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[칵테일] 다크 앤 스토미 : 네이버 블로그

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[칵테일 레시피] 다크 앤 스토미(Dark ‘n’ Stormy) & 럼 올드 패션드(Rum Old Fashioned)

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중국 5 스파이스 다크 앤 스토미 칵테일 레시피 – 칵테일 및 기타 레시피

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1 개요

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[칵테일] 다크 앤 스토미

Dark ‘N’ Stormy

다크 럼 : 2oz

진저에일 : 4oz

재료들을 하이볼 글라스에 넣어서 살짝 젓는다. 라임조각 장식은 생략.

원래의 레시피에는 다크 럼에 고슬링의 다크 럼을 사용하라고 한다. 이것도 역시나 마케팅 적 측면이 큰 듯.

맛은 의외로 좋다. 생각외로 생강의 향과 럼의 카라멜 같은 향이 잘 어울린다. 물론 럼의 플라스틱 수지같은 향도 없지는 않지만… 이 카라멜의 단내가 확 올라오고 여기에 부드러운 생강향이 퍼진다. 카라멜 향과 생강향의 조합으로 콜라 비스무리한 향이 되는데 의외의 발견이다. 음, 정확히는 콜라보단 닥터페퍼같은 느낌이라고나 할까? 개인적으로는 의외의 맛이라 아주 좋았지만 역시나 호오가 갈릴 것이다. 닥터페퍼도 호오가 심하니깐.

맛도 럼과 조합이 좋다. 진저에일의 매운 맛이 럼 특유의 향과 또한 잘 어울린다. 아니면 단순히 구수한 단맛이 럼과 어울려서 그럴지도? 여튼 단맛이 강한 가운데 매운 맛이 지나치지 않게 올라온다. 비교적 강한 느낌이라서 호오가 갈릴듯하다.

결국은 사람마다 케바케가 될 것 같은 칵테일이지만=ㅂ=;; 그래도 오랜 역사에 살아남은 칵테일에 단순한 레시피를 가진 칵테일이다. 재료가 있다면 한번 만들어보거나, 아니면 바에서 시키기를 추천한다.

2019. 6. 10. 대표사진 재촬영, 내용일부 삭제.

[칵테일 레시피] 다크 앤 스토미(Dark ‘n’ Stormy) & 럼 올드 패션드(Rum Old Fashioned)

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출처: <디캔터> 2020년 10월호

작년 10월 <디캔터(Decanter)>에 실렸던 럼 칵테일(Rum cocktails) 특집 기사. 대표적인 럼 칵테일 다섯 가지가 실렸는데, 그중 내 마음을 잡아 끈 두 가지 칵테일이 같은 페이지에 실려 있었다. 둘 다 다크 럼(Dark Rum)을 사용하는 레시피이기도 해서 같이 만들어 보았다.

먼저 다크 앤 스토미(Dark ‘n’ Stormy). 하이볼 잔에 얼음을 채워 다크 럼 50ml, 라임 주스 25ml를 넣고 진저 비어를 풀업 한 다음 라임 웨지로 장식하면 완성. 빌드 기법의 롱 드링크인 만큼 만들기는 쉽다.

원래 고슬링스 블랙 실 럼(Goslings Black Seal Rum)이라는 특정 브랜드의 럼이 특정돼 있지만, 저 브랜드를 한국에서 본 적도 없거니와, 집에 럼을 종류 별로 갖춰 둘 수도 없는 노릇이니 그냥 집에 있는 플랜테이션 오리지널 다크 럼(Plantation Original Dark Rum)을 썼다. 레시피에서도 다른 다크 럼을 써도 무방하다고 되어 있고.

라임 반 개 즙을 짜 넣고 웨지 대신 슬라이스를 넣었다. 그리고 분다버그 진저 비어로 풀 업. 오리지널 다크 특유의 풍미가 잘 살아있어서 제법 맛있다. 분다버그도 워낙 핵존맛 진저 비어니까. 더운 여름이 아니더라도 시원한 롱 드링크가 땡길 때 딱 좋을 것 같다. 스파이시한 아시안 푸드와도 잘 어울릴 것 같고.

