿌려 재워 주세요(중간에 뒤집어 주면서 15분 정도)
*흐르는 물에 서너번 헹군후 체에 받쳐 주세요. 실파는 썰어 주세요 찐감자에 밑국물을 넣고 믹서에 갈고 사과와 양파도 갈아 준후 위의 분량의 양념과 실파를 넣고 단배추를 넣고 살살 버무려 주세요. 보관용기에 담아주세요 - Table of Contents:
얼갈이배추된장국 단배추된장국 얼갈이배추요리 배추된장국
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열무와 얼갈이의 간단정리
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 열무와 얼갈이의 간단정리 1. 여름의 필수 김치 – 열무 · 2. 다양한 솎음 단배추 – 얼갈이배추 · 3. 마치며. 여름의 시원함을 알리는 열무김치. 요새 열무에 관해 질문하시는 분들도 많고 관심도 많으신거 같아서 열무김치에 필수적인 주재료인 열무와 얼갈이배추에 대해 알려드리겠습니다. 1. 여름의 필수 김치 – 열무 일..
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여름의 시원함을 알리는 열무김치 요새 열무에 관해 질문하시는 분들도 많고 관심도 많으신거 같아서 열무김치에 필수적인 주재료인 열무와 얼갈이배추에 대해 알려드리겠습니다
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단배추 겉절이 [일명 : 얼갈이배추 겉절이]
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얼갈이란?
겨울에 논밭을 대강 갈아엎어 풍성귀 등을 심는 일을 말합니다. 흔히 얼갈이배추는 엇갈이배추(겨울이 지나 사이짓기를 함)와 같은 말로 쓰이기도 하지만 엄염히 다릅니다. 얼갈이배추는 비닐하우스 재배를 제외하고는 반드시 겨울을 나는 때에 재배합니다. 속이 꽉 차지 않고 잎이 성글게 붙어 있는 반결구형 배추가 바로 얼갈이 배추의 형태입니다. 지금은 시설재배를 주로 합니다. 낮은 온도와 약한 불빛 아래서 잘 자랍니다. 요즘 추위는 3월까지인가?라는 생각을 했어요. 생각보다 겨울이 참 길었구나 생각했어요. 매번 맞이하는 계절들이지만, 무척 낯설어질때가 있어요. 이 계절은 이리도 오래가는구나-하는 식으로요. ^^; 거기에 비해 봄은 정말 짧은 것 같아요. 황사에 비바람에 옷은 얇아졌는데 추위는 더 느꼈던 봄이었어요. 이러다 느닷없이 여름이 오고야 말것 같습니다.
입맛은 없다가도 먹으면 생겨나는 것 같아요. 김장김치가 똑 떨어져서 받으러가야하는데… 그런 생각을 하면서^^; 겉절이를 만들었어요. 김치를 직접담그지는 않지만 김치를 사먹는건 못할짓이더라고요. 너~무 비싸고요! 그래서 뭔가 똑 떨어지면 겉절이를 해먹습니다. ^^ 절반은 겉절이를 하고요. 절반은 들깨된장국을 끓였어요. 정말 맛있게 먹었고 나중에 포스팅할 예정이예요. 지금 밀린게 많아서.. (가끔 제가 뭘 말하고 포스팅하는지 잊어버려요^^;) 여기는 훌리아 푸드룸~ 요리 일기 블로그입니다~ 방문해 주셔서 감사합니다~ ^^
단배추 머리부분을 잘라내고 배추잎을 씻어주세요.
씻어낸 단배추를 적당한 등분으로 나눠 썰어주세요.
숨이 죽고 나면 조그라들거든요. 그래서 길죽한 정도로 썰었어요.
생강0.5을 넣어주세요.
저는 집에서 생강을 통째 냉동실에 넣어뒀다. 필요할때 꺼내서 강판에 갉아서 씁니다^^
다른분들은 어떻게 쓰시는지 궁금하네요.
생강은 자주 쓸일이 없어서 저는 그렇게 해뒀거든요.
고추가루는 다 넣지 말고 나눠서 넣어주세요. 그리고
소금대신에 새우젓을 썼어요. 시원하고 깔끔한 맛을 내줍니다.
다진마늘1 (큰숟갈) 을 넣어주세요.
멸치액젓2-3을 넣어주세요.
멸치액젓은 멸치를 소금에 발효시킨 액젓 조미료입니다.
새우젓과 같이 요리에 감칠맛을 더해줍니다.
참기름1을 둘러주세요.
고추가루3-4를 넣어주세요.
양념과 재료를 제압해 주세요.
골고루~ 부서트리지 않으면서 골고루~~ 쉐이크입니다.
