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Recette facile d’Assida Zgougou – Binetna
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Recette: Assida Zgougou
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Assida zgougou عصيدة زڨوڨو – Recettes – Santé – Voyages
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BEN GAID HASSINE Pâte de pin d’Alep (Zgougou) 500g – ELAOULA
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2 avis pour BEN GAID HASSINE Pâte de pin d’Alep (Zgougou) 500g
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Recettes Tunisiennes JIJI: Assida Zgougou
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lundi 8 avril 2013
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Recette facile d’Assida Zgougou
Faire l’assida avec les pots est tellement facile que j’en ai fait dimanche dernier et hier… Dimanche dernier c’était la première fois de ma vie. Voici « ma » recette d’Assida Zgougou. J’ai utilisé les pot Ben Gaid Hassine
Vous voulez savoir comment préparer Assidet Zgougou? Voici le recette facile de l’assida
Ingrédients
Un paquet 500 g de Pâte Zgougou
2,5 litre d’eau,
300 g de farine,
200 g de sucre fin (mais c’est selon goût),
Lait concentré Nestlé
Fruits secs pour la garniture
Préparation:
Mélanger dans un mixer Les 500 g de la pâte de Zgougou dans 1 litre d’eau. Verser le mélange dans un grand bol, Mélanger un litre d’eau dans le mixer pour récupérer ce qui reste au fond et verser dans le grand bol. Laisser reposer (plus vous laissez reposer plus le goût des graines d’Alep seront plus fortes). Notre astuce qui vous facilite la vie: Prendre un collant voile et le fixer dans une grande casserole (à la place du tamis.) Verser à la louche le mélange eau et Zgougou. En soulevant après le collant, vous n’aurez pas besoin d’utiliser un tamis ou de renouveler l’opération. Au premier essai, comme sur les photos, je n’avais pas pensé à fixer le collant aux bordures du bol. Mélanger ½ litre d’eau avec la farine au mixer. Rajouter au mélange obtenu l’eau avec la farine et mettez le tout sur le feu en remuant. dès que ça commence à bouillir rajoutez le sucre et du lait concentré. Vous pouvez rajouter le sucre dès le début, mais si voulez avoir une assida très sombre vaut mieux rajouter le sucre pendant la cuisson. Continuez à remuer jusqu’à obtenir la consistance désirée. N’oubliez pas que quand ça refroidit le mélange s’épaissit . Versez dans des bols et laissez refroidir. Ajoutez après l a crème pâtissière et décorez avec les fruits secs.
Idée Binetna : Je voulais garder de l’assida pour un autre jour. Dès que le mélange a bouilli, j’ai versé un peu de l’Assida pas cuite dans un bocal en verre et mis au congélateur dès que ça a refroidi. J’ai sorti le bocal la semaine d’après et j’ai mis sur le feu pour terminer la cuisson. J’ai pu en un quart d’heure avoir quelques bols d’assida prêts pour le petit déjeuner.
Pensez-y quand vous avez le temps, ça pourrait être un bon plan quand on a des invités de dernière minute.
NB: Ces pots sont vendus partout en grande surface et on peut en trouver même à paris
Assida zgougou عصيدة زڨوڨو
La recette authentique tunisienne d’assidat zgougou est à base de graines de pin d’alep. Cette recette est préparée en Tunisie à l’occasion du Mawlid An-Nabawi.
La préparation d’assida authentique commence un ou deux jours avant le Mouled afin de préparer les graines de pin d’alep : les trier, laver, sécher et mixer. Aujourd’hui, il existe dans les commerces des pâtes de zgougou prêtes. C’est aussi une bonne solution pour les personnes qui ne vivent pas en Tunisie puisque le pin d’alep est difficile à trouver ailleurs.
Pour ma part, j’ai utilisé la pâte d’assida de la marque Ben Gaied Hassine, c’est la meilleure pâte d’assida qui existe aujourd’hui. Attention, il y a beaucoup de marques qui vendent de la pâte de zgougou amère.
Pour ma part, c’est la boîte que j’ai utilisé pour l’assida.
Pâte de zgougou bengaidhassine
Toutefois, il est toujours bien sûr préférable de préparer la pâte à la maison. C’est meilleur pour la santé et ça évite de consommer des produits qui sont restés longtemps dans des boites en plastique. Evitez toujours les produits emballés dans du plastique.
Sachez que certaines boites en plastique alimentaire sont composés de substances qui peuvent migrer vers les aliments. Attention puisque certaines d’entre elles sont cancérigènes ou perturbent le système hormonal.
La recette à base de pâte d’assida n’est pas la même que celle avec la pâte de zgougou faite maison. J’ai récupéré la recette sur la boîte de pâte d’assida.
Ingrédients pour l’assida
500 g de pâte d’assida prête
2,5 litres d’eau
300 g de farine (ou 350g)
250 g de sucre
Préparation
Préparation et filtrage de la pâte de zgougou
Mélanger 500g de pâte de zgougou dans 1 litre d’eau. Laisser reposer 15 à 30 min. Mixer avec le pied mixeur Filtrer le mélange avec un tamis fin ou un sac alimentaire pour préparation de lait végétal Bien presser pour récupérer le maximum de jus. Remettre la pate de zgougou (pin d’alep) dans 0,5 litres d’eau. Mixer avec le pied mixer. Filtrer une deuxième fois la pâte et rajouter le mélange obtenu à la première préparation Remettre la pâte de zgougou une troisième fois dans 0,5 litres d’eau. Mixer. Filtrer le mélange et le rajouter à la préparation. Bien presser pour récupérer le maximum de jus à chaque fois. Bien rincer le filtre. Refilrer le mélange pour être sûr qu’il n’y a pas de graines dans le mélange et que le mélange obtenu est du jus.
Préparation de l’assida
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