플랜테이션 럼은 여러 모로 미덕이 많은 럼이다. 며칠 전엔 와인앤모어 & CU 스파트 오더에서 플랜테이션 파인애플 럼(Plantation Pinapple Rum) 대란이 났던데, 나는 플레이버드 럼(flavored rum)을 구매할 계획은 없으니까.

다음은 럼 올드 패션드(Rum Old Fashined). 역시 레시피는 쉽다. 올드 패션드의 버번 위스키를 다크 럼으로 바꾼 것뿐이니까. 그런데 살짝 재미를 준 것이, 각설탕 대신 꿀을 쓴다.

올드 패션드 잔에 꿀을 한 스푼 넣은 후 럼을 조금만 부어 바 스푼으로 잘 녹인다. 이후 남은 럼을 넣고 앙고스투라 비터스와 오렌지 비터스를 추가한 후 각얼음을 넣어 가볍게 스터 하면 완성. 오렌지 필을 가니시로 쓰는 듯한데, 없어서 생략했다.원래는 이 칵테일도 하바나 클럽 7년(Havana Club 7 Year Old)라는 특정 브랜드가 지정돼 있다. 하지만 뭐, 홈텐딩은 그런 거 없는 거다. 있는 거 쓰는 거다…

달콤한 풍미의 럼에 꿀까지 추가한 레시피이다보니 확실히 첫인상은 달콤하다. 그런데 뒷맛은 상당히 드라이하다. 플랜테이션 오리지널 다크 럼이 달콤한 첫 향에 비해 뒷맛이 드라이하다고 느꼈었는데, 꿀 한 스푼으로도 그 드라이함을 완전히 떨쳐 낼 수는 없었다. 결국 안주가 필요했다는… 까까 먹고 싶어서 그런 거 아니다. 안주가 있어야 편안하다.개인적으로는 다크 앤 스토미는 진저 비어만 있다면 종종 즐길 듯싶다. 럼 올드 패션드는 ‘굳이…’라는 생각.

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중국 5 스파이스 다크 앤 스토미 칵테일 레시피

그만큼 다크 앤 스토미 햇볕이 잘 드는 섬과 선원과 관련된 다크 럼, 생강 맥주 및 라임이 특징 인 클래식 음료입니다. 그러나 Chinese 5 Spiced Dark’n Stormy는 오리건 주 포틀랜드에서 왔습니다. 바 베테랑 Jeffrey Morgenthaler가 만들었으며 두 가지 성분의 레시피가 제안하는 것보다 훨씬 더 복잡한 맛이납니다.

Morgenthaler는 Gosling의 Black Seal 럼으로 시작하여 원래 칵테일이 선택한 주류베이스에 충실합니다. 그러나 그는 일반적으로 계피, 회향 씨앗, 스타 아니스, 사천 후추 열매 및 정향을 포함하고 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 및 감칠맛의 5 가지 맛을 모두 포함하는 풍미있는 블렌드 인 중국 5 향신료 분말을 럼에 주입합니다. 일부 중국 요리에 일반적으로 사용되는 분말은 그렇지 않으면 간단한 칵테일에 환영의 징조를 더합니다. 럼의 달콤한 향신료, 조림 과일과 바닐라, 생강 맥주의 매운 열을 모두 보완합니다.

주입하면 닥터 드 럼 한 병이 나오므로 마음껏 사용할 수 있습니다. 친구를 접대하기 전날 밤에 한꺼번에 만들 수 있습니다. 럼과 생강 맥주 키가 큰 유리에. 그들은 칵테일의 복잡한 맛에 감명을받을 것이며 최소한의 양념을했다고 알고 만족하실 것입니다. 럼 한 병에 향신료 한 티스푼을 추가하기 만하면됩니다.

모든 다크 앤 스톰 애호가가 알아야 할 5 가지 레시피 변형

성분

5 개 양념 럼 2 온스 *

진저 비어 (냉장)

장식 : 라임 웨지

장식 : 빨대

단계

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