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Saucisson sans porc (Canard, Dinde, Mouton, Boeuf) – 100% sans porc – Directos.eu
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Charcuterie traditionnelle
100% sans porc
Jambons & grosses pièces
PROMO 5 Saucissons pour 12€
Achat de charcuterie, saucisson, terrine 100% artisanale Sans Porc ! – Tête de lard
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Une gamme de charcuterie artisanale sans porc ou graisse de porc
Saucissons secs – Club Saveur
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Rocher enrobé aux Poivres 350g
Saucisson sec ALLEGE EN GRAS 800g
Saucisson sec à l’ancienne SANS SEL NITRITE 350g
Saucisson sec de Savoie nature 350g
Saucisson sec de Savoie allègé nature 1 kg
Saucisson sec de Savoie nature 180g
Grignotons nature (Mini saucissons secs) 500 g
Rosette supérieure 28 kg
Rosette à l’ancienne SANS SEL NITRITE 2 kg
Chorizo vela doux 15 kg
Salami Danois 15 kg
La Tournée des Alpes Nature SANS SEL NITRITE 2 kg
La Tournée des Alpes Piquante SANS SEL NITRITE 2 kg
La Perle des Alpes SANS SEL NITRITE 25 kg
Mignonettes aux Noix 25 kg
Saucisson sec supérieur pur porc Bridé 14 kg
Buchettes Fagots x8 x12 pièces
Véritable Gros Jésus de Lyon au jambon nature 3 kg
Saucisson sec bridé nature 350 g
La Rosette des Alpes 1 kg
Chorizo Ibérique 15 kg
Guide des charcuteries sans porc – Fcdiffusion
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- Table of Contents:
Comment choisir ses charcuteries
Quelques recettes de délicieuses charcuteries sans porc
Les recettes des charcuteries sans porc
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- Summary of article content: Articles about Amazon.fr Achetez Letstaste Saucisson Sec – Saucisson Gourmand de Porc sans Lactose ni Gluten, avec Assaisonnement Naturel – Charcuterie Gastronomique Allemande … …
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Achat saucisson sec sans nitrite, fabrication artisanale – Temps Gourmand
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Découvrez le bon goût du saucisson sec artisanal
Le bon goût du saucisson sec sans nitrite
Saucisson Sec Porc Noir Sans Allergène – 250/270 g – Naturodrive
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Cannelle Écorce Poudre Bio – 200 g
Ciboulette Bio du Gers – 50 g
Petit Épeautre au Naturel Bio – 440 g
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Saucisson sans porc (Canard, Dinde, Mouton, Boeuf) – 100% sans porc
Volailles, canard, boeuf, mouton…
Charcuterie & saucisson sans porc
Unique en son genre, la gamme sans porc vous épatera par son originalité et son goût unique ! À base de canard, de volailles, de boeuf ou même de mouton, vous pourrez composer un plateau apéritif complet, allant des fouets canard, nature, cêpes, ou figues, ou du magret séché entier, en saucisson (grande pièce de 500g) à base de morceaux de magret, en passant par la noix de boeuf, avec sa chair ferme et son fumé.
Les boyaux des saucissons/fouets sont des boyaux de collagène de boeuf, naturels.
Achat de charcuterie, saucisson, terrine 100% artisanale Sans Porc !
La charcuterie artisanale sans cochon
Le terme charcuterie regroupe les préparations à base de viande et d’abats, crues ou cuites. Elles proviennent en général de viande de porc, mais sont de plus en plus issues d’autres viandes et dont toutes les parties peuvent être utilisées (ou presque). La salaison et la saumure sont les principales façons de conserver les viandes utilisées pour la charcuterie.
La charcuterie provient de plus en plus de la viande de gibier et est le plus souvent transformée en terrines et en saucisson (bœuf, volaille, canard ou lapin). Enfin, les préparations peuvent aussi être à base de poissons et de crustacés comme les rillettes de maquereau les rillettes de saumon fumé ou de homard.
Connaissez-vous le boeuf Wagyu ? C’est sans aucun doute la meilleure viande de boeuf au monde ! Elle est également connue sous le nom de viande de Kobé. Avez-vous déjà goûté à la noix de taureau ou au magret de canard à la truffe ? Tête de Lard vous fera envie avec des recettes artisanales, traditionnelles et originales! Nous souhaitons vous faire découvrir d’autres produits d’excellence, sans aucune trace de porc ou sanglier dans les préparations et valoriser la charcuterie artisanale à base de taureau, de canard, d’oie, de cerf ou de chevreuil par exemple !
Ainsi, vous pourrez retrouver toute une sélection de charcuterie traditionnelle sans nitrite ou nitrate ! chez Tête de Lard nous favorisons la charcuterie bio, dans laquelle il y a le moins d’additifs possible !