깨소금을 뿌려주시고요. 끝~
<참고하세요~>
참나물 무침▶ http://foodroom.tistory.com/101
콩나물 무침▶ http://foodroom.tistory.com/106
비엔나 소시지 볶음▶ http://foodroom.tistory.com/138
어묵 볶음 ▶ http://foodroom.tistory.com/139
돼지갈비찜 만들기 ▶ http://foodroom.tistory.com/135
매운 돼지갈비찜 양념 볶음밥 ▶ http://foodroom.tistory.com/136
감사합니다~
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얼갈이 배추/단배추 같은건가요?
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얼갈이 배추/단배추 같은건가요?
게시물ID : cook_217484 짧은주소 복사하기
풍형의곤방진 ★
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댓글수 : 3개
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물김치 새콤한걸 좋아해서
자취집에서 담궜다가 익혀먹으려는데
마트엔 생긴건 단배추같은 얼갈이밖에 없더라고요
혹시 엇갈이 배추랑 얼갈이 배추를 통틀어서 단배추라고 하나요?ㅋㅋ 아니면 전혀 다른건가?
마마위키 전화찬스: 둘이 다른데다 단배추는 지금 엄청 싸다
검색: 같다고 하는데다 얼갈이 한팩에 1500원..비쌈
냉장고 가난한 자취생을 도와주세요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅠ
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얼갈이 배추, 봄동 정의 정리
2019.1.28 글
얼갈이 배추
http://www.kfeedia.org/sub8_view.html?Ncode=11&number=1688&page=5
얼갈이배추는 주로 김장 김치용으로 쓰는 결구형배추와 형태가 다른 반결구형배추다. 그렇다고 김장 김치에 사용하는 배추와 품종이 다른 것은 아니다. 얼갈이란 겨울에 논밭을 대강 갈아엎는 일이나 푸성귀를 겨울에 심는 일을 말하며, 얼갈이배추란 늦가을이나 초겨울에 심어 가꾸는 배추로 볼 수 있다.
흔히 얼갈이배추는 엇갈이배추와 같은 말로 쓰기도 하는데, 엇갈이배추는 어떤 작물을 수확한 뒤 다음 작물을 재배하는 시기가 2개월 정도 남았을 때 밭을 놀리지 않기 위해 재배하는 배추인데 비해 얼갈이배추는 비닐하우스 재배를 제외하고는 반드시 겨울 동안 재배한다는 점에서 겨울을 지나 사이짓기를 하는 엇갈이배추와는 엄연히 다르다. 얼갈이배추는 주로 시설 재배를 하는데, 낮은 온도와 약한 불빛 아래서 잘 자란다.
수분 함량이 매우 높고 비타민 C와 칼슘, 섬유질이 풍부한데 국을 끓이거나 김치를 담갔을 때 다른 채소에 비해 영양소의 손실량이 적다. 요리로는 얼갈이김치로 많이 이용하는데, 이는 저장용 김치가 아니고 며칠씩 잠깐 먹는 것으로 싱싱하고 감칠맛이 좋다. 이밖에 얼갈이 배춧국과 열무얼갈이김치, 사골우거짓국 등에 이용한다.
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1235417&cid=40942&categoryId=32106
늦가을이나 초겨울에 심어 가꾸는 반결구형(半結球型) 배추.
얼갈이란 겨울에 논밭을 대강 갈아엎는 일이나 푸성귀를 겨울에 심는 일을 말한다. 흔히 얼갈이배추는 엇갈이배추와 같은 말로 쓰이기도 하는데, 얼갈이배추는 비닐하우스 재배를 제외하고는 반드시 겨울을 나는 때에 재배한다는 점에서 겨울을 지나 사이짓기를 하는 엇갈이배추와는 엄연히 다르다. 형태면에서는 엇갈이배추와 마찬가지로 속이 꽉 차지 않고 잎이 성글게 붙어 있는 반결구형 배추이다. 지금은 시설재배를 주로 하는데, 낮은 온도와 약한 불빛 아래서 잘 자란다.
품종은 수확기가 빠르고 석회 및 붕소결핍증을 잘 견디는 것이 좋다. 생육 후기에 노균병을 방제하고, 수확기 무렵에는 무름병을 방제하는 것이 중요하다. 수분 함량이 매우 높고 비타민C와 칼슘, 섬유질이 풍부한데, 국을 끓이거나 김치를 담갔을 때 다른 채소에 비하여 영양소의 손실량이 적다. 요리로는 얼갈이김치로 많이 이용되는데, 이는 저장용 김치가 아니고 며칠씩 잠깐 먹는 것으로, 싱싱하고 감칠맛이 좋다. 이밖에 얼갈이배추국과 열무얼갈이김치, 사골우거짓국 등에 이용된다. 얼갈이통김치를 담그는 방법은 먼저 얼갈이배추를 통째로 살짝 절인다. 붉은 고추와 생강, 마늘을 함께 갈아서 큰 그릇에 넣고 찹쌀풀, 젓국국물, 파채를 넣고 버무리면서 소금과 설탕으로 간을 맞춘 뒤, 양념을 버무린 그릇에 얼갈이배추를 넣어 무친다.