Guide des charcuteries sans porc
La charcuterie, cette savoureuse spécialité à base de viande. Souvent associée à la viande de porc et aux abats. Elle se décline aussi en des préparations faites à base de volailles, de bœuf ou de poissons, donc sans porc, mais tout aussi goûteuses. De nos jours, cette variante de la charcuterie classique au porc est de plus en plus démocratisée et gagne tous les étals ainsi que les tables de tous les évènements. Les adeptes du « home made » ne sont pas en reste grâce à cet article. En voici le guide pour vous éclairer.
Comment choisir ses charcuteries ?
L’affluence de variétés proposées dans la vitrine du charcutier donne parfois l’impression qu’on est face à un casse-tête chinois. Ne se ressembleraient-ils pas tous au final, seules leurs appellations diffèrent. Faut-il tous les goûter afin de déterminer celle qu’il faut acheter ? La nature de la viande avec laquelle elles ont été conçues est déjà un premier indice. Les différents condiments et ingrédients composant la préparation vont aussi naturellement influencer le goût, donc pourra guider votre choix.
Privilégier une charcuterie de qualité
La charcuterie est l’une des préparations les plus consommées en France, avec des diverses déclinaisons comme le saucisson, la mousse, la coppa. Afin d’optimiser le goût et la qualité de l’aliment, on doit tenir compte de la provenance de la viande. Si elle est issue d’un élevage bio ou pas. Les viandes d’élevage nourris sans OGM et sans antibiotiques sont à prioriser. D’où, il est important de consulter soigneusement les étiquetages afin de vérifier cela mais également des valeurs nutritionnelles présentes dans l’aliment.
Observer attentivement le produit
Goûter n’est pas le seul moyen pour reconnaître une bonne charcuterie. Une couleur matte et uniforme de la viande sera garant de la fraicheur de la viande. Les viandes trop colorées sont à éviter. La provenance de la viande doit normalement être indiquée afin de s’assurer de sa qualité.
Choisir les produits bios ou peu transformés
Il faut choisir les charcuteries issues des produits bios ou peu transformés pour avoir plus de gout et aussi l’assurance d’un aliment aucunement nocif à votre santé. Comme l’utilisation des boyaux naturels pour les saucissons et saucisses.
Quelques recettes de délicieuses charcuteries sans porc
Voici quelques idées de recettes de charcuterie sans porc :
Saucisse sans porc :
Les ingrédients : 1 càs de sel, 1 càs de sel nitrite, 2 gousses d’ail finement hacher, 1 càs de poivre blanc, 1 càs de poivre concassé, environ 1 kg de viande.
Préparation : hacher la viande, mélanger le tout, laisser reposer une nuit au frigo, entonner dans le boyau de 24, laisser 24h, sécher dans un endroit pas trop sec pendant 3 à4 semaines, mettre dans une température ambiante pendant 1 à3 jours pour la dureté de la saucisse. Et vous aurez un délicieux saucisse !
Mousse de foie de volaille :
Les ingrédients : 660 gr net de foie de volailles (surgelés ou pas), 3 càs de cognac ou bouillon pour une version sans alcool, l’ail en poudre, épices de votre choix, poivre moulu, 200 gr de beurre, 80 gr de beurre mou (pour le pâté), 20 gr de beurre ou 2 càs d’huile (pour la cuisson), 100 gr de beurre clarifié (pour sceller le pâté).
Préparation :
Pour clarifier le beurre : il faut fondre le beurre à feu doux, retirer la mousse vers le dessus grâce à une cuillère). Lorsque le liquide de dessus est jaune clair : il s’agit du beurre clarifié, verser avec délicatesse la couche claire dans un bol sans verser les solides au fond, récupérer le reste du beurre clarifié grâce à une petite cuillère. Pour la mousse de volaille : il faut faire cuire les foies de volailles sans trop les faire cuire, mixez les foies avec le cognac ou le bouillon, ajouter le beurre mou et remixez, lorsqu’il est incorporé ajouter des épices de votre choix, du poivre et de l’ail en poudre, puis mixez-le à nouveau. Versez la purée dans un bol, lissez le dessus à l’aide d’une cuillère et versez du beurre clarifié. Mettre au réfrigérateur.
Les recettes des charcuteries sans porc
Les charcuteries sans porc sont déclinées en plusieurs versions, en voici les plus connues :
Pâté ou mousse de foies de volaille, Salami à l’italienne, terrine de campagne, saucisse sec, saucisson sec, fouet de canard, magret de canard séché, noix de bœuf, saucisson de magret de canard, terrine de poulet à la basquaise, terrine de campagne.
Alors, pour avoir des charcuteries sans porc délicieuses et saines : la base est l’ingrédient, il faut avoir des viandes de qualité que ce soit du bœuf, des volailles, des poissons ou crustacés. Des condiments et assaisonnements à bonnes doses vont à coup sûr relever le goût de vos préparations. Et il faut gardez à l’esprit que les abus de colorants et de conservateurs altèrent le goût et sont nocifs pour la santé.
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