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=4367136&cid=42776&categoryId=59916
얼갈이배추는 늦가을에서 초겨울에 심는 배추로 저장용 김치보다는 주로 겉절이나 국거리용, 무침용 등으로 활용된다. 베타카로틴을 비롯한 비타민 A와 C, 무기질 등의 함량이 높으며, 암 유발 촉진 인자를 억제하는 설포라판 성분도 들어 있어 암 예방에도 효과가 있다.
얼갈이배추는 늦가을~초겨울에 심는 배추로 일반 배추처럼 서늘한 기후에서 잘 자라기는 하지만 강한 더위와 추위에는 약해 한여름과 한겨울에는 재배가 어려웠으나 최근 계절별로 재배 가능한 품종이 개발돼 연중 재배가 이루어지고 있다.
얼갈이배추는 일반 배추와 달리 속이 꽉 차지 않고 잎의 끝부분이 벌어진 채로 자란다. 따라서 저장성이 높은 일반 김치보다는 겉절이 김치나 살짝 데친 후 간장·된장·고추장 양념 등으로 버무리는 나물을 해 먹거나 된장국 등에 넣어 먹는다.
봄동
https://news.joins.com/article/16801680
봄동은 이름에 ‘봄’이 들어가 있을 정도로 대표적인 봄철 쌈 채소다. 이 때문에 3월 이후 봄에만 나는 것이라고 생각하기 쉽다. 하지만 실제로는 12월부터 본격적으로 나오기 시작해 이른 봄까지 제철인 음식이다.
봄동은 노지에서 겨울을 보내면서 자란 배추를 말한다. 봄동이란 품종이 따로 있는 것이 아니다. 봄동은 추운 바깥 날씨 때문에 속이 꽉 여물지 못하고 잎이 옆으로 퍼진다. 김장배추보다 수분을 많이 함유하고 있어 달고 연하면서 씹는 맛도 좋아 겉절이나 쌈으로 즐겨 먹는다. 아미노산이 풍부해 씹을수록 고소한 맛이 난다. 국으로 끓여도 비타민 C가 비교적 덜 손상된다. 칼슘도 풍부하다.
찬 성질을 지니고 있어 몸에 열이 많은 사람에게 좋고, 섬유질이 풍부하기 때문에 변비 해소에도 효과가 있다. 열량이 낮아 다이어트에도 효과적이다. 잎이 크지 않고 속이 노르스름한 것이 맛있다. 소금에 절이지 말고 먹기 직전에 썰어서 참기름을 넣고 겉절이를 하면 사각거리는 식감을 살릴 수 있다.
배추 분류
https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94
재배 기간에 따라서는 크게 조생종·중생종·만생종으로 나눌 수 있다. 조생종은 생육기간이 55일 미만인 것과 60일이 되는 두가지가 있는데 55일 미만인 것에는 얼갈이배추·서울배추가 있고, 60일이 되는 것에는 만춘배추·60일배추 등이 있다. 중생종은 생육기간이 약 65일 정도 걸리는데 조생미호배추·전승배추·고랭지여름배추·조생가락배추 등이 있다. 만생종은 생육기간이 70-75일 정도로 미호70일배추·삼진배추·보관70일배추·이상가락배추·올림픽배추 등이 있다. 만생종 가운데 내병불암3호배추·대형보관배추 등의 품종은 85-90일 정도가 걸린다.
결구형태에 따라서는 결구가 되지 않는 불결구품종과 결구종으로 나눈다. 결구종은 다시 각각의 배추잎이 중심부에 모이나 앞끝이 겹치지 않는 포합형과 양배추처럼 잎이 중앙부위를 넘게 자라서 잎끝이 서로 덮이는 포피형으로 나누는데 근래에는 이들의 중간형인 반포피종도 많이 육성되고 있다. 반결구종으로는 서울배추·얼갈이배추가 있다. 결구배추 가운데 가장 많이 재배되는 것은 미호배추·전승배추·만점배추·올림픽배추·장원배추·가락신1호배추 등의 일대잡종인 포합형이다. 포합형은 생육기간이 70일 정도이고 구고(球高)가 26~28센티미터, 구폭이 18~20센티미터이며 평균 무게는 3킬로그램 내외이다. 포합형으로 생육 기간이 짧은 품종은 파종후 60일이면 수확하는 60일배추가 있다. 포피형은 강력대형가락배추·내병불암3호배추 등이 있는데, 생육기간은 75일이며 구고 30~34센티미터, 구경 20~24센티미터, 무게 4~5킬로그램으로 대형이다. 반포피형에는 삼미55일배추·조생가락배추(생육일수 65일)·삼진배추(생육일수 70-75일) 등이 있다.
https://namu.wiki/w/%EB%B0%B0%EC%B6%94
배추의 종류는 크게 결구하는 것에 따라서 불결구 배추(봄동 등), 반결구 배추(얼갈이배추 등), 결구배추(김장배추와 쌈배추 등)로 나뉜다.
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